En lille lyrisk digression. Mine kaniner gik i børnehave. Hver aften, når jeg hentede dem i børnehaven, spurgte de: "Hvad lavede du mad derhjemme?" En aften, da jeg hørte spørgsmålet, svarede jeg: "Lever." Der lød et råb fra den ældste: "URRRAaa, lille lever." Forældrene vendte sig overrasket i vores retning, en mor kiggede mistænksomt og opmærksomt på mig på mine glade børn. Der var oprigtig medlidenhed og et stille spørgsmål i blikket: "Hvad er det, mor fodrer sine drenge, der gør dem SÅ glade for deres lever?" Zai var ved begyndelsen af ​​vores liv også mistænksom over for leveren og sagde, at han altid ville foretrække en god bøf frem for lever. Nå, hvor der er en bøf, er der en kotelet. Det var dengang, denne recirkulation blev dannet, for at gøre den så naturlig som muligt, uden tomater og creme fraiche, gulerødder og sovs. Nu husker han ofte selv: "Det er et stykke tid siden vi" har spist leverbøffer."
Retzik, som jeg elsker det - hurtigt, nemt, lækkert. Den er virkelig så mør, at stykkerne kan skilles ad med en plastikgaffel. Zay købte en tyk kant af leveren, en med et minimum af små kanaler. Jeg gik endda hen for at kysse ham for sådan et stykke. Zay nægtede ikke kysset, men indrømmede så, at han købte, hvad de gav ham. Måske Zay til Pondra-sælgeren? Nå, da Gud sendte et stykke ost til en krage et eller andet sted, blev der dannet et sådant vidunderligt stykke, tillad mig at forkæle dig med en lever, der er tilberedt efter alle reglerne, selvfølgelig ikke en ret med lavt kalorieindhold overhovedet, men meget velsmagende

Pil leveren fra film, årer og skær i skiver på 5-7 mm tykke
Et halvt glas mælk, tilsæt salt efter smag Hvad, ingen kan lide saltet mælk? Det gør jeg for at undgå oversaltning.. Tilsæt mere peber og hæld over leverskiverne. Tilsæt eventuelt mælk for at dække leveren.

På dette tidspunkt sker det, at jeg sætter beholderen i køleskabet, og den venter der på madlavning før middag.
Skær løget i halve ringe, fyld bunden af ​​stegepanden, hæld bogstaveligt talt en skefuld vegetabilsk olie, og lad det vente i vingerne.

Vi sætter den anden til at varme op, putter leveren i poser og slår den forsigtigt men vedvarende af på begge sider.

Dyp hvert stykke i mel og steg på begge sider, tilsæt eventuelt mere olie.

Kan steges uden panering og olie i en speciel gryde
Hvis jeg laver lever kun til Zay, så steger jeg den simpelthen ved at dreje den frem og tilbage, indtil den lyserøde saft holder op med at komme ud - jeg får den mest møre kotelet i en sprød skorpe. I dette tilfælde kan du også panere den i rasp.
I dag foreslår jeg at fortsætte med at lave mad.
Overfør de stegte stykker til at simre med løg, og prøv at arrangere dem i et skakternet mønster. Så steg og steg hele leveren.

Stil gryden med leveren på et varmt komfur. Efter et par sekunder vil det begynde at rasle. Tilsæt lidt kogende vand her

så meget at vandet lige knap er synligt, klukker i kanten Varmen er under middel, dæk med låg og hold i 5 minutter. Vend derefter forsigtigt

Rækkefølgen af ​​handlinger kan beskrives i en sætning: blød leveren i mælk, slå med en hammer, rul i mel, dyp i æg og steg indtil mør. Til allersidst foreslår jeg at tilføje stegte løg og simre let, så bliver retten endnu mere aromatisk og mør. Selv på den anden dag mister leverkoteletter ikke deres tiltrækningskraft, de forbliver lige så bløde, så du kan trygt tage dem med på arbejde som en snack, suppleret med en let salat og "lægens" brød.

Samlet tilberedningstid: 40 minutter + 1 time for leveropblødning
Tilberedningstid: 30 minutter
Udbytte: 6-8 portioner

ingredienser

• okselever - 700 g
• mælk til iblødsætning af leveren - 1 spsk.
• hønseæg – 3 stk.
• hvedemel - 0,5 spsk.
• salt og peber - efter smag
• vegetabilsk olie - til stegning
• store løg – 2-3 stk.

Forberedelse

Jeg har lagt okseleveren i blød i mælk i 1 time for at gøre den mere mør.



Jeg pillede den øverste film af (påkrævet!). Skær i tynde stykker ca 1 cm tykke Salt og peber på begge sider.



Mudrede leverbøfferne i mel. Jeg lagde det ud på et stykke husholdningsfilm og dækkede det med endnu et lag film ovenpå, så der ikke spredes stænk i køkkenet, når der piskes.



Jeg arbejdede det med en hammer - forsigtigt, men ikke "til hullerne" (hvis det pludselig går i stykker, er det ikke skræmmende, så bliver det dækket af æggemassen). Hvis du skærer tyndt, så kan du kun slå på den ene side.



Mel vil forhindre leveren i at klæbe for meget til husholdningsfilmen. Efter at have pisket rullede jeg endnu en gang koteletterne i mel – denne gang for at forsegle saften inde i hvert stykke. Jeg saltede og peprede hønseæggene let og rørte dem med en gaffel. Jeg dyppede leverkoteletter i den resulterende blanding og placerede dem straks i en varm stegepande med olie.



Steg ved middel varme i 3-4 minutter på hver side. På grund af det faktum, at vores lever er skåret meget tyndt, steger den hurtigt, og “æggehuden” forhindrer den i at tørre ud.



Da alle stykkerne var stegt, simrede jeg løgene, skåret i ringe, i den resterende olie. Placerede leverkoteletter ovenpå løg-"puden". Dæk med låg og damp ved svag varme i 10 minutter (du kan tilføje lidt kogende vand).

Leverkoteletter serveres bedst varme, med stegte løgringe og creme fraiche. Jeg håber, at du vil kunne lide opskriften på okseleverkoteletter og blive din favorit. God appetit!

Lever er en velsmagende og sund type indmad. Okselever er særligt værdsat; den har en behagelig smag og er praktisk talt ikke bitter. Okseleverkoteletter nydes selv af dem, der ikke kan lide lever.

Leverretter skal tilberedes korrekt, ellers kan du i stedet for en saftig kotelet ende med noget i retning af en hård "sål". Den mest almindelige fejl er ukorrekt forberedelse samt stegning for længe.

• Okselever skal først renses - fjern filmene og skær alle kanalerne ud. Derefter skæres produktet i lag med en tykkelse på ca. 1 cm. Det anbefales at lægge den hakkede lever i blød i mælk. Du skal ligge i blød i mindst en halv time.

• Dernæst skal leverstykkerne slås af. For at du ikke skal vaske køkkenet i lang tid, læg stykkerne på et bræt og dæk dem ovenpå med et stykke husholdningsfilm. Dette vil forhindre sprøjt. Du skal slå leveren meget omhyggeligt, da dette produkt har en mere delikat struktur end kød.

• Leveren krydres med krydderier og rulles i mel eller rasp. Paneringen hjælper med at forsegle saften, så dine koteletter ikke bliver tørre. Steg koteletterne kort, 1-2 minutter på hver side.

Interessante fakta! Leverretter øger kroppens udholdenhed, så de kan varmt anbefales at indgå i atleternes kost.

En simpel opskrift på okseleverkoteletter

Lad os forberede okseleverkoteletter, det vigtigste er at vælge et godt stykke lever med et minimum antal galdekanaler.

• 500 gr. lever;
• 1 æg;
• 0,5-1 glas mel;
• salt, peber efter smag;
• vegetabilsk olie til stegning.

Vi vasker leveren, tørrer den og renser den. Skær i ca. 1 cm tykke stykker. Slå forsigtigt stykkerne gennem husholdningsfilm.

Vi tager to beholdere, slå ægget i den ene, hæld mel i den anden. Placer en stegepande med vegetabilsk olie på ilden for at varme den op.

Råd! For at give retten ekstra smag kan du tilføje nogle krydderier, for eksempel tørre aromatiske urter, til paneringsmelet.

Tag leverkoteletten, drys den med en blanding af salt og sort peber, dyp derefter koteletten i et råæg og rul i mel. Kom straks i en bradepande med varm olie. Steg ved middel varme i et par minutter, vend derefter om, dæk panden med låg og steg i yderligere 2-3 minutter.

Læs også: Kyllingefilet i dej – 10 opskrifter

Koteletterne må ikke brænde på og må ikke forblive rå. Tjek beredskabet med en gaffel; hvis der ikke kommer lyserød juice ud, når du borer et stykke lever, betyder det, at den er klar.

Okseleverkoteletter i dej

Leverkoteletter i dej er meget møre og velsmagende. Dejen hjælper med at opretholde maksimal saftighed af produktet.

• 1 kg okselever;
• 3 æg;
• 6 spsk mel + mel til panering;
• mel (hvor meget skal der bruges);
• vegetabilsk olie til stegning;
• salt og krydderier efter smag.

Vi renser forsigtigt leveren fra film og skærer alle kanalerne ud. Skær derefter leveren i brede skiver 1,5 cm tykke. Slå meget forsigtigt leverstykkerne af gennem husholdningsfilm. Når du slår, er det vigtigt ikke at beskadige den sarte struktur, så der ikke er huller i koteletterne.

Forbered dejen: pisk æg med creme fraiche, tilsæt salt og krydderier, pisk godt. Tilsæt mel for at lave en dej, der ligner tyk creme fraiche.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Tag en leverkotelet og drys den med salt og peber. Rul derefter i mel og dyp i dejen. Dyp i mel for at sikre, at dejen sidder tæt.

Læg koteletterne i en bradepande med olie. Kog over medium varme, indtil undersiden er brunet. Vend det derefter forsigtigt og steg det til det er kogt.

Madlavning i ovnen

Du kan bage leverkoteletter i ovnen, resultatet er en saftig og blød ret.

• 500 gr. oksekød lever;
• 1 mellemstor løg;
• 1 surt æble;
• 100 gr. ost;
• 2 spiseskefulde mayonnaise;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• salt, kværnet sort peber efter smag.

Vi renser leveren, skærer den i koteletter og slår den forsigtigt. Smør bageformen med vegetabilsk olie. Salt og peber koteletterne og kom i gryden.

Hak løget fint og steg det på en pande til det er gyldenbrunt. Skræl og kerner æblet og skær det i tynde skiver. Tre oste på et rivejern.

Læg et lag stegte løg på koteletterne, derefter flere skiver æble. Fordel en lille mængde mayonnaise på toppen og drys med revet ost. Bages i ovnen i 20-30 minutter ved 200 grader.

Okseleverkoteletter i cremefraiche

Læs også: Fyldt zucchini i en langsom komfur - 4 opskrifter

En meget velsmagende mulighed er okseleverkotelet i cremefraiche.

• 500 gr. oksekød lever;
• 150 gr. creme fraiche;
• 150 ml vegetabilsk olie;
• 0,5 citron;
• 2 fed hvidløg;
• 5-6 kviste dild;
• 0,5 tsk kødkrydderi;
• salt.

Vi renser et stykke okselever fra film og kanaler. Skær i brede stykker ca.

Læg koteletterne på et fladt fad, drys med tørre krydderier og salt, og drys med lidt citronsaft. Koteletterne skal drysses let med saft, men ikke hældes over dem. Ellers vil smagen lide. Lad leveren marinere i 15 minutter.

Dyp leverstykkerne i mel og steg på begge sider, indtil der dannes en skorpe. Steg ved høj varme i 1 minut på hver side. Overfør de stegte koteletter til en tallerken.

Forbered creme fraiche sauce. Kom cremefraiche i en blenderskål og tilsæt hvidløget, der er passeret gennem en presse. Skær de ru, møre stængler af dilden og kom dem i saucen. Pisk alle produkter, indtil de er helt homogene. Salt saucen og tilsæt peber til den.

Læg de stegte koteletter i et ildfast fad. Dæk toppen med creme fraiche sauce. Bages i 15 minutter i ovnen ved 180 grader.

Opskrift med hvidløg

Leverkoteletter får en pikant smag, hvis du tilbereder dem med hvidløg.

• 500 gr. oksekød lever;
• 150 gr. mayonnaise;
• 3-4 fed hvidløg;
• 2 æg;
• mel til panering;
• vegetabilsk olie til stegning;
• salt, sort peber efter smag.

Lever er en værdifuld kilde til B-vitaminer, proteiner, jern og godt kolesterol. Derfor er retter tilberedt af dette indmad ekstremt nyttige, især for dem, der lider af anæmi, og som har lav immunitet. Så hvordan forbereder man dette produkt, så det både er velsmagende og ikke mister sine egenskaber? Her er nogle trin-for-trin tips til, hvordan du laver saftige og sunde leverkoteletter.

1. Køb. Du skal købe frisk eller kølet lever, ikke frossen. Men hvis du ikke kunne købe frisk indmad, bør du tø det forsigtigt op i køleskabet. Det er også godt, hvis landbrugsprodukter foretrækkes.
2. Forberedelse. Det er værd at fjerne kar, vener og film.
3. Syltning. Den syrlige marinade giver den en særlig blødhed. Den kan laves med limesaft, citronsaft eller et par spiseskefulde eddike blandet med vand og derefter lades stå i flere timer. Et alternativ er at drysse en knivspids bagepulver på hvert stykke eller blødgøre det i mælk.
4. Klip til den rigtige størrelse. Leveren bliver blød og luftig, hvis den inden stegning skæres i skiver, der ikke er mere end 1,5 centimeter tykke.
5. Slåprocessen. Hvert stykke, som er pakket ind i husholdningsfilm, piskes i flere minutter.
6. Forberedelse af dejen. Dejens komponenter kan være helt forskellige. Den nemmeste måde er at dyppe et stykke indmad i mel og derefter stege det.
7. Forberedelse af saucen. I cremefraiche eller flødesauce, tilsat under tilberedningen, lad det simre i cirka 20 minutter.

Elementært simpelt. Leverkoteletter med løg

Leverkoteletter med løg er en rigtig delikatesse og samtidig en økonomisk ret. Ikke mange mennesker ved, at stegte løg ikke er så skadelige, som man tror. Selv efter varmebehandling bevarer den nok vitaminer. Også dette krydrede tilsætningsstof bidrager ikke kun til leverens appetitlige aroma, men forlænger også dens holdbarhed.

Tilberedningsprocessen er meget enkel.

1. Leveren renses, hakkes, piskes, tørres, saltes og steges i dej.
2. Løgene pilles, skæres og steges.
3. Læg indmad og løg i en gryde lagvis, efter at have hældt lidt vand på.
4. Dæk gryden til med låg og lad det simre i cirka 5 minutter ved svag varme.

Hvis det ønskes, kan du tilføje tomat, hvidløg eller creme fraiche.

Luftige leverkoteletter i dej med lækker skorpe

Steger du madvarer uden panering eller dej, fordamper vandet hurtigt fra dem, og de bliver tørre. Således tjener dejen, som fyldet lægges i, som en slags skjold og får selv et ædelt gyldent udseende og en sprød skorpe.

For at dejen kan klæbe til leveren, er det vigtigt, at den indeholder mindst muligt overskydende fugt. Dette kan opnås ved at placere produktet på en træplade og duppe med et køkkenrulle. Også en bedre effekt kan opnås ved at bruge mel eller risstivelse, som drysses på indmaden, inden dejen bruges.

Leverkoteletter i dej tilberedes som følger:

• forbered dejen (mindst en time i forvejen), sæt den i køleskabet;
• rens og vask leveren;
• blød i marinade;
• skåret i stykker, slå;
• tør;
• salt og peber;
• dyp i kold dej og steg i flere minutter;
• simre i 15-20 minutter i sauce (cremefraiche eller fløde).

Her er en interessant opskrift på panering af dej.

Hovedingredienser:

• kefir (ethvert fedtindhold) - 400-500 ml,
• hvidløg - 5 fed (medium størrelse),
• æg - 3 stykker,
• dild - en lille flok,
• salt - efter smag,
• peber - en kvart teskefuld,
• basilikum - 1 teskefuld,
• mel - 1 kop,
• solsikkeolie (til stegning) - 200-300 ml.

Madlavningsmetode.

1. Hæld kefir i en beholder.
2. Pil hvidløget og før det gennem en presse.
3. Vask dild og basilikum og hak fint.
4. Tilsæt hvidløg, dild, basilikum og mel til kefir, salt og peber, pisk æg i, og bland derefter grundigt, indtil konsistensen er medium tyk.
5. Steg i godt opvarmet olie til de er færdige.

Kyllingeleverkoteletter stegt eller bagt i ovn med sauce

Kyllingeleverkoteletter er lidt nemmere at tilberede end okseleverkoteletter og er mere sunde. Kyllingelever behøver ikke at blive skrællet og forbliver meget blødere efter tilberedning. Der er mange måder at varmebehandle dette produkt på.

Traditionelt steges koteletterne. Men for dem, der er på diæt eller holder øje med deres helbred, er denne metode ikke egnet. Der er dog en anden mulighed. For at gøre dette tilberedes kyllingelever (kan være) på den sædvanlige måde. Løgene pilles, vaskes, hakkes og sauteres derefter let. Koteletterne saltes og krydderier tilsættes efter smag. Bagefter lægges de i et bradefad, med lidt vand hældt i bunden. Du kan også tilføje omkring en spiseskefuld creme fraiche. Læg løg ovenpå. I en forvarmet stegeovn bages indmad ved en temperatur på 220-250°C i cirka 15 minutter. Takket være denne varmebehandling mister produkter et minimum af gavnlige egenskaber. Du kan eksperimentere med sauce og andre grøntsagstilsætninger.

En opskrift på leverkoteletter kan findes, der passer til smagen af ​​enhver, selv den mest krævende smager. Og vigtigst af alt er denne ret meget sund og utrolig velsmagende med enhver tilføjelse, det være sig løg, svampe, kartofler, kål og endda æbler. Enhver sideskål er velegnet: korn, grøntsager, pasta. Derfor kan vi roligt kalde retten universal, hvilket er vigtigt for hjemmekokken.

Sådan vælger du de rigtige ingredienser

• Det er vigtigt at forstå, at okselever er et ganske sundt produkt, det rig på vitamin A, B vitaminer og vigtige aminosyrer, der bruges selv til forebyggelse af anæmi. Men for at en leverskål kun skal give fordele, skal du omhyggeligt nærme dig sit valg.
• Når du køber lever, er det bedre at tage et kølet produkt, og ikke frosset. For det første kan du på denne måde helt sikkert tjekke, om den er frisk, og for det andet indeholder frossen lever færre næringsstoffer.

• Eksterne indikatorer for leveren spiller en vigtig rolle ved køb; den skal være skinnende og have en glat overflade. Hvis den har en mat farve, betyder det, at den allerede er brugt. Det er også nødvendigt vær opmærksom på farven på okselever, den skal være kirsebærfarvet og ensfarvet.
• Du kan også tjekke leverens friskhed ved at trykke på den med fingeren; hvis der ikke er spor tilbage, så er leveren frisk.

Okseleverkoteletter i dej

Non-stick stegepande, køkkenspatel, kniv, køkkenbræt, køkkenhammer, gaffel, dyb skål, ske.

ingredienser

1. Lad os begynde at forberede dejen. Bræk ægget i en dyb skål og pisk det med en gaffel.
   
   
2. Tilsæt vand, salt, dild, hvidløg, peber og sodavand læsket med eddike. Pisk det hele godt igen med en gaffel.
   
   
3. Tilsæt derefter klid og mel til dejen og bland alt, indtil det er glat.
   
   
4. Tag herefter okseleveren og skær den på langs i mellemtykke stykker. Læg på et køkkenbræt, dæk med husholdningsfilm og slå med en køkkenhammer. Husholdningsfilmen er nødvendig, så interaktion med hammeren ikke giver en unødvendig smag til leveren.
   
   
5. Fjern derefter husholdningsfilmen, salt og peber hvert stykke efter smag.
   
   
6. Vend og gør det samme, pisk, salt og peber.
   
   



7. Når olien er varm, dyppes hvert stykke lever i dejen og kommes i en bradepande.
   
   
8. Steg ved høj varme til de er gennemstegte, hvilket er cirka 3-4 minutter på hver side.
   
   

Også på tærsklen til ferien råder jeg dig til at prøve at lave saftige og utroligt velsmagende.

Video opskrift

Se videoen af ​​tilberedning af lækre og utrolig sunde leverkoteletter i dej.

Okseleverkoteletter stuvet med løg i mælk

Madlavningstid: 25-30 min.
Antal serveringer: 6.
Køkkenredskaber og udstyr: slip-let bradepande, bradepande med høje sider, køkkenspatel, kniv, køkkenbræt, køkkenhammer, gaffel, dyb skål, glas, ske.

ingredienser

Madlavningssekvens

1. Dæk køkkenbrættet med husholdningsfilm og læg stykker okselever på, og dæk derefter toppen med film.
   
   
2. Vi bruger en køkkenhammer til at slå vores lever på begge sider, men overdriv det ikke, for lever er et delikat produkt.
   
   
3. Fjern derefter husholdningsfilmen og læg vores knækkede leverstykker i en dyb skål og fyld med mælk. Lad det stå i 15-20 minutter.
   
   
4. Pil og skær imens løget i halve ringe.
   
   
5. Sæt en non-stick stegepande på komfuret for at varme op og hæld vegetabilsk olie i.
   
   
6. Når olien er varm, tilsæt alle løgene, tilsæt salt og steg til de er gyldenbrune under omrøring.
   
   
7. Efter tilberedning overføres løget til en skål og sættes til side i et stykke tid.
8. Vi fortsætter med at beskæftige os med koteletterne direkte, de er blevet gennemvædet i mælk, salt dem på begge sider, rul dem i mel og kom dem i den samme stegepande, hvor løgene blev stegt. Vi skifter ikke olien. Steg i 1-2 minutter på hver side.
   
   
9. Tag derefter en dyb stegepande og fordel halvdelen af ​​det stegte løg jævnt langs bunden.
   
   



10. Hæld mælk på, luk låget og lad det simre ved svag varme i 10-15 minutter.
    
    
11. Når tiden er gået, er koteletterne klar. Kan serveres.
    
    

Video opskrift

Denne video hjælper dig med at gøre okseleverkoteletter stuvet i mælk lige så nemme som at afskalle pærer.

Hvilket tilbehør og sauce er bedst?

Lever er ligesom leverkoteletter et universelt produkt; de kan serveres enten med friske salater som tilbehør eller med korn. Den vil passe perfekt til cremet kartoffelmos og creme fraiche sauce.

Det er vigtigt, at du ved madlavning fjerner alle årerne, ellers vil de støde på, når de indtages og ødelægge den delikate og bløde smag.

Ifølge ernæringseksperter indeholder 100 g lever det daglige behov for vitamin A, B-vitamin (B2, B12, PP), C, E, K og D. Den er også rig på kalium, jern og fosfor.