Hjemmelavet mælkepølse kogt i husholdningsfilm. Hjemmelavet mælkepølse

20.03.2024 Retter til børn

Mælkepølse kan købes i dag i næsten enhver butik. Dette er et populært og efterspurgt udvalg af kogte pølser blandt den almindelige befolkning, som med hensyn til efterspørgsel kun er næst efter "Doctorskaya"-sorten af pølser. Online hypermarkedet "Utkonos" præsenterer en række typer pølse af denne sort fra forskellige indenlandske producenter.

Kogt mælkepølse kaldes sådan på grund af den mælk, der indgår i denne type pølse. Ved hjælp af specielle krydderier får den en speciel smag og aroma. Det menes, at denne type pølse er den mest møre blandt alle kogte typer pølse netop på grund af mælkeindholdet i den. Du kan købe mælkepølse til en overkommelig pris i Utkonos online hypermarked.

Sammensætningen af denne type pølse inkluderer:

svinekød og oksekød
mælkepulver
ægprodukter
forskellige krydderier.

Kogt pølse af denne type er rig på vitamin B1, PP samt fosfor og natrium. Desuden er pølsen ret høj i kalorier (252) og ret fed. Mælkepølse har meget få kulhydrater.

Navnet "Mælk" kan gives til pølser, der er fremstillet i overensstemmelse med GOST. Disse er de sorter, der præsenteres i Utkonos online hypermarked. Udseendet af pølsen er et lige eller buet brød fra 10 til 50 cm i længden, overfladen er ren og tør. Når den skæres, har den en lys pink eller pink farve. Det hakkede kød fra den kogte Mælkepølse, som vi anbefaler at købe, blandes jævnt. Denne type pølse er altid lavet af to typer kød, indeholder ikke spæk, men skal indeholde mælke- og ægprodukter.

Pølse er velegnet til enkel og hurtig morgenmad og snacks. Mælkepølse er fantastisk til visse typer sandwich, salater, kanapeer og okroshkas.

Køb kogt mælkepølse til en god pris hos Utkonos!

Har du prøvet at lave kogt pølse derhjemme? Hvis ikke, så lad os lave denne ret interessante aktivitet i dag. Denne hjemmelavede pølse tilberedes selvfølgelig ikke i henhold til GOST-standarder, men den viser sig helt naturlig og meget velsmagende. I dag på vores menu er hjemmelavet mælkepølse kogt i husholdningsfilm. For at lave sådan en delikatesse af svinekød skal du bruge husholdningsfilm og lidt fritid, og min opskrift med trin-for-trin-fotos fortæller dig om alle detaljerne i madlavningsprocessen.

Sådan laver du mælkepølse derhjemme

For at forberede denne kogte pølse skal du tage 500 gram svinemørbrad og 2 små løg.

Lad os føre disse produkter gennem en kødhakker med det fineste mesh. For at gøre hakket kød mere ensartet i konsistensen skal denne procedure gentages 2 gange.

Tilsæt 1 hønseæg, 1 spsk mælkepulver, ¼ tsk kværnet sort peber eller en blanding af peberfrugter og ¾ tsk salt.

Bland det hakkede kød grundigt, mens du gradvist tilsætter 100 milliliter mælk med 2,5 % fedtindhold. Blandingsprocessen bør tage mindst 5 minutter. Som et resultat bliver kødet tyktflydende og klistret. Det betyder, at du kan begynde at forme pølserne.

Læg præcis halvdelen af kødmassen på husholdningsfilm.

Pak pølsen ind, og prøv at komprimere det hakkede kød under filmen så meget som muligt.

Vi vrider enderne og strammer dem med en stram knude.

For at forhindre at pølsen falder fra hinanden, skal du pakke den ind med film i yderligere 3-4 lag.

Nu er det usandsynligt, at det er muligt at binde enderne i en knude, så vi laver et bundt af enhver stærk tråd. Du kan simpelthen bruge specielle køkkensilikonetråde, men du skal stadig binde kanterne af pølsen med tråd.

Det samme gør vi med den anden del af hakket kød. Som et resultat får vi to pølser af samme størrelse.

En portion kan straks sendes i fryseren. Til forfrysning bruger jeg et almindeligt skærebræt.

Læg den anden svinepølse i kogende letsaltet vand. Det vil koge over medium varme, dækket med låg, i cirka 50-60 minutter.

Læg det kogte produkt i et dørslag og lad det køle helt af.

Herefter kan du klippe trådene og fjerne filmen.

Skær den kogte mælkepølse i skiver og server som sandwich på brødstykker.

Hjemmelavet svinemælkspølse kogt i husholdningsfilm vil pynte på morgenbordet og er godt til sandwich og snacks. Din husstand vil helt sikkert sætte pris på din indsats, fordi smagen af et naturligt produkt ikke kan sammenlignes med kogt pølse købt i en butik.

Det er gratis at sende annoncer, og der kræves ingen registrering. Men der er forudgående moderering af annoncer.

Kogt mælkepølse er en type kogt pølse med en unik opskrift og speciel tilberedningsteknologi. Navnet på pølsen skyldes det faktum, at dens sammensætning ud over hovedingredienserne omfatter mælk, og specielt udvalgte krydderier giver det færdige produkt dets smag og aroma.

Sammensætningen af kogt mælkepølse fremstillet i overensstemmelse med GOST inkluderer: en eller flere typer kød (svinekød, oksekød), en stor mængde salt, krydderier, mælkepulver, granuleret sukker, fødevaretilsætningsstoffer (natriumnitrit), æg, vand og stof, som består af knuste knogler og dyrehud. Samtidig er tilstedeværelsen af soja, farvestoffer, stivelse og stabilisatorer ikke tilladt i det færdige produkt. Ideelt set bør køddelen i produktet være mindst 30 %.

Da kogte pølser er letfordærvelige produkter, skal du sørge for at kontrollere udløbsdatoen, som skal angives på etiketten, før du køber. Konsistensen af pølsen skal være ensartet uden indeslutninger og lyserød i farven.

Den biokemiske sammensætning af kogt mælkepølse omfatter fedtstoffer, en stor mængde sunde proteiner, mineraler, vitaminer og andre biologisk aktive stoffer. Således indeholder mælkepølse en tilstrækkelig mængde vitamin B1, B2, PP. Mineralsammensætningen er repræsenteret af natrium, fosfor, kalium, magnesium og en lille mængde jern. Energiværdien af et produkt bestemmes af tilstedeværelsen af proteiner, fedtstoffer, kulhydrater i produktet og graden af deres fordøjelighed.

Fordelagtige egenskaber

Fordelene ved kogt mælkepølse skyldes indholdet af mineraler og vitaminer i produktet. B-vitaminer har en gavnlig effekt på fordøjelsessystemets tilstand, hjælper med at forbedre sekretoriske funktioner og metaboliske processer i kroppen. Kalium og magnesium har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system, fosfor - på tilstanden af knoglevæv. Derudover har proteiner, som er indeholdt i produktet i tilstrækkelige mængder, også en gavnlig effekt på kroppen som helhed.

Ansøgning

Kogt mælkepølse serveres som en appetitvækker til et feriebord eller til morgenmad, bruges til at tilberede forskellige sandwich, kanapeer, pizza og tilsættes forskellige salater, omeletter, røræg, supper, okroshka, stuvede og stegte retter. Kogt mælkepølse passer godt til krydderurter, saucer og eventuelt tilbehør.

Seneste forumemner på vores hjemmeside

Bell / Hvilken maske kan du bruge til at slippe af med hudorme?
Bonnita / Hvad er bedre - kemisk peeling eller laser?
Masha / Hvem lavede laserhårfjerning?

Andre artikler i dette afsnit

	Ukrainsk halvrøget pølse Halvrøget ukrainsk pølse er lavet af svinekød, oksekød, svinefedt og krydderier (peber, spidskommen, hvidløg, koriander). I modsætning til kogt pølse har halvrøget pølse hakket kød i tarmen, der er komprimeret endnu tættere. Efter stege- og kogeproceduren ryges sådanne pølser i cirka 20 timer ved en temperatur på 30-50 grader, hvorefter de afkøles og tørres.
	Amatør pølser I udseende er disse små pølser. Amatørpølser af høj kvalitet er lyserøde og har en ensartet sammensætning uden indeslutninger. På grund af dette har dette produkt efter tilberedning en saftig og mør konsistens.
	Kogt russisk pølse Kogt pølse er en af yndlingsretterne i mange familier. Russisk kogt pølse er lavet af okse- og svinekød, hvor førstnævnte dominerer. Spæk, hvid peber og hvidløg tilsættes også denne pølse, hvilket giver den en særlig behagelig smag. Fans af denne pølse værdsætter den for dens svinefedt, hvoraf stykker kan ses med det blotte øje og smages.
	Kogt te pølse Det er ikke tilfældigt, at kogt tepølse har fået sit navn. I det 19. århundrede var en af de obligatoriske komponenter inkluderet i dens sammensætning te, tilsat til pølsen som et krydderi. Med tiden har teknologien til fremstilling af denne delikatesse ændret sig, og brugen af te som en ingrediens er længe ophørt og efterlader kun dens navn. Hvilket i øvrigt også forklares med det faktum, at kogt tepølse på grund af dens lave pris generelt var tilgængelig for den brede masse af forbrugere, der tjente som en fremragende tilføjelse til morgenmorgenmad eller te.
	Oksekød pølser Oksekødspølser hører til gruppen af kogte kødprodukter. De ligner meget pølser, og den nuværende opfattelse af, at de er en række af dem, er fejlagtig. Oksekødspølser er et separat produkt, selvom de kun adskiller sig fra pølser i deres større diameter.
	Kogt-røget Moskva-pølse Pølsernes historie strækker sig tilbage til Babylons tid. Især i Rusland optrådte omtalen af de første pølseproduktionsværksteder i det 17. århundrede. I løbet af denne lange eksistens har fødevaren virkelig fået status som en delikatesse. Madlavningsopskriften blev genopfyldt og udvidet med forskellige velsmagende tilsætningsstoffer og varmebehandlingsmetoder.
	Krovyanka Blodpølse er en pølse lavet af renset blod fra en ko, gris eller tyr. Denne pølse er værdsat for sin usædvanlige, behagelige smag og er blevet tilberedt efter traditionelle opskrifter i mange år. Holdbarheden af blodpølse er meget kort; kogt pølse kan ikke opbevares i køleskabet i mere end 12 timer. Når røget - ikke mere end 48 timer. Denne pølse anses for sund, hvilket andre pølsetyper ikke kan prale af.
	Rå røget Braunschweig pølse Der er ikke fundet nøjagtige data i nogen kilder om oprindelsen af denne type røget pølse. Men vi kan antage, at pølsen skylder sit navn til byen Braunschweig. Tilsyneladende var det der, at opskriften på den berømte pølse blev opfundet.
	Kogt kost pølse Kogt diætpølse er en af varianterne af kogte pølser i kategori "B", til fremstilling af hvilken der kun anvendes hakket kød af høj kvalitet, pakket i et aflangt naturligt eller syntetisk tarm. Kogt pølse er kendetegnet ved fremragende smag, ernæringsmæssige og aromatiske kvaliteter. Et karakteristisk kendetegn ved kogt pølse er den mørkere farve på hakket kød, da produktet ikke indeholder svinekød eller svinefedt.
	Kogt amatørpølse Kogt amatørpølse er det mest populære produkt blandt russere. Pølse af høj kvalitet skal være elastisk og tæt uden hulrum. Hvis producenten ikke tilsætter farvestof (natriumnitrat) til pølsefarsen, vil farven på det færdige produkt være lyserød. Baconstykker bør ikke være mere end 6 mm, hvide, uden tydelig gulhed.

Mælkepølse har været populær i lang tid. Allerede af navnet fremgår det tydeligt, at produktet skal indeholde mælk. Den originale smag og aroma opnås takket være visse krydderier. Sammensætningen af mælkepølse er reguleret af GOST R 5296-2003. Ifølge dette dokument tilhører produktet første klasse. Sammensætningen af mælkepølse omfatter kød, mælkepulver, æg, sukker, salt og krydderier. Det eneste acceptable tilsætningsstof er natriumnitrit, som giver produktet en smuk original farve.

Hvordan vælger og opbevarer man?

Smagen og kvaliteten af mælkepølse afhænger i høj grad af det rigtige valg. Der er flere anbefalinger, der giver dig mulighed for ikke at lave fejl:

Brug i madlavning

Mælkepølse er meget elsket af både voksne og børn. Der tilberedes sandwich, snacks, salater osv. af det. Tilføj hakket mælkepølse til røræg, første og anden retter, for eksempel til stuvning. Mælkepølse bruges som dekoration og også som fyld til salte bagværk. Generelt kan vi sige, at pølse er et fødevareprodukt, der kan kombineres med grøntsager, korn, pasta mv. Derfor kan du eksperimentere, skabe nye og originale, og vigtigst af alt lækre retter.

Hjemmelavet mælkepølse

Mange husmødre forsikrer at det ikke er svært at forberede et sådant produkt derhjemme, men du vil være sikker på dens kvalitet og smag. Der er mange forskellige opskrifter, vi tilbyder en af dem. Tag 2 kg svinekød, 300 g bacon, 3 løg, 2 fed hvidløg, æg, 1 spsk. en skefuld gelatine, muskatnød, semulje, vegetabilsk olie og salt, samt 0,5 tsk sort peber. Du skal også bruge en bagemuffe.

Kødet skal renses og skæres i stykker. Kværn det sammen med løg og hvidløg i en blender eller kødhakker. Resultatet skal være en cremet masse. Tilføj ægget til det resulterende hakkede kød og bland grundigt. Tilsæt derefter resten af ingredienserne der og rør rundt, så krydderierne bliver jævnt fordelt i det hakkede kød. Læg den i en pose, rul den til en stram rulle og bind den med et reb flere steder, så pølsen holder formen. Læg det i vand og kog i 2 timer efter kogning ved lav varme. Herefter skal pølsen køle af, så kan du fjerne filmen og nyde smagen.

Skader af mælkepølse og kontraindikationer

Mælkepølse kan forårsage skade, hvis der opdages en individuel intolerance over for produktet. Det er værd at overveje det høje kalorieindhold, derfor anbefales det ikke at misbruge det i store mængder, da dette kan påvirke stofskiftet, fordøjelsessystemets funktion negativt og føre til overvægt. Mange producenter bruger stivelse, smagsstoffer og andre stoffer i produktionen af mælkepølse, der kan påvirke sundheden negativt.

Beskrivelse

Forestil dig bare: en pæn skive frisk aromatisk brød og på toppen en cirkel af mør mælkepølse, som er synlig under den gyldne skorpe af bagt ost... Det er usandsynligt, at nogen vil nægte sådan en, selvom ikke helt sund, men utrolig velsmagende og mættende sandwich.

Det appetitlige udseende og fremragende smag gør mælkepølse til en af de foretrukne pølsetyper blandt mange forbrugere. Den er ikke kun velegnet som ret alene, men fungerer også som en god dekoration til ethvert bord. Mør, saftig mælkepølse er en integreret bestanddel af adskillige salater, forretter, hovedretter, velsmagende bagværk og meget, meget mere.

Kalorieindholdet i mælkepølse er omkring 252 kcal pr. hundrede gram, hvilket er væsentligt lavere end andre typer kødprodukter, for eksempel røget pølse. Derudover, på grund af den gode sammensætning af mælkepølse, som opfylder alle krav og standarder, kan dette produkt gives selv til børn, for ikke at nævne voksne.

Kogt mælkepølse: Nyttige egenskaber.

Denne type pølse er rig på vitamin B1 (16,7%), vitamin PP (27%), natrium (64,2%), fosfor (21,1%).

“Mælk” kogt pølse indeholder over gennemsnittet kilokalorier, nemlig 252. Ret meget fedt - 22,8. Proteiner er moderate, cirka 11,7. Men der er meget få kulhydrater, kun 0,2.

Denne pølse er perfekt til en enkel og hurtig morgenmad.

Ifølge standarden er sammensætningen af mælkepølse underlagt GOST R 52196-2003, ifølge hvilken denne type kødprodukt tilhører første klasse. Så hovedkomponenterne i denne pølse er først og fremmest svinekød, oksekød og kyllingeæg. Derudover skal mælkepulver, som denne kogte pølse har fået sit navn fra, være til stede.

Mælkepølse indeholder også smagstilsætningsstoffer - bordsalt, granuleret sukker, forskellige krydderier (hovedsageligt malet sort peber). Hvis dette kødprodukt er fremstillet i overensstemmelse med GOST, bør det ikke indeholde stabilisatorer, sojatilsætningsstoffer eller farvestoffer. Den eneste undtagelse er natriumnitrit, da uden den ville den færdige mælkepølse have en uskøn og uappetitlig grå farve.

Når du vælger mælkepølse, skal du bestemt fokusere på produktets udseende. Især, hvis der er pletter af bouillon under skallen på brødet, så har producenten højst sandsynligt brugt langtidsfrosset kød ved fremstillingen af produktet eller overdrevet det med mængden af vand. Mælkepølse af høj kvalitet er kendetegnet ved en jævn skal og et elastisk brød, hvis overflade, når den er let klemt, hurtigt tager sin tidligere form.

Når den skæres, skal pølse af høj kvalitet være lyserød eller lys rosa i farven, og det hakkede kød skal være jævnt blandet. Eksisterende hulrum indikerer, at den teknologiske proces er blevet forstyrret, mens grønne eller grå pletter indikerer udviklingen af patogene mikrober. Hvid plak betragtes heller ikke som et særlig godt tegn.

Kogt mælkepølse: Skadelige egenskaber.

Det ville kun være muligt at tale om fordelene ved pølse i menneskelig ernæring, hvis disse produkter var lavet af kød af høj kvalitet og naturlige krydderier. Men et stort antal forskellige smags-, lugt- og farveforstærkere føjes til moderne pølse. Mange af dem udgør en enorm sundhedsfare. Som følge heraf kan overdreven indtagelse af pølse i fødevarer fremkalde udviklingen af forskellige sygdomme (gigt, diabetes, hypertension, koronar hjertesygdom) og føre til dysfunktion af lever og nyrer, og nogle af konserveringsmidlerne har endda evnen til at forårsage dannelse af kræftceller i menneskekroppen. Derudover indeholder pølse ret meget fedt. Dette er også langt fra den mest nyttige egenskab ved pølse, fordi... Overdreven fedtforbrug fører til fedme, udvikling af hypertension og aflejring af kolesterolplaques på væggene i blodkarrene, dvs. til udvikling af åreforkalkning.