Hvor ofte møder du piger/kvinder på gaden iført tights i klare farver, ja, lad os sige, røde? Jeg er to i dag. Mere præcist var en af ​​disse to mig. Ja, jeg har røde tights på i dag. Knaldrød. Og på gaden rundt om hjørnet trak en pige sig ud for at møde mig, og hun var også iført knaldrøde strømpebukser. Jeg blev lidt overrasket og endda glad, wow, sikke et tilfælde :)

Men generelt ville jeg i dag ikke tale om farvede strømpebukser og andre elementer af tøj (selvom jeg virkelig elsker flerfarvede strømpebukser, ja), men om orange budding. Efter at være blevet ejer af en Philips-damper og begyndt at mestre den nye enhed med succes, tænkte jeg konstant på muligheden for at dampe ikke kun hovedretter, men også desserter. Jeg tvivler selvfølgelig på, at en dobbeltkedel kan erstatte min ovn; jeg kan næsten ikke forestille mig mit liv uden den, men jeg vil gerne prøve det alligevel! Og jeg begyndte at gennemsøge alle mulige forskellige ressourcer, der var tilgængelige for mig om emnet bagning og andre dampede desserter, takket være venner, der gav mig nyttige links, tog jeg et par ting i betragtning, og først og fremmest (ikke også medregnet, ved at måde, ret dessert) besluttede at beskæftige sig med denne budding. Alena gav mig linket til opskriften. aspiri , og så snart jeg så det, identificerede jeg det straks som den første kandidat til madlavning. Opskriften i mine hænder har selvfølgelig undergået nogle ændringer, men det er usandsynligt, at jeg har forkælet den for meget.

Original opskrift fra Alena. Det er designet til 4 portioner, jeg besluttede at lave to, reducerede ingredienserne i overensstemmelse hermed, og gæt, hvad der kom til mig først. Selvfølgelig ville jeg tilføje ingefær til appelsinen. Generelt vil jeg skrive hvordan det var for mig, med forventning om 2 portioner.

35 g smør
- 35 g sukker
- 50 g mel
- 0,5 tsk. bagepulver
- 1 spsk. l. ingefærsirup i dejen + 2 spsk. l. til forme
- 1 tsk. stykker
- 1 æg
- skal af 1 appelsin
- 100 ml appelsinjuice

Pisk smør med sukker. Tilsæt ægget, pisk lidt mere.
Tilsæt appelsinskal, juice, ingefærsirup, rør rundt.
Tilsæt mel og bagepulver, tilsæt finthakkede stykker ingefær. Bland alt godt.

Smør to forme med vegetabilsk olie. Hæld en skefuld sirup i bunden af ​​hver form og hæld dejen. Dæk formene med folie.

Kog i 40-45 minutter.

Det blev meget godt - ikke for sødt og lidt krydret, hvis du ikke har ingefær eller ikke kan lide det så meget som jeg gør, så kan du bare lave en appelsingodbid, som beskrevet af Alena. I stedet for ahornsirup kan du bruge honning, eller du kan slet ikke hælde noget i formene; denne skefuld sirup tilføjer simpelthen ekstra saftighed.

Buddingerne blev bløde, så elastiske, saftige og meget aromatiske. De smager bedst lune – tag dem ud af dampkogeren, lad dem køle lidt af og server. Kan ledsages med is eller flødeskum. Eller pynt med karamelliserede appelsinskiver eller skal eller lidt marmelade. Generelt er det meget godt og kan forberedes på ingen tid. Jeg forestillede mig ham efter arbejde, en eller to gange, i en damper, og mens han pustede der, omarrangerede jeg alle mulige ting og nåede endda at tage et billede senere - billedet var så overskyet, for klokken var allerede ni . Alena, tak for det gode tip :)

For at lave appelsinbuddingen skal du skrælle to appelsiner, du har. Den mest bekvemme måde at gøre dette på er med en speciel kniv:

Som en sidste udvej, hvis der ikke er en sådan kniv, kan skallen fjernes ved hjælp af et simpelt rivejern. Pres saft fra appelsiner. Du bør få omkring et halvt glas juice. Får du mere juice, kan du drikke den ekstra, fordi... præcis et halvt glas skal der til. Tilsæt tør gelatine til saften og sæt denne blanding til side i en time – lad gelatinen svulme op i det.

Pisk i mellemtiden æggeblommerne (med et piskeris eller en røremaskine - det gør ikke noget):

Tilsæt appelsinskal til mælken og bring blandingen i kog under konstant omrøring:

Når mælken koger, tilsæt sukker til den. Hæld derefter appelsinjuice med hævet gelatine og piskede æggeblommer i.

Når du tilføjer æggeblommerne, så prøv at gøre det på følgende måde: Hæld blandingen af ​​piskede æggeblommer i mælken i en tynd stråle og rør hurtigt, så æggene ikke stivner. Også under konstant omrøring, lad blandingen simre ved svag varme i yderligere 15 minutter.

Afkøl nu blandingen, hæld i forme og sæt i køleskabet i 5-6 timer, indtil buddingen er helt stivnet. Ideelt set lad det ligge der natten over.

Budding er en speciel type kulinarisk produkt. Det ligner ikke en tærte eller en gryderet. Den er meget blid og blød.

Denne budding er ikke helt almindelig. På trods af at dejen er æltet i én skål, ser det færdige produkt ud som om det har tre lag. Toppen af ​​buddingen er tør, bestående af en tynd svampekage, der smelter i munden. I midten er der et fyld, der ligner creme, og det nederste lag minder om en mør gryderet.

Skallen og appelsinsaften gør buddingen meget smagfuld.

ingredienser

• mel - 50 g
• æg – 3 stk.
• sukker - 80 g
• mælk - 300 ml
• smør - 80 g
• sodavand - 5 g
• citronsyre - 2 g
• appelsin - 1 stk.
• flormelis

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 170°.

Hæld sukker i en skål, tilsæt blommerne adskilt fra hviderne og blødt smør skåret i stykker.

2. Pisk med en røremaskine til det er cremet.

3. Brug et rivejern til at fjerne skallen fra appelsinen, og tilsæt den til æggeblandingen. Røre rundt.

4. Hæld mel, sodavand og citronsyre i.

5. Ælt den tyktflydende dej.

6. Skræl appelsinen, del den i skiver og pres saften ud. Gør cirka et halvt glas. Hæld i en skål med dej. Røre rundt.

7. Hæld kold mælk.

8. I en anden skål piskes æggehviderne med en røremaskine, indtil de danner stabile toppe.

9. Kombiner med dejen.

10. Bland forsigtigt fra bund til top.

11. En form med høje sider smøres rigeligt med olie. Læg appelsindejen i og glat den ud. Formen stilles på en bageplade, hvori der hældes varmt vand i til halvdelen af ​​dens højde.

12. Buddingen sættes i ovnen og bages i 50-60 minutter, indtil den er gyldenbrun.

13. Sluk for ovnen. For at forhindre buddingen i at falde af, må du ikke åbne døren i 10 minutter.

Tag buddingen ud, drys med flormelis og lad den køle lidt af.

14. Skær i portioner.

Bemærkning til værtinden

1. Piskning af æggehvider er en alvorlig proces, der kræver kulinariske færdigheder. Beholderen, som de hældes i, skal være godt afkølet og absolut tør, ligesom piskeriset. Hævningen af ​​proteinmassen vil blive forhindret ved at selv en lille del af blommen kommer i den. Det er tilrådeligt at bryde hvert af de tre æg over to separate skåle. Når det er klart, at stofferne er adskilt med succes, kan du bruge disse komponenter i henhold til opskriftens anvisninger.

2. Det er bedre at prøve selve appelsinen, samt et stykke af dens skal, før du river skalen og presser saften. Nogle sorter af disse frugter er for sure, deres skræl er overdrevent bitter. Det er at foretrække at vælge citrus med en sødlig, forfriskende smag og mellemtykt, storporet skind - denne har normalt en moderat bitterhed.

3. Det er ikke tilfældigt, at der ikke er nogen duftende tilsætningsstoffer på listen over produkter. Denne budding er duftende med appelsin, dens duft er selvforsynende og behagelig. Fremmede aromatiske noter vil være unødvendige her. Men du har lov til at eksperimentere med yderligere ingredienser, der påvirker smagen. Både almindeligt tilgængelige, almindelige tørrede frugter (rosiner, stykker af tørrede abrikoser) og eksotiske (litchi, tørret ananas, figner) lægges i dejen.

Denne appelsinbudding er meget enkel at lave, men den viser sig meget smuk og velsmagende, bare en fornøjelse. Denne luftige vil altid være vellykket, hvis du har gæster på vej. Vær sikker på, der vil ikke være noget tilbage af ham.

Ingredienser til karamel:
2 kopper granuleret sukker

Sådan laver du karamel:
1. Hæld sukker i en gryde og sæt på lav varme, indtil det bliver karamelliseret.
2. Smør midterhulspanden med denne karamel.

Ingredienser til appelsinbudding:
1 dåse kondenseret mælk
1½ dl appelsinjuice
4 æg
1 tsk appelsinskal
1 dessertskefuld mel

Sådan laver du appelsinbudding:

1. Pisk kondenseret mælk, appelsinjuice og æg i en blender.
2. Sluk og tilsæt appelsinskal under omrøring.
3. Hæld derefter i formen og dæk med folie.
4. Bages i vandbad ved 180°C i 1 time.
5. Efter appelsinbudding Når den er klar, lad den køle af og stille den på køl i 6 timer.
6. Tag ud af formen, hæld karamellen over og server.

Køkken. Samling af kulinariske opskrifter Samling af opskrifter

APPELSIN BUDDING MED SAUCE

APPELSIN BUDDING MED SAUCE

Til 4 portioner:

50 g smør, blødgjort, skal og saft af 2 appelsiner, 100 g sukker, 3 kardemommebælge, knust, 2 æg, æggeblommer og hvider adskilt, 60 g pandekagemel, sigtet, 300 ml mælk, 25 g mandler i flager, 1 tsk. sukker, skal af 1 appelsin til pynt.

Forvarm ovnen til 180 grader. Smør et 1 liter ovnfast fad med smør.

Pisk smørret med appelsinskal, sukker og kardemomme med en træske.

Tilsæt æggeblommer til blandingen og tilsæt mel. Rør mælk og appelsinjuice i til en jævn dej.

Pisk æggehviderne i en ren skål til de er stive og tilsæt dejen. Hæld i forberedt gryde.

Sæt formen i en anden form halvt fyldt med vand. Sæt i ovnen i 45 minutter, indtil den er gyldenbrun på toppen. Hvis du bruger en keramisk pande, bages i 15 minutter. længere.

Drys buddingen med mandler og sukker og den resterende appelsinskal og server.