"Boghvedegrød er vores mor, og rugbrød er vores kære far," siger et russisk ordsprog. Boghvede har jo været kendt i Rusland siden oldtiden. Hvor kom hun til os fra?

En kort udflugt i historien

Arkæologer finder spor af boghvede i de ældste lag. Det har været kendt næsten fra begyndelsen af ​​menneskelig dyrkning af vilde planter. De fleste historikere er tilbøjelige til at tro, at indbyggerne i Himalaya-bjergene var de første til at dyrke det. Der er også fundet beviser for, at dette korn blev spist i det nordlige Indien og Nepal for seks tusinde år siden. I Europa blev boghvede meget brugt under korstogene.

At dømme efter lyden på russisk antyder nogle historikere, at boghvede kom til os fra Grækenland. Det blev bragt til os af handlende på tværs af Sortehavet. Og beboere på de nordlige grænser af vores land kalder hende "Tatar". Dette tyder på, at det kom til os under invasionen af ​​Den Gyldne Horde.

Og forresten findes boghvede i naturen næsten over hele vores klodes territorium.

Boghvede og diabetes

For mennesker, der lider af denne alvorlige kroniske sygdom, er den bedste og uerstattelige korn boghvede. Kalorieindholdet pr. 100 gram kogt korn med smør vil være 120-130 kcal. Grøden indeholder såkaldte De optages gradvist og forårsager derfor ikke et kraftigt fald i insulinniveauet. For at forbedre smagen skal du blot tilføje 2-3 gram smør eller vegetabilsk olie pr. 100 gram tilberedt boghvede. Appetitlig og klar. Og det lave kalorieindhold er meget vigtigt for diabetikere.

Lidt om boghvede mikroelementer

"Dronningen af ​​grød" - det er, hvad mange ernæringseksperter kalder hende. Og det er derfor.

• Mikro- og makroelementer. Det indeholder kobber flere gange mere end det daglige behov. Jern er også til stede i denne korn. Og i forening er disse to elementer simpelthen uerstattelige for den menneskelige krop. De deltager i syntesen af ​​hæmoglobin, knoglevæv, kappen af ​​nervefibre og væggene i blodkarrene.
• Unik kombination af bor, fosfor og calcium gør dette korn til en fremragende assistent i forebyggelsen af ​​sygdomme som gigt, artrose, osteoporose. Og boghvede kan forhindre dannelsen af ​​nyresten. Kalorieindholdet pr. 100 gram, med alle de mange nyttige komponenter, vil kun være lig med 150 kcal. Og dette involverer at tilføje smør og sukker til din yndlingsgrød.

Derudover indeholder boghvede følgende elementer: selen, silicium, klor, svovl, magnesium, kalium, molybdæn, zink og jod. Vores krop har brug for dem alle for normal funktion.

Boghvede: kalorieindhold pr. 100 gram

I den moderne verden forsøger de fleste mennesker at overvåge deres vægt. Derfor opstår spørgsmålet om energiværdien af ​​korn såsom boghvede.

Kalorieindholdet pr. 100 gram tørt korn er omkring 327 kcal. Ved første øjekast er det et vanvittigt beløb. Men under varmebehandlingen øges mængden af ​​korn 3-3,5 gange. Og fra 100 gram tør boghvede får du 300-350 gram lækker grød. For at mætte den gennemsnitlige person er det nok at spise 100-150 gram færdiglavet mad. Resultatet er kun 110-170 kcal.

Vitaminsammensætning

Der er ikke så meget af denne godhed i boghvede, som der er mikroelementer. Men der er stadig repræsentanter for grupperne A, E, B, RR. Alle af dem er nyttige for det kardiovaskulære og nervesystem, fordøjelseskanalen.

Derudover hjælper korn med at sænke kolesterol, reducerer blodtrykket og forhindrer dannelsen af ​​blodpropper og kolesterolplak.

Dette er, hvad en god og sund korn er - boghvede! Kalorieindholdet pr. 100 gram korn kogt i mælk er kun 120-130 kcal. Og fordelene ved det for hele kroppen er enorme.

Sextonerne ved også, at de koger grød af boghvede

Endnu en folkevisdom. Og her er opskriften på madlavning med vand.

1. Hæld 200 gram rent, vasket korn i en gryde.

2. Hæld 400 ml vand der.

3. Bring det i kog og kog i et kvarters tid ved svag varme.

4. Grøden skal omrøres med jævne mellemrum og sørg for at dække med låg.

5. Fjern fra varmen, pakk ind og stil på et lunt sted i 20-30 minutter.

Så vores boghvede er klar. 100 gram (kogt grød har kun 100-110 kcal i kalorier) er den optimale portionsstørrelse for en voksen, der holder øje med sin vægt.

Lad os forberede grøden uden madlavning. Til dette har du brug for kogende vand og en termokande. Tilsæt 1 kop korn og hæld 2 kopper varmt vand. Luk tæt og vent en halv time. Så vores boghvede er klar. Kalorieindholdet pr. 100 gram vil være 110-120 kcal i denne version. Men alle mikroelementer og vitaminer vil blive bevaret.

For dem, der stræber efter en hvepsetalje

Boghvede i enhver kulinarisk form er fuldstændig fordøjelig. Men alt, der absorberes af vores krop, bliver brugt 100%. Ikke et gram spist grød vil forblive i problemområder i vores krop.

Og her er endnu en fremragende opskrift på vidunderlige kornprodukter.

Boghvede

Denne ret var meget populær i Sovjetrusland. Det blev ofte tilberedt i børneinstitutioner og cateringvirksomheder. Alt er gjort meget enkelt.

1. Det er nødvendigt at koge grøden - "mudder". For at gøre dette skal du tage korn og vand i forholdet 1:3. Kog over lav varme.

3. Forbered bagepladen. Smør med eventuelt olie eller dæk med bagepapir.

4. Fordel grøden og lad den stivne.

5. Skær den afkølede "smøre" i stykker og steg på begge sider.

Disse meget velsmagende og nærende boghveder kan være en vidunderlig tilføjelse til enhver ret. Hovedkomponenten i denne vidunderlige ret er boghvede. Kalorieindholdet pr. 100 gram er kun 150 kcal.

Tilføjelse af fuldkornsprodukter til en sund diæt betragtes som en af ​​nøglefaktorerne. Boghvede er førende på grund af dets rige sammensætning, næringsværdi og smag. Kalorieindholdet i boghvede kogt i vand er flere gange lavere på trods af det høje indhold af gavnlige vitaminer og mineraler, hvilket gør det muligt at tilberede diætretter baseret på det.

Nyttige egenskaber af boghvede

Boghvede er et meget populært produkt. Til stede i kostvaner hos mennesker i forskellige aldre. Den indeholder utallige nyttige komponenter, der har en gavnlig effekt på kroppens sundhed, og samtidig er antallet af kalorier i boghvede med vand meget lavt.

Tilføjelse af boghvede til mad hjælper:

• normalisering af nervecellefunktion;
• normalisering af fordøjelseskanalen;
• forbedring af hjernens funktion;
• styrkelse af blodkar;
• styrkelse af immunsystemet;
• forhindrer udviklingen af ​​kræftceller.

Til ovenstående skal det tilføjes, at kogt boghvede er hovedingrediensen i de fleste vandbaserede diæter på grund af dets lave kalorieindhold.

En diæt baseret på boghvedegrød hjælper med at opnå:

Boghvederetter med vand anbefales til børn og teenagere. Kaloriefattig korn mætter den unge krop med nyttige stoffer og styrker den. Under intens fysisk aktivitet hjælper kogt grød med at opbygge muskelmasse. Hvis et fødevareprodukt tilsættes mad 2 timer før fysisk træning, vil der på dette tidspunkt blive genereret energi, der vil hjælpe med at overvinde belastningen. Takket være sin evne til at fjerne toksiner fra kroppen, kan boghvede forbedre hudens tilstand. Som et resultat forsvinder bumser og akne, og huden bliver mere elastisk.

Kalorieindhold af boghvede pr. 100 gram

I 100 gr. rå boghvede indeholder 313 kilo kalorier. Dette er meget lidt, hvorfor dette fødevareprodukt er så aktivt tilføjet til diæter. Dette vandbaserede produkt opnås fra boghvedekorn ved at adskille skallen og kernen. Kvaliteten af ​​kernen bestemmer, hvilken kvalitet korn vil være - første, anden eller tredje.

Opmærksomhed! Boghvede indeholder proteiner (12,7 g), fedt (3,3 g) og kulhydrater (62,1 g).

Det lave kalorieindhold i kogt boghvede kompenseres af en rig forsyning af mineraler. Der er næsten 2 gange flere af dem end i andre typer korn på vand. Denne fordel, når den indtages, hjælper med at forbedre stofskiftet. Boghvede er overvejende sammensat af flerumættede fedtstoffer på grund af dets organiske oprindelse. Takket være dette har de en positiv effekt på fedtstofskiftet og hjælper med at reducere kolesterol i blodet.

At tilberede boghvede på denne måde er meget simpelt, det er vigtigt at følge proportionerne. Men salt har en direkte indflydelse på procentdelen af ​​nyttige komponenter i den færdige ret. Under tilberedningen svulmer kornene op, absorberer vand og øges til sidst i størrelse 3-4 gange. Kalorieindhold pr. 100 g. boghvede kogt i vand med salt reduceres til 110 kcal. Og så vil mængden af ​​proteiner falde til 4 gram, fedt til 1 gram og kulhydrater til 21 gram.

For at bevare de gavnlige stoffer i sammensætningen skal du hælde koldt vand (renset) i boghveden i 2-3 timer. Dræn derefter væsken og fyld den igen, kun denne gang med kogt vand. Pak det godt ind og lad det stå natten over. Om morgenen vil du være i stand til at spise.

Det er vanskeligere at bestemme kalorieindholdet i boghvede i vand med olie. Afhænger af kvaliteten og mængden af ​​sidstnævnte i den færdige ret. I 1 spsk. l. passer til 16,5 g. smør. Men det anbefales ikke at inkludere kogt boghvede med dette produkt i din kost, hvis du skal tabe dig på kort tid. Og hvis du elsker retten og at give op er en umulig opgave, så er det bedre at spise boghvedegrød med smør 2 gange om ugen til morgenmad. Du kan tilføje 1 tsk. honning

Hvor mange kalorier er der i boghvede med mælk?

Hvis du tilføjer mælk, øges kalorieindholdet i kogt boghvede. Hvor meget afhænger af produktets fedtindhold. Hvis du tager mælk med 1,5% fedtindhold, vil næringsværdien af ​​det færdige korn være 150 kilo kalorier, hvis 2,5% vil det stige til 160 kcal, og ved 3,2% vil det stige til 170 kcal. Også kalorieindholdet i vand stiger, når sukker, honning eller tørret frugt tilsættes. Mælk med 1,5 % fedtindhold er velegnet til diæternæring.

Boghvede diæt

En diæt, hvor boghvede er en nøgleingrediens, er meget effektiv. Når du sidder på det på 1 uge, kan du nemt tabe 4-5 kg ​​på grund af det lave kalorieindhold i produktet kogt i vand. Sandt nok omgår mange kvinder det på grund af dets sværhedsgrad og monotoni. Mens du er på en boghvedediæt, skal du for et godt resultat drikke meget væske (kogt vand, stadig mineralvand, grøn te, yoghurt, kefir). Så på bare et par uger kan du virkelig tabe dig mere end 10 kg.

Boghvede kost:

• mætter kroppen med vitaminer og mikroelementer;
• fjerner kolesterol;
• forbedrer ansigtets hud og giver den en sund farve.

Den eneste og største ulempe er manglen på smagsforstærkere (salt, krydderier), som et resultat af hvilke retter med lavt kalorieindhold bliver intetsigende. Men det er til det bedre, fordi de tilbageholder væske i kroppen, hvilket forårsager hævelse. Det viser sig, at en diæt baseret på boghvede på vand ikke har nogen åbenlyse ulemper. Men det er strengt forbudt for personer med vitaminmangel og kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen.

De, der ønsker at tabe sig, skal vide, at... For at opnå større resultater på et kaloriefattigt fødevareprodukt kan denne periode øges, hvis kun den person, der taber sig, kan modstå retternes monotoni.

Kalorieindhold i boghvederetter

Retter med boghvede vil være nyttige for folk med lavt hæmoglobin, gravide kvinder, børn, ældre og dem, der hurtigt vil tabe sig uden at skade helbredet. Tabellen nedenfor viser kalorieindholdet i retter baseret på dette fødevareprodukt kogt i vand.

Hvis du ser på kalorietabellen, indeholder kyllingesuppe med boghvede den mindste mængde kalorier. Dette skyldes, at der under madlavningen fordamper en masse nyttige stoffer fra maden. Kalorieindholdet i boghvederetter afhænger af kornets kvalitet. Det højeste kalorieindhold er grød kogt af fuldkorn, og den laveste kalorieindhold er en ret lavet af boghvedeflager.

Skader på produktet

Boghvedegrød bør begrænses i tilfælde af nogle akutte sygdomme i mave-tarmkanalen og bugspytkirtlen. Det er forbudt at bruge efter abdominal operation.

Generelt er der to typer skadeligt "forbrug" af boghvede, som ofte findes i livet:

Begge muligheder giver i stedet for det ønskede resultat den helt modsatte rigtige. Med den første vil en person opleve et tab ikke af ekstra pounds, men af ​​muskelmasse, problemer med hormoner og opbremsning i nervecellernes funktion. Og med det andet spises sunde kogte korn i vand, takket være smagsforstærkere, i store mængder, og vægten holdes på samme tal. Derfor, når du prøver at mætte kroppen med de gavnlige komponenter af boghvede med en lille mængde kalorier, bør du overholde rimelige begrænsninger.

For mennesker med sygdomme i fordøjelsessystemet og bugspytkirtlen er boghvedegrød "halvdampet med vand" på en mono-diæt meget skadelig. For at undgå alvorlige komplikationer, før du spiser en lavkalorieret skål kogt i vand, anbefales det at konsultere en ernæringsekspert og gennemgå de nødvendige tests.

Hvis du kombinerer boghvede kogt i vand med andre ingredienser, bliver det højere i kalorier. Men samtidig indeholder den færdige ret flere nyttige komponenter, som kroppen har brug for under en diæt. Kroppen svækkes af strenge diæter, så nogle gange kan du tillade dig selv boghvedegrød med mælk eller smør (uden smagsforstærkere).

Boghvede er måske en af ​​de mest populære fødevarer blandt dem, der holder øje med deres vægt. En diæt baseret på denne korn er en budgetvenlig og effektiv måde at opnå den ønskede slankhed på kort tid. Hvor mange kalorier er der i boghvede, hvad er det godt for, og hvor effektiv er en diæt baseret på det?

Kalorieindhold, BJU, fordele ved boghvedegrød

Boghvede er godt, fordi det er genetisk hjemmehørende for os. Dens århundreder gamle tilstedeværelse på vores forfædres borde er en historisk kendsgerning. Det betyder, at i modsætning til oversøiske diætprodukter er boghvede meget sjældent årsag til allergi, hvorfor det er elsket af børnelæger. Som en komplementær mad fremstår boghvedegrød som en af ​​de første i babyens kost.

Der er flere varianter af boghvede. Yadritsa er den mest populære blandt dem. Dette er hele boghvedekorn, som bruges til at tilberede smuldrede grøde. En variant af kernen er veligorka - et korn uden en ribbet overflade. Knust korn er perfekt, velegnet til tyktflydende grød. Du kan også finde boghvede med en usædvanlig lys, grønlig farve. Dette er den samme kerne, men har ikke gennemgået stegestadiet. Det bruges meget sjældnere i madlavning, men dets ernæringsmæssige og kostmæssige værdi er noget højere end det sædvanlige brune korn.

Mel, som er glutenfrit, er også lavet af boghvede. Dette gør det ikke muligt at bruge det i sin rene form i bagning, men gør det muligt at tilføje det til andre typer mel, og også at bruge det til bagning af pandekager og pandekager, som er lavere i kalorier sammenlignet med modparter i hvede.

Boghvede indeholder omkring 60 % kulhydrater og meget lidt fedt. "Boghvede" kulhydrater er klassificeret som langtidsfordøjelige, grød giver en langvarig mæthedsfornemmelse og indeholder derudover mange biologisk aktive elementer, der er vigtige for kroppen. Med et meget lavt kalorieindhold betragtes dette produkt som et af de bedste diætprodukter og hjælper med at kontrollere vægten.

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Boghvede anses for at være et af de sundeste og mest nærende korn, og ordineres ofte som hovedret i medicinsk ernæring. Den indeholder mange vigtige mikro- og makroelementer, der er nødvendige for kroppens fulde funktion.

Boghvede har også et højt jernindhold, som er nødvendigt for iltstofskiftet i kroppen. Sandt nok skal der tages forbehold her: Når man sidder på en streng boghvede-mono-diæt, vil det ikke være muligt fuldt ud at forsyne kroppen med jern, da plantefødevarer indeholder en ikke-hæm-type af dette stof. For at absorbere sådant jern (i modsætning til hæmjern, som findes i fødevarer af animalsk oprindelse), er det nødvendigt med kødprotein eller vitamin C. For ikke at udvikle anæmi bør boghvede derfor indtages med kød eller beriges med ascorbinsyre.

Boghvede indeholder også mange vigtige stoffer såsom:

• calcium, uden hvilket du ikke kan have stærke knogler, tænder, sunde negle og hår;
• kalium, som styrer vand-saltbalancen i kroppen og er involveret i hjertets funktion;
• fluor og fosfor er vigtige elementer i et sundt skeletsystem;
• jod og zink, uden hvilke funktionen af ​​det endokrine system er umulig.

Boghvede indeholder også B-vitaminer, heriblandt folinsyre (B9), som er så vigtig for nerve- og reproduktionssystemets funktion, og manglen herpå truer fosterets alvorlige patologi i embryodannelsesstadiet. E-vitamin, der findes i boghvede, er også vigtigt. Det er en naturlig antioxidant og et vigtigt element i hormonsyntesen. Kornet indeholder også vitamin PP, kendt som nikotinsyre. Det tager en vigtig del i stofskiftet, hvilket er meget vigtigt for at kontrollere kropsvægten.

Proteinet i boghvede er let fordøjeligt. Og forresten, hvad angår indholdet, er dette korn overlegent i forhold til alle andre.

Kalorieindhold og næringsværdi af boghvede pr. 100 gram

I sin rå form har boghvede omkring 312 kcal per 100 g. Samtidig er forholdet mellem protein, fedt og kulhydrater i det 12,5 g: 3,3 g: 62 g.

Kalorieindholdet i rå boghvede er dog en relativ indikator, for når kornet varmebehandles, ændres antallet af kalorier. Hvor høj energiværdien af ​​den færdige ret vil være afhænger af metoden til kulinarisk forarbejdning og af hvilke ingredienser der er inkluderet i den udover boghvede.

Hvor mange kalorier i kogt boghvede?

Kogning er den vigtigste mulighed for madlavning af boghvede. Kogt og lækkert smuldrende er det en universel tilbehør eller en selvstændig ret. Ernæringseksperter har beregnet, hvor mange kalorier der er i kogt boghvede i vand. Resultatet kan trøste dem, der holder sig til boghvedediæten: pr. 100 g skål - ikke mere end 100 kcal. Energiværdien bliver lidt højere, hvis vandet udskiftes med kødbouillon.

Men med en sådan kulinarisk forarbejdning går en stor del af næringsstofferne tabt. Du kan delvist kompensere for denne mangel ved at berige tilbehøret med grøntsager eller krydderurter.

Dampet med kogende vand uden salt

Den mest diætetiske og sunde måde at lave mad på er boghvede i vand uden madlavning. For at gøre dette sorteres kornet, vaskes og hældes med kogende vand i forholdet 1:2-1:3. Det antages, at den optimale tid for korn til at svulme er omkring 4 timer. Men efter 40 minutter, dækket med et tæt låg, er boghveden dampet og kan spises.

En god mulighed er at brygge kornene om aftenen. For maksimal luftighed og for at holde retten varm, er det nyttigt at bruge en termokande.

Boghvede gennemblødt i koldt vand bevarer endnu flere næringsstoffer og gavnlige stoffer. Sandt nok, for at opnå beredskab kræver produktet mere tid end med den "varme" metode, så det er mere tilrådeligt at tage sig af retten dagen før og hælde vand over kornene om aftenen.

Det anbefales ikke at krydre boghvede uden at koge med hverken salt eller sukker. Som en "forkælelse" foretrækker nogle at smage grøden let til med sojasovs eller vegetabilsk olie (for eksempel hørfrø). Men dette vil øge kalorieindholdet i retten.

Energiværdien af ​​usaltet dampet boghvede er ikke mere end 90 kcal.

I boghvede med mælk

Kogt boghvede med mælk "vokser" betydeligt i kalorieindhold. Den endelige indikator vil afhænge af andelen af ​​korn og mælk og fedtindholdet i sidstnævnte komponent. I gennemsnit varierer energiværdien af ​​sådan mad fra 120 til 200 kcal.

Med smør

"Du kan ikke forkæle grød med smør," siger folk. Selvfølgelig, hvem kunne argumentere? Smagsmæssigt er boghvede smagt til med smør overlegen i forhold til mager boghvede. Kalorieindholdet i sådan en ret stiger også. Men selv her er alt ikke så simpelt, afhængigt af hvilken olie der er valgt til dressing - grøntsag eller smør.

I gennemsnit stiger kalorier i 100 gram boghvedegrød med vegetabilsk olie lidt. En teskefuld sådant fedt indeholder omkring 5 g, hvilket betyder, at du ved at krydre kogt eller dampet boghvede med vegetabilsk olie kan tilføje 40 kcal til retten! Dette har også sine fordele: vegetabilske olier mætter kroppen med essentielle fedtsyrer og vitaminer (især E), uden at tilføje et enkelt gram kolesterol.

Smør er mere velsmagende end vegetabilsk olie, men også noget mere skadeligt (det indeholder kolesterol). Med hensyn til kalorieindhold adskiller den sig lidt fra dens ikke-dyre-modstykke. Ja, og det koster lidt mindre. En teskefuld smør (10 g) indeholder cirka 80 kcal. Kogt boghvede krydret med det bliver lækrere og indeholder flere kalorier!

Kogt boghvede er ret nemt at tilberede. Denne ret tager ikke meget tid at forberede, men bringer store fordele til kroppen. Vi vil tale om kalorieindholdet i kogt boghvede og dets egenskaber.

Fordele og skader

Sund ernæringseksperter bemærker, at systematisk indtagelse af retter lavet af boghvede hjælper med at opretholde sundheden i mange år. De bemærker også, at selv mennesker med kroniske sygdomme bør spise sådanne retter, da dette vil hjælpe dem med at opnå et bedre helbred. Boghvede er rig på komponenter, der kan påvirke funktionen af ​​vitale organer. For eksempel, efter at have spist boghvederetter, forbedres funktionen af ​​galdeblæren, leveren, maven og nyrerne. Boghvede indeholder stoffer, der fremmer bedre udskillelse af galde gennem kanalerne, hvilket igen fremmer fremragende fordøjelse.

Det anbefales at spise boghvederetter til folk, hvis læger har identificeret forskellige patologier af fedtmetabolisme. Disse patologier er normalt karakteriseret ved en stigning i koncentrationen af ​​"dårlige" fedtstoffer og kolesterol i blodbanen. Samtidig falder indholdet af "normale" fedtstoffer i blodet. Sådanne specifikke ændringer forårsager ofte forskellige vaskulære patologier. At spise boghvederetter hjælper med at klare sådanne lidelser, hvilket fører til normalisering af lipidbalancen i kroppen.

Læger anbefaler at spise retter lavet af boghvede til mennesker med forskellige patologier i hjertemusklen. Disse sygdomme udvikler sig normalt efter 40-45 år. Derfor skal boghvederetter på menuen for folk i denne alder og ældre. For at forbedre hjertefunktionen bør de desuden spises mindst 2-3 gange om ugen. Med denne brug vil hjertemusklens funktion forbedres, hvilket vil være med til at øge kroppens udholdenhed til forskellige fysiske aktiviteter.

Boghvede indeholder mange stoffer, der hjælper med at forbedre tilstanden af ​​bevægelige elementer i bevægeapparatet - led. Læger bemærker, at boghvede skal indtages af mennesker, der har haft artikulære patologier identificeret under en lægeundersøgelse. De bemærker, at at inkludere boghvederetter i sådanne menneskers kost hjælper med at reducere sværhedsgraden af ​​smerter i leddene såvel som andet ubehag. Du bør også spise boghvede for at forhindre udviklingen af ​​forskellige sygdomme i leddene og muskuloskeletale systemet som helhed.

Boghvede kan også bruges til vægttab. Folk, der har forsøgt at tabe sig ved hjælp af boghvede, bemærker, at de ved hjælp af denne metode formåede at slippe af med flere ekstra kilo. Fastedage på kogt boghvede uden salt og boghvede mono-diæter er ret populære.

Mange mennesker vælger disse metoder til at tabe sig, da de tolereres ret godt. Så for eksempel er det for mange mennesker meget nemmere at "sidde" på boghvede i en dag end kun at spise en eller anden form for frugt hele dagen.

Boghvede er godt for nervesystemet. Den indeholder mange plantestoffer, der kan have en gavnlig effekt på funktionen af ​​kroppens nerveceller. Traditionelle medicinspecialister bemærker, at systematisk forbrug af boghvederetter forbedrer humøret og normaliserer søvnen. I løbet af efterårets blues bør du også spise boghvederetter. De indeholder thiamin, pyridoxin og et helt kompleks af mineralske forbindelser, der kan forbedre dit humør i tider, hvor der ikke er nok sol. Desuden, efter at have spist kogt boghvede, normaliseres hormonelle niveauer i kroppen, hvilket betyder, at det generelle velvære også forbedres.

Boghvede er bestemt et sundt produkt. Men i nogle situationer, efter at have spist boghvederetter, kan ubehagelige symptomer udvikle sig. De vises normalt hos mennesker, der har en række kontraindikationer til at spise retter lavet af dette korn.

Det er forbudt at spise retter lavet af boghvede, hvis du er allergisk over for boghvede. Folk, hos hvem læger har opdaget en individuel intolerance over for dette korn, bør heller ikke spise boghvedekorn. Bemærk, at disse patologier ofte opdages i barndommen. Så hvis en person, der lider af en sådan patologi, spiser en portion boghvedegrød eller en anden ret tilberedt af dette korn, kan han udvikle ekstremt farlige symptomer. For at undgå deres forekomst er det bedre at undgå at spise boghvede.

Glykæmisk indeks og sammensætning

Boghvede er et produkt, der bestemt er ret nærende. Den indeholder ret mange ernæringsmæssige komponenter. Disse stoffer bestemmes også af dette korns glykæmiske indeks. Så denne indikator varierer fra 55 til 59 enheder. Glykæmiske indeksværdier kan variere, da forskellige typer korn bruges til at lave boghvede.

Den kemiske sammensætning af boghvede er virkelig unik. Det indeholder mange mineralske forbindelser, der hjælper menneskekroppens indre organer til at fungere bedre. For eksempel indeholder boghvede ret meget plantejern. Dette mineral er livsvigtigt for kroppen, da det er nødvendigt for dannelsen af ​​røde blodlegemer - erytrocytter.

Hvis en person af en eller anden grund ikke indtager nok mad, der indeholder denne mineralkomponent, vil han sandsynligvis udvikle anæmi. Hvis du spiser boghvede oftere, kan du minimere risikoen for at udvikle en sådan patologisk tilstand. Det anbefales også at spise boghvederetter under graviditeten, da den kvindelige krops fysiologiske behov for jern på dette tidspunkt stiger betydeligt. Hvis den vordende mor spiser boghvedegrød ret ofte og også indtager kødprodukter, er risikoen for at udvikle anæmi, mens hun bærer en baby, ret lav.

Retter lavet af boghvede er rige på riboflavin. Denne komponent er involveret i den komplekse metabolisme af fedtsyrer, der hjælper med at forbedre de metaboliske processer, der forekommer i celler.

Dette stof er også nødvendigt for den aktive syntese af andre vitaminer, som kroppen har brug for. Det menes, at denne komponent er meget vigtig for reproduktiv sundhed, da den sikrer opretholdelsen af ​​en god funktion af kønsorganerne hos både kvinder og mænd.

Boghvede er rig på komponenter, der kan understøtte optimal funktion af kropsceller. Så den indeholder:

• pyrodixin;
• mineralgruppe: magnesium, silicium, jern, phosphor, calcium, jod, mangan, kobolt, kobber, molybdæn, selen, chrom, natrium, chrom, zink;
• thiamin;
• tocopherol;
• folsyre;
• vitamin K;
• en nikotinsyre.

Den ernæringsmæssige værdi

Efter at have spist en boghvedesad varer mætheden normalt i lang tid. Selv vores forfædre vidste om dette, som spiste sådanne retter for at klare hverdagens anliggender. Boghvederetter har som regel altid været ret overkommelige. Dette korn blev brugt til at tilberede både rigtige delikatesser til adelen og til at lave almindelige retter, som bønder spiste næsten hver dag.

Den dag i dag forbliver boghvede et yndet madprodukt for mange. Det værdsættes ikke kun for dets gavnlige egenskaber for kroppen, men også for dets unikke smag. Boghvede skal inkluderes i kosten for mennesker, der overholder en sund kost. Mange af dem, når de sammensætter deres menuer, evaluerer nødvendigvis KBJU af produkter. Dette giver dem mulighed for omhyggeligt at planlægge deres kost, og derfor reducere risikoen for ekstra kilo.

BJU-forholdet skal også vurderes ved fedme. Denne metode hjælper med at skabe en mere rationel menu, da den vil indeholde alle de næringsstoffer, der er vigtige for kroppen. Boghvede har også sin egen BJU-indikator. Denne kornblanding indeholder (i g/100 g):

• proteiner - 12,5;
• fedtstoffer - 3,2;
• kulhydrater - 62,1;
• vegetabilsk fiber - 11,2;
• vand - 13,9.

Bemærk venligst, at indholdet af disse ernæringskomponenter kan variere afhængigt af sorten af ​​boghvede. Nogle typer af denne plante indeholder mere protein. Boghvede er et produkt unikt i sin kemiske sammensætning. Det er ikke kun rigt på næringsstoffer og mineralske forbindelser, men indeholder også vigtige energikilder for kroppen.

Boghvede er inkluderet i din menu ikke kun for at normalisere vægten. Denne korn er værdsat af folk, der nøje overvåger deres fysiske kondition og sundhedsindikatorer. Således er boghvede tilbehør ofte til stede i atleternes kost. At spise sådan en ret hjælper dem med at være klar til at udføre tunge belastninger samt opretholde høj ydeevne og udholdenhed.

Boghvede indeholder ret mange kulhydrater. Du skal dog ikke være "bange" for dem. Disse kulhydrater tilhører gruppen "langsomme". Det betyder, at når de kommer ind i kroppen, nedbrydes de ret langsomt, hvorved de gradvist frigiver energien i dem. Denne handling bidrager i vid udstrækning til det faktum, at efter at have spist en boghvedeskål, vises sult ikke i flere timer, og ydeevnen forbliver på et ret højt niveau.

Kalorieindholdet i kogt boghvede i vand uden tilsætning af olier og salt er kun 110 kilokalorier (pr. 100 gram). I dette tilfælde er det meste af energien "placeret" i form af kulhydrater. Så 100 gram af denne ret indeholder 21,4 g kulhydrater.

Energiværdien af ​​boghvedegrød kogt i mælk tilsat sukker er 104 kcal. Samtidig vil en gennemsnitlig portion på 200 gram indeholde næsten 208 kilokalorier. Normalt spises sådan grød ikke uden olie. Tilsætning af smør forstærker grødens cremede smag, hvilket gør den mere lækker. Hvis du tilføjer kun en spiseskefuld smør til den færdige mælkeboghvedegrød med sukker, kogt af ægget, kan kalorieindholdet øges med næsten 100 kcal.

Boghvede går godt sammen med andre produkter. Så når du serverer en tallerken med denne ret, kan den suppleres med friske hakkede grøntsager. Friske agurker og tomater passer godt til boghvede. Nogle mennesker kan lide at spise denne ret med finthakkede krydderurter. Det er værd at bemærke, at boghvedegrød i kombination med grøntsager er et fremragende fund selv for et kostbord.

For at lære at tilberede boghvede i vand, se følgende video.

Fuldkornsprodukter er et af de grundlæggende produkter i enhver kost. Boghvede indtager en førende position blandt dem, fordi boghvede grød er den lækreste og meget nærende. I dag vil vi fortælle dig, hvad er forholdet mellem bju i boghvedegrød, hvor mange kalorier der er i kogt boghvede, og hvor sundt det er.

Funktioner af boghvede

Kalorieindholdet i kogt boghvede i vand er ikke højt, men Boghvedegrød indeholder en stor mængde vitaminer og andre nyttige stoffer. Det er til stede på menuen i de fleste diæter til sund kost og vægttab.

Det er værd at sige, at boghvedegrød ikke fuldt ud kan erstatte frugt eller grøntsager i din kost, men dette produkt er meget rigt på kulhydrater og kan være en fremragende kilde til dem. På trods af det lave kalorieindhold i kulhydrater, indeholder boghvede relativt mange. Men der er ingen grund til at være bange for dette, for boghvede indeholder få kalorier per gram, og kulhydraterne i den er ikke hurtige. Det er kendt, at hurtige kulhydrater er farlige, fordi de kan øge blodsukkerniveauet kraftigt.

Boghvede indeholder kun langsomme kulhydrater, som giver dig en mæthedsfornemmelse i lang tid. Hvis du tilbereder og spiser kogt boghvedegrød i vand til morgenmad, vil du slippe sulten hele en halv dag.

Kogt boghvede: kalorieindhold og næringsværdi

Mange mennesker bliver meget overraskede, når de finder ud af, hvor mange kalorier der er indeholdt i rå boghvede, for det virker som meget for et diætprodukt – hele 310 kcal pr. 100 gram produkt. Men Boghvedegrød bliver diæt takket være at når den tilberedes mister den sine kalorier. Som et resultat er der fra 200 til 300 gram kogt grød pr. 100 gram rå korn. Produktets kalorieindhold afhænger også af de tilsætningsstoffer og bouillon, som grøden tilberedes i.

Nedenfor præsenterer vi kalorieindholdet i boghvede pr. 100 gram, afhængigt af tilberedningsmetoden og tilsætningsstofferne:

• boghvede kogt i vand uden tilsætningsstoffer indeholder 90-95 kcal pr. 100 gram;
• korn kogt i mælk med sukker - 190 kcal pr. 100 g;
• grød på vand med svampe - 15 kcal pr. 100 g;
• med kylling og grøntsager - 160 kcal;
• boghvede i vand med olie (5 g) - 135 kcal;
• boghvedegrød kogt med salt – 103 kcal pr. 100 gram produkt.

Du kan se, at den mindste mængde kalorier er indeholdt i kogt korn uden olie, salt, grøntsager og andre tilsætningsstoffer. For at beregne kalorierne for dette produkt, fokus ikke på dens rå tilstand, men på kalorieindholdet i den færdige ret. Med hensyn til energiværdi vil situationen med rå og kogte korn også være anderledes. Og kalorieindholdet afhænger også af kornets kvalitet: Det højeste kalorieindhold vil være grød baseret på fuldkorn, og minimum kalorieindhold vil være for et produkt, der er kogt på basis af boghvedeflager.

Med hensyn til bju, her er indikatorerne per 100 gram af en færdig ret som følger:

• proteiner - 12,5 g;
• fedt - 3,3 g;
• kulhydrater - 63 g.

Sådan tilberedes boghvedegrød korrekt

I modsætning til andre kornsorter, der anbefales til diæternæring, er boghvede meget velsmagende, og det mætter kroppen godt og er meget nyttig. For at forberede smuldrende grød skal du tage fuldkorn. At lave grød er simpelt:

læg et glas forvasket boghvede i gryden;

• fyld det med to glas koldt vand;
• sæt gryden på lav varme i 15 minutter og kog grøden under et lukket låg;
• Når du laver mad, skal du ikke røre i kornene.

I slutningen af ​​madlavningen skal du pakke gryden ind med et tykt klæde (håndklæde, varmt tørklæde osv.).

Boghvedegrød kan tilberedes uden madlavning, tilberedningsmetoden er som følger:

• hæld et glas boghvede i en termokande;
• hæld to glas kogende vand;
• dæk termokanden med et låg;

Vent cirka en halv time, og du vil få boghvedegrød, som indeholder et minimum af kalorier og maksimale gavnlige egenskaber. Boghvede kan også kaldes en diætret er en solid, velsmagende og sund ret, der kan spises i stedet for brød. Den indeholder kun 150 kcal pr. 100 og er meget nem at tilberede:

• hæld tre glas vand i et glas boghvede;
• kog over lav varme, indtil de er møre, cirka 15 minutter efter kogning, rør af og til med en træske;
• kog indtil glat, spred på en bageplade i et tyndt lag, tidligere smurt med vegetabilsk olie;
• lad fadet køle af og skær det i små stykker;
• Steg boghveden i vegetabilsk olie på begge sider.

Næringsstoffer i boghvede

Så vi har set på spørgsmålet om kalorieindholdet i kogt boghvede, og lad os nu gå videre til, hvilke gavnlige stoffer der er indeholdt i denne korn, så du kan gennemtænke din kost på forhånd.

Så boghvedegrød indeholder vitaminer fra gruppe B1 og B2. En portion af retten indeholder omkring 40 procent af det daglige behov for en person. Den indeholder også PP, som er ansvarlig for hårets tilstand, stofskifte og energi. 100 gram grød indeholder 50 procent af det daglige jernbehov. Vi har brug for det for at forbedre immunitet og korrekt stofskifte. Grøden indeholder desuden kalk, som er nødvendig for stærke knogler, tænder og hår.

Boghvede indeholder ikke vitaminer som A og C. Derfor, hvis du følger en boghvede diæt, skal du fortynde din kost med frugt og grøntsager, hvori de er til stede. Det anbefales at inkludere i menuen:

• gulerod;
• grønt;
• appelsiner;
• grapefrugter;
• kiwi.

En stor fordel ved boghvede er dens store mængde proteiner. Så hvis du dyrker aktiv sport og overholder denne diæt, vil du være i stand til at genoprette dit muskelvæv. Boghvede kan roligt betragtes som et komplet alternativ til animalske proteiner. Det indeholder heller ingen mættede usunde fedtstoffer. Og for at mætte kroppen med flerumættet fedt kan du tilføje vegetabilsk olie. Det vil også bidrage til bedre absorption af produktet.

Nyttige egenskaber ved kogt boghvede

Spiser du grød uden sauce, sukker og smør, vil det være et glimrende produkt til vægttab. Hvis du følger en speciel boghvede diæt, så fjernes overskydende vand, huden begynder at stramme til musklerne, og i muskelvævet sker processen med proteinsyntese til glukose. Så kommer processen med fedtnedbrydning.

Kogt boghvede har en række medicinske egenskaber, så det anbefales til følgende sygdomme og tilfælde:

Og også regelmæssigt forbrug af boghvede grød hjælper med at forbedre det generelle helbred og har stor effekt på udseendet. Så det har evnen til at forynge huden og tilføje glans og styrke til håret.

Korn er en naturlig kilde til fiber, så de kan bruges til at rense kroppen for toksiner. Takket være dette produkt du vil altid være sund og attraktiv, dens regelmæssige brug giver dig mulighed for at opretholde den ønskede figur i lang tid.