Jeg elsker virkelig and.
Nej, det er ikke rigtigt. Vi elsker and meget højt. Som jeg bemærkede, i enhver form. Bage, stege, simre. Det er altid godt med det rigtige tilbehør og tilbehør. Det vigtigste i denne sag er kvaliteten af ​​det originale produkt, det vil sige selve anden.

Og med dette er der inkonsekvens i indfødte hviderussiske produkter. Det lækreste produkt var and af ungarsk oprindelse. Bedre, selvfølgelig, er ukrainsk, men det er kun skåret og dyrt. Men der er også fordele ved vores ænder - de har endelig lært at plukke dem helt (eller er jeg heldig?)

Efter at have købt andefilet i en butik, opdagede jeg, at det faktisk var en ren filet. Det er normalt at lade andefilet stå med skindet på, så kødet ved stegning ikke tørrer ud og forbliver saftigt og blødt.

• Samlet tid: 15 minutter
• Forberedelse: 5 minutter
• Tilberedning: 10-15 minutter
Portioner: 2

Ingredienser:

• - 500 g
• - 50 g
• - 25 g
• - 70 ml
• - 150 g
• - 50 g
• - 2 pinde
• - smag
• - 1 gren

Forberedelsesprocedure:

Hvis du har filet med skind, så lav snit i skindet på biasen, så skindet ikke deformeres under stegningen. Dup grundigt med køkkenrulle for at sikre, at kødet er helt tørt. Gnid med salt og friskkværnet peber.
Varm vegetabilsk olie i en stegepande, tilsæt smør til det. Steg ved høj varme til de er gyldenbrune på begge sider. Reducer derefter varmen til det halve og steg yderligere et minut på hver side. Overfør fileten til en tallerken eller et hvilket som helst passende fad, dæk godt med folie og anbring et lunt sted.
I bradepanden, hvor fileten blev stegt, læg tyttebær, sukker, hæld vin i og tilsæt kanelstænger. Lad det simre ved svag varme i fem minutter (dæk ikke med låg!). Sæt derefter brysterne tilbage i saucen (hæld den resulterende saft i saucen) og lad det simre i 1 minut.

Nu kan du skære fileten i skrå skiver, halvanden til to centimeter tykke, hældes over saucen og serveres :). Meget velsmagende med blød kartoffelmos :)

I denne artikel vil vi se på, hvordan man korrekt tilbereder and i ovnen for at blive mørt, saftigt og utroligt velsmagende kød.

Sådan bages en and i ovnen: forberedende fase

En korrekt udvalgt og tilberedt and er nøglen til en velsmagende ret. Det er umuligt at give præcise instruktioner om, hvilken slags fugl der skal købes - købt eller indenlandsk. Nogle bemærker, at købt kød er mere mørt, mens andre fremhæver den utrolige smag og saftighed af hjemmelavet and. Dette aspekt afhænger allerede af personlige præferencer og evner. Men som alt andet kød er det bedre at tage and frisk!

• Hvis du har købt et frossent produkt, skal du følge anbefalingerne for optøning af kød. Det vil sige, at du tager den ud af fryseren først i køleskabet i et døgn, og derefter optø ved stuetemperatur.

Vigtigt: Brug ikke udtrykkelige metoder under nogen omstændigheder! Hvis du optøer den i koldt eller især varmt vand eller i en mikrobølgeovn, forringes andens smag. Når alt kommer til alt, vil fibrene blive ødelagt, og retten bliver tør og sej.

• Vær i øvrigt opmærksom ikke kun på produktets friskhed, men også på fuglens alder. En ung ælling kan tilberedes meget hurtigere, og dens kød er blødere. En lille anbefaling - tag det efter vægt op til 2-2,5 kg.
• Undersøg anden og rengør den for eventuelle resterende fjer eller fine hår. Du plukker dem ud med en pincet eller lirker dem op med en kniv. Hårene kan i øvrigt blot synges over en brændende brænder. Og for ikke at genere resterne af fjer, drys generøst slagtekroppen med mel og gnid med et håndklæde. Bagefter er der kun tilbage at skylle det under rindende vand.
• Tjek indersiden af ​​anden for kvalitetsrengøring. Efterlad ikke indmad kog med skroget. De vil give en ubehagelig og endda bitter smag, når de bages.

Sørg for at fjerne andehalen og eventuelt fedt omkring den.

• Sørg for at fjerne numsen eller halen af ​​anden! Ellers vil den færdige skål få en ubehagelig lugt. Det er trods alt på dette sted, at de lugtende coccygealkirtler er placeret.
• Skær også huden af ​​på halsen. Det er ikke så velsmagende, da det vil producere en masse fedt. Det er i øvrigt det sted, hvor plukning er værst, så der bliver ofte små fjer på det.
• Vingerne tilføjer heller ikke ret meget til retten. Det handler om dem ekstreme phalanges. Tværtimod, under bagningen tørrer de meget ud og bliver uegnede til forbrug. Derfor kan de også fjernes med det samme.

Bemærk: Når du bager åbent, skal du sørge for at vikle folien rundt om vingerne. Især hvis du ikke har skåret den yderste del af. Det har også en tendens til at brænde, hvilket vil ødelægge rettens appetitvækkende. Eller, alternativt, fjern phalangerne inden servering. Forresten ville det heller ikke skade at pakke kanten af ​​benene ind med folie.

• Anden skal vaskes under køligt vand og derefter lade den dryppe af. Det anbefales i øvrigt, at kødet "ligger" på brættet i 15-20 minutter, inden det gnides med krydderier. Tør med køkkenrulle.
• For at forhindre at retten bliver for fedtet, skal du bruge skindet gennembore nogle steder tandstikker. Bare pas på ikke at røre ved kødet. Bagefter skal du dampe skroget i cirka 30 minutter eller hælde kogende vand over, så det overskydende fedt smelter og begynder at løbe af.
• Forbehandling med varmt vand kan undlades. Placer blot anden lidt højere end bagepladen, så fedtet har et sted at dryppe af, og selve skroget ikke “flyder” i det.

• Med hensyn til at tilberede and! Det kræver langvarig varmebehandling, så fedtet når at vende ud og skorpen til at stege. I gennemsnit skal du bruge 2-2,5 timer til at tilberede anden, plus yderligere 25-30 minutter for at danne en gylden skorpe.

Vigtigt: Tamand bør generelt tage 3-3,5 timer at tilberede. Så bliver den mør, saftig og med en appetitlig skorpe. Det er i øvrigt længe ved at simre ved svag varme, der vil sikre, at kødet nemt kommer af knoglerne.

• Efter alle disse procedurer gnides anden med krydderier. Du kan bruge flydende saucer baseret på juice, eddike, olie, sojasovs og honning samt hvidvin. Eller du kan klare dig med bare tørre krydderier. And er i harmoni med følgende komponenter:
  • muskatnød;
  • kardemomme;
  • koriander;
  • stjerneanis;
  • oregano;
  • rosmarin;
  • peber;
  • ingefær i enhver form;
  • hvidløg;
  • persille.
• Det er ikke specielt nødvendigt at bruge hele listen over produkter. Anden skal udblødes og infunderes. Dette er også en lille hemmelighed for kødets mørhed og saftighed. Efter du har gnedet krydderierne ind i skindet på skroget, lad det sidde i mindst 3 timer ved stuetemperatur. Ideelt set til et feriebord skal du opbevare anden i køleskabet natten over. Det vil sige mindst 12 timer.

And i ovnen med æbler, hele - klassisk opskrift

Når du har forberedt anden ordentligt, skal du i gang med at fylde den. Lad os starte med at vælge forskellige æbler – disse skal være sure eller søde og sure æbler. Det er dem, der går harmonisk sammen med andekød. Forresten er det bedre at tage stærke varianter, så de ikke bliver til grød under tilberedningsprocessen.

• Følgende komponenter vil være påkrævet:
  • selve anden - 1 slagtekrop, der vejer 1,8-2,2 kg;
  • æbler - 9 stk.;
  • citronsaft - 1-2 tsk;
  • laurbærblad - 2-3 stk.;
  • muskatnød, kanel - valgfrit;
  • salt og peber - efter smag.
• Det er umiddelbart værd at bemærke, at mængden af ​​citronsaft afhænger af æbletypen. Hvis de er sure nok, så er 1 tsk nok. Men hvis æblerne er søde, så kan du øge dosis til 1 spsk. l.
• Behandl anden efter ovenstående skema, vask den og dup den lidt med køkkenrulle. Bland alle krydderierne i en separat skål. Du kan i øvrigt ændre lidt på deres liste ved at vælge dine yndlingskrydderier. Og for at de frigiver en mere intens aroma, skal du først male dem i en morter.
• Gnid anden med krydderier og vent 20 minutter, indtil saltkrystallerne smelter. Efter denne tid skal du gnide krydderierne ind i fuglens hud og lade dem trække i 2-3 timer.
• Skær halvdelen af ​​æblerne i skiver og læg i anden. Glem ikke at sikre hullet med kogesnor eller en tandstikker.
• Du skal tilberede and ordentligt uden folie eller ærmer. Det vigtigste er at huske at vande det regelmæssigt med fedt! Anden skal bages i en form med høje sider, da der frigives meget saft. Der er ingen grund til at smøre formen.
• Forvarm ovnen til 220°C. Rør formen med and og lad stå i 1 time. Hvert 15.-20. minut tages formen ud og fedtet, der er blevet smeltet fra kødet, hældes over anden.
• Efter en time reduceres varmen til 170-180°C. Læg de resterende æbler rundt om fuglen, og skær dem først i skiver. Og lad anden stå i ovnen til den er færdig. Det ville ikke skade at dryppe det med fedt et par gange mere.

Hel and med æbler i ovnen, bagt i folie: opskrift

Denne opskrift kan lave en lækker ret selv for en nybegynder kok. Folie vil fremskynde tilberedningsprocessen, fordi dens partikler tiltrækker varme og holder den inde. Men vigtigst af alt vil det forhindre, at nogen dele brænder.

• Tage:
  • and - 1 slagtekrop;
  • æbler - 5-6 stk.;
  • mayonnaise - 3 spsk. l.;
  • hvidløg - 6-8 fed;
  • salt, peber og krydderier - efter smag.
• Anden forbereder du ved at trimme og fjerne alt overskydende, vaske og tørre. Pil hvidløget. Så kan du kværne det gennem en presse og blande det med resten af ​​krydderierne. Vi vil gerne tilbyde dig en mulighed, der giver dig mulighed for at mætte anden med hvidløgsnoter så meget som muligt.
• Skær det pillede hvidløg lidt på langs (men ikke hele vejen), så det afslører sin aroma. Lav små fordybninger med en kniv i andeskrogen og læg hvidløg indeni.
• Bland alle krydderierne i en separat skål, krydr dem med mayonnaise og gnid anden udefra og inde. Stil i køleskabet i mindst 10 timer.
• Skær æblerne i skiver eller tern og stop anden. Fastgør hullet med en tandstik eller tråd.
• Læg flere lag folie på bordet. Desuden skal de skæres, så den samlede længde er nok til at pakke hele anden. Til bagning i folie er tæthed meget vigtig, så luft og al saften bliver inde og mætter kødet.
• Læg anden ned igen og pak den godt ind i folie, og forsegl sømmene tæt. Sørg for, at den ikke går i stykker!
• Forvarm ovnen til 200°C, læg anden på en bageplade med høje sider (i tilfælde af at saften løber ud). Stil anden i ovnen. Du skal bage i 1,5-2 timer.
• Skær derefter folien på midten og fold den forsigtigt ud. Sørg for, at den frigivne saft ikke siver ud. Temperaturen falder til 180°C.
• Nu er det tilbage at brune fuglen, indtil den er kogt og gyldenbrun. Hvis der stadig er fedt på folien, skal du ikke forhindre, at den med jævne mellemrum baster anden under tilberedningen.

Bagt and i ovnen med æbler i ærmet: opskrift

Også en hurtig måde at bage en and i ovnen uden at bekymre sig om at tilberede den. I ærmet er anden mættet med alt fedtet og saften, så den bliver aldrig tør. Hvis du vil have en mindre fed mulighed, foreslår vi at tilberede saftig and efter denne opskrift.

• Påkrævet:
  • and - hele slagtekroppen op til 2 kg;
  • æbler - 3-4 mellemstore, søde og sure;
  • citron - 1 stk.;
  • koriander - 0,5 tsk;
  • muskatnød - 0,5 tsk;
  • en blanding af urter og peberfrugter - efter smag;
  • tørret ingefær - 0,5 tsk;
  • salt - faktisk.
• Vi renser anden fra overskydende fjer og hår, trimmer numsen og fedtdelene omkring den såvel som på halsen. Vask, dyp med papirservietter og gnid med tørre krydderier.

Bemærk: Du kan tilføje 1-2 spsk. l. appelsin- eller granatæblejuice, hvis du ikke kun vil bruge tørre krydderier.

• Der er ingen grund til at skrælle æbler. Men hvis den er for ru eller tyk, så skal den fjernes. Skær i vilkårlige stykker (behold et æble). For at forhindre dem i at blive mørke, drys dem med saften af ​​en halv citron. Forresten vil dette gøre det muligt for kødet at blive endnu mere mættet med juice.
• Læg æblerne inde i anden, men pak den ikke for stramt. Der skal stadig cirkulere luft indeni. Det er disse dampe, der vil mætte frugtkødet med smag og aroma indefra.
• For at forhindre, at saften løber ud, og at æblerne ikke falder ud, skal du sikre hullet med en tandstik eller tråd. Klip nok ærmer af til at passe til hele spillet, så der er plads til at binde halerne.
• Nu er et meget vigtigt skridt - du skal lave en "pude" af æbler. For at gøre dette skal du skære det resterende æble i skiver, og først fjerne kernehuset. Læg dem forsigtigt inde i ærmet. Det vil sige, at du laver en slags stativ til fuglen. Dette vil tillade hende ikke at "svømme" i fedt. Derfor er det så vigtigt at vælge hårde varianter, der ikke bliver bløde under madlavningen.

Vigtigt: Du kan erstatte æbler med kvæde. Det er relativt hårdt! Selv under påvirkning af høj temperatur bliver den ikke blød. Men denne frugt, som tilhører underarter af æblesorter, vil være en fremragende krydderi til kød, da den har en syrlig, sød og sur smag. Kun kvæden skal drysses med citronsaft for at reducere viskositeten.

Lav en "pude" af æbler eller andre ingredienser for at forhindre, at anden "svømmer" i fed juice

• Læg nu andebrystsiden opad på denne "pude". Bind ærmet på begge sider. Sørg i øvrigt for, at der er lidt ekstra plads tilbage. Ellers kan ærmet briste. Det anbefales også at lave 1-2 punkteringer for en lille frigivelse af luft.
• Forvarm ovnen til 180-200°C og læg en bageplade med anden i ærmet. Du skal bage i mindst 2-2 timer, men tiden kan variere alt efter skrogets størrelse. Du kan let tjekke den med en tandstikker for blødhed.
• Nu skal du klippe ærmet og lade anden brune i 20-30 minutter. Der er ingen grund til at vende anden under tilberedningen eller hælde fedt på den. Hemmeligheden er, at parrene i ærmet gør alt arbejdet selv.

Vigtigt: Sørg for, at polyethylenet ikke rører ovnens vægge. Dette kan få den til at briste. Og de resterende spor er så meget svære at vaske af. Sørg derfor for, at ærmet ikke puster for meget op. Hvis et sådant billede observeres, så lav en ny punktering med en tandstikker.

• Du kan dekorere retten med hakkede friske æbler eller kogt separat, eller du kan tilføje bagte kartofler. Anden skal i øvrigt serveres hel, og derefter skæres eller knækkes i stykker.

Bagt and i ovnen med kartofler: opskrift

Oftere tilberedes and i ovnen med kartofler i folie eller i en ærme. Vi vil gerne tilbyde dig en opskrift på en festlig ret bagt i en form. Og vores anbefalinger vil fortælle dig, hvordan du tilbereder hele fuglen, så den og kartoflerne er gennemblødt i aromatisk juice.

• Til en hel andeskrog skal du bruge:
  • kartofler - 5-6 stk.;
  • løg - 1 stk.;
  • bacon - 150-170 g;
  • hvidløg - 3-4 fed;
  • rosmarin og spinat - efter smag;
  • en blanding af peberfrugt, paprika og salt – faktisk.
• Forbered først and og gnid den med alle krydderierne. Sørg for at bruge en gaffel til at stikke lavvandede huller nogle steder. Hak først hvidløget.
• Skær baconen i strimler eller mellemstore firkanter. Skær de skrællede kartofler i fingertykke stykker. Du kan skære den i brede ringe. Hak løget i halve ringe, heller ikke for fint.
• Læg et lag kartofler og top med bacon og løg. Tilsæt lidt salt og peber. Læg marineret and ovenpå. Dæk alt med folie. Prøv at presse sømmene godt for at undgå huller.
• Bag anden i ovnen ved 200°C i 1 time. Herefter skal du reducere graden til 180, fjerne folien og bage i yderligere 1-1,5 indtil færdig. Forresten skal du med jævne mellemrum tage anden ud og vande alt med den frigivne juice.

And i ovnen i ingefær-appelsin marinade: opskrift

Denne opskrift har en lang liste af ingredienser, men anden viser sig simpelthen guddommelig. Det bliver en signaturret på feriebordet. Og selv dem, der anser andekød for sejt eller smagløst, vil kunne sætte pris på det. Takket være denne opskrift vil deres ideer uigenkaldeligt ændre sig.

• Følgende komponenter er nødvendige:
  • and op til 2,5 kg - 1 slagtekrop;
  • syrlige æbler – 3-4 stk.
  • sojasovs - 2 spsk. l.;
  • appelsinjuice -3 spsk. l.;
  • skal fra en appelsin;
  • ingefær - 25-30 g;
  • honning - 2 spsk. l.;
  • kanel - ¼ tsk;
  • hvidløg - 4-5 fed;
  • en blanding af peberfrugt og salt - efter smag.
• Forbered anden ved at fjerne alle unødvendige dele. Bland appelsinjuice, sojasovs, halv honning, revet ingefær og appelsinskal. Det er vigtigt at rive sværen uden den hvide del, da det kan tilføje unødvendig bitterhed til retten.
• Dernæst skal du gnide anden med denne marinade, placere den i et fad og dække med husholdningsfilm. Lad trække i 24 timer. Vand den jævnligt med marinade på alle sider.
• Skræl ikke æblerne, fjern blot kernehuset og skær dem i skiver. Drys med kanel og tilsæt honning. Bland alt godt.
• Tag anden ud og fjern stykkerne af appelsin og ingefær fra den. Gnid med salt, peber og hvidløg.
• Dæk gryden med folie, læg en "pude" af æbler ud, og læg anden ovenpå. Fyld anden med de resterende æbler, og sæt hullet godt fast med en tandstik.
• Dæk med folie og sæt i ovnen i 2 timer ved 200°C. For at brune fuglen, afdæk den og lad den stå i yderligere 20-30 minutter. Du kan i øvrigt bare hælde saften over brystet.

Pekingand i ovnen: opskrift

• Forberede:
  • andekroppe op til 2 kg;
  • risvin eller tør sherry – 2 spsk. l.;
  • flydende honning - 3 spsk. l.;
  • hav (!) groft salt - 2 tsk;
  • sojasovs uden tilsætningsstoffer - 4 spsk. l.;
  • sesamolie - 2 spsk. l.;
  • revet ingefær - 1-2 tsk;
  • kanel - 0,5 tsk;
  • malede fennikelfrø - 0,5 tsk;
  • stjerneanis - 3-4 stjerner;
  • nelliker - 1-2 blomsterstande;
  • varm rød peber - 1/3 tsk;
  • hvidløg - 4-5 fed;
  • vand - 2 l.
• Arbejdsgangen starter med en and. Det skal rengøres, overskydende dele fjernes, vaskes og tørres.
• Så begynder du at forberede marinaden. Bland 2 spsk i en gryde. l. honning, kanel, stjerneanis, fennikel og halvdelen af ​​ingefær, samt nelliker og peber. Tilsæt risvin eller sherry. Hvis hverken det ene eller det andet er ved hånden, skal du erstatte det med en hvilken som helst tør druevin. Det vigtigste er at have en minimumsprocent alkohol.
• Fyld alt med vand og sæt det på komfuret. Kog højst 5 minutter ved svag varme. Beklæd straks anden på alle sider med den varme marinade. Drys med hakket hvidløg og ingefær.
• Herefter placeres anden med et snit på dåsen. Sørg for at lægge den i en dyb skål, da der frigives en masse saft. Dryp mere marinade ovenpå. Udækket, stil anden i køleskabet i 12 timer.
• Tag ud og lad stå i 1-2 timer ved stuetemperatur. Flyt fuglen over på en bageplade med høje sider, dæk med folie og sæt den i ovnen i 1 time. Temperaturen bør ikke være højere end 200°C.
• Hvorefter folien fjernes. Bland sojasauce med sesamolie og beklæd anden generøst med denne marinade. Sæt fuglen tilbage i ovnen i yderligere 20 minutter. Fjern og pensl med resterende honning. Sæt i ovnen i yderligere 10-15 minutter.

Bagt and i ovnen med appelsiner: opskrift

Denne ret kan kaldes et mesterværk, fordi intet kogt kød kan sammenlignes med en sådan aroma og smag. Mange har i øvrigt prøvet and med æbler, kartofler og andet sædvanligt fyld. Og du vil overraske dine gæster med fuglens utroligt harmoniske søde og syrlige smag og lidt julearoma.

• Du får brug for:
  • and - 1 slagtekrop op til 2,5 kg;
  • orange - 4 stk.;
  • selleri - 2-3 blade;
  • honning - 2 spsk. l.;
  • sød hvidvin - 2 spsk. l.;
  • citronsaft - 2 spsk. l.;
  • hvidløg - 2-3 fed;
  • paprika, koriander, peber og salt - efter smag.
• Kom saften af ​​en citron og en appelsin i en stor gryde. Tilsæt alle krydderierne og hakket hvidløg. Forbered anden ved at fjerne de fede dele og de ydre phalanges af vingerne. Dyp i forberedt marinade.
• Lad det marinere mindst natten over, eller endnu bedre, en hel dag. Dryp den med jævne mellemrum med marinade eller vend den om.
• Uden at skrælle skæres to appelsiner i skiver. Skær sellerien i små stykker. I øvrigt kan du erstatte det med et æble eller gulerod. Bland ingredienserne og læg den i anden. Bind benene med tråd for at forhindre, at grøntsag og frugt falder ud under tilberedningen.
• Bag anden i ovnen i en dyb pande i 2-2,5 timer ved en temperatur på 190°C. Den første time kan dækkes med folie, så ben og vinger ikke brænder på. Det ville ikke skade at hælde den resulterende saft over det flere gange.
• Pres saften af ​​den resterende appelsin og bland med vin og honning. Kog ved svag varme, indtil volumen er reduceret til det halve. Hæld denne sirup over anden og lad den stå i den slukkede ovn i 15 minutter.
• Du kan dekorere med kviste af rosmarin eller persille, skrællede granatæblekerner, tyttebær eller tranebær samt skiver af små tomater.

Bagt and i ovnen med appelsiner

Bagt and i ovnen med tyttebærsauce: opskrift

Endnu en ret, der bliver en egenskab ved ethvert bord. Den syrlighed, som tyttebær giver kødet, sætter perfekt gang i smagen. Derudover er tyttebærsauce ideel til kødretter, herunder fjerkræ. Derfor kan du ved at tilberede and i ovnen efter denne opskrift blive på niveau med en kok.

• Påkrævet:
  • and - 1 slagtekrop;
  • æbler - 1-2 stk.;
  • tyttebær - 300 g;
  • sennep - 1 spsk. l.;
  • sojasovs - 1 spsk. l.;
  • sukker - 3 spsk. l.;
  • kanel - på spidsen af ​​en kniv;
  • stivelse - 1 spsk. l.;
  • salt og peber - efter smag;
  • vand - 125 ml.
• Gnid marinaden over en ren, glat og kogt and. For at forberede det, bland sennep, sojasovs, salt og peber. Du kan også tilføje dine yndlingskrydderier, såsom karry eller paprika. Orange krydderier vil hjælpe med at producere en mere gylden farve. Selvom sojasovs vil give fuglen en smuk farve. Stil i køleskabet i 24 timer.
• Forbered fyldet. For at gøre dette skal du fjerne kernehusene fra æblerne, skære dem i skiver og blande med 3-4 spsk. l. tyttebær. Fyld anden godt, og lad lidt plads til, at saften fra bær og frugt kan fordampe. Sørg for at binde hullet godt fast med en tråd eller fastgør hullet med tandstikker, så bærrene ikke bliver væk under bagningen.

And med tyttebærsauce

• Klip ærmet til den størrelse du har brug for. Læg anden heri og bind den på begge sider. Glem ikke at stikke huller nogle steder for at forhindre luft i at samle sig. Stil anden i ovnen i 2-2,5 timer ved 190°C.
• Det er tid til at lave saucen. Hæld ca. 250 g af de resterende tyttebær med koldt vand. Bring i kog og tilsæt sukker. Lad det simre i yderligere 2-3 minutter. Du kan tilføje kanel. Fjern fra komfuret.
• Opløs stivelse i en lille mængde vand. Hæld det i saucen i en tynd stråle under konstant omrøring. Ellers vil der dannes klumper! Bring i kog og tag af varmen.
• Åbn anden 15-20 minutter før den er klar, så der kan dannes en skorpe. Inden servering deles i portioner og saucen hældes over. Du kan dekorere efter eget skøn.

Video: Sådan tilberedes and i ovnen: madlavningshemmeligheder

And betragtes som en juleret, og i forbindelse med ferien, der gik, ville jeg tilberede den til nytår. Jeg havde aldrig selv kogt and før, og jeg kunne virkelig godt lide den måde, jeg tilberedte den på for første gang. Anden kom lækker ud af udseende og meget mør i smagen. Og absolut intet kompliceret. Det eneste er, at det har flere ben end kylling, og det var meget svært at skære det op, så der var mere kød i stykkerne. Så husk, at én and deles af et sted mellem 2-4 personer.

Vi havde en ælling. Hvis det er frosset, så optø det og vask det både udvendigt og indvendigt, og fjern det for eventuelle resterende fjer.

Gnid salt udenpå og indeni (2 skeer). Lad det stå i mindst en time.

Derefter skræller og udkerner vi 3-4 gerne syrlige æbler. Skær i skiver - hvert æble i 4-8 skiver.

Derefter placerer vi æblerne sammen med tyttebær (et sted lidt mindre end halvdelen af ​​denne pose) i andens mave (hullet under halen). Vi starter stramt.

Så tager vi en tråd og en nål og syr dette hul op, så fyldet ikke siver ud under bagningen. I stedet for tråd kan du fastgøre sømmen med trætandstikker eller spyd.

Vi forvarmer ovnen, placerer anden på ryggen (hulsiden opad), ikke en eneste opskrift siger, at bagepladen skal smøres med noget, og jeg var bange for, at anden ville brænde på i den indledende fase. Men frygten var forgæves - anden har en tilstrækkelig mængde af sit eget fedt, så den brænder ikke uden olie. Så læg den gerne på en bageplade og sæt den i ovnen, efter at have drysset den med krydderier. Jeg dryssede med merian, basilikum og kværnet sort peber.

Vi lagde bagepladen på den midterste hylde, og under den placerede jeg en metalskål med vand.

Efter cirka en time kan du åbne ovnen, bruge en ske til at øse fedtet ud af anden fra bunden og hælde det over toppen af ​​anden. Sæt det derefter til færdigbagning. Efter noget tid, gentag tricket med fedt et par gange mere.
Du skal bage i 1,5 time eller mere, det hele afhænger af andens størrelse og ovnens kraft. Tjek beredskabet med en kniv eller gaffel ved dybt at gennembore den kødfuldeste del. Hvis der løber lyserød væske eller blod ud af punkteringen, så er anden ikke klar endnu, men hvis der løber klar væske ud, så er kødet klar. Min gamle ovn tog omkring 2,5 time. Til allersidst skærer du et fed hvidløg, prikker det på en gaffel og beklæder anden med den afskårne side for smag.

Til ferien vil du lave noget særligt, en ret, der vil dekorere bordet og tiltrække gæsternes opmærksomhed. Der er næppe noget bedre egnet til dette formål end en rødmosset, aromatisk and, dekoreret med frugter og krydderurter. Det er ikke for ingenting, at i illustrationer til russiske eventyr er lækre ænder og gæs på bordet hovedegenskaberne ved enhver kongelig fest. Plus, andekød er også ekstremt sundt: det indeholder mange vitaminer fra forskellige grupper, især gruppe B. Dette er en relativt sjælden ret, og derfor vil en luksuriøs ret blive dit visitkort under fejringen af ​​nytår, jubilæum, påske eller andre betydningsfuld ferie.

Lige meget hvordan du tilbereder anden, vil den stadig blive utroligt velsmagende. Kød kan koges, stuves, steges, men mange husmødre foretrækker at bage and. Ovnopskriften reducerer kalorieindholdet i en allerede ret fed fugl, så den kan bages i sin egen saft. Derudover er den meget nemmere at tilberede end at stege – og smagen er på ingen måde gået på kompromis.

Hvad du skal vide for at tilberede and

• Det er overflødigt at sige, at en hel slagtekrop ser mest imponerende ud på et festligt bord. Men ikke alle har deres egne ænder, og selve fuglen er ikke den mest populære i det kulinariske samfund. Du skal måske prøve hårdt for at finde en hel and. Det er dog sagtens muligt at finde det på basarer, hvor kadaverne bringes direkte fra gårde.
• En frisk andeskrog skal være tør og blød. Hvis anden er for glat, eller endnu værre, har en skarp lugt, er det en grund til at være på vagt.
• Allerede opskåret andekød kan købes i et stort supermarked. Du skal ikke være bange for, at frosset kød bliver mindre velsmagende – optøes det rigtigt, mærker du ikke forskellen fra fersk kød. Optø anden i vand ved stuetemperatur eller i en mikrobølgeovn ved hjælp af en speciel optøningstilstand.
• Før du bager anden i ovnen, skal den marineres - det garanterer netop den smag og aroma, som retten er så værdsat for. Mariner kødet i vand med eddike, salt, peber og laurbærblad. Minimumsperioden er tre timer, hvis det ønskes, kan du holde den længere.
• Hvis du propper en and, skal du sy den eller fastgøre den bagefter for at forhindre, at farsen falder ud under tilberedningen. Dette kan gøres ved hjælp af specielle tråde eller tandstikker (sidstnævnte skal fjernes før servering).

And med æbler i ovnen

Æbler er nok det første, der forbindes med at tilberede and i ovnen. Det er ikke tilfældigt, at denne simple opskrift er blevet så populær – retten har en klassisk og unik smag, og den er slet ikke svær at tilberede.

Det skal du bruge:

• hel and;
• æbler - 4 stk;
• rosiner - 40 g;
• citron;
• laurbærblad;
• mayonnaise:
• vegetabilsk olie;
• krydderier efter smag.

Forberedelse:

Mariner anden, fjern og tør. Udblød rosinerne i vand i en halv time, skær æblerne i skiver og drys med kanel. Skær citronen i to, skræl den ene del og del den i skiver, pres saften fra den anden i en beholder. Gnid anden med mayonnaise blandet med salt, prop indersiden med en blanding af rosiner, citron og æbler. Gnid også mayonnaise med krydderier på toppen og drys med citronsaft. Placer i en forvarmet ovn, dæk med folie, som skal fjernes efter en time. I alt tager retten halvanden time at tilberede.

Med kirsebærsauce

And med kirsebær er en udsøgt og ukompliceret ret, der er perfekt som gave til din elskede.

Det skal du bruge:

• hel and;
• frosne kirsebær - 400 g;
• rødvin - 1 glas;
• krydderier efter smag.

Forberedelse:

Smelt kirsebærene, fjern kernerne, hæld derefter vinen i og lad det stå i halvanden time. Steg anden udblødt i marinaden i fedtstof. Kom i en gryde af samme størrelse, tilsæt et glas vand, dæk med låg og sæt i ovnen ved svag varme. Efter en time tilsættes kirsebær-vinblandingen og lad stå i yderligere 25 minutter. Server anden ved at skære den i stykker.

And med svampe

Svampe er en aromatisk og unik smagstilsætning til kød. Dette er en universel opskrift, der passer til enhver fest!

Det skal du bruge:

• hel and;
• hakkede svampe - 1 kop;
• creme fraiche;
• smør;
• vegetabilsk olie;
• pære;
• mel;
• krydderier efter smag.

Forberedelse:

Kog svampene tildækket til de er færdige. Salt den vaskede og forarbejdede and og steg i vegetabilsk olie. Læg derefter i en beholder, tilsæt et glas vand tilbage efter tilberedning af svampene, og sæt i ovnen. Bland en skefuld mel med et glas creme fraiche, tilsæt svampe. Efter halvanden time hældes den tilberedte sauce over anden og bages i yderligere 10 minutter. Server i skiver.

Fugl med appelsiner

Denne orange and-opskrift vil helt sikkert imponere dine gæster!

Det skal du bruge:

• and;
• appelsiner - 3 stk;
• hvidløg - 3 fed;
• olivenolie;
• basilikum;
• andre krydderier efter din smag.

Forberedelse:

Først skal du forberede saucen: bland en lille mængde olivenolie med saften af ​​presset hvidløg, en halv appelsin, tilsæt en teskefuld basilikum og et par andre krydderier efter smag. Rør forsigtigt og lad blandingen stå i 10 minutter. Skræl de resterende appelsiner og skær dem i skiver. Vask og fjern indvoldene fra anden, gnid den grundigt inde og ude med den resulterende sauce. Fyld derefter anden med appelsiner, læg anden i en bagepose og sæt den i en godt opvarmet ovn i to timer. 10 - 15 minutter før tilberedning skæres toppen af ​​posen, så anden får en gylden nuance.

I tyttebærsauce

Tygebærsauce betragtes med rette som en af ​​de lækreste saucer, og i kombination med andekød er det et eksempel på raffineret smag.

Det skal du bruge:

• and;
• æbler - 1-2 kg;
• hvidløg - 2 fed;
• krydderier efter smag.

Til saucen:

• tyttebær - 0,5 kg;
• hvidvin - 100 ml;
• majsstivelse;
• kanel;
• sukker.

Forberedelse:

Tilbered saucen: kog tyttebærrene i en gryde med vand, tilsæt sukker og lidt kanel, lad stå i et par minutter. Hæld vandet fra, pisk bærrene i en blender, tilsæt vin og kog op. Opløs stivelsen i 60 ml koldt vand, hæld i saucen, rør rundt, fjern fra varmen. Cool - saucen er klar!

Har du ikke tid til at tilberede saucen separat, kan du i stedet bruge færdiglavet tyttebærsyltetøj.

Gnid anden med krydderier og finthakket hvidløg. Skær æblerne i 4 stykker, fjern kernehus og kerner. Fyld anden med æbler og læg den på en bageplade med vand, pensl lidt sauce ovenpå. Bages, hæld vand fra panden fra tid til anden. Når tilberedningen er færdig, skæres fuglen i stykker og serveres med den resterende sauce. Du kan tilføje bagte æbler til retten.

Madlavning i ovnen: and med svesker

Svesker kombineret med fjerkræ er smagsmæssigt en uforlignelig ret. Dens krydrede og delikate smag vil blive husket af dine gæster i lang tid!

Det skal du bruge:

• and;
• svesker - 400 g;
• hvidløg - 4 fed;
• mayonnaise;
• krydderier efter smag.

Forberedelse:

Hæld kogende vand over sveskerne og lad det stå i 10 minutter. Skyl anden, tør og gnid med krydderier. Bland sveskerne fjernet fra vandet med krydderier og finthakket hvidløg. Fyld anden med den resulterende blanding, læg den i en bagepose og sæt den i ovnen. Efter halvanden time vendes det over på den anden side, og lad det stå i endnu en time. For at danne en skorpe, 15 minutter før tilberedning, fjern ærmet, gnid kyllingen med mayonnaise og drys med peber. Den smagfulde ret er klar!

Hvilken slags saucer og sovs er der blevet opfundet til kød! Det grundlæggende for dem kan være meget forskellige, og overfloden af ​​yderligere komponenter er sandsynligvis umuligt at nævne. Men tyttebærsauce til kød ser ud til at være en af ​​de mest attraktive og subtilt understreger smagsegenskaberne. Desuden er der i efteråret ingen mangel på hovedkomponenten. Og selv om vinteren vil det være ret tilgængeligt for forsigtige og sparsommelige husmødre.

Så let som en pie

Hvis du planlægger at lave tyttebærsauce til kød, kan du vælge mange opskrifter til at implementere ideen. Prøv dog først den enkleste. Det kræver et glas bær (frosne er også helt acceptable), som skal hældes med kogende vand og koges i en kvart time. Bouillonen drænes (husholdningsfolk tilbereder derefter kompot af den), og den kogte masse føres gennem en blender, hvorefter den gnides gennem en sigte. Et halvt glas tør (hvid eller rød - det gør ikke noget) vin hældes i den tykke pasta, salt efter smag og sukker tilsættes - en stor ske. Efter kogning (op til 5 minutter) er saucen klar. Men for større smagslysstyrke kan du presse citron ind i den, peber og tilføje eventuelle krydrede urter. Lingonsauce serveres til kød, fisk eller fjerkræ - det harmonerer vidunderligt med disse produkter.

Hvidløg-tyllebærsauce

Tyttebærsaucen til kød, som tilsættes hvidløg og smør, er blødere, men samtidig mere rig. Til at begynde med koges bærrene og pureres. Derefter returneres massen til komfuret, smør tilsættes (1 stor ske pr. glas tyttebær). Når det er helt opløst, tilsæt et knust fed hvidløg, lidt salt og halvanden spiseskefuld sukker til blandingen (mindre eller mere - det er op til dig at prøve). Når den er slukket, infunderes saucen. Mange mennesker er bange for, at den vil have en alt for skarp lugt, men efter infusion er resultatet præcis, hvad der skal til.

Sauce med forskellige tilsætninger

Krydderierne tilberedes endnu mere sofistikeret, hvis du introducerer forskellige knap så simple ingredienser i den. Så du kan lave tyttebærsauce til kød med cognac. Da drikken allerede har en udtalt smag, nøjes vi med kun bær og sukker. Efter kogning og mosning tilsættes en spiseskefuld cognac pr. 100 g tyttebær, og lad det simre i fem minutter.

Processen bliver lidt mere kompliceret, hvis du vil tilføje balsamicoeddike til tyttebærsaucen til kødet. Men heller ikke noget langt eller svært! Først opvarmes og inddampes denne særlige komponent i ca. 2 minutter (en stak eddike pr. glas tyttebær). Tilsæt derefter bær, sukker, salt, peber (efter smag) og en lille ske frisk hakket timian. Efter cirka seks minutters kogning hældes massen i en blender og sendes til at stå. Forresten, jo længere den sidder, jo lækrere bliver tyttebærsaucen til kød. Men minimum er et par timer.

Andebryst med tyttebærsauce

Hvorom alting er, så er saucen bare et tilbehør. Lad os se, hvordan du f.eks. kan tilberede and med den. Andebryst er de bedste. Det anbefales at skære deres hud i diamantformer for at dræne overskydende fedt. Så skal kødet marineres: bland et halvt glas sojasovs med en dessertske honning, paprika og peberfrugt - rød og sort. Beklæd brysterne med denne blanding og lad dem stå i mindst 20 minutter. Krydder kødet efter den opskrift, du bedst kan lide, men mest mørt er andebryst med tyttebærsauce, hvortil der tilsættes lidt ingefær. Du kan tage tørret eller revet frisk. Det eneste, der er tilbage, er at behandle brysterne. De steger hurtigt i deres eget fedt. Herefter lægges anden i en form eller bradepande, pakkes ind i folie og bages i cirka et kvarter. Umiddelbart herefter skal du ikke åbne den – den skal stå tildækket og være mættet med saft. Først efter infusion skæres brystet i skiver, hældes med sauce og serveres til sultne gæster, der venter på delikatessen.

And betragtes med rette som en af ​​de lækreste fugle, og den er også fremragende fotogen til at dekorere retter. Har du besluttet dig for at tilberede and? Så skal du helt sikkert passe på saucen, som vil pynte og komplementere kødets smag. Den mest succesrige sauce anses for at være tyttebærsauce, som kom til os fra Sverige. De kulinariske eksperter i dette land kom med dette mirakel for at kombinere bærerens gavnlige egenskaber med passende aromatiske krydderier.

Tygebærsauce til and passer så godt til det, at det gør det til et originalt og udsøgt mesterværk. – det er velsmagende, smukt, sundt og alsidigt. Prøv at lave denne fantastiske sauce med en vidunderlig rig farve, unik aroma og guddommelig smag. Vi henleder også din opmærksomhed på en, der viser sig ganske enkelt ekstraordinær.

Lingonsauce

Ingredienser:

• Tygebær - 500 g
• majsstivelse - 1 tsk
• brun farin - 100 g
• tør hvidvin - 100 ml
• kanel - 1 tsk
• vand - 1 glas

Hæld vand over bærrene, bring det i kog, kog i et par minutter sammen med sukker og kanel. Lav en puré af denne masse ved hjælp af en blender, bring i kog sammen med vin, hæld stivelse fortyndet i koldt vand i og fjern straks fra varmen.

Tygebær-kvædesauce

Komponenter:

• tyttebær - 1 kop
• sherry - 100 ml
• kvæde - 1 stk.
• nelliker – 2 stk.
• kardemomme - 0,5 tsk
• olivenolie - 20 ml
• honning - 1 spsk. ske
• sort peber - 0,5 tsk

Slå bærrene med en moser, tilsæt vin, lad dem stå i en halv time. Skær kvæden i små tern, lad dem simre med smør, indtil de er bløde, hæld langsomt vinen i. Tilsæt derefter peber, nelliker og kardemomme samt honning. Efter et par minutter bliver saucen mørkere, og tilsæt derefter bær til den, sluk for den, så snart saucen koger.

Tygebær-ingefær sauce

Komponenter:

Steg halvringe af rødløg i olie, og tilsæt derefter hakket chili og revet ingefær. Tilsæt tyttebær efter et minut, lad dem simre i et par minutter, hæld eddike i, smag til med kanel, salt og sukker.

Tygebær og appelsinsauce

Nødvendige produkter:

• tyttebær - 1 kop
• brandy eller cognac – 2 borde. skeer
• appelsin - 1 stk.
• malet ingefær - 5 g
• sukker - 3-5 spsk. skeer
• nelliker – 2 stk.
• anis – 2 stk.

Riv appelsinskallen fint, bland med tyttebær og tilsæt appelsinjuice. Sæt på bålet, bring det i kog, krydr med nelliker og ingefær, tilsæt 2 stjerneanis, lad det simre, indtil bærene bliver bløde. Tag efter et par minutter saucen af ​​varmen og mos tyttebærrene med en gaffel. Hæld brandy eller cognac i saucen, tilsæt sukker, rør det hele godt. Efter afkøling af saucen sættes den i køleskabet i et par timer.

And i tyttebærsauce er en original ret, der ikke skammer sig over at servere på det mest festlige bord. Hvis du vil overraske dine gæster, anbefaler vi at forberede denne. Ferien er garanteret til dig, vent ikke på en grund, skab dit humør lige nu!

Kulinariske eksperter har længe bemærket, at fjerkrækød harmonerer bedst med søde og sure saucer lavet af bær og frugter. Særligt populær blandt gourmeter er en sauce lavet af tyttebær. Lingonsauce til and serveres i Sverige, Frankrig, Amerika og i mange andre lande, der ligger væsentligt langt fra hinanden. Af denne grund er der ingen enkelt opskrift på tyttebærsauce. Der er dog generelle regler, der giver dig mulighed for at gøre det velsmagende, mørt og mest succesfuldt fremhæve smagen af ​​stegt eller bagt gås.

Madlavningsfunktioner

For at tilberede en lækker tyttebærsauce til and behøver du ikke have fremragende kulinariske færdigheder eller stor erfaring. Alt, der kræves af husmoren, er at behandle madlavning med sjæl og tålmodigt følge alle instruktionerne, der ledsager en specifik opskrift.

• Det er kendt, at uduelige husmødre ofte forsøger at skjule deres fejl med sauce, selvom dette ikke altid er muligt. Smagen af ​​en ret afhænger ikke kun af saucen. Hvis du vil have, at anden i tyttebærsauce ikke skal skuffe, skal du være seriøs med at vælge selve fuglen, undgå at tage et frossent produkt til stegning eller bagning. Kun en frisk eller kølet slagtekrop vil bevare sin saftighed efter tilberedning. Du skal også bage anden korrekt, så den ikke brænder på eller tørrer ud.
• Tygebær til sauce kan bruges enten friske eller frosne. Du kan endda finde opskrifter, hvor saucen er lavet af tyttebærsyltetøj.
• Når du tilbereder saucen, skal du male tyttebærrene gennem en sigte. Ellers får saucen ikke en delikat og ensartet konsistens. Hvis du maler bærrene i en blender, bliver resultatet ikke godt nok, så du vil ikke kunne bruge køkkenmaskiner til at hjælpe denne gang.

Ud over de grundlæggende regler kan der være visse punkter, der skal tages i betragtning, når du tilbereder tyttebærsauce til and efter specifikke opskrifter.

En simpel opskrift på tyttebærsauce til and

• tyttebær - 0,4 kg;
• sukker - 120 g;
• vand - 50 ml.

Madlavningsmetode:

• Sorter og vask bærrene.
• Tilsæt en spiseskefuld sukker og lad stå et køligt sted i en time.
• Hæld vand i og rør rundt. Sæt over lav varme og kog under omrøring, indtil bærrene begynder at briste.
• Placer beholderen, hvori bærrene blev kogt, i en stor gryde og en skål med koldt vand. Dette vil tillade emnet at køle af på kort tid.
• Gnid de afkølede bær gennem en sigte.
• Tilsæt det resterende sukker og sæt ilden på. Kog i cirka 10 minutter efter saucen er kommet i kog.

Hvis det ønskes, kan du på sidste trin tilføje en teskefuld finthakket ingefærrod til saucen. Dette vil tilføje en pikant smag til saucen og gøre den endnu bedre egnet til and.

Tygebær-sennepssauce til and

• sennepsbønner - 20 g;
• tyttebær - 150 g;
• vand - 0,2 l;
• kanel - en knivspids;
• vegetabilsk olie - 40 ml;
• malet sort peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Hæld vand over de vaskede bær og bring det i kog.
• Afkøl, gnid gennem en sigte.
• Kværn sennepsfrøene med en kaffekværn og tilsæt tyttebærpuréen. Tilsæt peber og kanel til det. Hvis det ønskes, kan du salte og søde saucen let.
• Bring saucen i kog og kog under omrøring i 5 minutter.

Sørg for at afkøle saucen inden servering. I modsætning til de fleste varianter af tyttebærsauce vil den ikke have en sød eftersmag, så den kan betragtes som universel. Især er den velegnet til and. Hvis det ønskes, skal sennepsfrøene ikke knuses.

Usædvanlig sauce af grøntsager, kyllingevinger og tyttebærsyltetøj til and

• løg - 100 g;
• tyttebærsyltetøj - 30 g;
• kyllingevinger - 0,4 kg;
• smør - 30 g;
• hvidløg - 1 fed;
• halvsød rødvin - 80 ml;
• balsamicoeddike - 30 ml;
• gulerødder - 50 g;
• sellerirod - 50 g.

Madlavningsmetode:

• Skræl grøntsagerne og skær dem i små tern.
• Skyl og tør kyllingevingerne med servietter.
• Smelt smørret og tilsæt vingerne og grøntsagerne. Steg til de er ordentligt brune (til de er færdige).
• Fjern vingerne.
• Hæld vin og eddike over grøntsagerne. Lad det simre i 5 minutter.
• Tilsæt presset hvidløg og tyttebærsyltetøj. Bland godt og lad det simre i yderligere 5 minutter.

Saucen lavet efter denne opskrift kan serveres til både kylling og and. Det ser noget usædvanligt ud, men samtidig smager det meget harmonisk og supplerer smagen af ​​fjerkrækød godt.

Lingonsauce i skandinavisk stil

• tyttebær - 100 g;
• honning - 60 ml;
• rødvin (helst halvsød) - 0,2 l;
• kanel - 1 stang.

Madlavningsmetode:

• Bland smeltet honning til en flydende tilstand med vin.
• Hæld de vaskede og sorterede tyttebær i en gryde.
• Læg en kanelstang i gryden.
• Hæld vin og honning i.
• Sæt på bålet og kog indtil indholdet af gryden koger.
• Svits saucen ved svag varme, indtil den er reduceret i volumen med cirka en tredjedel.
• Afkøl saucen og gnid den gennem en sigte, hvorefter den kan serveres. Du kan smide kanelstangen - den er ikke længere nødvendig.

Saucen, lavet af tyttebær med honning og kanel, har ikke kun en unik smag, men også en forførende aroma.

Tygebærsauce passer godt til and. Det er ikke tilfældigt, at kulinariske specialister fra forskellige lande tilbereder det til fjerkrækød. Samtidig er teknologien til at forberede saucen ikke kompliceret; selv en uerfaren husmor kan mestre det.

Lingonberry and sauce opskrifter - fire lækre saucer til fjerkrækød præsenteres i denne artikel. Andesteg krydret med tyttebærsauce får en pikant smag og ekstra aroma. Vælg en, der er interessant for dig, blandt de tyttebærsaucer, der er anført nedenfor, og bring en ferie til dine kære.

Lingonberry sauce til kød er universel, klassisk.

Til sovsen Andeopskrifter på tyttebærsauce vi køber:

- friske tyttebær eller frosne (500 gram)

- vand (250 milliliter)

- granuleret sukker (150 gram)

- kartoffelstivelse (1 tsk)

- tør hvidvin (100 milliliter)

Sekvensering.

— i første omgang sorterer vi bærrene fra, hvis de er friske, og optøer dem, hvis vi bruger frosne tyttebær.

- Det er også nødvendigt at skylle tyttebærrene.

— Kom bærrene i en gryde og fyld med vand (200 milliliter).

— Sæt gryden på lav varme, og bring vandet i kog under omrøring, så bærrene ikke brænder på.

— fortsæt også med at røre og kog tyttebærrene, indtil bærrene begynder at miste deres form.

- sluk for komfuret og lad saucen køle lidt af i gryden.

- gnid derefter gennem en fin sigte for at fjerne den hårde skal af bær og kerner fra saucen.

- hæld saucen uden faste urenheder tilbage i gryden og sæt den på ilden for at bringe den i kog igen.

- tilsæt perlesukker og kanel, kog under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst (3-4 minutter).

- tilsæt tør vin og kog videre indtil mængden af ​​saucen er reduceret med 1/3. Rør konstant for at undgå brænding.

— mens saucen kogte, fortynd kartoffelstivelse i de resterende 50 milliliter vand, og så snart den er kogt, hældes opløsningen i gryden.

- Kog tyttebærsaucen i 2-3 minutter for at tykne.

- tag gryden af ​​varmen.

- Hæld den let afkølede sauce i en sovsebåd og server med andesteg eller andet kød.

Hurtig enkel sød tyttebærsauce.

Til sovsen Andeopskrifter på tyttebærsauce, vi køber:

- tyttebær (100 gram)

– halvsød rødvin (200 milliliter)

- bihonning (50-70 milliliter)

- kanelpulver (1/2 tsk)

Madlavningsstadier.

— smelt honningen, det er bedre at gøre dette i et vandbad for ikke at overophede honningen.

- sorter og vask tyttebærrene.

- så snart bærrene er klar, læg dem i en gryde, hæld honning og vin i og drys kanel i.

- Reducer saucen ved lav varme med 1/3 under konstant omrøring for ikke at brænde på.

- Læg blandingen på en sigte og mal.

— hæld den færdige sauce i en sovsebåd til servering.

Tygebærsauce med kvæde eller æble.

I sovsen Andeopskrifter på tyttebærsauce, vi køber:

- tyttebær (200 milliliter)

- Sherryvin (100 milliliter)

- kvæde, et æble vil også fungere (1 stk)

- nelliker (2 stk.)

- kardemomme (1/2 tsk)

- olivenolie (20 milliliter)

- bihonning (1 spsk)

- kværnet sort peber (1/2 tsk)

Lad os forberede trin for trin.

— vask tyttebærrene og knus dem med en moser, hæld vin i og lad det stå i 30 minutter, så bærrene trækkes.

- stuv hakket kvæde i olivenolie, indtil den bliver blød, tilsæt vin fra en pande med tyttebær.

- tilsæt krydderier og honning.

— så snart saucen begynder at blive mørkere (3-5 minutter), tilsæt tyttebær og vent til den koger.

- efter kogning skal du straks slukke for varmen og også servere saucen på bordet.

Lingonsauce med ingefær og løg.

Til sovsen Andeopskrifter på tyttebærsauce, vi køber:

- tyttebær (300 gram)

- ingefærrod (2-3 centimeter)

- rød chilipeber (1/2 stk)

- granuleret sukker (3 spsk)

- æblecidereddike (1 spsk)

- rødløg (1 hoved)

- solsikkeolie (2 spsk)

- kanel (1 tsk)

- bordsalt (efter smag)

Forbered saucen.

— steg løghalvringe på en pande i solsikkeolie, indtil løget bliver gennemsigtigt.

— tilsæt revet ingefær og hakket chilipeber, bland.

- så snart der er gået 1 minut, tilsæt tyttebær og lad det simre i 2 minutter.

- tilsæt eddike, salt og smag til med kanel.

- tilsæt sukker, varm op og rør til sukkeret er helt opløst (3-4 minutter).

- Anret den færdige sauce på bordet.

Middagen serveres! Lingonberry and sauce opskrifter. Fire lækre saucer til fjerkrækød.

Denne opskrift er inspireret af en nylig tur til Frankrig og et bekendtskab med deres, uden at overdrive, smarte køkken. Spørg enhver franskmand om den mest udsøgte fjerkræ-ret, og han vil begejstret begynde at tale om and og de forskellige variationer af dens tilberedning. Samtidig er det så sandelig franskmændene, der tilbereder det lækrest: Fra en Michelin-restaurant til det mest almindelige spisested med plastikborde.

And er det fedeste af alt fjerkræ, men der er også en mager del i det - det er andebrystet.

Før madlavning er det bedre at marinere brystet for at blødgøre muskelfibrene lidt og give kødet ekstra smag samt fjerne den specifikke lugt, som ikke alle kan lide.

Ligesom oksekød til bøf, er andebryst bedst tilberedt til medium til medium sjælden. Et gennemstegt bryst bliver tørt, sejt og helt uinteressant i forhold til tekstur og smag.

Som regel serveres brystet med bær- eller citrussauce, som takket være dens let syrlige smag sætter godt af.

Jeg foreslår, at du tilbereder andebryst uden traditionel stegning - bare bag det i en marinade, så bliver det meget saftigt og mørt.

Da marinaden giver den en sødlig smag, tilbereder jeg saucen til den med vinens syrlighed og bærrenes syrlighed.

Til sidst vil jeg sige fra bunden af ​​mit hjerte - dette er simpelthen en fantastisk ret, og efter at have tilberedt den, vil du forstå, hvorfor franskmændene elsker det så meget!

Interessant: Andebrystkød er meget nærende, fordi det indeholder hele sættet af vitaminer B, D, C samt alle de mest nyttige mikro- og makroelementer. Den store mængde protein i brystet gør, at det kan anbefales til personer, der er udsat for alvorlig fysisk og psykisk stress. Med al rigdommen af ​​næringsstoffer betragtes andebrystfilet som diætkød, især hvis det kommer fra vildand. Andebryst uden hud og subkutant fedt indeholder kun 156 kcal.

Madlavningstid: 50 minutter

Forberedelsestid: 2-2,5 timer

Antal serveringer: 2

Du får brug for:

· 500 g andebrystfilet

· 3 spsk honning

· 1 (dynger) spiseskefuld kornet sennep

salt (efter smag)

· 50 ml rødvin

· 80-100 g tyttebær

Madlavningsmetode:

1. Forbered brysterne: skyl med koldt vand, tør med et køkkenrulle, fjern film, gnid med salt.
2. Forbered marinaden: Kombiner 2 spsk honning med 1 spsk kornet sennep.
3. Læg brysterne i en form, hæld marinaden over, dæk med folie og lad (kan stå på køl) i 1-2 timer (jeg plejer at marinere dem om morgenen og koge dem først om aftenen).
4. Hæld rødvin over tyttebærrene og lad det stå i 1-2 timer.
5. Forvarm ovnen til 200 grader.
6. Efter 1-2 timer overføres brysterne til et ovnfast fad, dækkes med folie og sættes i den forvarmede ovn i 30 minutter (bagetiden kan variere afhængigt af din præference mht. stegegrad).
7. Efter 30 minutter, fjern folien og lad brysterne stå i ovnen i yderligere 3-5 minutter på varmluftstilstand for at danne en gylden skorpe.
8. Tag brysterne ud af ovnen og lad kødet hvile lidt.
9. På dette tidspunkt tilberedes saucen: opvarm en stegepande, hæld lidt fedt i den, hvori brysterne blev bagt, tilsæt tyttebær, lad dem simre let.
10. Tilsæt 1 spsk honning og lad tyttebærrene karamellisere. Rør af og til.
11. Så snart saucen begynder at tykne lidt, hældes vinen i, hvori tyttebærene er marineret, skrues lidt op for varmen og under omrøring, lad saucen tykne helt. Dette vil tage cirka 10 minutter.
12. Læg andebrystet på et fad (du kan skære det i skiver), hæld saucen over og server!