Lignende dokumenter

Teknologi til tilberedning af kolde desserter. Frosne søde retter: egenskaber, sortiment, tilberedning. Organoleptisk metode og bestemmelse af graden af ​​beredskab og kvalitet af kolde desserter. Designmuligheder og teknikker til dekoration af fade.

test, tilføjet 15/03/2015


Grundlæggende teknikker til at tilberede komplekse kolde og varme desserter. Muligheder for at kombinere forskellige metoder til at tilberede kolde og varme desserter. Kombination af basisprodukter med ekstra ingredienser for at skabe harmoniske desserter.

praksisrapport, tilføjet 05/04/2015


Historien om fremkomsten og forbedringen af ​​desserter til i dag. Funktioner af ingredienser efter konsistens, komponenter, smag, portionsstørrelse. Top dyreste desserter i verden. Fordelene og skaderne ved slik. Dekoration og dekoration af desserter, flambering.

kursusarbejde, tilføjet 14/02/2014


Liste over tjenester leveret af restauranten "Shafran". Teknologisk proces til tilberedning af mærkede kolde desserter. Organisering af arbejdet i et kølehus designet til portionering og dekoration af kolde retter og snacks, søde retter og supper.

praksisrapport, tilføjet 25/02/2015


At studere historien om oprindelsen af ​​chokolade, marcipan, skumfiduser og tiramisu. Ser på nogle tips og tricks til at dekorere kager. Funktioner af dessertbordet og opskrifter på desserter fra forskellige lande. Hovedingredienserne i Raffaello og Snickers slik.

abstrakt, tilføjet 29/01/2012


Den teknologiske proces med at tilberede komplekse kolde og varme desserter i et koldt og varmt værksted. Efterbehandling af dejtyper. Organisation af arbejdspladsen. Kvalitetskontrol af færdige produkter. Generelle regler for drift af varme- og køleanlæg.

praksisrapport, tilføjet 04/03/2016


Funktioner af arabisk køkken: brugen af ​​en række forskellige grøntsager og frugter, ris, bønner og linser, krydderier, olivenolie, fisk og skaldyr, kaffe. Menuudvikling og teknologi til tilberedning af salater, første- og andenretter, desserter og drinks.

præsentation, tilføjet 03/04/2014


Historien om syltetøj og teknologien til dets tilberedning. Metoder til fremstilling af sukkersirup, forarbejdning af bær og frugter til konserves. Beskrivelse af forskellige typer frugtdesserter: gelé, konfitur, marmelade. Opbevaringsbetingelser for syltetøj og søde retter.

abstract, tilføjet 25/12/2012


Historien om udseendet og teknologien til fremstilling af is, chokolade, marcipan, orientalske slik, skumfiduser, tiramisu, fødselsdagskage, honningkager. Præsentation af opskrifter på populære desserter - beruset sorbet, bagte æbler, chokoladeovertrukne frugter.

præsentation, tilføjet 23.11.2010


Effektivitet ved at bruge naturlige polysaccharider i fødevareteknologi. Indflydelsen af ​​polysaccharider på de organoleptiske egenskaber af pisket dessert. Karakteristika og analyse af næringsværdien af ​​cremer med tilsætning af gelatine. Ekstraktion af guargummi.

Du kan grille enhver sæsonbestemt frugt. Under stegeprocessen karamelliserer de naturlige sukkerarter i frugten, og aromaerne bliver endnu lysere. Hvis du giver præference, kan dine yndlingsfrugter få en let røget lugt, hvilket vil være særligt passende, hvis du derefter bruger dem til at tilberede snacks.

Sådan tilberedes frugt

Hvis du beslutter dig for at stege større frugter eller bær som meloner, ananas, vandmeloner, så skær dem blot i skiver på et par centimeters tykkelse. Du skal blot dele avocadoer, ferskner og nektariner i to og fjerne pit. Du kan derefter putte hvad som helst i det resulterende hulrum: fra yoghurt til couscous og salat.

Små bær kan sættes på spyd.

Før stegning skal frugterne smøres med en dråbe smagsfri olie. Kokosolie er ideel, men i en knivspids vil raffineret solsikkeolie duge.

Sådan krydres frugter

De naturlige sukkerarter fra frugten er et godt krydderi, men for dem, der vil tage det et skridt videre, anbefaler vi at kombinere frugten med honning, citrussaft, balsamicoglasur og eddike, krydderurter (paprika, peberfrugter) og alkohol (som f.eks. bourbon).

Sådan steger du frugt

Den tilberedte frugt anbringes med frugtkødet på en opvarmet rist eller overfladen af ​​en stegepande og holdes over medium varme, indtil den ønskede grad af blødhed er opnået. Hvis du bare vil tilføje en røget smag til frugten, skal du placere stykkerne væk fra kullene.

Du kan bruge enhver frugt til at lave disse pakoras. Bananer skal skæres i skiver, ananas i små stykker, æbler og pærer i skiver. Små frugter eller bær kan f.eks. steges hele ved at dyppe dem i dejen. Du kan springe bagepulveret over, hvis du foretrækker det. I dette tilfælde vil skorpen være lidt hårdere, men pakoras vil være lige så velsmagende.

I en stor skål kombineres alle ingredienser undtagen frugt, smeltet smør og pulveriseret sukker og piskes til en dej, der er tyk nok til at dække frugt, når den dyppes i den. Læg en håndfuld hakket frugt i dejen. Rør indtil hvert stykke er helt belagt med dej.

Opvarm ghee i en karhai eller lav pande over medium varme. Smørret er klar, når en dråbe dej, der falder ned i det, bobler og straks stiger op til overfladen. Fjern frugtstykkerne fra dejen en efter en og sænk dem forsigtigt ned i den varme olie. Steg pakoras i 3-4 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Fjern pakoras med en hulske og læg dem i et dørslag for at dræne olien af. Hvis der er dej tilbage, hak mere frugt.

Drys pakoras med flormelis og server varm eller ved stuetemperatur. Phal ka pakoras passer godt til shrikhand og kheer.

Tilberedningstid - 25 minutter.

Enhver person, der er interesseret i madlavning, er interesseret i nye opskrifter. At finde en original ret eller en ikke-standard madlavningsmetode er ikke så let, som det kan se ud ved første øjekast. At tilberede et så velkendt produkt som en banan på en ny og usædvanlig måde vil hjælpe med at diversificere listen over kulinariske mesterværker, der er tilgængelige i dit arsenal. Du kan for eksempel prøve at lave stegte bananer.

Har du nogensinde stegt frugt? Du vil sandsynligvis blive meget overrasket over dette spørgsmål. Men i de fleste sydlige lande har næsten hver husmor været i stand til at tilberede bananer stegt i en stegepande siden barndommen. Dette er ikke overraskende, fordi deres specielle usødede sort (platano) vokser i varme lande på næsten alle træer. Disse frugter bruges ikke kun til fremstilling af desserter og slik, men også som hovedret. De kombineres med ost, mel og endda kød. Så: stegte bananer - hvordan forbereder man sådan en ret?

I kontakt med

Det vigtigste på det forberedende stadium er at vælge den rigtige hovedingrediens. Du bør ikke købe overmodne, de bliver hurtigt til mos under tilberedningen. Unge grønne frugter egner sig bedst til stegning. Det anbefales heller ikke at skære hovedingrediensen for fint - de vil tørre ud under varmebehandlingen og blive til.

For at forbløffe dine gæster med en usædvanlig dessert, brug forskellige tilføjelser og serveringsmetoder: karamel, chokolade, is, kanel. Hvis du bliver fristet af en mere utraditionel tilgang, kan pandestegte bananer, hvor opskriften indeholder mere hjertelige ingredienser (ost eller kød), være en vellykket hovedret til frokost.

Opskrifter

Mange nybegyndere kokke spekulerer på, hvordan man steger bananer i en stegepande. Opskriften på at lave stegte bananer, praktiske anbefalinger fra erfarne mestre og rettens hemmeligheder kan findes nedenfor.

I karamel

For at tilberede stegte bananer i karamel skal opskriften og mængden af ​​ingredienser følges meget præcist. Du får brug for:

• smør (ca. 70 g);
• brunt (rør)sukker;
• rom eller likør (50 ml);
• et halvt glas vand;
• kanel;
• grønne bananer.

Stegte bananer med karamel og kanel

Først og fremmest skal du skrælle og skære i 4 dele. For at lave karamellen, smelt smørret ved svag varme i en stegepande. Tilsæt gradvist sukker og rør langsomt den resulterende masse. Når det er tyknet, tilsæt ca. 100 ml vand og fortsæt med at røre, indtil det er helt karamelliseret. Kom den hakkede frugt i gryden, indtil den er helt dækket af karamel. Steg dem let, indtil de er gyldenbrune. Læg de karamelliserede stegte bananer på en tallerken og drys let med kanel.

Paneret

Denne madlavningsmulighed er især populær i østen (for eksempel Indien, Tyrkiet, Pakistan). Hvis du beslutter dig for at tilberede stegte bananer i dej, er opskriften ret enkel. Forbered følgende ingredienser:

• hvedemel (100 g);
• kyllingeæg (2 stk.);
• bananer (3-4 stk.);
• sukker (2 spiseskefulde);
• raffineret olie til friturestegning.

Først skal du begynde at forberede dejen. For at gøre dette skal du blande mel, sukker og æg. Efter dannelsen af ​​en homogen masse, skræl og skær frugten i cirkler. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, dyp stykkerne i dejen og læg dem på en varm stegepande, steg på begge sider. Læg stegte bananer i dejen på et køkkenrulle og vent til overskydende olie løber af. Overfør det færdige produkt til en tallerken, server med is eller sirup og server.

Bananer stegt i dej kan også tilberedes med fyld

I testen

En interessant variation af den tidligere opskrift er at stege vores hovedingrediens i ægte gærdej. For at tilberede bananer i dej, stegt i en stegepande, skal du bruge følgende produkter:

• mælk (300 ml);
• mel (60 g);
• gær (5-6 g);
• æg - 4 stk;
• sukker - 2 spiseskefulde;
• smør (20 g);
• vegetabilsk olie (til stegning).

Først skal du ælte dejen. For at forberede det skal du bruge:

• let opvarmet mælk;
• gær;
• sukker;
• smør;
• Hvedemel.

Bland mælk, gær og sukker i en stor beholder og bland grundigt. Efter 5 minutter tilsættes lidt smeltet smør og mel. Den resulterende masse skal omrøres og lades brygge i en time.

Nu skal du forberede en speciel sød creme. For at gøre dette har vi brug for 3 æggeblommer og et helt æg, hvortil vi skal tilføje en spiseskefuld sukker og lidt mel. Herefter tilsættes lidt opvarmet mælk og resten af ​​smørret. Cremen er klar.

I sidste fase opvarmes en stegepande med vegetabilsk olie og bananerne skæres på kryds og tværs i 3-4 stykker. Dyp derefter stykkerne først i dejen, og derefter i fløden og steg på en pande til de er gyldenbrune.

Server stegte plantains lune og med is

I æbletærte rækkefølge

Den mest vellykkede og harmoniske smagskombination er parret "banan og chokolade". Chokoladebelagte stegte bananer er ikke så svære at lave. Til dette skal du bruge:

• grønne frugter;
• 200 g chokolade;
• mel (60 g);
• citron 1 stykke;
• smør (til stegning).

Skær frugten i 2 halvdele på langs og drys med citronsaft. Rul derefter de aflange dele i mel og riv chokoladen på et groft rivejern. Smelt smørret i en stegepande og steg frugtstykkerne på begge sider. Et minut før de er klar, drysser du revet chokolade ovenpå. En lækker og sund dessert er klar.

I smør

Denne tilberedningsmetode er klassisk. Smørstegte bananer tilberedes normalt med tilsætning af rom eller en anden lignende alkoholholdig drik. Tilberedningssekvensen er som følger:

1. Skræl og hak frugten.
2. Varm en stegepande op og kom smør på, som skal smeltes til det er flydende.
3. Tilsæt 2-3 spsk sukker til smørret og rør rundt, indtil det er let tyknet.
4. Steg frugten og brun den på alle sider.
5. Fyld de stegte bananer i en stegepande med alkohol og lad det simre i 6-7 minutter.

Du kan altid tilføje nogle nødder til stegte bananer

Med ost

Denne opskrift er den enkleste med hensyn til ingredienser og tilberedningsmetode. For at lave stegte bananer med ost skal du bruge:

• grønne bananer;
• blød ost;
• solsikkeolie til stegning.

Vi skærer frugterne i 2 halvdele og lægger derefter en osteplade på den første del. Herefter lukker vi den improviserede "sandwich" med den resterende del af frugten. Vi fastgør enderne af den færdige sandwich med tandstikker. Steg bananerne i en stegepande til fyldet er helt smeltet og server retten.

Med honning

For at tilberede frugter med honning skal du bruge:

• Honning (40-50 g);
• Bananer (3-4 stk.);
• Sukker (3 spiseskefulde);
• Smør til stegning;
• Citron.

Skræl bananerne og skær dem i skiver. Bland smør og sukker i en opvarmet stegepande, reducer varmen og tilsæt honning. Bland blandingen grundigt og steg de hakkede frugtstykker.

Stegte bananer med honning er både velsmagende og sunde

Det er bedre at servere retten med pulveriseret sukker og kanel. Du kan tilføje smørcreme eller is.

Nyttig video

Stegte bananer er ikke kun lækre, men også ret simple. Selv et barn kan klare at tilberede denne dessert:

Konklusion

1. Der er et stort antal opskrifter til fremstilling af stegte bananer, som hver især kan glædeligt overraske din familie og venner.
2. Denne ret kan blive din yndlingsmorgenmad eller dessert, som ikke kun smager godt, men også er meget sund.
3. Hvis du tager højde for alle anbefalingerne i denne artikel, samt tilføjer interessant plating og præsentation, kan en sådan skål være et godt supplement til en romantisk middag.

Ekstraordinære eventyr af frugter i vores liv

Grillede frugter

Vælg - en aperitif, en sideret og en dessert...

Frugter er ideelle til at grille, fordi de er nemme at tilberede og meget velsmagende. Frugt er for det meste vand og sukker, og grillning fjerner overskydende vand og naturlige sukkerarter, koncentrerer smag og reducerer vandet. Processen er meget enkel. Alt du behøver er hakket frugt, vand og vegetabilsk olie for at lave. Grillet frugt er en hurtig og nem tilføjelse til enhver ret. Det kan være en aperitif, en sideret eller en dessert. Seje frugter som æbler, pærer og ananas er bedre egnet til simpel grillning, da de bevarer deres form og tekstur under madlavning. Bløde frugter som ferskner, nektariner, blommer og mango er sværere at tilberede, da de mister smag og udseende ved overophedning. Du skal være mere forsigtig, når du laver mad med disse typer frugter. Under alle omstændigheder vil du vælge frugter, der er modne, men faste nok til, at de ikke mister deres tekstur på grillen.

Processen med at tilberede frugt på grillen.

Mange frugter til grillning skæres i halve, og bananer skæres på langs. Alle frugter skal have deres frø fjernet. Som en generel regel er det bedst at efterlade skindet på de fleste frugter. Store frugter og citrusfrugter skal skæres i skiver. Når du har skåret frugten, læg den i blød i vand for at maksimere mængden af ​​væske inde i frugten. Dette vil tillade frugten at forblive tør efter tilberedning. Brug nok koldt vand til at dække frugten helt. Tilsæt 1 tsk citronsaft til hver kop vand for at bevare frugtens farve. Lad frugten trække i citronvandet i 20 til 30 minutter. Du kan eventuelt tilføje is for at holde vandet koldt. Det er bedst at grille frugten ved middel varme på en meget ren rist. Intet ødelægger smagen af ​​frugt som madrester fra det sidste parti hamburgere. For at forhindre, at frugterne klæber til grillen, skal du fugte dem let med vegetabilsk olie. Men det er bedre at bruge deodoriseret maso, da mange olier, som f.eks. olivenolie, har en for stærk smag til frugt. For at forstærke frugtens aroma, prøv at tilføje krydderier til den udblødte frugt. Du skal blot smide en knivspids vanilje eller en kanelstang i udblødningsskålen. Du kan også tilføje muskatnød, allehånde, nelliker, ingefær. Hvis du vil gøre den færdige frugt sødere, kan du drysse den med farin, men pas på, for sukker brænder hurtigt på og giver en ubehagelig smag og farve. Du kan også tilføje alkohol til marinader: en blanding af rom, brun farin, kanel og muskatnød kan gøre en virkelig fantastisk ananasskive. Vær forsigtig, da alkoholiske drikke kan øge grillens flammer.

Grillet ananas.

Dette er en fantastisk dessertopskrift. Retten tilberedes hurtigt og nemt. Ananasen er forudblødt i koldt citronvand, hvori der tilsættes en skefuld rom eller tequila.
INGREDIENSER.
-1 stor ananas, skrællet, udhulet, skåret i skiver
- 3/4 kop tequila,
- 3/4 kop brun farin, - vanillin,
1/2 tsk stødt kanel,
vanilje is.
Tilberedningstid: 20 minutter
Udbytte: 6 portioner
HVORDAN MAN LAVER MAD
Bland tequila, sukker, vanilje og kanel sammen, indtil sukkeret er opløst. Forvarm grillen. Læg ananasen på grillen. Steg, vend skiverne fra tid til anden i cirka 10 minutter. Serveres varm med en kugle is.

• Dit liv vil aldrig blive det samme

Fennikel

Det er en god kilde til C-vitamin, hvilket betyder, at det vil være nyttigt til at understøtte et sundt immunsystem. Frisk dild er godt i salater, supper og gryderetter. Fennikel er især god til fiskeretter, især når fisken er fedtet. Fennikelfrø forbedrer smagen og forbedrer fedtfordøjelsen. Du kan drysse friske hakkede fennikelblade over yoghurt, tofu eller dampede grøntsager.

Kardemomme

Ifølge ayurvedisk medicin gør kardemomme fed mad mere fordøjelig. Kardemomme indeholder cineol, som har antiseptiske egenskaber. Kardemomme er på grund af sin aroma ideel til at bekæmpe dårlig ånde. Det kan hjælpe med at helbrede ondt i halsen. Prøv at tilføje kardemomme til te, kaffe, varm chokolade og varm mælk. Derudover passer kardemomme godt til ris og bagværk – det kan være kaffekage, muffins eller småkager.

Copyright 2014. Frugter i vores liv. Alle rettigheder forbeholdes.