Husmødre, tag fat i dine hænder, jeg vil dele, hvordan man laver flåede tomater til vinteren. For dem, der er for dovne til at fjerne skindet fra tomater, anbefaler jeg dig kraftigt at læse opskrifterne. Dine kære vil helt sikkert sætte pris på forskellen i smagen af ​​de tomater, der er syltede med skind og marinerede tomater efter mine opskrifter uden skind.

Jeg giver råd til, hvordan du vælger de rigtige tomater. Det første, der betyder noget, er variationen. Salatsorter er ikke egnede. Tag kun konserveskvaliteter. De er let at identificere på deres tætte frugtkød og hårde hud. Skærer du en tomat i to, kan du se, at der er få frø i den.

Dåsetomater uden skind er altid små i størrelsen. Store frugter kan miste deres form i marinaden og ødelægge rettens udseende. Vi tager frugter af omtrent samme størrelse, alle små eller alle mellemstore.

Efter at have besluttet sig for egenskaberne af frugterne til saltning, fortsætter vi til den primære forarbejdning. Til at begynde med tager vi to store bassiner. Vi hælder koldt vand i den ene og sætter de vaskede frugter i den anden. På hver vasket tomat laver jeg et tværsnit i tuden. Snittet gør det nemmere at fjerne huden.

Mens jeg laver udskæringerne, koger jeg vandet. Jeg hælder kogende vand over tomaterne. Jeg damper dem i kogende vand i meget kort tid, fra 30 til 40 sekunder. Så smider jeg dem hurtigt med en slev i et nærliggende bassin med koldt vand. Så er det et spørgsmål om teknik, fingerfærdighed - og alle tomaterne er nøgne. Skindet revner og skilles let fra frugten.

Den enkleste opskrift på marinerede tomater uden skind

Start med den enkleste opskrift på tomater uden skind til vinteren. Det kræver kun 800 g flåede tomater og det sædvanlige sæt ingredienser til saltlage:

1. Salt.
2. Sukker.
3. Eddike.
4. Laurbærblad.
5. Sød ært.

Fra listen tilsættes kun eddike, salt og sukker i henhold til normen, en spiseskefuld ad gangen. Alle andre krydderier er efter din smag. For at smage kan du tilføje en halv peberfrugt, en moden peber, et lille bundt dild og et par fed hvidløg til denne opskrift på syltede tomater.

Vi tager tomater forberedt på forhånd uden hud. Vi placerer frugterne i en krukke, efter at have steriliseret dem tidligere ved dampning. I bunden af ​​krukken er der allerede laurbærblad, dild, fed hvidløg og andre krydrede krydderier. Læg en halv peberfrugt skåret i to stykker oven på tomaterne.

Krukken er lagt smukt ud, du kan fylde den med kogende vand. Jeg koger vand i en kedel, hælder frugten i og lader det sidde i 8-10 minutter. For at forberede marinaden tager jeg en pande og hælder vand fra krukken i den. Jeg sætter gryden på komfuret, hælder salt og sukker i vandet og bringer det i kog.

Hæld den kogende marinade over grøntsagerne, hæld 1-2 spsk eddike heri. Syltede tomater kan trygt rulles sammen med låg kogt i 5 minutter. Sørg for at vende krukken og placere den på gulvet i denne position og dæk den med noget varmt. Når det er afkølet, kan du lægge det i spisekammeret.

Daglige tomater uden skind i kold marinade

Alle mine venner, der har prøvet mine syltede tomater, beder om denne øjeblikkelige opskrift, selvom de for at være ærlig smager mere som saltede tomater. Dette skyldes, at saltning sker i kold saltlage.

Først forbereder jeg marinaden, den skal køle af. Jeg tager 1 liter filtreret vand. Jeg koger vand i en gryde, tilsæt 50 g salt, 120 g sukker. Jeg fjerner gryden med kogt vand fra komfuret, tilsætter 100 ml bordeddike og sætter til side til afkøling.

Jeg tager præcis 1 kg tomater. Jeg renser den på min egen måde. Jeg tager også 1 løg, 1 peberfrugt, 1 lille bundt dild. Jeg skærer løg og peber i tynde strimler. Jeg blødgør dilden i to vand og hakker den tilfældigt. Jeg blander dild, løghalvringe og hakket peber. Jeg foretrækker at tilberede denne opskrift med hvidløg, hakke et par fed og tilføje det til dildblandingen.

Jeg steriliserer krukken. Jeg fylder det i lag: et lag tomater, et lag dildblanding. Hæld den afkølede marinade i den fyldte krukke. Vi ruller aldrig grøntsager sammen til denne opskrift. Stil de saltede tomater i køleskabet. Bogstaveligt talt en dag senere spiser hele familien allerede letsaltede tomater.

Tomater i tomater

Jeg kan rigtig godt lide tomater i deres egen juice. En dag, på grund af mangel på tid, forberedte jeg dem på min egen måde. Nu vil jeg fortælle dig hvilke. Jeg valgte omkring 2 kg overmodne tomater, skar dem i stykker, kom dem i en gryde og satte dem på komfuret ved svag varme.

Jeg valgte en 3-liters krukke med mellemstore, syltede tomater, skrællede dem og placerede dem i en forberedt, skoldet, steriliseret krukke. Hun kogte vand i en kedel og hældte det i en krukke.

Kog de hakkede tomater i 30-40 minutter, tilsæt 1 spsk. l salt, sukker, fjernet fra komfuret. Jeg drænede vandet fra glasset ned i vasken, fyldte det med marinade fra hakkede tomater og skruede låget på. Jeg råder dem, der kan konservere grøntsager, til at prøve min opskrift. Kog hurtigt, spis lækkert.

Trin 1: Skræl tomaterne.

Vælg modne, faste, store tomater. Vi laver et lavt krydsformet snit på hver enkelt på siden modsat forseglingen, der er tilbage fra stilken. Og så sænker vi tomaterne ned på 30-40 sekunder i en gryde med kogende vand. Flyt derefter tomaterne med en hulske straks fra gryden til en tallerken med koldt vand og isstykker. Efter alle disse manipulationer vil du se, at hvor du lavede snittet, har skrællen bevæget sig væk fra frugtkødet. Alt du skal gøre er at tage fat i huden med fingerspidserne og pille den af.
Efter rengøring skæres forseglingerne ud fra tomaterne. Dette afslutter forberedelsen af ​​grøntsager og den mest besværlige del af tilberedning af syltede tomater uden skind.

Trin 2: Mariner tomaterne.

Og nu mangler vi bare at marinere tomaterne uden skind. For at gøre dette skal du placere de flåede tomater i steriliserede glas. Lad grøntsagerne passe tæt sammen. Når glassene er fyldt med grøntsager, hældes kogende vand i dem, dækkes med låg og lades 10 minutter.


Hæld vandet fra tomaterne tilbage i gryden og bring det i kog igen. Opløs salt og perlesukker i det. Til allersidst, når du allerede fjerner den kogende marinade fra varmen, tilsæt eddike til den. Rør rundt og hæld tilbage i glassene med tomater. Tilsæt eventuelt krydderier og krydderurter, og luk lågene tæt til allersidst.
Vend de marinerede tomater, læg dem på lågene og pak dem ind i flere lag tæpper eller køkkenruller. Efter cirka et døgn, eller når glassene er afkølet til stuetemperatur, skal de pakkes ud, vendes på hovedet igen og sendes til at stå sammen med andre tilberedninger, pickles og marmelade.

Trin 3: Server de marinerede tomater uden skind.

Marinerede flåede tomater er en god forret, men de er også en nem base for enhver tomatsauce. Derfor anbefaler jeg at lave flere glas på én gang, så du har nok til en forret, til at lave sauce, og bare spis det om aftenen med løg eller hvidløg og brød.
God appetit!

Tomater kan også fint opbevares i åbne glas i køleskabet, bare sørg for at grøntsagerne altid er nedsænket i lage.

Det er ikke nødvendigt at tilsætte persille og peber, både allehånde og bitter. Uden alle slags krydderier, men kun i marinade, er tomater også meget velsmagende.

Sorten "Slivka" tomater er bedst egnet til at forberede denne opskrift.

Der er mange opskrifter på tomater uden skind til vinteren, fordi folk længe har bemærket, at disse grøntsager er meget mere praktiske og lækrere at spise i denne tilstand. Interessante tilberedningsmetoder og yderligere ingredienser vil også tilføje en "spiral" til hvert forberedt produkt. Derfor kan disse opskrifter være nyttige for enhver husmor.

Til opskrifter, hvor tomater rulles hele, er der brug for små grøntsager (op til 4 cm i diameter). Flødetomater er ideelle. Frugter, der har mekaniske skader eller andre defekter, afvises.

En simpel metode til hurtigt at slippe af med skrællen

Det er nemt at slippe af med skind på tomater, hvis du ved, hvordan man gør det:

• tomater sorteres og vaskes;
• lav krydsformede snit på den bløde side;
• Blancher i 2 minutter;
• afkøles under rindende koldt vand;
• fjern skindet startende fra snittet - derefter kommer det nemt af.

Blanchering er en kortvarig behandling med kogende vand eller damp. Fremgangsmåden udføres ved hjælp af et dørslag, eller grøntsagerne placeres direkte i beholderen.

Madlavningsmuligheder

Der er mange forskellige opskrifter med flåede tomater i dag, og nogle af dem vil blive diskuteret nedenfor.

Klassisk opskrift

Hvad kunne være enklere end den klassiske rulning af tomater? Ved hjælp af sådan en rulle er det nemt at tilberede tomatsauce, og de passer også vidunderligt til diverse tilbehør.

Komponenter:

• tomater;
• hvidløgsfed;
• salt;
• eddikeopløsning 9%.

Tomaterne blancheres og skrælles. Skær hver af dem i 4 dele, og fjern mærket fra stilken. Tomaterne pakkes tæt i forberedte glas og hvidløgsfed skåret i skiver lægges imellem dem. Drys indholdet af glassene med salt og fyld glassene op til halsen. Hæld eddike i. Steriliser 3-liters glas i 45 minutter.

Når tomaterne er stablet tæt, vil saften fungere som væske. Tomater vil falde i volumen efter sterilisering.

I marinaden

Denne opskrift viser sig meget velsmagende og mør, selvom det kræver en vis indsats at lave syltede tomater på denne måde.

Komponenter:

• tomater;
• sorte peberkorn;
• allehånde ærter;
• persille blade eller rod;
• sukker og salt;
• eddikeopløsning 9%;
• vand.

Tilberedte tomater lægges ud i steriliserede 3-liters krukker tæt på hinanden. Hæld kogende vand over dem og lad dem stå i 10 minutter, dæk dem med låg. Herefter hældes vand i en beholder, og marinaden koges i den. For at gøre dette skal du bringe det i kog, tilsæt sukker og salt, og til sidst tilsæt bordeddike. Det færdige fyld returneres tilbage til glassene. Inden du ruller de syltede tomater tilsættes krydderurter og krydderier.

"Fem minutter"

Disse hurtiglavede marinerede tomater har en pikant smag - de vil være uundværlige for elskere af "krydrede ting".

Komponenter:

• tomater;
• dildgrønt;
• hoved af hvidløg;
• en halv bælg rød peber;
• sukker og salt;
• 9% eddike opløsning;
• vand.

Forbered tomaterne. Kog samtidig marinaden. For at forberede det, tag en pande, hæld vand i, tilsæt sukker og salt, og efter kogning, hæld en portion eddike i, sluk og afkøl.

Tilbered de krydrede ingredienser: vask og hak dild og forpillede hvidløg. Peberfrugten frigøres fra frøet og skæres også i halve ringe. Tomater anbringes i krukker blandet med forberedte ingredienser. Hæld varm marinade i og lad stå i 24 timer ved stuetemperatur. De ruller op.

Snack med flåede tomater

Denne snack smager fantastisk, gourmeter vil helt sikkert elske den!

Komponenter:

• tomater;
• rød peber bælg;
• hvidløgsfed;
• persille;
• granuleret sukker og salt;
• eddike.

Vælg mellemstore tomater, men de skal være kødfulde og modne. De gøres klar til blanchering, og skindet fjernes. Skær derefter i 2 eller 4 dele og skær et mellemrum ud fra stilken. Forbered samtidig marinaden. For at gøre dette skal du vaske og hakke gulerødder og rød peberbælge. Herefter sættes de i en kødkværn, samt hvidløg.

Hakket persille, salt og sukker tilsættes til den resulterende vegetabilske masse. Bland det grundigt og tilsæt eddike. Forberedelsen af ​​grøntsagsmarinade er færdig.

Tag til sidst en lukkebakke og læg grøntsagsskiverne tæt ved siden af ​​hinanden. Dette lag vandes ovenpå med denne fyldning og det næste lag begynder at blive lagt, og så videre. Efter at have fyldt beholderen, luk den med et låg og stil den i køleskabet i 8 timer.

Efter denne tid vil tomaterne modtage aromaen af ​​fyldet og vil være meget velsmagende. Denne ret vil være en god tilføjelse til kød og tilbehør.

I sin egen saft uden eddike

En flået tomat er rigtig god som snack. De tilsættes også til første og anden retter og laves til saucer og saucer. Dette produkt kan fås på to måder:

Komponenter:

• nogle små tomater;
• nogle store tomater;
• salt og sukker.

Små-frugtede grøntsager skrælles og pakkes i forberedte bøjlerlange glas. Store tomater pureres med en blender. Derefter skal du varme tomatmassen i kog og hælde tomaterne over. Herefter pasteuriseres de ved en temperatur på 90 grader. Varigheden af ​​proceduren for dåser med en kapacitet på 0,5 liter er en halv time, 1 liter - 35 minutter og 2 liter - 40 minutter. Så skal du rulle det sammen.

I saltlage

Denne opskrift er allerede mange år gammel, og den er tilberedt i en tønde eller anden beholder. Der kommer meget appetitlige, krydrede saltede tomater ud af det.

Komponenter:

• tomater;
• solbærblade;
• granuleret sukker og salt;
• laurbærblad;
• sorte peberkorn;
• allehånde ærter;
• tørt sennepspulver;
• vand.

Ribsblade lægges i bunden af ​​fadet, derefter faste, let grønne tomater uden skind. Samtidig skal du forberede en del af saltlagen. For at gøre dette, tilsæt sukker, salt, sort og allehånde og laurbærblad til vandet. Indholdet i gryden bringes i kog og afkøles. Tilsæt derefter tør sennep og lad det sidde.

Sørg for, at saltlagen bliver gennemsigtig.

Hæld det derefter over tomaterne, læg et rent klæde på overfladen af ​​grøntsagerne og tryk. Tag det til et køligt sted.

Tilsat honning

Tilstedeværelsen af ​​honning i rullen med tomater er en meget interessant kombination; gourmeter vil ikke forblive ligeglade med denne opskrift.

Komponenter:

• tomater;
• hvidløgsfed;
• dild paraplyer;
• blade af peberrod og solbær;
• hvid og sort peber;
• korianderfrø;
• granuleret sukker og salt;
• 9% eddike opløsning;
• vand.

Bunden af ​​3-liters krukker er fyldt med forberedte ingredienser: dild, toppen af ​​peberrod og ribsblade, skrællet og hakket hvidløg. Tilsæt derefter peberkorn og koriander. Samtidig tilberedes tomaterne og pakkes skrællet i glas.

Tag derefter en stor beholder og varm vand i den, indtil det koger. Hæld i hver krukke og lad stå i op til en halv time, luk låget. Efter denne tid skal du sætte en vandkande på beholderen og dræne væsken tilbage i gryden, hvor den først blev opvarmet.

Varm op, bring i kog og hæld grøntsagerne over en anden gang i en halv time. Hæld igen i gryden og varm op igen. Tilsæt sukker, salt og honning til dette aromatiske vand. Kog i flere minutter og tilsæt bordeddike, sluk. Tredje gang hældes marinaden til sidst på 3-liters glas. Forseglet.

Med hvidløg

Opskrifter med hvidløg gør rullerne mere aromatiske og appetitlige, og hvis der er meget af det, endda krydret.

Komponenter:

• tomater;
• pæreløg;
• hoveder af hvidløg;
• sorte peberkorn;
• basilikum blade;
• salt og sukker;
• eddikeopløsning 9%;
• vand.

Først tilberedes alle de krydrede grøntsager: de vaskes, og løgene og hvidløget skrælles på forhånd. Skær løget i 4 dele og hæld saltet kogende vand over sammen med hvidløg. Efter blanchering skrælles tomaterne.

Derefter begynder de processen med at putte ingredienser i krukker. Start med hvidløg og løg, tilsæt derefter tomater og basilikum. Forbered samtidig marinaden. For at gøre dette, hæld salt, granuleret sukker og peber i kogende vand og til sidst - bordeddike. Hæld i krukker og lad i op til en halv time. Efter denne tid, drænes gennem låget og bringes i kog igen. Hæld i krukker og forsegl.

Letsaltede dåsetomater

Opskriften, der indeholder letsaltede tomater, har også en del tilhængere.

Høstsæsonen er i fuld gang. Det er tid til at rulle tomater op til vinteren, men ikke almindelige, men lækre – du slikker fingrene. Og i dag vil jeg skrive 9 meget velsmagende opskrifter til madlavning af tomater i deres egen juice. Denne konserveringsmetode er meget rentabel, fordi du får to i én: hele grøntsager og juice. Forresten kan tomater være enten med en naturlig smag, uden selv at tilsætte salt, eller krydret.

Grundlaget for alle opskrifter er selvfølgelig tomater. Og så vil du se mangfoldighed. Frugterne hældes med tomatjuice, der bruges tomatpure, eller de er slet ikke fyldt med noget. For at forstærke smagen, brug forskellige urter og krydderier. Prøv at lukke sådanne lyse krukker en gang, og næste år vil du forberede den dobbelte mængde på én gang.

Det er i øvrigt en anden lækker tomattilberedning. Jeg skrev om hende sidste gang. Jeg kan varmt anbefale det, det viser sig bedre end i butikken.

Så lad os komme i gang. Læs trin-for-trin opskrifter og lav mad. Og glem ikke at skrive i kommentarerne, hvilken opskrift der er din favorit.

Du får smagen af ​​naturlige tomater, uden unødvendige tilsætningsstoffer, der kan tilstoppe den naturlige aroma. Intet behov for salt, sukker og især eddike. Dette præparat bruges til at tilberede forskellige saucer og ketchup (til pasta, koteletter, pizza, frikadeller osv.), til dressinger, til varme sandwich. Ja, der er meget mere, der kan tænkes på. Det vigtigste er, at smagen bevares, hvilket du ikke finder i vinterdrivhustomater.

Denne opskrift vil være en livredder for dig. Du kan meget hurtigt lave mange krukker.

Ingredienser:

• tomater
• frisk basilikum

Hvordan man laver mad:

1. Vask glassene godt. Rens også tomaterne, det samme gør basilikum.

Du kan bruge dine yndlingskrydderier, hvis det ønskes.

2. Skær små frugter på tværs dybt, skær store i halve. Har du cherrytomater, skal du blot prikke dem med en tandstik flere steder. Læg de røde frugter tæt i glassene, og komprimer dem, så der frigives lidt saft. Hvis det ønskes, kan du fjerne skindet af tomaterne. Men hvis du ikke har tid, kan du lave mad med det. Huden kan fjernes om vinteren, når du bruger disse konserves.

3. Læg en kvist basilikum mellem tomaterne og dæk med låg. Der er ingen grund til at skrue den fast nu.

4. Læg et køkkenrulle i en bred gryde og sæt glassene på. Fyld med vand, lad et par centimeter stå til låget. Sæt over høj varme og kog vand. Skru derefter ned for varmen og hold konserveringen i kogende vand i 20 minutter (tid for litersglas) eller 15 minutter (0,5 l).

5.Tag glassene ud, skru lågene godt på, vend dem på hovedet og pak dem godt ind. Tomaterne skal afkøles gradvist, langsomt. Steriliseringen fortsætter op til en temperatur på 60 grader.

6. Nu er dine fingerslikkende tomater klar. Det viser sig hurtigt, enkelt og velsmagende. Hvad skal der ellers til for et godt humør?

Tomater i deres egen juice uden skræl (opskrift på en liters krukke)

Denne opskrift er unik ved, at tomaterne ikke er gennemblødt med tomat, men koges i deres egen juice. I dette tilfælde fjernes frugtens skræl, de viser sig møre, endda lidt magen til friske. Der er ingen grund til at koge noget, bare steriliser de fyldte glas. Men først ting først.

Ingredienser til 1 liters krukke:

• tomater
• sukker - 1 tsk.
• salt - 0,5 spsk. ingen rutsjebane
• eddike 9% - 1 spsk.

Hvordan man laver mad:

1.Som sædvanligt vaskes glassene med sodavand. Tilberedte grøntsager skal også vaskes. Dernæst kommer den mest arbejdskrævende proces - fjernelse af huden. Men hvis du kender nogle hemmeligheder, kan du sagtens klare dette. Start med at lave et krydsformet snit på hver frugt. Læg alle tomaterne i en skål og hæld kogende vand over dem. Lad stå i 30 sekunder.

Dræn det varme vand og tilsæt isvand. En sådan skarp ændring i temperaturen vil lette den hurtige fjernelse af skrællen. På stedet for snittet vil det begynde at komme væk af sig selv; alt du skal gøre er at hjælpe det lidt med en kniv.

2.Skær hver grøntsag i skiver. I denne opskrift placeres tomaterne ikke hele, men i stykker. På denne måde vil de frigive mere juice. Placer de resulterende skiver i glassene, brug en ske til at komprimere dem, så der ikke er hulrum.

3.Når glasset er fyldt, vil alle tomaterne være dækket af deres saft. Hæld en teskefuld sukker og en halv spiseskefuld salt i hver liters krukke. Dæk med rene, sterile låg og send til sterilisation.

For at gøre dette skal du lægge et håndklæde på bunden af ​​en stor gryde. Placer dine fyldte krukker på denne måtte og fyld dem med varmt vand op til skuldrene. Sæt glassene i vand på bålet. Når vandet koger, steriliser du glassene ved en forsigtig kogning i 15 minutter.

4.Fjern præparaterne fra kogende vand (det er praktisk at bruge en speciel tang), hæld en spiseskefuld eddike i hver krukke og rul lågene op. Vend glassene og pak dem ind under en pels. Lad stå på køl i en dag. Så kan du opbevare det et mørkt sted (ved stuetemperatur).

Dåse tomater i tomatsauce uden sterilisering

Dette er en simpel opskrift på dåsetomater i tomatsauce. I dette tilfælde behøver krukker ikke at blive steriliseret, hverken tomme eller fyldte. Jeg ved, at mange husmødre ikke kan lide at forberede sig til vinteren netop på grund af "besværet" med sterilisering. Så vi gør det nemmere for os selv ved at bruge denne skønne opskrift.

Om vinteren flyver sådanne præparater meget hurtigt af bordet. Og næste år vil din familie bede dig om at lukke flere af disse lækre krukker. Selve tomaterne kan serveres med kartofler eller kød, og fyldet kan bruges som grundlag for tilberedning af forskellige saucer (for eksempel til) eller dressinger (for eksempel i).

Ingredienser til 1 liters krukke:

• tomater - hvor mange skal der i + til fyld
• laurbærblad - 1 stk.
• sorte peberkorn - 5 stk.
• bladselleri - 7-8 stk.
• hvidløg - 1-2 fed
• peberfrugt - 0,5 stk.

Til 1 liter fyld:

• sukker - 2 spsk.
• salt - 1 spsk. ingen rutsjebane

Forberedelse:

1. Vask glassene og lågene med natron og skyl meget godt med varmt vand. Vend glassene på et rent håndklæde og lad dem tørre helt. Kog lågene i 5 minutter og lad dem stå i kogende vand, indtil de skal bruges.

Vask altid krukker med en ny opvaskesvamp; brug ikke gamle redskaber med bakterier og fedt til disse formål.

2. Vask tomaterne godt og sorter dem. For tomatjuice, tag alle grøntsager, uanset om de ser upræsentable ud: rynket, med pletter, store, revnede osv. Lad små, tætte og stramme frugter lægges hele i krukken.

3. Gennemborer nu stilken på disse "udvalgte" tomater med en kniv. Stik kniven dybt nok, cirka 2 centimeter.Det er nødvendigt for at tomaterne bliver gennemvarmet og saltet.

4. I bunden af ​​hvert liters glas placeres et laurbærblad, 5 sorte peberkorn og flere bladselleri (rene). Læg derefter tomaterne tæt i glasset, men uden at komprimere dem. Læg et stort fed hvidløg, skåret i skiver, ovenpå.

For dem, der elsker krydrede fornemmelser, kan du tilføje et par ringe chilipeber.

5. Kog vand på forhånd og hæld kogende vand over de fyldte glas. Hæld først lidt ad gangen for at varme glasset, og fyld derefter til toppen. Dæk glassene med steriliserede låg og pak dem ind med et håndklæde for at forhindre varmeafledning. Lad det stå sådan i 20 minutter for at varme alle komponenterne op.

6. Pil peberfrugten fra frøene og skær den i korte strimler. Peberfrugten skal koges lidt sammen med fyldet. Det er denne grøntsag, der vil give saucen den originale smag og aroma. Denne forberedelse ligner opskriften, som jeg skrev i den forrige artikel. For tomater valgt til juice skal du trimme alt overskydende (stilk, rådne områder osv.). Tilbage er kun at forvandle disse lyse frugter til en homogen puré. Den nemmeste og hurtigste måde at gøre dette på er i en blender. Men du kan kværne det i en kødhakker eller rive det på et groft rivejern, så skindet fjernes.

For at vide præcis, hvor meget sauce du skal bruge, hæld kogt vand over tomaterne i glas (før opvarmning), dræn den og mål mængden.

7.Hæld tomatpuréen over peberfrugterne, tilsæt salt og sukker. Mængden af ​​disse tilsætningsstoffer kan afvige fra dem, der er angivet i ingredienslisten, da surhedsgraden-sødheden i forskellige frugter er forskellig. Du skal helt sikkert smage din sauce. Placer den resulterende blanding på komfuret, bring i kog og kog i 5-7 minutter under omrøring.

8. 20 minutter efter at have hældt kogende vand over tomaterne, dræn vandet fra glassene og hæld straks kogende sauce over toppen. For at dræne vandet er det praktisk at bruge et specielt nylonlåg med huller. Hvis du ikke har en på din gård, så brug gaze.

9. Luk lågene og rul sammen med en maskine. Du kan også bruge skruelåg. Vend den færdige dåse på hovedet, tjek lågene for utætheder, intet må lække ud. Pak stykkerne godt ind og lad dem køle af under tæppet. På dette tidspunkt er lækre tomater i tomatsauce klar. God fornøjelse!

Syltning af tomater med peberrod og hvidløg

Peberrod og hvidløg bruges ofte til og. Men disse aromatiske tilsætningsstoffer giver også tomater en særlig smag. I dag foreslår jeg at lave en af ​​mine yndlingspræparater til vinteren - tomater i tomatjuice med peberrod, hvidløg, dild og persille. Den viser sig ret krydret og pikant, da den indeholder varm peber. Du vil ikke kunne forhindre din familie i at spise denne godbid.

Ingredienser til 2 liters glas:

• små stramme tomater - 1300 gr.
• eventuelle modne tomater - 900 gr.
• peberfrugt - 300 gr.
• allehånde - 8 ærter
• laurbærblad - 2 stk.
• dild paraplyer - 2 stk.
• hvidløg - 4 fed
• varm peber - 1 stk.
• peberrodsblade - 1 stk.
• persille - valgfrit

Til 1 liter juice:

• salt - 25 gr.
• sukker - 25 gr.

Forberedelse:

1.Tjek glassene for integritet. Der må ikke være skår eller revner på dem.

Alderen på konserveringsglasset bør ikke være mere end 5 år, ellers er der risiko for, at glasset brister. Se fremstillingsåret for dåsen i bunden. Vask passende beholdere med bagepulver.

2. Vask også tomaterne. Vælg kun modne frugter. Lad små (runde eller fløde) ligge i koldt vand indtil videre. Du skal lave juice af blødere tomater. Til to liters glas skal du bruge cirka 1 liter. Peberfrugt bruges til at tilføje en ædel note til saften.

3. Vask frisk grønt og skold med kogende vand i et par sekunder. Ofte er årsagen til krukkeeksplosioner greens, der ikke er blevet tilstrækkeligt behandlet.

4. Læg i bunden af ​​hvert liters glas et laurbærblad, 3-4 allehåndeærter, flere persilleblade, en dildparaply og et halvt peberrodsblad. Læg hele små tomater direkte med skindet oven på krydderierne.

5.Når glasset er halvt fyldt skæres halvdelen af ​​den varme peber i ringe. Tilsæt også hakket hvidløg (et par fed vil være nok til en krukke).

6. Fortsæt med at placere tomater i krukker til toppen. Dæk til med rene låg og lad stå indtil videre.

7.Tag tomater beregnet til fremstilling af juice. Skær dem vilkårligt og kværn dem i en blender sammen med den søde peber. Hæld den resulterende puré i en passende gryde og kog. Efter kogning koger du fyldet i 4-5 minutter, indtil der dannes skum.

8.Når tomaten er kogt, si den gennem en sigte for at fjerne frø og skrælstykker.

9. Placer den sigtede saft på komfuret, tilsæt salt og sukker. Kog i yderligere 4-5 minutter efter kogning. Hæld varm juice over tomaterne helt til kanten af ​​glasset.

Hvis du ikke har tid til at bøvle med anstrengelser og har brug for at lukke alt hurtigt, kan du springe dette trin over.

10. Tilbage er kun at sterilisere vintergodbidden. Dette gøres på standardmåden: Læg en serviet i bunden af ​​gryden og hæld lidt vand i. Krukkerne lægges i en gryde og fyldes med varmt vand, eller endda kogende vand. Denne gang skal du fylde den med varmt vand, for glassene er allerede varme af saften. Der bør ikke forekomme pludselige temperaturændringer. Steriliser 10 minutter efter vandet koger. Krukkerne skal være dækket med låg.

11. Efter sterilisering fjernes glassene fra det kogende vand og lågene lukkes tæt. Vend stykkerne og lad dem køle af. Denne opskrift kræver ikke indpakning af tomaterne. Som du kan se, bliver det smukt og samtidig krydret og velsmagende.

Den lækreste opskrift på dåse tomater i krukker med tomatpuré

Denne opskrift er anderledes end de fleste. Grundlæggende fyldes tomater med tomatjuice, her bruges tomatpuré af høj kvalitet, som fortyndes med vand, og der opnås en tyk, homogen sauce. Og ingen ekstra frø...

Ingredienser:

• tomater - 4 kg
• vand - 2 l
• tomatpure - 380 gr.
• salt - 1 spsk.
• sukker - 2 spsk.
• eddikesyre 70% - 2 tsk.
• laurbærblad - 3 stk.

Madlavningsmetode:

1.Vask først glassene og lågene. Som i opskriften ovenfor skal du fjerne skindet fra tomaterne. For at gøre dette skal du lave to snit på kryds og tværs på toppen af ​​hver frugt. Stil en gryde med kogende vand på komfuret. Stil en skål med koldt vand i nærheden, gerne med is. Kom tomater i portioner i kogende vand i 30 sekunder. Fjern med en hulske og læg i koldt vand. Og så er det bare at pille skindet af og hjælpe dig selv med en kniv. Fjern stilken.

2. Læg de skrællede frugter i glas. I denne opskrift er der ingen grund til at skære dem, tomaterne lægges hele. Der er ingen grund til at stampe eller presse, for ikke at knuse det møre kød.

3. Kog først vand i en stor gryde. Hæld kogende vand i glassene til toppen og dæk med låg. Lad emnet varme op i 10 minutter. Takket være dette trin vil der ikke være behov for at sterilisere konserveret mad i en gryde senere.

4.Mens tomaterne varmer op, skal du lave fyldet. Bring to liter vand i kog, tilsæt sukker, salt, laurbærblad, tomatpure og eddike. Rør og opløs alt. Lad marinaden simre i et par minutter.

5. Dræn glassene og hæld kogende sauce over dem. Skru straks lågene godt fast (hvis de er Euro) eller rul dem sammen med en maskine. Pak den resulterende lækre godbid ind i noget varmt natten over. Tro mig, om vinteren vil de spise sådan en snack, drikke fyldet og bede om mere.

En meget enkel opskrift til madlavning af tomater uden eddike og marinade

Jeg præsenterer dig for en meget enkel og hurtig opskrift til at forberede tomater til vinteren. Ingen grund til at fjerne huden, ingen grund til at bruge krydderier. Det er tomaterne lukket på denne måde, der bevarer deres naturlige smag. Og lige før brug kan du tilsætte salt og krydderier efter smag og behov.

Du kan lave en salat fra dette præparat om vinteren ved at tilføje friske løg og krydre med vegetabilsk olie. Eller brug den til at lave tomatsauce (sådanne snoninger i butikken er ret dyre).

Ingredienser:

• tomater

Det er alt! Behøver ikke andet. Fra inventaret skal du bruge krukker af enhver passende størrelse (det er praktisk at sterilisere liter), en bred gryde, låg, en symaskine (hvis lågene er til engangsbrug).

Forberedelse:

1. Vask glassene og tomaterne. Steriliser lågene (kog i 3-5 minutter, det vil være nok). Skær tomaterne i halve og fjern stilken. Læg frugterne i glas med skæresiden nedad, og tryk let ned.

Til denne forberedelse skal du tage modne tomater, ikke salatsorter, men til konservering. De er tættere og smuldrer ikke, når de udsættes for høje temperaturer. Vælg også ikke store frugter; flere af dem passer ind i krukken.

2. Brug fyldte glas, da tomaterne krymper lidt under steriliseringen. Dæk med sterile låg.

3.Tag en stor gryde og dæk bunden med gaze eller et klæde. Placer de fyldte krukker i denne gryde og hæld vand op til marusens talje (det sted, hvor krukken begynder at blive smal). Du kan hælde koldt vand, men det er bedre at hælde varmt vand, så det koger hurtigere.

4.Sæt dåsegrøntsager på høj varme, kog vand i en gryde og reducer varmen. Efter kogning steriliseres litersglas i 20 minutter og halvlitersglas i 15 minutter. Læg enhver vægt oven på lågene (for eksempel et låg fra en anden gryde).

5.Fjern glassene fra det kogende vand og luk dem straks. Fortsæt derefter efter standardproceduren - vend stykkerne og pak dem ind i noget varmt, indtil de er helt afkølet. Som du kan se, tager det lidt tid at forberede disse tomater. De koster godt, på trods af at de ikke indeholder andre konserveringsmidler end naturlig syre.

Forberedelse af tomater med kanel til vinteren (i tomat)

Tomater ifølge denne opskrift er meget aromatiske. Når alt kommer til alt, ud over standardsættet af krydderier, tilsættes kanel til dem, hvilket tilføjer en speciel chic. Jeg vil med det samme sige, at du bliver nødt til at arbejde hårdt for at få det perfekte blanke. Dette er ikke en hurtig opskrift (der var en hurtig ovenstående). Men resultatet vil helt sikkert glæde dig om vinteren.

Ingredienser til 1 liters krukke:

• tomater - 800-900 gr. + 250 ml juice
• salt - 1 tsk. ingen rutsjebane
• sukker - 1 spsk.
• kanel - på spidsen af ​​en kniv
• laurbærblad - 0,5 stk.
• allehånde ærter - 1 stk.
• sorte peberkorn - 3 stk.
• peberrodsblad - 0,5 stk.
• hvidløg - 1 fed

Madlavningsmetode:

1.Tomater skal vaskes og sorteres. Luk de smukkeste, tætte helt, og lad de krøllede, forkælede dem stå til juice.

Juice kan laves på enhver måde: gennem en juicer, juicekoger, kødkværn eller blender. I de sidste to tilfælde vil juicen indeholde frugtkød og frø. Hvis du vil undgå dette, gnid den resulterende puré gennem en sigte. Den nemmeste måde er at købe færdiglavet tomatjuice i butikken.

2. Hæld den resulterende juice (eller puré) i en gryde, kog og kog i 10 minutter. I mellemtiden skal du fjerne skindet fra de tætte tomater. For at gøre dette skal du sætte vand på komfuret og lade det koge. Lav et krydsformet snit på toppen af ​​hver frugt og læg den i kogende vand. Hold tomaterne der i 1 minut, fjern derefter og læg dem i koldt vand.

3. Vask glassene grundigt med sodavand eller vaskesæbe. Placer dine yndlingskrydderier i bunden af ​​hver krukke; de ​​er muligvis ikke de samme som dem på ingredienslisten. Jeg foreslår, at du putter et halvt laurbærblad i hver liters krukke, tre sorte peberkorn og en allehåndeært, et fed hvidløg, et stykke peberrodsblad, du kan lægge en kvist dild eller persille, hvis det ønskes.

4.Fjern skrællerne fra tomaterne og læg dem i forberedte glas. Det er også tilrådeligt at skære stilken ud. Der er ingen grund til at komprimere frugterne, ellers vil de miste deres form. Du kan ryste krukken lidt, så der er færre hulrum.

5.Hæld en spiseskefuld sukker og en teskefuld salt oven på tomaterne i hver liters krukke. Og tilsæt også lidt kanel. Fyld det hele med tomatjuice til de helt kanter. Dæk til med sterile låg og sæt til sterilisering. Nu vil jeg ikke beskrive i detaljer, hvordan man steriliserer emnerne; Jeg skrev om dette i opskriften ovenfor. Steriliser literglas 20 minutter efter vandet koger.

6. Efter sterilisering forsegles glassene. Og ryst det lukkede glas rigtig godt, så salt og sukker fordeles mellem tomaterne og opløses. Dette øjeblik er vigtigt, gå ikke glip af det.

7. Vend dåsemaden og pak den ind. Når det er afkølet, gemmes væk. Da disse tomater er tilberedt uden eddike, kan de gives til børn og mennesker med mave-tarmsygdomme.

Videoopskrift på tomater i tomatjuice med eddike

Se videoen om, hvordan du tilbereder lækre tomater i juice. Aromatiske urter bruges i tilberedningen, hvorfor du vil drikke denne juice med fornøjelse, og selve tomaterne kan bruges i forskellige retter. Smagen af ​​dette præparat vil være sød og sur, moderat krydret.

Opskrift på lækre tomater med tomatjuice fra butikken i autoklave

Hjemmeautoklaven bliver stadig mere populær blandt dem, der regelmæssigt beskæftiger sig med konservering. Fordelene er åbenlyse – du kan sterilisere mange krukker på én gang. Steriliseringsprocessen skal ikke kontrolleres, og der er ingen grund til at være bange for at blive forbrændt af damp. Og generelt behøver du ikke være i køkkenet i varmen. Denne enhed vil gøre alt selv. I en autoklave kan du lave tomater i deres egen juice i henhold til næsten enhver opskrift beskrevet ovenfor.

Jeg vil ikke dvæle ved detaljerne i nogen opskrift, vælg en, der passer til din smag. Jeg vil beskrive finesserne ved konservering ved hjælp af en autoklave. Bemærk venligst, at autoklaven bruges specifikt til opskrifter, der kræver sterilisering.

1. Der er ingen grund til at forsterilisere glassene, bare vask dem godt. Samme procedure skal udføres med lågene. Fyld derefter glassene med tomater, tilsæt krydderier efter smag (peberrod og ribsblade, hvidløg, dild, peberkorn) og fyld med tomatjuice. Du kan købe juicen færdiglavet i butikken eller lave den selv.

Vigtig! Der skal være ca. 2 cm tilbage til kanten af ​​krukken. Ved normal sterilisering fyldes glassene helt, når du bruger autoklave, skal du efterlade en luftpude ovenpå.

2. Rul straks de fyldte glas sammen med låg. Dette er også en forskel fra standardmetoden, hvor låget på glas sker efter sterilisering. Når du har skruet lågene på, skal du vende glassene og tjekke, om saften lækker. Lågene skal forsegles tæt.

3. Sæt glassene på stativet i autoklaven. Hvis der er mange dåser, er de installeret i etager. Fyld autoklaven med vand. Vand skal helt dække lågene. Mere præcist skal vandstanden være 2 cm over lågene.

4.Luk enheden med låget og spænd møtrikkerne. Du skal skabe tryk i autoklaven ved hjælp af en pumpe eller kompressor. For at gøre dette, fastgør pumpen på det ønskede sted og pump, indtil trykmåleren viser 1 atmosfære. Frakobl pumpen og sæt beskyttelseshætten på igen.

5.Lyt for at se, om noget hvæser. Der bør ikke være nogen uvedkommende lyde. Hvis alt er i orden, betyder det, at autoklaven lukkes hermetisk og trykket i den opretholdes. Tilslut enheden og indstil temperaturen til 110 grader. Hvis autoklaven er gas, er en temperatursensor fastgjort til den. Indstil også tiden - 15 minutter.

6. Det er det, der kræves ingen yderligere handling fra dig. Når temperaturen når 110 grader, begynder timeren at tælle ned. Ved opvarmning vil trykket i autoklaven stige, dette er normalt.

7. Åbn ikke låget, når steriliseringen er afsluttet. Du skal vente, indtil autoklaven er afkølet til mindst 30 grader. Det vil sige, at du blot lader glassene stå der, indtil de er afkølet. Når alt er kølet af (dette vil tage flere timer), skal du dreje hætten for at slippe trykket. Og først efter det kan du åbne låget på enheden og tage den konserverede mad ud.

Hvis du skal sterilisere et nyt parti krukker, kan du fremskynde afkølingen af ​​autoklaven. For at gøre dette skal du placere det i koldt vand. Men hvis det er muligt, er det bedre at lade det afkøle naturligt.

8. Det menes, at dåsemad tilberedt i en autoklave er mere velsmagende og bevarer flere næringsstoffer end almindelig dåsemad. Derudover opbevares sådanne emner bedre og eksploderer ikke.

Ja, artiklen viste sig at være ret lang. Jeg håber alle vil finde deres yndlingsopskrift i den, som bliver et hit i dit køkken. Og husk, at lidt fantasi altid vil diversificere de tilberedte retter. I madlavning skal du altid fokusere på din smag, prøv altid hvad du får. Og så vil du modtage klapsalver. Vi ses i næste artikel, det bliver helt sikkert meget velsmagende.

I kontakt med

Vi tilbyder dig en simpel opskrift på syltede flåede tomater til vinteren. Saftige, tætte, møre tomater, hvirvlet med søde sprøde peberfrugtskiver, overhældt i en krydret marinade med krydderier. Konserveringen bliver sød og sur og lidt krydret takket være det pikante hvidløg. Om vinteren er sådanne tomater nyttige ikke kun som en smagfuld snack, men også som et råmateriale til tomatdressing til borscht. De kan også tilsættes en ad gangen til forskellige retter, såsom grøntsagsgryderet eller kødsovs. Desuden kan du bruge ikke kun tomater, men også sød peber, som også er gennemblødt i alle safterne.
Højdepunktet ved denne forberedelse er, at vi ruller tomaterne op uden at skrælle. På denne måde bliver de meget bedre gennemblødt i marinaden, og de er mere bekvemme at spise.



Du får brug for:

- 1,2 kg tomater,
- 1/2 peberfrugt,
- 1 liter vand,
- 2-4 fed hvidløg,
- 5 ærter allehånde,
- 2 spsk. salt,
- 5 sorte peberkorn,
- 4 tsk. eddike,
- 2 spsk. Sahara,
- 2 laurbærblade.




Til vridning vælger vi små, der nemt kan placeres i en krukke. De skal også være faste nok til ikke at blive bløde i marinaden.
Vask grøntsagerne og lav et lille snit i form af et kryds på hver top. Læg i en lille skål og fyld med kogende vand.

Dræn derefter det kogende vand efter et minut og fyld skålen med tomaterne med koldt vand. Efter en sådan blanchering er det meget lettere at fjerne huden. Fjern skindet og sæt til side indtil videre.

Lad os starte med marinaden. For at gøre dette skal du blande vand med krydderier. Tilsæt ikke kun eddike endnu. Vi hælder det i efter marinaden koger. Det er det, han er klar!

Læg pillede og finthakkede hvidløgsfed i steriliserede glas. Vi lægger også et par skiver bulgarsk ud.
Den skal først renses for frø og deles i tynde stykker.

Vi fordeler tomaterne uden at stampe dem for meget for ikke at knuse dem.
Og hæld kogende, aromatisk saltlage over præparaterne til konservering.

Tilbage er blot at stramme glassene godt og sende dem til afkøling på et varmt, tørt sted. Glem ikke at vende beholderne på hovedet og pakke dem godt ind med et tæppe.
Tips: Flødetomater eller enhver anden lille størrelse, men fast struktur er meget velegnet til syltning. Kirsebær bør ikke konserveres på denne måde. De er for sarte og kan rynke under deres egen vægt.

God appetit.
Starinskaya Lesya