På vores borde er bagværk fyldt med forskelligt fyld - frugt, marmelade, valmuefrø eller hytteost. Det eneste, der forbliver uændret, er brugen af ​​gærdej. Traditionen med at bage sådanne boller kom til os fra det gamle Rusland. Efter at kornet var indsamlet, blev det "sidste korn" fejret. Segl dekoreret med blomster og halm blev placeret rundt om hvedestakken. Efter at have krydset sig og bukket tre gange begyndte de at spise mad og kornvin.

De fem mest almindeligt anvendte ingredienser i opskrifter er:

Vi sluttede måltidet af med søde butterkager bagt af friske kerner. Hver by opfandt sine egne opskrifter på boller, så du kan studere hele Ruslands geografi ved navne: Gorodets, Moskva, Vologda... Disse vidunderlige søde donuts var også elsket af folkene i Europa. I Sverige er der en årlig "Bun Day". Og den 4. oktober kan du købe dem i alle svenske konfekturebutikker med stor rabat. Du behøver ikke vente til efteråret for at lave lækkert bagværk. Organiser noget kulinarisk sjov for dine kære i dag, og der vil ikke engang være krummer tilbage fra dine hjemmelavede crumpets!

Boller med sukker lavet af gærdej er duftende og møre bagværk, som alle vil kunne lide. Den bløde dej og sprøde søde skorpe vil give bollen en fantastisk smag. Server det færdige bagværk med syltetøj, honning og kondenseret mælk. Dette er en god snack til børn i skolen. De er praktiske at tage med på picnic, på farten eller på arbejde. Boller med sukkerpulver er ret populære, og hvis du tilbereder dem selv, vil du være sikker på deres naturlighed.

Søde boller er lavet af gærdej fyldt med kanel og sukker. Oftest rulles boller i form af hjerter; du kan også lave sommerfugle og krøller.

Hvis det ønskes, kan du tilføje valmuefrø til fyldet, du får et valmuefrøfyld, som også vil være velsmagende.

ingredienser

• Til dejen:
• mælk - 250 ml;
• tør gær - 1,5 tsk;
• hvedemel (premium grade) - 3 spsk. l.;
• sukker - 3 spsk. l.
• Til testen:
• æg - 2 stk.;
• smør (eller margarine) - 80 g;
• hvedemel (premium grade) - 550 g.
• Til påfyldning:
• sukker - 8 spsk. l.;
• kanelpulver - 1 tsk;
• vegetabilsk olie - 60 g.

Forberedelse

Lad os først forberede dejen. Hæld varm mælk i skålen, hvor du skal ælte gærdejen, tilsæt 3 spsk sukker og hvedemel, bland grundigt. Du kan bruge enten bagt fedtmælk eller mælk med lavt kalorieindhold.

Tilsæt derefter den angivne mængde tørgær til dejen. Rør rundt med en spatel og stil til side i 5-10 minutter for at lade gæren genoplive og blive aktiv.

Tilsæt derefter rå kyllingeæg til dejen. Bland med et piskeris eller røremaskine til æggene er helt fordelt i den flydende masse.

Smelt smør eller margarine. Fedt nok. Tilsæt resten af ​​ingredienserne i skålen og rør lidt rundt for at skabe en homogen konsistens.

Sigt hvedemelet gennem en sigte, hæld den angivne mængde i en praktisk tør skål. Tilsæt mel lidt efter lidt og bland dejen med en ske. Når den er for tyk, begynder du at ælte med hænderne, og læg den derefter på et bræt drysset med mel eller på bordet.

Dæk den færdige bløde dej til med en serviet eller et rent håndklæde og lad den hæve et lunt sted i cirka en time. Det er vigtigt, at der ikke er træk, ellers hæver dejen ikke. Det bør stige betydeligt i størrelse med 3-4 gange. Lav så en opvarmning – tryk den lidt ned med hænderne. Og lad den hæve igen. Boldej med tørgær hæver godt og hurtigt.

Ælt den hvilede dej på et pudset bord. Del i flere stykker, hvorfra vi så tilbereder boller. I dette tilfælde viste det sig at være 8 stk. Baseret på din overbevisning kan du lave flere store, eller du kan lave mange små boller. Hvor mange stykker er der så mange boller. Læg dem på et bredt skærebræt drysset med mel og lad dem ligge under en serviet.

Rul et stykke dej ud, så dens tykkelse er cirka 0,3-0,5 centimeter og diameteren er cirka 20-24 cm.

Pensl toppen med vegetabilsk olie med en køkkenbørste eller smeltet smør. Drys med sukkertopping. For at gøre dette skal du blande sukker med malet kanel. Et stykke tager cirka 1 spsk. Du behøver ikke bruge kanel, hvis du ikke kan lide det.

Rul dejen til en lignende rulle med dine hænder. Pak løst ind.

Pres kanterne af pølsen sammen. Pres det ene stykke dej mod det andet godt, så de klistrer sammen og ikke går fra hinanden.

Placer ringen på kanten. Brug en skarp kniv til at skære til bunden. Lad samtidig et par centimeter stå ved krydset.

Fold de afskårne sider ud for at danne et hjerte.

Overfør præparaterne til en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie eller dækket med pergament. Lad bollerne sidde i 10-20 minutter i et lunt rum, så de passer og øges i størrelse. Bages ved en temperatur på 180-190 C i 40-50 minutter.

Søde boller lavet af gærdej er klar.

Afkøl og server. Nyd din te!

Ikke kun kanel og sukker er velegnet til påfyldning af boller, men også andre kombinationer:

• bløde rosiner (frøfri) med honning;
• søde krydrede urter (mynte eller basilikum) og sukker;
• en blanding af hytteost, creme fraiche og sukker (tyk i konsistensen);
• mos af tørrede abrikoser og svesker (tag tørret frugt efter din smag.

En luftig og aromatisk bolle med sukker lavet af gærdej er et godt supplement til en kop te eller kaffe i en weekend. Det er ikke nemt at bage sådanne boller, fordi du skal have evnerne til at forberede dejen og skære den på en speciel måde, hvilket giver bollerne en lagdelt struktur. Men efter at have lært, vil værtinden forstå, at det ikke er svært at bage kager til te.

ingredienser

Før du forbereder bollerne, skal du samle alle komponenterne i dejen, så du ikke behøver at blive distraheret under processen med at skabe den. Produkter skal tages ud af køleskabet på forhånd, så de når nogenlunde samme stuetemperatur. Sigt melet, så det er mættet med luft, klumperne smuldrer, og fremmede indeslutninger forbliver på sigten. Denne tilberedning af produkter er vigtig for at skabe en luftig dej, som vil resultere i bagværk med mange små bobler, der løfter dejen.

Gær kan bruges enten tør eller komprimeret. Forskellen mellem dem er kun i mængde: for hver 1 g tørt pulver svarer der 3-3,5 g pressede svampe. For at gæren kan komme til live og begynde sit arbejde med at gære dejen, skal den vækkes ved at stille den i varme omgivelser.

Mælk bruges traditionelt til at skabe et passende miljø for udvikling af kulinariske svampe. Hvis det er nødvendigt, kan det erstattes med vand eller kefir. Fedtindholdet i mejeriprodukter spiller ikke den store rolle, men de skal være af god kvalitet og friske.

Dyrkning af gærsvampe kræver næring i form af sukkerholdige stoffer. Sukker tilsættes dejen ikke kun for at forbedre smagen, men også for at fodre den voksende gær. Når kulhydrater behandles, frigiver mikroskopiske væsner kuldioxid, som udvider sig og hæver dejen under bagning. Men overskydende sukker er skadeligt for gær, så du skal tilføje det nøjagtigt efter opskriften.

For at forbedre smagen tilsættes smør, æg, vanillin og andre ingredienser til dejen. Disse produkter skal tilsættes i de mængder, der er angivet i opskriften. Så for at bage Moskva-boller med gær og mælk, har husmoren brug for:

• mælk - 1 glas;
• gær - tør (8 g) eller presset (25 g);
• smør (du kan tage raffineret vegetabilsk olie) - 3 spsk. l.;
• sukker - 5 spsk. l.;
• salt - ¼ tsk;
• kyllingæg - 2 stk.;
• vanillin på spidsen af ​​en kniv;
• premium hvedemel - 500-600 g.

Ud over de angivne produkter, der skal bruges til at forberede dejen, skal du bruge yderligere 50-80 g smør, cirka 100 g sukker, 1 æg og lidt mel til at skære boller.

Sådan laver du boller med sukker fra gærdej

Processen med at lave smørboller derhjemme er opdelt i trin, som hver især er vigtige for det endelige resultat:

1. Forberedelse af dejen. I løbet af den første fase af dejdannelsen ændrer gæren sig fra en inaktiv tilstand til en levende tilstand. For høj temperatur er farlig for mikroskopiske svampe, men de vil ikke kunne udvikle sig i et miljø, der ikke er varmt nok. Den passende temperatur til aktiv reproduktion af en gærkoloni er ca. +30°C.
2. Æltning af dejen er næste skridt. De resterende ingredienser tilsættes dejen, massen æltes og efterlades til hævning et lunt sted.
3. At skære boller er en kreativ opgave. Nedenfor er billeder af, hvordan man bager boller, der ikke kun er velsmagende, men også smukke. Dette er godt demonstreret, og vi vil vise dig, hvordan du laver boller af denne form.
4. Bagningen skal også ske efter reglerne. Vi taler mere om, hvor længe efterhævningen skal holde, og hvordan du smører gærbollernes overflade med sukker senere, når det er tid til at sætte bagepladen i ovnen.

Ud over produkter skal du, når du laver boller, bruge køkkenudstyr, som det er tilrådeligt at samle på forhånd. Du skal bruge beholdere til dejen (skål, skål større end 1 kop) og æltning af dejen (stor skål), en ske eller pagaj til æltning og rene stofservietter.

Opskrift på bolledej

Vi begynder at forberede gærdej til boller med sukker ved at sætte dejen op. Mælk eller kefir skal opvarmes til en let varm tilstand, hældes i en beholder og derefter hældes 1 spsk i den. l. sukker og gær. Den pressede briket skal knuses. Rør indtil gær og sukker er opløst. Stil beholderen et lunt sted i 15-20 minutter. Den genoplivede gær vil stige til en høj skumhætte. Du skal holde øje med dem: Hvis beholderen er for lille, kan noget af dejen vælte ud over kanten.

Forbered bunden til dejen. Pisk æggene i en stor skål med de resterende 4 spsk. l. sukker, tilsæt salt og vanillin, bland. Hæld smeltet smør eller vegetabilsk olie i blandingen, og tilsæt den passende dej der. Tilsæt sigtet mel i små portioner, ælt dejen, indtil den når en tyk konsistens. Når det bliver svært at arbejde med en pagaj, begynder de at ælte den med hænderne, indtil der opnås en blød og elastisk masse, der ikke klæber til fingrene og fadets vægge.

Drys let dejen med mel, rul til en kugle og lad den stå i en skål, dæk den med en serviet. Beholderen skal placeres et varmt sted (+25°C). Til opvarmning af dejen er velegnet til opvarmning af dejen, en varmeradiator, den kant af komfuret, hvorpå der laves mad osv. Du kan hælde varmt vand i en stor gryde og stille en kop dej der. Vandet skal skiftes efterhånden som det afkøles. Dejhævningen varer cirka 1 time. Bolden skal øges 2-3 gange. Når dette sker, kan du gå videre til at skære bollerne.

Hvordan laver man boller med et hjerte?

Klassiske Moskva-boller er hjerteformede. At skære dejen på denne måde er ret simpelt:

• Støv bordet med mel, skær et lille stykke dej af (ca. 100 g);
• rul den ud eller stræk den med dine hænder, så den får en oval eller tæt på rektangulær form;
• smør overfladen med smeltet smør og drys med sukker, hvis det ønskes, kan du tilføje kanel eller lidt valmuefrø, sesamfrø osv.;
• rul dejpladen på langs til en rulle;
• bøj det på midten, tryk let enderne sammen med fingrene;
• brug en skarp kniv til at lave et snit på tværs af folden, så de limede ender efterlades intakte;
• Fold rullehalvdelene ud med de afskårne sider opad for at danne en hjerteform.

Hvis der var nok olie, vil et karakteristisk lagdelt mønster blive afsløret på snittet. Læg de færdige hjerter med sukker på en smurt bageplade, og lad der være mindst 2-3 cm frit mellemrum.

Video om, hvordan man laver en bolle

Hvordan laver man sommerfugleboller?

En mere kompleks måde at lave boller med sukker på er dejsommerfugle. På trods af den komplekse form er det slet ikke svært at lave sommerfugle, hvis du allerede har mestret at skære med et hjerte. Hver sommerfugl repræsenterer et dobbelt hjerte. For det første udføres alle operationer på samme måde, som når man laver et hjerte: de ruller laget ud, smører og drysser det og ruller det op.

For at gøre det nemmere at lave sommerfugle gøres lagets bredde lidt større end til hjertet. Enderne af den færdige rulle er foldet ned. De skal samles halvvejs gennem rullen. Brug en kniv til at skære begge folder, så midten af ​​emnet er uberørt. De afskårne ender rulles ud, som når man laver hjerter. Brødene lægges på en bageplade.

Hvordan laver man krølleboller?

Krøller kan laves på to forskellige måder. Det enkleste er at rulle dejen ud i et stort lag, smøre den med smør og drysse med sukker og andre tilsætningsstoffer efter ønske. Rul lagen til en rulle og skær den på kryds og tværs i ca 5 cm brede stykker Ved udlægning på en bageplade lægges rullestykkerne med snitsiden opad.

En anden metode til at skære med krøller kræver også at lave en rulle. Den skal være lang, mindst 20 cm Vælg tykkelsen efter din smag: diameteren på bollerne afhænger af dette. Skær rullen i halve på langs med en kniv. Fold halvdelene ud med udskæringerne opad og sno dem til en spiral, som en snegl. Som en mulighed for denne skæring kan du pakke begge ender af rullehalvdelene i en spiral: i den modsatte retning eller i forskellige retninger. Afhængigt af dette vil du få forskellige typer krøller. Læg de færdige krøller på en bageplade i en afstand af 2-3 cm fra hinanden.

Hvordan bager man boller korrekt?

Bagværket kan ikke sættes i ovnen umiddelbart efter udskæring. Sådanne boller hæver muligvis ikke og vil miste al deres tiltrækningskraft. Inden bagningen skal de støbte produkter gennemgå en hævefase. Den varer 25-30 minutter og foregår et lunt sted. Inden hævning børstes overfladen af ​​bollerne med sammenpisket æg.

Under hævningen fortsætter gæren sit arbejde og mætter igen dejen med bobler af kuldioxid. Bolderne øges meget i størrelse. Mens bollerne hæver, kan du forvarme ovnen til +180°C. Når hæveprocessen er overstået, sættes bagepladen forsigtigt i ovnen. Søde boller bages i cirka 20 minutter. Du kan bedømme produkternes klarhed ud fra den brune overflade og den behagelige aroma af frisk bagværk. Når du har taget bollerne ud af ovnen, skal du tage dem af bagepladen, lægge dem på en plade og lade dem køle lidt af under en serviet.

Opskriften, som vi vil overveje nedenfor, viser sig at være så velsmagende og luftig, at ikke en eneste person kan modstå den. Det er værd at bemærke, at et sådant bagt produkt ikke tager lang tid at forberede i ovnen. Men før du placerer den der, bør du ælte gærbunden grundigt.

Sød bolle med sukker: dessertopskrift

Nødvendige ingredienser:

Dejforberedelsesproces

For at bollen med sukker, hvis opskrift er enkel, hæver godt under varmebehandlingen og bliver blød, bør du ælte gærbunden grundigt. For at forberede det skal du tage 900 ml frisk mælk, hælde det i en metalgryde og opvarme det lidt (indtil det er dampet). Herefter skal du opløse 1 stor ske i det, tilsætte granuleret gær og vente et kvarter på, at det svulmer. Dernæst skal du tilføje salt til bunden, bryde æggene og også tilføje creme fraiche, smeltet margarine og hvedemel. Ved at blande ingredienserne sammen får du en blød dej, der klæber godt til hænderne.

Inden du laver boller med sukker, skal den blandede bund holdes varm i cirka 1 time. I løbet af denne tid skal dejen hæve flere gange. Denne procedure er nødvendig for at sikre, at det bagte produkt er så luftigt og blødt som muligt.

Formning og bagning af desserten

Efter at dejen til boller med sukker er hævet, skal du knibe et stykke af den (en kugle med en diameter på 5 centimeter), dyppe den i hvedemel og derefter rulle den til en tynd cirkel. Overfladen af ​​det resulterende lag skal smøres generøst med solsikkeolie (ved hjælp af en wienerbrødsbørste), drysses med granuleret sukker i mængden af ​​1 dessertske og tilsæt sesamfrø. Herefter skal cirklen rulles til en stram rulle, som skal bøjes på midten, skær den midterste del med en kniv (ikke når enderne), og læg den derefter på en bageplade med smukt åbnet bollen. smør. Alle andre produkter fremstilles analogt.

Når bollerne er dannet, anbefales det at pensle deres overflade med sammenpisket hønseæg og straks sætte dem i ovnen. Denne dessert tager omkring 40-60 minutter at bage. Beredskab kan bestemmes af udseendet: Hvis bollerne er let brunede, skal de tages ud.

Sådan serveres korrekt

Sukkerbollen, som opskriften blev præsenteret for i denne artikel, kan serveres varm, varm eller afkølet. Det er dog værd at bemærke, at denne dessert er særligt velsmagende umiddelbart efter bagning. Dette smør anbefales at indtages med te eller kaffe.

I dag stod jeg op i godt humør og gik, planlægning for i dag, i køkkenet. Der opdagede jeg, at brødet var løbet tør, og jeg skulle hurtigt tænke på boller til morgenmad. Jeg kunne ikke finde på noget enklere end denne opskrift. Jeg lagde dejen ud og bagte den, så Pashka kunne få en ordentlig morgenmad.

Produkter til boller:

mel 500 gr

vand eller mælk 200 ml

gær 1 spsk saf-moment

vaniljesukker 1 tsk

sukker 2-3 spsk

salt en knivspids

vegetabilsk olie 6 spsk

smør 50 g + sukker efter smag + valmuefrø til smøring

Forberedelse.

Jeg havde heller ikke mælk, så jeg besluttede at lave dejen i vand. Opløste 3 spsk sukker i varmt vand, tilsatte gæren og rørte rundt. Næsten med det samme begyndte de at bevæge sig. Vi kan fortsætte.

Begyndte langsomt at tilføje mel og vaniljesukker, og tilsatte en knivspids salt til allersidst. Jeg har Makfa, du behøver ikke at sigte den. Generelt skal eventuelt mel sigtes, før det tilsættes dejen, så den bliver beriget med luft.

Dejen hævede inden for en time.

Overfør det til et skærebræt. Du behøver ikke tilsætte meget mel, kun lidt på selve brættet.

Rullede dejen ud til et lag. Tykkelse ca. 0,5 cm.

Jeg penslede den med smeltet smør, og den frøs endda lidt.

Drysset med sukker og valmuefrø.

Rullede det sammen. Dejen er god, med bobler.

Så skal du klippe det sådan her: et snit efter 1,5 cm, et snit efter 1,5 cm, et snit efter 1,5 cm, et snit efter 1,5 cm... og så videre til slutningen.

Vi tager et af emnerne, folder det ud og klemmer enderne, så de ikke divergerer.

Det er de boller, du får.

Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir, der er smurt med vegetabilsk olie.

Bag i 15 minutter, jeg lod det stå lidt længere - jeg så et interessant program, det er derfor, jeg er så solbrændt. Du behøver ikke holde det længe, ​​bollerne bliver tørre.

Overfør derefter bollerne til en tallerken og drys eventuelt med flormelis. Jeg elsker pudder, selvom man godt kan undvære det. Se selv.

Nyd din te! Hjælp dig selv!