Til meget rimelige priser. Også denne gang var jeg meget heldig med fisken og prisen for den. Jeg tog en særlig tur til et stort indkøbscenter og spekulerede på, hvad jeg skulle lave noget så lækkert til. Så snart jeg så fisken, besluttede jeg mig straks for, at jeg ville tilberede den i dag sterlet i ovnen med kartofler, det vil være meget velsmagende.

De siger rigtigt, at sterlet er kongens fisk. Sådan er det, og vi plejer at forberede det til ferien for vores elskede familie og venner. Selve retten er enkel, men den ser simpelthen fantastisk ud og smager fantastisk. Selvfølgelig er der mange forskellige anbefalinger til madlavning af sterlet, men denne trin-for-trin opskrift med fotos er enkel og vil bestemt ikke give dig unødvendige vanskeligheder.

Forberedelse

Inden bagning i ovnen skal fisken forberedes. Læg den i en kumme og fyld den med koldt vand. Hæld en hel håndfuld salt i og rør godt rundt. Lad derefter det hele stå i 15-20 minutter. På denne måde slipper vi for overskydende fiskeslim og lugten af ​​mudder.

Mens fisken ligger i saltvand, lad os forberede os. Vask den med koldt vand og skræl den, skyl den igen med rindende vand, skær den i store runder og kom den i en dyb skål. Salt kartoflerne og drys med krydderier, tilsæt creme fraiche, hundrede gram vand og bland det hele grundigt.

Lad os lægge alt dette til side, mens vi koger, så kartoflerne er ordentligt marinerede. Forresten advarer jeg dig med det samme, der er ingen grund til at hælde overskydende marinade ud! Alt dette vil være nyttigt for os senere.

Pil løget, skyl med vand og skær det i store ringe. Vi skal bruge omkring 5-6 mellemstore stykker.

Det er tid til at begynde at fiske. Salt vandet fra kummen og hæld kogende vand over sterleten. Den mest bekvemme måde at gøre dette på er direkte fra elkedlen.

Hæld kogende vand i en tynd stråle, ellers sprænger skindet, og fisken ser rodet ud.

Vend fisken på hovedet og hold den i varmt vand i 2-3 minutter, tilsæt derefter salt til vandet og fjern forsigtigt alle rygsøjler og skæl med en kniv. Skyl den forberedte sterlet med koldt vand, og åbn derefter maven og fjern indvoldene. Skyl igen med vand, tør med køkkenrulle og gnid med salt og krydderier. Det er alt, fisken er klar til ovnen.

Hvordan man laver mad

Sæt ovnen på forvarme. Smør en dyb bageplade med en lille mængde vegetabilsk olie. Efter at have fjernet fra marinaden, læg kartoflerne i den, fordel dem jævnt på bagepladen. Fordel jævnt ovenpå kartoffellaget. Oven på grøntsagerne placeres nu hele sterletskrogen.

Overtræk den med den resterende cremefraiche-marinade og sæt den i en forvarmet ovn. Efter cirka 25-30 minutter overtrækkes fisken med cremefraichemarinade igen, og efter 20 minutter igen. Så efter 20 minutter skal du kontrollere kartoflernes klarhed, og hvis de er klar, kan du fjerne det færdige fad fra ovnen.

Sterlet bagt i ovnen har en delikat, usædvanligt appetitlig aroma. Vi skærer fisken, pynter og serverer. God appetit!

ingredienser

• 1,8-2 kg - frisk sterlet;
• 2 kg - kartofler;
• 5-6 stk - løg;

Til marinaden

• 200 g - creme fraiche;
• Salt, krydderier - efter smag.

Sterlet- dette er en fisk fra størfamilien, siden oldtiden blev den betragtet som den kongelige fisk, og opskrifter til dens tilberedning har overlevet til denne dag. Man mente, at ved at servere sterlet på bordet viste ejeren således respekt for gæsterne og ønskede dem velstand og et godt helbred. Det er sandt, at ikke alle nybegyndere kokke ved, hvordan man korrekt tilbereder denne fisk, og hvor meget tid det tager at forberede retter. Sterletfisk kræver ikke speciel tilberedning, og det er nok bare at tømme den og bage den. Det er umuligt at forkæle sterlet med uduelige handlinger, da selv en uerfaren husmor vil vise sig, at retten er lækker.

Sterlet er en dyr fisk, der betragtes som en delikatesse. Men til enhver ferie eller fest kan du give dig ud og glæde dine gæster og husstand med din madlavning. Der er et stort antal opskrifter til tilberedning af sterletretter, men vi foreslår, at du gør dig bekendt med nogle af dem.

Sterlet "Tsarskaya" i flødesauce, bagt hel

Vi foreslår at bage denne luksuriøse fisk hel i ovnen ved at bruge forskellige ingredienser, der vil give retten sofistikeret, lækker smag og uforlignelig aroma. Inden bagning skal fisken marineres.

Anvendte produkter:

• En sterlet slagtekrop, der vejer omkring to kilo.
• Smør "bonde" - 100 g.
• Creme 20% - 1 glas.
• Mel - en knivspids.
• En citron.
• Udstenede oliven - efter din smag.
• Tør hvid bordvin - ¼ kop.
• Krydderier/salt/peber.

Sådan tilberedes sterlet korrekt:

• Denne fisk skal ikke skælles, men det er nødvendigt at fjerne den øverste finne, der ligner en rygg. Skær det forsigtigt af, og prøv ikke at gennembore dine fingre. Vi fjerner gællerne fra hovedet og indvoldene fra maven. Vask sterlet grundigt og tør det med køkkenrulle.
• Det er tid til at marinere skroget. For at gøre dette skal du forberede krydderier. Du kan selv lave dem ved at kværne peberkorn og groft salt i en blender. Nogle husmødre bruger havsalt, men det kan give retten duften af ​​jod. For at undgå fejl skal du købe en speciel aromatisk blanding til fisk i supermarkedet, som udover peber og salt også indeholder malede krydderurter.
• Beklæd sterlet-kroppen på alle sider med den aromatiske blanding.
• Smelt smørret og hæld det på folien, hvorpå fisken skal bages.
• Placer sterlet på en bageplade; Der er allerede folie med smør på.
• Hæld det resterende smeltede smør over fisken, så krydderierne ikke vaskes af. Smør om nødvendigt slagtekroppen med hænderne: den må ikke forblive tør.
• Pak forsigtigt sterlet ind i folie: læg det i midten af ​​lagen, og lav tucks på alle sider med hænderne. Der burde ikke være tomrum!
• Ovnen skal opvarmes til middel temperatur, cirka 150 grader.
• Sæt fisken i ovnen og bag i 10 - 12 minutter. Det er ikke alt.
• I løbet af denne tid har vi tid til at forberede den cremede sauce. Vi fortynder melet med fløde og sætter det på lav varme. Under konstant omrøring, vent til saucen tykner. Sluk, tilsæt salt og peber.
• Efter ti minutter tager du fisken ud af ovnen, vender skroget om på ryggen og hælder cremet sauce i maven. Vi overfører det til et nyt ark folie, pakker det på samme måde som i det første tilfælde og sætter det i ovnen i yderligere 10 - 15 minutter. Hvis fisken skal være let tør, så lad den bage i åben folie i fem minutter.
• Vi tager den færdige sterlet ud, dekorer den med citronskiver og oliven. Det er tid til at gå til bordet!

Sterlet med champignon og ris

Denne madlavningsopskrift går ud på at fylde fiskekroppe og sende dem til bagning i ovnen. Fyldet kan være enhver mad, men de mest almindelige er svampe og grøntsager. Vi tilbyder dig en opskrift på sterlet med svampe og ris.

Produktsammensætning:

• Sterlet slagtekrop - 2 stykker, små.
• Et glas ris.
• Hvid yoghurt "Classic" - 100 g.
• Friske champignoner - 800 g.
• Ghee smør - 15 g.
• løg eng - 150 g.
• Salt/krydderier til fisk/peber/urter.

Rækkefølge af madlavning:

• Gnid den rensede og rensede fisk ovenpå og indeni med salt og krydderier og lad den stå uden opsyn et stykke tid.
• Skær champignonerne på langs, så de danner skiver.
• Opmærksomhed! Der er ingen grund til at vaske champignonerne, ellers suger de vand og bliver til mos ved stegning. Tag et køkkenhåndklæde og tør dem, hvis du ser nogen snavsede pletter.
• Ris skal vaskes, tilsæt vand så det dækker risene op til en halv teskefuld. Kog indtil risene er klar.
• Pil løget og hak det meget fint. Hæld løget i olien, der er opvarmet i en stegepande, indtil det bliver gennemsigtigt, og hæld derefter svampene i. Ved slutningen af ​​stegningen tilsættes salt og peber.
• Bland afkølede ris med løg og svampe. Dette bliver fyldet.
• Læg et stykke folie på en bageplade, og læg forsigtigt sterlets på den med maven opad. Vi propper hver fisk og hugger bugen af ​​hver fisk med tandstikker. Prøv ikke at få fyldet på folien.
• Nu skal du blive klog og vende sterlets på hovedet. Sæt fisken i ovnen, forvarmet til hundrede og firs grader. Sterlets er klar om en halv time.

Sterlet suppe

Denne opskrift på sterletsuppe er ret enkel og hurtig at tilberede. Forskellen mellem fiskesuppe og fiskesuppe er jo, som du ved, at du ikke behøver at stege grøntsager, og at tilføje kartofler vil "forkæle din fiskesuppe."

Ingredienser af nødvendige produkter:

• Sterlet fisk – cirka 1 kg.
• Persille og sellerirødder - 20 g hver.
• Dild - efter eget skøn.
• Løg - 150 g.
• Krydderier, salt, peber - efter smag.

Hvordan man laver mad:

• Skyl de tilberedte fiskekroppe godt, tør dem og lad dem stå indtil videre.
• Vi renser rødderne af selleri og persille og maler dem i en blender.
• Vi skræller løget, men skær det ikke: det vil blive kogt helt i bouillonen.
• Skær fisken i portioner, fyld med koldt vand og lad vandet koge. Under tilberedningen skal du hele tiden fjerne skummet, så bouillonen er gennemsigtig.
• To til tre minutter efter at fisken koger, tilsæt hakket persille, selleri og løg til bouillonen og fortsæt med at koge, indtil den er mør.
• Sluk så for panden med fiskesuppen og tilsæt et stykke smør for en pikant aroma.
• Inden servering drysses fiskesuppen med hakket dild. Utrolig velsmagende ret, prøv det!

Det gode ved sterlet er, at uanset hvordan du tilbereder det: dygtigt eller ikke dygtigt, med krydderier eller uden krydderier, efter opskriften eller hvordan du skal, så bliver det stadig lækkert. Det vil sige, uduelig madlavning kan ikke ødelægge det.

Jeg husker ikke nogen udelukkende "Vyatka"-opskrifter, men se nogle fra kogebogen nedenfor. Men hvis nogen har deres egne opskrifter, eller kender andre, der ikke er nævnt her, ville jeg være taknemmelig, hvis du sender dem til mig til offentliggørelse på denne side. Selvfølgelig med henvisning til dig. Skrive [e-mail beskyttet] mærket "opskrifter".

Første måltid

Makaryevskaya kontorists øre:

- lake - 1 stk.
- sterlet - 2 stk.
- persille og selleri (rødder) - 2 stk.
- løg - 2 stk.
- kanel, nelliker - efter smag
- Madeira - 1/2 kop
- salt
- vand - 2 l
- hvedebrød - et par skiver
- citron - 1 stk.

Madlavningsinstruktioner:

Fyld løgene med kanel og nelliker, hak persille og sellerirødder fint, kom i en gryde og dæk med koldt vand. Bring vand i kog og læg stykker af sterlet og lake i det.

Kog godt ind til fisken er kogt og tag den af ​​varmen. Hæld 1/2 kop Madeira i gryden (mindre kan være efter smag), smuldr hvedebrødet og skåret citron i cirkler. I tidligere tider blev der lagt en flaske Madeira i gryden, hvor denne fiskesuppe blev tilberedt, som blev opvarmet på denne måde under hele tilberedningen. Fiskesuppen blev serveret på bordet sammen med Madeira.

Sterlet suppe

Ingredienser brugt i opskriften:

Små fisk (ruffer, siddepinde osv.) - 800g
- persillerod, sellerirod - 1 stk.
- porre - 1 stilk
- løg - 2 løg
- sort peber - 10 ærter
- laurbærblad - 7 stk.
- vand - 3l
- sterlet - 1,2 kg
- citron - 1/2 frugt
- dild eller persille, salt - efter smag

Madlavningsinstruktioner:

Skræl små fisk, rens dem, skyl godt, læg dem i en gryde sammen med rødderne, dæk med koldt vand og kog i cirka en time. Efter en time, si bouillonen over i en anden gryde. Skær den tilberedte sterlet i stykker, kom den i den sigtede bouillon og kog først på høj, og efter kogning ved lav varme, glem ikke at skumme skummet af.

Når sterleten er klar, tages gryden af ​​varmen, holdes under lukket låg i cirka 5 minutter, fiskestykkerne tages ud, kommes i en skål, citronkrus tilsættes, og du kan hælde vin i fiskesuppen. , rør rundt og hæld sterlet i skålen. Server, først drysset med krydderurter.
De laver også stør fiskesuppe.

Biskoppens suppe

Ingredienser brugt i opskriften:

Vand - 5 l
- kalkun - en halv lille skrog eller kylling
- små fisk - 2,5 kg
- sterlet - 3,5 kg
- laurbærblad - 1 stk.
- salt, peberkorn - efter smag

Madlavningsinstruktioner:

Kog først noget stærk kalkun- eller hønsebouillon og sigt. Pak flodfisk af forskellige racer (svin, karper, karper) ind i et stofserviet, sænk det ned i bouillonen, kog indtil det er grødet og fjern det. Efter at have siet bouillonen, dyppes sterlet i den. I 15-20 minutter dyppes løg og sorte peberkorn og laurbærblade, også pakket ind i en serviet, i bouillonen. Når sterlet er kogt, fjern det, og tilsæt derefter 1-2 glas vodka til bouillonen. Server fiskesuppen pyntet med krydderurter.

Burbot og sterletsuppe

Ingredienser brugt i opskriften:

Sterlet, lake - 400 g
- smør - 1 tsk.
- gulerødder - 1 stk.
- citron - 1/4 del
- persille og dild - efter smag
- fiskebouillon - 2l

Madlavningsinstruktioner:

Kog bouillon fra små fisk. Tilberedte portionsstykker af stor fisk koges i en lille mængde anstrengt fiskebouillon, mens skummet periodisk skummes af. Den bouillon, der opnås ved tilberedning af fisken, tilsættes fiskesuppen. Gulerødder, skåret i strimler, sauteres i smør og tilsættes den færdige fiskesuppe. Citron og finthakket grønt serveres hver for sig.

Sterletsuppe med champagne

Ingredienser brugt i opskriften:

Ruffs - 1 kg
- sterlet - 1-1,5 kg
- løg - 2 stk.
- persille, selleri (rødder) - 3-4 stk.
- grønt (dild, persille) - 1 bundt
- kaviar fra afskåret fisk (ruff, aborre) - 1/2 kop
- løg (hakket) - 3-4 spsk. l.
- citron - 1/2 stk.
- champagne - 1 glas.

Madlavningsinstruktioner:

De koger fiskesuppe af ruffs med rødder, siler og letter den med kaviar. Sterlet- eller størled skæres i stykker, tørres af med et håndklæde, lægges i en varm gennemsigtig fiskesuppe, og fisken koges ved svag varme, indtil den er mør (ca. 15 minutter efter kogning). Stykker af færdig sterlet eller stør lægges i en suppetallerken (eller skål), drysses med dild og hældes forsigtigt over den sigtede fiskesuppe.

Champagne serveres enten separat, eller hvis det ønskes, hældes den i fiskesuppen for en skarp smag. Til fiskesuppen serveres også skrællede og kernede citroner og finthakket grønne løg.

Anden kurser

Stegt sterlet med nødde-tomatsauce

Ingredienser brugt i opskriften:

Sterlet - 500 g
- mel
- tomatpuré - 1/2 kop
- vegetabilsk eller gheeolie - 2-3 spsk. l.
- valnødder (afskallede) - 3/4 kop
- vineddike - efter smag
- paprika - efter smag
- hvidløg, koriander - efter smag
- Imeretisk safran og salt - efter smag.

Madlavningsinstruktioner:

Dyp renset og skåret i stykker fisk i mel og steg på begge sider i grøntsager eller ghee. Hæld tomatpuré over stegt fisk. lad det koge, hæld derefter nøddesaucen i, kog i 2-3 minutter. Fjern fra varmen, overfør til en tallerken og drys med finthakket persille. Tilberedning af nøddesauce: godt knuste valnødder, paprika, hvidløg, urter eller tørre korianderfrø, Imeretian safran, fortyndet salt i kogt koldt vand med tilsætning af vineddike.

Dampet sterlet

sterletfilet 1 kg, persille 1 rod, 1 gulerod, 1 løg, 1 glas hvidvin, 1/2 glas bouillon eller vand, salt efter smag, kartofler til pynt, dild eller persille bundt grønt.
Læg sterletfileten med skindsiden nedad på risten af ​​en fiskekedel, hæld hvidvin i, tilsæt 1/2 dl vand eller bouillon, tilsæt tilfældigt hakkede løg, gulerødder, persille, tilsæt salt og lad det simre under låg ved svag varme.

Læg den færdige fisk på en tallerken. Læg de kogte kartofler rundt og hæld saucen, som fisken var kogt i, over det hele.

Drys dild eller persille på toppen.

Sterlet med oliven

500 gr. frisk fisk, løg, 2 spsk olivenolie, 5-7 oliven, 2 skiver citron, 2 spsk fiskebouillon, revet peberrod, krydderurter, krydderier

Skiver og saltet fisk, let stegt i olivenolie, læg i en gryde, hæld fiskebouillon i. Tilsæt oliven, citronskiver uden skal og kerner og kog op.

Server med kogte kartofler.

Sterlet i en gryde

1 kg sterlet,
1 kg løg
2 glas mælk,
2 glas eddike,
1 krukke mayonnaise, salt.

Skær sterlet i stykker og blød i mælk i 1 time. Skær løget i ringe, læg i blød i eddike, læg sterlet og løg i lag i gryder, hæld mayonnaise på hvert lag og sæt i ovnen.

Sterlet bagt med grøntsager og timian

Ingredienser:

500 g hel sterlet, gerne levende,
100 ml vegetabilsk olie,
salt peber,
1 stilk selleri,
3 kviste frisk timian,
2 skiver citron,
1 hvidløg,
1 rødløg,
en halv sød peber i 3 forskellige farver,
50 ml tør hvidvin

Madlavningsmetode:
Bedøv sterlet. Fjern huden, efterlad 2 cm fra halen; fjerne gæller. Gnid med olie, salt og peber. Hak selleri og hvidløg groft, tilsæt salt, tilsæt 2 kviste timian og en skive citron. Fyld fisken med grøntsager, rul den til en ring, før halen gennem gællerne. Kom i en bradepande og hæld vin i midten.

Bages i ovnen i 20 minutter ved 170 grader. Skær den søde peber i store stykker, steg i vegetabilsk olie i 2 minutter. Tilsæt grofthakket rødløg og steg videre i 4 minutter. 5 minutter før fisken er klar, lægges stegte grøntsager i midten af ​​ringen. Server med citronbåde.

Dampet sterlet "ring"

Ingredienser:

155 g fisk
- 100 g bouillon
- 10 g hvidvin
- 30 g porcini-svampe eller champignoner
- 1 citron
- 10 g krabber
- 75 g hvid hovedsauce
- 8 g citronsaft
- 10 g smør
- 100 g pynt
- peber
- grønt

Fra lille sterlet (op til 400 g), skræl knoglepladerne på siderne og på maven af, sluk derefter fisken, fjern gællerne, gællerne og vask grundigt i koldt vand. Drys den forarbejdede fisk med salt og peber på indersiden og rul den til en ring. Dette gør du ved at skære gennem kødet ved halefinnen og stikke næsen af ​​fisken ind i snittet. Pocher sterlet i bouillon med tilsætning af hvidvin. Overfør den færdige fisk til et fad, fjern knoglen fra bagsiden, læg friske kogte svampe og krabber på fisken Kog bouillonen til det halve, tilsæt hvid sauce, kog, smag til med citronsaft, salt, peber, smør. og hæld det over fisken. Top med en skive citron og persille. Pynt - kogte kartofler.

Snacks

Sterlet gelé

Ingredienser brugt i opskriften:

Sterlet - 1 kg
- gelatine - 15-20 g (til 4 kopper gelé)
- kaviar - 2 spsk.
- persillerod, gulerødder - 1 stk.
- løg - 1 løg

Madlavningsinstruktioner:

Tør den rensede, vaskede sterlet tør med en serviet, skåret i stykker og kog. Efter tilberedning lægges sterletstykkerne i en dyb tallerken og dækkes med en serviet. Tilsæt opblødt gelatine til bouillonen og rør indtil den er opløst. For at opnå en gennemsigtig gelé er det nødvendigt at strække (lyse) med presset eller granulær kaviar. Til dette, 2 spsk. Slib kaviaren i en morter, tilsæt gradvist en skefuld koldt vand, indtil der opnås en dejlignende masse. Fortynd den malede kaviar med et glas koldt vand, tilsæt et glas varm fiskesuppe og hæld to tilsætninger i en gryde med varm gelé efter omrøring. Efter den første del er hældt i, skal geléen koge, hvorefter resten af ​​fyren kan hældes i. Efter kogning igen, si det, afkøl og hæld det over sterlet. Inden du hælder, pynter du sterletstykkerne med persilleblade, krebsehalse eller krabbestykker.

Banket fad

Opskrift til 8 portioner. Tilberedningstid - 50 minutter.
Salt den tilberedte fisk, tilsæt varmt vand, tilsæt svampe, salt og laurbærblade, persillerod, gulerødder. Kog indtil færdig. Læg den afkølede fisk på en tallerken, skåret i lige stykker, dekorer kanterne af hver med et smørmønster. Fjern de tilberedte svampe fra bouillonen, skær dem i tynde skiver og læg langs fiskens kanter. Pynt med skiver af citron, gulerødder, persille, bær og løglilje.

Sterlet aspic med kaviar

Hæld geléen i et dybt fad med et lag på ca. 1 cm. Læg kogte skrællede stykker sterlet med skindsiden nedad i rækker på den frosne gelé, og på dem granulær kaviar i bunker (3-4 g hver). Læg en krebsehals på begge sider af læggen.

Tag fadet et køligt sted og hæld geléen i, så sterletstykkerne er dækket af det, og afkøl.

Separat serveres peberrodssauce med eddike i en sovsebåd.

God appetit!

Sterlet-retter blev betragtet som de vigtigste egenskaber ved det kongelige bord tilbage i det gamle Rusland. Sterlet bagt i ovnen vil dekorere enhver feriemenu. Fisk indeholder mange gavnlige egenskaber, der har en gavnlig effekt på menneskers sundhed. For at tilberede sterlet i ovnen er det ikke nødvendigt at have særlige kulinariske færdigheder, det er nok at blive bekendt med nogle madlavningshemmeligheder.

Sammensætning:

• Sterlet - 1 stk.
• Mayonnaise - 5 spsk. l.
• Kartofler - 1 kg
• Tomat - 5 stk.
• Hård ost - 200 g
• Smør - 250 g
• Brødkrummer - 100 g
• Grønt
• Salt og peber - efter smag

Forberedelse:

1. Skyl fisken under rindende vand. Rengør den fra bækken-, side- og rygfinnerne. Skrab slimet af og skyl igen. Fjern indvolde, membraner, brusk fra højderyggen og gæller. Skyl sterlet under vand igen. Krydr fisken med salt og peber indvendigt og udvendigt.
2. Forbered resten af ​​ingredienserne. Skræl kartoflerne og skær dem i tern, tomater i cirkler. Riv osten på et groft rivejern. Smelt smørret i en gryde.
3. Pensl sterlet med smeltet smør og rul i rasp. Overfør fisken til en bageplade. Læg kartofler rundt om og skiver af tomater oven på skroget.
4. Sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 190 grader i 40 - 45 minutter. 5 minutter før tilberedning, fjern fisken og drys den med revet ost.
5. Den færdige ret lægges ud på en tallerken og drysses med hakkede krydderurter.

Sammensætning:

• Sterlet - 1 stk.
• Løg - 2 stk.
• Citron - 2 stk.
• Olivenolie
• Duftende urter - efter smag
• Salt og peber - efter smag
• Grønt

Forberedelse:

1. Skyl sterleten, hæld kogende vand over den 3 gange og fjern skæl. Fjern fiskens indre.
2. Gnid skroget med salt og peber indvendigt og udvendigt.
3. Pil løget og skær det i ringe. Vask citronen og skær den i halve ringe.
4. Læg folie på en bageplade og smør den med olie. Læg et lag løg og citron på folien. Læg fisken ovenpå og det resterende løg og citron ovenpå. Pak folien ind, så sterlet lukkes tæt.
5. Sæt bagepladen i ovnen, forvarmet til 200 grader i 40 - 50 minutter. Fold bagefter folien ud og sæt fadet i ovnen i yderligere 10 minutter, så fisken bruner.

Sammensætning:

• Sterlet - 1 stk.
• Fløde - 300 mil
• Kartofler - 3 stk.
• Grønt - efter smag
• Citron - 1 stk.
• Krydrede urter - efter smag
• Salt - efter smag

Forberedelse:

1. Rens fisken og fjern indvoldene. Skyl under rindende vand og tør med køkkenrulle.
2. Skræl kartoflerne og skær dem i mellemstore tern. Hak det grønne fint.
3. Gnid sterlet med salt og peber udvendigt og indvendigt. Drys med citronsaft, fyld med kartofler og dild.
4. Læg fisken på en smurt bageplade med bugsiden nedad, og hæld fløde og krydderier i.
5. Sæt bagepladen med fisken i en ovn forvarmet til 200 grader i en halv time. Når fisken er klar, lægges den over på en tallerken og pyntes efter ønske.

Sammensætning:

• Sterlet - 3 stk.
• Hvide friske svampe - 1 kg
• Ris - 1 spsk.
• Løg - 3 stk.
• Mayonnaise - 3 spsk. l.
• Olivenolie - 2 spsk. l.
• Grønt - efter smag
• Salt og peber - efter smag

Forberedelse:

1. Skyl fisken og sluk den under rindende vand. Fjern finner og indvolde.
2. Pensl den færdige skrog med olivenolie, gnid med peber og salt. Dæk en bageplade med folie og overfør sterlet.
3. Steg porcini-svampe med finthakkede løg i olivenolie. Steg til de er gyldenbrune. Kog risene som normalt. Bland stegte svampe med ris. Salt og peber.
4. Fyld sterleten med den tilberedte ris-svampeblanding. Læg den tilberedte fiskebug nedad på en bageplade. Fordel et tyndt lag mayonnaise ovenpå (du kan bruge creme fraiche).
5. Sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 190 grader. Bages i cirka 40 - 50 minutter.
6. Drys den færdige ret med krydderurter, pynt med tomater og server.

Sammensætning:

• Sterlet - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Kartofler - 7 stk.
• creme fraiche - 250 ml
• Citronsaft - 2 tsk.
• Hvidløg - 3 tænder.
• Grønt - efter smag
• Krydderier til fisk - efter smag
• Salt - efter smag

Forberedelse:

1. Vask og sluk sterlet. Skyl det under rindende vand. Gnid slagtekroppen med salt og krydderier, hæld citronsaft.
2. Læg fisken på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie.
3. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Pil løget og skær det i halve ringe.
4. Pil hvidløget og før det gennem en presse, bland med creme fraiche. Tilsæt fiskekrydderier og salt til blandingen.
5. Pensl den tilberedte sauce på fisken. Læg kartoflerne på en bageplade med sterlet. Hæld vand blandet med creme fraiche ovenpå. Drys med salt.
6. Sæt fadet i en ovn forvarmet til 200 grader. Tilberedningstid - cirka 1 time.
7. Læg den færdige fisk og kartofler på en tallerken. Drys med hakkede krydderurter.

Hej kære læsere, venner og besøgende på vores blog om vægttab. I dag vil jeg dele hemmelighederne ved at lave fiskeretter med dig. Men ikke almindelig fisk, men den, der i Rus' blev kaldt kongelig. Kan du gætte, hvad vi taler om? Hvis ikke, vil jeg ikke kede dig med gåder, men jeg indrømmer, at vi skal koge sterlet. Det er så alsidigt, at du ikke kun kan bage det i ovnen, stuve det i creme fraiche sauce, men også fylde det og endda koge fiskesuppe fra det. Og hvordan man laver sterlet, så retter fra det er velsmagende og diætetiske, vil du lære af mine opskrifter.

Sterlet med skaldyr og svampe, stuvet i hvidvin

Jeg havde engang muligheden for at prøve en lækker fiskeret på en restaurant, men uanset hvor hårdt jeg prøvede, med al min charme, at tigge kokken om dens opskrift, var han ubøjelig og ønskede ikke at dele sine hemmeligheder. Så gennemsøgte jeg hele internettet på jagt efter denne ret, og fandt den endelig. Jeg har ændret nogle ingredienser, og hvis du vil vide, hvad jeg endte med, så læs trin-for-trin opskriften.

• en sterlet (vejer omkring et kilogram);
• et halvt kilo rejer;
• tre hundrede til fire hundrede gram kammuslinger;
• to hundrede gram champignoner;
• en halv flaske tør hvidvin;
• hundrede gram smør;
• en stor citron;
• krydderiblanding

1. Lad os tage os af vores fisk først. Fordelen ved sterlet er, at den ikke har skæl, men du skal stadig pille ved at rense den. Vask sterlet i flere vand for at slippe af med slim. Derefter skærer vi forsigtigt de liderlige skurte, som også kaldes bugs, af fra slagtekroppen. Og vigtigst af alt fjerner vi en speciel vene kaldet vizig, som er placeret langs rygsøjlen, da den ikke kun er bitter, men også giftig.
2. Efter vi har skåret fisken, vasker vi den grundigt igen. Skær hale og hoved af og skær i tynde stykker. Læg dem med citronskiver i en halv time.
3. Fisken marineres, og vi kan forberede de resterende ingredienser. Vask fisk og skaldyr, rens rejerne, og skær svampene i tynde skiver.
4. Smelt smørret i en gryde, steg champignonerne lidt, hæld derefter vinen i og tilsæt krydderier. Tilsæt fiskestykker til svampene og lad det simre tildækket i cirka tyve minutter. Når retten næsten er klar, lægges kammuslinger og rejer i gryden og simre i yderligere fem til syv minutter, ikke mere, ellers bliver skaldyrene gummiagtige.

Når retten serveres, hældes den generøst med vinsauce, som den var kogt i og drysses med hakkede krydderurter.

Videoen viser, hvordan man rengør sterlet hurtigt og uden besvær:

Sterlet, helbagt i ovnen

I gamle dage serverede russiske kokke helbagt sterlet til den kongelige fest. Hvorfor er du og jeg værre end gamle kokke? Sandt nok har vi ikke et komfur, men vi har en ovn! Denne kongelige ret kan tilberedes derhjemme.

• en stor sterlet (halvandet til to kg);
• to hundrede milligram fedtfattig fløde;
• en teskefuld mel;
• halvtreds milligram tør hvidvin;
• en stor citron;
• hundrede gram smør;
• sorte oliven til dekoration;
• krydderblanding (kværnet peber, salt, tørrede krydderurter).

1. Vask fiskekroppen og skær den på samme måde som i forrige opskrift. Mange husmødre forlader hovedet, men hvis slagtekroppen ikke passer på bagepladen, kan den skæres af, bages separat og derefter tilføjes til den færdige fisk.
2. Tør sterlet lidt med køkkenrulle eller serviet, gnid med krydderier både udvendigt og indvendigt. Lad det marinere.
3. Smelt smørret og smør fisken grundigt med, ellers bliver den tør. Vi smører også folien med olie, pakker fisken ind i den på alle sider og lægger den på en bageplade i ovnen. Kog i femten minutter.
4. Lad os i mellemtiden lave saucen. Kom cremen i en gryde ved svag varme, tilsæt mel, rør rundt og varm op til saucen begynder at tykne. Hæld vinen i, tilsæt lidt salt og en knivspids muskatnød, tag saucen af ​​varmen efter et minut.
5. Tag sterleten ud af ovnen, pak den ud, hæld saucen over den og bag den i yderligere ti minutter. Vi pynter den færdige fisk med tynde citronskiver og oliven og serverer vores kongelige ret til bordet.

Hvis du ønsker, at fisken skal have en gyldenbrun skorpe, skal du blot fjerne folien fra den fem minutter før endt tilberedning.

Sterlet fyldt med risfyld

Jeg har altid været på vagt over for at tilberede fyldt fisk, og jeg har troet, at det er en meget kompleks og tidskrævende proces. Men efter at have lavet den en gang efter denne opskrift, blev jeg glædeligt overrasket over, at sådan en tilsyneladende kompleks ret blev tilberedt hurtigt og nemt. Prøv at lave fyldt sterlet i dit køkken.

• to eller tre sterlet-kroppe;
• et halvt kilo friske hvide svampe (kan erstattes med champignoner);
• to hoveder af løg;
• et glas upoleret ris;
• olivenolie;
• friske eller tørrede urter (basilikum, oregano, koriander);
• salt peber.

1. Vask fisken grundigt, klip de liderlige skurte ud, fjern vizigen og skær hovedet af. Gnid skrogene, både indvendigt og udvendigt, med olivenolie og drys med krydderurter.
2. Kog risene til de er færdige. Steg pillede og vaskede svampe med finthakkede løg i ti minutter. Derefter kombinerer vi dem med ris, salt og peber.
3. Fyld sterlet med ris og svampefyld, og læg det på en bageplade beklædt med folie. Smør fiskekroppene rigeligt med olivenolie og bag dem i ovnen i fyrre til halvtreds minutter. Under tilberedningen kan du pensle fisken lidt mere med olie, så den ikke bliver tør.

Denne lækre ret kan være en komplet middag, da den tilberedes med tilbehør.

Sterlet aspic

Kan du huske den berømte sætning af helten fra filmen "The Irony of Fate" - "Hvor modbydelig er denne din geléfisk"? For at være ærlig var jeg altid enig med ham, og jeg har aldrig kunnet lide fiskeaspic. Men det viser sig, at hvis den tilberedes korrekt, kan denne ret blive en rigtig delikatesse.

• to eller tre små sterlet-kroppe;
• tørret selleri og persille rødder;
• to eller tre gulerødder;
• frisk grøn persille;
• en pakke gelatine;
• peber, salt.

1. Vask sterlet, skær halen og hovedet af, men smid dem ikke væk, de bliver nødvendige til bouillonen. Hæld koldt vand over fisken og lad det simre ved svag varme. Så snart vandet koger, tilsæt rødderne, salt, og fjern skummet og kog fisken ved meget lav varme i cirka to til to en halv time.
2. Fjern fisken fra den færdige bouillon og si selve bouillonen gennem en fin sigte.
3. Kog de skrællede og vaskede gulerødder til de er møre. Vi skærer det i tynde cirkler, du kan bruge en krøllet kniv til dette formål.
4. Vi fortynder gelatinen i et glas kogt varmt vand, afkøler det og hælder det i den afkølede bouillon.
5. Vi fjerner skindet og knoglerne fra fisken, lægger det i dybe tallerkener og hælder halvdelen af ​​bouillonen i. Stil den koldt for at hærde. Når det stivner, lægges hakkede gulerødder og persille ovenpå, den anden halvdel af bouillonen hældes i og stilles koldt, så aspicen stivner.

Da vi tilføjer fortyndet gelatine, skal aspicbouillonen være let saltet, ellers bliver den færdige ret smagløs.

Sterlet suppe

Fiskesuppen fra denne vidunderlige fisk er ikke kun velsmagende, men også sund. Det er også diætetisk og skader overhovedet ikke din figur. Sørg for at prøve det!

• to eller tre sterlet-kroppe;
• tørret persille og selleri rødder;
• et løghoved;
• en tredjedel af et glas ris;
• frisk grøn persille;
• peber, salt.

1. Vask sterleten, rengør den, skær den i tykke stykker. Vi skærer hovedet og halen af, men smider det ikke væk, men lægger det sammen med resten af ​​stykkerne i gryden.
2. Fyld med koldt, rent vand og sæt til kogning. Efter kogning tilsættes rødderne, pillede hele løg og salt i gryden. Kog i cirka en time ved lav varme.
3. Vi fjerner sterlet fra fiskesuppen, kasserer hoved og hale og renser fiskestykkerne for skind og ben. Si bouillonen, tilsæt fisk og ris og kog i yderligere ti minutter.
4. Lad den færdige fiskesuppe stå under låg og trække et lille stykke tid. Ved servering drysses generøst med hakket frisk persille.

For at gøre suppen mere mættende kan du tilføje to eller tre kartofler i tern.

Som I selv har set, kære piger, er de sterletretter, jeg har foreslået, nemme og enkle at tilberede i jeres eget køkken. Abonner på vores blog, del opskrifter på sociale netværk og hav det sjovt med at lave mad! Hermed siger jeg farvel til dig et øjeblik. Alt det bedste og på gensyn!