Tærte opskrifter

Sådan tilberedes lækre stegte tærter med kartofler i en stegepande: enkle opskrifter fra gærdej og kefirdej samt trinvise fotos og videoer.

1 time og 30 minutter

210 kcal

5/5 (2)

Tærter kan tilberedes med helt forskellige fyld, såvel som på forskellige måder: i en stegepande eller i ovnen. Jeg tilbyder dig mine opskrifter, hvormed du nemt kan tilberede lækre kartoffeltærter, der steges i en stegepande. De tilbereder hurtigere end ovnbagte og giver altid en god kombination af fyld og dej. Den ene af opskrifterne på kartoffeltærter fik jeg af min svigermor, og min mor lærte mig den anden. Jeg håber, du også kan lide dem og give dem en chance.

Gærtærter med kartofler

Køkkenudstyr: skål, stegepande, moser, skærebræt.

Liste over ingredienser

Dej:

Fyldning:

• 1-2 løg;
• salt, krydderier;
• 5-6 mellemstore kartofler.

Ælt dejen

Forberedelse af fyldet

Server tærterne med creme fraiche, som kan blandes med hakket hvidløg eller krydderurter.

Fyldet med kartofler kan varieres og tilberedes - - eller -.

Videoopskrift på stegte tærter med kartofler

Efter at have set den detaljerede opskrift på tærter i videoen, vil forberedelsen af ​​dem ikke give nogen vanskeligheder for dig.

Tærter i en stegepande med kartofler på kefir

Ifølge denne opskrift æltes dejen til kartoffeltærter, som også tilberedes i en stegepande, uden gær. Det kræver kun kefir, som kan have et hvilket som helst fedtindhold. Du kan endda tage fermenteret mælk.

ingredienser

Til testen:

• 2 spsk. enhver kefir;
• en knivspids salt;
• 500-600 g mel;
• 1 tsk soda;

• 3-4 spsk. vegetabilsk olie;
• 1 tsk Sahara;
• 2 æg.

Til påfyldning:

• 700-800 g kartofler;

• salt, krydderier;

• 1-2 løg.

Madlavningssekvens

1. Tilsæt sodavand, salt og sukker til kefir. Bland grundigt. Bryd æg i kefir og bland. Tilsæt nu olie og bland igen.
   
   
2. Sigt det meste af melet i en skål eller på bordet, og form det til en høj. Lav et hak i midten og hæld kefirblandingen i den. Ælt dejen, tilsæt gradvist mel. Den skal være moderat blød og holde formen og ikke spredes.
   
   
3. Steg finthakket løg. Kog kartoflerne eller tag gårsdagens færdiglavede kartoffelmos. Bland kartofler med løg og tilsæt krydderier og salt.
   
   
4. Del dejen i små lige store dele og rul dem til kugler.
   
5. Fra hver kolobok laver vi en flad kage med vores hænder eller ved hjælp af en kagerulle. Læg fyldet i midten af ​​fladbrødet og form en tærte, hvor du klemmer kanterne godt sammen.
   
6. Hvis du som jeg kan lide tynde tærter, så gå let over hver enkelt med en kagerulle. Bare gør det forsigtigt for ikke at beskadige tærten.
   
   
7. Steg tærterne i en stegepande med olie på begge sider, indtil de får fin farve.
   
   

Server færdigstegte kefir kartoffeltærter med creme fraiche og krydderurter til te eller forretter.

I dag vil jeg tilbyde dig tre opskrifter med trin-for-trin-billeder: stegte tærter med kartofler, som vil have forskellig dej, med og uden gær, og fyldet vil også være anderledes. I nogle vil der udover kartofler kun være stegte løg, i andre svampe og i andre hakket kød. Forresten, hvis disse dejopskrifter af en eller anden grund ikke passer til dig, er der flere.

Gærkartoffeltærter stegt i en stegepande opskrift med foto

Dejen er enkel – kun vand, gær, salt og mel. Men på trods af deres enkelhed bliver de bløde indeni og med en tynd sprød skorpe på ydersiden. Og hvis der er nogen, der mangler en opskrift på fastelavns-tærter, så er det netop tilfældet.

Ingredienser til 10-12 stk.:

• vand - 300 ml;
• sukker - 1/2 tsk;
• tør instant gær - 1 spsk;
• mel - 320 g;
• salt - en knivspids;
• kartofler - 3-4 stk;
• løg - 1 stykke;
• mælk - 0,5 kopper;
• vegetabilsk olie - til stegning;
• malet sort peber - 1 tsk;
• salt - 0,5 tsk.

Sådan laver du stegte kartoffeltærter:

1. Kartoflerne skal koges i forvejen, så de når at køle af. For at gøre dette renser vi det, vasker det, skærer det i tilfældige stykker, fylder det med vand, salt (en halv teskefuld pr. 1,5-2 liter vand) og koger indtil det er blødt. Hæld vandet fra det færdige fad. Hvis du vil lave helt magre tærter, skal du ikke dræne alt vandet, men lad cirka et halvt glas stå. I andre tilfælde skal du dræne det hele og hælde et halvt glas varm mælk.
2. Mos det som puré og lad det stå til side indtil videre.
3. Hak løget fint, det er godt i tærter, når der er meget af det.
   
4. Varm vegetabilsk olie (2 spsk) i en stegepande, tilsæt løg og steg indtil gyldenbrun.
   
   
5. Bland med kartofler. Vi tilføjer også malet sort peber der. Han elsker denne type fyld til tærter, så vær ikke genert, tilsæt mindst 1 tsk.
   
6. Bland det hele godt og stil til afkøling.
   
7. Lad os tage testen. Hæld varmt vand i en stor skål. Tilsæt sukker, gær og 1 spsk. mel. Bland den flydende dej. Hvis der er melklumper tilbage, er det okay, de spreder sig senere.
   
   
8. Placer et varmt sted i cirka 10 minutter. Efter denne tid begynder gæren at virke, dejen begynder at ånde, boble og øges i volumen.
   
9. Tilsæt det resterende mel og en knivspids salt. Blande.
   
   
10. Hæld 1 spsk i en ren skål. vegetabilsk olie. Læg dejen der, ælt den lidt med hænderne til den er dækket af olie, dæk med husholdningsfilm og stil den et lunt sted til hævning.
    
    
    
11. Efter en time vil dejen have hævet godt. Vi knuser ham. Så venter vi yderligere 10-15 minutter på at den hæver igen.
    
12. Nu kan du begynde at stege tærterne. Kartoflerne er nu kølige nok til at håndtere.
13. Forberedelse af stegepanden. Hæld nok olie i det til at nå midten af ​​tærterne. Lad os varme op.
14. Dejen til denne opskrift viser sig at være lidt klistret, men efter stegning bliver tærterne bløde, så du behøver ikke tilføje mere mel, heller ikke til rulning. Hæld i stedet et par spiseskefulde olie direkte på bordpladen.
    
15. Dyp dine håndflader i det og spred det lidt på bordpladen. Vi river et stykke dej af, lægger det på et oliesmurt bord og ælter det til en flad kage med en diameter på cirka 10-12 centimeter.
    
16. Læg 2 spsk i midten. kartofler.
    
17. Hæv kanterne af cirklen til midten og blind den. Vi giver den korrekte form af tærten med vores hænder og lægger den til side på et smurt bord, så den ikke klæber til den.
    
18. Når alle forberedelserne er klar, begynder vi at stege.
19. Temperaturen skal justeres, så tærterne steges, men ikke brændes. Steg først på den ene side til en smuk gylden skorpe, derefter på den anden og til sidst på siderne. Og så med alle forberedelserne.
    
    

Server tærterne varme med lækker stærk te. De er også lækre at spise med hønsebouillon krydret med frisk dild.

Stegte tærter med svampe og kartofler

Jeg tror, ​​mange mennesker elsker stegte kartofler med svampe. Derfor vil tærter med dette fyld helt sikkert appellere til mange mennesker. Du kan tage absolut alle svampe, undtagen saltede eller syltede, selvfølgelig. Dejen i opskriften vil være usyret, uden gær, men det betyder ikke, at tærterne bliver seje. Jeg blandede det med kefir, valle virker også. Når sodavand kommer i kontakt med et fermenteret mælkeprodukt, frigives der nok kuldioxid til at gøre dejen blød og luftig. Lad os dog gøre alt trin for trin.

Ingredienser til 5-7 tærter:

• kefir - 1 glas;
• mel - 2-2,5 kopper;
• sodavand - 0,5 tsk;
• salt - 0,5 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 0,5 spsk;
• kartoffelmos - 50 g;
• stegte svampe - 150 g.

Sådan tilberedes stegte kartoffeltærter med kefir:

1. Kog kartoflerne på forhånd og tilbered kartoffelmos af dem. Glem ikke, at den skal være tykkere end normalt. Svampe efter eget valg - vilde svampe, champignoner, steg i vegetabilsk olie med løg. Jeg havde blåben.
2. Bland kartofler og svampe. Vi lader det afkøle og bliver varmt, så brænder vi ikke vores hænder, når vi laver tærter.
   
3. Hæld kefiren fra emballagen i en skål.
   
4. Tilsæt salt, sukker, sodavand og vegetabilsk olie. Blande. Vi venter et par minutter på, at sodavandet er slukket godt, og reaktionen begynder.
   
   
5. Tilsæt derefter mel. Tilsæt først 1,5-2 kopper.
   
6. Bland dejen. Hvis vi ser, at det er flydende, så tilsæt mere, fortsæt med at ælte, indtil vi får en elastisk klump.
   
7. Del i lige store stykker.
   
8. Tryk hver enkelt lidt ned med håndfladen for at danne en flad kage. Vi lægger et fyld af kartoffelmos og svampe på det.
   
   
9. Vi fastgør tærtens kanter. Så trykker vi den lidt ned, så den bliver fladere.
   
10. Steg ved middel varme på alle sider, indtil de er færdige.
    
    

Stegte tærter med kartofler og hakket kød

Endnu en opskrift populær blandt mange. Du kan bruge ethvert kød, du har ved hånden, til hakket kød: oksekød, svinekød, fjerkræ. Du kan endda koge og male leveren. Jeg havde hakket kylling. Og denne gang tilberedte jeg gærdej med mælk. De blev meget bløde, bare luftige tærter.

Ingredienser 5-7 stk.:

• mælk - 1 glas;
• hvedemel - 400 g;
• salt - 0,5 tsk;
• sukker - 0,5 spsk;
• solsikkeolie - 2 spsk;
• gær - 1 tsk;
• kartoffelmos - 50 g;
• kyllingefilet - 200 g.

Tærter med kartofler stegt i mælk i en stegepande, opskrift med foto:

1. Varm mælken lidt op til den er varm.
   
2. Tilsæt salt og sukker. Rør lidt rundt.
   
3. Tilsæt derefter tør instantgær og rør rundt.
   
4. Tilsæt mel. Ælt dejen og fortsæt med at ælte i 5 minutter.
   
5. Smør derefter skålen med vegetabilsk olie og lad dejen hæve i 1 time på et varmt sted.
   
6. Skær kyllingefileten i stykker. Kværn i en kødhakker. Tilsæt derefter salt og evt. kværnet sort peber til det hakkede kød. Bland det hakkede kød, kom det i en stegepande og steg i 5-8 minutter.
   
   
   
7. Tilsæt derefter til den forberedte kartoffelmos og bland.
   
8. Når dejen er hævet, æltes den med hænderne, lægges på bordet og deles i lige store dele.
   
9. Rul hvert stykke dej til en flad kage. Tilsæt fyldet.
   
10. Derefter forbinder vi kanterne af dejen og trykker hver tærte lidt med håndfladen.
    
11. Læg dem i en bradepande med opvarmet solsikkeolie. Steg ved moderat varme, indtil de er kogt indeni, men ikke brændt på ydersiden.
    
12. Og vi får frodige gyldne og meget velsmagende tærter.
    

God appetit!

Lækker luftig dej med sprød skorpe og en masse lækkert fyld - her er de perfekte tærter med kartofler, stegt på en pande. Opskriften med billeder, som jeg vil dele i dag, hjælper dig med at forberede nøjagtig de samme rige og velsmagende tærter. Jeg bruger min favorit, den er perfekt brunet og sprød.

Dejopskrift på kartoffeltærter:

• Varm mælk - 250 ml
• Vand - 250 ml
• Kyllingeæg - 2 stk.
• Tørgær - 20 g (to poser)
• Salt - 1 tsk.
• Mel - 1 kg

Til påfyldning:

• Kartofler - 500 g
• Løg - 2 stk. medium størrelse
• Salt, peber, krydderurter efter smag

Hvordan man laver mad:

Bland mælk (250 ml) og vand (250 ml) - begge væsker skal have en behagelig stuetemperatur.

Jeg tyr til dette trick: Jeg blander mælk fra køleskabet med varmt vand fra kedlen, og til sidst får vi væsken ved den temperatur, vi har brug for.

Hæld to poser tørgær i en skål, hæld 1/3 kop varmt vand, rør rundt.

Med denne iblødsætning vækker vi gæren til handling. Ideelt set placeres dejen et sted uden træk i 10-15 minutter.

Hæver dejen med en skumhætte, går alt efter planen, gæren er aktiv og aktiv. Jeg venter gerne til dejen til gærdej er helt modnet – skumhætten har sat sig og vi kan se små bobler på overfladen.

Hæld dejen i en stor skål, hvor det vil være praktisk at ælte gærdejen.

Pisk to æg i en skål. Mælk fortyndet med vand hældes også i dejen. Tilsæt salt.

Sigt melet i små dele og rør konstant.

Først vil det være praktisk at gøre dette med en ske, derefter med dine hænder.

Jeg ælter aldrig "før mine hænder er rene" - i dette tilfælde bliver dejen meget stiv og tilstoppet med mel. Det smager meget bedre i færdigt bagværk, når den luftige dej er mør og luftig, ikke overmættet med mel.

Stil gærdejen et lunt sted uden træk (du kan f.eks. sætte den i en slukket ovn). Efter en time hæver dejen mærkbart. Den ideelle mulighed er, når den stiger så meget, at den falder under sin egen vægt.

For at forberede fyldet har vi brug for 0,5 kg. kartofler, som vi først skræller, vasker og koger møre (normalt 25-30 minutter). Hæld vandet fra og mos kartoflerne.

Hak løget fint (2 stykker er nok for mig), steg i smør til det er gyldenbrunt.

For at forhindre olien i at ryge, mens du steger løgene, kan du tilføje lidt vegetabilsk olie til et stykke smør.

Tilsæt de stegte løg til kartoflerne og bland. Tilsæt salt, peber, eventuelle krydderier efter smag.

Hvis du har ekstra kartoffelmos, kan du lave en god kartoffeltærte.

Læg den hævede dej på bordet og ælt den.

Fra en stor mængde dej skal du adskille små stykker til portionerede tærter. Lad dejen stå i 10 minutter for at hæve lidt og øge volumen.

Brug fingrene til at trykke hvert stykke dej ned og tilsæt fyldet.

Luk kartoffeltærterne, så der ikke er huller tilbage.

Varm olien op, så det faldede stykke dej straks syder og bruner. Læg tærterne i godt opvarmet olie, så der ikke er ledig plads tilbage i gryden (ellers brænder og ryger ubrugt olie).

Så snart tærterne er brune, skal du bruge en hulske til at vende dem over på den anden side. Kartoffeltærter skal brunes jævnt på alle sider.

For at fjerne overskydende olie, læg de stegte tærter på et køkkenrulle. Det er bedre at spise bagværk varmt, men ikke skolde. Opskriften på stegte tærter med kartofler vil glæde hele din familie og vil modtage komplimenter fra alle, der prøver denne enkle, solide ret. Lækkert og blødt - hvad skal der ellers til for en glad mave og godt humør!

I kontakt med

Tærte med kartofler er en yndet og velkendt mad for alle.

Hverken børn eller voksne vil afvise dette rosenrøde produkt.

Især hvis tærterne er hjemmelavede og stegte, luftige og aromatiske, tilberedt efter vores opskrifter.

Skal vi forkæle os med nogle lækre tærter?

Tærter med kartofler stegt i en stegepande - generelle tilberedningsprincipper

De fleste tærteopskrifter bruger gærdej. Med det viser produkterne sig at være porøse, luftige, og hvis de tilberedes korrekt og får lov til at tørre ud, forbliver de bløde i lang tid. I dag bruges presset rågær sjældent, og næsten alle opskrifter er skræddersyet til tørt granulat.

Sådan ælter du gærdej:

Mælk, kefir;

Blandinger af vand og creme fraiche;

Baseret på en blanding af flere ingredienser.

Sparsomme husmødre laver dej ved hjælp af syrnet mælk og andre stillestående produkter. Du kan også tilføje lidt smør og et æg. Mel sigtes altid inden tilsætning for at slippe af med urenheder og fylde produktet med ilt, som gær har brug for til normal udvikling.

Stegte tærter kan også laves af usyret dej ved hjælp af vand eller kefir. For porøsitet og blødhed tilsættes bagepulver til det.

Til fyldet tilberedes hovedsageligt kartoffelmos. Ofte lægger de i det: løg, kødprodukter, grøntsager, svampe, pølser. Steg tærterne i vegetabilsk olie i en stegepande i partier, flere stykker ad gangen.

Opskrift 1: Kartoffeltærter stegt på pande lavet af gærdej

En klassisk opskrift på pandestegte kartoffeltærter. For aroma og en rigere smag tilsættes løg til puréen.

0,5 liter vand (du kan bruge valle eller mælk);

en ske af sukker;

Omkring 6 kopper mel;

¼ skefuld salt;

40 ml olie.

0,8 kg kartofler;

0,15 kg løg.

1. Hæld opvarmet vand i en stor skål eller gryde, tilsæt sukker, gær og halvdelen af ​​melet. Lad dejen stå i tredive minutter.

2. Tilsæt salt og resterende mel. Ved æltning tilsættes olie. Dæk gryden (skålen) med et håndklæde og lad den stå til den er godt hævet. Dejen skal øges i størrelse tre gange.

3. Forbered almindelig kartoffelmos til fyldet. Skær løget i tern, steg og tilsæt det. Glem ikke krydderier. Udover salt kan du tilsætte peber, nogle krydderurter, paprika og andre krydderier.

4. Tag dejen ud og skær den i stykker, sæt den på bordet, lad den hæve lidt. Flad hver til en flad kage, tilsæt fyldet og forbind kanterne.

5. Varm olie op i en stegepande. Lagtykkelsen skal være mindst 2 centimeter, ellers bager tærterne ujævnt.

6. Tryk de formede tærter let ud, så de ikke er så runde, og steg på begge sider. Det er ikke nødvendigt at dække panden, da fyldet allerede er klar, og gærdejen steges hurtigt.

Opskrift 2: Kartoffeltærter stegt i en stegepande lavet af usyret dej

Det særlige ved disse pandestegte kartoffeltærter er den tynde usyrede dej, som æltes med kefir uden tilsætning af gær. For porøsitet tilsættes bagepulver; du kan erstatte det med ripper.

500 ml kefir;

Salt, sukker;

2/3 tsk. soda;

2-3 skeer olie.

Til påfyldningen skal du forberede almindelig kartoffelmos, som i den forrige opskrift. Kan laves med eller uden løg.

1. Tilsæt sodavand til varm kefir og bland.

2. Pisk 2 æg hver for sig med en ske sukker og en knivspids salt. Hæld i kefir, rør.

3. Hæld mel i, hæld et par skeer smør i, og ælt. Lav en elastisk, men ikke for sej dej. Lad ham ligge, 15 minutter er nok.

4. Lav kugler af dejen, rul den ud, kom fyldet og lav almindelige tærter. Mængden af ​​fyld og størrelse er efter dit skøn.

5. Steg i en stegepande med smør til de er gyldenbrune.

Opskrift 3: Kartoffeltærter stegt i en choux wienerbrødspande

Den største fordel ved sådanne kartoffeltærter stegt i en stegepande er instantdejen, som ikke behøver at stå i lang tid. Generelt kan den bruges med ethvert fyld, ikke nødvendigvis kun med kartofler. Det er blandet med gær, men ved hjælp af en speciel teknologi.

460 ml vand;

0,6 kg mel;

11 gram gær;

1 tsk. salt;

1 spsk. l. Sahara;

30-50 gram smør.

Fyldet er kartoffelmos med løg eller andre tilsætningsstoffer. Det tager cirka 800 gram.

1. Del vandet i to. Vi opvarmer en del, indtil den er varm, og koger den anden.

2. Opløs sukker med gær og salt i varmt vand.

3. Sigt mel i en stor skål, lav mel og hæld væske i, tilsæt smør. Bland lidt med mel og hæld straks kogende vand i. Rør kraftigt med en ske og derefter med hænderne. Hvis dejen er svag, kan du tilføje mere mel.

4. Du kan med det samme forme tærterne, men det er bedre at lade dejen stå i 10 minutter, så gluten svulmer, det jævner ud, bliver glat og blød.

5. Vi skærer, former og steger produkterne på den klassiske måde, som beskrevet i opskrifterne ovenfor.

Opskrift 4: Kartoffeltærter stegt i en butterdejspande

Udgaven af ​​butterkager med kartofler stegt i en stegepande vil især appellere til dem, der ikke er venner med dej. Det hjælper også, hvis du har en rest kartoffelmos fra frokosten eller aftensmaden, og du akut skal finde på noget til teen eller en snack. Det er bedre at bruge butterdej med gær, det gør stegte produkter blødere.

1 pakke dej;

600 gram puré;

1. For en mere udtalt smag, tilsæt lidt peber til puréen, du kan tilføje hakket hvidløg, tørrede eller friske krydderurter. Blande.

2. Læg butterdejen ud på bordet og rul den ud til tre millimeter.

3. Nu kan du presse den ud med en stor kop for at lave cirkler. Men dette er ikke særlig rentabelt, da der vil være en masse afpuds. Det er bedre at skære i rektangler eller firkanter. Størrelsen er vilkårlig.

4. Læg nu fyldet i midten af ​​hvert stykke.

5. Tag en børste (klud, svamp), fugt den i vand og gå langs alle kanterne af stykkerne, fugt den.

6. Lad os lave tærter. De kan være i form af rektangler, trekanter eller konvolutter. Vi gør hvad vi kan lide, eller hvad der virker bedst.

7. Steg i olie, indtil det er kogt.

Opskrift 5: Kartoffeltærter stegt på pande af gærdej med mælk

En anden version af dejen med gær til stegte tærter. I denne opskrift er den rigere, mere mør, produkterne bliver rødmosset og luftige. Vi tilbereder det sædvanlige fyld fra puré.

0,8 kg mel;

300 ml mælk;

Salt og sukker;

80 gram smør; drænet;

15 gram gær (tør).

1. Opløs en skefuld sukker med gær i varm mælk. Lad stå i 15 minutter. I løbet af denne tid skal du smelte smørret og afkøle til det er varmt.

2. Bland ægget med lidt mindre end en teskefuld salt og tilsæt mælken. Røre rundt.

3. Hæld olien i og tilsæt melet. Ælt blød dej. Klumpen skal være homogen og glat.

4. Læg i en høj pande, dæk med et håndklæde og lad stå i en time. Ælt det derefter og lad det sidde i endnu en halv time.

5. Vi begynder at lave almindelige tærter og steger dem i en stegepande.

Opskrift 6: Tærter med kartofler og kød stegt i en stegepande

Kartoffeltærter stegt i en stegepande bliver særligt aromatiske og velsmagende, hvis du tilføjer lidt hakket kød til fyldet. Vi bruger enhver gærdej.

1 kg dej;

0,6 kg kartofler;

2 løg;

0,3 kg hakket kød;

Smør.

1. Skær de skrællede kartofler i stykker og kog puréen i saltet vand.

2. Skær løgene i tern og steg i smør i et minut.

3. Så snart løget bliver gennemsigtigt, tilsæt hakket kød og steg det mørt. 7-8 minutter er nok.

4. Bland det stegte fars med kartoffelmos, tilsæt mere salt, peber og andre krydderier. Lad fyldet køle af.

5. Lav tærter med kogt hakket kød og steg til de er færdige.

Opskrift 7: Tærter med kartofler og kål stegt i en stegepande

Kartofler og kål er en ideel kombination, især som fyld til stegte tærter. Vi vil bruge surkål, det viser sig særligt velsmagende. Men du kan også stege frisk i en stegepande. Vi bruger absolut enhver dej, det viser sig lækkert med frisk dej.

Fyldende ingredienser

500 gram kartofler;

600 gram surkål;

1-2 løg;

Olie og krydderier.

1. Forbered klassisk kartoffelmos, tilsæt stegte løg.

2. Pres surkålen, hvis den er for sur, kan du skylle den.

3. Varm lidt olie op i en stegepande, tilsæt kål og steg til det er blødt.

4. Rul nu dejen ud til flade kager og kom en halv skefuld kartoffelmos og samme mængde kål i hver. Vi forsegler kanterne.

5. Steg tærterne i olie, indtil de er gyldenbrune.

Opskrift 8: Tærter med kartofler og pølser stegt i en stegepande

Bare et par pølser vil fuldstændig ændre smagen af ​​disse tærter. Fyldet bliver aromatisk og mere velsmagende. Det er bedre at bruge gærdej med mælk eller vand.

1 kg dej;

0,7 kg kartofler;

1 løg;

Salt peber;

Olie og krydderier;

2-4 pølser.

1. Forbered almindelig kartoffelmos.

2. Hak løget fint og steg i olie til stykkerne er gennemsigtige.

3. Tilsæt hakket pølse og steg sammen. I stedet for pølse kan du på samme måde tage en pølse eller et stykke pølse.

4. Bland puréen med pølser, krydr det resulterende fyld med krydderier.

5. Del dejen i 14-15 stykker, lav flade kager, tilsæt fyldet og forbind kanterne.

6. Steg som almindelige kartoffeltærter, indtil sværen er brunet.

Tærter med kartofler stegt i en stegepande - nyttige tips og tricks

Du kan ikke tilsætte en masse sukker til dejen til stegte tærter, ellers brænder de hurtigt på og forbliver rå indeni.

Stejl og hård dej æltes kun til dumplings og andre lignende produkter. Tærterne tåler det ikke, de bliver seje og smagløse. De kræver en blød og luftig dej, selvom den er lidt klistret.

Mange husmødre skærer dejen på et bord drysset med mel. Men ved stegning brænder kornene, der dannes sod i gryden, og olien ryger. Men alt dette kan nemt undgås. Det er nok bare at bruge vegetabilsk olie i stedet for mel. De smører skærefladen, såvel som dine hænder.

Stegte tærter vil vise sig særligt velsmagende, hvis du blander vegetabilsk olie med ghee. Men du behøver ikke tilføje meget, ellers brænder blandingen hurtigt.

Læg kun tærterne på bradepanden med sømsiden nedad. Gør du det modsatte, er der stor sandsynlighed for, at produktet går i stykker.

Tærterne lægges kun i varm olie. Hvis det ikke er opvarmet nok, trænger det ind i dejen, produkterne bliver fedtede, for fedtede og smagløse.

I dag vil jeg dele en opskrift på de perfekte, lækreste stegte kartoffeltærter. Dejen bliver luftig, luftig, aromatisk og så alsidig: du kan lave en række forskellige boller og tærter af den. Men hvordan vælger man proportionerne, så dejen hæver og ikke falder? Hvordan pakker man fyldet ind, så det ikke siver ud af dejen? Og vigtigst af alt, hvordan man gør tærterne bløde og møre. For mange forbliver disse spørgsmål et mysterium, men i dag vil jeg fortælle dig alle hemmelighederne. Og du vil forstå, at der ikke er noget enklere end de lækreste stegte tærter med kartofler. Min bedstemor gav mig denne opskrift – den er meget enkel! Tærterne bliver simpelthen vidunderlige.

Ingredienser:

Til testen:

• mel - 500 gram;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• kartoffelbouillon - 1 glas;
• vegetabilsk olie - 3 spiseskefulde;
• tør gær - 1 tsk;
• en knivspids salt.

Til påfyldning:

• kartofler - 1 kg;
• smør - 50 gram;
• løg - 4 stykker;
• salt;
• vegetabilsk olie.

De lækreste stegte tærter med kartofler. Trin for trin opskrift

1. Lad os starte med at forberede fyldet. Skræl kartoflerne, vask dem, tilsæt salt og lad dem koge møre. Lad mig minde dig om, at når kartoflerne nemt kan gennembores med en kniv, er de klar. Vi dræner bouillonen, men reserver et glas til æltning af dejen.
2. Tilsæt et generøst stykke smør til de kogte kartofler og mos med en moser.
3. Skræl fire mellemstore løg, hak i små tern, steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
4. Tilsæt løg til kartoflerne og rør rundt. Tilsæt eventuelt salt til vores fyld og lad det køle af.
5. I mellemtiden, lad os gå videre til at forberede dejen. Sigt melet i en skål forberedt på forhånd, tilsæt sukker, salt og tørgær. Det er bedre at bruge instant gær.
6. Råd. Hvis du stadig bruger frisk gær, så kan du ikke skære den med en kniv! De vil holde sig til kniven og hænge sammen. De skal kun fortyndes med varm væske.
7. Bland den tørre blanding godt. Tilsæt kartoffelbouillon.
8. Råd. Generelt, når man arbejder med dej, når man blander mel med væske, er det vigtigt at hælde væsken i melet, og ikke omvendt.
9. Den næste ingrediens er vegetabilsk olie: tilsæt tre spiseskefulde af det: det vil gøre dejen mere elastisk. Ælt nu dejen, først med en ske.
10. Når dejen har fået en homogen konsistens, overføres den til et bord, der tidligere er smurt med vegetabilsk olie.
11. Råd. Det er meget godt at smøre bordet og hænderne med vegetabilsk olie, ikke mel. For ikke at overmætte dejen med mel: så bliver dejen blød, luftig, luftig.
12. Vi fortsætter med at ælte dejen på bordet: dejen er blød, lidt klistret - vi ælter ved hjælp af fransk teknologi. Det er, når vi tager dejen op, strækker den så meget som muligt, folder den, vender den om: og vi gentager dette igen og igen i cirka 5-7 minutter. Men du kan stole på denne opgave til en foodprocessor.
13. Læg den færdige dej i en skål, der er smurt på forhånd med vegetabilsk olie. Dæk med husholdningsfilm og lad det stå til det dobbelte i volumen. Dette vil tage cirka 2 timer.
14. Når dejen har hævet tilstrækkeligt, smør bordet med vegetabilsk olie og læg det forsigtigt på bordet. Adskil den nødvendige mængde: afhængigt af størrelsen på tærten.
15. Vi strækker hvert stykke dej til en tynd flad kage, læg fyldet ovenpå over hele dejen, undtagen kanterne. Kanterne skal efterlades for at forsegle tærten.
16. Vi samler kanterne, lægger sømsiden nedad og gør tærten flad. Dette gøres for at forhindre, at fyldet siver ud.
17. Et andet tip: For at forhindre fyldet i at siver ud, drys dejbunden med en knivspids stivelse.
18. Lad os danne resten af ​​tærterne. Lad os forberede en stegepande: hæld vegetabilsk olie i den (den skal nå midten af ​​tærten, ca. 2 cm).
19. Læg tærterne på en varm pande og steg dem på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Vi steger alle de andre tærter på denne måde, overvåger olieniveauet og tilføjer det om nødvendigt.
20. Læg de lækreste stegte kartoffeltærter på et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie.

Tærter med kartofler er klar: du kan servere dem på bordet - med creme fraiche! Du kan lave tærter af denne dej med ethvert fyld: sødt eller ej. Du kan også tilføje grønt til kartoflerne: det bliver pikant og mere velsmagende. For at holde de færdige tærter bløde i lang tid, dæk dem med et håndklæde eller læg dem i en gryde og dæk med låg. Du finder endnu flere opskrifter på "Meget velsmagende" hjemmesiden. Og god appetit!