Koreanske marinerede auberginer er så lækre, at jeg ikke engang kan sætte ord på det, jeg kan kun bede dig om at tilberede auberginer efter denne opskrift. Jeg er ikke specielt vild med konserves eller marinader, men da jeg prøvede dette... med ét ord kan jeg "spise" en halv krukke selv og den samme mængde, men jeg rejser mig stadig fra bordet, overspisning er stadig skadelig . Så prøv det, jeg giver opskriften på 1 kg aubergine, udbyttet er 1,5 liter, endda lidt mere. Afhængigt af din smag kan du koge 2 kg på én gang, hvilket jeg gjorde, fordi jeg rullede det sammen, men jeg kunne ikke gøre det hele færdigt, jeg spiste halvdelen af ​​det, før jeg rullede det sammen. Der ser ud til at være mange andre grøntsager i opskriften, men jeg forsikrer dig: når de syltes, er de endnu mere velsmagende end selve auberginerne, og gulerødder, peberfrugter og endda løg kan spises med skeer - de er så velsmagende, så Jeg anbefaler ikke at reducere deres indhold. Krydderiet er også efter dit skøn. Så her er opskriften. Og der er endda en vidunderlig video nedenfor, se den.

Opskrift på koreanske marinerede auberginer:

1 kg aubergine

250 g sød peber (gerne forskellige farver)

250 g gulerødder

50 ml vegetabilsk olie

50 ml eddike

3,5-4 spsk. l. Sahara

2 tsk. salt

0,5 tsk. kværnet sort peber

1 tsk. malet koriander (påkrævet)

0,5 -1,5 tsk. stødt rød peber (eller 1/3 varm peber)

3 fed hvidløg

1. Forbered først auberginerne, skær dem i tynde skiver, tilsæt salt og lad det stå i 1-2 timer. Dræn derefter, skyl og tør.

2.Steg auberginerne i en lille mængde vegetabilsk olie, men jeg gjorde det bedre, bagte dem i ovnen, så de ikke var fedtede. Læg på en let smurt bageplade og sæt i en varm ovn i 15 minutter. Auberginerne skal blive bløde.

3. Hak løget i halve ringe, riv tre gulerødder til en koreansk snack, og skær peberfrugten i tynde strimler.

4. Bland grøntsagerne, undtagen auberginer, tilsæt alle krydderierne, inklusive olie, eddike, hvidløg, bland alt grundigt, luk tæt med et låg eller dæk med film, lad det stå i 5 timer ved stuetemperatur. Når du åbner den, er duften ufattelig, fantastisk!

5. Bland varme auberginer med syltede grøntsager, rør rundt og det er det - du er klar til at spise! Stil resten i køleskabet.

Hvis du vil rulle op til vinteren: flyt grøntsagerne i steriliserede glas, læg dem i en gryde med vand, læg et håndklæde under, dæk glasset med et låg, bring vandet i kog, kog derefter i 20 minutter til halvlitersglas og 35 minutter for liter. krukker. Rul straks op med steriliserede låg, pakk ind i et tæppe, indtil det er helt afkølet langsomt.

Koreanske marinerede auberginer er hurtigt klar!

Jeg ønsker jer alle kulinarisk succes!

Nu kan du se denne opskrift i en kort video:

For mange mennesker er aubergine en yndlingsmad. De er stegt, stuvet, gæret, saltet og lavet til kaviar. Og hver ny ret tilberedt af auberginer har sin egen unikke smag. Fans af krydret mad vil sætte pris på auberginer i koreansk stil tilberedt efter specielle opskrifter.

Koreansk aubergine - generelle principper og tilberedningsmetoder

Traditionelle krydderier, når du tilbereder auberginer på koreansk, er koriander og varm rød peber; de konstante ingredienser er sojasovs eller eddike samt hvidløg. Det koreanske køkken er præget af kortvarig madlavning, dvs. Varmebehandling tager meget kort tid. For at grøntsagerne skal nå at koge på kort tid, skæres de meget tyndt.

Koreansk aubergine - madlavning

Auberginer, især overmodne, indeholder solanin, som giver grøntsagerne en ubehagelig bitterhed. Derfor anbefales det at bruge unge grøntsager til madlavning - de har meget mindre bitterhed. For at forhindre auberginer i at blive bitre, drys dem med salt inden tilberedning og lad dem stå et stykke tid, så de frigiver saften, hvormed al bitterheden kommer ud. Derefter vaskes de med vand, presses grundigt og tilberedes efter opskriften.

Koreansk aubergine - de bedste opskrifter

Opskrift 1: Koreansk aubergine salat

Opskriften på denne enkle koreanske salat er interessant, fordi den kan bruges som grundlag. Og ved at tilføje forskellige produkter til det, for eksempel stegt peberfrugt eller løg, koreanske gulerødder, urter eller adjika, kan denne salat modificeres og give den en ny og ny smag. Ved at blande nye ingredienser kan du således opnå en original smag, og den nye salat bliver en af ​​dine signaturretter. Denne opskrift er også god, fordi der ikke bruges vegetabilsk olie, når du tilbereder auberginer, hvilket betyder, at denne ret er lav i kalorier. Produkter er angivet til en lille salatskål.

ingredienser: 1-2 mellemstore auberginer (0,5 kg), 3-4 fed hvidløg, sojasauce 3 bord. skeer, et lille bundt grønne løg, en halv citron, 1 tsk. en skefuld sukker, varmkværnet rød peber efter smag, 1 tsk. ske med en bunke stegte sesamfrø.

Madlavningsmetode:

Bag auberginerne med skrællen i ovnen, mikroovnen eller kog, indtil de er kogte i en dobbelt kedel, efter at have skåret dem i to dele på langs. Du kan også koge den i vand (2 spsk/1 liter vand). I dette tilfælde skal auberginerne efter tilberedning sættes under tryk i et stykke tid for at dræne overskydende væske. Det vigtigste er at sørge for, at grøntsagerne ikke bliver til mos under tilberedningen. De der. Auberginen skal være blød, ikke rå, men samtidig elastisk (den skal stadig skæres). Når man tilbereder pasta, kaldes denne parathed "al dente".

Kom finthakket grønne løg og hvidløg i salatskålen med auberginerne. Pres citronsaft og tilsæt sojasovs. Drys salaten med en knivspids kværnet rød peber for krydrethed og tilsæt sesamfrø (helst, men i ekstreme tilfælde kan du undvære dem). Bland salaten forsigtigt, lad den trække i et par timer og du kan servere.

Opskrift 2: Aubergine Heh

Peking-tang og tang i koreansk stil samt koreanske gulerødder er blevet en meget populær ret og har modtaget permanent registrering på russernes borde. De er forberedt både på hverdage og på helligdage. Ved at bruge krydderier til koreanske gulerødder kan du tilberede mange flere forskellige retter. For eksempel heh med auberginer. Xhe lavet af fisk og kød er utvivlsomt meget populære, men Xhe lavet af aubergine betragtes som ikke mindre velsmagende. For at forberede denne ret til en dyb tallerken (salatskål), vil være nødvendigt:

1 stk hver af auberginer (mellemstørrelse), gulerødder, løg og peberfrugt, et halvt glas vokser. smør, 2 spsk. skeer krydderi til koreanske gulerødder og æblecidereddike, 3-4 mellemstore fed hvidløg, 1 bord. ske sojasovs, 2/3 tsk hver. skeer sukker og salt.

Madlavningsmetode:

Skær auberginen sammen med skrællen på langs i skiver-plader 0,5-0,7 mm tykke, og skær derefter på tværs eller diagonalt i tynde strimler. Drys aubergine-stråene med salt og lad dem stå i cirka en halv time for at fjerne bitterheden.

Mens auberginerne sætter sig, kan du nå at rive gulerødderne ved hjælp af et specielt rivejern (til koreanske gulerødder). Tilsæt her tynde skiver løg i halve ringe og hakket peberfrugt i tynde nudler. Drys grøntsagsblandingen med sukker og salt, knus den lidt og lad den stå i en halv time. Efter 30 minutter, dræn saften, tilsæt krydderier og bland alt. Hvis du kan lide det meget krydret, kan du desuden tilføje en knivspids varmkværnet rød peber til krydderiet.

Pres væsken ud af aubergine-stråene med hænderne, smid dem derefter i kogende vand og kog i to minutter, ikke mere, for ikke at koge for meget. Afdryp i et dørslag. Når væsken er faldet af, tilsættes auberginerne til grøntsagsblandingen, tilsæt hakket hvidløg og sojasovs. Blande.

Varm olien op i en stegepande, indtil den ryger, hæld kogende olie over grøntsagerne, rør rundt, tilsæt eddike. Bland grundigt igen, afkøl og lad det gerne trække i cirka 3-4 timer.

I stedet for at krydre til koreanske gulerødder, kan du bruge andre malede krydderier - 0,5 tsk. skeer koriander og 1/3 tsk. skeer af sort og rød peber. Hvis du ikke kan finde æblecidereddike, kan du erstatte den med almindelig bordeddike 6% eddike.

Opskrift 3: Snack "In the Power of the Dragon"

ingredienser: 1 kilo auberginer, et halvt kilo hvidkål, 2-3 mellemstore gulerødder, hakkede krydderier: koriander, sort og varm rød peber, sukker/salt - efter smag, 5 fed hvidløg, 2-3 spsk. skeer af 9% eddike, vegetabilsk stof. olie til stegning.

Madlavningsmetode

Riv gulerødderne på et specielt rivejern i smalle strimler, og hak kålen fint i en anden skål. Drys grøntsagerne med salt og sukker og mos med hænderne. Lad det sidde et stykke tid; hvis der kommer væske ud, drænes det.

Kombiner gulerødder og kål sammen, hæld eddike i, tilsæt hakket hvidløg og krydderier. Bland blandingen grundigt og lad den trække i cirka to timer.

Skær skrællen fra auberginerne, skåret i tern - 5-6 cm i længden og 1 cm i tykkelsen. Drys med salt og lad stå i en halv time. I løbet af denne tid vil de frigive bitter saft. Vask auberginerne, pres dem godt med hænderne og steg i omgange til de er gyldenbrune i varm olie.

Efter at auberginerne er afkølet, skal de tilsættes gulerødder og kål, hæld lidt vegetabilsk olie i, bland grundigt og lad det brygge - jo mere, jo bedre. Denne snack er især god på den anden dag. Prøv det, meget velsmagende!

Mens sæsonen for friske grøntsager endnu ikke er forbi, besluttede jeg at forkæle min familie og venner med min yndlingssnack. Disse er koreanske hurtigkogte auberginer. Opskriften er meget enkel og billig, og vigtigst af alt, meget velsmagende. Du skal bare stege aubergineskiverne i vegetabilsk olie, toppe dem med en blanding af friske grøntsager med hvidløg og urter, og hæld derefter den varme marinade i.

Resultatet er en meget velsmagende og aromatisk snack, der perfekt vil komplementere både kød- eller fiskeretter og et tilbehør med kartofler, ris eller pasta. Og hvis du vil tilberede auberginer på koreansk til vinteren, i form af et præparat under låg, anbefaler jeg, at du gør dig bekendt med det.

Hovedingredienser:

• 1 kg aubergine
• 3 stk. peberfrugt
• 2 gulerødder
• 2 løg
• 1 hoved hvidløg
• 1 bundt persille
• 150 ml solsikkeolie til stegning

Ingredienser til marinade:

• 125 ml vand
• 125 ml raffineret vegetabilsk olie
• 125 ml æblecidereddike
• 100 g sukker
• 1 tsk. med en bunke groft salt

Sådan tilberedes instant koreansk aubergine:

Vask auberginerne og skær stilkene af. Skær grøntsagerne i 5 mm tykke skiver. Hvis grøntsagerne er bitre, så drys dem med salt og lad dem stå i 15 minutter, så de slipper deres saft.

Steg aubergineskiverne i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune på begge sider.

Pil løgene og skær dem i tynde halve ringe.

Vask peberfrugten, fjern kernerne og skær den i tynde halve ringe.

Vask gulerødderne, skræl dem og hak dem på et koreansk grøntsags rivejern.

I en dyb skål kombineres hakkede grøntsager: løg, peberfrugt og gulerødder. Tilføj til dem hvidløgsfed, passeret gennem en presse, og finthakket persille. Bland efter behov i den koreanske aubergineopskrift.

Læg en lille del af de stegte auberginer i en dyb skål.

Læg noget grøntsagsblanding ovenpå, og fordel det jævnt over auberginerne. Skiftende lag af aubergine og grøntsagsblanding, læg alle ingredienserne i en dyb gryde eller salatskål.

Lad os forberede marinaden. Kombiner vand, vegetabilsk olie og æblecidereddike i en lille gryde eller slev. Tilsæt sukker og groft bordsalt. Rør, indtil de tørre ingredienser er helt opløst, bring marinaden i kog.

Hæld varm marinade over lækre koreanske auberginer. Dæk fadet med forretten med en tallerken og tryk på toppen. Til dette formål bruger jeg normalt en glaskrukke fyldt med vand.

Ingredienser:

• Aubergine - 600 gr.
• Løg - 1 stk.
• Sød peber (farvet)
• Gulerødder - 1 stk.
• Hvidløg - 3 fed
• Chilipeber - ¼
• Koriander - 1 tsk
• Kværnet sort peber - ½ tsk
• Sesamfrø - 1 spsk. ske
• Eddike (alle) - 1 spsk. ske
• Sojasovs - 2 spsk. skeer
• Honning - 1 spsk. ske
• Vegetabilsk olie - 80 ml.
• Salt - 1 spsk. ske
• Persille, koriander - efter smag

Madlavningsmetode:

1. Vask alle grøntsager grundigt under rindende vand.

2. Lad os starte med auberginerne, skær halerne af, skær det i 4 dele (hvis auberginen er meget stor og blød, skæres midten af). Og skær dem i stykker, og salt dem derefter.

3. Tryk dem ned med en tallerken og stil dem til side i en time eller to.

4. På dette tidspunkt skæres den søde peber i strimler.

5. Riv gulerødderne på et rivejern (koreansk stil), hvis du ikke har en, kan du bruge en almindelig.

6. Pil løget og hak det i halve ringe.

7. Hak det pillede hvidløg fint.

8. Hak persillen fint.

9. Auberginerne stod i to timer, fik juice og er nu klar til stegning. Vi presser dem ud.

10. Hæld olie i bradepanden.

11. Og kom de pressede auberginer på den opvarmede olie.

12. Steg i 10-15 minutter.

13. Læg grøntsagerne i én stor beholder.

14. Hæld krydderierne koriander, rød peber og sort peber, sesamfrø, sukker, eddike og sojasauce i, bland det hele grundigt.

15. Og læg det nu ud og bland godt.

16. Stil et køligt sted og inden for en time kan du servere. God appetit.

Lækre auberginer i koreansk stil til vinteren

Ingredienser:

• Auberginer - 3 kg.
• sød peber - 1 kg.
• Gulerødder - 700 gr.
• Hvidløg - 100 gr.
• Eddike 9% - 180 ml.
• Vegetabilsk olie - 100 ml.
• Salt - 4 spsk. skeer
• Granuleret sukker - 8 spsk. skeer
• Krydderi til gulerødder på koreansk – 30 gr.
• Dåser 0,5 – 8 stk.

Madlavningsmetode:

1. Vask auberginerne, skær “skodderne af”, skær i tykke strimler.

2. Tilføj 2 spsk til dem. skeer sukker.

3. Bland grundigt. Vi lægger dem til side, så de giver saft.

4. Skræl gulerødderne og riv dem.

5. Hæld kogende vand, dæk med låg og lad stå i en time.

6. Vask peberfrugten, skær kernehuset ud, fjern frøene. Skær i strimler.

7. Vask auberginerne og pres dem let.

8. Smør en bageplade med olie og læg auberginerne ud. Dæk med folie og bag i 40 minutter ved 180°C

9. Hæld vandet fra gulerødderne, pres det let og bland med peber. Hæld 2 spsk. skeer salt, sukker, hvidløg, koreansk gulerodskrydderi, eddike, vegetabilsk olie.

10. Ændr det forsigtigt.

11. Tilføj alle ingredienser til varme auberginer.

12. Dæk med folie og sæt i ovnen i 10 minutter ved 180°C.

13. Læg de færdige fade i steriliserede krukker, og komprimer dem tæt.

God appetit.

Opskrift med krydderier til koreanske gulerødder

Ingredienser:

• Auberginer - 500 gr.
• Gulerødder - 200 gr.
• Sød flerfarvet peber - 200 gr.
• Løg - 200 gr.
• Hvidløg - 2-3 fed (store)
• Tomat - 200 gr.
• Vegetabilsk olie - 150 gr.
• Salt - 30 gr.
• Krydderi til koreanske gulerødder - 2 teskefulde.
• Granuleret sukker - 1 tsk.

Madlavningsmetode:

1. Vask gulerødderne grundigt under rindende vand, skræl og riv på et koreansk rivejern (hvis du ikke har et, så brug et almindeligt).

2. Vask de søde peberfrugter, skær kernehuset ud, fjern kernerne og skær dem i tynde strimler.

3. Tag auberginerne, skær halerne af, skær skindet af og skær i lange strimler.

4. Hæld olie i en stegepande, tilsæt vores hovedgrøntsag og steg på begge sider.

5. Pil løget og hak det tilfældigt (halve ringe, små tern).

6. Vask tomaterne, skær kernehuset ud og skær i strimler.

7. Læg alle de hakkede grøntsager i en skål. Tilsæt hvidløg, drys med salt, sukker, peber. Lad stå i 15 minutter,

så grøntsagerne frigiver deres saft. Tilsæt derefter koreansk gulerodskrydderi til grøntsagerne. Vi tilføjer også eddike og blander grundigt.

8. Tilsæt nu stegte auberginer til alle ingredienserne.

9. Hvis du vil rulle deres krukker sammen. Først skal du sterilisere dem. Tag og vask krukker og låg. Kog lågene i 15 minutter. Hæld 100 ml i glas. vand og sæt i ovnen i 10-15 minutter ved 200 °C.

10. Læg det færdige fad tæt i en steril krukke. Placer glassene i en stor gryde til sterilisering i 15 minutter. Herefter ruller vi glassene sammen. Opbevares mørkt og køligt før brug. God appetit.

Instant koreanske auberginer i krukker

Ingredienser:

• Auberginer - 6 stk.
• Peberfrugt - 2-3 stk.
• Gulerødder - 3 stk.
• Løg - 1-2 stk.
• Hvidløg - 5-6 fed
• Rød paprika - 0,5 (valgfrit, for dem, der kan lide det krydret)
• Salt - 2 spsk. skeer
• Vegetabilsk olie - 80 gr.
• Eddike 9% - 50 ml.
• Sukker - 1 spsk. ske
• Salt - 1 tsk
• Sort peber - 0,5 tsk
• Rød varm peber - 0,5 tsk
• Malet koriander - 1 tsk
• Gurkemeje - 1 tsk.

Madlavningsmetode:

1. Lad os først forberede marinaden.

2. Hæld 2 spsk i bradepanden. skeer vegetabilsk olie, opvarm det, tilsæt rød varm peber, gurkemeje og lidt koriander (ca. halvdelen). Varm krydderierne op. Under konstant omrøring, cirka 10 sekunder.

3. Fjern fra komfuret, lad det trække og afkøle.

4. Bland krydderierne salt, sukker, kværnet sort peber og den resterende koriander, tilsæt bid og den resterende olie.

5. Imens er olien afkølet, tilsæt den til marinaden. Bland det hele og lad det stå i 40 minutter, så det trækker. Tilsæt det derefter til marinaden.

6. Tag auberginerne, vask dem, fjern stilken og skær dem i tern (gerne små).

7. Hæld halvanden liter vand i en stor gryde, tilsæt 1,5 spsk salt. skeer (uden rutsjebane).

8. Vandet er kogt, tilsæt hovedgrøntsagerne i gryden. Dæk med låg, når de koger, reducer varmen til medium og kog dem i yderligere 10 minutter.

9. Dræn derefter al væsken og lad den køle af.

10. Vask gulerødderne, skræl dem og riv dem.

11. Vask peberfrugten, fjern stilk, kernehus og frø. Skær i strimler.

12. Læg gulerødder og peberfrugt i den ene gryde.

13. Hak det pillede løg i halve ringe og kom det på panden med grøntsager.

14. Pil hvidløget og hak det. Vi sender den også til generalforsamlingen.

15. Hæld marinaden over auberginerne og rør rundt.

16. Når de er afkølet, læg dem i en fælles beholder og bland.

17. Lad det trække i et par timer under omrøring med jævne mellemrum.

18. Læg det færdige koreanske fad i steriliserede glas.

God appetit.

Sådan tilberedes auberginer på koreansk til bordet

Ingredienser:

• Auberginer – 4 stk.
• Bulgarsk sød peber - 2 stk.
• Løg - 2 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Hvidløg - 4 fed
• Persille - 0,5 bundt
• Krydderier til koreanske gulerødder - 2 spsk. skeer
• Eddike - 4 spsk. skeer.
• Vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer
• Kogt vand - ¼ kop
• Salt - efter smag

Madlavningsmetode:

1. Vask auberginerne og skær dem i halve. Skær hver del i strimler, dæk med låg og lad stå i en time, eventuelt under belastning.

2. Vi renser peberfrugten fra alt overskud og hakker det i strimler. Vask gulerødderne og riv dem. Pil løget og hak det som ønsket. Før hvidløget gennem en hvidløgspresser. Læg de hakkede grøntsager i en stor skål, drys med salt og bland grundigt.

3. Når hovedgrøntsagen har frigivet sin saft, pres den grundigt og steg den i en opvarmet stegepande.

4. Tilsæt krydderier til koreanske gulerødder i en skål med grøntsager. Tilsæt også ¼ kop varmt vand.

5. Tilsæt salt, hakkede krydderurter, eddike til skålen (du kan tilføje sojasovs efter smag).

6. Bland det hele grundigt og lad det trække i køleskabet i et par timer. Jo længere den marinerer, jo lækrere bliver den.

Nyd dit måltid!!!

Aubergine i koreansk stil er en snack, som mange kender og elsker, men ikke mange ved, at den kan tilberedes derhjemme, og bogstaveligt talt på 30 minutter. Selvfølgelig er denne aubergineopskrift en analog af koreansk køkken, men jeg kan med tillid sige, at den ikke er mindre velsmagende, og samtidig ved du præcis, hvad forretten er lavet af.

For at tilberede instant koreansk aubergine skal du tage ingredienserne fra listen. Auberginer skal vaskes, tørres og stilkene fjernes.

I en dyb skål blandes eddike, sukker og salt.

Sæt i mikroovnen i 1 minut, så marinaden varmer godt op, og sukker og salt er næsten opløst. Tilsæt løg skåret i halve ringe til den varme marinade.

Hvis auberginerne er meget store, så skær dem i to dele. Kog i saltet vand i op til 10 minutter, hvis de er unge og faste, og 6-7 minutter, hvis de er modne. Læg det i et dørslag til afdrypning, afkøl let og fjern skindet.

Mens auberginerne koger, rør konstant i løgene for at sikre, at de marineres jævnt.

Skær auberginerne i små stykker og kom dem i en dyb skål.

Tilsæt syltede løg sammen med marinaden.

Tilføj gulerødder i koreansk stil.

Rør rundt og lad det marinere i 10-15 minutter.

I enhver bekvem beholder opvarmes den vegetabilske olie i mikrobølgeovnen i 1 minut.

Hæld olie i auberginerne og rør rundt. Tilsæt hakket koriander og, hvis det ønskes, varm peber eller sauce, du kan tilføje lidt hvidløg, hvis der ikke er nok af det i de tilberedte koreanske gulerødder. Du kan også tilføje lidt sojasovs, det er også meget velsmagende med.

Koreanske hurtigkogte auberginer er klar, og forretten kan serveres med det samme, men det er bedre at lade dem marinere i yderligere 15 minutter. Nyd det!