Efteråret er rig på sine gaver, så druerne begynder at modnes, og fra dem kan du tilberede mange delikatesser. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan man laver marmelade af hvide druer. Det viser sig at være sådan skønhed.

Så vi har brug for hvide, vi kan bruge lyserøde druer (sorte laves lidt anderledes).

Vi vasker druerne, adskiller dem fra penslen og presser saften ud af dem. Du kan bruge en juicer, du kan bruge et dørslag og derefter si gennem ostelærred eller en si.

Hæld den resulterende saft i en gryde og tilsæt et halvt kilo sukker, sæt det på lav varme og kog i en time, omrør lejlighedsvis og skum af skummet.

Vi fortynder 20 gram gelatine i et glas koldt vand og lader svulme. Det tog mig omkring 10 minutter for det at svulme op. Du kan læse og gøre som angivet i instruktionerne.

Afkøl saften lidt, så den er varm, men ikke kogende vand, og tilsæt gelatine og bland. Hvis gelatinen producerer korn eller klumper, sis gennem en sigte. Hæld i formen.

Jeg brugte plastikemballage fra grillpølser, det er meget praktisk og bølgeformet, hvilket gør det nemt at skære. Du kan bruge en isbakke. Stil i køleskabet i 3 timer.

Så snart det stivner, tag det ud af køleskabet, sænk formen ned i kogende vand i 1-2 sekunder og vend det over på en tallerken dækket med køkkenrulle for at fjerne overskydende væske og tørre marmeladen.

Kube- eller rektangeltilstand, alt efter hvad du foretrækker.

Dyp nu hvert stykke i sukker.

Læg i en vase og server med te.

Denne marmelade kan perfekt opbevares i lang tid; for at gøre dette skal du lægge den i en papkasse og dække den med bagepapir. Opbevares på et tørt og køligt sted, hvor der ikke er pludselige temperaturændringer.

Nyd din te på denne varme efterårsaften!

Madlavningstid: PT01H00M 1 time.

Georgisk druemarmelade uden sukker

Lad os finde ud af, hvordan man laver druemarmelade. Vælg søde druer. Kog i en emaljepande under omrøring med en træske. Vi steriliserer beholdere og låg.

Forberedelse

Skil forsigtigt bærrene fra højderyggen og skyl grundigt med rindende koldt vand. Læg nu bærrene kort i en gryde med kogende vand, hvori lidt bagepulver er opløst (0,5 spsk sodavand til 5 kg druer). Dræn vandet efter 5 minutter, mos bærrene med en moser og gnid dem gennem en fin sigte for at adskille saft og frugtkød fra skind og frø. Overfør den resulterende purerede masse i en ren gryde og lad det simre over medium-lav varme, indtil den er mør. Rør konstant, så det ikke brænder på. Vi pakker varmt i små steriliserede glas. Luk, når den er kølig, efter at der er dannet en skorpe på overfladen af ​​marmeladen.

Kilde: http://womanadvice.ru/marmelad-iz-vinograda-recept#ixzz2nLWacvjT

Marmelade druer opskrift

Beregning af ingredienser:

• til 2 liter druesaft - 1,5 kg granuleret sukker.

Forberedelse

Vi vasker bundterne godt og adskiller forsigtigt bærrene. Læg dem i en gryde og kog op under konstant omrøring ved svag varme. Ælt, kog lidt, tilsæt derefter sukker og kog i flere trin, indtil det er tyknet. I pausen mellem kogningen, sis gennem en fin sigte.

Vindrue marmelade

Beregning af ingredienser:

• til 2 kg spisedruer - 200 g hjemmelavet druevin (samme farve) + 1 kg granuleret sukker.

Forberedelse

Vask druerne, adskil forsigtigt bærene fra kammene, kom dem i en gryde, tilsæt vin og kog under konstant omrøring ved middel-lav varme. Si gennem en fin sigte, tilsæt sukker, opløs det og kog det mørt i flere omgange. Anbring i steriliserede glas.

Druemarmelade med kvæde

Ingredienser:

• vindruebær - 1 kg;

• kvæder - 200 g;

• citron - 0,5 stk.;

• sukker - 100 g.

Forberedelse

Kog rene druer (uden kam), afkøl og gnid gennem en fin sigte. Skær hurtigt kvæden i 4 dele hver, fjern frøstandene med frø, drys med citronsaft og hak i små stykker med en kværn (eller høvl med en kniv). Bland med druesaft, tilsæt sukker og lad det simre ved svag varme, indtil det er mørt.

Druemarmelade er ikke kun en dessert eller et tærtefyld. Den kan bruges til at tilberede søde eller søde og sure saucer, dressing til vintersalater eller kødretter. Det er bedst at brygge det af røde druesorter med en rig, sød smag. Tilstedeværelsen af ​​frø i bærene gør ikke ondt - der er en måde at fjerne dem nemt uden at gå glip af nogen.

Det er bedre at koge druesyltetøj i små mængder - præcis så meget, som du har brug for til 1 vintersæson. Inden for 10 måneder, selvom alle regler følges og rulles i sterile krukker, kan produktet gære.

Den enkleste opskrift

For den enkleste opskrift skal du kun bruge 2 ingredienser - druer og sukker i forholdet 2:1. Du kan sikkert lave syltetøj fra druer med frø, da frugtkødet vil blive adskilt fra frugtkødet under tilberedningsprocessen:

Kagen opnået under tilberedning af druesyltetøj bør ikke smides væk. Du kan lave kompot af det med tilsætning af en lille mængde sukker og andre frugter (æbler eller citrusfrugter).

Opskrift på sorter med frø

Marmeladen viser sig rig og aromatisk. Selv de bær, der indeholder et stort antal frø, er velegnede til dets tilberedning. Størrelsen og formen af ​​bærene er heller ikke vigtige - i modsætning til marmelade består marmelade af en tyk masse med ensartet konsistens. Dens smag bliver mere syrlig og rig, hvis du ikke kun bruger frugtkødet, men også tilføjer kagen, der tidligere er udstenet. Under tilberedningen bliver den blød og påvirker ikke syltetøjets konsistens.

Denne opskrift på druesyltetøj kræver også kun bær og sukker, men tilberedningen er lidt anderledes. Cirka 1 kg sukker tilsættes 1,5 kg druer. Proportionerne afhænger af bærrenes smag - jo mere syrlige de er, jo mere sukker kræves der. Du bør kun vælge modne bær; du kan også tage dem, hvis skræl har formået at blive lidt blødere i solen.

At lave marmelade:

Den færdige marmelade hældes i sterile krukker og dækkes med låg. Det skal opbevares ved stuetemperatur på et mørkt sted. Efter at glasset er åbnet, stilles det i køleskabet. Lignende marmelade kan laves af forskellige druesorter, men Isabella er fremragende i smagen. Den er sød nok til, at dens smag ikke behøver at blive overdøvet med sukker, men dens skræl har en moderat syrlighed.

Under tilberedningen kan du også tilføje krydderier eller krydderier, men druerne kræver ikke nødvendigvis deres tilstedeværelse.

Opskrift til vinteren

Opskriften på druesyltetøj til vinteren indeholder naturlige konserveringsmidler i form af citronsyre. Til 1 kg druer skal du bruge omkring 0,5 kg sukker, 100 ml vand og 1 skefuld citronsyre. Derudover anbefales det at tilføje kanel efter smag, et par skeer er nok til duften. En tættere konsistens kan opnås ved at bruge gelatine - denne opskrift kræver 1 lille pakke.

At lave marmelade:

Druemarmelade til vinteren tilberedes med tilsætning af citronsaft eller citronsyre. Disse komponenter påvirker ikke kun holdbarheden af ​​det færdige produkt, men forbedrer også dets smag.

Der er et stort antal opskrifter på druesyltetøj. Til deres forberedelse er sorter med frø egnede, som ikke er særlig praktiske, når de spises friske. Du kan lave marmelade af frugtkødet eller tilsætte frugtkød - det tilfører en let syrlighed til det færdige produkt. Syltetøj fra druer uden kerner er nemmere at tilberede, men disse sorter er bedst at indtage friske eller laves til syltetøj med hele bær. Når marmeladen er tilberedt, kan den opbevares i omkring 10 måneder, men tilsætning af naturlige konserveringsmidler kan forlænge denne periode lidt. Den kan spises som dessert, bruges som tilsætningsstof til pandekager eller pandekager, og også kombineres med krydrede kødretter.

Vitaminmarmelade lavet af druesaft er en glimrende mulighed dessert for børn, der ikke kan lide frugter. De vil helt sikkert kunne lide denne sunde marmelade. Det er ret nemt at forberede, og du får det rigtigt første gang..

Til druesaftmarmelade skal du bruge:

• 1 liter druesaft
• 20 gram gelatine
• 2 kopper granuleret sukker

Forberedelse

1. Hæld gelatine med vand og lad det stå til det svulmer.

2. Tilsæt granuleret sukker til druesaften og sæt den over medium varme. Brygge sirup indtil sukkeret er opløst. Tilsæt fortyndet gelatine til det. Kog marmeladen til den tykner.

3. Hæld marmeladen i forme og afkøl godbidden. Drys marmeladerne med pulver eller sukker. Delikatessen kan serveres til bordet.

Sådan laver du marmelade af sirup derhjemme

Du kan bruge frugt- og bærpuré som basis til marmelade. Hvis der ikke er friske eller frosne frugter, kan de erstattes med marmelade, juice eller sirup. Lad os lave tranebærsirupmarmelade! Dette er både usædvanligt og velsmagende, og nyttigt.

1. Tag et halvt kilo tranebær, vask dem godt og fyld dem med vand. Vandet skal dække bærene med et par centimeter. Tilsæt to kopper sukker til tranebærrene (hvis marmeladen ikke er sød nok, kan du tilføje mere sukker).

2. Kog tranebærjuice ved svag varme. Fjern det fra bordet og afkøl til stuetemperatur. Før saften gennem en sigte (dette hjælper med at fjerne frøene). Nu har du siruppen klar.

3. Sæt siruppen på bålet. Tilsæt en spiseskefuld agar-agar og kog i et par minutter, indtil marmeladen bliver tyk.

4. Hæld marmeladen i silikoneforme. Når det er afkølet, fjerner du forsigtigt gummierne og drysser dem med pulver.

Kun det bedste opskrifter på marmelade til dig i samlingen af ​​opskrifter på siden!

I Italien betragtes druemarmelade som mad til de fattige. Når alt kommer til alt, for at forberede det har du kun brug for druer, som der er et stort udvalg af. Og hvis der er tale om dessertdruer, så behøves sukker og gelatine slet ikke, for det er nok i selve druerne.

Vi kan udnytte italienernes erfaring og tilberede druemarmelade til vinteren ved at rulle den til krukker.

Hvis du absolut ikke kan vaske druer for at lave vin, så har vi ikke brug for gærsvampe her. Vi behøver ikke gæring, så vask druerne grundigt.

Vi har brug for juice, og vi kan presse den ud på gammeldags måde med hænderne, eller ved at drage fordel af civilisationens fordele i form af en juicer. Ifølge den klassiske gamle opskrift er der ingen grund til at tilføje sukker til druemarmelade, men du kan bestemme efter din smag.

Si saften gennem ostelærred for at slippe af med vindruekerner, hæld den i en gryde og begynd at koge.

Druerne skummer konstant og dette skum skal fjernes med en hulske, så marmeladen bliver gennemsigtig. Kog saften næsten to gange, indtil du kan se, at saften er blevet tyk og strækbar.

Steriliser glassene, hæld varm sirup i glassene og luk dem til vinteren. Du kan putte friske, vaskede druer uden kerner i nogle af glassene.

I marmelade, uden adgang til luft, vil de blive perfekt bevaret, og dette vil være en behagelig overraskelse.

Druemarmelade med sukker og gelatine

Hvide og lyserøde druesorter er fremragende desserter. Du kan kombinere farven på marmelade ved at tilføje en eller anden variant. Hvid druemarmelade er meget gennemsigtig og kan hældes over forskellige frugter, hvilket skaber en dessert med utrolig skønhed og smag.

Men for hurtigt at hærde marmeladen bruger de ikke at koge saften, men sukker og gelatine.

Til en liter færdig juice skal du bruge:

• 0,5 kg sukker;
• 20 g gelatine.

Kog druesaft med sukker og kog det i en time under jævnlig omrøring og skum skummet af.

Fortynd gelatinen som anvist på pakken og bland den med saften. Si den varme saft gennem en sigte og hæld den i forme.

Når marmeladen er stivnet, kan den serveres eller klargøres til vinteropbevaring.

Til langtidsopbevaring drysses de færdige lag af frossen marmelade med sukker, lagene overføres til bagepapir og lægges i en papkasse.

Marmeladen skal opbevares et tørt og køligt sted, hvor der ikke sker pludselige ændringer i temperatur og luftfugtighed.

Sådan forbereder du disse og andre desserter fra druer til vinteren, se videoen: