Kaffe betragtes med rette som en unik drik. Takket være dens udsøgte aroma og uovertrufne smag er den populær i alle verdens lande. Førende produktionsvirksomheder har udviklet mange muligheder for kaffemaskiner, men ingen af ​​dem formidler smagen, som en tyrker gør. En simpel enhed, som vi vil tale om i dag, hjælper med at afsløre alle kvaliteterne af jordkorn. Lad os se på de vigtige aspekter i rækkefølge og give praktiske anbefalinger.

Hvilken kaffe du skal vælge

Før vi taler om at brygge malet kaffe, skal du vælge en base til drinken.

Kaffe type
De mest populære sorter er Robusta og Arabica. Som regel bruges "robusta" ekstremt sjældent, da den endelige sammensætning er stærk, syrlig og bitter. I vores land har Arabica-sorten vundet stor popularitet - kaffe med optimal bitterhed og let surhed.

Kaffekværn
Afhængig af formalingsgraden skelnes der mellem grov (grov), medium, fin (fin) og ultrafin formaling.

Grov formaling bruges, når kaffen tilberedes i hurtigkaffemaskiner eller filterkaffemaskiner. Derudover, baseret på grov slibning, kan du forberede en drink i en tyrker, det vil vise sig uden sediment.

Eksperter kalder medium slibning universel. Med dens hjælp kan du brygge kaffe både i en professionel maskine og hjemme på et komfur - i en tyrker.

Finmalet kaffe vælges af folk, der har gejserudstyr til at brygge drinken. Sammensætningen er også fremragende til madlavning i en tyrker, men der kan forekomme bundfald.

Superfin eller ultrafin slibning bruges sjældnere end alle andre. Ægte tyrkisk kaffe brygges på basis af denne type, den bruges også til kaffemaskiner, som kræver frigivelse af det endelige produkt gennem små korn, der ligner mel.

Vigtig! Alle nødvendige oplysninger om sort, formaling og stegegrad er på forsiden af ​​pakken. Hvis du har en kaffekværn, så giv fortrinsret til hele bønner, som skal males umiddelbart før brygning.

Kaffe klasse
Hvis vi taler om kvaliteten af ​​kaffebønner, er der 4 klasser: første, anden, højeste og premium segment.

Selvfølgelig betragtes premiumklassen som den bedste mulighed. I dette tilfælde vil kornene blive formalet ensartet uden store partikler. Men hvis det ikke er muligt at købe en ekstra klasse, skal du give fortrinsret til den højeste eller mellemste mulighed for at opgive med det samme.

Stegegrad
Smagen af ​​den færdige drik, dens styrke og konsistens afhænger af ristningen af ​​bønnerne. Der er 4 grader (1-4). Hvis du ikke kan lide for stærk kaffe, så vælg anden eller tredje fase. Den første stegekategori er velegnet til kendere af læskedrikke. Det hele afhænger af individuelle præferencer.

Turka er et værktøj, der kom fra oldtiden, det giver dig mulighed for fuldt ud at formidle smagen og aromaen af ​​den valgte kaffe. Selvfølgelig forenkler kaffemaskiner processen, men de er ringere end den "manuelle" forberedelsesmulighed.

Kaffe brygget på et komfur med en tyrker (også kaldet en cezve) er en helt unik delikatesse. Af denne grund anbefales det, at du vælger dit tilbehør med omhu.

Typer af cezve
Afhængigt af de tilgængelige underarter skelnes der mellem ler-, keramik- og kobbertyrkere. De har alle en række funktioner og egenskaber.

1. Clay Turk. Ulempen ved enheden er, at væggene absorberer smagen og aromaen af ​​kaffebønner. Af denne grund, når du vælger en ler-cezve, er det vigtigt at overveje, at det anbefales at tilberede kun en type i den. Ellers vil smagen og lugten blande sig og ødelægge den forfriskende drik.
2. Keramisk tyrker. I starten var det i denne cezve, at vores forfædre tilberedte kaffe. Men på grund af overdreven skrøbelighed og skrøbelighed falmede enheden ind i baggrunden. Hvis du har en keramisk tyrker i god stand, så giv fortrinsret til den.
3. Kobbertyrk. På grund af det faktum, at cezve har tykke vægge og en bund, opvarmes kaffen jævnt. Denne madlavningsmulighed betragtes som den mest almindelige, men kun 90% af smagen og aromaen overføres.

Hvis vi taler om andre typer cezves tilgængelige, er der sølv og forgyldte tyrkere (samlerserier). Det er bedre at nægte dem, da sådanne enheder blev lavet til dekoration og ikke til husholdningsbrug.

Tyrkernes tekniske karakteristika
Når du vælger en cezve, skal du foretrække den mulighed, der har en smal hals og en bred bund. Dette design sikrer ensartet opvarmning, som et resultat af, at vandet koger langt langsommere væk.

Hvis vi taler om volumen af ​​Turka, er et krus omkring 65-70 ml. vand. Det er vigtigt at huske for evigt, at størrelsen af ​​cezve direkte påvirker smagen af ​​den færdige drik. Hvis det er muligt, er det bedre at købe en lille turk, hvor du kan brygge 1-2 portioner kaffe.

Hvordan kan du erstatte Turk?

Ikke alle mennesker har en tyrker, men alle vil gerne nyde en naturlig drink. For ikke at købe en cezve, vil vi overveje nuværende udskiftningsmuligheder.

1. Geyser kaffemaskine. Enheden betragtes med rette som en analog af tyrkeren. Den består af et nederste rum til vand, en hane, en beholder til malet kaffe og en kedel til den sidste drik. Efter at have trykket på "Start"-knappen, varmes vandet i det nederste rum op og passerer gennem hanen, som er rettet mod kaffegrumset. Den færdige sammensætning flyder ned og filtrerer de formalede korn. Som et resultat får du lækker kaffe uden skum eller jord.
2. fransk presse. Et husholdningsapparat, der ikke er beregnet til brygning af kaffe. Du kan brygge knuste korn, indgyde dem og sile. Denne udskiftningsmulighed er velegnet til folk, der er vant til at drikke kaffe med en stor gruppe, såvel som til dem, der ikke kan lide at se resterne af formalede bønner i koppen. Smagen af ​​den endelige drink er meget ringere end en tyrker og en gejser kaffemaskine.
3. En gryde eller gryde. Har du en lille grydeske eller tykbundet gryde liggende i dit køkken, så brug redskabet til at brygge kaffe. Ulempen ved denne mulighed er, at grunden stiger sammen med skummet og sætter sig meget langsomt. Samtidig fordamper aromaen og forvrænger hele drinken. Hvis du beslutter dig for at brygge kaffe i en gryde/gryde, skal du dække beholderen med et låg og efterlade et lille hul, så damp kan slippe ud. Sørg for, at kaffen ikke koger over eller brænder på, det er de mest almindelige fejl.

1. Ikke alle bryder sig om at se rester i deres kop, så det skal filtreres. For at gøre alt korrekt skal du efter at have brygget kaffe banke bunden af ​​tyrkeren på kanten af ​​bordet og derefter hælde en teskefuld iskoldt renset vand i.
2. For at få kaffe uden fremmed lugt, brug kun filtreret drikkevand. Det indeholder ikke metaller eller urenheder. Bring aldrig væsken i kog; den skal simre ved lav varme.
3. Hvis du ikke brygger kaffe ofte, så vælg hele bønner. De skal hakkes inden tilberedning. Bruger du færdigkværn, der har siddet længe, ​​bliver kaffen umættet.
4. For at undgå at få en drink med stærk bitterhed (især for Robusta-sorten), skal du ikke putte for meget malet blanding i tyrkeren. Hold dig til det optimale mærke, som giver dig mulighed for at lave en drink, der passer til hele familien.
5. Hvis du vil overraske dine gæster med en forfriskende aroma, der holder i lang tid, så fortsæt som følger. Før du hælder drikken op, skal du varme krusene op (mikroovn, vand eller dampbad, hælde kogende vand over dem osv.).
6. For at afsløre smagen og forstærke aromaen, læg en knivspids knust bordsalt (ikke iodiseret, ikke hav) på bunden af ​​Turk. Vær ikke bange for at kaffen bliver salt, det sker ikke.

Sådan brygges tyrkisk kaffe: klassisk (med skum)

Efter at have valgt en base og en passende cezve, kan du begynde at lave mad. Den sidste drink vil være syrlig med let skum på overfladen.

• drikkevand - 90 ml.
• fint salt - 1 knivspids
• kaffe (gerne fintmalet) - 35-40 g.
• granuleret rørsukker - 20 gr.

1. Vask cezve, skyl den med kogende vand, og tør den tør. Tilsæt en knivspids knust bordsalt, tilsæt granuleret sukker og malet kaffe, rør ikke.
2. Begynd forsigtigt at hælde det forafkølede vand i, så bulkblandingen ikke hæver for meget. Tænd for brænderen til minimumsmærket, sæt Turken på komfuret.
3. Under kogningsprocessen vil du bemærke, at sammensætningen begynder at skumme og blive mørkere. Når kaffen hæver præcis til kanten af ​​cezve, tages den af ​​varmen og skummet får lov til at sætte sig. Det vigtigste er ikke at gå glip af dette øjeblik, så drikken ikke spilder uden for tyrkerne.
4. Efter at skummet er faldet af, skal du placere enheden på komfuret igen og vente på næste tilgang. Gentag enkle manipulationer (fjern det fra komfuret, vent til skummet sætter sig, sæt det på komfuret) cirka 4-5 gange.
5. Under tilberedningsprocessen skal der lægges særlig vægt på skumhovedet. Det dækker drikken, som et resultat af det bevarer aromaen. Hvis skummet forsvinder, begynder kaffen at boble, og drikken vil blive ødelagt.
6. Efter den sidste forberedelse banker du tyrkeren på kanten af ​​bordet, opvarmer kopperne og hælder drinken over dem. Tilsæt kondenseret mælk eller flødeskum, hvis det ønskes.

Lattes og cappuccino tilberedes ved hjælp af espresso, så det giver mening at overveje denne opskrift.

• malet kaffe (mellem eller fint malet) - 40 gr.
• renset vand - 75 ml.
• roesukker - 10 gr. (efter skøn af)

1. Vask og tør tyrkeren, hæld malet kaffe i beholderen, og tænd for komfuret til minimumsniveauet. Sæt cezve på brænderen og steg de malede korn let. På dette tidspunkt kan du tilføje granuleret sukker eller springe dette trin over (hvis du ikke kan lide sød kaffe).
2. Opvarm drikkevandet til 40 grader, hæld det forsigtigt i cezve langs kanten af ​​enheden. Vent til drikken koger, så snart dette sker, fjern tyrkeren fra komfuret. Rør rundt med en træspatel og vend tilbage til varmen.
3. Vent på den anden kogning, og udfør derefter de foregående manipulationer igen. Gentag trinene 3 gange, sluk derefter for brænderen, opvarm kopperne og hæld kaffen i dem. Dæk med en underkop og lad det sidde i 1 minut.

Hvordan man brygger tyrkisk kaffe i en tyrker

Den anden klassiske opskrift er at brygge kaffe i en tyrkisk cezve. Hvis du vil overraske dine gæster, er denne metode ideel.

• drikkevand - 145 ml.
• ekstra finmalet kaffe - 23-27 gr.
• sukker (gerne rør) - valgfrit
• malet kardemomme - efter smag

1. Afkøl vandet til en temperatur på 30 grader. Tag en cezve, tilsæt malet kaffe, kardemomme og perlesukker (valgfrit), hæld vand i og bland blandingen med en træspatel, indtil det bliver en grød.
2. Skru ned for varmen og vent til skummet stiger til kanterne. Fjern derefter tyrkeren fra komfuret, hæld det resulterende skum i en forvarmet kop.
3. Gentag trinene 2 gange mere, vent på, at det koger, skum skummet af under hver tilgang. Sluk nu for brænderen og vent 3 minutter på, at grunden har bundfældet sig. Hæld den resterende kaffe i en kop og begynd at drikke.

Hvordan man brygger kaffe med mælk på tyrkisk

• malet kaffe - 35 gr.
• mælk (fedtindhold fra 3%) - 60 ml.

1. Hæld mælken i tyrken, stil den på komfuret og bring den til en temperatur på 45-55 grader. Tilsæt derefter malet kaffe til den opvarmede væske og sæt den tilbage på ilden.
2. Når drinken begynder at skumme, fjernes cezve fra brænderen og stilles til side i 2 minutter. Gentag derefter trinene 2 gange mere. Hæld blandingen i kopper, sød (valgfrit), og nyd den milde smag.

Udover at kanel giver drikken en raffineret og sofistikeret aroma, mindsker det også appetitten.

• drikkevand - 110 ml.
• rørsukker - 15 gr.
• kaffe (fin eller mellemmalet) - 25 gr.
• stødt kanel - 5 gr.

1. Vask og tør tyrkeren, varm den over ilden, så fugten helt fordamper. Afkøl enheden, tilsæt granuleret sukker, kanel og malet kaffe, og hold igen tyrkeren over ilden.
2. Efter 1 minut, hæld drikkevand i, sæt brænderen på lavt, og anbring cezve på den. Vent til drikken koger, fjern tyrkeren fra komfuret, hæld lidt kaffe i en kop (forvarmet).
3. Bring derefter blandingen tilbage til det første kog, varm den op og hæld "toppen" i en kop. Gentag manipulationerne 3 gange, efter den sidste tilberedning, lad kaffen trække i 2 minutter.

Det er ikke svært at brygge kaffe i en tyrkisk kaffekande, hvis du følger simple regler. Overvej mælkebaserede muligheder med tilsat kardemomme eller kanel. Hovedbetingelsen for at tilberede en forfriskende drik anses for at være ensartet opvarmning. Du kan ikke få lækker kaffe ved at brygge den over høj varme. Hold dig til mærket mellem medium og minimum effekt, ellers vil sammensætningen miste smag eller koge væk.

Video: hvordan man brygger kaffe i en tyrker

Kaffe er en forfriskende drik, der er en favorit for mange mennesker om morgenen efter at være vågnet. For at nyde en aromatisk drik af høj kvalitet skal du nøje udvælge råvarer. Det er vigtigt at forstå, at hvis du køber den samme drik fra forskellige producenter, vil den resulterende drik altid være anderledes. Først og fremmest afhænger det af produktionsteknologien. Når alt kommer til alt, bruger hver producent forskellige tilgange til forarbejdning af råvarer.

Graden af ​​ristning af bønnerne spiller en vigtig rolle for den endelige smag.

Der er flere typer:

• Let. Ved denne stegegrad har kornene en lysebrun farvetone, og drikken får en let syrlig smag.
• Gennemsnit. Kornene får en rigere brun nuance, og drikken bliver mere aromatisk og stærkere.
• Stærk. Efter en sådan ristning er kornene mørkebrune med de frigivne olier, den resulterende drik får en let bitter smag og øget styrke.
• Super stærk. Kornene er næsten sorte i farven, og drikken har en syrlig og rig smag.

i en gryde

Kanel er en universel krydderi, der kan tone op og reducere appetitten. Derudover er den ideel i kombination med kaffe. For at tilberede denne drink har du brug for:

• 1 tsk. - kaffe;
• 100 ml - koldt vand;
• 1/3 tsk. - melis;
• 1/3 tsk. – kanel.

At forberede denne opskrift er ikke svært. Bland alle ingredienser undtagen vand og læg i bunden af ​​gryden. Varm lidt op ved svag varme og tilsæt vand i en tynd stråle. Kog indtil et skummende lag vises. Derefter skal du fjerne gryden fra varmen og hælde lidt i en portionskop og derefter sætte den tilbage på ilden. Gør dette flere gange. Den resulterende kaffe er klar, du kan begynde at drikke.

2

De fleste drikker kaffe i hvert fald lejlighedsvis. En duftende friskbrygget drik er meget mere velsmagende end en uudtrykkelig øjeblikkelig.

Kaffe af god kvalitet kan bestilles i en cafe eller bar. Men at forberede det selv er også meget enkelt. For at gøre dette behøver du kun korn, vand og en slev - en tyrker. Espresso- og cappuccinoelskere kan bruge den automatiske kaffemaskine.

Kaffe er elsket over hele verden. De drikker det derhjemme til morgenmad, på arbejde i frokostpausen og om aftenen til en hyggelig fest.

En speciel, uforlignelig aroma styrker og forbedrer dit humør. Den sorte, skoldede væske driver søvn væk og stimulerer hjernen, hvilket øger stressmodstanden.

Denne diætdrik indeholder stort set ingen kalorier. Samtidig kan den diversificeres i det uendelige ved at tilsætte mælk, sukker og krydderier.

Sådan brygger du kaffe korrekt derhjemme

Der er et stort antal varianter og tilberedningsmetoder. Du bliver nødt til at eksperimentere godt for at finde den unikke smag. Men der er også generelle regler, der hjælper med at gøre enhver drink af høj kvalitet.

At vælge en sort

Smagen af ​​kaffe afhænger ikke så meget af mærket, men af ​​det land, hvor den blev dyrket, og hvordan bønnerne blev forarbejdet. De bedste partier kommer fra Central- og Sydamerika.

Der er to hovedsorter, der produceres på verdensplan. Arabica har en rig smag og udtalt aroma, samt et relativt lavt koffeinindhold. For elskere af stærk bitter kaffe tilsættes robusta til det, hvis egen smag ikke er så interessant. Robusta er meget billigere end Arabica. Dette skyldes de særlige forhold ved dyrkning af kaffetræer.

Korn eller malet?

Selve drikken er lavet af hakkede bønner, som kan købes færdiglavet. Men når den opbevares i lang tid, mister malet kaffe sin ekstraordinære aroma, dens smag bliver flad og uudsigelig.

Det er bedst at udføre hele processen selv ved at riste de grønne bønner og finmale dem. Hvis du gør alt dette umiddelbart før du tilbereder drinken, kan du regne med fantastiske resultater.

Ristning af bønner

Under ristning ændres ikke kun bønnernes farve, men også deres smag. Underristet kaffe smager surt og mangler intensitet. Fra overkogte korn får vi en mørk, bitter drik.

For at stege ordentligt derhjemme opvarmes og smøres en tung stegepande med smør med en hastighed på en spiseskefuld pr. et halvt kilo råmateriale. Steg kaffebønnerne til de bliver mørkebrune.

Kun ved erfaring kan man bestemme slutpunktet for processen. Den samme sort, stegt forskelligt, vil smage anderledes.

Har du brug for specielt køkkengrej?

En gennemtestet tyrkisk eller større kaffekande er designet specielt til brygning af kaffe. De har en speciel form og er lavet af passende materiale.

I princippet kan du brygge et par kopper af drikken i en hvilken som helst ren beholder, helst lille i størrelsen..

Fraværet af tyrkere er ikke en grund til at nægte dig selv fornøjelse. Du kan lave kaffe i en gryde, kop eller endda en termokande.

Er det muligt at tage vand fra hanen?

• har ingen lugt;
• være gennemsigtig og farveløs;
• ikke indeholder klor.

Det anbefales ikke at hælde vand fra hanen i en kaffekande; det er bedre at købe vand på flaske. Vand renset hjemme ved hjælp af et filter er også velegnet.

Hvordan man brygger kaffe i en tyrker (cezve)

Turka har en gammel historie bag sig. Men på trods af invasionen af ​​husholdningsapparater i vores liv, opgiver dette originale fartøj ikke sin position. Kun i en ægte kobbertyrker bliver kaffen rig med tykt skum på overfladen.

Traditionel metode på komfuret

Turka er i modsætning til andre køkkenredskaber. Den har et langt håndtag, udvider sig forneden, har en smal talje i midten og en behagelig tud øverst. De bedste tyrkiske er lavet af kobber.

Selvom selve tilberedningsprocessen tager omkring fem minutter, skal du væbne dig med lidt tålmodighed. Du kan ikke vende væk i et minut, skummet stiger meget hurtigt, og drinken vil øjeblikkeligt løbe ud over kanten.

Hvor meget kaffe har du brug for?

En almindeligt accepteret regel er at putte en til to teskefulde kaffepulver pr. kop. Koncentrationen bør ikke øges meget. Dette vil være sundhedsskadeligt og vil ødelægge den delikate smag og aroma, hvilket gør drikken alt for bitter.

Men i praksis varierer størrelserne på kaffekopper meget, og alle har forskellig smag. Derfor kommer forståelsen af, hvor meget pulver, der skal hældes, normalt med erfaring.

Algoritme af handlinger

Rigtige gourmeter følger tusindvis af forskellige regler og traditioner under madlavningsprocessen, men følg først de generelle instruktioner:

• Finmalet kaffe hældes i en allerede varm kaffekande og opvarmes igen for at frigive dens aroma.
• Hæld vand, jo koldere jo bedre.
• Opvarm Turkaen over lav varme, og hold nøje øje med dannelsen af ​​et cremet skum på overfladen.
• Når skummet begynder at stige og når den øverste kant, skal tyrkeren hurtigt fjernes.
• Bring det derefter i kog igen, fjern det, og gør proceduren en tredje gang.

For at få grunden til at falde hurtigere til bunds, bank let tyrkeren i bordet eller tilsæt en skefuld koldt vand til den.

Tilberedningsvarighed

Det er ikke så meget tilberedningstiden, der er vigtig, men den korrekte rækkefølge af handlinger. Den traditionelle orientalske metode involverer langsom tilberedning over lav varme, hævning af skummet tre gange. Tilsætning af sukker sænker opvarmningen endnu mere, samtidig med at kvaliteten af ​​skummet forbedres.

Men hvis du ikke har tid før arbejde om morgenen, kan du hælde kogende vand over de malede korn. Selvom smagen adskiller sig fra det ideelle, er den stadig meget bedre end instant. Én regel skal altid følges - kaffe må aldrig koges.

Hvilke typer tyrkere findes der?

Traditionelt er tyrkere lavet af kobber eller billigere af aluminium. Mindre almindelige er keramiske produkter med eller uden belægning. Elektriske variationer er også tilgængelige. Hver sort har sine egne karakteristika.

Keramisk

Hovedtræk ved sådanne tyrkere er deres tykke keramiske vægge, som:

• absorber ikke lugte og pletter ikke;
• sørge for ensartet opvarmning;
• holde godt på varmen.

Du skal fjerne den keramiske Turk fra varmen, når de første bobler vises på overfladen. Det vil afgive varme i lang tid, og kaffen vil stige til tops af sig selv. Hvis du plejer at lade skummet stige til kanten, vil det helt sikkert løbe væk.

Elektrisk

Grundlæggende er en elektrisk tyrker en lille elkedel designet til flere kopper færdiglavet drink. Den er kompakt og nem at bruge. Du skal bare hælde vand og tilsætte malet kaffe, og den forfriskende drik vil være klar endnu hurtigere end på komfuret.

Gourmeter savner evnen til at tilføje personlighed til en automatiseret madlavningsproces. Og alligevel kan denne praktiske lille enhed godt komme til nytte på en tur eller på arbejdspladsen.

Populære opskrifter for tyrkere

Hvis algoritmen til at brygge kaffe afviger lidt, så er der rigtig mange opskrifter på kaffedrikke.

Med skum

Tykt tæt skum er en indikator for kvalitet. Det dannes, når æteriske olier frigives fra kaffemassen i en blanding med luftbobler. Det er friske, korrekt forarbejdede korn, der indeholder store mængder olier. Skummet bevarer aromaen og danner en slags skillevæg i Turkaens smalle hals. Hæld det i kopper og hæld derefter forsigtigt kaffen på.

Med mælk

Den enkleste opskrift er at tilføje lidt mælk til en drink brygget efter din yndlingsopskrift. Du kan også lave den udelukkende med mælk i stedet for vand. Der er også mere sofistikerede muligheder. Wienerkaffe toppes med en hætte med flødeskum, og is lægges i den kolde glace.

Dominikanske

Dominikansk kaffe udmærker sig ved sin høje kvalitet. Det tilsættes blandingen for at forbedre smagen. Dominikansk kaffe tilberedes normalt meget stærk og bitter, svarende til espresso. Som regel bruges gejser kaffemaskiner til dette. De drikker det fra små kopper og tilsætter en stor mængde sukker.

Kanel

Af alle krydderierne pynter kanel bedst på kaffen. Det gør ikke kun aromaen unik, men giver også kraft og godt humør.

Forskellige måder at brygge kaffe på

For at brygge kaffe bruges både almindelige køkkenredskaber og moderne tekniske apparater. Smagen af ​​drikken er selvfølgelig anderledes.

I en gryde

Har du ikke noget bedre ved hånden, kan du brygge kaffe i en gryde. Du skal bare hælde vand i det og koge det. Tag derefter gryden af ​​varmen, hæld selve produktet heri og varm det op igen. Når grunden flyder til toppen, er drinken klar. Nu skal du vente lidt, indtil grunden synker til bunds, og du kan drikke kaffen.

I en gejser kaffemaskine

Kaffen i en gejser kaffemaskine er tyk og rig. Koldt vand hældes i dens nederste del, og silen fyldes med kaffepulver. Kaffemaskinen stilles på komfuret, og damp fra kogende vand under tryk passerer gennem den malede kaffe. Samtidig opstår der en sydende væske på overfladen, der minder om en gejser. Den færdige drik samles i toppen, hvorfra den kan hældes i kopper.

I en almindelig dryp kaffemaskine

Drip kaffemaskiner er de mest overkommelige takket være deres enkle betjeningsprincip, alle forstår, hvordan de skal bruges. Vand hældes i tanken, og de malede korn hældes i et permanent eller engangsfilter.

Alt du skal gøre er at trykke på tænd/sluk-knappen, og vandet, der passerer gennem kaffen, drypper ned i glaskanden. Jo større mængden af ​​kaffepulver, jo stærkere drikken.

I kaffemaskinen

Skaberne af kaffemaskiner formåede fuldstændig at automatisere processen. Vand og korn er alt, hvad enheden kræver. Maskinen selv maler bønnerne og tilbereder espresso i overensstemmelse med de angivne parametre.

Der er også kaffemaskiner designet til malet kaffe. Pulveret er tæt pakket ind i et specielt horn, hvorigennem varmt vand passerer. Den nyeste teknologi er kapselmaskiner, hvor tilberedt kaffe forsegles i standardkapsler.

I mikroovnen

En uundværlig assistent i køkkenet, mikrobølgeovnen kan også brygge kaffe. Du skal tage et større krus, så drikken ikke løber væk. Kom kaffe og sukker efter smag i det, fyld det med vand til 2/3 af volumen og sæt det i mikroovnen i to minutter ved maksimal effekt.

I kvartssand

Indbyggere i sydlige lande tilbereder kaffe i varmt sand. For at reproducere denne proces derhjemme skal du tage en tyk stegepande med høje vægge og hælde kvartssand i den.

Når sandet varmer godt op, læg en tyrker oven på det og grav det dybere ind. Varm derefter op til skummet hæver. Kaffen bliver rigere og afslører aromaen bedre end på komfuret.

I kaffekanden

Kaffekanden er på grund af sin volumen velegnet til en stor virksomhed. Kaffe brygges ikke i den, men brygges. Halvdelen af ​​portionen hældes med kogende vand, og beholderen dækkes med låg. Du kan også stoppe næsen med noget. Efter 2-3 minutter tilsættes den resterende kaffe og vand.

Drikken er klar på 5-7 minutter. For at forbedre resultatet kan kaffekanden placeres i varmt vand eller på en varm overflade på dette tidspunkt.

Forskellige typer kaffe

En bred vifte af typer gør det muligt at vælge smag og tilberedningsmetode, som du ønsker.

Naturlig

Naturlig kaffe har en utvivlsom fordel i forhold til instant kaffe. Den har en fyldig smag og rig aroma.

Korn

Bønnekaffe bevarer alle sine gavnlige egenskaber bedre end malet kaffe. Stegegraden har stor betydning, hvilket i høj grad påvirker smagen.

Jord

Bønnerne males ved hjælp af en kaffekværn. Nogle opskrifter kræver en grov slibning, andre en finere slibning.

Custard

At brygge kaffe er meget simpelt. Skyl kruset med varmt vand, tilsæt to teskefulde kaffe, hæld kogende vand over og dæk med en underkop. Om fem minutter er drinken klar.

østlig stil

I øst tilberedes stærk kaffe af meget fintmalede bønner, med tæt skum. Sukker og krydderier tilsættes det, nogle gange i sådanne mængder, at drikken virker tyk.

tyrkisk

Det var fra Tyrkiet, der kom et specielt kogekar til os - tyrkeren - og en populær madlavningsopskrift. Tyrkisk kaffe brygges meget langsomt i varmt sand, tilsat nelliker eller kanel.

Hvordan man brygger tyrkisk kaffe korrekt, vises i videoen.

Luwak

Før de bruges til deres tilsigtede formål, passerer korn af denne sort gennem tarmene på et dyr kaldet musang. Der forarbejdes de med enzymer og enzymer, hvilket giver slutproduktet en helt unik smag.

Smagen af ​​selv perfekt brygget kaffe kan forbedres ved hjælp af forskellige midler. Det skal huskes, at friskbrygget kaffe hurtigt mister sine vidunderlige egenskaber.

Hvilke krydderier kan du tilføje?

Giver en varm rig aroma. Det har en helbredende effekt: renser blodet, forbedrer tonen og skaber et godt humør.

• Nellike.

Krydret og lyst, beriger drikken, neutraliserer de negative virkninger af koffein. Normaliserer blodtrykket og hjælper med at bekæmpe forkølelse.

• Ingefær.

Tilføjer en specifik frisk aroma, forbedrer stofskiftet og løfter spiritus.

• Sort peber.

Den skarpe, opkvikkende duft stimulerer sindet. Peber er antiseptisk, rensende og varmende.

• Vanilje.

Giver en blød og sød aroma, der er beroligende og spændende på samme tid.

Hvor længe kan kaffe opbevares?

Du bør drikke naturlig kaffe umiddelbart efter tilberedning, mens den stadig er varm og aromatisk. Inden for en halv time vil lugten forsvinde, og smagen vil ændre sig, ikke til det bedre. Undtagelsen er kolde kaffedrikke, samt campingmulighed i termokande.

Hvorfor er kaffe bitter?

For nogle typer kaffe er en let bitterhed en obligatorisk komponent. Dets tilgængelighed afhænger af følgende faktorer:

• grad af stegning;
• Robusta indhold i blandingen;
• bryggestyrke;
• opskrift.

Hvis kaffen viser sig at være for bitter, kan du redde den ved at tilsætte en knivspids salt.

Det korrekte valg af kaffetype, forarbejdning af bønner og tilberedning af redskaber er hovedkriterierne for at opnå en velsmagende drik af høj kvalitet. De mange forskellige opskrifter gør det muligt at skabe muligheder for enhver smag. Den smukke og kreative bryggeproces er nem at mestre. Tilbage er bare at dække bordet smukt, skylle kopperne med kogende vand, og du kan hælde den aromatiske sorte væske. God kaffedrikning!

I vores tidsalder med teknologiske fremskridt er det blevet almindeligt at lave kaffe med et tryk på en eller to knapper. Men for at tilberede ægte kaffe med en rig smag og aroma, er viden og forståelse af traditionerne og historien for denne drik obligatorisk. Hemmeligheden bag succes er kun tilgængelig for dem, der ved, hvordan man brygger kaffe i en tyrker, mens de bevarer alle smagsnuancerne i den valgte sort.

For at tilberede god kaffe skal du vide noget, kunne, nyde at se mysteriet om fødslen af ​​en kaffedrik og deltage i denne fantastiske proces: når aromaen og smagen af ​​kaffebønner udvindes fra kaffepulver til vand, og almindeligt vand bliver til en vidunderlig drink.

Forberedende fase til fremstilling af tyrkisk kaffe

Da vi besluttede at lave kaffe i en tyrker, så har vi selvfølgelig brug for denne enkle beholder. Vælg en kobbertyrker. Dette er den bedste variant. Det er ikke for ingenting, at man i Tyrkiet, hvor god kaffe har været æret siden umindelige tider, har brugt og bruger netop sådanne beholdere i århundreder. Forresten, i selve Tyrkiet kaldes de cezves. Kobber varmer hurtigt op og holder på varmen i lang tid, af en eller anden grund smager kaffe lavet af det bedre!

Keramiske tyrkere er gode, men deres ulemper er høje omkostninger og skrøbelighed. Det er nødvendigt at omhyggeligt overvåge temperaturen under tilberedningsprocessen og sørg for at beskytte den mod mekaniske påvirkninger. Tab det ikke. Clay Turks er kun gode til at lave én type, ellers vil porøsiteten i leret få smagene til at blande sig.

Tyrkernes form har også betydning. Mange mennesker kan lide det med en bred hals. Men dette er ikke den bedste mulighed, det er tilrådeligt at give præference til et fartøj med en smal top. I sådan en tyrker bevares duften og smagen bedre. Og du bør ikke tage meget store tyrkere. Den bedste mulighed er for en eller to portioner.

Du kan tilberede kaffe på enhver brænder (gas, keramik); Kun i dette tilfælde vil den fulde buket af smag og vidunderlige aroma af kaffebønner blive bevaret.

Den bedste metode er, når cezve nedsænkes i varmt sand, og drikken opvarmes fra alle sider. Kaffen bliver tyk, med tæt skum.

For at brygge kaffe korrekt har du brug for det "rigtige" vand. Det betyder, at den skal være frisk, filtreret eller på flaske. Hvis du tilbereder kaffe med vand af lav kvalitet, skal du ikke forvente en drik af høj kvalitet som resultat.

Det er bedre at købe kaffebønner til at lave kaffe i specialbutikker. Kun der kan du vælge den type kaffe, der passer til dig. Om det er en ren plantagesort, eller om du vil blive betaget af dens aromatiske delikatesse - det er op til dig at afgøre.

Det vigtigste er, at kaffebønnerne er nyristede, af samme form og farve.

Det er bedst at male kaffebønner umiddelbart før brygning. Men ikke alle har denne mulighed, og denne proces er noget kedelig. Der vil ikke ske noget dårligt, hvis du beder om at gøre dette på købstidspunktet - i en god butik vil de gøre det gratis for dig. Men kaffekværnene der er professionelle, slibningen i sådanne enheder viser sig at være meget fin - ikke alle kan lide dette, husk på det.

Hvis du beslutter dig for at male kaffe i butikken, skal du ikke tage meget af det på én gang. Det er bedre at købe oftere, i mindre portioner, så kaffen er frisk. Opbevares i glas- eller blikbeholdere med tætsluttende låg.

Sådan laver du tyrkisk kaffe korrekt

Franskmændene siger: "Kogning dræber kaffe." Og det er det faktisk. En kogt kaffedrik har ikke længere nogen værdi, den ændrer sin smag og mister sin aroma. Derfor, når du tilbereder tyrkisk kaffe korrekt, er det mere nøjagtigt at bruge ordet "bryg". Selvom ordet "bryg" forekommer i forbindelse med kaffe, skal du huske den korrekte handling: "brygning."

Lad os komme i gang med magien

1. Hæld fintmalet kaffe i en kobberkande. Til en 50 ml kop er 4 gram pulver nok (dette er cirka 1 tsk). Afhængigt af størrelsen på din tyrker, beregner vi den korrekte mængde kaffe og vand.
2. Hvis du drikker en sød drik, skal du sørge for at tilføje sukker sammen med kaffepulver.
3. Hæld vand i tyrkeren. Kold!
4. Sæt Turken på brænderen (meget lav varme) eller nedsænk den i sandet.
5. Vi venter, indtil indholdet varmer godt op og "sætter sig".
6. Rør drikken intensivt. Antallet af bevægelser er ligegyldigt. Dette gøres kun én gang! Et let skum vises på overfladen.
7. Når det opvarmes yderligere, bliver skummet mørkere. Så snart det begynder at hæve langs kanterne, og de første bobler dukker op, skal du straks fjerne tyrken fra varmen. Lad det under ingen omstændigheder koge!

Når du hælder færdiglavet kaffe i en kop, så prøv at bevare skummet. Den indeholder mange aroma- og smagsstoffer. For feinschmeckere og gourmeter er dette en meget værdifuld detalje. I kaffens hjemland i Arabien betragtes skum som "kaffens ansigt".

Mange mennesker ved, hvordan man brygger tyrkisk kaffe. Næsten alle elskere af denne vidunderlige drink har deres egne nuancer, små tricks og tilsætningsstoffer, der gør kaffe virkelig eksklusiv. Ved hjælp af mindre afvigelser fra klassiske tilberedningsprincipper kan du hver gang få nye smagsindtryk.

For eksempel. Hæld først sukker i Turken, tilsæt vand og bring det i kog. I dette tilfælde tjener sukker ikke kun til at tilføje sødme til drikken, men også til at blødgøre vandet. Smagene og aromaerne af kaffepulver trækkes bedre ud i vandet. Tag gryden med kogende vand af varmen, tilsæt kaffe og rør hurtigt. Der dannes et tykt skum. Så snart det sætter sig lidt, sættes det på lav varme og drikken bringes i kog.

Du kan fjerne kaffen fra varmen og bringe den i kog mere end én gang. Efter flere opvarmninger bliver drikken tykkere og tættere. En lille nuance: Hvis du holder sukkeret, der er placeret i Turken på bålet, lidt, så det smelter lidt i bunden, får du kaffe med et strejf af karamel i smagen. Det vigtigste er ikke at gå glip af øjeblikket - sukkeret skal ikke brænde.

Emnet tilsætningsstoffer er meget interessant. Under tilberedningen kan du tilføje et par krystaller af salt, kanel eller malet ingefær til tyrkeren med kaffe på spidsen af ​​en kniv, endda varm peber. I hvert tilfælde vil smagen gnistre med nye nuancer. Eksperimenter for dit helbred!

Kaffebønnernes vej til vores bord er meget lang. I de tropiske områder i Afrika, Asien og Amerika dyrkes korn, der giver os mulighed for at nyde at drikke en kop kaffe. Lad os respektere denne drinks gamle traditioner og historie. Vi vil kun tilberede kaffe, der vil glæde os med sin smag, guddommelige aroma og oplade os med et godt humør for hele dagen.

De fleste mennesker kan lide at drikke en kop forfriskende, magisk drink om morgenen. Og de forestiller sig ikke begyndelsen på en ny dag på anden måde. Mange mennesker drikker det hele dagen; sådanne mennesker er ægte kaffeelskere. De forstår metoderne til at tilberede drikken, opbevare produktet og hvordan man bruger det. Du bør overveje, hvordan du brygger kaffebønner. For at starte skal kornene males. Det er her, en kaffekværn er praktisk og vil gøre dette på få sekunder. Forresten kan malet kaffe ikke opbevares i lang tid, som følge heraf mister den sin smag og aroma. Derfor skal du male kornene i små portioner. Præcis så meget, som der er brug for inden for 6-7 timer. Skal du stadig konservere kaffen, er det bedst at gøre dette i vakuumbeholdere eller glas med tætsluttende låg.

Friskmalet kaffes hovedfjende er ikke kun luft, men også fugt. Derfor bør du undgå kontakt med luft og forsøge ikke at røre den med en våd ske. Det er det, der kan have en dårlig effekt på kvaliteten af ​​drikken. Køber du malet kaffe, skal du være opmærksom på hvordan den opbevares, det står der på emballagen. Hver sort har en anden holdbarhed, dette er værd at tage hensyn til. Nu skal du gå direkte til, hvordan du brygger kaffe fra bønner. Selvfølgelig er der et stort antal varianter af denne drik, såvel som metoder til tilberedning. Men først skal du overveje den traditionelle tyrkiske metode, som er den mest populære. Friskmalet kaffe tilberedes i en tyrkisk kaffekande, men der er en vigtig regel, som du skal være opmærksom på.

Faktum er, at kaffe ikke skal koge, ellers mister den sin smag. Derfor skal du holde øje med den, når du tilbereder en forfriskende drink. Så der tages normalt 100 ml per person per tyrker. vand, to en halv skefuld kaffepulver og et par saltkrystaller. Det skal siges, at vandet til at lave kaffe skal bruges rent, gerne fra en brønd eller kilde, men du kan også købe det i en almindelig butik. Gryden med vand skal sættes i flammer, den skal være lille, hastværk i sådan en opgave er en dårlig allieret. Efter de første bobler vises, tilsættes sukker til tyrkeren og først derefter friskmalet kaffe. En lille hemmelighed, der hjælper med at afsløre en stærkere aroma, er salt. Det skal tilsættes en del, lige efter sukkeret er tilsat tyrkeren.

Det afslører på magisk vis duften af ​​tonic-drinken. Men du bør ikke overdrive det med salt. De tilføjer det, så det ikke mærkes i smagen af ​​selve drinken, et par krystaller, det er normalt nok. Når alle ingredienserne er i Turken, må de under ingen omstændigheder røres med en ske. Tyrken kan uden problemer flyttes over bålet, så alt blander sig selv og danner skum. På dette tidspunkt skal du fjerne tyrken fra varmen og lade den hæve lidt (et halvt minut vil være nok). Kom så tilbage til varmen igen, lad den hæve igen og begynd at koge. Disse manipulationer skal udføres tre gange, først derefter anses kaffen for at være korrekt tilberedt. Toner, styrker og glæder med sin unikke aroma.

Det er bedst at forlade tyrkeren med kaffe fjernet fra ilden for at brygge i tredive sekunder og ikke straks hælde den i kopper. Så vil kaffen åbenbare sig på bedste vis og løfte dit humør. Typisk bruges den tyrkiske metode til at brygge finmalet kaffe, men der er andre opskrifter, der kan bruges til at tilberede lige så velsmagende, og nogle gange endda bedre, kaffe, som passer til din smag. Så nu kender alle opskriften på, hvordan man brygger kaffebønner på den orientalske (det vil sige tyrkiske) måde, nu skal vi overveje andre interessante måder at tilberede en lækker drink på. For eksempel er medium og groft malet kaffe meget praktisk at tilberede i specielle enheder, kaffemaskiner, kaffemaskiner eller kaffekander.

Før du bruger kaffekanden, skal du først hælde kogende vand over den, hvorefter du tilføjer kaffepulver med en hastighed på to skeer pr. hundrede milliliter (hvis du vil have en drink, der ikke er så koncentreret, er det nok at tilføje en ske pr. hundrede ml). Du kan diversificere din kaffetilberedning med forskellige urter og krydderier. Muskatnød, kanel og mange andre er meget velegnede til dette. Det vigtigste er at stole på din smag og fantasi. Du bør overveje en anden enkel måde at tilberede aromatisk kaffe på i en tyrker (du kan bruge enhver metalbeholder i stedet for en tyrker, hvis du ikke har en ved hånden). Kaffe tilberedes med en hastighed på en eller halvanden skefuld kaffepulver pr. kop på 70-100 ml og en ske sukker (du behøver slet ikke at putte sukker, det er en smagssag).

Dette er en generelt accepteret metode, derfor kan du, baseret på den, tilberede en drink efter eget skøn. Så du skal putte friskmalet kaffe, sukker i Turken og hælde kogende vand over alt. Sæt et lille bål på og dingl tyrkeren over ilden, bring næsten i kog. Nu er den aromatiske kaffe klar til at blive hældt i kaffekopper. Hvis du planlægger at tilsætte krydderier eller urter til drinken, så skal dette gøres efter kaffen og sukkeret er tilsat kaffekanden. For at opsummere skal det huskes, at for at tilberede en rigtig forfriskende drink har du brug for rent vand og friskmalet korn. Og det vigtigste er at sørge for, at drikken ikke koger, ellers vil alle dine anstrengelser gå ned i afløbet. Selv begyndere i denne forretning kan tilberede en tonic drink med en magisk aroma.