Natriumlaktat E325 eller natriumsalt af mælkesyre (natriummælkesyre) er en fødevareantioxidant, det er en homogen sirupsagtig væske eller pulver, hvori der ikke er sedimenter eller partikler. Natriumlaktat opnås ved at neutralisere mælkesyre opnået som følge af fermentering af sukkerholdige stoffer. Anvendes i fødevareindustrien som fødevaretilsætning E325 som surhedsregulerende middel, fugtbevarende middel, emulgerende salt, antioxidantsynergist. Kemisk navn er natrium-2-hydroxypropionat, kemisk formel C3H5O3Na. Fra et synspunkt af fysisk-kemiske egenskaber er dette tilsætningsstof natriumsaltet af mælkesyre. Forstærker antioxidanteffekten i fødevarer og har evnen til at absorbere fugt og fungerer som en affugter.

I fødevareindustrien bruges natriumlaktat aktivt som et tørremiddel, da antioxidanten ikke kun perfekt kan absorbere fugt i fødevarer, men også forbedre antioxidanteffekten i dem. Som regel bruges fødevareantioxidanten E325 natriumlactat i produktionen af ​​bagværk til at syrne dejen, hvilket bestemmer den karakteristiske smag af det færdige produkt. Derudover er det kendt at bruge dette tilsætningsstof i produktionen af ​​frosne kødprodukter, der opbevares i vakuumemballage - natriumlactat E325 forlænger deres holdbarhed betydeligt. Du kan finde natriumlaktat i tørre kiks og uforarbejdet skinke. I processen med konservering af grøntsager hjælper tilsætningen af ​​en fødevareantioxidant til at opnå ensartethed af saltlagen, sammen med at forbedre smagen af ​​de færdige produkter, som indeholder tomater, oliven, løg og cornichoner.

Natriumlaktat bruges effektivt til fremstilling af konfekturecremer, likører og cocktails, det forlænger ikke kun deres holdbarhed, men forbedrer også det færdige produkts organoleptiske egenskaber. Når man laver karamel, marmelade og skumfiduser, hjælper tilsætningsstoffet med at reducere viskositeten af ​​massen under kogningen. Og når fødevareantioxidanten natriumlactat E325 tilsættes til smelteost, spiller dette stof rollen som et smeltende salt.

I den menneskelige krop produceres natriumlaktat naturligt af tarmbakterier. Produkter med tilsætningsstoffet E325 bør dog ikke gives til spædbørn, da deres kroppe endnu ikke har nok leverenzymer, der hjælper med at absorbere laktatformen. Natriumlaktat indeholder trods sit navn ikke mælkeprotein, dvs. Folk, der er allergiske over for mejeriprodukter, behøver muligvis ikke bekymre sig om E325-tilskuddet.

Natriumlactat bruges også til fremstilling af kosmetik, såsom shampoo og flydende sæber, og indgår også i nogle medikamenter.

Fødevaretilsætningsstoffet E325 er inkluderet på listen over godkendte fødevaretilsætningsstoffer i Rusland og Europa.

Seneste opdatering af beskrivelsen fra producenten 31.07.1998

Filtrerbar liste

Aktivt stof:

ATX

Farmakologisk gruppe

Nosologisk klassificering (ICD-10)

Sammensætning og frigivelsesform

1 liter opløsning med en pH på ca. 6 indeholder natriumchlorid 6 g, natriumlactat 3,22 g, kaliumchlorid 0,4 g, calciumchlorid 0,27 g; i plastbeholdere på 500 eller 1000 ml.

farmakologisk effekt

Indikationer for lægemidlet Sammensat natriumlaktat

Mangel på vand og elektrolytter, udtømning af den alkaliske reserve af blodet.

Kontraindikationer

Laktatintolerance (alvorlig leverskade, respiratorisk alkalose), natriummetabolismeforstyrrelser (organisk hjertesygdom, nyresvigt, levercirrhose, cor pulmonale, hypernatriæmi ved brug af kortikosteroider).

Bivirkninger

Hypertermi, hypervolæmi, udvikling af infektion, trombose eller tromboflebitis på injektionsstedet, konsekvenser af ekstravasation (smerte, infiltration, nekrose).

Brugsanvisning og doser

IV vælges dosis individuelt afhængigt af patientens alder, kropsvægt og tilstand.

Forebyggende foranstaltninger

Indgives med forsigtighed, da overdosis fører til metabolisk alkalose. Plasmaelektrolytsammensætning skal overvåges nøje. Administration af opløsningen i tilfælde af nedsat nyrefunktion kan forårsage hypernatriæmi. Eventuelle tilsætninger (grundig blanding er påkrævet) udføres under aseptiske forhold. Efter tilsætning af tilsætningsstoffer skal opløsningen opbevares ved en temperatur på 2-8 ° C i ikke længere end den periode, der er angivet på etiketten. Hver pakke er beregnet til engangsbrug (opløsningen skal være gennemsigtig, og beholderen må ikke være beskadiget). Efter 24 timer skal IV-systemet udskiftes.

Opbevaringsbetingelser for lægemidlet Sammensat natriumlaktat

Opbevares utilgængeligt for børn.

Holdbarhed af lægemidlet Sammensat natriumlaktat

Må ikke anvendes efter den udløbsdato, der er angivet på pakningen.

Synonymer af nosologiske grupper

Natriumlaktat har et andet navn - natriumsalt af mælkesyre eller natriummælkesyre. Dette stof er meget udbredt i fødevareindustrien til at regulere surhedsgraden, holde på fugten og emulgere salt. Andre derivater af mælkesyre kendes også: calciumlactat, som bruges i molekylær gastronomi, en helt ny retning i fødevareindustrien.

Stoffets udseende

Dette stof er tilgængeligt i to former:

• hygroskopiske krystaller, der let smeltes;
• en opløsning, hvis koncentration varierer fra 35-60% (en absolut gennemsigtig, sirupsagtig væske med en tyktflydende konsistens, hvis nuance varierer fra gul til lysebrun).

Hvis du smager denne væske, kan du sige, at den er salt. Det har et stof og en lugt, der er svag og karakteristisk for sodavand. Der er ingen suspenderede partikler eller sedimenter.

Derudover er både krystallerne og opløsningen perfekt opløselige i vand.

Kvitteringsmetoder

Den vigtigste metode til at opnå natriumlaktat (opløsningen er kompleks og danner fødevaretilsætningsstoffet E325) er neutralisering af mælkesyre. Det er grunden til, at dette stofs egenskaber er identiske med de originale råvarer.

Anvendelsesområder

Dette stof bruges i fødevareindustrien som et tørremiddel. Dette skyldes det faktum, at denne antioxidant ikke kun kan absorbere den fugt, der findes direkte i maden, men også forstærke dens antioxidanteffekt. Derfor betragtes det som et fremragende konserveringsmiddel. E325 bruges oftest til fremstilling af bagværk til at syrne dejen. Det er tilstedeværelsen af ​​dette stof i brød, der bestemmer dets smag.

Natriumlactat anvendes også til fremstilling af frosne produkter, især kødprodukter. Dette gælder især for de produkter, der efter fremstilling er pakket i vakuumbeholdere. Tilsætningen af ​​dette stof forlænger produktets holdbarhed betydeligt.

Natriumlaktat findes også i nogle mængder i kiks og uforarbejdet skinke.

Ved fremstilling af dåseprodukter bidrager denne komponent til ensartetheden af ​​saltlagen og forbedrer smagen af ​​slutproduktet (oftest i tomater, oliven, løg og cornichoner).

Neutraliseret mælkesyre - natriumlaktat - bruges også aktivt i produktionen af ​​likører, cocktails og konfekturecremer. Det tilsættes for at øge holdbarheden og forbedre produktets smag. Når du laver karamel, marmelade og skumfiduser, hjælper denne komponent med at reducere viskositeten, når massen koges.

Udfører natriumlaktat og rollen som smeltende salt i fremstillingen af ​​forarbejdede osteprodukter. Det findes også i mayonnaise (uanset producent), margarine, bouillon, instant supper, konserves, marmelade og endda mælk. I nogle tilfælde kan det også bruges til fremstilling af børneprodukter. Imidlertid kan kun L+-isomeren tilsættes.

Hygiejniske standarder

I produkter beregnet til brug af børn er kun L+-isomeren tilladt. Dette stof er tilladt i fem standarder som surhedsregulerende middel: frugt på dåse, syltetøj, mayonnaise, margariner og supper.

I Rusland er natriumlaktat fuldt tilladt som antioxidant og smeltesalt. Det er tilladt at bruge til fremstilling af konserves (grøntsager og frugter) og bageriprodukter.

Natriumlaktat - skade eller fordel?

I det moderne samfund er der en opfattelse af, at forskellige fødevaretilsætningsstoffer, som er betegnet med bogstavet E ved mærkning af produkter, forårsager visse skader på kroppen ved langvarig og konstant brug. Til en vis grad er dette sandt. Der er dog en række tilladte tilsætningsstoffer, hvis mængde er strengt reguleret. Dette gælder også for natriumlaktat. Hvis der er mere af det i det færdige produkt, end det er tilladt i de relevante dokumenter, så er det ikke tilladt til salg.

Hvad angår det, har det en negativ effekt på den menneskelige krop. Men samtidig er natriumlaktat godkendt til brug i fødevareindustrien i landene i EU, Ukraine og Rusland.

Talrige undersøgelser og alle former for test blev udført for at identificere mulige bivirkninger. Der er dog ikke opnået pålidelige resultater for at bevise, at brugen af ​​dette supplement er absolut sikker.

Derudover er visse tilladte doser af stoffet i det færdige produkt ikke fastlagt. Den eneste beviste kendsgerning er effekten af ​​tilskuddet på kroppen af ​​et barn og mennesker, der lider af laktoseintolerance. Det er grunden til, at disse kategorier af mennesker ikke anbefales at indtage produkter, der indeholder natriumlaktat.

Det kemiske navn på fødevareantioxidanten E325 Natriumlactat er natrium-2-hydroxypropionat. Dens kemiske formel præsenteres som følger - C3H5O3Na, mens den på molekylært niveau - CH3CH(OH)COONa. Ud fra synspunktet om de fysisk-kemiske egenskaber af fødevareantioxidanten E325 Natriumlactat er dette tilsætningsstof natriumsaltet af en anden syre - mælkesyre.

Eksternt er fødevareantioxidanten en homogen sirupsagtig væske, som er kendetegnet ved fraværet af sedimenter eller partikler. 6,7-7,6 er surhedsgraden af ​​en 1% opløsning af dette stof, og densiteten af ​​en 50% opløsning er 1,28. På grund af det faktum, at denne isomer opnås ved at neutralisere mælkesyre, gentager egenskaberne af fødevareantioxidanten E325 Lactat egenskaberne for det originale råmateriale - det er perfekt opløseligt i vand.

I fødevareindustrien bruges dette stof aktivt som et tørremiddel, da antioxidanten ikke kun er i stand til at absorbere fugt perfekt i fødevarer, men også forbedre antioxidanteffekten i dem. Som regel bruges fødevareantioxidanten E325 natriumlaktat i produktionen af ​​bagværk til at syrne dejen, hvilket bestemmer den karakteristiske smag af de færdige produkter.

Derudover er det kendt at bruge dette tilsætningsstof i produktionen af ​​frosne kødprodukter, der opbevares i vakuumemballage - E325 forlænger deres holdbarhed betydeligt. Du kan finde natriumlaktat i tørre kiks og uforarbejdet skinke.

I processen med konservering af grøntsager hjælper tilsætningen af ​​en fødevareantioxidant til at opnå ensartethed af saltlagen, sammen med at forbedre smagen af ​​de færdige produkter, som indeholder tomater, oliven, løg og cornichoner.

E325 bruges effektivt til fremstilling af konfekturecremer, likører og cocktails - det forlænger ikke kun deres holdbarhed, men forbedrer også det færdige produkts organoleptiske egenskaber. Når man laver karamel, marmelade og skumfiduser, hjælper tilsætningsstoffet med at reducere viskositeten af ​​massen under kogningen. Og når fødevareantioxidanten E325 natriumlactat tilsættes til smelteost, spiller dette stof rollen som et smeltende salt.

Skader af fødevareantioxidant E325 Natriumlaktat

På trods af at folk kender den mulige skade af fødevareantioxidanten E325 natriumlaktat på kroppen, er brugen ikke forbudt i EU-landene og Ukraine. Og dette er selv efter at test og undersøgelser for at identificere bivirkninger ikke producerede pålidelige resultater, der ville retfærdiggøre brugen.

Derudover er eventuelle tilladte indtagsdoser af kosttilskuddet heller ikke klart fastlagt. Det er kun kendt, at skaden af ​​fødevareantioxidanten E325 natriumlactat er særligt tydelig for børn, såvel som personer med laktoseintolerans. I denne forbindelse er det tilrådeligt for denne kategori af mennesker ikke at indtage fødevarer, der indeholder dette tilsætningsstof.

Hvis du kunne lide oplysningerne, så klik venligst på knappen

Natriumlaktat er natriumsaltet af mælkesyre, som har den kemiske formel C3H5NaO3. Stoffet er registreret som et fødevaretilsætningsstof - en antioxidant og surhedsregulerende middel samt et fugtbevarende middel (kalorisator). I den internationale klassificering har natriumlaktat indekset E325.

Generelle karakteristika for natriumlactat

Natriumlactat forekommer som hvide pulveragtige krystaller, men er mere almindeligt kendt som en sirupsagtig, tyktflydende, lysebrun væske, der er meget opløselig i vand. Processen med at opnå E325 er neutraliseringen af ​​mælkesyre dannet under fermenteringen af ​​sukkerholdige produkter.

Fordele og skader ved natriumlaktat

Natriumlaktat kan produceres naturligt i den menneskelige krop af tarmbakterier. Der er intet mælkeprotein i E325, så produkter, der indeholder natriumlactat, kan indtages af dem, der lider af laktoseintolerance. Det daglige indtag af E325 er ikke fastlagt, men stoffet anbefales ikke til babymad, fordi barnets krop ikke har nok leverenzymer.

Anvendelse af E325

E325 er et stærkt konserveringsmiddel, der forlænger fødevareprodukternes holdbarhed og forbedrer deres organoleptiske egenskaber. Natriumlaktat indeholder vakuumpakkede kødprodukter, især frosne, bageriprodukter, likører, cremer og saltlage. Som et fugtbevarende middel forhindrer E325 produkter i at tørre ud.

Ud over fødevareindustrien bruges natriumlaktat til fremstilling af shampoo og flydende sæber og medicin.

Brug af E325 i Rusland

På Den Russiske Føderations territorium er brugen af ​​fødevaretilsætningsstoffet natriumlactat som et konserveringsmiddel og vandbindende tilsætningsstof tilladt.

Diskuter på forummet

• E3xx Antioxidanter (antioxidanter)
• Ingen data

Kunne lide? Bedøm det og gem det på din sociale netværksside!

Produktets navn

Betingelserne for at bruge antioxidanten er reguleret af GOST 31642–2012.

Det samme dokument fastslår produktets navn - natriummælkesyre (natriumlaktat).

Internationalt navn - Sodium lactate. Indekset i den europæiske kodifikation er E 325 (E–325).

Der er synonymer:

• natriumlactat af fødevarekvalitet;
• Natrium-2-hydroxypropionat, kemisk navn;
• Milchsaure-Natrium, Natriumlactat, tysk udtryk;
• lactate de natrium, fransk.

Type stof

Fødevaretilsætningsstoffet er en vandig opløsning af natriummælkesyre.

Udgangsråmaterialet er mælkesyre (E 270), med en koncentration på mindst 60 %. Reaktionen af ​​syreneutralisering med natriumcarbonat eller teknisk sodakvalitet B (højeste kvalitet) producerer et hvidt krystallinsk pulver. Stoffet har øget hygroskopicitet.

Fødevaretilsætningsstoffet E 325 tilhører gruppen af ​​antioxidanter. Egenskaberne af natriummælkesyre svarer til egenskaberne for de afledte råmaterialer.

Ejendomme

Pakke

Natriumlactat leveres normalt til industrielle virksomheder i flydende form (opløsningskoncentrationer på 40 og 80%).

Emballagebeholderne er:

• metaltønder til fødevarevæsker (standardvolumen 30 og 50 dm);
• plastbeholdere;
• polyethylen tønder;
• glasflasker.

Det er tilladt at bruge andre beholdere. For eksempel leverer Holland fødevaretilsætningsstoffet E 325 i 1300 kg tern.

Polymermaterialet skal opfylde sikkerhedskravene og være mærket "For fødevarer".

Opbevar antioxidant E 325 på et køligt, mørkt sted.

Ansøgning

Natriumlaktat har en forstærket effekt på andre antioxidanter.

Fødevaretilsætningsstoffet E 325 bruges hovedsageligt i fødevareproduktion på grund af dets brede vifte af teknologiske funktioner:

• fugtbevarende middel i pølser, frosne kødprodukter i vakuumemballage (fungerer desuden som farvefiksativ);
• surhedsregulerende middel i dåse grøntsager og frugter;
• emulgerende salt til likører, konditorcremer, mayonnaise (forhindrer adskillelse);
• konserveringsmiddel, hæmmer udviklingen af ​​patogen mikroflora;
• smeltende salt i oste;
• Melforbedringsfyldstof, der bruges til at syrne dej (mel og bagværk);
• konsistensstabilisator i kogende frugtmasser ved fremstilling af marmelade, konserves, marmelade, karamel, skumfiduser (reducerer desuden viskositeten, beskytter mod udtørring);
• salt er en stabilisator i produktionen af ​​kondenseret mælk (øger varmebestandigheden).

I babymad er natriummælkesyre L(+) kun tilladt som surhedsregulerende middel.

Codex Alimentarius tillader brugen af ​​natriumlactat i 5 standarder: mayonnaise, syltetøj, dåsefrugt, smørepålæg, bouillon og supper i henhold til GMP-standarder.

Antioxidant E 325 er godkendt i alle lande. Den daglige forbrugsrate er ubegrænset.

Fødevaretilsætningsstoffet E 325 er efterspurgt blandt producenter af kosmetiske produkter.

Natriumlaktat som antiseptisk og antioxidant forlænger produkternes holdbarhed.

Inkluderet:

• cremer og emulsioner til hudpleje, herunder blegning (naturlig fugtighedscreme, keratolytisk, forbedrer konsistensen);
• tonika og lotion til ansigt og hænder som glycerin-erstatning (reducerer klæbrighed, fremmer bedre påføring);
• flydende rengøringsmidler (geler, shampoo) som buffermiddel, surhedsregulerende middel;
• sæbe (forhindrer udtørring og revner, forbedrer kvaliteten af ​​skumdannelse).

I medicin bruges en 10% natriummælkesyreopløsning til at øge blodtrykket, nære hjertemusklen og stabilisere leverens og nyrernes funktion.

Stoffet fungerer som en modgift mod methylalkoholforgiftning. Intravenøs administration af natriumlactat fjerner en person fra en choktilstand.

Andre applikationer:

• i husdyrhold til behandling af ketose hos køer (normaliserer stofskiftet);
• tobaksproduktion (befugtningsmiddel);
• som en del af en løsning til kemisk fortinning af dele lavet af kobberlegeringer.

Fordele og skader

Natriummælkesyre, som en naturlig komponent i tarmmikrofloraen, kan betragtes som et sikkert tilsætningsstof.

Antioxidant E 325 må bruges af personer, der er allergiske over for mælk: kosttilskuddet indeholder ikke mælkeprotein.

Om sommeren bør du bruge kosmetik med natriumlaktat med forsigtighed: Stoffet øger risikoen for solskoldning.

Oftest tilsættes kaliumpropionat til brød med lang holdbarhed.

Hvilke produkter bruges E270 i, og kan dette fødevaretilsætningsstof forårsage skade på menneskekroppen? Find ud af det her.

Et tjenerforklæde er en indikator for virksomhedens status. Læs vores artikel om, hvordan du vælger denne nødvendige type arbejdsbeklædning.

Kemisk navn

Natrium 2-hydroxypropanoat

Kemiske egenskaber

Natriumlactat er natriumsaltet af mælkesyre. Ifølge fysiske egenskaber er det et hvidt, fint krystallinsk pulver med en salt smag. Medicinen fås ved at gære sukkerroer eller majs og neutralisere den resulterende mælkesyre. Molekylvægt af kemisk forbindelse = 112,1 gram pr. mol.

Stoffet bruges i medicin og fødevareindustrien. Produktet tilsættes fødevarer som surhedsregulerende middel, fugtbevarende middel, emulgeringssalt eller antioxidantsynergist. Fødevaretilsætningsstoffet E325 bruges til fremstilling af emulsionslikører, cocktails, cremer og ved opbevaring af kød i vakuumemballage; til fremstilling af saltlage med cornichoner, oliven, løg og tomater; for at syrne dejen; inkluderet i nogle shampoo og flydende sæber.

Skader af natriumlactat

Denne kemiske forbindelse er godkendt til brug i fødevareindustrien i EU og SNG-landene. Desuden produceres dette stof i små mængder i menneskets tarme. På grund af det faktum, at E325-tilskuddet ikke indeholder mælkeprotein, kan det indtages af personer med laktoseintolerance. Produktet anbefales ikke tilsat babymad.

farmakologisk effekt

Normalisering af vand- og elektrolytbalancen.

Farmakodynamik og farmakokinetik

Natriumlaktat kompenserer for manglen på vigtige kationer (kalium, natrium, calcium) i den ekstracellulære væske. Efter intravenøs administration fordeles opløsningen i vævene inden for en halv time, metaboliseres til bicarbonat og virker alkaliserende.

Indikationer for brug

Natriumlaktat anvendes:

• med hypovolæmi og dehydrering, ledsaget af mild acidose og normal acidose;
• hos patienter med svær diarré og opkastning;
• til omfattende forbrændinger, alvorlige infektioner, bughindebetændelse;
• at opretholde et normalt volumen af ​​ekstracellulær væske før, under og efter operationen;
• som førstehjælp ved stød, skader, blodtab.

Kontraindikationer

Stoffet må ikke anvendes:

• med alvorlig lever og akut nyresvigt;
• patienter med lungeødem, laktatacidose og alkalose;
• med hypertensiv dehydrering.

Bivirkninger

Bivirkninger fra brugen af ​​natriumlactat forekommer yderst sjældent. Ved brug af meget store doser kan der udvikles forstyrrelser i vand- og elektrolytbalancen, hypernatriæmi, hypercalcæmi, hypervolæmi, hyperkaliæmi og hyperchloræmi.

Brugsanvisning (metode og dosering)

Medicin med natriumlactat administreres intravenøst, langsomt (ca. 60 dråber pr. minut). Den maksimale dosis er 2500 ml pr. dag. Behandlingsregimet afhænger af patientens indikationer og tilstand.

Overdosis

Mulig elektrolyt ubalance, metabolisk alkalose (opløsningen administreres for hurtigt). Terapi - alt efter de symptomer, der viser sig. Oftest føler patienten sig bedre efter at have stoppet lægemidlet.

Interaktion

Natriumlactatopløsning kan blandes med atracuriumbesylatopløsning, fra 0,5 til 0,9 mg pr. ml. Det er tilrådeligt at bruge den færdige blanding inden for 4 timer.

Der udvises forsigtighed ved samtidig behandling af patienter med kortikotropin og kortikosteroider.

specielle instruktioner

Medicinen bruges som en midlertidig foranstaltning i nødsituationer. Det anbefales at udskifte produktet i tilfælde af alvorlig mangel på kalium-, natrium- og calciumioner.

I tilfælde af overdosering hos patienter med nyresvigt er hæmodialyse indiceret.

Under graviditet og amning

Stoffet kan ordineres til gravide og ammende kvinder efter indikation efter samråd med en specialist.

Lægemidler indeholdende (analoger)

Niveau 4 ATX-kode matcher:

Lægemiddelanaloger: Purasal S/PF 50, Ringer Lactat, Hartmanns opløsning, Lactat-Ringer med magnesium, Bieffe kompleks natriumlaktatopløsning, Ringer Lactat Viaflo.

Anmeldelser

Medicin baseret på dette stof tolereres godt af patienter og forårsager sjældent bivirkninger. Efter intravenøs administration af opløsninger normaliseres patientens tilstand hurtigt.

Beskrivelse

Fødevaretilsætningsstoffet E325 er en antioxidant, som er et natriumsalt af mælkesyre. Det opnås ved at neutralisere mælkesyre frigivet under gæringen af ​​sukkerholdige stoffer. Salt øger antioxidanteffekten i fødevarer og fremmer optagelsen af ​​overskydende fugt. Derfor bruges den ofte som affugter. Fødevaretilsætningsstoffet er meget opløseligt i vand. Natriumlactat bruges normalt som et flydende stof, der er lysebrun i farven. Konsistensen af ​​væsken ligner sirup, hvori der ikke er sediment eller suspenderede partikler. Men selve stoffet er et pulver bestående af hvide krystaller.

Ansøgning

Fødevaretilsætningsstoffet E325 er meget udbredt i fødevareindustrien som en antioxidantsynergist, emulgator, surhedsregulerende middel og fugtbevarende middel.

Natriumlactat er med succes blevet brugt til at forbedre de organoleptiske egenskaber og forlænge holdbarheden af ​​cocktails, cremer og emulsionslikører. Fødevaretilsætningsstoffet kan findes i kød og kødprodukter, der opbevares i vakuumemballage ved meget lave temperaturer. Ved konservering gør natriumsaltet af mælkesyre saltlagen homogen og forbedrer smagen af ​​tomater, løg, cornichoner og oliven. Et fødevaretilsætningsstof i bagning, der giver en karakteristisk smag ved at syrne dejen.

Uden for fødevareindustrien anvendes natriumlactat i kosmetikindustrien til fremstilling af flydende sæber og shampoo. Salt indgår i nogle lægemidler.

Skade E325

I den menneskelige krop dannes natriumlaktat uafhængigt af tarmbakterier, så fødevaretilsætningsstoffet E325 er ikke sundhedsskadeligt. Men du bør ikke give fødevarer, der indeholder natriumlactat, til spædbørn på grund af deres krops ufuldstændige parathed til at absorbere dette stof. Mennesker med mælkeallergi kan nemt tilføje sådanne produkter til deres kost, da de ikke indeholder mælkeprotein.

Generel information

Fysiske egenskaber indikerer, at SodiumLactate, som er et andet navn for stoffet, er et pulver (krystallinsk) og er hvid i farven. Det opløses ret godt i vand. Oftest bruges det allerede i opløst form. Denne form indeholder normalt fremmede urenheder og ser ud som en viskøs væske.

Farveskemaet afhænger af producenten og kvaliteten. Det kan være næsten farveløst eller nå forskellige brune nuancer. Opløsninger har normalt en lugt af sodavand og en salt smag.

I form af et kemisk forhold mellem stoffer vil natriummælkesyre se således ud: C3H5NaO3.

Råvarebasen til fremstilling af tilsætningsstoffet er mælkesyre. Fødevaretilsætningsstoffet opnået under synteseprocessen har forskellige egenskaber. Virker som en emulgator, højkvalitets konserveringsmiddel og effektiv surhedsregulerende middel.

Natriumlaktat forbedrer visse egenskaber af produkter, især farve, smag, struktur. Milcause-Natrium, som konserveringsmidlet også kaldes, forhindrer maden i at tørre ud og virker desuden antibakteriel. Takket være tilsætningsstoffet forlænges deres holdbarhed også.

Effekt på kroppen

Skade

Tilstedeværelsen af ​​urenheder, som E-325 får under produktionsprocessen, gør tilsætningsstoffet noget skadeligt for kroppen. Tilføj uønskede negative egenskaber og mulig tilstedeværelse af genetisk modificerede komponenter i konserveringsmidlet.

Skadeligheden af ​​E 325 øges også på grund af dens syntetiske natur. Selvom det naturligt, takket være (tarm)bakterier, kan natriumlactat produceres i kroppen. Men det anbefales ikke at give børn produkter, der indeholder natriumlaktat. Spædbørns lever har ikke den mængde enzymer, der letter behandlingen af ​​denne form for laktat.

Fordel

Forskning udført på E-325 på dette stadium har ikke bestemt fordelene for kroppen af ​​denne type fødevaretilsætningsstof.

Brug

Forskellige grene af fødevareindustrien bruger E 325 i deres produktion. Stoffet bruges aktivt i bageriprodukter til at forsure dem. Natriumlactat bruges også til fremstilling af slik som skumfiduser, marmelade og karameller.

Takket være E 325 opnås saltlagens homogenitet ved konservering af grøntsager, holdbarheden forlænges og kødprodukternes udseende ændrer sig til det bedre, og smagsegenskaberne for forskellige drikkevarer forbedres.

Indebærer brug af E 325 og fremstilling af smelteost. I denne henseende bruges stoffet som et smeltesalt. Natriumlaktat øger mælkens varmestabilitet og fungerer som et stabiliserende salt.

Medicinal- og kosmetikindustrien bruger også E-325 i deres produktion. Stoffet tilsættes nogle medikamenter, sæbe (væske), shampoo, cremer.

Natriumlaktat - et stof i naturen, dets produktion og kemiske egenskaber

I sin naturlige form er elementet til stede i menneskelig hud. Det kan også produceres af tarmbakterier fra mælkesyre.

Stoffet fremstår som hygroskopiske krystaller med smeltende egenskaber, eller en tyktflydende væske med konsistensen af ​​sirup, normalt med en koncentration på 35 til 60 procent. Smagen af ​​tilsætningsstoffet er salt, og duften ligner lugten af ​​sodavand. Stoffets farve kan være hvidlig, gul, okker eller lysebrun. Additiv E325 har god opløselighed i vand. Til industrielle formål er additivet for nylig blevet brugt i form af et pulver med 4 procent siliciumdioxid og 0,4 procent olie for at forhindre dannelsen af ​​klumper.

• Natriumlaktat - et stof i naturen, dets produktion og kemiske egenskaber
• Funktioner ved brugen af ​​additiver i forskellige industrier
• Hvordan virker natriumlaktat, når det kommer i fødevarer?
• Indvirkning på den menneskelige krop
• Funktioner ved stofopbevaring

Natriumlaktat fremstilles ved at neutralisere mælkesyre med natriumcarbonat eller natriumhydroxid. I dette tilfælde kan stoffet indeholde urenheder af natriumsalte af polymælkesyre.

Producenter i fødevare-, kosmetik- og kemiske industrier værdsætter E325-additivet som en emulgator, der hjælper med at forbedre produktets konsistens og stabilisere dets struktur; som smags- og lugtforstærker, da komponenten er i stand til at forbedre smagen af ​​mad; som et konserveringsmiddel, der betydeligt kan øge produkternes holdbarhed og beskytte dem mod forvitring og oxidation, bevare farven og lugten af ​​mad; som en surhedsregulator, der er i stand til at etablere og stabilisere et specifikt niveau af surt miljø.

Funktioner ved brugen af ​​additiver i forskellige industrier

På grund af dets fugtbevarende, stabiliserende, konserverende egenskaber tilføjer fødevareproducenter det til forskellige produkter:

• emulsionslikører, cocktails, cremer;
• frosne kødprodukter;
• saltlage til konserves af grøntsager (oliven, agurker, tomater, løg, cornichoner);
• dej, mel og bagværk;
• skumfiduser, marmelade, gelé, hård karamel, kondenseret mælk;
• forarbejdet ost;
• konserves, marmelade;
• saucer og mayonnaise, bouillon og tørre bouillonterninger;
• kiks.

I brød og boller spiller komponenten rollen som dejforbedringsmiddel, hvilket gør dens struktur mere porøs og hjælper med at reducere hulrum. I skumfiduser, marmelade og karamel forbedrer stoffet viskositeten af ​​massen og ændrer geleringsparametrene. Til ostemasse fungerer tilsætningsstoffet som et smeltesalt sammen med citrater og fosfater. I kødprodukter hæmmer natriumlaktat udviklingen og væksten af ​​patogene mikroorganismer og forbedrer deres farve. For at regulere surhedsgraden tilsættes det til syltetøj, mayonnaise, saucer og konserves.

Kosmetikindustrien bruger 40-80% natriumlactatopløsninger på grund af dets følgende egenskaber:

• hudhydrering;
• reduktion af klæbrighed og fedtindhold i emulsioner, lotioner og cremer;
• antiseptisk effekt, som forhindrer varer i at forringes på grund af bakteriel udvikling;
• giver en følelse af blødhed og forbedrer glidning ved påføring af cremer og lotioner;
• buffer til regulering af surhedsgraden i vaskemidler;
• styrker sæbens hårdhed, gør den glat og forhindrer udtørring.

Når kosmetik, der indeholder natriumlactat, påføres huden, dannes en usynlig film på overfladen, som tillader luft at passere igennem. Den holder på fugten i huden og beskytter den mod temperaturpåvirkninger.

Det bruges til at lave:

• sæbe;
• rengøringsmidler;
• cremer, lotioner;
• blegemidler;
• rensende kosmetik til hår, ansigt, krop.

Konstant brug af kropsplejeprodukter indeholdende natriumlactat i en mængde på 5 til 12% hjælper med at udglatte ansigtsrynker og øge hudens elasticitet.

I tandpastaer har komponenten en blegende effekt på tandemaljen.

Derudover findes tilsætningsstoffet også i nogle medikamenter.

Hvordan virker natriumlaktat, når det kommer i fødevarer?

Stoffet kan påvirke bakterieceller på flere måder. For det første kan mælkesyre trænge ind i cellemembranen og oxidere dens indre. For det andet kan laktat reducere vandaktivitetskoefficienten, som et resultat af, at celler mister deres evne til at vokse og formere sig.

Kilder

• http://www.calorizator.ru/addon/e3xx/e325
• http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e-325.html
• https://medside.ru/natriya-laktat
• http://zdorovye24.ru/content/%D0%B5325-%D0%BB%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B0%D1%82-%D0%BD%D0%B0%D1 %82%D1%80%D0%B8%D1%8F
• https://nebolet.com/konservanty/e325.html
• https://FoodandHealth.ru/dobavki/laktat-natriya-e325/