Vi lever i en tid med alting skinnende og spektakulært.

Så hvorfor kan desserten ikke også fange øjet og forbløffe med sin skønhed, forbløffe med sin palet og overraske æstetikker? Og al pragt af kulinarisk ekspertise kan komme fra kager og bagværk dækket med spejlglasur. Hvor du kan se din egen refleksion over dessert. Måske er det her navnet "spejlglasur", der afspejler det fantastiske ved desserter, kom fra.

Det ser ud til, hvordan det er muligt at skabe dette med dine egne hænder derhjemme. Og alt er ret enkelt, hvis du gør dig bekendt med de teknologiske teknikker og formlen for de "rigtige" ingredienser. Så lad os begynde at tilberede en dessert med chic til millioner dollars fra den formodede førende konditor på en smart og populær restaurant.

12 gram gelatine (i klassiske opskrifter anbefales det at bruge pladegelatine, men du kan også bruge almindelig krystallinsk gelatine)

75 gram kogt og afkølet vand

150 gram granuleret sukker (nødvendigvis hvidt, for ikke at ødelægge farven på belægningen)

150 gram glukosesirup (det er nemmere at lave og bruge invertsirup, men vi vil se, hvordan man forbereder det)

Det er værd at bemærke: Glukosesirup kan ikke kun erstattes med inverthonning, men også med flydende honning (kun en stærk honningsmag vil mærkes) eller melasse.

100 gram (præcis gram - det er bedre at måle på en elektronisk vægt) kondenseret mælk

4-5 dråber madfarve

Som du kan se, er den præsenterede liste over produkter til at skabe betagende skønhed absolut overkommelig. Kun farvestoffet kan ikke findes i alle butikker, men snarere i specialiserede detailforretninger for konfekture. Hvis du finder en specialiseret kulinarisk butik, så køb den - det er mere økonomisk. Det er også acceptabelt at bruge fedtopløselige farvestoffer i pulverform til kulinarisk kreativitet.

Bemærk venligst: Enhver husmor ved, hvordan man laver det med egne hænder og hjemme, for eksempel fra rødbeder eller spinat. Så sådan visdom er ikke egnet til spejlblank glasur. Hvis du ikke kan finde madfarve, så prøv at bruge mørk chokolade (i stedet for hvid). Det er muligt at lave en spejlglasur baseret på bærpuré (nogle bær giver også en lys farve), se opskriften på hvilken.

Beholdning

spiseskefuld

kogeplader

elektronisk balance

mikroovn

beholder med låg

Sådan laver du blank kagefrosting

Lad os starte med gelatine: læg den i blød i isvand og lad den svulme op.

Hvis det er mere bekvemt for dig at arbejde med krystallinsk gelatine, skal den gennemblødes i forholdet 1 til 6, det vil sige, at for 12 gram gelatinekrystaller bruger vi 72 gram vand.

Det er bedre at måle alle mængder på elektroniske vægte.

I en separat beholder, der kan bruges over åben ild, læg granuleret sukker, hæld kogt vand og vores egen tilberedt.

Bring sukkerblandingen i kog og fuldstændig opløsning af perlesukkeret.

Læg chokoladen, brækket i stykker, i en anden beholder. Vi har brug for smeltet chokolade, så vi placerer skålen i et vandbad eller sætter den i mikrobølgeovnen i 15 sekunder, ikke mere. Så tager du beholderen ud, blander massen og sætter den tilbage i et par sekunder.

Det er værd at bemærke: Det er vigtigt ikke at lade chokoladen koge, ellers vil den krølle og miste kvalitet.

Hæld kondenseret mælk over den smeltede chokolade. Bland blandingen, indtil den er glat.

Lad os kombinere de to resulterende sammensætninger: kondenseret chokolade og sukkersirup. Bland alt sammen.

Du kan gøre alt i et glas med en blender - det er hurtigere, selvom det er svært.

Mens sammensætningen er varm, tilsæt opblødt bladgelatine i den.

Hvis der blev brugt krystallinsk gelatine, så hæld det i blandingen på samme måde.

Lad os tilføje et par dråber madfarve til den fremtidige skønhed.

Vi begynder aktivt at arbejde med blenderen ved minimumshastighed og forsøger at opretholde en vinkel på 45°. Blenderen skal nedsænkes i blandingen så meget som muligt og ikke løftes, så der dannes bobler på overfladen.

Jeg tror, ​​at for dem, der står over for forberedelsen af ​​spejlglasur for første gang, vil der helt sikkert vises bobler på overfladen.

Du kan rette den sprudlende kendsgerning meget enkelt - spænd sammensætningen.

Det er alt! Vi gjorde det! Spejlglasur er klar!

Hæld det i en beholder, der er praktisk til brug, dæk med et låg og sæt det i køleskabet til opbevaring, indtil kagen er bagt.

Bemærk: Du kan opbevare den blanke glasur i en lukket beholder i køleskabet i flere dage (op til en måned). Før brug skal du varme den lidt op (til ca. 35°) for at genoprette dens flydeevne.

Vi dækker vores dessert med glasur og sætter den i køleskabet for at hærde. Lad os finde ud af præcis, hvordan man belægger desserten korrekt.

En enkel og velsmagende spejlglasur vil være nyttig for alle dem, der elsker moussekager og kager og ønsker at lave dem selv. Denne glasur er udelukkende egnet til at dække mousseoverflader og hældes på frossen mousse eller til at skabe dekorative pletter på allerede dækkede kager, da overfladen skal være helt glat for den ønskede effekt. At lave spejlglasur med hvid chokolade er ret simpelt, men sørg for at have et madtermometer og en stavblender. Det kan være muligt at forberede det uden et termometer, men jeg garanterer ikke resultatet af en sådan "gætte, om det allerede er eller ej endnu", så jeg angiver ikke engang måder at navigere i temperaturen uden et termometer. Spejlglasur har sine egne nuancer af at arbejde med det og læs om dem i fortsættelsen af ​​forordet.

Og så nuancerne ved at forberede og arbejde med spejlglasur:

1) Efter at du har forberedt spejlglasuren, for at opnå større glathed og stabilitet af emulsionen, som er glasuren, skal du piske den godt med en nedsænkbar blender. Du bør blende ved minimum hastighed i en omtrentlig vinkel på 45ᵒ, så blenderens hoved er helt nedsænket i glasuren, så der ikke dannes skum på overfladen, som helt sikkert vil komme ud på overfladen af ​​kagen, hvis den er ikke fjernet.

2) Du kan bruge spejlglasuren på tilberedningsdagen, men det er bedre at køle den helt ned, sætte den i køleskabet og bruge den næste dag. Og varm det så op, pisk det igen med en blender, og brug det, når det når driftstemperatur. Så går spejlglasuren glattere på og dækker kagens overflade bedre.

3) Spejlglasur har sin egen driftstemperatur. For denne glasur er den 32-35 ᵒС. Dette er den temperatur, hvor det skal hældes på frossen moussekage eller brownies. Er den lavere, lægger glasuren sig ikke ordentligt ned, men bliver tykkere og flyder ikke ned i kagen. Og er den højere, det vil sige, at den bliver for varm, den løber hurtigt af kagen uden at dække den ordentligt. Det vil sige, hold meget øje med temperaturen!!!

4) Før du tager moussekagen eller bagværkene ud af fryseren, skulle spejlglasuren allerede være klar!!! Og alt skal gøres meget hurtigt. Hvis kagen efter at være taget ud af fryseren sidder og venter, indtil du er færdig med det ufærdige arbejde, så vil der dannes kondens på den, og glasuren vil dræne uden at dække kagen. Og ikke nok med det, selvom alt er gjort korrekt og hurtigt, før glasuren påføres, er det tilrådeligt at tørre overfladen af ​​moussekagen med håndfladen for at fjerne eventuel kondens og hurtigt vande den.

5) Moussekagen skal placeres på en speciel bund (kan købes i netbutikker) eller på en flad tallerken, der har samme diameter som kagen. Så glasuren kan flyde frit uden at dvæle på fadets sider.

6) Det er bedre at hælde spejlglasur over kagen gennem en fin sigte. Så den ligger jævnt og fanger eventuelle bobler i sigten.

7) Der skal være mere glasur, end der egentlig er brug for. Dette er for at kagen dækkes jævnt og den er behagelig at arbejde med. For hvis der ikke er nok af det, så kan der være et hul af udækket overflade på kagen osv., og den glasur, der allerede er glas, kan ikke bruges med det samme, da den ikke længere har arbejdstemperatur. Glasglasuren kan samles og opbevares i køleskabet i en måned eller i fryseren i 3 måneder. Så kan du blande det med en frisk portion glasur og bruge det til det tilsigtede formål.

8) Fjern glasuren fra bunden af ​​kagen, når alt er hældt, ved hjælp af en skarp kniv eller wienerbrødsspatel. Selvsikker, men forsigtig bevægelse.

Nå, det ser ud til at være alt, der virker vigtigt, når man arbejder med spejlglasur. Jeg skriver ikke noget om madfarve, fordi jeg ikke bruger det derhjemme. Der er mange sådanne oplysninger på internettet for dem, der er interesserede. Da jeg primært skriver til hjemmekokke, mener jeg, at hjemmebagt skal være så naturligt som muligt. (Selvom jeg udenfor hjemmet også undgår alverdens farverige bolsjer, hvor hele det periodiske system sikkert er i dem) Jeg har flere ideer til, hvordan man kan gøre glasuren farvet og stadig velsmagende på en naturlig måde, dog med et begrænset udvalg af nuancer , men mere om det senere, da opskriften kræver efterfølgende test. Med tiden vil jeg udgive endnu en opskrift på spejlglasur med mørk chokolade og kakao.

ingredienser

• 12 gram gelatine
• 135 ml vand
• 150 gram sukker
• 150 gram
• 100 g hvid chokolade, hakket
• 100 g kondenseret mælk

1) Udblød gelatine i 60 ml vand (tag det fra den mængde, der er angivet i ingredienserne).

Fantastisk smukke spejlkager har vundet popularitet for nylig. De er delikate i smagen og minimalistiske i udseende, men de ser fantastiske ud og fascinerer med deres usædvanlige glans. Sådanne kager vil appellere til Vægten, der stræber efter perfektion, Tyren, der elsker at lave mad, og Leo vil helt sikkert kunne lide, at de kan se deres refleksion i kagen. Men sådan en vidunderlig kage vil overraske og imponere repræsentanter for ethvert stjernetegn!

Spejlglasur til kage

Korrekt forberedt spejlglasur til kagedekoration har en ideel spejlstruktur. Glasur laves på forskellige produkter: chokolade, frugtpuré, fløde, kakao og meget mere.

Spejl kager Normalt tilberedt på basis af mousse består de af en tynd svampekage, fyld og mousse. Spejlglasur er velegnet til mousse og andre frysekrævende desserter, da de har en glat overflade for at opnå den ønskede jævne effekt.

Sådan laver du spejlkager

Spejl kager blev især populær, da Ufa-håndværkeren Olga Noskova blev en Instagram-stjerne og postede billeder af sine værker der. Fotos af kager med glasur udviklet efter hendes unikke opskrift blev genoptrykt af berømte verdenspublikationer, og Britney Spears kaldte dem "for smukke til at spise." Olga Noskova er blevet nomineret til The Shorty Awards, som uddeles til de mest populære konti på sociale netværk.

Til sine kager bruger hun belgisk og schweizisk chokolade, franske naturlige farvestoffer og forskellige bær- og frugtpuréer.

Det ser ud til, at sådan en vidunderlig kage er umulig at tilberede derhjemme, men hvis du kender teknologien og den nøjagtige formel for ingredienserne, er alt dette meget muligt.

Sådan laver du selv spejlglasur derhjemme

Typisk indeholder spejlglasur vand, sukker, gelatine, glukosesirup og chokolade. For at forberede mirakelkageglasuren derhjemme på egen hånd, skal vi bruge et kulinarisk termometer til nøjagtigt at måle temperaturen.

Opskrift på spejlglasur derhjemme:

• 150 g glukosesirup
• 150 g perlesukker
• 75 g vand
• 12 g gelatine
• 60 g vand til gelatine
• 100 g kondenseret mælk
• 150 g hvid chokolade
• Farve til ønsket farve

1. Læg gelatine i blød i koldt vand. Bland vand, sukker og glukosesirup og kog op. Tilsæt opsvulmet gelatine til den kogende blanding og bland godt.
2. Bland separat kondenseret mælk med hvid chokolade. Hæld siruppen i blandingen af ​​chokolade og kondenseret mælk.
3. Tilsæt farven og pisk blandingen i en stavblender i en vinkel for at undgå dannelse af bobler.
4. Dæk derefter glasuren med husholdningsfilm og stil på køl i 12 timer.
5. Inden påføring på kagen skal glasuren være 35 grader (varme i mikroovn eller i vandbad).
6. Tag den færdiglavede kage ud (den skal være helt frosset i fryseren). Det er tilrådeligt at bruge mousse for en glat overflade.
7. Nu skal du dække kagen med glasur. Læg kagen på en rist, læg en bageplade under risten, og hæld forsigtigt glasuren over kagen. Det er mere bekvemt at hælde i tre trin - en tredjedel af blandingen ad gangen. Glasuren ved den angivne temperatur spreder sig af sig selv. Glat eventuelt med en spatel, men kun hurtigt, glasuren sætter sig hurtigt.
8. Afkøl kagen igen (du kan lægge den i fryseren i en time). Skær med en varm tør kniv.

foto af spejlkager med magisk glasur

I skønhedens verden har kulinariske moderne desserter, betagende i deres skønhed, dukket op og taget deres plads. De tiltrækker vores opmærksomhed, forbløffer os med deres palet af farver og ekstraordinære glans. Al denne pragt kommer fra spejlglasuren, der dækker kager og bagværk. Når du kommer tættere på, kan du endda se din refleksion på kagen. Tilsyneladende er det her dette navn, som præcist afspejler kagens skønhed, kommer fra - spejlglasur! Da jeg første gang så billeder af disse kager, fascinerede de mig simpelthen.

Det virker umuligt at forberede et sådant mirakel derhjemme. Men nej - når man kender de teknologiske teknikker og ingrediensernes "formel", er det helt muligt at mestre alt. Denne artikel til webstedet "Tasty and Simple" blev udarbejdet af amatørkokken Lyudmila, som uafhængigt studerede alle forviklingerne i madlavningsprocessen og nu deler sin erfaring med os og fortæller os, hvordan man laver spejlglasur til moussekager. Alle billeder vist i artiklen er Lyudmilas værker. Enig, disse desserter ligner en million dollars og ser ud til, at de blev lavet af konditoren på en smart restaurant!

Vi vil studere og udvikle emnet mousse-desserter i fremtiden, og nu - en oversigtsartikel om, hvordan man laver spejlglasur på forskellige måder: med eller uden glucosesirup, med invertsirup, med honning. Der er anbefalinger til valg af farvestoffer til fremstilling af farvede spejlglasurer til enhver smag - hvid, chokolade, perlemor. For at give dig en fuldstændig forståelse af den teknologiske proces giver artiklen en detaljeret trin-for-trin madlavningsopskrift. Ja, det er ikke nemt. Men hvor spændende!

Hvilken slags kager kan pyntes?

Spejlglasur er lavet til at dække mousse-desserter (kager, kager), da kun moussekager kan have en absolut glat overflade for at opnå den ønskede effekt af glans og spekularitet. Som regel laves mousse-desserter i specielle silikoneforme eller i konfekteringe, som skaber en glat kageoverflade. Der er flere måder at tilberede glasur på, afhængigt af dens bestanddele.

Hvilke farvestoffer kan bruges?

Som det kan ses af sammensætningen af ​​ingredienserne, er den nymodens spejlglasur ikke andet end en emulsion - den har en vanddel (sirup) og en oliedel (chokolade). For at lave farvet glasur kan vandopløselige og fedtopløselige farvestoffer derfor bruges som farvestoffer. Americolor farvestoffer er meget populære blandt kokke. Du skal tilføje dem i dråber, indtil du får den ønskede farve. Du kan også bruge tørre fedtopløselige farvestoffer.

Hvis du tilføjer kandurin (pulver) af guld eller sølvfarve, får glasuren en fantastisk perleskinnende glans. Til fremstilling af en hvid spejlglasur bruges titaniumdioxid - dette er et hvidt pulveragtigt stof, da rent titaniumdioxid TiO2 er den mest stabile af alle kendte hvide pigmenter.

Grundopskrift med glukosesirup

Lad os først se på den grundlæggende universelle metode til fremstilling af farvet spejlglasur ved hjælp af glukose. Nøjagtighed er vigtig i teknologien til at forberede dette konfekturemirakel, så du skal bruge måleinstrumenter - elektroniske vægte og et kulinarisk termometer. Du skal også bruge en stavblender med et højt glas.

Ingredienser:

• 12 g – bladgelatine
• 75 g - vand
• 150 g – hvidt sukker
• 150 g – glukosesirup
• 100 g – kondenseret mælk
• 150 g – hvid chokolade
• 3-4 dråber – madfarve

Forberedelse:

1. Lad os starte med gelatine. Udblød bladgelatine i isvand. Det er nemmere at arbejde med gelatineplader! Men hvis du kan lide at bruge pulveriseret gelatine, så skal du fylde den med isvand, men i forholdet 1:6, dvs. tag 12 g gelatine og fyld den med 72 g vand. Vi måler alt på elektroniske vægte.
2. Lad os forberede et højt glas fra en stavblender eller en kande, hvori vi putter kondenseret mælk og derefter finthakket hvid chokolade.
3. Hæld først vand i gryden, tilsæt derefter sukker og glukosesirup, sæt det på ilden og opvarm gradvist blandingen, indtil sukkeret er opløst. Samtidig behøver du ikke røre sukkeret med en ske endnu, flyt gryden lidt på komfuret, det hjælper med at sukkeret opløses hurtigere. Sukkeret er opløst og blandingen koger.
4. Vi begynder at måle temperaturen på siruppen med et elektronisk termometer. Rør rundt med en ske og bring siruppen til en temperatur på 103 grader. På dette stadium er 2 punkter meget vigtige: 1. Hvis glasuren ikke er kogt nok, vil den løbe fra siderne af kagen; 2. gennemstegt - glasuren bliver meget tyk, og højst sandsynligt vil du ikke kunne hælde den over kagen.
5. Hæld den varme sirup i et glas, temperaturen på siruppen falder gradvist til 85 grader, chokoladen smelter, tilsæt den pressede gelatine. Pulveriseret gelatine kan først smeltes lidt i mikroovnen og hældes i et glas. Bland alt forsigtigt.
6. Tilsæt et par dråber farvestof og begynd at udstanse glasuren med en blender, og du kan se, hvordan farven på glasuren ændrer sig. Tilføj farvestof, hvis du ønsker en mere mættet farve. Tip: Du kan se farven på din kage uden at hælde den – frys en hvid plastikske, og dyp den derefter i den færdige frosting.
7. Hold blenderen i en vinkel på cirka 45 °, drej kun glasset, og du vil se, hvordan boblerne går ind i tragten, der dannes (hvis du bruger blenderen forkert, vil deres antal stige). Blenderen kører på minimum hastighed.
8. Fremragende resultat, hvis du slår uden bobler. Eventuelle bobler, der dannes, kan fjernes ved at si glasuren gennem en fin sigte over i et andet glas eller en kande og dække med husholdningsfilm. Glukosesirup danner en hinde på glasuren, så dæk straks glasuren med husholdningsfilm i kontakt. Stil glasuren i køleskabet i 12 timer eller natten over for at stabilisere.
9. Efter 12 timer kan du tjekke, hvor godt det blev - tryk fingrene på glasuren, hvis den er elastisk og fjedrende, så er resultatet fremragende!
10. Vi opvarmer glasuren i mikrobølgeovnen eller i et vandbad og slår den igen med en blender og måler temperaturen igen, driftstemperaturen skal være 30-35 grader. Si glasuren gennem en sigte ned i en kande med tud (denne er nemmere at hælde fra), hvis der dannes bobler.
11. Glasuren er klar, driftstemperaturen er 30-35 grader, du kan tage den frosne kage ud af fryseren og straks begynde at hælde. Vigtigt punkt: Hvis din kage står på bordet i mindst 5 minutter, mens du går et sted hen og leder efter noget, vil temperaturen på glasuren ændre sig, og der dannes kondens på kagens overflade, og glasuren vil simpelthen dræne fra kagen.

Hvad skal man gøre, hvis der ikke er nogen glukosesirup?

Denne sirup sælges ikke overalt; den er svær at finde i små byer. I dette tilfælde præsenterer vi to gennemprøvede opskrifter til fremstilling af spejlglasur uden at bruge glukosesirup: en baseret på honning, den anden med hjemmelavet invertsirup.

Honning glasur opskrift

En anden mulighed for farvet glasur: Hvis du ikke har glukosesirup ved hånden, kan du tage den samme mængde let flydende honning. Den storslåede duft af honning og duften af ​​blomstrende urter vil give din dessert en utrolig smag i kombination med delikat mousse og frugtfyld.

Ingredienser:

• 12 g – bladgelatine
• 75 g - vand
• 150 g – hvidt sukker
• 150 g – naturlig honning
• 100 g – kondenseret mælk
• 150 g – hvid chokolade
• 3-4 dråber – madfarve

Forberedelse af glasur med honning svarer til at forberede spejlglasur med glukosesirup.

Spejlglasur med invertsirup

I denne metode til fremstilling af spejlglasur bruger vi invertsirup i stedet for glucosesirup. For at tilberede invertsirup skal du bruge sukker, vand og citronsyre. Den færdige invertsirup har en konsistens, der ligner flydende honning. Vi vil ikke gå ind i detaljerne i dets forberedelse nu, men hvis du er interesseret, er der opskrifter på internettets store vidder.

Ingredienser:

• 7 g – bladgelatine
• 50 g - vand
• 100 g – hvidt sukker
• 100 g – invert sirup
• 70 g – kondenseret mælk
• 100 g – hvid chokolade
• 3-4 dråber – madfarve

Forberedelse:

1. Varm vand, sukker og invertsirup op, bring temperaturen på siruppen til 103 grader. Hæld kondenseret mælk og hvide chokoladestykker over, rør godt rundt, tilsæt gelatine, forhævet og presset ud, og madfarve.
2. Blend alt med en blender til det er glat. Glasurens arbejdstemperatur skal være inden for 30-35 grader.
3. Den tilberedte glasur kan stå i køleskabet under husholdningsfilm i flere dage, dvs. forberedes på forhånd, og før kagen eller bagværket dækkes, opvarmes i mikrobølgeovnen eller i vandbad til driftstemperatur.

Spejl chokolade glasur

Hun er bare utrolig. Glasurens lyse chokoladesmag er let bitter, ligesom mørk chokolade, og passer derimod godt til den delikate og søde mousse. Der er intet farvestof i denne opskrift; kakao spiller sin rolle. Vi tager kakao af god kvalitet, for eksempel alkaliseret kakaopulver, Cacao Barry.

Frosting opskrift med kakao og fløde

Ingredienser:

• 12 g – bladgelatine
• 160 g – fløde 33 % fedt
• 240 g – sukker
• 100 g - vand
• 80 g – glukosesirup
• 80 g – kakao

Forberedelse:

1. Læg gelatine i blød i koldt vand, plade gelatine i 10 minutter, pulver i overensstemmelse med producentens anvisninger.
2. Varm fløden op ved middel varme. Dernæst skal vi koge siruppen fra vand, sukker og glukosesirup til en temperatur på 111 grader; vi bruger et elektronisk termometer til at måle det. Et meget vigtigt punkt er ikke at overkoge, ellers bliver siruppen tyk, og det vil være svært at hælde kagen.
3. Ved en temperatur på 111 grader tages siruppen fra varmen og den kogte fløde hældes i, hvorefter kakao tilsættes. Du skal blande alt godt og sætte det på ilden igen. Bring blandingen i kog og tilsæt den pressede gelatine.
4. Hæld det derefter i et højt glas eller kande og purér det med en blender. Vi slår ved minimumshastighed indtil glat, mens vi forsøger at reducere antallet af bobler til et minimum.
5. Glasuren er klar. Glasurens arbejdstemperatur skal være inden for 36-40 grader. Du kan tage desserten ud af fryseren og dække den med lækker chokoladeglasur. Vi er sikre på, at du vil lave denne glasur mere end én gang.

Opskrift på mælkechokolade

I denne spejlglasuropskrift bruger vi ikke madfarve, måske er det dette, der vil være af stor interesse for nogen. Her vil vi tage en bar mælkechokolade, den har en blød, delikat og karamelfarve. Kagen vil se fantastisk ud.

Ingredienser:

• 12 g – bladgelatine
• 75 g - vand
• 150 g - sukker
• 150 g – glukosesirup
• 100 g – kondenseret mælk
• 150 g - mælkechokolade 55%

Forberedelse:

1. Udblød gelatine i isvand.
2. Varm vand, sukker og glukose op og bring til 103 grader.
3. Hæld en blanding af kondenseret mælk, finthakket chokolade og hævet, presset gelatine over.
4. Blend med en blender ved minimum hastighed. Dæk kontakten med husholdningsfilm, dette skal gøres, da glukosesirup danner en hinde på glasuren. Stil i køleskabet i mindst natten over eller 24 timer.
5. Inden kagen hældes op, varmes den i mikroovnen eller i vandbad til 30-35 grader.

Overtræk af kager og bagværk

Du var sikkert nysgerrig efter, hvordan man dækker en moussekage med spejlglasur? Dette er det mest interessante og spændende øjeblik i madlavning. Vores glasur er allerede klar, den er i køleskabet, dækket af husholdningsfilm. Lad os se på hele påfyldningsprocessen trin for trin.

1. Vi tager glasuren ud af køleskabet og opvarmer den i mikrobølgeovnen eller i et vandbad til en temperatur på 30-35 grader Celsius.
2. Fjern filmen og pisk med en blender, indtil den er glat. Eventuelle bobler, der opstår, kan filtreres gennem en sigte. Lad os forberede en rist til at placere den frosne kage. Læg en rist på en bakke eller et stort fad for at fange evt. glasur, der drypper fra kagen.
3. Fjern den frosne kage fra formen. Hvis kanterne på kagen er skarpe eller ikke helt jævne, kan du glatte dem ud ved hjælp af dine hænder. Hold det ikke i hænderne i lang tid, overskydende varme og dannelsen af ​​kondens på kagen vil ødelægge glasuren, det vil dræne fra kagen. Ved den korrekte glasurtemperatur dækkes kagen med et jævnt blankt lag.
4. Fyld det op. Har du en kage med en flad topflade, kan du fjerne den overskydende glasur umiddelbart efter påhældning, laget bliver smukt tyndt og der bliver mindre sødme. Vi gør det trygt en gang med en spatel, og flytter forsigtigt glasuren oven på kagen. Men det er bedre ikke at røre, hvis du ikke er sikker på dine handlinger. Vi venter lidt på, at glasuren sætter sig og stikker forsigtigt de hængende glasurtråde ind under kagen.
5. Tag kagen nedefra med hånden og overfør den til bunden ved hjælp af en spatel (eller kniv). Stil i køleskabet i cirka 5 minutter.Tag derefter kagen ud af køleskabet og pynt.
6. Vi returnerer den til køleskabet igen, så kagen begynder at tø gradvist op, det vil tage 5-6 timer. Kagerne tager cirka 3 timer at tø op. Her kan du beregne starttidspunktet for den festlige begivenhed og bestemme, hvornår du skal begynde at fylde kagen med glasur.

Hver gang du forbereder en kage, dukker det konstante spørgsmål op - hvordan pynter vi den? En fremragende mulighed for at dekorere en kage ville være at lave spejlglasur. Men ikke alle ved, hvordan man tilbereder det korrekt. Vi inviterer dig til at gøre dig bekendt med opskriften, og nu ved du præcis, hvordan du forbereder spejlglasur til en kage derhjemme. Og en kage dekoreret på denne måde vil se simpelthen fantastisk ud!

For at forberede spejlglasuren til kagen skal vi bruge:

• Vand - 75 ml
• Gelatine - 1 spiseskefuld
• honning - 150 ml
• Sukker - 150 gram
• Kondenseret mælk - 150 gram
• Mælkechokolade - 150 gram

Sådan laver du spejlglasur til en kage

Læg gelatinen i blød i 20 minutter i en lille mængde vand (30 milliliter vil være nok). Bland resten af ​​vandet med honning og sukker, sæt på ilden, bring i kog og kog i 2 minutter.

Tag siruppen af ​​varmen, tilsæt forsigtigt gelatine opløst i vand, kondenseret mælk og chokolade brækket i små stykker. Bland hurtigt og grundigt, indtil chokoladen og gelatinen er helt opløst. Nå, vores spejlglasur er klar!

Nu er der kun tilbage at påføre glasuren ordentligt på kagen. Læg den færdige kage på en rist. Smør glasuren ud på kagen med en ske og fordel den under ingen omstændigheder. Det skal flyde frit fra kagen (det er derfor, vi placerede kagen på risten).

For at undgå, at der dannes luftbobler på overfladen, kan glasuren hældes på kagen gennem en sigte. Når kagen er helt dækket af spejlglasur, stilles den i køleskabet i et par timer for at stivne.