Vi har kendt smagen af ​​dumplings siden barndommen. Der er næppe nogen, der ikke elsker denne appetitlige og mættende ret. I dag vil vi forberede magre dumplings med kartofler. Der er ikke noget svært ved dette, især hvis du lytter til rådene fra erfarne kokke og nøje følger opskriften.

For at gøre den magre dej til dumplings med kartofler til en succes, som de siger, skal du tage følgende tips i betragtning:

• Hvis dejen er for stram, kan dumplings åbne sig under tilberedningen, og fyldet kan falde ud. Den ideelle dej er blød og lidt klistret til dine hænder.
• Melet skal sigtes, så det bliver mættet med ilt og nemt kan kombineres med de andre komponenter.
• For at sikre, at basen når den ønskede elasticitet, skal du ælte den i mindst 10 minutter. Til samme formål skal den færdige dej stå i en halv time.
• Den klassiske base til dumplings er lavet af højkvalitets mel med æg. Du behøver ikke at tilføje dem, hvis du bruger durummel.
• Dejen bliver mere elastisk, hvis du tilføjer en dråbe raffineret vegetabilsk olie til den.
• Det anbefales at forberede fyldet til dumplings umiddelbart før blanding af basen. "Gårsdagens" kartofler kan ødelægge smagen af ​​retten.
• For ikke at genere med at skulpturere emner, brug en dumpling maker.

På en note! Du kan hurtigt og uden det store besvær ælte bunden til dumplings i en bagemaskine.

Denne opskrift kan roligt klassificeres som traditionel. Dumplings bliver møre og utroligt velsmagende. Og duften af ​​den færdige ret vil hurtigt samle alle dine husstandsmedlemmer ved middagsbordet.

Sammensætning:

• 0,7 kg sigtet mel;
• 1,5 tsk. bordsalt til dej;
• salt til påfyldning efter smag;
• 0,6 kg kartofler;
• kviste af persille og dild;
• 400 ml filtreret vand;
• friskkværnet sort peber.

Råd! Kog kartofler uden at tilsætte salt. Det anbefales at peber og salt det allerede forberedt i processen med at mose kartofler.

Forberedelse:

På en note! Hvis du får mange dumplings, skal du ikke koge hele portionen på én gang. Drys skærebrættet med sigtet mel og læg emnet på det i ét lag, så de ikke rører hinanden. Læg dumplings i fryseren.

Yndlingsret med svampenoter

Fastelavnsboller med kartofler og svampe er velsmagende og mættende. Det er bedst at vælge friske champignoner til deres tilberedning.

Sammensætning:

• 0,4 kg sigtet mel;
• 0,3 kg champignoner;
• 0,3 kg kartofler;
• 1 spsk. varmt filtreret vand;
• 1 tsk. salt til dejen og smag til fyldet;
• raffineret vegetabilsk olie;

Forberedelse:

1. Lad os starte med det grundlæggende. Sigt melet og bland med salt.
2. Hæld varmt vand i og 1 spsk. l. vegetabilsk olie, ælt dejen i mindst ti minutter. Det må ikke klæbe til dine hænder.
3. Rul bunden til en bjælke, dæk med et køkkenrulle og lad det stå i 30 minutter.
4. Lad os i mellemtiden forberede fyldet. Skræl og skyl løg, champignon og kartofler.
5. Skær kartoflerne i flere dele og kog dem møre. Kværn det derefter til puré.
6. Skær løget i små tern, og champignonerne i skiver.
7. Steg løget i vegetabilsk olie og tilsæt derefter svampene til det. Steg indtil al væsken er fordampet fra champignonerne.
8. Kombiner svampe og løg med kartoffelmos, tilsæt salt efter smag og bland.
9. Form dejen til en pølse og skær den i stykker.
10. Rul hvert stykke bund ud til en cirkel og læg fyldet i midten.
11. Vi laver forberedelserne og koger dumplings. Parat!

Opmærksomhed! Tilberedningstiden for dumplings afhænger af tilberedningsstørrelsen. I gennemsnit skal de koges i fem til seks minutter efter kogning.

Opskrift til travle husmødre

Der er også en såkaldt doven opskrift på magre dumplings med kartofler. Det vil komme travle husmødre til undsætning, fordi der ikke er behov for at bekymre sig om at skulpturere emnerne, hvilket vil spare tilberedningstiden betydeligt.

Sammensætning:

• 7 stk. kartofler;
• 7 spsk. l. sigtet mel;
• salt;
• friskkværnet sort peber.

Forberedelse:

Et interessant twist på en klassisk ret

Dumplings kan tilberedes ikke kun med kogte kartofler, men også med rå. Tro mig, denne ret vil ikke skuffe dig. Du ved allerede, hvordan man ælter mager dej til dumplings med kartofler. Du kan bruge enhver af ovenstående opskrifter som grundlag.

Sammensætning:

• 0,5 kg mager dej;
• 4-5 kartofler;
• 1 spsk. l. raffinerede vegetabilske olier;
• salt;
• friskkværnet sort peber.

Forberedelse:

Tilbered magre dumplings derhjemme - enkelt og hurtigt: med kartofler, svampe, kål, gulerødder eller kirsebær, almindelige eller med fyld!

Fastelavnsboller med forskelligt fyld i fasten vil hjælpe dig med at diversificere dit bord med en velsmagende og sund ret. I dag inviterer vi dig til at forberede magre dumplings med kartofler.

Til testen:

• Mel - 0,5 kg
• Vand - 250 ml
• Vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer
• Salt - efter smag

Til påfyldning:

• Kartofler - 0,5 kg
• Gulerødder - 1 medium
• Løg - 2 mellemstore
• Vegetabilsk olie - til stegning
• Dild (valgfrit) - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag
• Salt - efter smag

Lad os starte med at forberede dejen til dumplings. Sigt melet, tilsæt vand, salt og ælt til en stiv dej.

Lad nu dejen stå i 10 minutter, så melets gluten svulmer.

Efter 10 minutter, ælt dejen i bogstaveligt talt et halvt minut, tilsæt vegetabilsk olie og fortsæt med at ælte, indtil al olien er absorberet i dejen, og den igen begynder at klæbe lidt til overfladen.

Dæk dejen til og lad stå i cirka en time, hvor vi forbereder fyldet til dumplings.

Hak løget fint, riv gulerødderne på et groft rivejern. Steg grøntsagerne i vegetabilsk olie og sæt en lille del af stegningen til side til senere dressing af de færdige dumplings.

Skræl kartoflerne og kog dem i saltet vand.

Lav kartoffelmos ved at tilsætte ristede grøntsager, peber og salt. Afkøl kartoffelfyldet til dumplings, og du kan lave dumplings.

Dejen bliver elastisk, den kan rulles tyndt ud, og den koger ikke over i kogende vand. Disse dumplings kan have lidt dej og meget fyld.

Kog dumplings i 5-7 minutter.

Tilføj den resterende grøntsagsstegning (stegte løg) til de forberedte dumplings med kartofler. God appetit!

Opskrift 2: Fastelavnsboller med svampe (trin-for-trin-billeder)

Ingredienser til dejen:

• 0,5 kg mel
• 350 ml mælk
• 0,75 spsk salt
• 0,5 tsk sodavand læsket med eddike

Til svampefyldet:

• 0,5 kg kogte svampe
• 2 løg
• solsikkeolie
• salt og peber til fyld efter smag

Lad os begynde at forberede dumplings med svampe ved at ælte dejen. Bland ingredienserne til dejen og ælt grundigt i hånden eller i en bagemaskine.

Lad os forberede fyldet. Kog svampene, hak dem, steg dem sammen med hakkede løg i solsikkeolie. Tilsæt salt og peber efter smag.

Rul et tyndt lag ud.

Brug et hak til at skære cirkler ud.

Læg svampefyldet i midten af ​​cirklerne.

Lad os forsegle dumplings.

Kog de tilberedte dumplings med svampe i kogende og saltet vand i 7 minutter.

Fastelavnsboller med svampefyld er klar. Server med stegte løg, krydderurter eller svampesauce.

Opskrift 3: Fastelavnsboller med surkål

Dumplings med surkål er en sund og kaloriefattig ret, der anbefales til diæternæring. Ingen butikskøbte dumplings kan i smag sammenlignes med hjemmelavede. Dumplings med surkål er slet ikke som deres modstykker med stuvet kål. Det stuvede fyld er solidt, hjemligt, hyggeligt, og surkålen derimod "forfrisker" og stimulerer appetitten. Disse dumplings er mere velegnede som forret end som hovedret, men ikke desto mindre fortjener de opmærksomhed.

til test:

• vand - 100 ml
• salt - 0,5 tsk.
• mel - 1 spsk.

Til påfyldning:

• surkål - 150 g

til tankning:

• vegetabilsk olie - 30 g
• løg – 1-2 stk.

Forbered først fyldet. Tag den nødvendige mængde surkål, skyl den fra saltlage og lad den koge, eller simre i 10-15 minutter i en stegepande. Når kålen er afkølet, klemmes det resterende vand ud.

Opløs salt i vand og tilsæt gradvist mel. Det er bedre at ælte dejen til en tyk i en skål med det samme, så du ikke behøver at blande den med hænderne i lang tid. Hvis et glas mel ikke er nok, så tilsæt derfor lidt mere. Når dejen holder op med at tage mel, overføres den til bordet og æltes den til en stram, glat klump.

Rul dejen ret tyndt ud.

Og skær cirkler i den ønskede størrelse ud fra den. Sauerkrautfyldet er groft, så det er bedre at lave større cirkler af dejen for at gøre dumplings nemmere at forme.

Stræk hver cirkel i midten og læg en teskefuld fyld på den.

Bring de modsatte kanter af cirklen sammen.

Og form dumplingen til en halvmåneform. For at forhindre, at dejen klistrer til dine hænder, skal du med jævne mellemrum dyppe fingrene i melet.

Lav dressingen ved at stege hakket løg i vegetabilsk olie. Kog vand, salt det og læg dumplings i kogende vand. Rør dem straks forsigtigt i gryden, så dejen ikke klistrer til bunden. Tag nok vand, så dumplings flyder frit. Efter kogning koger du dumplings i 3-4 minutter, hælder et glas koldt vand i gryden og fjerner de færdige dumplings med en hulske. Krydr dem med det samme med løg og server dem varme.

Opskrift 4: Fastelavns-kartoffelboller (med foto)

Selv på fastedage ønsker du ikke at opgive velsmagende og tilfredsstillende mad. Jeg foreslår at forberede magre dumplings med kartofler, som vil blive værdsat af alle elskere af denne ret. Det vil tage meget tid at forberede dem, men slutresultatet vil glæde dig og din familie. Hvis du ikke faster, så server varme dumplings med creme fraiche eller anden passende sauce. Ellers steges det hakkede løg i vegetabilsk olie og serveres med dumplings. En meget velsmagende mulighed. Tilberedningsprocessen omfatter to trin - forberedelse af dejen og fyldning. Jeg beskrev trin-for-trin opskriften med billeder af lækre dumplings i detaljer for dig.

• vand 250 ml.,
• salt 1 tsk,
• solsikkeolie 2 spsk,
• hvedemel 450-500 gr.

• kartofler 600-700 gr.,
• salt efter smag,
• kværnet sort peber efter smag.

Først og fremmest skal du forberede kartoffelfyldet, da det skal køle af. Skræl kartoffelknolde, skyl og skær i små stykker. Læg i en gryde. Tilsæt varmt vand for at fremskynde tilberedningsprocessen og kog indtil de er møre, cirka 30-40 minutter.

I mellemtiden kan du forberede mager dej til dumplings. Hæld kogt vand ved stuetemperatur i en bekvem dyb beholder. Tilsæt vegetabilsk olie og salt. Rør med en ske, indtil saltet er opløst.

Tilsæt sigtet hvedemel i dele. Rør med en ske til dejen tykner. Læg det derefter på brættet, tilsæt det resterende mel og ælt det ind i dejen. Bland indtil du får en tyk, tæt og homogen dej.

Dæk til med et klæde og lad hvile i 20-30 minutter ved stuetemperatur.

Dræn kartoffelvandet. Du kan lave tærter med kartoffelbouillon. Salt og peber kartoflerne. Kværn med en moser og lad den køle af.

For nemheds skyld skal du dele dejen i fire dele og arbejde med hver for sig. Opbevar dejkuglerne under et klæde, så de ikke tørrer ud.

Støv eventuelt brættet med mel og rul det ud til et tyndt lag. Brug en form eller et glas til at skære runde stykker ud.

Læg kartoffelfyld i midten af ​​hver cirkel.

Løft kanterne og klem dem godt sammen, så de ikke breder sig under kogningsprocessen. På dette trin kan emnerne overføres til en støvbeklædt plade og fryses i fryseren.

Eller kog vand, tilsæt salt og kog op. Sænk dumplings og kog i 5-8 minutter efter de flyder til toppen.

Fastelavnsboller med kartofler er klar. Server straks med stegte løg. God appetit!

Opskrift 5: Lenten dovne dumplings med svampe

Hvad skal man lave hurtigt? Du kan lave dovne dumplings med kartofler eller med andre ord italienske kartoffelgnocchi. Opskriften er ret simpel og meget nem. Disse dumplings bliver lækre og kan endda spises under faste; de ​​er også diætetiske. I kombination med svampe og stegte løg er det helt bombe.

• Kartofler - 540 g
• Mel - 150 g
• Salt - 1 tsk.
• Svampe - 200 g
• Løg - 2 stk.

Kog de skrællede kartofler i usaltet vand, indtil de er møre; når de koger, skru ned for varmen)

Skær imens løget i halve ringe

og svampe i små stykker, jeg valgte smør... du kan tage champignoner.

Når kartoflerne er kogt, vil det tage ca. 15-20 minutter (afhængig af størrelsen), hæld vandet fra, tilsæt salt og puré... det skal være uden klumper, lad det køle lidt af.

Steg løget i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt, tilsæt derefter svampene og lad det simre lidt mere.

Kartoflerne er kølet lidt af, men er stadig lune. Tilsæt mel i flere trin, ælt først dejen med en gaffel, derefter på arbejdsfladen med hænderne. Der er ingen grund til at ælte i lang tid, dejen er samlet og er nok.

Pak den ind i husholdningsfilm i blot et par minutter.

Dejen har hvilet, del den i flere dele for nemheds skyld.

Vi danner en pølse af hvert stykke og skærer den i identiske stykker... De kan få absolut enhver form (trekant, firkant, kugle)

Jeg vil lave et design med en gaffel, dyppe det i mel og trykke let på dumplingen. Jeg lægger dumplings på et bræt, som jeg har dækket med film og drysset let med mel.

Jeg salter det kogte vand efter smag, smider kartoffelgnocchi i... rør rundt med en ske, så dumplings ikke klistrer til bunden... Man kan i øvrigt endda fryse gnocchierne, og så straks koge dem uden afrimning, selvfølgelig.

Kartoffelboller flød op til overfladen, kogte... Kog ved middel varme i 2-3 minutter, og du er færdig! Det vigtigste er ikke at overkoge det. Dumplingerne øges lidt i størrelse og bliver meget møre.

Kan serveres med stegte løg eller krydderurter med vegetabilsk olie. Nå, jeg serverer den med svampe og stegte løg. God appetit!

Opskrift 6: Magre momo-dumplings med kål og gulerødder

• hvedemel - 3 spsk;
• salt - 2 spsk;
• vand - 1,5 spsk;
• hvidkål - 300 gr.;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 stk.;
• malet sort peber - 0,5 tsk.

Sigt mel i en skål.

Tilsæt 1 spsk. l. salt og bland det hele.

Hæld varmt vand i. Ikke kogende vand, men varmt nok.

Ælt dejen. Ælt dejen i 5-7 minutter, til den er glat.

Kom dejen over i en pagt og sæt den i køleskabet. Lad os begynde at fylde momoerne. Riv kålen. Det er umuligt at skære det så tyndt med en kniv, så tre på et rivejern.

Tre gulerødder på et groft rivejern.

Hak løget fint.

Kom alle grøntsager i en skål.

Krydr grøntsagerne med salt og peber og bland godt. Men du må under ingen omstændigheder knuse den. Grøntsager vil give juice, og det vil være svært at lave momos.

Mens du lavede momofyldet, hvilede dejen. Lav et reb af dejen og skær den i stykker. Rul hvert stykke til en flad kage.

Fordel fyldet rigeligt på fladbrødet.

Danner momoer.

Læg momoerne på grillristen.

Kog efter vandet koger i 20 minutter.

Du kan servere momos med creme fraiche.

Opskrift 7: Fastelavnskirsebærboller (trin for trin)

Jeg foreslår, at du prøver at lave fastelavnsboller med kirsebær. Dejen i dem er uforlignelig!

• vand - 200 ml
• vegetabilsk olie - 50 ml
• salt - ½ tsk
• sukker - 1 tsk
• mel - 340-400 g
• kirsebær til påfyldning - 500-700 g
• sukker til fyld - efter smag
• pulveriseret sukker - efter smag

Forvask kirsebærene, fjern sten og tør. Kombiner varmt vand med vegetabilsk olie og bland godt. Tilsæt salt Sæt ild i, bring det i kog og tilsæt halvdelen af ​​det sigtede mel. Rør hurtigt, så der ikke er klumper, og rør, indtil dejen begynder at trække sig væk fra grydens vægge.

Hæld resten af ​​melet ud på bordet i dele og ælt gradvist til en homogen dej, du kan have brug for mindre eller mere mel alt efter kvaliteten.

Rul den ud til et tyndt lag og brug et glas til at skære cirkler ud.

Læg et par kirsebær på hver cirkel af dejen, drys med sukker og form dumplings.

Læg dumplings i kogende saltet vand og kog indtil de er færdige.

Overfør derefter med en hulske til et fad, drys med pulveriseret sukker, hvis det ønskes, og server.

Fastelavnsboller med kirsebær er klar! God appetit!

Bonus: hvordan man laver mager dej til dumplings

Her er en af ​​opskrifterne på blød, elastisk og meget velsmagende mager dej til dumplings. For at forberede det har du brug for et minimum af ingredienser og indsats, og smagen er ganske anstændig.

• 500 gr. mel
• 260 ml. varmt kogt vand
• 3 spsk. vegetabilsk olie
• en knivspids salt

Hæld mel på bordet og lav en tragt i midten. Hæld vand i tragten, tilsæt salt og vegetabilsk olie. Rør gradvist mel ud i væsken. Ælt til en tyk dej. Dejen kan tilberedes i en brødmaskine, hvor ingredienserne tilsættes efter instruktionerne. Brug programmet: “Dumplings”. Pak den færdige dej ind i en plasticpose og lad hvile i 40-50 minutter.

Dejen kan bruges til dumplings med sødt og krydret fyld, samt dumplings. Dejen bliver plastisk, ruller godt ud og rives ikke under tilberedning.

ingredienser

Dej til dumplings med kartofler

Fyldning

Til servering - valgfrit

Sådan laver du fastelavnsboller med kartofler

Skræl kartoflerne. Bring vandet i kog i en gryde og tilsæt kartoflerne. Ingen grund til at salte vandet! Kog kartoflerne, indtil de er bløde. Afhængig af størrelsen på kartoflerne kan tilberedningstiden variere.
Jeg har små kartofler, der tager 15 minutter at koge. Store kartofler tager længere tid at koge.

Vi kontrollerer kartoflernes beredskab ved hjælp af en gaffel - det skal nemt komme ind i frugtkødet.
Hæld vandet fra de færdige kartofler gennem et dørslag i en separat skål.

Lad kartoflerne køle lidt af og mos dem med en kartoffelmoser.
Tilsæt salt og peber efter smag.

Hak det grønne fint og bland med kartoflerne. Fyldet til dumplings er klar!

Til dejen blandes mel med salt, og begynd derefter at hælde det varme vand fra de kogte kartofler i.
Hæld ikke alt vandet i på én gang. Du skal bruge testen til at bestemme, hvor meget vand den har optaget, og om der skal mere til. Denne gang skulle jeg bruge omkring 400 g vand.

Ælt dejen grundigt, pak den derefter ind i film og lad dejen hvile i mindst 15 min. Det er nødvendigt for at hvedegluten (alias gluten) når at svulme godt op. Dette vil gøre dejen lettere at ælte og mere elastisk.

Ælt den hvilede dej igen. Den færdige dej til dumplings skal ikke klæbe til dine hænder, men den skal ikke fyldes med mel, ellers bliver den svær at rulle ud.

Drys bordet med mel og rul dejen ud til et meget tyndt lag. Du kan ikke rulle al dejen ud på én gang, men kun en halv eller en tredjedel. Lad den resterende dej hvile i filmen, mens du laver den første omgang dumplings.

Brug en rund form (for eksempel et almindeligt glas) og skær cirkler ud af dejen.

Læg cirka 2 tsk fyld i midten af ​​hver cirkel.

Blind kanterne af cirklerne.

Brug en gaffel til at trykke på kanterne af dumplings og derved sikre dem. Samtidig opnås mønstre. Efter min mening er dette den nemmeste og hurtigste måde at lave dumplings på.

Du kan også bruge en speciel enhed til at lave dumplings, men jeg synes, det er mere praktisk at ordne dumplings i hånden.

Læg de formstøbte dumplings på et tørt skærebræt og dæk med film, så dumplings ikke tørrer ud. Lad os lave den næste batch. Du kan lave en masse dumplings til fremtidig brug og fryse dem ned. Vi fryser også på et bræt. Når bollerne er helt frosne, kan de lægges i en pose.

Dumplings skal koges i rigeligt vand. Bring vandet i kog, tilsæt lidt salt. Læg dumplings en ad gangen i kogende vand. Rør rundt, så dumplings ikke klæber til bunden af ​​gryden og hænger sammen.
Kog dem ved høj varme, indtil de flyder til toppen.

Fjern derefter marmeladen fra vandet med en hulske og server varm. Du kan især servere dumplings med karamelliserede løg og creme fraiche.

Skær løget i halve ringe og steg med vegetabilsk olie ved lav varme i ca. 15-20 minutter. Rør konstant. Løgene skal have en flot gyldenbrun nuance, hvilket betyder, at sukkeret i dem er karamelliseret.
Læg lidt løg ovenpå hver dumpling. Dyp dumplings i creme fraiche og nyd.

En enklere serveringsmulighed er med god uraffineret olivenolie.

Derudover kan kogte dumplings med kartofler steges let i vegetabilsk olie. Det viser sig meget velsmagende! Selvfølgelig bør du ikke spise stegte dumplings ofte, men nogle gange har du råd til det.

Faste er slet ikke en grund til at nægte dig selv velsmagende og tilfredsstillende retter. En af disse retter er fastelavnsboller. Vores forfædre havde fastelavnsboller som hyppig gæst i fasten. Bær, grøntsager og frugter blev brugt som fyld til deres tilberedning. Nogle typer dumplings blev tilberedt af korn og friske urter. Fastelavnsdejen blev nødvendigvis æltet uden brug af æg. Magre dumplings med kartofler, samt dumplings med kål, tilberedes ganske enkelt.

Ingredienser til dejen:

• Mel - 2-2,5 kopper,
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. ske,
• Vand - 1 glas,
• Salt - en halv teskefuld

Fyldningsingredienser:

• Kartoffelmos - 400 gr.

Dumplings med magre kartofler - opskrift

Lad os først forberede mager dej til dumplings uden æg. Hæld varmt vand ved stuetemperatur i en dyb skål.

Tilsæt salt.

Hæld solsikkeolie i. Rør vandet med en gaffel eller ske. Tilsæt en tredjedel af melet.

Rør det. Herefter tilsættes lidt mere mel. Dejen er stadig flydende.

Efter tilsætning af den sidste portion mel æltes dejen med hænderne. Læg dejen i en skål. Dæk med et håndklæde og lad det stå i 30 minutter. Det er tilrådeligt ikke at forsømme hævningen af ​​dejen. Efter at have stået et varmt sted bliver den mere elastisk og lettere at rulle ud. Denne dej kan i øvrigt også bruges til madlavning.

Mens dejen hæver, kan du nå at koge kartoffelmosen. Skær den skrællede i 3-4 dele. Læg i en gryde. Fyld med varmt vand. Tilsæt lidt salt. Bring i kog. Skum eventuelt skum af, der er dannet. Dæk gryden med låg og kog i yderligere 15-20 minutter. Hæld vandet fra de kogte kartofler. Mos kartoflerne til puré. Drys let din arbejdsflade med mel. Da der var ret meget dej, er det bedst at rulle den ud i dele. Tag en lille del af dejen og rul den tyndt ud.

Brug et glas eller en ring til at skære cirkler ud af dejen.

Læg fyldet – kartoffelmos – i midten af ​​hver cirkel.

Fold dejcirklen med fyldet på midten. Klem kanterne sammen med fingrene. Du kan lave en pigtail langs kanten af ​​dumplingen ved at pakke dumplingens kanter ind i en overlappende "bølge" eller lave hak med en gaffel.

Kog vand i en gryde. Salt det. Læg forsigtigt nogle af dumplings ud. Det er tilrådeligt ikke at putte mange af dem i gryden på én gang. Så de ikke hænger sammen. Rør dem med det samme. Brygge Fastelavnsboller med kartofler ikke mere end 4-5 minutter.

Klare dumplings med kartofler skal flyde til overfladen. Fjern dem forsigtigt med en hulske. Læg i en skål. Drys med hakket dild og hæld over creme fraiche (det kan bruges under en ikke-streng faste) eller drys med løg stegt i vegetabilsk olie. Du kan stege fint revne gulerødder sammen med løgene, det bliver også lækkert. Nyd dit måltid.

Dumplings med magre kartofler. Foto

Vareniki er en populær ret fra det russiske køkken med et stort antal påfyldningsmuligheder. Hjertelige og velsmagende hjemmelavede dumplings vil gøre ethvert måltid hyggeligt. Vi tilbyder dig en fastelavnsversion af dumplings med kartofler. Ingredienserne til denne ret kan findes i ethvert køkken. Og at lave dumplings med hele familien kan blive en af ​​de hyggelige traditioner i dit hjem!

Forfatter til publikationen

• Opskriftsforfatter: Anna Bondar
• Efter tilberedning modtager du 45 stk.
• Tilberedningstid: 1 time

ingredienser

• 500 g kartofler
• 80 g løg
• 15 g vegetabilsk olie
• 250 gr hvedemel
• 1/2 tsk. salt
• 80 g vand
• 1 spsk. vegetabilsk olie

Madlavningsmetode

Lave mad. Skræl kartoflerne, skær dem og kog dem møre i saltet vand.

Mens kartoflerne koger, skæres løget i tern. Steg løget i olie, indtil det er gyldenbrunt. Dræn bouillonen fra de færdige kartofler, lad nogle stå til puré. Mos kartoflerne til en puré med en moser. Tilsæt det stegte løg (noget af det kan sættes til side til servering). Blande. Hvis det ønskes, tilsæt vegetabilsk olie, hvis der ikke er nok olie fra stegning af løgene.

Sigt mel i en skål. Lav en brønd i melet, tilsæt salt, efterfulgt af vand ved stuetemperatur og vegetabilsk olie.

Ælt dejen med hænderne eller med krogbeslaget i en røremaskine (hvis dejen er flydende, tilsæt mel). Ælt til dejen bliver homogen. Du skal få en elastisk, blød dej, der ikke klæber til dine hænder.

Adskil 1/4 fra den resulterende dej, dæk resten med et håndklæde. Rul dejen ud på en meldrysset overflade til en tykkelse på 3 mm.

Brug en udstanser eller et glas rundt glas, skær emnerne ud til dumplings. Læg en teskefuld (eller mindre, afhængig af hullets diameter) kartoffelfyld i midten af ​​hvert stykke.

Fold emnet på midten og klem de modsatte kanter. Hvis dejen er stram, kan den krympe efter rulning og udskæring af stykkerne. Herefter kan dejstykket, inden fyldet lægges på dumplingen, rulles ud med en kagerulle til den ønskede størrelse.

Læg de færdige dumplings på et meldrysset bord eller et rent håndklæde. De kan fryses på et skærebræt og derefter pakkes i sække og opbevares i fryseren. Inden servering koges dumplings i kogende saltet vand, indtil de flyder.

Før servering hældes vegetabilsk olie over og blandes med den reserverede løgstegning.

Fastelavnsboller klar med kartofler. God appetit!