Jeg vil gerne præsentere dig for denne tærte fyldt med æbler og karamel, som jeg fandt opskriften på på en kulinarisk blog. Det er ikke første gang, jeg har læst, at saltet karamel er meget velsmagende og ofte bruges i bagning. Nu var jeg overbevist om dette af egen erfaring, da jeg tilberedte denne tærte. Saltet karamel udspiller sin smag meget interessant i kombination med møre æbler og sprød dej.
Jeg anbefaler, at du også prøver. En usædvanlig men velsmagende kombination.

Saltet karamel æbletærte ingredienser.

Til tærten.
Butterdej - 500 g
Æbler – 4 stk.
Citron - 1 stk.
Hvedemel - 4 spsk.
Bourbon - 1 tsk.
Sukker - 3 spsk.
Malet kanel - 1 tsk.
Muskatnød - 0,25 tsk.
Malet allehånde - 0,25 tsk.
Til den saltede karamel.
Tung creme - 0,5 spsk.
Sukker - 1 spsk.
Smør - 5 spsk.
Salt - 0,5 tsk.
Til overdrysning.
Sukker - 0,3 tsk.
Salt - 0,3 tsk.

Sådan laver du saltet karamel æbletærte.

1. Først skal du forberede den saltede karamel. Hæld fløde i en gryde, sæt på ild og varm op til 37-40 grader. Tag gryden af ​​varmen og stil til side.
Hæld sukker i en anden gryde og sæt over medium varme; det er ikke nødvendigt at røre først. Når sukkeret får en lys gylden farve, røres rundt, og så snart karamellen bliver brun, tages gryden af ​​varmen. Sluk ikke ilden. Pisk karamellen med et piskeris, indtil den får en karamelfarve og bliver homogen. Hvis karamellen efter et stykke tid ikke pisker godt, så sæt gryden på ilden i 30 sekunder, fortsæt med at piske. Fjern fra varmen (du kan nu slukke for komfuret) og tilsæt smørret, fortsæt med at piske indtil smørret er godt blandet med sukkeret og karamellen bobler. Hæld nu fløden i og fortsæt med at piske, indtil det er glat. Karamellen vil først boble for derefter at blive tyndere, men vil blive tykkere, når den afkøles.
Til sidst tilsættes salt, blandes godt og hældes i enhver beholder, stilles til side.
2. Nu kan du arbejde videre med dejen og æblerne til tærten. Rul det første stykke dej ud med en diameter på 30 cm og kom det over i en form med en diameter på 23 cm Fordel dejen langs bunden og siderne af formen, dejens kanter skal hænge lidt ud over kanterne på formen, trim den overskydende dej af. Stil formen med dejen i køleskabet i 20 minutter.
Rul det andet stykke dej ud og skær lidt tærtepynt, såsom hjerter, ud af det med en kageudstikker. Der burde være 10-12 sådanne hjerter. Drys et skærebræt med mel og læg de udskårne hjerter på og sæt dem i køleskabet.
3. Tænd ovnen og forvarm den til 180-185 grader.
Forbered imens æblerne. Udkern, vask og skær æblerne i skiver. Vask citronen, skær den og pres saften ud af den. Hæld citronsaft over de skårne æbler. Tilsæt også mel, bourbon (eller cognac), sukker, kanel, muskatnød og allehånde til æblerne. Bland alt godt.
4. Tag formen med dejen ud af køleskabet og læg de tilberedte æbler på dejen inde i formen, hæld 0,25 spsk ovenpå æblerne. karamel, drys karamel med et nip salt på toppen. Tag de udskårne hjerter ud af køleskabet og læg dem rundt om kanten af ​​tærten. Hvis det ønskes, kan du lægge lidt mere karamel ovenpå æblerne. Drys et nip sukker og salt ovenpå.
Overfør tærteformen til ovnen og bag i 25 minutter, reducer varmen til 170 grader og bag i yderligere 40 minutter, indtil den er gyldenbrun.
5. Tag gryden med den færdige tærte ud af ovnen og lad den køle af i gryden i flere timer.

Så kan tærten serveres. Du kan også servere den i portioner – med flødeskum eller en kugle is!

Lav mad med fornøjelse! God appetit!

Materialet tilhører siden
Opskriftsforfatter Victoria

Dans fra komfuret til computeren!!

De færreste ved det, men æbler har et hjemland. Ja, ja, ligesom dig og mig. Og på det mest uventede sted - i Kasakhstan, i de vilde haver i Tien Shan. Denne opdagelse af de "britiske videnskabsmænd", som allerede er blevet et internetmeme, ledsages af en anden af ​​deres teorier. Om det faktum, at bærer "ødelagt" æbler naturligt, at vælge de saftigste, sødeste og mest modne frugter. Om det er sandt eller ej, er nu svært at sige, men det er en interessant version. I dag er det blevet præcist bevist, at de første domesticerede æblesorter faktisk kom fra Kasakhstan, fra det vilde Sievers æbletræ. Og den berømte Alma-Ata-havn er i hvert fald sjælden i voreshimlen, men også kendt for mange. Lad os ikke gå for langt ind i den biologiske proces, lad os bare sige, at det dyrkede æbletræ har været kendt i Rusland siden oldtiden. Yaroslav den Vise havde en æbleplantage, zar Alexei Mikhailovich selv var engageret i æbledyrkning og betragtede syltede æbler som den bedste dessert. Nå, Peter, jeg tog med fra udlandet, ikke kun bøger og teknologi, men også nye varianter af æbler.Hvert år vil vi også gerne bage noget nyt af dem. Denne gang er fundet en æbletærte lavet af butterdej med saltet karamel. Så simpelt, at kun de virkelig dovne ikke ville være i stand til at lave mad.

Så hvad skal du bruge: Butterdej - 400 g Æbler (store) - 4 stk.
Granuleret sukker - 2 spsk. skeer Smør (kold) - 2 spsk. skeer

Til saltet karamel: Granuleret sukker - ¼ kop smør - 2 spsk. skeer Salt - ¼ tsk Fløde 35% fedt - 2 spsk. skeer

De mest sparsommelige husmødre har altid en pakke med deres yndlingssmørdej i køleskabet. Du skal tage den ud og afrime den inden for den tid, der er angivet på pakken, eller stille den i køleskabet natten over. De, der foretrækker at lave butterdej med egne hænder, bør forstå, at tilberedningstiden for tærten vil stige betydeligt.

Tænd ovnen for at forvarme til 200 grader.

Selvfølgelig, efter at have vasket æblerne først, skær dem i halve og fjern kernen (det er bedre at gøre dette med en speciel enhed fra et stadig helt æble). At skrælle æbler eller ej? Svaret er: sommer, duftende med tynd hud – selvfølgelig ikke. Men det er bedre at rense vinteren medbragt fra oversøiske lande. Skær derefter æblerne i meget tynde skiver – i halvcirkler eller riv dem på et mandolin rivejern.

Det mest omhyggelige er at lægge æblerne i en vifte, overlappende, lag for lag, så kanten af ​​hver næste skive og lag overlapper de foregående. Dette er tydeligt synligt på billedet af tærten.

Drys tærten med perlesukker, fordel smørret skåret i stykker og sæt det i ovnen i 30 minutter Mens tærten bager forberedes karamellen.

Hæld sukker i en gryde eller stegepande og sæt den over høj varme.

Så snart sukkeret smelter, lad det stå på ilden i bogstaveligt talt 1-2 minutter.

Den begynder lige at blive gylden, og fjern den straks fra varmen. Processen vil stadig fortsætte, da temperaturen er meget høj. Derfor skal du ikke lade karamellen blive for meget mørkere, ellers bliver den bitter. Tilsæt olie, salt,

fløde - i præcis denne rækkefølge og bland indtil glat.

Når den er klar, tages tærten ud af ovnen, pensles med karamel og sættes i ovnen i yderligere 5 minutter. Server æblerne afkølede, men stadig lidt lune, så du vil mærke den perfekte smag af desserten. Og med en kugle cremet is... hvad kunne være lækrere!

Jeg var sikker på, at det i dag er World Bread Day! Og det viser sig at være i oktober. Og jeg var bekymret for, at jeg ikke havde tid til at bage den i dag.
Der er måske slet ikke mad i huset, men hvis der er brød, er der ingen sultne mennesker! Sådan har det altid været. Og der er intet sted på Jorden, hvor der ikke er respekt og ærbødighed for brød.
Det er så velkendt for os, at vi køber og spiser det uden at tænke over det.
Jeg har altid troet, at Moskva havde lækkert brød, måske var det sådan engang.
Jeg har selv bagt det længe, ​​og jeg køber det yderst sjældent.
Men i stedet for brød, en fantastisk tærte, som jeg allerede har bagt tre gange på få dage! Det er rekord for mig.
Men den er lige så lækker, som den er nem at lave. Desuden sælger de fremragende butterdej.
Opskrift fra den vidunderlige Olga Syutkina. Hun gav det på hjemmesiden for Gastronom magazine. Teksten og stilen er for det meste forfatterens. Mange tak til hende for at dele det med os. Jeg har nogle flere interessante ting i vente fra hende.
Dog laver jeg saltkaramel på min egen måde. Hun lærte mig, hvordan man gør det Marina, opskrift

Butterdej, æbler i tynde skiver og 5 minutter før klar, pensl med saltet karamel. Det er alt, du skal gøre for denne fantastiske tærte.

Nødvendig:

400 g butterdej
4 æbler
2 spsk. l. Sahara
2 spsk. l. smør ( kold)

Karamel (fra Marina)

125 g sukker
40 ml vand
60 g saltet smør ved stuetemperatur (eller blødgjort almindeligt smør, tilsæt salt efter smag)
75 ml tung fløde til pisk

Forvarm ovnen til 200 grader.

Vask æblerne, skær dem i halve og fjern kernehuset. Skal jeg skrælle æbler eller ej? Svaret er: sommer, duftende med tynd hud – selvfølgelig ikke. Og skræl vinteræbler, især importerede.

Skær i meget tynde skiver - i halvcirkler eller hak på et mandolinriver.

Vigtig! Sørg for at beklæde formen eller bagepladen med bagepapir først!
Læg dejen i en form eller på en bageplade, og luft æblerne ovenpå, overlappende, lag for lag, så kanten af ​​hver næste skive og lag overlapper de foregående.

Drys tærten med perlesukker, tilsæt smørret skåret i stykker og sæt i ovnen i 30 minutter.

Mens kagen bager, forberedes karamel.

Hæld sukker og vand i en tykbundet gryde og varm op ved svag varme, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt smør, bring det i kog og kog indtil let karamel opnås (~30 minutter). Tag af varmen, hæld fløde i (pas på, der er vulkanudbrud!), rør rundt og sæt på varmen igen. Bring det i kog og lad det simre i 20-30 minutter. indtil cremet konsistens.

Du kan i øvrigt lave den i forvejen, og varme den op inden du smører tærten.

Tag tærten ud af ovnen, pensl med karamel med en kagebørste og sæt den i ovnen i yderligere 5 minutter.

Server æbletærten afkølet, men æblerne holder stadig lidt på varmen – på den måde mærker du den perfekte smag af desserten, med en kugle vaniljeis. Men det er godt, når det er afkølet, dæk det bare ikke med noget, ellers bliver butterdejen blød.

Jeg kunne ikke tage et eneste billede med is, som jeg selv har lavet hele sommeren. Jeg havde ikke tid, og ingen ønskede at vente på, at fotoshootet sluttede!

Du kan lave tærten i dag!