Som du ved, bruger produktionen af ​​autentisk Jack Daniels vand fra Cave Spring-kilden, der ligger i nærheden af ​​destilleriet, filtreringskul fra sukkerahorn, der vokser i Nordamerika og nye, friskkullede amerikanske hvide egetræsfade. Det er mere end svært at få fat i alle disse komponenter i vores område. Men ellers vil rigtige mestre af deres håndværk være ganske i stand til at gengive processen med at lave såkaldt Tennessee whisky.

Liste over ingredienser til Jack Daniels

Majsmel - 80% af den samlede kornmasse;

rugmel - 8%;

Malt byg (hvid) malt - 12%;

Gær - 5 g tør eller 25 g presset pr. 1 kg korn;

Vand (med minimalt jernindhold) – 400% af den samlede masse af korn.

Stadier af fremstilling af Jack Daniels whisky

Trin 1

Hæld majs- og rugmel i en kedel og tilsæt vand opvarmet til en temperatur på 50-55°C (husk på, at beholderen ikke må være mere end tre fjerdedele fyldt). Hæld samtidig vand uden at haste, og rør konstant indholdet af beholderen for at undgå dannelse af klumper. Hæv temperaturen på blandingen til 60°C og hold den i denne tilstand i 15 minutter, fortsæt med at røre konstant. Bring derefter indholdet af kedlen i kog og lad det simre i en time for at opnå en helt homogen grødlignende masse.

Trin 2

Tag kedlen af ​​varmen, vent til den fremtidige mos afkøles til en temperatur på 65-67°C og tilsæt malt, bland det hele igen. Pak beholderen med den resulterende masse, hvis temperatur skal være 63-65°C, tæt i flere lag varmebestandigt stof og læg den på et varmt sted i 2 timer. Samtidig skal mosen i den første time omrøres intensivt hvert 15. minut. Det er også meget vigtigt ikke at lade blandingen afkøle under 55°C. Hele den ovennævnte filigranproces kaldes varmforsukring af stivelsesholdige råvarer. Hele denne procedure, inklusive subtile manipulationer med temperaturen af ​​kornmæsken, kan forenkles betydeligt ved at bruge den kolde forsukringsmetode. Det er dog værd at overveje, at destilleriet, der producerer Jack, bruger den klassiske "hot" metode, som ikke tillader tilsætning af tredjepartsenzymer.

Trin 3

Efter to timer skal mosen hurtigt overføres (for ikke at blive sur) til en gæringsbeholder, afkøles til en temperatur på 25-28°C og tilsættes gær (hvis vi taler om pressegær, skal den først gæres i en lille mængde vand). Beholderen med urten, udstyret med et låg med en vandtætning, skal placeres på et mørkt, varmt og roligt sted i gæringens varighed (fra 2 til 6 dage). Samtidig bør stoffets temperatur ikke overstige de samme 25-28°C.

Trin 4

Tilberedningen af ​​den fermenterede urt afhænger af destilleriet (under alle omstændigheder er det meget ønskeligt, at det er kobber). Hvis din enhed er udstyret med en dampgenerator, kan du indlæse den direkte fra beholderen. Hvis du har et mere simpelt apparat (det er i øvrigt præcis, hvad Jack-producenter stadig bruger), skal den flydende komponent i urten filtreres eller presses gennem ostelærred. Den følgende metode er især fængslende med sin enkelhed: urten hældes i en gazepose, anbringes i en metalspand i forvejen, derefter presses posens indhold forsigtigt og fast i den nævnte beholder, hvorfra den flydende komponent af urten sendes direkte til destillationsterningen. En del af den brugte kage kan i øvrigt ifølge amerikansk tradition tilføjes som en ekstra forret til en ny portion af fremtidens mos.

Trin 5

De råmaterialer, der fyldes i destilleriet, udsættes for dobbeltdestillation. Primær destillation sker uden adskillelse i fraktioner. Resultatet er cirka tredive-proof råalkohol, som sendes til re-destillation. Denne gang er der behov for at skære "hovederne" og "halerne" af. Samtidig bør hoved- og halefraktionerne hver indeholde 10 % af det samlede volumen af ​​destillat for at undgå risikoen for at ødelægge slutproduktet. Som et resultat af gentagen destillation opnår Jack Daniels producenter kornalkohol med en styrke på 69-70 grader. Mest sandsynligt, i dit tilfælde, vil dette tal være lidt lavere på grund af de tekniske parametre for din destilleri.

Trin 6

Det resulterende kornmåneskin skal føres gennem en kulsøjle udstyret med et ekstra bomuldsfilter. Samtidig er det ganske acceptabelt at erstatte ahornkul med den kokosækvivalent, der er tilgængelig under vores forhold. Vi bør heller ikke glemme, at en vigtig betingelse for højkvalitets destillatrensning er finknusning eller endda formaling af trækul. Ideelt set skal det være et groft pulver.

Trin 7

Den fremtidige drik skal lagres i en forkullet egetræsfad eller på velristede egetræschips. Dette gøres ikke i specielle kældre, men i overjordiske lokaler ved naturlig temperatur. I betragtning af de små mængder af beholdere, som din drink vil blive lagret i, er det nok at vente 8-10 måneder for et godt resultat (selvom nogle, især utålmodige mennesker, hævder, at det er helt acceptabelt at dele denne periode i to). Samtidig menes det, at den optimale beholder til ældning af små partier majs a la Jack er egetræsfade i små størrelser med et volumen på 10 til 50 liter.

Hvis du i sidste ende vil have noget, der ligner Gentleman Jack eller, hvad fanden, Single Barrel, skal dit destillat underkastes kulfiltrering igen før aftapning. Derefter, afhængigt af blødheden og balancen af ​​den resulterende majs, aftappes den ved 40, 43, 45 eller 47 omgange og sendes til din personlige bar.

Videoopskrift på Jack Daniels whisky

Jack Daniels

Som det er kendt, i produktionen af ​​autentiske Jack Daniels Vand fra nærliggende Cave Spring, trækul fra nordamerikanske sukkerahorntræer og nye, friskkullede amerikanske hvide egetræsfade bruges.

Det er mere end svært at få fat i alle disse komponenter i vores område. Men ellers vil rigtige mestre af deres håndværk være ganske i stand til at gengive processen med at lave såkaldt Tennessee whisky.

Liste over ingredienser til Jack Daniels

Majsmel - 80% af den samlede kornmasse;

rugmel - 8%;

Malt byg (hvid) malt - 12%;

Gær - 5 g tør eller 25 g presset pr. 1 kg korn;

Vand (med minimalt jernindhold) – 400% af den samlede masse af korn.

Stadier af fremstilling af Jack Daniels whisky

Trin 1 Hæld majs- og rugmel i en kedel og tilsæt vand opvarmet til en temperatur på 50-55°C (husk på, at beholderen ikke må være mere end tre fjerdedele fyldt). Hæld samtidig vand uden at haste, og rør konstant indholdet af beholderen for at undgå dannelse af klumper.

Hæv temperaturen på blandingen til 60°C og hold den i denne tilstand i 15 minutter, fortsæt med at røre konstant. Bring derefter indholdet af kedlen i kog og lad det simre i en time for at opnå en helt homogen grødlignende masse.

Trin 2 Tag kedlen af ​​varmen, vent til den fremtidige mos afkøles til en temperatur på 65-67°C og tilsæt malt, bland det hele igen. Pak beholderen med den resulterende masse, hvis temperatur skal være 63-65°C, tæt i flere lag varmebestandigt stof og læg den på et varmt sted i 2 timer.

Samtidig skal mosen i den første time omrøres intensivt hvert 15. minut. Det er også meget vigtigt ikke at lade blandingen afkøle under 55°C. Hele den ovennævnte filigranproces kaldes varmforsukring af stivelsesholdige råvarer.

Hele denne procedure, inklusive subtile manipulationer med temperaturen af ​​kornmæsken, kan forenkles betydeligt ved at bruge den kolde forsukringsmetode. Det er dog værd at overveje, at destilleriet, der producerer Jack, bruger den klassiske "hot" metode, som ikke tillader tilsætning af tredjepartsenzymer.

Trin 3 Efter to timer skal mosen hurtigt overføres (for ikke at blive sur) til en gæringsbeholder, afkøles til en temperatur på 25-28°C og tilsættes gær (hvis vi taler om pressegær, skal den først gæres i en lille mængde vand).

Beholderen med urten, udstyret med et låg med en vandtætning, skal placeres på et mørkt, varmt og roligt sted i gæringens varighed (fra 2 til 6 dage). Samtidig bør stoffets temperatur ikke overstige de samme 25-28°C.

Trin 4 Tilberedningen af ​​den fermenterede urt afhænger af destilleriet (under alle omstændigheder er det meget ønskeligt, at det er kobber). Hvis din enhed er udstyret med en dampgenerator, kan du indlæse den direkte fra beholderen.

Hvis du har et mere simpelt apparat (det er i øvrigt præcis, hvad Jack-producenter stadig bruger), skal den flydende komponent i urten filtreres eller presses gennem ostelærred.

Den følgende metode er især fængslende med sin enkelhed: urten hældes i en gazepose, anbringes i en metalspand i forvejen, derefter presses posens indhold forsigtigt og fast i den nævnte beholder, hvorfra den flydende komponent af urten sendes direkte til destillationsterningen.

En del af den brugte kage kan i øvrigt ifølge amerikansk tradition tilføjes som en ekstra forret til en ny portion af fremtidens mos.

Trin 5 De råmaterialer, der fyldes i destilleriet, udsættes for dobbeltdestillation. Primær destillation sker uden adskillelse i fraktioner.

Resultatet er cirka tredive-proof råalkohol, som sendes til re-destillation. Denne gang er der behov for at skære "hovederne" og "halerne" af. Samtidig bør hoved- og halefraktionerne hver indeholde 10 % af det samlede volumen af ​​destillat for at undgå risikoen for at ødelægge slutproduktet.

Som et resultat af gentagen destillation opnår Jack Daniels producenter kornalkohol med en styrke på 69-70 grader. Mest sandsynligt, i dit tilfælde, vil dette tal være lidt lavere på grund af de tekniske parametre for din destilleri.

Trin 6 Det resulterende kornmåneskin skal føres gennem en kulsøjle udstyret med et ekstra bomuldsfilter. Samtidig er det ganske acceptabelt at erstatte ahornkul med den kokosækvivalent, der er tilgængelig under vores forhold.

Vi bør heller ikke glemme, at en vigtig betingelse for højkvalitets destillatrensning er finknusning eller endda formaling af trækul. Ideelt set skal det være et groft pulver.

Trin 7 Den fremtidige drik skal lagres i en forkullet egetræsfad eller på velristede egetræschips. Dette gøres ikke i specielle kældre, men i overjordiske lokaler ved naturlig temperatur.

I betragtning af de små mængder af beholdere, som din drink vil blive lagret i, er det nok at vente 8-10 måneder for et godt resultat (selvom nogle, især utålmodige mennesker, hævder, at det er helt acceptabelt at dele denne periode i to).

Samtidig menes det, at den optimale beholder til ældning af små partier majs a la Jack er egetræsfade i små størrelser med et volumen på 10 til 50 liter.

Hvis du i sidste ende vil have noget, der ligner Gentleman Jack eller, hvad fanden, Single Barrel, skal dit destillat underkastes kulfiltrering igen før aftapning.

Derefter, afhængigt af blødheden og balancen af ​​den resulterende majs, fortyndes den til en styrke på 40, 43, 45 eller 47 omdrejninger og tappes på flaske.

Jack Daniels drikken, elsket af mange, har ikke kun en unik smag, men understreger også status for den person, der drikker den. Du vil lære om historien om dens oprindelse, produktionsteknologi og brugsfunktioner, samt hvordan man ikke køber en falsk whiskyflaske fra denne artikel.

Historien om mærket Jack Daniels

Jack Daniels whisky er det sande symbol på alle alkoholholdige drikkevarer produceret i USA. De kom endda med en særlig underkategori til det - "Tennessee", opkaldt efter staten, hvor den originale drik er produceret.

Historien om Jack Daniels alkohol begyndte i begyndelsen af ​​50'erne. XIX århundrede, i byen Lynchburg, beliggende i den amerikanske stat Tennessee. Så hyrede præsten Dann Call den syvårige Jasper "Jack" Daniel som sin assistent i produktionen af ​​whisky. Selv i den alder udviste drengen stor opfindsomhed og kommerciel skarpsindighed.

Fra hans hånd begyndte den rå whisky at blive filtreret gennem et tykt lag kul. Og det bedste kul blev kun betragtet som det, der blev opnået fra brændt sukker ahorntræ. Dimensionerne af filtreringslaget oversteg tre meter i tykkelse. Efter denne behandling blev whiskyen meget blødere, dens smag var slående anderledes end den billige cognac og bourbon, der var populære på det tidspunkt.

Bourbon blev kun lavet af majs, og byg og rug blev ikke tilsat til den primære blanding. Kun den producerede i Kentucky betragtes som ægte bourbon. Og Jack Daniel's fra Tennessee er whisky i sin reneste form.

Grundlaget for cognac er druealkohol, som giver drikken en bitter smag med en høj styrkeprocent. Derfor gælder din yndlingsalkohol fra en firkantet flaske heller ikke for cognac.

De udvalgte omhyggeligt materialet i de beholdere, som drikkevaren blev anbragt i efter filtrering. Tønder skal være af hvidt egetræ. Indersiden blev brændt for at karamellisere de naturlige safter og give whiskyen en sød smag.

Lille Jasper opdagede også en kilde til rent vand, som blev brugt i fremstillingen af ​​den rå drik. Dens brug forbedrede smagen af ​​whisky.
Takket være sine talenter åbnede Jasper sin egen vingård som 13-årig, og som 16-årig fik han tilladelse til lovligt at producere alkohol.

Han blev så revet med af kommercielle anliggender, at han i al denne tid ikke stiftede familie. Derfor arvede Lams nevø Jesse Motlow virksomheden i 1911 efter Jacks død. Motlow drev virksomheden indtil 1947. I denne periode var verden involveret i Anden Verdenskrig og Amerika var under forbud, der forbød salg af alkoholholdige drikkevarer.

Men trods vanskelighederne gik anlægget ikke konkurs. Og snart blev destilleriet registreret som "Jack Daniels Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc."

Efter at have vundet St. Louis Luxury Exposition i 1904 begyndte Jack Daniels at eksportere til udlandet med stor succes.

Master destiller Jack Rair begyndte en ny opskrift på whiskyproduktion i 1988. For at gøre drikken blødere blev den udsat for dobbeltfiltrering. Første gang er før aftapning på tønder. Hvorefter drikken blev infunderet i 4 år, og den blev igen blødgjort med trækul. Dernæst var det planlagt at flaske det i glasbeholdere.

I dag er lederen af ​​produktionen af ​​den berømte alkohol Jeff Arrnet, den syvende leder, som begyndte sine opgaver i 2008. Hvert år bliver Jack Daniels position på det globale marked for alkoholholdige drikkevarer kun styrket. Og destilleriet, hvor det produceres, regnes for det ældste whiskydestilleri i USA.

Whiskyens ansigt er dens flaske

Takket være flaskens usædvanlige form er Jack Daniels whisky genkendelig ved første øjekast på en butiksudstilling eller i en bar. Men først blev der hældt alkohol i klassiske runde flasker lavet af ler. Egeproppen var indgraveret med ordet "Master Jack".

I 1985 begyndte whisky at blive tappet på firkantede glasflasker med skruelåg. Beholdere af denne form blev først brugt til fremstilling af alkohol.
I dag er flasker Jack Daniels whisky på en gynge meget populære - en praktisk anordning til påfyldning af glas, hvor flasken vipper til siden. De dekorerer enhver larmende fest og kan være en god gave til en ven.

Etiketten indeholder alle oplysninger om aftapningsdato, drikkens styrke, fadnummer og beholdervolumen.

Produktionsteknologi

Whisky kan enten være single malt eller blendet. Ved fremstillingen af ​​den første bruges kun bygmalt som basis. Yderligere ingredienser, ifølge ægte kendere, ødelægger kun aromaen og smagen. Hvis en blanding af alkoholer (både korn og malt) tages som basis for den primære råvare, så er resultatet blendet whisky.

Den originale sammensætning af Jack Daniels blended whisky har ikke ændret sig gennem årene. Ved fremstilling af råvarer anvendes følgende:

Majskorn - 80%;

Rug - 12%;

Bygmalt - 8%.

Disse ingredienser tilsættes renset kildevand, hvorefter blandingen fermenteres med sur urt. Derefter filtreres råvaren gennem et tre meter lag kul. Samtidig slipper Jack Daniels næsten helt af med fuselolier og saccharose og glucose.

Efter rensning lægges whiskyen i egetræsfade til lagring. Producenten bestemmer alkoholens klarhed til aftapning ved at smage, så whiskyen har muligvis ikke den klassiske 4-års lagring.
Yderligere Information. Indtil 1970 blev Jack Daniel's solgt i 25- og 12-årige varianter.

Sorter "Jack Daniels"

I disse dage producerer den førende amerikanske alkoholkoncern adskillige varianter af whisky.

1. Klassisk sort - en blanding af forskellige alkoholer Denne drink har en mild smag med lyse nuancer af vanilje og karamel. Styrke – 40 grader.

2. er en repræsentant for premium whisky. Den meget milde smag af alkohol opnås takket være dobbeltfiltrering, og styrken er lidt højere end standarden - 45 grader.

3. Whisky Sølv Select Den har en ret kraftig smag med tydelige egetræsundertoner. Dens styrke er 50 grader.

4. har en 35-graders styrke og en speciel eftersmag af honning. Denne effekt opnås ved at blande klassisk Tennessee whisky med honninglikør.

5. – en type whisky med 43 % alkoholindhold. Den vil passe til ægte kendere af Jack Daniels; dens smag kombinerer noter af honningkager, honning, bananer, mokka, vanilje og sort peber.

Disse mest populære whiskyer er ofte forfalskede. Derfor skal du være forsigtig, når du køber alkohol i enhver butik (på internettet, i toldfri og andre).

Hvordan får man øje på en falsk?

Vær opmærksom på flasken og etiketten. I den originale drink:

Skarpe hjørner af flasken;

Prægningen på beholderbøjlerne er klar og ikke sløret;

"Pot-bellied" hals og tilstedeværelsen af ​​en dispenser;

Sort plastlåg med 1 ribbet bånd og sort beskyttelsesfilm;

Den prægede etiket, som optager tre sider af flasken, uden spor af lim, limes jævnt.

Det anbefales også at studere den originale etiket på drikkevaren omhyggeligt, så en forfalskning kan identificeres gennem en overfladisk inspektion. Så på ægte whisky finder du ikke en eneste inskription på russisk. Desuden skal EI-koden angives i bunden af ​​mærkaten - numre, der angiver aftapningsdato og fadnummer.

Måder at drikke whisky på

Ægte kendere af blended whisky drikker det efter måltider, ufortyndet, i små portioner. Knust is kan tilsættes lejlighedsvis.

Whisky tilsættes også cocktails – med is og cola eller afkølet æblejuice. Traditionelt spises drinken med skiver af citron, men gourmeter foretrækker at nyde dens ege-nøddeagtige smag i små slurke uden at tilføje noget mad.

Ren alkohol serveres i tulipanformede glas, og cocktails kan blandes i brede glas med tyk bund.

Serveringstemperaturen er fra 18 til 21 grader.

Hvordan laver man whisky derhjemme?

For at lave din egen Jack Daniels skal du tage 80% majsgryn, 12% malt bygmalt og 8% rugmalt, også knust. Tørre ingredienser skal fyldes med varmt vand - 20 liter er nok til 8 kg.
Du skal blande blandingen godt, pakke den ind i et varmt tæppe og placere det et varmt sted. Den ideelle temperatur til gæring er 55-64 grader. Hvert 15. minut skal du omrøre det resulterende stof. Efter en time skal den afkøles til en temperatur på 24-28 grader og holdes på dette niveau konstant.

Efter 10 timer skal du tilføje eventuel gær - til 8 kg er 50 g nok. Beholderen lukkes med en vandforsegling (den ene ende af røret anbringes i beholderen og forsegles godt, og den anden ende anbringes i et glas vand). Med dens hjælp frigives kuldioxid, som dannes under gæringen.

Efter 5 dage slutter gæringsprocessen, og du kan begynde at filtrere. Beholderen med mos skal dækkes med flere lag gaze og omdannes til en anden beholder. Efter et par timer vil væsken blive filtreret, og du kan destillere den. For at gøre dette er det bedre at bruge kobber moonshine stills, som desuden befrier stoffet for skadelige urenheder.

Den første destillation i slutningen kan producere en drik med lav styrke. I dette tilfælde skal du gentage hele destillationsprocessen.

Hovedmålet for JackDaniels whiskyproducenten er at opnå en balance mellem smag og aroma. Derfor er drinken så populær over hele verden. Det er op til dig at bestemme, hvilken type whisky du vælger. God fornøjelse!

Jack Daniels whisky betragtes fortjent som den mest berømte og eftertragtede alkohol, hvis salg konstant vokser fra år til år. Det repræsenterer hele sortimentet af amerikansk fremstillet alkohol og betragtes hemmeligt som en national skat i USA. Find ud af historien om, hvordan de drikker whisky i Amerika, hvad er ægte Jack Daniels lavet af?

I artiklen:

En udflugt til Jack Daniels historie

Historien om Jack Daniels whisky begyndte, da en vis Jasper Daniel i 1875 besluttede at grundlægge sit eget destilleri i den lille by Lynchburg. Tiden har vist, at Jasper ikke kun havde dygtighed, men også kommercielt talent, takket være hvilket en lille fabrik på kun 50 år forvandlede sig til en kæmpe alkoholkoncern.

Det mest interessante er, at Daniel blev ejer af destilleriet som 13-årig, og tre år senere fik han tilladelse til at producere alkohol på et helt lovligt grundlag. Det er også bemærkelsesværdigt, at ejeren af ​​det destilleri, hvor lille Danny kom for at arbejde (i en alder af 6-7 år, sådan var realiteterne på den tid) var præsten Dann (dette navn er afgjort betydningsfuldt for whiskyens historie) Saml. Det var ham, der blev destillerilærer for den fremtidige grundlægger af det verdensberømte mærke. Således tog Guds tjener den mest aktive, omend indirekte, del i historien om udviklingen af ​​whisky.

Da han så drengens intelligens og flid, indviede fader Dann ham i alle forviklingerne af produktionen, gjorde ham senere til sin forretningspartner, og efter destilleriets præsts død bliver Jasper den fulde og eneejer af virksomheden.

Jaspers entusiasme var så stor, at den fuldstændig absorberede skaberen af ​​den berømte alkoholiske drik: i løbet af sit liv havde han ikke tid til at gifte sig og få afkom, og testamenterede derfor sin alkoholforretning til sin brors søn. Nevøen skuffede ikke, og i 1941 blev whisky genstand for øget regeringsbevågenhed. Det blev inkluderet på listen over branded alkohol i staten Tennessee og beordret til at blive adskilt fra konceptet "". Hvorfor skete det?

Sådan laves Jack Daniels whisky

Det var måden Jack Daniels whisky fremstilles på, der motiverede den amerikanske regering til at opgive ideen om at kalde produktet bourbon.

Faktum er, at produktionsprocessen af ​​den legendariske drik bruger Lincoln-teknologi - en specifik proces med at filtrere alkohol gennem trækul fra ahorntræer. Selve alkoholen består af 80% majsdestillat, 12% rugdestillat og kun 8% bygdestillat. Grundlaget for at blande alle ingredienserne er kildevand, og selve whiskyen har et udbytte på 40%.

Takket være en specifik destillationsproces har drikken næsten ingen fuselolier og en specifik smag fra majs. Trækul fra amerikansk ahorntræ, som alkoholen passerer igennem, giver den blødhed og unik smag.

Jack Daniels whisky opskrift derhjemme

Da ingen skjuler de originale ingredienser i drinken, gik håndværkere ikke glip af muligheden for at eksperimentere med dem og udvikle en opskrift på Jack Daniels whisky derhjemme. Det foreslås at udføre følgende som forberedende arbejde:

1. Tag lige store mængder rug- og bygmalt, tilsæt den samme mængde majsgryn til det og før alt gennem en kødkværn.
2. Den tørre blanding hældes med blot kogt vand. Sørg for, at der er 2,5 gange mere væske end korndelen.
3. Den tilberedte "urt" placeres i en time på et varmt sted, hvor temperaturen konstant holdes i området 55-63°C. Hele denne tid bliver blandingen ofte omrørt og derefter naturligt afkølet til 25-28°C.
4. Efter 12 timer kan du tilføje gær i en mængde på 50 g pr. 7-8 kg urt. Mosen hældes i en flaske, sidstnævnte er udstyret med en vandtætning og sendes til et varmt sted, hvor der ikke er den mindste vibration.

Destillationsstadiet begynder efter 3-5 dage, og det begynder med destillation af urten gennem en speciel måneskinsenhed ved en temperatur på 95°C. Dette er den eneste måde at befri whisky for fuselolier. For at blødgøre drikken passerer jeg den gennem et hjemmelavet filter lavet af bomuldsuld og trækul. Nå, hvis du vil have en ædel version af alkohol, skal du rulle den i en forkullet egetræsfad i 4 måneder.

Hvor mange grader er hjemmelavet Jack Daniels whisky? Det afhænger af din evne til at tilberede hjemmelavet alkohol. Ideelt set skal dette tal være så tæt på fyrre som muligt.

Hvordan skelner man Jack Daniels whisky fra en falsk?

Hvordan skelner man Jack Daniels whisky fra en falsk, især hvis antallet af forfalskninger vokser med en alarmerende hastighed hvert år? Her skal du huske følgende karakteristiske træk ved den originale drik:

• når den rystes, producerer alkohol store bobler, der ikke opløses i bulken i lang tid;
• ægte whisky vil langsomt flyde ned ad flaskens vægge, mens en falsk væske vil gøre dette på få sekunder;
• En sjælden falsk Jack Daniels vil vise tilstedeværelsen af ​​et skattestempel. Til gengæld skal det limes pænt og jævnt, uden limdryp eller "rynker";
• som regel er surrogaten forseglet med en metalprop, mens der til originalen kun anvendes en plastikprop;
• Jack Daniels honningwhisky er ligesom alle dens andre typer tappet på en firkantet flaske med en klar og genkendelig gravering;
• alle inskriptioner på etiketten skal være klare, noget konvekse og pæne;
• der kan ikke være nogen antydning på etiketten om, at flasken indeholder "Scotch-type" whisky. Sådan alkohol findes simpelthen ikke;
• Premium- eller Deluxe-påskrifter angiver produktets originalitet tydeligere end noget andet.

Hvordan og med hvad skal man drikke Jack Daniels?

Svaret på spørgsmålet om, hvordan man ordentligt drikker Jack Daniels whisky, er lige så gammel som tiden – i sin reneste form, selvfølgelig! Dette er den eneste måde at nyde smagen fuldt ud og forstå, hvorfor netop denne drik er blevet et uudtalt symbol på USA. Hvis det er svært for dig at drikke alkohol uden mellemmåltider, så prøv at begrænse dig til en skive citron. Nå, når denne mulighed virker urealistisk, prøv den i kombination med:

• Coca-Cola, som blødgør drikken og giver den nye smagsegenskaber;
• mousserende mineralvand;
• is, som gør alkoholen ikke så varm, reducerer langsomt dens styrke og mindsker lugten fra fordampningen af ​​alkohol.

Svaret på spørgsmålet om, hvordan man ordentligt drikker Jack Daniels whisky, er lige så gammel som tiden – i sin reneste form, selvfølgelig!

De skal være tulipanformede; til blandet med mineralvand eller cola er det bedre at vælge brede glas med en tyk bund.

Opvarm ikke drikken, da det vil forværre smagen. Men du skal heller ikke køle det for meget, ellers vil aromaen blive beskadiget. Den er ideel, hvis whiskyen opvarmes til 18-21 grader.

Spørgsmålet er, at Jack Daniels slet ikke har ret til at eksistere. Alkohol af denne type vil ikke tolerere nogen snack! Desuden kan drikken ikke engang vaskes ned med juice eller almindeligt vand. Det maksimale er en skive pære, og det er det! Det er uacceptabelt at blande forskellige typer Daniels eller drikke det blandet med anden alkohol, "sip" whisky gennem tænderne eller drikke gennem et sugerør.

Jack Daniels - interessante fakta

Jack Daniels whisky begyndte at blive tappet på firkantede flasker, hvilket blev mærkets kendetegn i 1897.

Hvad skjuler inskriptionen "Old No."? 7"

Navnet på et af de populære mærker Old No. 7 er tilknyttet det statslige registreringsnummer på det destilleri, hvor denne drik er fremstillet. Efter at distriktsgrænserne blev ændret, fik anlægget nummer 16, men navnet på mærket, som havde formået at vinde popularitet, blev ikke ændret.

Drinkens popularitet steg i 1904, da Jack Daniels whisky modtog en guldmedalje ved verdensudstillingen i St. Louis.

Selvom Jack Daniels næsten er den eneste amerikanske "rigtige" whisky, klassificerer nordamerikanske handelsaftaler drikken som "bourbon whisky." I overensstemmelse med disse dokumenter, såvel som lovene i Canada, er det kun mærker, der importeres fra Europa, der kan bære navnet "whisky".

Lad os først kort skitsere, hvad der er fantastisk ved Jack Daniel's Whisky! Denne drink er ikke almindelig whisky, men amerikansk. I modsætning til de fleste andre varianter er Jack Daniels ikke kun lavet af bygmalt, men også af majs og rug. Derudover er drikken omhyggeligt filtreret ved hjælp af en speciel teknologi og lagret på amerikanske hvide egetræsfade, forkullede indefra. Det ser ud til, hvordan kan du gøre sådan noget selv uden praktisk talt noget udstyr ved hånden? Det viser sig, at intet er umuligt, og vi vil bevise det for dig!

Så en integreret del af produktionen af ​​Jack Daniels whisky er nøje udvalgte ingredienser. Alle kan nemt købes på et hypermarked, købes på markedet eller endda produceres selv, hvis du har tid, lyst og jord.

Hvad er Jack Daniels whisky lavet af? Så sammensætningen af ​​whisky:

• Majsgryn - 80%;
• Malet bygmalt (eller med andre ord hvid) - 12%;
• Malet rugmalt (rød) - 8%.

Hvis du ikke kan købe malt malt, kan du male det selv. Til disse formål kan du bruge en ret kraftig blender, foodprocessor, automatisk kaffekværn eller endda en kødkværn. Særlige hjemmemøller bruges også ofte - måske er dette den ideelle mulighed.

Dernæst skal den malede malt og majsgryn hældes med varmt vand. Ender du for eksempel med cirka 7-8 kg råvarer, så skal du fylde det med cirka 20 liter vand. Bland den resulterende masse grundigt, pak beholderen ind i en varm klud og anbring et varmt sted. Det er nødvendigt, at temperaturen holdes på 55-63˚C. Det skal ikke være højere eller lavere!

Urten skal omrøres hvert 15. minut, og efter i alt en time skal massen afkøles til 25-28˚C og derefter holdes på denne temperatur. Efter 10-12 timer kan du introducere gær. Til 7-8 kg råvarer er 50 gram gær nok (absolut enhver gær duer f.eks. almindelig bager tørgær). Styrken i sidste ende skal være lille, omkring 5-8% vol.

Gæringen skal foregå på et tørt, varmt sted. Braga har en fantastisk egenskab - den absorberer fremmede lugte og reagerer negativt på støj og vibrationer. Derfor skal stedet også være roligt, fri for enhver lugt.

Gæringsbeholderen skal lukkes med en vandtætning, eller der skal laves følgende design: Lav et hul i låget på beholderen, læg en slange i og sænk den ned i mosen. Placer den anden ende af slangen i et glas fyldt med vand. Dette gør en fremragende vandtætning! Den udfører følgende funktion: den tillader kuldioxid produceret af gær at undslippe fra mosen.

Efter 3-5 dage skal gæringen være afsluttet. At lave whisky derhjemme involverer, ligesom i industriel produktion, destillation. Men mosen er for tyk, så den er ikke klar til destillation endnu!

Det er nødvendigt at dræne mæsken fra sedimentet. For at gøre dette er det bedst at vende beholderen på hovedet og placere den på den modtagende beholder. Det er bedre at dække drænhullet med flere lag gaze, og om et par timer vil al fugt dræne ud uden at efterlade spor.

Så går vi videre til næste fase af fremstilling af hjemmelavet whisky - destillation. Hvis du bruger Max Cuprum moonshine stills til destillation, så er én destillation nok, for efter den vil styrken af ​​drikken være mindst 65% vol. Hvis der er tale om destillationsvirksomheder fra andre producenter, kan billedet være anderledes - alkoholindholdet kan være for lavt, og der vil være behov for omdestillering. Derudover er en obligatorisk betingelse for destillation brugen af ​​kobber moonshine stills, som takket være deres materiale bevarer den naturlige smag og aroma af råvarerne og samtidig renser drikken fra unødvendige svovlforbindelser og fedtstoffer. syrer, som ikke kan fjernes under filtrering. Derfor anbefaler vi på det kraftigste ikke at bruge rustfrit stål!

Destillation af mask skal ske i henhold til følgende skema:

• Forberedende fase - installation af destillationsterningen på en varmekilde, tilslutning af køling (slanger til vandforsyning og dræning), tilslutning af en slange til produktudløbet. Fyld destillationsterningen med mos ikke mere end 75%, tænd for varmen (fra komfuret eller varmeelementet indbygget i terningen). Installer et digitalt termometer i den specielle fitting for at overvåge temperaturen. Når bundtemperaturen når 60˚C, påfør afkøling.
• Hovedstadiet er, når temperaturen i terningen når cirka 70-75˚C, vil frigivelsen af ​​de såkaldte "hoveder" - lavtkogende fraktioner indeholdende skadelige urenheder - begynde. "Hoveder" genkendes let på den tydelige lugt af acetone. Det er bedre at reducere opvarmningen, og når temperaturen i terningen når cirka 82˚C, vil frigivelsen af ​​"kroppen" - madfraktionen - begynde, men opvarmningen kan øges.

Ved 95˚C begynder frigivelsen af ​​"haler" indeholdende fuselolier (deres styrke overstiger som regel ikke 45% vol.). "Tails" bør aldrig ende i fremtidens whisky; dette er en anden egenskab ved Jack Daniels. Sluk for varmen ved 100˚C og dræn den resterende urt. Destillation afsluttet!

At lave hjemmelavet whisky slutter ikke der!

Den unikke opskrift på Jack Daniels whisky involverer omhyggelig filtrering gennem trækul. Derfor skal destillatet filtreres. En kulsøjle er fremragende til dette formål. Det er nødvendigt at lægge et lille lag vat indeni, hælde kul ovenpå og lægge lidt mere vat. Jack Daniel's bruger et særligt trækul, der kommer fra ahorn - den samme ahorn, som den berømte amerikanske ahornsirup er lavet af! Du kan lave dette trækul selv eller købe kokoskul, som ikke er værre end ahornkul. Som et resultat af denne rengøring bliver smagen blødere og mere delikat.

Det er bedst at udføre denne filtrering to gange!

Ifølge den traditionelle whiskyopskrift skal det filtrerede destillat fortyndes til ca. 40 % vol. Denne styrke er optimal til denne drik.

Næste trin er forfining af alkohol, som ifølge klassisk teknologi består af lagring på en forkullet amerikansk hvid egetræsfad. Ikke enhver person har råd til en sådan fornøjelse, og vent derefter i flere måneder eller endda år på, at drikken får den nødvendige smag og aroma. Derfor råder vi dig til at bruge opskriften på hjemmelavet whisky nedenfor.

Så hvad udgør den unikke aroma og smag af ægte Jack Daniels whisky? Ud over råvarerne - fra de stoffer, som drikken udvinder fra en egetræsfad, nemlig:

• Eugenol, eller mere præcist isoeugenol. Dette stof giver en krydret kryddernellikearoma til drinken.
• Benzaldehyd. Dette stof er ansvarlig for æblefrøaromaen og mandellugten.
• Vanillin.
• Laktoner giver drikken aromatiske nuancer af kokos og hasselnød, samt duften af ​​egetræ, blødheden af ​​abrikos og fersken.
• Coumariner, takket være dem, har whisky cedertræ nuancer.
• Furfural, som dufter af frisk rugbrød og bitre mandler.

Alle disse stoffer kan udvindes fra brændte egetræsflis. Du kan købe flis i en butik, eller du kan selv få dem ved at flække en egetræsgren. Chipsene skal være små i størrelse, cirka 10 gange 5 gange 3 mm. Det skal vaskes grundigt og lades tørre, indtil det er helt tørt. Sæt derefter træflisene kedeligt i ovnen og tør i 3-4 timer ved 130-140˚C. Du kan stege på denne måde længere, alt efter hvilken stegegrad du ønsker at opnå. Til 10 liter drikke skal du bruge omkring 30-40 g træflis af høj kvalitet.

Træfliserne skal hældes i den fremtidige whisky og infunderes, indtil drikken får den ønskede farve, aroma og smag. "Modning" er en proces, der er unik for hver type whisky. Det hele afhænger af dine præferencer! Når whiskyen er klar til din smag, skal den filtreres og tappes på flaske.

Nu kan du nyde ægte whisky, næsten lige så god i smagen som ægte Jack Daniels! Følg vores nyheder og find ud af opskrifter på andre alkoholiske drikke!