Nogle gange tænker husmødre efter at have valgt en eller anden opskrift på kefir-tærter i lang tid, hvordan de bedst tilberedes: steg dem i en stegepande eller bag dem i ovnen. Hvis ja, kan disse tips være nyttige.

• Hvis dejen er rig og indeholder meget sukker, smør og æg, så er det bedre at bage tærter fra en sådan dej i ovnen. Da sådanne tærter hurtigt brunes i en stegepande, forbliver de ubagte indeni.
• Tærter lavet af usødet dej med en lille mængde smør (eller uden det overhovedet) i ovnen bliver blege og uappetitlige, så det er bedre at stege dem i en stegepande.
• Inden tærterne sættes i ovnen, skal deres overflade smøres med æggeblomme, hvilket vil give tærterne en gyldenbrun skorpe. Hvis tærter tilberedes under fasten, kan overfladen af ​​sådanne produkter smøres med teblade pisket med solsikkeolie.
• Før stegning i en stegepande formes tærterne på et bord let smurt med olie, da melet i stegepanden brænder og ødelægger produkternes udseende.
• I modsætning til gærdej, som kræver lang æltning, skal kefirdej med sodavand æltes hurtigt, ellers bliver den tung og tæt.
• Kefir-dejen hærder hurtigt, så når du støber produktet, skal du sørge for at dække det med et håndklæde.

Kefir dej til tærter i ovnen. Tærter med hytteost

Det er bedre at bage tærter fyldt med hytteost i ovnen, da hytteost ikke går godt sammen med stegt dej.

Cottage cheese tærter tilberedt efter denne opskrift ligner cheesecakes.

For at lave kefirtærter med hytteost skal du bruge:

Til testen:

• 3,5 kopper mel;
• 1 glas kefir;
• 0,5 kopper sukker;
• 4 æg;
• 3 spiseskefulde solsikkeolie;
• 0,5 tsk salt;
• 0,5 tsk sodavand;
• en knivspids citronsyre.

Til påfyldning:

• 500 gram hytteost;
• 1 æg;
• 50 gram sukker;
• vanillin.
• Til smøring:
• 1 æg;
• 10 gram vegetabilsk olie.

Sådan laver du kefirtærter med hytteost

Kom mel i en skål og lav en brønd. Hæld kefir, solsikkeolie i det, tilsæt æg, sukker, salt, vanillin, sodavand og citronsyre.

Rør først dejen med en træskovl og ælt den derefter med hænderne.

Dæk dejen med en skål og lad den stå i en halv time, så den er fyldt med luftbobler og ligner gær.

I mellemtiden forbereder du fyldet. For at gøre dette skal du blande hytteosten grundigt med sukker, salt og æg.

Læg dejen på bordet drysset med mel, og hvis den viser sig lidt svag, så bland lidt mere mel i.

Del den bløde dej i 15-16 stykker og form dem til boller.

Efter en kort hævning, flad hver bolle og rul den ud med en kagerulle, indtil den er meget saftig.

Læg fyldet i midten og form en tærte.

Læg tærterne på en smurt bageplade, pensl overfladen med en blanding af æg og smør og sæt dem i en forvarmet ovn ved 210° i 25-30 minutter.

Dæk de færdige varme tærter med et håndklæde for at blødgøre dem lidt. Men hvis du kan lide tærter med en sprød skorpe, så behøver du ikke at dække dem.

Hurtig kefirdej til tærter i en stegepande. Tærter med kartofler

Dejen til disse tærter er lavet så hurtigt, at du kan bruge den til at lave tærter selv til aftensmad, når du ikke har meget tid til at lave mad. Denne dej skal ikke efterlades til hævning, som man gør med gærdej.

Men hvis du vil stege tærter med kartofler, så skal fyldet forberedes på forhånd, især da kartoffelmosen til fyldet under alle omstændigheder skal køle af.

For at lave kartoffeltærter skal du bruge:

• 400 ml kefir;
• 4 kopper mel;
• 10 gram salt;
• 10 gram sodavand;
• 25 gram sukker;
• 2 æg.

Til påfyldning:

• 800 gram kartofler;
• 2 løg;
• salt;
• malet sort peber;
• 50 gram solsikkeolie.

Til stegning:

Sådan laver du hurtig dej til kefirtærter med kartofler

Da dejen koger hurtigt, skal den laves efter tilberedning af fyldet.

For at lave fyldet, vask kartoflerne, skær dem i skiver og kog dem i en lille mængde saltet vand, indtil de er bløde. Dræn hele bouillonen og mos kartoflerne til en puré med en almindelig kartoffelmoser. Brug ikke en blender, ellers vil fyldet blive klistret.

Skær løget i tern og steg i solsikkeolie. Kombiner løg med varm puré, salt og peber. Bland godt og afkøl.

Forbered dejen. Hæld mel og andre tørre ingredienser i en dyb skål. Røre rundt.

Lav en brønd i midten af ​​melet og hæld kefir blandet med æggene i.

Ælt hurtigt til en glat, blød dej. Læg dejen på et smurt bord, dæk med en skål og lad den modne i 20 minutter.

Olie dine hænder. Del dejen i æggestore stykker og rul dem til kugler.

Mos kolobokse til flade kager. Læg fyldet i midten af ​​fladbrødene og form til tærter.

Hæld nok olie i gryden, så tærterne flyder frit i den. Varm det op.

Steg tærterne ved middel varme, tildækket, på begge sider, indtil de er gyldenbrune.

Serveres varm.

Gærdej med kefir til tærter. Kefir tærter med æg og grønne løg

Gærdej med kefir adskiller sig fra dej, hvori der er tilsat sodavand i stedet for gær. Hvis dejen med sodavand og kefir ikke kan lide lang æltning, da gasboblerne, der dukkede op på grund af sodavandet, fordamper, kræver dejen med gær en anden tilgang.

For det første forekommer gæraktivitet kun i opvarmet væske.

For det andet, jo bedre dejen er æltet, jo hurtigere hæver den.

Tærterne bliver dog mere luftige, hvis du ælter dejen en eller to gange og lader den hæve igen.

For det fjerde skal dejen ikke være tæt, da stiv dej ikke hæver godt, og tærterne bliver tunge og gummiagtige.

For at lave kefirtærter med løg og æg skal du bruge:

• 200 ml vand;
• 20 gram gær;
• 2 æg;
• 5 gram salt;
• 250 ml kefir;
• 4-4,5 kopper mel;
• 50 gram sukker.

Til påfyldning:

• 4 æg;
• en stor flok grønne løg;

• salt;
• 10 gram solsikkeolie;

Til stegning:

• vegetabilsk eller solsikkeolie.

Sådan forbereder du gærdej med kefir til tærter

Hæld opvarmet vand i en dyb skål og tilsæt gær. Når gæren er opløst, tilsæt et glas mel, rør til alle klumper forsvinder, og lad den hæve.

Når dejen er dækket med bobler, hæld let opvarmet kefir i, tilsæt salt, sukker, æg og bland med et piskeris.

Tilsæt resten af ​​melet og ælt til en blød dej.

Dæk skålen med låg eller pose og stil dejen et lunt sted.

Når dejen er øget i volumen, lægges den på et meldrysset bord og æltes grundigt.

Læg dejen tilbage i skålen og lad den stå i endnu en time. I løbet af denne tid vil dejen hæve meget godt.

Forbered fyldet. For at gøre dette skal du koge hårdkogte æg og hakke. Hak de grønne løg. Læg det hele i en skål, tilsæt salt, smør og bland, tryk let med en ske, så fyldet ikke smuldrer.

Fjern alt mel fra bordet. Smør bordet og hænderne med vegetabilsk olie.

Ælt ikke dejen mere, men del den i små ens stykker, lav donuts af dem og dæk dem med et håndklæde og lad dem hæve.

Lav en tyk flad kage af hver pampushka og læg fyldet på den. Lav tærterne.

Hæld olie i bradepanden og varm den op.

Efter at have hævet i kort tid, steges tærterne til de er gyldenbrune. For at tærterne skal stege bedre, skal varmen være medium, og panden skal være dækket.

Server tærterne varme.

Luftig kefirdej til tærter. Tærter med hindbær i ovnen

De samme tærter kan laves med hindbær, brombær og andre bær.

Dejen til tærter æltes ved hjælp af kefir og gær med tilsætning af creme fraiche ved hjælp af en lige metode.

Dejen bliver rig, meget blød og smidig. Og tærterne tørrer ikke ud, selv den næste dag, de forbliver bløde og smelter i munden.

For at forberede luftig kefirdej skal du bruge

• 100 ml vand;
• 10 gram tørgær;
• 250 ml kefir;
• 100 gram creme fraiche;
• 5 gram salt;
• 1 æg;
• 125 gram sukker;
• 5 kopper mel uden top;
• 700 gram hindbær (brombær);
• 100-150 gram sukker til påfyldning;
• 1 æg og 10 gram solsikkeolie til smøring af tærterne.

Sådan forbereder du luftig kefirdej til hindbærtærter

Hæld opvarmet vand i en stor skål og tilsæt gær.

Når gæren er opløst, tilsæt salt, sukker, creme fraiche, æg og hæld let opvarmet kefir i. Rør hele blandingen godt rundt.

Tilsæt mel og ælt blød dej. Stil den på bordet, ælt godt, dæk med en skål og lad den hæve i en time.

Fordel dejen i koloboks, som æltes til tykke flade kager.

Læg et par bær på hvert fladbrød og drys med sukker.

Lav tærterne, og sørg for, at de ikke falder fra hinanden, da der under bagningen begynder at løbe saft ud af den mindste revne, og tærterne kan brænde på.

Læg tærterne på en smurt bageplade med klemsiden nedad. Pensl toppen af ​​tærterne med et æg pisket med smør og lad hæve igen.

Sæt tærterne i ovnen og bag dem i cirka 30 minutter ved 210°, indtil de er gyldenbrune.

Afkøl tærterne til de er varme og server.

En særlig komfort og hjemlig atmosfære skabes ikke kun af interiøret, men også af lugten i huset. Den mest charmerende af dem er duften af ​​hjemmelavet bagværk, som simpelthen er umuligt at nægte.

En tærte lavet af dej med tilsætning af kefir er ret let at bage selv for en nybegynder kok. Der er mange opskrifter til at forberede en sådan dej, og du kan finde dem nedenfor, men for nu vil vi tale om tilberedningsteknologien og funktionerne ved at bage tærter fra denne dej.

Mange af os har specielle barndomsminder, da bedstemor eller mor begyndte at lave tærter eller tærter, og der gik bare lidt tid og voila! Bagning er allerede på bordet! Hvad er hemmeligheden ved at lave hjemmelavet bagværk så hurtigt? Det er meget enkelt - det er kefirdej.

1. Dette er ikke kun en hurtig måde, men også en økonomisk mulighed for hurtigt at bage noget, og fyldet i sådanne tærter betyder ikke rigtig noget. For at forberede det har du brug for et minimumssæt af produkter, der som regel altid er tilgængelige derhjemme. De vigtigste fordele omfatter det faktum, at dejen ikke behøver at blive æltet og smeltet i lang tid, før du tilbereder tærten;
2. Der er mange opskrifter og metoder til at ælte dej, og hvert produkt har sine egne tricks og principper, som bør følges. For eksempel kan hurtig dej med tilsætning af kefir bruges til at lave manti eller dumplings den er fantastisk til tærter, der er friturestegt eller i en stegepande. Og der er mange opskrifter på at lave pizza;
3. Kefirdej kan have en anden konsistens - fra flydende, til gelétærte, tæt og elastisk nok til at lave tærter af den til stegning eller bagning;
4. Afhængigt af fyldet kan du tilsætte andre mejeriprodukter til dejen, for eksempel creme fraiche eller højkvalitetsmayonnaise (til gelétærter), æg og smør - hvis bagværket er rigt. For at gøre det luftigt, tilsæt bagepulver eller sodavand (det skal slukkes med eddike eller citronsaft). Det er også muligt at tilsætte gær bare bland det med opvarmet kefir;
5. Husk, at for at dit bagværk bliver mørt og luftigt, skal du bruge fedtfattig kefir, og inden du begynder at ælte, skal du varme det lidt op.

Hurtig kefirdej til at lave en tærte med

Madlavningstid

kalorieindhold pr 100 gram

Denne dejtilberedningsmulighed er ideel til dem, der har lidt tid til at ælte og hæve dejen.

Hvordan man laver mad:

1. Pisk æggene med en køkkenmixer eller en blender med tilsætning af perlesukker. Det anbefales at bruge brun farin i denne opskrift, det vil give en karamelfarve til dejen, sødmen vil være i moderate mængder, og smagen af ​​selve bagværket bliver lysere. Efter piskning skal du få en ret tyk masse;
2. Smør skal bruges enten forsmeltet eller godt blødgjort ved stuetemperatur. Tilsæt det sammen med kefir til æggemassen og pisk igen;
3. Inden tilberedning anbefales det at sigte melet, tilsætte salt og bagepulver og lidt vanillin. Bland den resulterende masse grundigt igen, så der ikke er nogen klumper tilbage i dejen;
4. Nu kan den resulterende blanding hældes i en forsmurt form, tilsæt fyldet eller del det i to dele og lav en lukket tærte med enhver fyldning.

Den er ideel til at lave en enkel og hurtig charlotte med æbler eller pærer, eller for eksempel en tærte med fisk på dåse og ris.

Kalorieindholdet i en portion er 262 Kcal

Påkrævet tid – 35 minutter

1. Pisk æggene grundigt sammen med tilsætning af salt og sukker, og bland dem med creme fraiche og lunken kefir. Tilsæt sigtet mel og ælt dejen. Konsistensmæssigt skal det være som creme fraiche med et fedtindhold på 15%, ikke tykt, men heller ikke flydende;
2. Blandingen skal straks opdeles i 2 dele, hvoraf den ene vil være lidt større end den anden. Det er i bunden af ​​kagen, at du kan tilføje lidt mere mel for at gøre den tykkere. Dette vil være bunden af ​​tærten;
3. Nu kan du hælde det i en smurt form, lægge fyldet, som bagningen skal laves med, og hælde den anden, mere flydende del af dejen i;
4. En tærte fra denne dej bages i cirka 40 minutter ved en temperatur på 180 C.

Råd! Tilføjer du en pakke hytteost, revet hård eller smeltet ost, lidt grønt og lægger det i en smurt stegepande, så steger du dejen på begge sider, får du doven khachapuri. Og for at gøre bagværket mere luftigt, kan du tilføje en pose bagepulver (bagepulver).

En rig påfyldningsmulighed er meget velegnet til gærdej - det kan være hakket kød med ost, urter og ris, hytteost med ost og hvidløg i stil med khachapuri, fyld med kål og mange andre.

Kalorieindholdet i en portion er 225 Kcal

Påkrævet tid – 95 minutter

1. Bland kefir med enhver solsikke- eller vegetabilsk olie og opvarm blandingen lidt. Tilsæt salt og sukker til blandingen og rør, indtil alle kornene er opløst i blandingen;
2. Det er bedst at bruge hurtigvirkende gær til madlavning, det anbefales at blande det med mel og hælde den tilberedte flydende blanding i. Placer alt grundigt, så der ikke er nogen klumper tilbage, massen er homogen og klæber ikke til dine hænder. Det anbefales at dække skålen med dejen med husholdningsfilm eller et køkkenrulle opblødt i varmt vand;
3. Hvad angår æg, behøver du ikke tilføje dem til dejen, så vil bagværket vise sig at være mindre kaloriefyldt. Efter at dejen er hævet, skal den æltes og stå lidt længere;
4. Efter en time kan du allerede danne en tærte med ethvert fyld, og på grund af det faktum, at der er meget smør i sammensætningen, bliver dejen skællet og sprød, men samtidig mør og meget luftig.

Denne dej er ideel til tærter på hovedet, eller til hurtigt at lave en pizza i en bradepande uden at tænde for ovnen. Meget enkel, utrolig hurtig og lækker.

Kalorieindholdet i en portion er 254 Kcal

Påkrævet tid – 25 minutter

1. Smelt margarine på nogen måde, der er praktisk for dig, og bland det med kefir. Bland massen godt, tilsæt æg, salt og perlesukker;
2. Så snart alle kornene er opløst, tilsæt eventuelt mel, hvilket er overraskende, men denne dej bliver meget godt med en færdiglavet melblanding til at lave pandekager og pandekager;
3. Ælt blandingen igen, den skal være lidt tykkere end til pandekager, og lad dejen hvile i 10-15 minutter. Du får tid til at forberede fyldet og derefter lave den geléde tærte.

1. Eventuelle bagværk må kun placeres i en forvarmet ovn;
2. Vær ikke bange for at eksperimentere med fyldet til denne dej, faktisk betragtes det som universelt, både til fremstilling af frugt og søde tærter og til dem, der er lavet med kødfyld;
3. For at forhindre saftige frugter i at frigive en masse saft under bagningen, kan de rulles i valmuefrø eller kartoffelstivelse;
4. Frugter kræver stort set ingen foreløbig termisk tilberedning, men grøntsager eller kødingredienser skal steges lidt eller koges før tilberedning.

Mængden af ​​mel kan variere afhængigt af tykkelsen af ​​dejen du skal bruge, til flydende tærter - en konsistens (som pandekager), for andre typer skal dejen være blød og ikke særlig tæt.

De blødeste og lækreste tærter er lavet med fuldfed kefir. Ideelt set skal du bruge et hjemmelavet mejeriprodukt, men en butikskøbt version er også velegnet til dette formål. Kefirdej til tærter passer perfekt til absolut enhver fyldning - sød, frisk, salt.

Det er usandsynligt, at nogen vil nægte en varm tærte. Derfor er det værd at glæde dine kære med bagværk ved hjælp af lækker kefir-gærdej. Den er tilberedt af: 1 spsk. fedt kefir, 1 tsk. salt, 3 spsk. mel, et halvt glas vegetabilsk olie, 10 g tør instant gær, 1 spsk. Sahara.

1. Du skal bruge mindst en halv time på at ælte dejen, men resultatet er det værd. Til at begynde med opvarmes kefir lidt i en emaljeskål. Det bør ikke brænde fingrene.
2. Salt, vegetabilsk olie og granuleret sukker tilsættes til det opvarmede mejeriprodukt. Alle produkter er grundigt blandet. Krydderikornene skal være helt opløst.
3. Mel sigtes i en separat kop. Der hælder gær ind i det.
4. Den flydende kefir-oliebase hældes i den resulterende tørre masse.
5. Under æltningsprocessen skal dejen holde op med at klæbe til fingrene. Først derefter efterlades den under cellofan i nærheden af ​​en varmekilde for at stige.

Det skal huskes, at massen simpelthen kan koge på et for varmt sted. Derfor er det ikke nødvendigt at efterlade det, for eksempel i ovnen (selv minimalt opvarmet).

Opskrift uden æg

Dette er den enkleste budgetopskrift til de situationer, hvor der praktisk talt ikke er nogen produkter tilbage i huset, og gæster dukker op på dørtrinnet. Ud over 450 ml kefir (valle) skal husmoren bruge: en knivspids salt, 500-550 g hvidt mel, 1 tsk. soda

1. Mejeriprodukt ved stuetemperatur drysses med sodavand. Efter blanding efterlades massen i nogen tid (5-6 minutter) for at standse. Der bruges ikke eddike.
2. Den flydende blanding drysses med mel, sigtet med fint salt i portioner.
3. Den færdige masse må ikke være for stejl.

Du kan lave tærter af den beskrevne dej med det samme. Dette er en anden vigtig fordel.

Uden gær

Selv uden hurtig eller rå gær kan du lave lækre tærter. Denne dejopskrift vil hjælpe kokke med dette. Det inkluderer: 480 ml mellemfedt kefir, en stor knivspids salt, sodavand og granuleret sukker, 650-750 g hvidt mel af høj kvalitet, et æg, 4 spsk. olier

1. Melet sigtes i en dyb skål med salt og sodavand.
2. En lille fordybning er lavet i det resulterende dias. Du skal forsigtigt slå ægget direkte ind i det.
3. Dernæst hældes kefir og eventuel vegetabilsk olie i den fremtidige dej.
4. Efter tilsætning af granuleret sukker begynder æltning af kefirdejen til tærter uden gær.
5. Efter 12-15 minutters æltning grundigt med fingrene vil den ikke længere være klistret.
6. Så kan du begynde at lave bagværk.

Tærter fra denne dej tilberedes både i en stegepande og i ovnen (på yderligere olieret pergament).

Universal opskrift med tilsætning af creme fraiche

Fed creme fraiche vil tilføje ømhed til kefirdejen. Du kan bruge købt eller hjemmelavet. Ud over creme fraiche (60 g 20% ​​produkt) skal du tage: 2 friske æg, en knivspids ulækker bagepulver, 45 ml raffineret olie, 550 ml kefir, 750-850 g hvidt mel. Funktioner ved tilberedning af creme fraiche-kefirdej er beskrevet nedenfor.

1. Soda blandes med kefir og infunderes, indtil der kommer skum på overfladen af ​​massen. Det betyder, at produktet er indløst.
2. Let pisket creme fraiche og æg hældes i samme skål. Tilbage er kun at salte og søde bunden.
3. Dernæst tilsættes smør til blandingen og mel tilsættes langsomt i små portioner.
4. Først æltes dejen med en ske i en skål, og derefter med fingrene på bordpladen.
5. En korrekt forberedt masse vil være blød og bøjelig.

Du kan lave tærter med det samme uden at lade dejen stå varmt eller koldt.

Hurtig dej til kefirtærter

Dette er en simpel og hurtig gærdej lavet med kefir. Hans opskrift vil være klar selv for begyndere husmødre. Til æltning skal du bruge: ½ kg hvidt mel, en knivspids salt og sukker, en standardpose bagepulver, 3,5 spsk. medium kalorieindhold kefir, 2 kyllingeæg, 11 g hurtig tør gær.

1. 1/3 af den samlede kefir er let opvarmet, blandet med hurtig gær og sukker.
2. I en separat skål piskes mejeriproduktet ved stuetemperatur med æggene. Mel indføres gradvist i denne masse. Som følge heraf skulle det vise sig at være så homogent som muligt.
3. Dernæst hældes kefir-gærblandingen i dejen, bagepulver tilsættes, og produkterne æltes grundigt igen.
4. Hvis du overdriver det med mel, bliver bagværket ikke luftigt. Derfor skal du nøje overvåge dejens konsistens.
5. Den færdige masse vil stige på et varmt sted i cirka en halv time.

Mens dejen varmer op, kan du begynde at forberede fyldet. Deres muligheder diskuteres nedenfor.

Luftig smørdej

Dette er den ideelle dej til søde rundstykker, kringler og tærter. Det indeholder: 1 spsk. fedtfattig kefir, 10 g salt, 3 spsk. med en bunke hvedemel, 25 g sukker, et halvt glas smør uden smag, en standardpakke instantgær.

1. I en dyb skål sigtes hvidt mel to gange og blandes med alle bulkingredienserne fra opskriften.
2. I en separat beholder hældes vegetabilsk olie i kefir.
3. Den flydende blanding opvarmes let i mikroovnen og hældes i de tørre fødevarer.
4. Først æltes massen med en ske, derefter med fingrene.
5. Efter grundig æltning lægges dejen et lunt sted under et rent håndklæde i en halv time.

Den færdige masse egner sig selv til at lave tyk pizza.

Det lækreste fyld til tærter

Lækkert fyld kan nogle gange tilberedes af de mest uventede produkter. For eksempel fra græskar, rabarber, syre og gulerødder. Men de mest populære er stadig kødmuligheder, som især er populære hos det stærke køn.

Du kan fylde tærterne med skinkestykker eller pølse blandet med revet ost, eventuelt hakket kød med finthakket løg eller endda kødstykker stuvet med svampe i creme fraiche. Kødfyld passer godt til grøntsager og æg. En meget populær opskrift på dette kosttilskud er lavet af hakket svinekød med hårdkogte kyllingeæg og grønne løg. Stegt kål med jagtpølser komplementerer kefirdejen perfekt.

Blandt det søde fyld er lederne eventuelle konserves og syltetøj samt frisk frugt og bær. Tærter med finthakkede æbler stuvet med sukker og stødt kanel er meget velsmagende. Dette fyld giver godbidden en fantastisk, læskende aroma.

Du bør bestemt prøve at fylde tærterne med revet ost og hvidløg, kogt rød fisk, malet med løg eller stegte champignoner med gulerødder.

Generelt kan du tilberede bagefyld fra næsten ethvert produkt i køleskabet. Rester af kyllingefilet og diverse (passiverede) grøntsager giver et saftigt og tilfredsstillende fyld til tærter. I denne sag kan du tænde for din fantasi og være velkommen til at eksperimentere.

Sådan forbereder du en opskrift på gærtærter med kefir - en komplet beskrivelse af tilberedningen, så retten viser sig meget velsmagende og original.

Hej, kære læsere af den kulinariske dagbog!

Meget ofte vil du glæde din familie med lækre, læskende kager. For enhver husmor er det en æressag at have god dej til tærter og tærter i sit arsenal.

Så jeg har flere sådanne opskrifter. Vi har allerede mødt nogle af dem, og i dag vil endnu en fed opskrift hjælpe os - vi laver hurtig gærdej med kefir til tærter og tærter.

Hurtig gærdej med kefir til tærter og tærter

• Æg - 1 stk.;
• Salt - en halv teskefuld;
• Sukker - 2 tsk;
• Vegetabilsk olie - 2 spsk;
• Mel – 800-1000 gram.

1. Hæld den vegetabilske olie ud.

Sødt græskarfyld

Og som altid, glem ikke at abonnere på nye opskrifter i den kulinariske dagbog - det bliver mere velsmagende i fremtiden!

Tak for opskriften, det er anden gang jeg laver den. Jeg kunne især godt lide, at det efter genopvarmning dagen efter var, som om det lige var kommet ud af ovnen – lige så luftigt og blødt. Jeg erstattede kefir med valle fra hytteost (som var lige ved hånden), og i stedet for gær brugte jeg hjemmelavet surdej lavet af rugmel til brød.

Min mor lavede lignende dej til tærter hele mit liv, og jeg har lavet den hele mit liv. I stedet for gær sætter jeg en tsk sodavand, sukker - 4 spsk (den sødlige dej er behagelig i kombination med det salte fyld med peber), lidt mindre salt - 1/4 tsk. I stedet for plante smør Jeg putter 50g margarine og, når det er tilgængeligt, 1 spsk. creme fraiche. Dejen hæver perfekt i en bradepande (eller i en gryde). Jeg dækker de afkølede tærter med låg eller pose. Vi spiser i tre dage eller længere. Hvis fyldet er letfordærveligt, opbevarer jeg det i en plastikpose i køleskabet og varmer det så op i en stegepande – de bliver bløde og sværen sprød.
Jeg steger også crumpets af samme dej: rul dem ud til 1-0,5 cm, skær cirkler ud med et glas, og brug en champagneprop til at lave huller i midten. Jeg drysser de færdige donuts varme med pulveriseret sukker.
Jeg kom her ved et uheld og elskede det så meget! Jeg har læst! Og så meget mere! Selvfølgelig sendte jeg linket til mine venner. Fantastisk site! Mange tak til forfatteren!

Jeg lavede boller med kirsebær og chokolade YUMMY.

← Leverpostej

→ Ungarsk gullaschsuppe

Gærtærter med kefir (dej til gærtærter)

Der er nok ingen person, der ikke kan lide tærter.
Sørg for at prøve at lave dem ved hjælp af denne opskrift.
Tærterne bliver møre, luftige og meget velsmagende.
Og hvilken aroma er der under bagningen!
Tærter kan laves med enten sødt eller salt fyld. I stedet for at bage dem, kan du stege dem (men efter min mening er bagte meget lækrere og sundere).
Fra den angivne mængde ingredienser får du 25-30 stykker.

• 300 ml kefir (2,5-5 %)
• 2 æg
• 150 ml vegetabilsk olie (jeg brugte uparfumeret olivenolie)
• 10 g tørgær (eller 50 g rå)
• 100 ml mælk
• 1,5 spsk Sahara
• 1,5 tsk salt
• 500-550 g mel (du skal muligvis have mere mel)

Varm mælken op.
Det skal være varmt, men ikke varmt. Tilsæt sukker og gær. Dæk med et håndklæde.
Placer et varmt sted. Dejen skal hæve (det tog mig 10 minutter). Bland kefir med olie og varm lidt op. Tilsæt mel (du skal muligvis have lidt mere mel) og salt.
Ælt dejen. Dæk det til med et håndklæde og stil det et lunt sted. Dejen skal hæve godt (det tog mig ca. 30 minutter). Form små kager af dejen. Smør en bageplade med olie eller beklæd den med bagepapir.
Læg tærterne (sømsiden nedad). Hvis det ønskes, kan tærterne pensles med sammenpisket æg.
Lad tærterne hæve.
Sæt i en ovn forvarmet til 180 grader.
Bages i 15-20 minutter.

Vi laver hurtig gærdej med kefir til tærter og tærter.

Og det bliver en fantastisk pizza! Bagværket ser lækkert og smukt ud. Tærterne ifølge denne opskrift bliver luftige, møre og rosenrøde.

De er lige gode stegt på pande og bagt i ovnen. Derudover bliver dejen ikke gammel i lang tid.

Kolde tærter genopvarmes perfekt i mikroovnen og bliver bløde og velsmagende igen. For dem, der ikke er særlig venlige med gærdej, er denne opskrift en gave fra Gud.

Gærdej lavet med kefir hæver altid smukt. Den skal kun hæve én gang, og du kan med det samme bage enhver delikatesse af den. Det gør det muligt for tærter og tærter at være særligt luftige og luftige uden megen indsats og tid. Hvorfor? For det her er en meget hurtig dej til tærter og tærter.

Hurtig gærdej med kefir til tærter og tærter

• Kefir eller surmælk - 0,5 liter;
• Æg - 1 stk.;
• Gær Saf – øjeblik – 1 pakke (11 gram);
• Salt - en halv teskefuld;
• Sukker - 2 tsk;
• Vegetabilsk olie - 2 spsk;
• Mel – 800-1000 gram.

Enhver fyldning. Jeg lavede tærter med ris og æg og søde tærter med græskar.

Hurtig gærdej med kefir til tærter og tærter opskrift

1. Lad os lave dejen. Vi fortynder gæren med en lille mængde varmt vand. Dæk med en pose og lad stå i 10 minutter. I løbet af denne tid vil gæren øges i volumen.
2. Rør salt, sukker, æg i kefir ved stuetemperatur.
3. Tilsæt den hævede gær og bland let.
4. Hæld den vegetabilske olie ud.
5. Ælt blød dej. Du kan ikke angive den nøjagtige mængde mel til denne opskrift. Se derfor på udseendet – så dejen bliver blød og let, ikke fyldt med mel.
6. Smør en skål med vegetabilsk olie, læg dejen og dæk med en pose, også smurt med olie. I dette tilfælde vil den hævede dej ikke klæbe til posen. Dæk toppen med et håndklæde og lad den hæve et lunt sted.
7. Efter cirka 30-40 minutter vil dejen glædeligt overraske dig med sit luftige udseende.
8. Ælt dejen og begynd at lave tærter. Jeg råder dig til at lave små tærter, for dejen udvider sig under stegningen og skal bages godt.
9. Mens dejen hævede, lavede jeg to forskellige fyld. En med græskar og sukker,

Sødt græskarfyld

den anden med grønne løg, ris og æg.

Steg tærterne i varm olie på den ene side og sørg for, at de ikke brænder på. Reducer varmen og vend over på den anden side, dæk med låg.

Læg de færdige tærter på en papirserviet, overfør dem derefter til en skål og dæk dem.

Hvis du beslutter dig for at bage dem i ovnen, læg dem på en bageplade drysset med mel og pensl toppen med en blanding af blomme og creme fraiche. Denne gang stegte jeg den i en bradepande, men den nåede ikke i ovnen. Af rester af dej og risfyld lavede jeg et fladbrød, i billedet og lighed med dem, der allerede var blevet tilberedt før - oste. frodig “rustik.

Jeg rullede den tyndt ud og kom den også i bradepanden.

Lækre og gyldenbrune tærter er klar (og et tilfældigt fladbrød!

Hurtig gærdej med kefir til tærter og tærter vil helt sikkert blive elsket af din familie.

Gærdej med kefir til boller og tærter

Måske har hver husmor sin egen signaturopskrift til fremstilling af gærdej i sit arsenal. Denne slags dej kan med rette betragtes som universel, fordi den er perfekt til bagning, pizza og stegning af tærter i en stegepande. Denne artikel vil diskutere, hvordan man korrekt og hurtigt forbereder gærdej med kefir.

Før du begynder at ælte for eksempel kefir-gærdej til en tærte, skal du læse råd fra erfarne kokke. De vil hjælpe dig med at vælge den rigtige gærbase og forstå, hvilken rolle kefir spiller i æltning af dej. Her er nogle praktiske tips til husmødre at tage til efterretning:

• Vælg kun frisk gær.
• Presset gær opbevares i flere dage. I køleskabet kan de bevare deres gavnlige egenskaber i 3 uger, og i fryseren i omkring 2 måneder.
• Hvis du har købt gær på forhånd og opbevaret den i fryseren, skal du optø den ved en temperaturtærskel, der ikke er højere end +8 °, ellers vil den spredes og miste alle dens egenskaber.
• "Gammel" gær vil ikke give de nødvendige fordele for dejen. Hvis du bruger gær, der allerede er udløbet, vil dejen højst sandsynligt ikke kun ikke fungere, men vil også få en sur smag og en ubehagelig øllugt.
• I dag kan du finde forskellige tørgær i butikkerne. Deres valg skal behandles med særlig omhu, da der er knust og granuleret gær.
• Granuleret gær skal først fortyndes i vand og lades brygge lidt, så det spredes. Malet gær kræver ikke foreløbig opløsning - den er straks klar til brug.
• Vær opmærksom på proportionerne af gær angivet i opskrifter. Forholdet mellem tørgær og komprimeret gær er 1:3. Det betyder, at 11 g tørgær kan erstattes med 33 g pressegær.
• Det er bedst at tilsætte gærdej med kefir - i dette tilfælde bliver den porøs og luftig. Det syrnede mælkeprodukts aktive formel har en god effekt på gær, hvorved der sker gæring og gærcellerne aktivt svulmer.

Klassisk opskrift på gærdej med kefir

Hvis du vil lave gærdej med kefir til stegte tærter, kan du bruge den klassiske tilberedningsmetode. Denne dej laves meget hurtigt og uden den store indsats. Den kan tilberedes med tilsætning af komprimeret eller tør instantgær.

• kefir med en hvilken som helst procentdel af fedtindhold - 0,5 l;
• premium mel;
• presset eller tør gær - henholdsvis 40 g eller 17 g;
• kyllingæg - 1 stk.;
• solsikkeolie - 85 ml;
• sukker - 4 spsk. l.;
• en lille knivspids salt.

1. Opvarm kefiren lidt i en separat dyb skål, dens temperatur bør ikke overstige 38 °.
2. Tilsæt gær (tør eller presset) til opvarmet kefir. Hvis du tilføjer presset gærmasse, skal du smuldre den med hænderne.
3. Tilsæt også et par spiseskefulde mel og sukker til kefiren. Bland alle ingredienser grundigt.
4. Du bør ende med en slags dej. Dæk den dybe tallerken med et håndklæde eller serviet og lad dejen trække i cirka 15 minutter.
5. Efter denne tid skal der dannes et skum med bobler på overfladen af ​​kefiren.
6. Tilsæt solsikkeolie, et lille nip salt og et hønseæg til den passende dej. Bland alt grundigt.
7. Hæld gradvist mel i den tilberedte blanding en spiseskefuld ad gangen, glem ikke at konstant røre dejen.
8. Når dejen er tyknet lidt, læg den på arbejdsfladen og fortsæt med at ælte gradvist i små portioner, tilsæt mel.
9. Efter æltning skal gærdejen være klistret.
10. Læg dejen i en separat skål, dæk med et håndklæde eller serviet og lad den hæve. Infusionstiden skal være mindst 40 minutter.
11. Tryk herefter let på dejen med hænderne og lad den hæve igen.
12. Æltet gærdej med kefir kan bruges til at lave ikke kun tærter, men også pizza.

Gærdej med kefir til tærter

Hver husmor vil elske en opskrift på gærdej til tærter med tilsætning af kefir. Tærter og tærter lavet af denne dej bliver luftige, gyldne og meget velsmagende.

• kefir - 0,3 l;
• tør eller presset gær - henholdsvis 11 eller 33 g;
• mælk uanset fedtindhold - 100 ml;
• salt - 0,5 tsk;
• smør - 100 g;
• 1 kyllingæg;
• sukker - 2 spsk. l.

1. Opvarm mælken på komfuret eller i mikroovnen til en temperatur på højst 40°.
2. Hæld den opvarmede mælk i en separat skål og tilsæt gær og perlesukker.
3. Bland alle ingredienser grundigt og stil retterne til side. Lad mælk-gærblandingen trække i cirka 10-15 minutter.
4. Kom imens smørret i en gryde og smelt det, men lad det ikke koge.
5. Så skal smørret afkøles lidt og kombineres med mælke-gærmassen.
6. Varm kefiren let op. Det er bedst at gøre dette i et vandbad, så der ikke dannes en ostemasse.
7. Tilsæt opvarmet kefir og kyllingæg til mælk-gærblandingen. Pisk det hele grundigt med en røremaskine, piskeris eller blender.
8. Herefter begynder du gradvist at tilføje mel til væsken i små portioner, bland grundigt med en ske eller spatel.
9. Når dejen er blevet tyk, læg den på arbejdsfladen og fortsæt med at ælte med hænderne.
10. Overfyld ikke dejen med mel – den skal være luftig, let og porøs.
11. Smør en dyb tallerken grundigt med solsikkeolie og læg den æltede dej heri. Dæk med en serviet og stil til side et lunt sted.
12. Efter 35-40 minutter skal dejen cirka fordobles i volumen. Den skal sætte sig lidt og stå i yderligere 15-20 minutter.
13. Denne gærdej kan bruges til at danne tærter til bagning i ovnen.

Gærdej med kefir til boller

Hvis du vil lave lækre boller, så prøv en ny, enkel og nem opskrift på æltning af dej med kefir.

• kefir uanset fedtindhold - 0,25 l;
• tør eller presset gær - henholdsvis 10 eller 30 g;
• granuleret sukker - 3 spsk. l.;
• varmt filtreret vand - 0,1 l;
• 1 kyllingæg;
• solsikkeolie - 50 ml;
• salt;
• mel - cirka 0,5 kg.

1. Opvarm vandet lidt; dets temperatur bør ikke overstige 40°.
2. Læg gær og 1 spsk i en dyb skål. l. Sahara. Fyld de tørre ingredienser med varmt vand.
3. Lad blandingen sidde i cirka 5 minutter og rør derefter godt.
4. Hæld kefir i en separat skål, det skal ikke være koldt.
5. Bland solsikkeolie med kefir, en knivspids salt, 3 spsk. l. sukker og æg. For at gøre massen homogen kan alle ingredienser piskes ved hjælp af en blender eller mixer.
6. Når der dannes et boblende skum på gærmassen, tilsættes det til kefiren og det hele blandes godt sammen.
7. Hvis der ikke dannes skum, betyder det, at gæren er af dårlig kvalitet eller forældet.
8. Tilsæt gradvist sigtet hvedemel til den flydende blanding. Bland først det hele med en ske, og når dejen tykner lidt, lægges den på arbejdsfladen og æltes grundigt.
9. Læg den æltede dej i en dyb skål og dæk med et tørt håndklæde eller serviet.
10. Lad dejen trække et lunt sted i cirka 1,5-2 timer.
11. Efter denne tid er dejen klar og kan bruges til at forme boller.

Ved at bruge en lignende opskrift kan du tilberede rig gærdej med kefir, bare tilsæt 2 kyllingeæg og smør. Vaniljesukker eller essens tilsættes også smørdejen.

Producenter tilbyder i dag et bredt udvalg af gær. Køb kun gennemprøvet og frisk gær, fordi smagen af ​​dejen og den færdige ret afhænger af dens kvalitet. Vælg den opskrift, du kan lide, og vær ikke bange for at eksperimentere. Gærdej lavet med kefir er porøs, mør og meget luftig.

Dej til kefirtærter med gær: de hurtigste opskrifter

Dej til tærter lavet med kefir og gær kan tilberedes hurtigt og nemt.

• Tilberedningstid: 10-30 minutter;
• Portioner: 1;
• Kcal. 113;
• Proteiner / Fedt / Kulhydrater: 16,15 g / 3,59 g / 80,16 g.

Der er en mening blandt husmødre om, at forberedelse af dej med gær er svært, tager meget tid, og selv dejen er muligvis ikke egnet. Denne myte kan med succes aflives. At lave dej med gær er hurtigt og nemt. Og hvis du tilføjer kefir til dejen, bliver bagværket mørt og luftigt. Dej med gær og kefir er perfekt til at lave tærter og boller.

Hurtig gærdej med kefir til tærter

Der er mange opskrifter på gærdej. Hver opskrift adskiller sig i mængden og sammensætningen af ​​ingredienser.

Kefirdej med gær har en unik egenskab. Det viser sig fluffy og har evnen til ikke at blive forældet i lang tid og bevare sin struktur.

At forberede dej med gær på kefir vil virke let selv for de husmødre, der besluttede at lave mad for første gang.

Du vil altid have ingredienserne i køleskabet til kefirbaseret gærdej til tærter. Madomkostninger til tilberedning er minimale

Tilberedning af stegte tærter i flere faser:

1. Bland tre glas mel med 10 g gær (tør).
2. Hæld 1 tsk i et glas kefir. stensalt, 1 tsk. sukker og ½ kop smør (solsikke).
3. Bland alt sammen. Lad dejen stå et lunt sted i 40 minutter.
4. Slå den hævede dej ned og ælt den uden at tilsætte mel.

Lav tærter af den færdige dej og steg dem i olie, indtil de er gyldenbrune. Der er også hurtige opskrifter på kefir-gærdej til tærter i ovnen.

Hovedingrediensen til ovnbagte gærtærter er kefir. Det er dette, der vil give dejen en luftig, åndbar struktur. Disse tærter vil overraske dig med deres delikate smag og evne til at holde sig friske i lang tid.

1. Kefir - 1 spsk.;
2. Olie (vegetabilsk) - 0,5 spsk.;
3. Tørgær - 8 g;
4. Sukker - 1 spsk. l.;
5. Premium mel - 3 spsk;
6. Stensalt - 1 tsk;

Fyldet til tærter kan laves af kød, grøntsager eller frugter. Når du vælger et fyld, bør du overvåge mængden af ​​salt og sukker og variere mængden afhængigt af dine smagspræferencer.

Gærtærter med kefir i ovnen

Disse tærter er meget nemme at lave, og de bliver fyldige og meget velsmagende. Opskriften er meget nem, kun et par trin, og duften af ​​tærterne vil begejstre alle beboerne i lejligheden.

9 trin til at lave tærter:

1. Opløs gær i en lille mængde vand og perlesukker.
2. Bland kefir og olie. Varm blandingen op.
3. Tilsæt sukker, salt og gær til den varme blanding.
4. Tilsæt sigtet mel til blandingen.
5. Ælt og lad dejen stå et lunt sted, lad den hæve en halv time, dejen skal hæve.
6. Rul dejen ud til pølser og skær dem i stykker. Lad stå i 5-7 minutter.
7. Ælt hvert stykke i dine hænder og tilsæt det færdiglavede fyld. Du skal knibe tærterne fra midten til kanterne.
8. Læg tærterne på en bageplade med sømsiden nedad. Lad stå i 15 minutter. Begynd at forvarme ovnen.
9. Smør tærterne med blomme og sæt dem i ovnen i en halv time ved 180 grader.

For at forberede disse tærter bruger du ikke mere end en time.

Tærterne kommer meget luftige ud af ovnen, dejen smelter i munden.

Boller med kefir og gær med kanel

Kanelsnurrer er en god dessert, som familie og gæster vil elske. Dejopskriften ligner den forrige, men med nogle variationer.

Til testen skal du bruge 4,5 tsk. gær (tør), som skal smeltes i et varmt glas kefir blandet med ½ kop olie (vegetabilsk). Bland mel (550 g) med 1 tsk. salt, 3 spsk. l. sukker, ½ tsk. soda Hæld mel i kefir.

Når du ælter dejen, er det vigtigt at holde nøjagtige beregninger. Dejen skal æltes 20 gange. Dette vil gøre det meget mørt og blødt.

I en dyb skål skal du blande 50 g brun farin, 100 g smør (smør), 1 tsk. kanel. Rul den færdige dej ud, drys med sukker og kanel, pak den ind og skær den i 3 cm stykker Læg stykkerne på en bageplade og lad hæve i en halv time.

Bag bollerne ved 180 grader i 10 minutter. Bollene bliver gyldenbrune, duftende, smukke og meget velsmagende.

Fremragende bagværk er lavet ved hjælp af dej med tilsætning af gær og kefir. Denne vellykkede kombination af ingredienser giver dejstrukturen luftighed og lethed. Dej med gær på kefir er ideel til at lave stegte og bagte fyldte tærter, lækre boller og tærter. Den lette forberedelse vil overraske og glæde husmødre, der værdsætter deres tid.

Dej til kefirtærter med gær trin for trin med foto

Vi fortynder gæren i vand, tilsæt lidt sukker Bland kefir og smør grundigt, og varm det hele op over ilden. Tilsæt salt og sukker, samt mel til denne blanding Efter at dejen er æltet, vent til den hæver, og skær dem derefter i stykker. Lad dem hvile i 7 minutter Pak fyldet til tærterne ind og læg dem på en bageplade Forvarm ovnen til 180 grader, smør derefter tærterne med blomme og send dem derhen i 30 minutter Lækre og varme tærter er klar, bon appetit

Gærtærter med kefir (video)

Kefir retter, Gærdej

aubergine, kefir, hvedemel, semulje, hønseæg, vegetabilsk olie, tørgær, sukker, salt

Gærdej tilberedes på forskellige måder med forskellige ingredienser, herunder kefir. Gærkefirdej hæver altid hurtigt og effektivt, og en hævning er nok til at forberede en række lækre bagværk. Tærter lavet af gærdej med kefir viser sig altid meget møre, smukke og rosenrøde. Samtidig bruges lidt tid og kræfter på at forberede gærdej til kefirtærter. Gærdej med kefir til tærter giver kokken mulighed for at bage sine produkter ikke kun i ovnen, men også stege dem i en stegepande.

Tærter lavet af gærdej med kefir vil vise sig godt selv for dem, der forbereder gærdej for første gang. Vær ikke bange, du er velkommen til at begynde at forberede gærdej med kefir til en tærte, du vil helt sikkert tilberede fremragende tærter, tærter, boller eller andre bagværk.

Gærdej med kefir er lige så let og behagelig at arbejde med, som der også laves hjemmebagt brød af det. Denne dej til gærstegte kefirtærter er universel og velegnet til et stort antal forskellige kulinariske melprodukter. Her er en grundopskrift på gærdej med kefir: Sigt melet, tilsæt tørgær og bland blandingen. Dernæst skal kefir blandes med smør, salt og sukker. Derefter kombinerer vi mel- og kefir-olieblandingen, på dette grundlag skal du ælte dejen, og lad derefter dejen stå i 40 minutter på et varmt sted for at hæve. Den hævede dej skal æltes til den klistrer til dine hænder. Den færdige dej rulles godt ud uden mel.

Sørg for at prøve denne opskrift, dine gæster og familie vil takke dig.

Der er et par små nuancer, der er værd at nævne:

– hvis tærterne bages i ovnen, lægges de på en bageplade med sømmen opad og i en bradepande – med sømmen nedad;

– for at tærterne i ovnen bliver pæne og jævne, skal du øge temperaturen gradvist. Panden med tærterne skal placeres i en forvarmet ovn;

– tilsæt lidt stivelse til mel af klasse 1 eller 2, før du tilbereder produkter;

- til gærdej med kefir er det bedre at bruge ekstraklasses mel;

– frisk gær kan "brygge", så de skal gradvist omrøres i varm kefir;

– inden melprodukter tilberedes, skal mel sigtes gennem en sigte, gerne to gange. Som et resultat vil tærterne blive mere møre og luftige;

– kefir kan erstattes med yoghurt eller hjemmelavet surmælk;

– kefir til dejen bruges kun ved stuetemperatur. Kold kefir skal opvarmes i et vandbad.

Alle rettigheder til materialer placeret på webstedet www.RussianFood.com. er beskyttet i henhold til gældende lovgivning. For enhver brug af webstedets materialer kræves et hyperlink til www.RussianFood.com.

Webstedets administration er ikke ansvarlig for resultaterne af brugen af ​​de givne kulinariske opskrifter, metoder til deres tilberedning, kulinariske og andre anbefalinger, udførelsen af ​​de ressourcer, hvortil hyperlinks er udstationeret, og for indholdet af reklamer. Webstedets administration må ikke dele meningerne fra forfatterne af artikler, der er lagt ud på webstedet www.RussianFood.com

Fluffy mælkepandekager uden gær opskrift

"Dette er ægte færdighed -
lav et kulinarisk mesterværk af de enkleste ingredienser."
V.V. Pokhlebkin.

Spørg enhver husmor, og hun vil fortælle dig, at hjemmelavede kager lavet af kefirdej altid bliver luftige og velsmagende. Derudover forbereder kefirdej sig meget hurtigere end den samme gær eller butterdej. Opskrifter på kefirdej er enkle, men afhængigt af hvad du vil tilberede: boller, dumplings, tærter eller pizza, kan sammensætningen af ​​dejen ændre sig.

I den klassiske version består kefirdej af selve kefir, æg, mel, natron, som ikke skal slukkes, hvis der er kefir, sukker og salt. Desuden er kefir, der ikke er frisk, meget mere velegnet til tilberedning af dej.

Mange nybegyndere husmødre mener, at kefirdej kun er egnet til at lave pandekager. Vi er nødt til at korrigere denne fejlagtige udtalelse uden forsinkelse. Fra vores opskrifter lærer du, hvordan du tilbereder sandkage, smør eller gærdej, samt dej uden æg. Se på denne tilsyneladende simple kefirdej fra den anden side og opdag den vidunderlige verden af ​​hjemmelavet bagning.

Sandkagedej med kefir

Ingredienser:
500 ml kefir,
700 g mel,
1 æg,
100 g margarine,
1,5 stak. Sahara,
en knivspids sodavand.

Forberedelse:
Smelt margarinen ved svag varme, tilsæt æg, kefir og sodavand. Tilsæt sukker og rør til det er opløst. Tilsæt derefter mel og ælt til en tyk dej. Når dejen holder op med at klæbe til dine hænder, skal du dække den med film og sætte den i køleskabet i 30 minutter. Sørg for at vente tid, ellers smuldrer den dårligt afkølede dej, når den rulles ud, og bagværket bliver sejt.

Butterdej med kefir

Ingredienser:
500 g mel,
1 stak kefir,
1 æg,
200 g smør eller margarine.

Forberedelse:
Pisk varm kefir med ægget, og bland gradvist med mel, ælt dejen. Rul den færdige dej tyndt ud og læg halvdelen af ​​smørret skåret i små skiver på. Fold dejen til en kuvert, rul den ud igen og gentag proceduren med den resterende halvdel af smørret. Fold og rul derefter ud et par gange mere (jo flere, jo bedre). Pak den færdige dej ind i husholdningsfilm og opbevar den i køleskabet, indtil den passer.

Hurtig tærtedej

Ingredienser:
200 ml kefir,
500 g hvedemel,
2 æg,
1 spsk. Sahara,
½ tsk. soda,
1 tsk salt,
5-6 spsk. vegetabilsk olie.

Forberedelse:
Bland æg med vegetabilsk olie. Opløs salt og sukker i kefir, hæld derefter denne blanding gradvist i beholderen med æggene og pisk blandingen med et piskeris, indtil den er luftig. Tilsæt sodavand og tilsæt gradvist sigtet mel. Når massen bliver tyk nok, overføres den til et bord drysset med mel og dejen æltes. Om 10-15 minutter er dejen klar.

Rig gærdej til boller, cheesecakes og tærter

Ingredienser:
500 ml kefir,
900 g sigtet hvedemel,
100-150 g sukker,
20 g frisk gær,

50 ml varmt vand,
1 æg,
1 pakke vaniljesukker,
½ tsk. salt.

Forberedelse:
Opløs gæren i varmt vand sammen med 1 tsk. sukker og lad stå i 20 minutter. Bland kefir med salt, resten af ​​sukkeret, smeltet smør eller margarine og æg og tilsæt vaniljesukker. Pisk let blandingen. Tilsæt gær, og tilsæt mel gradvist, ælt dejen. Overfør det derefter til en dyb beholder, smurt med olie, dæk med et håndklæde og lad det stå på et varmt sted i 2 timer. Efter en times tid slår du den hævede dej ned og lader den hæve igen. Brug den færdige dej til at danne enhver form for wienerbrød.

Kefir dej uden æg

Ingredienser:
500 ml kefir,
600 g sigtet mel,
1 tsk salt,
2-3 spsk. vegetabilsk olie.

Forberedelse:
Hæld varm kefir i en dyb skål, tilsæt sodavand, rør. Tilsæt derefter salt, smør og tilsæt gradvist sigtet mel. Dejen skal ikke være for sej.

Gærtærtedej

Ingredienser:
600 g hvedemel,
200 ml kefir,
50 ml varm mælk,
2 æg,
2 spsk. Sahara,
75 g smør eller margarine,
1 spsk. Tørgær.
1 tsk salt.

Forberedelse:
Opløs gæren i varm mælk. Smelt smørret, tilsæt mælk med gær og kefir blandet med salt, sukker og let pisket æg. Tilsæt gradvist mel, ælt en stiv elastisk dej, og overfør den til en form smurt med vegetabilsk olie, lad den stå på et varmt sted i 1-1,5 timer. Denne dej er velegnet ikke kun til bagt, men også til stegte produkter.

Hurtig gærfri pizzadej

Ingredienser:
1 stak kefir,
2 stakke sigtet mel,
2 æg,
1 tsk Sahara,
½ tsk. salt,
½ tsk. soda

Forberedelse:
Pisk æggene, kombiner med kefir, tilsæt sukker og salt. Tilsæt derefter gradvist sigtet hvedemel blandet med sodavand i den resulterende blanding og ælt dejen. Dæk den færdige dej med et håndklæde og lad den stå varm, mens du forbereder fyldet, og vælg ingredienser efter din smag. Rul derefter dejen tyndt ud, læg den i bunden af ​​en smurt form, læg fyldet ovenpå og bag pizzaen i ovnen ved 180ºC i 30 minutter.

Kefir dej til dumplings

Ingredienser:
2 stakke mel,
1 stak kefir,
1 æg,
salt - efter smag.

Forberedelse:
Foropløs saltet i kefir, så det er jævnt fordelt i dejen. Kombiner alle ovenstående ingredienser og ælt en stiv, elastisk dej. Lad den færdige dej stå i 30 minutter, dæk den med en serviet, så den hæver. I stedet for kefir kan du bruge almindelig yoghurt eller valle til at forberede dejen.

Kefir dej til pandekager

Ingredienser:
500 ml kefir,
2 æg,
3 stakke mel,
½ tsk. salt,
½ tsk. Sahara
½ tsk. soda
4 spsk. vegetabilsk olie.

Forberedelse:
I en dyb skål kombineres de sammenpiskede æg med kefir og blandes godt. Opvarm den resulterende blanding over lav varme ved 60ºC, fjern derefter fra varmen, tilsæt salt, sukker og sigtet mel. Opløs sodavand separat i et glas kogende vand og hæld det i dejen. Tilsæt vegetabilsk olie, bland grundigt. Bag pandekager som normalt.

Ostedej med kefir

Ingredienser:
1 stak kefir,
1 stak revet ost
2 stakke mel,
1 tsk Sahara,
½ tsk. salt,
⅔ tsk soda

Forberedelse:
Bland alle ingredienser og ælt dejen. Lad det stå et stykke tid og begynd så at lave produkter af det. Osten kan rives på et groft eller fint rivejern. I det første tilfælde får du fremragende fladbrød eller pølser i dejen, og i det andet vidunderlige bagels.

Kefir-baseret dej

Ingredienser:
1 stak mel,
1 stak kefir,
2 æg,
1 tsk soda,
½ tsk. salt.

Forberedelse:
Varm kefiren let op, tilsæt derefter æg, salt, mel blandet med sodavand og bland grundigt. Du kan lave enhver tærte af den resulterende dej, den er også velegnet til at lave pizza. Bare lad være med at gøre fyldet for vådt.

Kiksdej

Ingredienser:
3 stakke mel,
250 ml kefir,
5 æg
1,5 stak. Sahara,
½ tsk. soda,
2-3 dråber vaniljeekstrakt.

Forberedelse:
Pisk det forblødte smør og sukker, til det er glat, og pisk derefter æggene i et ad gangen. Herefter tilsættes vaniljeekstrakt, kefir og mel blandet med sodavand. Bag kiksen i 60-80 minutter ved 170ºC. Denne svampekage bliver særlig høj i en langsom komfur.

Dej til chebureks

Ingredienser:
1 stak kefir,
500 g mel,
1 æg,
salt.

Forberedelse:
Hæld kefir i en skål og pisk ægget i, tilsæt salt og pisk til det er glat. Tilsæt derefter gradvist mel. Du skal muligvis have lidt mindre eller mere mel end angivet i opskriften: Dejen skal være middel tyk, så den ikke breder sig, men ruller samtidig let ud. Ælt dejen længere, så bliver den så homogen som muligt og derfor rig og velsmagende. Lad den færdige dej "hvile" i cirka 20 minutter, og begynd at forberede dejen.

Hvid dej

Ingredienser:
4 stakke mel,
1 æg,
500 g kefir,
7 g tørgær,
50 g creme fraiche,
2 spsk. Sahara,
en knivspids salt.

Forberedelse:
Opløs gæren i vandet og lad det stå i 10 minutter. Hæld gær i mel, tilsæt kefir, sukker, salt og æg. Bland godt og lad hæve i 1 time.

"Mør" bolledej

Ingredienser:
600 g mel,
200 ml kefir,
100 ml varmt vand,
60 g sukker,
1 pakke tørgær,
2 æg,
75 g smør,
1 tsk salt.

Forberedelse:
Opløs gæren i varmt vand og lad den stå i 15 minutter. Bland kefir med æg, blødgjort smør, salt og sukker. Hæld melet i en dyb beholder og tilsæt den resulterende blanding og gær til det. Ælt dejen og dæk med et håndklæde og lad den stå et lunt sted i 1,5 time. Når dejen er fordoblet i volumen, æltes dejen ud på en meldrysset overflade. Del derefter i stykker og form til boller.

Kefir dej til børstetræ

Ingredienser:
500 ml kefir,
1 tsk soda,
1 knivspids salt,
3 spsk. Sahara,
2 spsk. vegetabilsk olie,
vanillin,
mel - hvor meget dej vil tage.

Forberedelse:
Hæld varm kefir i en dyb skål, tilsæt sukker, salt, sodavand, vanillin, vegetabilsk olie og tilsæt mel under konstant omrøring. Ælt en blød dej og lad den stå lidt. Hvorefter du kan begynde at lave børstetræ.

Kefir og mayonnaisedej til fisketærte

Ingredienser:
150 g kefir,
150 g mayonnaise,
3 æg,
1 stak mel,
salt - efter smag.

Forberedelse:
Bland kefir, mayonnaise, æg og salt. Tilsæt derefter mel i små doser under konstant omrøring, så der ikke dannes klumper. Dejen skal minde om tyk creme fraiche eller lidt tykkere. Til fyldet kan du tage en fiskefilet, stege den let, tilsætte finthakkede stegte løg, kogte æg, krydderurter, salt og peber efter smag. Smør en bradepande og fyld den med ⅔ af dejen. Læg derefter fyldet forsigtigt ovenpå og dæk det med den resterende dej. Bag tærten i 1 time i en ovn forvarmet til 180ºC eller i en langsom komfur.

Mirakel kefir dej til elskere af kulinariske eksperimenter

Ingredienser:
1 stak kefir,
2 spsk. vegetabilsk olie,
2,5 stakke mel,
2 tsk Sahara,
⅔ tsk salt,
⅔ tsk natron (hæld ikke i dejen med det samme!).

Forberedelse:
Bland varm kefir med smør, sukker og salt. Tilsæt ikke sodavand til blandingen. Tilsæt gradvist mel til den samlede masse for at få en elastisk, men ikke stram dej, selvom den klæber lidt til dine hænder. Dette er vigtigt; alt for stram dej vil ikke give de meget luftporer, der gør disse bagværk magisk lækre. Rul den færdige dej ud til et lag 1 cm tykt, drys med lidt mel, så det ikke klistrer til bordet, og drys laget over hele overfladen, som om du saltede den, med ⅓ del af sodavandet. Derefter skal du først pakke ⅓ af laget, derefter det andet, og derefter folde bundtet i tredjedele på tværs. Efter alle disse manipulationer skal du rulle bundtet ud igen og ligesom første gang drysse det igen med noget af sodavandet og folde dejen på samme måde som før. Gør denne procedure igen (det er derfor, vi bruger bagepulver i tre trin). Dejen bliver bedre og mere behagelig at røre ved for hver rulning. Efter den tredje rulning og foldning dækkes dejen med en skål eller pose og efterlades i 30-40 minutter til hævning. Del det derefter i portioner og kog hvad du vil. Knus ikke stykkerne for meget, så boblerne ikke fordamper.

Som du kan se, er kefirdej velegnet til at tilberede næsten alle bagværk. Og vigtigst af alt er der ikke noget kompliceret i at forberede dejen, selv et skolebarn kan lave de fleste opskrifter.

God appetit og nye kulinariske opdagelser!

Larisa Shuftaykina