Vi er vant til, at saltet fisk, helst rød, er en uundværlig egenskab ved det festlige bord. Men priserne er høje i disse dage, og vakuumpakket fisk er af dårlig kvalitet. Vi fortæller dig, hvordan du salter fisk derhjemme og deler en opskrift på en sildesnack. Efter at have mestret opskrifterne til marinade og syltning, kan du diversificere nytårsbordet. For ikke at nævne, disse appetitvækkeropskrifter kan laves i forvejen for at frigøre noget tid før ferien.

Rollmops er ruller med sildefileter fyldt med forskellige grøntsager og derefter marineret. De tilberedes 2-3 dage før servering, men kan opbevares længere. Serveres som selvstændig kold forret.

Til 5-6 portioner:

• letsaltet sild, filet - 1 kg
• gulerødder - 100 g
• løg (eller porrer) - 100 g
• hvidvinseddike - 200 ml
• vand - 1 l
• salt - 5-7 g
• sukker - 20 g
• kapers - 50 g,
• enebær - 10 g
• sorte peberkorn - 10 g

1. Fileter letsaltede sild eller tag en færdiglavet filet (men ikke syltet) uden skind. For store lag filet kan deles i to, men længden bør være tilstrækkelig til at vride rullen. Brug en pincet, fjern selv de mindste frø og slå dem let (du kan bare bruge kanten af ​​din håndflade).
2. Hak gulerødder og løg i tynde strimler, tilsæt varmt vand, tilsæt eddike, salt og sukker og bring det i kog. Brug en hulske til at fjerne rødderne og tilsæt peber og enebær til marinaden, bring det i kog igen og fjern fra varmen.
3. Læg rødder og kapers på den brede kant af fileten, rul sammen og fastgør med trætandstikker. Læg rullerne i en glasskål og hæld marinaden over.

Du kan også tilføje syltede agurker, frisk eller syltet sød paprika og citronskiver til rullefyldet. Du kan putte nelliker, citron og andre krydderier efter smag i marinaden.

Vi fortæller dig, hvordan du salter fisk ved at bruge hvidfisk som eksempel, selvom denne hjemmelavede salteopskrift kan bruges til enhver fisk i laksefamilien. Serveres som en kold forret med rugcroutoner, kogte æg og grønne løg.

Til 5-6 portioner:

• hvidfisk slagtekrop - ca 1 kg
• groft salt - 50 g
• sukker - 50 g
• dild - 20 g
• hvidløg - 2 fed
• hvidvin - 50 g

1. Skær hvidfiskens hoved af med gæller, fjern indvolde og finner. Lav et lavt snit langs hele ryggen - langs ryggen. Hak dild og hvidløg fint.
2. Bland salt, sukker og vin til en pasta og gnid fisken med det på alle sider (indvendigt og udvendigt). Læg finthakket dild og hvidløg i fiskebugen.
3. Pak fisken tæt ind i linned (eller bagepapir) og sæt den i køleskabet. Klar tid: fra 3 timer. Opbevaringstid - op til 5 dage.
4. Inden servering skal skroget skæres i to dele fra bagsiden, ryggen skal fjernes, dild og hvidløg skal kasseres, og skindet må ikke fjernes. Skær fisken i tynde skrå lag, adskille dem fra skindet.

Diskussion

Jeg læste opskrifterne til madlavning af sild med stor fornøjelse, jeg kunne lide dem alle, jeg tager noter og vil helt sikkert lave dem. Med enebær - hvor duftende og pikant, kan jeg forestille mig.

Kommenter artiklen "Saltet fisk derhjemme: opskrift på saltning og marinade"

Mere om emnet "Saltet fisk derhjemme: opskrift på saltning og marinade":

Jeg kan ikke leve i fred, jeg stødte på et afsnit med røgerier på en af ​​mine yndlingssider. Jeg har stadig ikke et røgeri i mit køkken, men de ideer, jeg læste, inspirerede mig. En trykkoger burde være nok eller i ekstreme tilfælde en tyk stegepande eller kedel. Her er de links, der inspirerede mig til at teste det: røgerier med en vandtætning startede med dette emne: [link-1] der er bare noget om at ryge i en kedel på komfuret: [link-2] så skiftede jeg til et elektrisk tryk komfur med røgeritilstand [link-3] ...

Sangerinden Anita Tsoi er en meget hjemlig husmor; i sin mikroblog beskriver hun jævnligt, hvad hun dyrker i sin have, og hvad hun forkæler gæster. I dag deler Anita en opskrift på syltning af svampe: "Jeg samlede nigellas i skoven og besluttede at sylte dem. Forestil dig, hvor lækkert det er om vinteren at nyde de stærke hætter af saltet nigella, krydret med løg, solsikkeolie og frisk dild, og selv med kogte kartofler. Opskriften er enkel. Jeg tilberedte nigella på en kold måde. For at gøre dette udblødte jeg svampene i...

Piger, min mand købte et lille stykke ørred. Jeg vil gerne salte det, så jeg kan putte det på sandwich senere. Fortæl mig en god gennemprøvet opskrift på, hvordan du selv sylter rød fisk.

Fra 8. til 11. oktober er VDNKh vært for den russiske agroindustrielle udstilling "Golden Autumn". Gæsterne vil nyde en gastronomisk messe, en musikfestival, hvor populære etno-folkegrupper fra forskellige lande vil optræde, samt kulinariske og kreative mesterklasser. Regional messe den 8.-11. oktober fra kl. 09.00 til 19.00 Republikken Krim vil glæde moskovitter med modne figner, naturlig honning i honningkager, saftige druer, og Moskva-regionen vil glæde sig over vildt delikatesser. Stavropol Territory vil præsentere...

Er der nogen der har en mærkelig madtrang? saltet fisk med mælk? agurk med kondenseret mælk? min mand og venner ventede alle på, at jeg begyndte at bede om noget mærkeligt og usædvanligt. Men der var ikke noget lignende. Det eneste er, at jeg i den anden måned virkelig ville have friske agurker... hvor er de duftende og saftige... åh, lækre. Og i foråret fik jeg lyst til noget sødt. Allerede som barn var jeg ligeglad med slik, men her spiste jeg et par slik med en kop te bare for min kære sjæls skyld. Nu er jeg ikke mig selv før...

Saltning af fisk er en fascinerende proces. Mange mennesker elsker dette produkt i dets saltede form, især når det kommer til hvidfisk. Denne fisk i sig selv er ret fed, ligner sild. Selvom den er i familie med laksefamilien, er kun dens kød hvidt. Du kan sylte det med et minimum af ingredienser, eller du kan krydre det med en række forskellige krydderier, hvilket vil påvirke smagen af ​​det færdige produkt betydeligt. Ikke alle forstår, at saltet hvidfisk, garneret med urter og løg, kan være en fremragende forret til en fest. Det er også værd at overveje, at det i denne form opbevares længere.

Sådan tilberedes lækker saltet fisk: grundlæggende opskrift

Hvordan salter man hvidfisk lækkert? Mange tror fejlagtigt, at der er brug for en masse ingredienser til velsmagende syltning. Men i dette tilfælde er dette ikke tilfældet. Til velsmagende saltning behøver du kun salt og sukker, og selvfølgelig selve fisken.

Denne opskrift er designet til to slagtekroppe med en samlet vægt på omkring 1,5 kg. Det er bedre at vælge groft salt, det trænger bedre ind i fisken uden at blødgøre det.

Til at begynde med, bland en spiseskefuld granuleret sukker og to spiseskefulde salt. Dette vil være hovedfyldet. Du skal også tage yderligere fem spiseskefulde groft salt. De vil blive fordelt i bunden af ​​formen og til toppen af ​​fisken.

Hvordan behandler man en slagtekrop? Beskrivelse af saltning

Hvordan salter man hvidfisk derhjemme? Først skal du vaske fisken og tørre den grundigt med køkkenrulle. Skællene efterlades på slagtekroppene. Men hovedet og halen er skåret af. Fiskens bug skæres op, indvoldene fjernes og vaskes. Bagefter skæres slagtekroppen op, der skæres langs højderyggen. De forsøger at trække knoglerne ud. Forresten forlader mange mennesker ribbenene og tager dem kun ud under forbrug.

Tag retter til saltning. Det er bedre at holde sig til en glasfad. Læg tre spiseskefulde salt på bunden. Halvdelen af ​​fisken lægges på den, skalerer ned. Drys en blanding af sukker og salt ovenpå, fordel blandingen jævnt, og læg den anden halvdel ovenpå. Drys med de resterende to spiseskefulde groft salt. Tryk let ned på fisken med noget tungt, men som ikke vejer mere end 500 gram. Lad stå i kulden i en dag. Så smager de på det og serverer det til bordet.

Lækker opskrift med dild og hvid peber

Til smagfuldt salte hvidfisk, synes nogle gange bare salt og sukker ikke nok, så forskellige krydderier bruges. For eksempel skal du i dette tilfælde forberede:

• 1,5 kg fisk;
• 150 gram salt;
• en spiseskefuld sukker;
• et par teskefulde hvid peber;
• et stort bundt dild.

Behandl fisken på samme måde som i forrige opskrift. Det vil sige, at du skal fjerne hovedet, knoglerne, forberede begge slagtekroppe, så du kan lægge dem oven på hinanden.

Tilberedning af fisk med krydderier

Den forarbejdede fisk tørres, og for smagfuldt at salte hvidfisken hældes et par spiseskefulde salt på bunden af ​​den form, som den skal laves i, og fordeles over bunden. Læg fisken med skællene nede.

Kombiner separat en spiseskefuld sukker, hvid peber og et par spiseskefulde salt. Dilden vaskes, tørres og hakkes fint. Tilsæt krydderierne, og lad en lille del af det grønne blive tilbage. Krydr fisken, fordel blandingen over kødet.

Den anden slagtekrop placeres ovenpå. Drys derefter med mere salt og resten af ​​dilden. De lægger en vægt på den, for eksempel en skål med vand, og sætter den på køl i mindst et døgn. Inden servering vaskes fisken for at fjerne krydderier og overskydende salt.

Hvidkaviar er ret lille. Før du begynder at salte, skal du fjerne den fra filmen. Et dørslag kan hjælpe med denne sag. Det fugtes med vand, og derefter føres kaviaren igennem det, og forsøger at forhindre æggene i at briste. Filmen forbliver inde.

For at smage og salte hvidfiskkaviar korrekt, tilbered en saltlage. For at gøre dette skal du tilføje salt og laurbærblad til vandet. Kog blandingen. Hæld varm saltlage over kaviaren og rør rundt i et par minutter for at dræbe bakterier. Lad det være sådan i yderligere femten minutter. Den færdige kaviar lægges i ostelærred for at fjerne væsken. Overfør det derefter forsigtigt til et opbevaringsglas og sæt det i køleskabet.

Kaviar bruges til at lave sandwich og snacks. Hun er meget hjælpsom.

Krydret saltet hvidfisk: produkter og opskrift

Til denne opskrift skal du bruge fisk, et par laurbærblade, et par sorte peberkorn og et glas eddike. Du skal også bruge meget salt. Alt dette skal forberedes på forhånd.

Hvordan syltes hvidfisk? Fisken forarbejdes, indvoldene fjernes, og hovedet skæres af. Sidstnævnte kan senere bruges til at tilberede lækker fiskebouillon. Du skal også bruge to typer retter. Hele slagtekroppen skal placeres i den. Gnid fisken med salt og fyld bugen med det. Lad stå i køleskabet i to dage.

Herefter vaskes det overskydende salt af og et laurbærblad og peberkorn lægges i fiskens bug. Læg i en beholder, gerne emaljeret. Hæld eddike (6%) over fisken. Hvis det er stærkt eller hjemmelavet, så tag et halvt glas eddike og den samme mængde vand. Som et resultat skal slagtekroppen være helt dækket med marinade.

Hvis fisken flyder op til overfladen, kan du trykke den let ned med en vægt. Et døgn senere er hvidfisken klar. Fisken kan opbevares i marinaden i køleskabet i endnu en uge. Det bliver dog stadig kraftigere saltet. Derfor er det bedre at spise denne fisk med det samme eller over flere dage.

Sådan serveres hvidfisk: en enkel måde

Den færdige fisk pilles og benene fjernes. Skær i små stykker og salt. Læg skiverne i en krukke. Tag et par løg, pil og skær dem i tynde halve ringe, og læg dem på fisken. Endnu et lag hvidfisk, derefter løg. Hæld vegetabilsk olie over alt og lad det stå et stykke tid.

Før gæsterne ankommer, overføres fisken og løgene til en tallerken. Du kan pynte retten med salatblade. Du kan også forberede croutoner eller brød på forhånd, hvorpå fiskeskiverne lægges.

Original og hurtig opskrift

Denne saltemetode tilbereder fisk meget hurtigt. Nogle mennesker spiser det inden for femten minutter, men for at være sikker bør du holde det koldt i omkring to timer.

Så hvordan salter man hvidfisk? En frisk slagtekrop er let frosset for at gøre den let at skære. Dette gør det meget mere bekvemt at bruge en kniv. Hvis fisken allerede er frossen, så er den optøet, men ikke helt. Hoved, finner og hale fjernes, maven renses, og knoglerne fjernes også. Fisken skæres i portioner. Tag et par løg og skær dem i store ringe.

Læg fisken i en skål, tilsæt salt og sort peber efter smag og bland. Tilføj et par laurbærblade, løgringe og et fed hvidløg, der passeres gennem en presse. Bland det hele igen og drys med en lille mængde Khmeli-Suneli-krydderi. Tilsæt vegetabilsk olie, ryst alt, dæk skålen med et låg. Den tilberedte fisk sættes i kulden i femten minutter. Ryst det igen før brug.

Nu ved du, hvordan man lækkert salter hvidfisk. Der er normalt ingen problemer med denne fisk. Den er i sig selv ret mør og fed. Til syltning skal du tage meget salt. Sukker tilsættes ofte for at gøre smagen mildere. Mange bruger også peber, for eksempel hvid eller sort peber. Lækker fisk går også godt sammen med finthakket dild - det giver den en speciel aroma, der blødgør duften. Denne ret kan serveres til gæster som en fremragende snack.

hvordan man salter hvidfisk og fik det bedste svar

Svar fra Lady Blues[guru]
Saltet hvidfisk er meget velsmagende, især hvis den serveres på et stykke rugbrød
1,5 kg hvidfisk
2 spsk. l. groft havsalt
1 spsk. l. Sahara
kværnet hvid og sort peber efter smag
flok frisk dild
Skær fisken i fileter. Bland sukker og salt og gnid denne blanding ind i fileten. Drys med kværnet peber og finthakket dild. Læg fileterne oven på hinanden med salt indeni. Pak den tæt ind i pergament eller film eller læg den i en pose og stil den på køl natten over. Du kan også lægge et stort læs ovenpå. Du kan tage en prøve om morgenen

Svar fra 2 svar[guru]

Hej! Her er et udvalg af emner med svar på dit spørgsmål: hvordan salter man hvidfisk

Svar fra Yolava Ukraine!!![mestre]
brug for salt! Generelt, google.ru

Svar fra ANDREY ANIKIN[guru]
Alt er allerede blevet fortalt dig. Læg den allerede rensede mælk i blød i mælk i 2-3 timer. Resultatet vil glæde dig!!

Svar fra Iren[guru]
Lad os først forberede fisken, det er nødvendigt, at fisken først fanges frisk i det kolde efterår eller vinter: vi tømmer den, sørg for at skære gællerne ud (jeg plukker også dens øjne ud, så den ikke kigger) , så hvis fisken er stor, skær den langs højderyggen og drys groft salt inde og ude (mængden af ​​salt er ubegrænset, fisken vil stadig kun tage så meget, som den har brug for), og svøb den derefter stramt i en ren bomuldsklud, læg det i ethvert kar, afhængigt af fiskens størrelse, og lad det stå ved stuetemperatur i 2 timer, vend det med jævne mellemrum, så viklingen er mættet med den udskilte saft. Så kan du stille den i køleskabet (bare ikke i fryseren). På den fjerde dag kan du spise det, du vil slikke fingrene.
P.S.: hvis du holder det i mere end 4 dage, vil fisken være for salt, jeg personligt kan ikke lide det
Lyt ikke til nogen, gør som jeg skrev, du vil ikke fortryde det. Stol på nordboeren, vi ved virkelig meget om fisk :))

Svar fra Tina[guru]
3 spsk salt +2 spsk sukker, bland, riv og spis i morgen, nogle tilføjer krydderier, men jeg kan godt lide den naturlige smag

Hvilken opskrift anbefaler du til syltning af hvidfisk? og fik det bedste svar

Svar fra Elena Sinelnikova[guru]

Saltning af fisk
Jeg skærer fisken på langs langs ryggen, fjerner den og gnider fisken med en kurblanding - 3 spsk. skeer salt og 2 spsk. skeer sukker. Jeg puttede det i en plastikpose og ikke en bakke. Vend det nu bare, så fisken er i sin saft (den vil frigive en masse saft). Klar om 2 dage, måske før. Læg den så i fryseren – den er nemmere at skære i tynde skiver
SALT FISK
Lage: til 0,5 liter vand - 2 spsk. skeer salt, 1 tsk. ske sukker, 1 tsk. ske eddike. Skær hovedet og halen af ​​silden, rens indersiden (lad kaviaren og melen lades tilbage) og hæld saltlage i. Placer på et køligt sted. Klar på en dag.

Svar fra 2 svar[guru]

Hej! Her er et udvalg af emner med svar på dit spørgsmål: Hvilken opskrift anbefaler du til syltning af hvidfisk?

Svar fra Andrey Zharikov[guru]

Svar fra Kærlighedens slave[guru]
Du kan tilberede enhver frisk fisk på denne måde. . Til 1,5 kg fisk - 150 g. salt, 1 spsk. l. sukker, tørt dild.
Vask fisken, sluk den, rens den ikke... Skær til højderyggen, men ikke helt, fjern ribben og ryg og drys med salt, sukker, dild. Hæld et lag salt i en skål, læg fisken ovenpå, skæl ned, luk fisken som en bog, drys det øverste lag med skæl, drys også med salt, dæk med et klæde, læg en tallerken ovenpå og tryk ned (let), efter 15-20 timer kan du spise...

Hvidfisk tilhører laksefamilien. Den spises syltet, saltet og kogt. Den mest nyttige måde er selvfølgelig saltning. Men for at salte fisk ordentligt derhjemme uden at skade helbredet, skal du overholde de grundlæggende regler for saltning. Hvidfisk er også en fed variant, der er ideel til saltning. Hvid er meget velsmagende, når den bliver saltet, og ifølge anmeldelser betragtes den endda som meget mere velsmagende end laks. Den har meget mørt og fedt kød.

Der er tre typer fiskesaltning:

• tør;
• i saltlage;
• krydret.

Hvidfisk er en meget fed fisk, derfor er det et letfordærveligt produkt. For at forlænge dets holdbarhed kan du salte slagtekroppene, desuden er det meget appetitligt, når det saltes.

Teknikkerne til saltning af hvidfisk er velegnede til at tilberede enhver anden saltet havfisk. Dog skal hvidfisk saltes nøjagtigt efter anvisningerne for bedre at understrege og bevare den delikate smag af denne fisk. Hver husmor salter fisken efter sin egen opskrift og tilsætter dild, laurbærblad og krydderier. Nogle tilføjer endda hvidløg, som fuldstændig dræber enhver smag.

Forberedelse af fisken

Forberedelse af fisk til saltning:

• Fjern slim fra fisken ved at skylle den rigeligt med vand;
• Vi venter, indtil vandet løber ud, og tømmer derefter slagtekroppen. Her fjernes skællene ikke;
• Efter rensning vaskes fisken igen og lad den dræne for vand. For at fremskynde tørringen kan du tørre fisken af ​​med et håndklæde eller serviet;
• Vi laver et snit langs højderyggen og fjerner knoglerne. Nu er fisken klar til saltning.

Sådan tørresaltes hvidfisk

Mulighed 1:

• fisk - 2 mellemstore;
• salt - 90 gr.;
• sukker - 80 gr.;
• peber - 12 gr.;
• dild - 100 gr.

Madlavning trin for trin:

• Hæld 30 gram i bunden af ​​beholderen. salt, læg hvidfiskkroppen på den;
• Forbered blandingen til saltning. Tag 30 gr. salt, sukker, hvid peber og hakket dild;
• Bland alt grundigt og tilsæt fisk;
• Fordel blandingen jævnt i hele fisken;
• Drys yderligere 30 gram ovenpå. salt og dild.

Mulighed 2:

• fisk - 3 mellemstore;
• salt - 90 gr.;
• sukker - 60 gr.;
• vodka - 25 gr.

Madlavning trin for trin:

• Fjern hoved og hale fra fisken og sluk den;
• Del i to dele;
• Bland separat salt og sukker i en skål;
• Smør fisken på alle sider med den forberedte blanding, mens du drysser med vodka;
• Pak slagtekroppen ind i et håndklæde og opbevar det på et varmt sted i 8 timer, vend det med jævne mellemrum;
• Vi sætter det i køleskabet. Når hvidfisken er kølet lidt af, kan den indtages.

Mulighed 3:

• fisk - 2 mellemstore;
• salt - 30 gr.;
• sukker - 25 gr.;
• peber - 6 gr.;
• grønt.

Madlavning trin for trin:

• Rens fisken fra skæl, skær hovedet af og svælg det;
• Skær fisken i mellemstore stykker, læg på bunden af ​​skålen;
• Gnid hvidfiskstykkerne på alle sider med en blanding af sukker, salt og peber;
• Drys hakkede krydderurter oven på skroget;
• Dæk skålen med et låg og tryk ned med en vægt;
• Placer beholderen med fisk på et koldt sted i en dag;
• Efter dette tidspunkt vaskes hvidfiskstykkerne for at fjerne krydderier. Fisken er klar til at spise.

Sådan syltes hvidfisk i lage

Ingredienser:

• fisk - 3 mellemstore;
• salt - 360 gr.;
• vand - 2 l;
• løg - 2 hoveder;
• vegetabilsk olie - 100 gr.

Madlavning trin for trin:

• Opløs salt godt i vand;
• Læg fisken, delt i stykker, i en skål og fyld med lage;
• Lad stå i 120 minutter, fjern derefter fiskestykkerne fra saltlagen og skyl;
• Læg fisken tilbage i skålen, tilsæt vegetabilsk olie og hakket løg i ringe;
• Efter 20 minutter kan hvidfisken spises.

Sådan syltes krydret hvidfisk

Madlavning trin for trin:

• Vi fileterer hvidfisken;
• Fyld kødet med skiver hvidløg;
• Bland salt og sukker, tilsæt krydderier efter smag;
• Gnid hvidfiskfileten med den resulterende blanding og rul den til en rulle;
• Vi fastgør rullen med en tandstikker eller tråd, så den ikke falder fra hinanden;
• Læg fileten i et glasfad og lad det salte et lunt sted i 3 timer;
• Stil derefter fisken i køleskabet i 12 timer;
• Efter dette tidspunkt vil hvidfisken være saltet og klar til indtagelse.