God eftermiddag venner!

Okroshka er en traditionel ret fra det nationale russiske køkken. Denne kolde suppe er meget populær på en varm dag og endnu mere om sommeren.

Retten består af to dele. Den flydende del er kvass, kefir, mineralvand, valle, kombucha, øl, kål eller agurkesylte. Fast del - kogt kød, pølse, fisk, rå grøntsager, æg, dressinger (creme fraiche, sennep, peberrod, krydrede urter).

Hovedingrediensen er hvid kvas, lavet af rug- og bygmalt, tilsat rug og hvedemel. For nylig er de begyndt at bruge til tankning: kefir, yoghurt, mineralvand, øl. Du kan også hurtigt tilberede det derhjemme ved at købe færdige halvfabrikata i butikken. Det skal være surt i modsætning til sødt brød.

I tidligere numre lærte vi om mineralvand og fandt ud af det. Sørg for at tjekke det ud...

Ved at bruge denne opskrift får du helt sikkert en meget velsmagende klassisk okroshka på kvass med pølse. Jeg vil give dig tre interessante tricks, og hvis du læser til slutningen, finder du ud af dem.

Ingredienser:

• kvass - 2 liter
• pølse - 200 gram
• kartofler - 4 stykker
• radiser - 1 bundt
• agurker - 2 stykker
• æg - 2 stykker
• peberrod - 1 spsk. ske
• sennep - 1 efter smag
• grønne løg, dild
• creme fraiche 15% - 100 gram
• salt - efter smag

Forberedelse:

Generelle madlavningsprincipper:

• hak ingredienserne
• forberede dressingen
• hæld kvass
• køl ned
• tilsæt krydderurter og creme fraiche (mayonnaise)

Ved kogning af æg skal de lægges i koldt vand, så de ikke revner under tilberedningen. Og hvis de stadig er revnede, tilsæt en knivspids saltvand forhindrer ægget i at lække ud af skallen. Bring vandet i kog og kog æggene i 10 minutter. Afkøl dem derefter i koldt vand, skræl og adskil blommen fra hviden.

Læg æggeblommer, salt, sennep, peberrod, hakket dild i en skål. Kværn alt godt og bland. Kombinationen af ​​sennep og peberrod er sjælden, men i vores tilfælde er det, hvad vi har brug for. Sennep vil give retten en skarp og pikant smag. Peberrod vil tilføje varme og fjerne sødmen fra kvass.

Tilsæt lidt kvass til denne okroshka-dressing, rør rundt med et piskeris og lad det trække i 10 minutter.

Hak æggehviden fint.

Hvordan laver man lækkert kartofler? Hvis du tilbereder det i sin "uniform", så når du skærer det, viser det sig at være tyktflydende og klæber til kniven. Du kan tilberede det anderledes.

Chip 1. Skræl kartoflerne, skær dem i tern, læg dem i kogende saltet vand og kog i 10 minutter

Dræn derefter straks i et dørslag og afkøl med koldt vand. Det viser sig meget smukke kartofler, der ikke falder fra hinanden.

Skær friske grønne agurker i strimler.

Skær rødderne og toppen af ​​radiserne af. Der er ingen grund til at skrælle huden, den indeholder sennepsolier, der er gavnlige for kroppen, og den smukke røde farve vil sætte farve på retten.

Det er tilrådeligt at tage en pølse af høj kvalitet, i et naturligt tarm, kogt uden fedt. Helst uden alverdens smagsstoffer og aromatiske tilsætningsstoffer, der kan ændre smagen af ​​okroshka. Hvis det ønskes, kan du bruge røget eller halvrøget pølse. Børn kan lide det med kogte pølser.

Hvilken kvass at vælge? Bedre okroshechny eller hvid. At købe frisk okroshka kvass i butikken er en stor succes. Vi tager frisk, fad, brød, men det er sødt.

Chip 2. En skefuld revet peberrod fjerner sødmen i kvas. I mangel af kvass kan du bruge øl og fortynde det i forholdet 1:1

Den bedste måde at lave hjemmelavet brødkvass på er en videoopskrift.

Nå, vi har forberedt alle de nødvendige ingredienser og hjemmelavet kvass. Det eneste, der er tilbage, er at forberede blandingen. Tilsæt alle ingredienser til en skål med okroshka-dressing, tilsæt kvass, salt og rør rundt.

Det korrekte forhold mellem alle ingredienser og kvass er nøglen til lækker okroshka

Chip 3. Skal du hurtigt køle suppen af, så tilsæt et par isterninger.

Stil i køleskabet i 30 minutter. Hvis det ønskes, tilsæt hakkede grønne løg og creme fraiche. Resultatet er en kold og forfriskende suppe, der slukker både tørst og sult! Server med rugbrød, afkølet.

God appetit! Held og lykke og hav en varm sommer!

Hvis du kunne lide opskriften, så klik på "Klasse". Og sørg for at dele din yndlingsopskrift i kommentarerne.

Okroshka er en kold suppe, som vores forfædre traditionelt tilberedte om sommeren. Denne ret udfører stadig to vigtige funktioner i dag – den sparer dig for varmen og giver dig en mæthedsfornemmelse. Ved du, hvad der skal til for okroshka? Hvis ikke, anbefaler vi, at du læser artiklens indhold.

Historien om rettens tilblivelse

Navnet kommer fra det gamle russiske ord "kroshevo". Sådan kaldte vores bedsteforældre alt, hvad der blev smuldret til mad og derefter fyldt med kvas, valle eller agurklage. Nogle kilder hævder, at okroshka blev opfundet for mere end 1000 år siden. I starten blev det spist af bønder. De skulle arbejde på markerne i varmen. Og for at køle lidt ned og samtidig forfriske sig, spiste de okroshka. Madforsyningen til hende var ringe. I dag stiller mange af os spørgsmålet: "Hvilke ingredienser er nødvendige for okroshka?" Men bønderne havde ikke meget valg. De tilberedte en forfriskende gryderet af løg, radiser og brødkvass.

Snart begyndte okroshka at dukke op på de øvre klassers borde. De adelige kunne lide bondegryden. Men de besluttede at tilføje ingredienser som æg, kogt kød og creme fraiche til det. Senere dukkede opskrifter op, der opfordrede til brug af benfri fisk.

Vil du glæde dine børn og mand med en velsmagende, mættende og på samme tid forfriskende ret? Du kan simpelthen ikke finde en bedre mulighed end okroshka. Den er klar på få minutter. Denne ret kan brødføde en stor familie. Hvad skal du bruge til okroshka? Nu vil du finde ud af det.

Indkøb af dagligvarer

Vi går til det nærmeste grøntsagsmarked eller supermarked. En af hovedingredienserne er kød. Det er det, der gør retten tilfredsstillende. Det er tilrådeligt at købe fedtfattige varianter, for eksempel kalvekød eller oksekød. Nogle husmødre foretrækker en mere økonomisk mulighed - kogt pølse. Men den rigtige delikatesse vil være okroshka, hvortil der er tilføjet oksetunge. Hvis du vil lave en let fiskesuppe, så brug torsk, aborre eller stjernestør.

Glem ikke de grønne. Uden det er okroshka ikke så velsmagende og aromatisk. Dild, persille, koriander og grønne løg skal hakkes fint, lægges i bunden af ​​gryden og moses med en moser.

Tankning

Hvad skal man fylde okroshkaen med? Her skal du lade dig guide af alle familiemedlemmers smagspræferencer. Nogle mennesker elsker andre – valle. Kartofler og agurker kan skæres eller rives.

Hvert år besøger flere og flere udenlandske turister Rusland. De vil gerne lære bedre at kende, ikke kun vores kultur, men også vores madlavning. Om sommeren serveres okroshka på restauranter i Moskva og andre store byer. Udenlandske gæster bestiller gerne kold suppe, som indeholder mange ingredienser. Okroshka i sibirisk stil er især populær. Hvordan forbereder man det derhjemme? Hvad har du brug for til okroshka med kvass? Tag en notesblok og skriv ned.

Indkøbsliste:

• æg - 3 stykker;
• 100 g skinke;
• vild hvidløg efter smag;
• en kartoffel
• grønne løg efter smag;
• en frisk agurk;
• kvass.

Hvad har du brug for til at forberede okroshka?

1. Kartofler skal koges i skindet. Rengør den, når den er afkølet.

2. Kog æggene hårdt. Afkøl, fjern skallen.

3. Hak agurken og læg den i en dyb salatskål.

4. Hak det vilde hvidløg. Tilføj til agurk.

5. Skær kartoflerne i tern. Læg i en salatskål.

6. Hak skinken (gerne i tern). Æg kan hakkes med en kniv eller føres gennem en æggeskærer. Tilføj til andre ingredienser.

7. Det grønne skal hakkes og kommes i okroshka.

8. Bland den resulterende salat grundigt. Salt.

9. Læg okroshkaen på dybe tallerkener. Fyld med kvass. Mayonnaise eller creme fraiche bruges som dressing. Retten serveres til bordet med stykker sort brød. Vi ønsker alle god appetit!

Ingredienser:

• 3 æg;
• creme fraiche;
• 5-6 radiser;
• 300 g kogt pølse;
• 3-4 kartofler;
• kefir;
• lidt bordsennep;
• 3-4 agurker;
• dild;
• grønne løg;
• salt.

At lave okroshka med kefir

Vi følger instruktionerne:

1. Kog Når det er afkølet skæres det i tern.

2. Riv agurkerne (skind kan bruges). Det samme gør vi med radiser.

3. Skær pølsen i tern.

4. Kog æggene hårdt. Mal en blomme og tre hvider. Og de resterende æggeblommer bruges til at forberede dressingen.

5. Kværn de hakkede grønne løg med salt, indtil saften kommer ud.

6. Nu skal du lave en tankstation. For at gøre dette skal du male æggeblommer, creme fraiche, lidt dild, salt, sennep og kværnet peber. Vi fortynder den resulterende blanding med en lille mængde kefir. Lad stå i 10-15 minutter. Denne dressing udfører to funktioner - et fortykningsmiddel og et smagsstof.

7. Bland ingredienser som æg, pølse, agurker, kartofler og radiser i en kop eller gryde. Bland det hele. Salt. Fordel den resulterende salat mellem dybe tallerkener. Hæld kefir i hver af dem. Drys hakket dild ovenpå. Kold suppe kan smages til med sennep, creme fraiche eller mayonnaise. Hvem der kan lide det.

Okroshka på vand med eddike

Produktsæt:

• 250 radiser;
• 4 æg;
• 60 g rucola;
• 400 ml vand;
• 1 spsk. l creme fraiche;
• 4 agurker;
• 200 g svinekød kebab;
• 1 spsk. l eddike (9%);
• salt.

Instruktioner til at forberede okroshka i vand med eddike:

Trin nr. 1. Vask agurkerne. Skær i tern eller riv.

Trin nr. 2. Lad os begynde at behandle radiserne. Skyl med postevand, fjern halerne og riv.

Trin nr. 3. Shish kebab skal tilberedes på grillen eller i ovnen. Når kødet er afkølet skæres det i tern.

Trin nr. 4. Kværn rucolaen.

Trin nr. 5. Kog hårdkogte æg. Lad afkøle. Slib på et rivejern.

Trin nr. 6. Placer alle disse ingredienser i en dyb kop eller gryde. Blande. Salt.

Trin nr. 7. Nu skal du lave en tankstation. Tag 1,5 kopper afkølet kogt vand, 1 spsk. l creme fraiche og eddike. Bland i en separat tallerken. Krydr okroshkaen med den resulterende blanding. Det viser sig meget velsmagende og usædvanligt.

Valle okroshka opskrift

Indkøbsliste:

• 10 kviste dild;
• 6 æg;
• 1 liter valle;
• 350 g kogt pølse;
• 200 g radise;
• 5 kartofler;
• 200 g agurker;
• 200 ml creme fraiche;
• salt.

Forberedelse:

1. Læg alt hvad du skal bruge til okroshka på bordet. Kog først æg og kartofler (separat). Det tager kun et par minutter. Når æggene er afkølet, pil dem. Kartoflerne skal også afkøles og så skal skindet fjernes.

2. Hak alle grøntsager (undtagen radiser) og pølse i tern. Du kan bare hakke det grønne.

3. Kom disse ingredienser i en gryde. Blande. Salt. Tilsæt creme fraiche. Bland igen.

4. Før retten serveres, hældes valle i okroshkaen. Fordel suppen på tallerkener. Drys hakket dild ovenpå.

Mineralvand okroshka opskrift

Ingredienser:

• 1 bundt grønne løg;
• 2 æg;
• en agurk;
• 5-7 radiser;
• 2-3 liter mineralvand;
• citron - 1 stykke;
• 200-250 g creme fraiche;
• 100 g kogt oksekød;
• to kartofler;
• en flok dild;
• salt.

Forberedelse:

1. Skyl dild og løg med vand. Mal dem, kom dem i en gryde, bland med salt og citronsaft. Blande.

2. Kog kartoflerne i deres jakker. Afkøl, skær derefter i tern og tilsæt løg og dild.

3. Æg skal være hårdkogte. Kværn blommer og hvider og kom dem i gryden.

4. Vask agurk og radise i rindende vand. Riv på et groft rivejern. Læg det i okroshka.

5. Kog kødet til det er gennemstegt. Afkøl og skær i strimler eller tern. Tilføj til gryden.

6. Hæld 1 liter mineralvand i denne skål. Tilsæt creme fraiche. Blande. Tilsæt det resterende vand til den ønskede tykkelse. Tilbage er blot at fordele okroshkaen mellem tallerkenerne og invitere husstandsmedlemmerne til bords. God appetit!

Derudover

Hvem sagde, at du kun behøver at putte kød eller pølse i okroshka? Intet som dette. Nogle moderne husmødre foretrækker at tilberede fisk okroshka.

Vi skal bruge:

• 1,5 liter kvass;
• 3 kartofler;
• 0,5 kg fisk;
• to æg;
• en flok radiser;
• 1 tsk sukker;
• nogle grønne løg;
• 2-3 spsk. l creme fraiche;
• 2 agurker;
• 1 tsk bordsennep;
• salt.

Forberedelse:

1. Kog fisken. Derefter renser vi det fra knoglerne og skærer frugtkødet i terninger.

2. Afkøl den kogte, skræl den og hak den.

3. Vask agurker og radiser og skær dem (gerne i tern).

5. Kom følgende ingredienser i gryden: radiser, kartofler, fisk, løg og agurker.

6. I en separat kop males æggeblommerne med salt, sukker og sennep. Bland dem og fortynd med den angivne mængde kvass.

7. Hæld den krydrede kvas i gryden med de knuste ingredienser. Tilsæt creme fraiche. Drys med hakket dild. Fisk okroshka er klar til at spise.

Endelig

Vi talte om, hvad der er nødvendigt for okroshka. Opskrifterne i artiklen er velegnede til både nybegyndere og erfarne kokke. Du kan glæde din familie med forskellige typer okroshka. Ingredienserne i sommersuppen giver dig en mæthedsfornemmelse, men skader samtidig slet ikke din figur.

kogt pølse - 250 g (røget eller kogt)

creme fraiche - 250 gr

landsby kvass - 2 liter

hønseæg - 3 stk

unge kartofler - 3 stk.

radiser - 9 stk.

frisk agurk - 2 stk.

dild, persille, grønne løg – ikke for alle

salt - efter smag

Madlavningsmetode:

Først skal du koge æggene og derefter skære dem i små tern eller skære i fire dele.

Bagefter laver vi samme fremgangsmåde med kartoflerne, koger dem og skærer dem i tern.

Skræl nu skindet af den friske agurk (hvis den er hård) og skær den i tern lidt mindre end kartofler og pølse.

Vi hakker også radiserne fint i tern.

Næste trin er at finthakke alt det grønne, som du har forberedt.

Bagefter skal alle ingredienserne kombineres og blandes grundigt. Dette er hovedsammensætningen af ​​okroshka.

Læg nu en portion okroshka på en tallerken og tilsæt 1 spsk. ske med creme fraiche.

Hæld derefter kvass i en tallerken og bland grundigt.

Vi udfører denne procedure for hver portion separat, og vi glemmer ikke at tilføje salt efter smag til okroshka.

God appetit!

7 hemmeligheder af okroshka

Hemmelighed nr. 1: Nej - pølse. Ja - kød

Nogle kokke mener, at det er en forbrydelse at tilføje pølse til okroshka. De anbefaler kraftigt at bruge kød (kalvekød eller oksekød) til at tilberede okroshka.

Opskrift: skær godt kogte kartofler (2-3 stk.) i skiver (men ikke i tern), hak hårdkogte æg fint (3 stk.), skær friske agurker og radiser i meget tynde strimler (efter smag).

Hak derefter et stort bundt dild og lidt persille fint. Skær kogt kalvekød (300 g) i tynde fibre.

Kværn først det grønne løg med salt, tag mere løg.

Bland alle ingredienserne, tilsæt salt, tilsæt lidt sukker og hæld kvass over den færdige ret, tilsæt creme fraiche og omrør.

I denne form kan okroshkaen opbevares i køleskabet til dagen efter og i morgen bliver den endnu mere smagfuld.

Hemmelighed nr. 2: "Svoysky" (hjemmelavet) kvass

Få mennesker forbereder kvass til okroshka derhjemme, men der er dedikerede husmødre, der ikke sparer tid til det. Men det er det værd.

Opskrift: for 5 liter kvass skal du bruge 1 kg rugbrød, bedre end Borodinsky.

Skær brødet i lige firkanter og rist i ovnen, indtil det er mørkt brunt.

Hæld varmt kogt vand (6 liter) over kiksene og lad dem trække i 6-8 timer.

Si, lad en væske stå, tilsæt 10 spiseskefulde sukker, 30-50 gram tørre, vaskede rosiner og 20 g tørgær. Lad det gære i 12 timer. Tykt skum vil indikere, at processen er i fuld gang.

Vent, indtil kvasen har en karakteristisk sur smag. Lad det derefter stå på køl i 12 timer – og kvasset er klar.

For at forberede den næste portion kvass bruges sedimentet - surdej fra den forrige kvass (i stedet for gær).

Hemmelighed nr. 3: mineralvand

For dem, der er for dovne til at genere kvass, har husmødre fundet en løsning - dette er en surdej baseret på kefir og mineralvand.

Opskrift: Hak alle de sædvanlige ingredienser i okroshka fint og begynd at lave surdej.

Tag stærkt kulsyreholdigt mineralvand, bland det med kefir i forholdet 1:1, pres saften af ​​en citron i, tilsæt creme fraiche og salt.

Lad starteren trække et stykke tid og hæld den over grøntsagerne.

Hemmelighed nr. 4: dressing fra æggeblommer med sennep

Nogle husmødre kalder denne tankstation for en opdagelse.

Opskrift: æggeblommer af kogte æg, sukker og salt skal males med sennep og fortyndes med en meget lille mængde kvass.

Denne påfyldning udføres på forhånd. Det hældes i resten af ​​kvasset og køler meget godt.

På dette tidspunkt skæres produkter til okroshka. Ved servering lægges grøntsager først ud i en dyb tallerken, derefter fyldes de med surdej og der lægges en god skefuld creme fraiche i hver tallerken.

Drys alt ovenpå med dild.

Hemmelighed #5: svampe

Til okroshka kan du bruge både friske og saltede eller syltede svampe.

Opskrift: skær 400 g svampe i små tern (friske er godt saltede), friske agurker (200 g), kogte gulerødder, kartofler, grønne løg, hvide af kogte æg.

Mal æggeblommerne med sennep og en stor mængde creme fraiche (200 g).

Hæld nu de hakkede grøntsager med 1,5 liter frisk brødkvass, krydr med en blanding af æggeblommer, sennep og creme fraiche, tilsæt salt og sukker og lad det brygge et koldt sted.

Inden servering tilsættes creme fraiche og hakket dild.

Hemmelighed #6: øl og rejer

Denne opskrift er ifølge anmeldelser fra husmødre på foraene deres mænds favorit.

Opskrift: Hak en stor agurk fint, et par radiser, 1 stor kartoffel, 1 kogt æg, 200 g kogt kød eller kogt pølse, 50 g rejer.

Fyld nu alle produkterne med 0,5 liter af din yndlingsøl (gerne mørke varianter), tilsæt mayonnaise, salt og peber efter smag.

Forresten kan du bruge alkoholfri øl - det vil perfekt erstatte kvass.

Hemmelighed nr. 7: fisk og tranebær

For at forberede denne okroshka kan du bruge enten friske eller frosne tranebær.

Opskrift: Læg flere tranebær i isbakker, fyld med mineralvand og frys.

Hæld 1 glas tranebær i 1-1,5 liter kogende vand og kog i 2-3 minutter, si ved at presse bærrene.

Skær to kartofler, en agurk og 2-3 kogte æg i tern. Knus et bundt dild, 1 bundt grønne løg, 1/2 bundt persille med salt, bland alt, tilsæt kold tranebærbouillon.

Læg stykker af fisk (300-400 g sandart) i tallerkener, hæld okroshka, krydr med creme fraiche og sukker. Prikken over i'et: tilsæt isterninger med bær og drys med hakkede krydderurter.

God eftermiddag, vores kære læsere. I sidste nummer talte vi om, hvordan man laver lækker hjemmelavet kvass. Nu finder vi ud af, hvordan okroshka tilberedes med kvass. Denne ret er kendt af alle, i det mindste i vores land, især i Sibirien.

Sådan undslipper du varmen, mens du stadig spiser et solidt måltid - okroshka. Normalt tager en husmor næsten alt, hvad der er tilbage fra køleskabet lidt ad gangen, skærer det i salat og hælder det for eksempel med kvass. Så vi fik okroshka.

Selvfølgelig kan du udover kvass også bruge valle, du kan bruge vand med eddike, mayonnaise, creme fraiche og så videre. Dette er ikke for alle. Mest af alt foretrækker vi om sommeren at lave okroshka med kvass.

Det er bedre at vælge friske produkter til okroshka. Men det er bedst at tage hjemmelavet kvass, der har brygget godt. Og hvis der ikke er nogen, kan du købe købt i butikken, men det er bedre at vælge en naturlig, levende gæret. Så bliver okroshka med kvass helt rigtig.

Vi præsenterer dig for flere opskrifter, som vi med jævne mellemrum laver selv. Meget velsmagende og tilfredsstillende, vi anbefaler, at du også prøver disse opskrifter. Lad os starte med klassikerne, okroshka med pølse.

Klassisk - okroshka på kvass med pølse.

Mængden af ​​ingredienser er angivet for en fuld tre-liters pande. Dette er selvfølgelig uden kvas. Nå, mængden af ​​kvass er op til dit skøn, alle kan lide det forskelligt, nogle kan lide det tykt, nogle kan lide det tyndt. Og antallet af serveringer vil være anderledes.

Hvis du kan lide denne kolde suppe, der ikke er særlig tyk, så reducer mængden af ​​ingredienser. Hvis den smuldrede blanding bliver tilbage dagen efter, kan den opbevares i køleskabet. Dette vil ikke påvirke smagen på nogen måde.

Vi skal bruge:

• Kogt pølse - 300 gr;
• Kartofler - 4 - 6 stk (afhængig af størrelse);
• Æg - 5 stk;
• Frisk agurk - 4 stykker (lille);
• Radiser - 250 - 300 gr;
• Grønne løg - en flok;
• Dild - 0,5 bundt;
• Persille - 0,5 bundt;
• Revet peberrod - 2 spsk. skeer;
• Sennep - 2 spsk. skeer;
• Salt - efter smag;
• creme fraiche - til servering;
• Kvass - 1,5 - 2 liter.

Enhver husmor ved, at mængden af ​​ingredienser er et meget relativt begreb. Så agurker og kartofler kan enten være meget små eller ekstremt store.

Derfor er "øjet" i dette tilfælde den mest grundlæggende foranstaltning. Alt skal være nogenlunde det samme. Det gode ved okroshka er, at den indeholder en masse ting. Derfor sætter vi "meget" af alt.

Kun højkvalitets og velsmagende produkter vil producere høj kvalitet og velsmagende okroshka.

Det er bedre at tage pølse uden fedt. Sorten "Ostankinskaya" eller "Doctorskaya" er god, helst i et naturligt tarm.

Skær den i små tern.

Nogle gange er det tilberedt med halvrøget pølse og endda stegt pølse. Men jeg tror, ​​at dette allerede er for gourmeter. Almindelig kogt pølse bruges normalt i vores okroshka-opskrift.

Skær forkogte og afkølede kartofler i mellemstore tern. For at det nemt kan skæres, skal det afkøles grundigt. Så bliver kuberne jævne og klistrer ikke til hinanden.

Hvis det er muligt, skær alle ingredienser i samme størrelse. På denne måde vil retten se mere æstetisk tiltalende ud.

Trin 3.

Kog æggene, afkøl i koldt vand og skær i tern. For at gøre dette nemmere, brug en æggeskærer. I dette tilfælde vil ternene være lidt mindre end de andre, når de skæres, men vores kolde suppe vil se smukkere ud.

Skyl radiserne grundigt, skær stilkene og begge sider af og skræl efter behov. Som nævnt ovenfor er det bedre at købe friske, mellemstore radiser. Denne grøntsag er saftig, stærk med en moderat bitter-sød smag. Lige som du har brug for det.

Overmodne eksemplarer er allerede overdrevent bitre, desuden er de ofte tomme indeni, og deres hud er meget hård og fibrøs. Det er bedre ikke at bruge sådanne radiser i denne ret.

Det samme gælder for agurker. Det er bedre at tage dem i mellem eller lille størrelse. Disse frugter har en tynd hud, frø er endnu ikke dannet i dem, de har en sødlig frisk smag og en vidunderlig lugt.

Skær agurkerne i standardstørrelse tern, som du også skærer andre komponenter.

Trin 6.

Hak også det grønne, skær evt grove stængler af.

Efter skæring lægges alle ingredienser i en gryde.

Hak de grønne løg som normalt, læg dem i en skål og drys med salt. Kværn med en morter, indtil der kommer saft frem.

Hvis du bare hakker løget og tilsætter det til den samlede masse, flyder det bare i suppen, og du kan smage lidt på det, når vi spiser det. Revet løg vil frigive juice, og denne juice vil nære bogstaveligt talt hvert stykke skåret i en okroshka-masse. Det er overflødigt at sige, at dette vil forbedre smagen af ​​retten som helhed markant.

Tilsæt sennep og peberrod til løget, og mal det hele sammen. Tilføj en ske eller to, juster det selv. Men jeg vil fortælle dig med det samme, selv at tilføje to skeer af begge, vil du ikke mærke det i fadet. Det bliver ikke krydret.

Generelt er der ingen unødvendige trin i at forberede ægte velsmagende okroshka. Alt er nødvendigt og vigtigt! Nogle gange siger de - "Hvad er det, jeg smuldrede alt og fyldte det med kvass..." Jeg vil ikke argumentere, det vil også være okroshka, men prøv at lave det en gang i henhold til reglerne, da de har forberedt det siden oldtiden, så vil du mærke forskellen. Det er ikke for ingenting, at det har et navn - klassisk! Det betyder, at der er visse krav til dets tilberedning, og der er også visse madlavningsregler.

Trin 9

Tilsæt nu den mosede masse til den generelle udskæring. Tilsæt salt efter smag og stil i køleskabet i mindst 20 minutter for at afkøle blandingen.

Nu, hvad angår kvass. I gamle dage blev hvid usødet kvass tilberedt specielt til retten, den blev tilberedt af hvederåvarer.

Du kan også bruge butikskøbt kvas, men gerne en god, levendegæret. Men det er tilrådeligt at bruge hjemmelavet kvass af din egen produktion.

Det vigtigste er at afkøle kvass i køleskabet.

Nå, nu hvor alt er skåret og afkølet, er det tid til at dække bordet. Sørg for at sætte sennep og peberrod på bordet. Selvom vi lægger alt dette ind i den samlede masse, vil nogen måske tilføje det. Glem heller ikke at tilføje creme fraiche, alle bliver nødt til at lægge det på deres tallerken.

Selvfølgelig skal du have brød og friske krydderurter. Nå, du kan sætte frisk hvidløg på bordet. Serveret med sort brød, vil det være meget velsmagende!

Fordel salatblandingen mellem tallerkener. Vær ikke ked af det, læg mere ind. Og fyld den med kold kvass, sørg for at smage den til med creme fraiche. Server med det samme og spis med fornøjelse!

Okroshka med kylling og oksekød (kalvekød).

Generelt har denne opskrift i en gammel original version en meget interessant sammensætning af kødingredienser. Det inkluderer kalvekød, hasselryper eller agerhøne.

Men da de sidste to ingredienser i øjeblikket ikke ofte findes på vores bord, vil vi blot erstatte dem med vores sædvanlige kylling eller kalkun.

Vi skal bruge:

• Kogt kalvekød - 150 g;
• Kyllingefilet - 150 gr;
• Kogte kartofler - 3 - 4 stk;
• Kogte æg - 4 - 5 stk;
• Friske agurker - 4 stykker (medium);
• Grønt løg - 100 gr;
• Persille, dild - 50 g hver;
• creme fraiche - 1 glas;
• Sukker - 0,5 tsk;
• Salt - efter smag;
• Sennep - 0,5 tsk (eller efter smag);
• Kvass - 1,5 - 2 liter.

Okroshka med kvass ifølge denne opskrift er ret alsidig, du kan bruge ethvert kød, du kan lide.

Kød og kylling kan forkoges eller steges, som du ønsker det.

Kog kartofler og æg.

Skær alle ingredienser i små tern eller stave. Hak det grønne og hak de grønne løg. Bland det hele.

I denne opskrift maler jeg ikke løg med salt, og jeg bruger ikke radiser. Vores kød her er for mørt.

Bland creme fraiche med sukker, salt og sennep, hæld lidt kvas i og hæld over de hakkede produkter.

Rør og stil på køl i 30 til 60 minutter, indtil let gæret.

Læg derefter okroshka-blandingen på alles tallerken og hæld den nødvendige mængde kvass i køleskabet.

Grøntsag okroshka.

Denne kvass okroshka er meget sund, da den indeholder mange vitaminer i grøntsager. Det er også meget velsmagende, og vi kunne ikke bare ignorere det.

Vi skal bruge:

• Brød kvass - 1 l;
• Kartofler - 2 stykker;
• Rødbeder - 1 stykke;
• Gulerødder - 1 stykke;
• Grønne løg - 60 g;
• Agurker - 2 stykker;
• Creme fraiche - 2 spiseskefulde;
• Kyllingeæg - 2 stykker;
• Sukker - 1 tsk;
• Salt efter smag;
• Sennep efter smag.

Skær kogte og afkølede rødbeder, gulerødder og friske agurker i små tern.

Trin 2.

Riv de kogte kartofler.

Trin 3.

Hak grønne løg fint og mos med en ske, tilsæt lidt salt for at blødgøre dem og frigive saft.

Trin 4.

Pil de hårdkogte æg, adskil hviderne fra blommerne, hak hviderne i små stykker og mal blommerne med sennep.

Kombiner mosede grønne løg med kartofler, æggeblommer, creme fraiche, sukker, salt, bland det hele, fortynd med kvass, tilsæt hakkede rødbeder og gulerødder.

Ved servering tilsættes hakket dild til okroshkaen.

Okroshka på kvass med jagtpølse.

Jeg kan især godt lide denne opskrift, fordi den indeholder min yndlings jagtpølse. De giver en meget pikant smag. Jeg elsker røget kød i mange retter, og i okroshka er det generelt meget velsmagende. Jeg råder alle til at prøve denne opskrift.

Vi skal bruge:

• kartoffel - 200 g;
• Brød kvass - 1 l;
• Kogt pølse - 100 g;
• Radiser - 2 stykker;
• Agurker - 1 stykke;
• Jægerpølser - 2 stykker;
• Dild efter smag;
• Grønne løg efter smag;
• Kyllingeæg - 2 stykker.

Klassisk okroshka med kvass og pølse er den bedste friske grøntsag dyrket med egne hænder. Unge radiser og duftende agurker, dild og persille i okroshka passer godt til sur okroshka kvass. Forleden beskrev jeg i detaljer flere opskrifter til madlavning

Det er selvfølgelig ikke alle, der har køkkenhaver. Alligevel er det bedre at købe grøntsager på markedet frem for i supermarkedet. Derudover kan du på markedet også købe unge kartofler og hjemmelavede æg til okroshka. Enhver, der har prøvet det, ved, hvor forskellig smagen og farven på hjemmelavede æg er fra rugeæg. Jeg anbefaler dig kraftigt ikke at spare og købe kvalitetsprodukter til okroshka.

For vegetarer og dem, der faster, er det sagtens muligt at lave fastelavnsokroshka. Selvfølgelig putter de ingen pølse eller æg i det. Det er lige så velsmagende, men sundere og lavt i kalorier. Bare glem ikke at lave mad til hende.

Kalorieindholdet i denne ret er 31 kcal pr. 100g. Husk på, at det hele afhænger af, hvor meget du putter i okroshkaen såsom kartofler, pølse og mayonnaise. Beregn derfor kalorier ud fra sammensætningen af ​​ingredienserne.

I dag i artiklen:

Klassisk opskrift på okroshka med kvass og pølse

Okroshka krydres med creme fraiche eller mayonnaise. Jeg blander creme fraiche og mayonnaise på midten. Jeg råder dig til at forberede det. Det er sundt og velsmagende, og kan tilberedes på tre minutter.

Hvis du bruger kvass fra butikken, så prøv at vælge levende, ikke-kulsyreholdigt brødkvass.

Som altid har jeg mad nok til en stor 3-liters pande. Dette omfatter ikke kvas. Gør cirka 10 portioner. Vi elsker tyk okroshka. For dem, der finder dette for meget, skal du halvere mængden af ​​mad.

Pølse kan erstattes med skinke, karbonat eller kogt svinekød. Kogt kød eller kylling er perfekt. Hvis du slet ikke kan lide en butikspølse, så prøv at lave den selv. Her er mine lækre opskrifter

Det skal du bruge:

Hvordan man laver mad:

1. Jeg starter med at klargøre alle produkterne. Jeg koger kartoflerne i deres jakker. Jeg koger æggene hårdt og lader dem køle af. Jeg piller æg og kartofler til de er helt afkølede. Jeg vasker agurker, radiser og grønt og lader dem tørre lidt, så der ikke er overskydende vand.

2. Jeg skærer agurkerne i små stykker. Jeg hælder det i en 3-liters gryde, hvor jeg vil blande alle ingredienserne. Der sendes også pølse skåret i små tern.

3. Før du smuldrer kogte kartofler og æg, skal du sikre dig, at de allerede er afkølet tilstrækkeligt. Afkølede kartofler er nemme at skære og stykkerne hænger slet ikke sammen. Hakkede kartofler og æg. Føjede det til panden.

4. Dernæst sender jeg radiserne skåret i tynde skiver. Dernæst er turen til hakkede grønne løg, persille og dild. Jeg blander alle ingredienserne.

5. Jeg hælder halvanden liter hjemmelavet kvass i gryden. På dette tidspunkt tilføjer jeg salt og peber.

6. Jeg forbereder en dressing af creme fraiche, mayonnaise og sennep. Jeg blander alt i en separat skål og tilføjer det til okroshkaen.

7. Tilsæt dressingen til okroshkaen, bland grundigt og dæk med låg. Jeg satte panden i køleskabet. Den klassiske okroshka skal infunderes med kvass i cirka en time. Jeg serverer den om en time.

Dette er sådan en vidunderlig kold, forfriskende ret. Din familie og gæster vil helt sikkert sætte pris på det.

Glem ikke, at dette er et meget letfordærveligt produkt. Opbevar ikke okroshka i mere end 12 timer, heller ikke i køleskabet!

Det er bedre ikke at være doven og lave frisk mad igen. Desuden opbevares alle produkter til det individuelt i ret lang tid.

Videoopskrift på okroshka på kvass med peberrod

Min mand kunne virkelig godt lide denne fantastiske version af okroshka med peberrod. For dem, der kan lide det krydret, råder jeg dig til at prøve denne opskrift fra videokanalen "Secrets of Housekeeping."

Jeg bruger ofte opskrifter fra Margarita. Alle hendes retter viser sig meget smukke og velsmagende.

Vi brugte kun to metoder til at lave okroshka med kvass. Jeg håber, de vil være nyttige for dig. Og jeg takker alle, der har lavet mad med mig i dag

Hvis du kunne lide disse enkle opskrifter, så klik på knapperne på de sociale medier og gem dem på din side!