Tori Pteat, god eftermiddag! Jeg er virkelig interesseret i din opskrift på "karameliserede appelsiner", fortæl mig venligst, er det muligt at bruge dem i kagelaget? Jeg vil prøve at spille i kontrast til mørk chokoladeganache.

Ekaterina for 3 år siden

Øh, det er en skam, jeg fik ikke appelsinerne... Jeg ville overraske mit barn i skolen til ferien og mislykkedes. Jeg købte mad til hele klassen, men nu gik det op for mig, at appelsinerne skulle have været små og tyndskallede. Halvdelen af ​​mine appelsiner ser ikke særlig gode ud, for våde, men jeg vil have mere skorpe. Selvom jeg tørrede dem i omkring 40 minutter. Det mest interessante er, at mange mennesker på internettet også får grimme, men folk roser dem)) Jeg ved det ikke, den æstetiske side er vigtig for mig. Hvis det er grimt, lægger jeg det ikke på bordet. Derudover virkede der heller ikke noget med chokolade. Det hærder ikke, selvom jeg tempererede det efter reglerne. Hvad skal jeg nu gøre med dette bjerg af fordærvede appelsiner - jeg kan slet ikke forestille mig at græde)) Måske skulle jeg opbevare det i fryseren, ellers fryser det heller ikke?

Du kan inkludere karameliserede appelsiner. Det er værd at prøve at tilberede denne ret og overraske dine kære med en original delikatesse!
I den første fase koges appelsiner i sød sirup fra sukker og tørres derefter i ovnen. På denne måde er appelsinerne fuldstændig mættede med sukkersirup og bliver meget velsmagende. Når den tørres, opnås en karamelskorpe; sukkeret, der absorberes af citrus, hærder, når det tørres.

Alternativt kan siruppen suppleres med forskellige smagsnuancer og aromaer ved at tilsætte en række forskellige urter og krydderier. Ved at tilføje lidt chili bliver appelsinerne ikke kun søde, men også pikante. Også færdiglavede tørrede appelsiner kan dyppes i chokolade, og de bliver til fyldte chokolader. Karameliserede appelsiner betragtes som en færdiglavet original delikatesse, der sikkert kan serveres. De kan også bruges til at dekorere frugtskiver.

Tilberedningstid: 2.30 timer, til 6 portioner skal du bruge følgende ingredienser:

• appelsiner - 6 enheder;
• vand 0,300 l;
• sukker - 0,500 kg;
• kanelstang - 1 stk;
• stjerneanis - 2 stk.

Opskrift på karamelliserede appelsiner

1. Efter at have forberedt ingredienserne, går vi videre til at forberede retten. Vask appelsinerne og tør af med køkkenrulle. Skær derefter citrus i cirkler med en tykkelse på 5 til 8 mm.
2. Læg cirklerne i en skål og hæld kogende vand over dem. Lad stå i fem minutter. Dræn vandet for at befri produktet for bitterheden, der kommer fra den hvide del af huden.
3. Bland 300 ml vand med et halvt kilo sukker og sæt ild til siruppen under konstant omrøring. Tilsæt appelsiner til siruppen og kog ved svag varme i halvanden til to timer, dæk med låg. Glem ikke at røre med jævne mellemrum.
4. Kog indtil produktet er blødt og skindet bliver næsten gennemsigtigt.
5. Læg appelsinerne på en bageplade, på folie eller permanent papir. Nu kan bagepladen med cirklerne sættes i ovnen, forvarmet til 100 grader i 25 -30 minutter.

Lader du desserten stå længere i ovnen, kan du få en mørkere skorpe, men den bliver gylden. Afkølede appelsiner i karamel serveres med te som en komplet dessert.

1. Appelsiner i sirup.
Friske, saftige appelsiner i aromatisk appelsinsirup - denne dessert meget nem og hurtig at tilberede, og det er fantastisk lækkert.

Sammensætning:
3 appelsiner
100 g sukker
(ikke på fastedage, og hvis vi ikke laver dessert til børn, kan du tilføje 1 spsk cognac eller rom mere)

Vask appelsinerne grundigt. Pres saft fra en appelsin. Skær skallen fra en appelsin i tynde skiver (kun appelsindelen, uden hvid) og skær den i tynde strimler. Skræl appelsinerne (2) helt og skær dem i cirkler.

Hæld appelsinjuice i en stegepande, tilsæt sukker og skal (cognac efter smag). Kog siruppen ved lav varme i 5 til 10 minutter, indtil den er tyknet (skallen bliver gennemsigtig). Det tog mig 7 minutter.
Læg appelsinskiverne på en tallerken og På en gang hæld varm sirup.

Stil i køleskabet indtil servering.
Kan serveres som selvstændig dessert eller som en sød sauce: for eksempel med pandekager, med hytteost, med is, på fastedage - med ris is.

2. Appelsiner i chokolade

Denne dessert tager flere dage at forberede, så du skal være tålmodig - men tro mig, det er det værd!

Sammensætning:
1 lille appelsin
250 ml vand
325 g sukker
100 g mørk chokolade

Vask appelsinerne grundigt med en børste under rindende varmt vand. og skær i 5-7 mm tykke cirkler uden at skrælle. Kom dem i en gryde og tilsæt vand, indtil det næsten ikke dækker dem. Bring det i kog og lad det simre ved middel varme i 2 minutter. Afkøl let, hæld vandet ud.
Gentag det samme 2 gange mere (dvs. i alt kog appelsinerne i 2 minutter 3 gange, dræning af vandet hver gang). Lad vandet løbe fra appelsinerne.

Hæld 250 ml vand i en gryde, tilsæt 65 g sukker, bring det i kog, kom appelsiner i og lad det simre ved svag varme i 5 minutter. Fjern fra varmen, lad det stå i sirup i 12 timer (dvs. hvis du begyndte at tilberede dem, for eksempel kl. 22.00, så lad det stå til kl. 10.00 næste dag).
Næste dag tilsættes yderligere 65 g sukker, bringes i kog, simre i 5 minutter ved svag varme. Lad det ligge i sirup igen i 12 timer.
Gentag 3 gange mere, hver gang tilsættes 65 g sukker.
Det viser sig Kog 5 gange i 5 minutter.

Efter kogning sidste (femte) gang, lad den stå i siruppen igen i 12 timer. Tilsæt derefter ikke mere sukker, bring blot appelsinerne i siruppen i kog, tag dem af varmen og fjern dem fra siruppen, og læg dem på en rist til tørre.
Jeg placerer dem på en rist, og så snart der er løbet lidt sirup fra dem, dupper jeg hver appelsincirkel med en serviet på alle sider og trykker let (dette er nødvendigt for at fjerne overskydende sirup). Så satte jeg den tilbage på trådstativet.

Tør appelsiner på en rist 24 timer. Smelt derefter den mørke chokolade i vandbad, dyp cirklerne halvt ned i, læg dem på bagepapir og sæt dem i køleskabet, indtil chokoladen stivner.
Viser sig saftig og smagfuld "appelsin slik", som du blot kan spise, men også kan bruges Til dekoration kager og bagværk.
EN sirup tilbage fra kogning kan bruges som smagsgiver i bagværk, eller til iblødsætning af kager, eller blot fortyndes med vand og drikkes som en appelsindrik.

3. Appelsinskiver i karamel.

Denne dessert er måske den mest usædvanlig og den sværeste at forberede. Skinnende appelsinskiver de ser meget flotte ud og ved første øjekast ligner de almindelig karamel, men når du bider et stykke, vil du mærke det ægte "eksplosion" af frisk appelsinjuice fra under den skrøbelige karamelskal!

Sammensætning:
1 appelsin
250 g sukker
125 g vand
halv tsk eddike eller citronsaft
halv spsk. honning

Skræl appelsinen og del den i skiver.

Nu skal hver skive omhyggeligt renses for filmen, forsøger ikke at beskadige skiverne. Jeg trimmer filmen let og flytter den væk fra skiven med spidsen af ​​saksen.

Så fjerner jeg forsigtigt filmen fra siderne og skærer den af. (det der er tilbage i bunden af ​​skiverne kan ikke fjernes, for det er normalt svært at fjerne der).

Læg de skrællede skiver på tandstikker eller spisepinde og lad dem tørre i 2 timer. For at gøre dette kan du stikke dem i et æble eller i perlesukker, så de tørrer i luften uden at røre ved noget.

Lad os forberede karamel.
Tilsæt sukker og eddike til vandet. Bring i kog, tilsæt honning.

Du skal koge karamellen ved ret høj varme, og af og til skumme skummet af. før "hard ball"-testen. Det betyder, at du ved at hælde varm sirup ned i en underkop med koldt vand kan bruge fingrene til at danne en kugle ud af den, som efter fuldstændig afkøling bliver hård og ikke klæber for meget til dine tænder, når du bider.

Fra tid til anden falder du sirup i vandet; først vil dråberne simpelthen sprede sig, så begynder de gradvist at forblive i bunden, og du kan prøve at rulle en kugle.
Disse billeder viser, at kuglen stadig er blød, hvilket betyder, at karamellen ikke er klar endnu, men snart vil koge ned.

Selv hvis du har det mindste sæt ingredienser derhjemme, kan du altid tilberede en fremragende godbid til te eller til at dekorere desserter.

Det vigtigste i retten er hurtighed og nem tilberedning, hvilket betyder, at der i dag vil være karamelliseret appelsin! Og tro mig, når du først har prøvet denne ret, vil din familie nægte enhver slik, der er købt i butikken, der indeholder mange fortyknings- og fyldstoffer, og vil kun efterspørge karamelliserede appelsiner. Tag derfor ikke én, men flere stykker moden og saftig frugt på én gang.

Generelt kom retten fra Belgien, hvor konditorer som bekendt er meget opfindsomme i jagten på nye smage. Det var der, de første karamelliserede appelsiner begyndte at blive lavet.

Opskrift på karamelliserede appelsiner

Desserten blev utrolig populær, men så tilføjede chocolatieren endnu en dråbe smeltet chokolade, og delikatessen "sprængte" bogstaveligt talt verden i luften. Hvorfor er vi værre? Lad os prøve at lave begge opskrifter og vælge, hvad vi præcis skal spise i dag, og hvad der kan serveres til et stort familie-teselskab.

Råd! Under tilberedningen af ​​desserten forbliver en utrolig aromatisk sirup, som kan bruges som tilsætningsstof til te, grød eller til iblødsætning af kiks.

Så, karameliserede appelsiner, hvad du har brug for:

• 5 mellemstore appelsiner;
• 500 gr. almindeligt sukker;
• 2 spsk. vand.

Hvordan man laver mad:

1. Vask frugterne, skold og tør;

2. Skær på tværs i cirkler 5-6 mm tykke;

3. Hæld vand i en gryde, læg alle runderne af frugt, sæt på ild og kog i nøjagtig 2 minutter for at fjerne bitterhed fra huden;

4. Si vandet fra, læg skiverne på en serviet og fjern overskydende fugt;

5. Hæld sukker i den samme skål, tilsæt vand og kog siruppen under konstant omrøring;

6. Læg skiverne i siruppen, reducer varmen og kog langsomt, nogle gange vend skiverne, og kog i 2 timer.

Tilbage er blot at beklæde en stor bageplade med folie eller pergament, lægge skiverne kogt i sirup herpå og tørre i ovnen ved 100C i cirka 20 minutter.Den karamelliserede appelsin er klar! Spis nu dessert og lav en omgang karamelliserede chokoladeovertrukne appelsiner.

Appelsiner karamelliseret i chokolade

Ingredienser:

• 5 store røde eller 6 almindelige appelsiner;
• 550 gr. almindeligt sukker;
• 10 gr. vaniljesukker eller en dråbe essens;
• 1,5 spsk. vand;
• 250 gr. naturlig chokolade af høj kvalitet uden tilsætningsstoffer;

En knivspids ingefær, kanel, stjerneanis eller andre aromatiske yndlingskrydderier.

Råd! Hvis du ikke har mørk chokolade med et højt kakaoindhold derhjemme, så tag mælkechokolade. Det vigtigste er, at det er chokolade, ikke en dessertbar og uden tilsætningsstoffer.

Sådan laver du karamelliserede appelsiner i chokolade:

1. Skold frugterne, skyl og tør;

2. Skær i skiver 4-6 mm på tværs, uden at fjerne skindet;

3. Kog alle skiverne i kogende vand i et par minutter for at fjerne bitterhed;

4. Varm sukker og vand i en gryde eller dyb stegepande, tilsæt krydderier og essens, kog siruppen under konstant omrøring;

5. Dyp appelsinskiver i siruppen og kog godt i cirka 1,5-2 timer, indtil skorpen på skiverne bliver stærk og gennemsigtig;

6. Tag skiverne ud, lad siruppen dryppe af, læg på folie og sæt i ovnen, opvarmet til 100 C, i 25 minutter;

7. Smelt chokoladen i vandbad eller mikroovn. Det bliver hurtigere og bedre, hvis chokoladen skæres eller brækkes i små stykker;

8. Stræk husholdningsfilm ud på en stor flad tallerken for ikke at skrabe dråber af chokolade af bordet;

9. Tag en skive appelsin i karamel, dyp den helt eller halvt i chokolade, læg den på film og vent til den tørrer.

Den perfekte godbid til alle dem med en sød tand er klar! Chokolade karameliserede appelsiner er en opskrift, der ikke kun altid virker, men som også kan suppleres med nødder og sesamfrø. Det er også meget velsmagende at blande to eller tre typer chokolade og lave en fantastisk opskrift på karamelliserede appelsiner med tredobbelt chokolade! Hvid, mælk og mørk chokolade er en eksplosion af smag. Men prøv at vælge karamelliserede appelsiner til din. Med eller uden chokolade er denne dessert en fornøjelse og ser meget smuk ud. Og til sidst nogle tips.

Orange....
Denne citrus er nok en af ​​de mest populære og elskede.

Appelsiner dukkede op ret sent i Europa, omkring begyndelsen af ​​det 15. århundrede. I deres hjemland, Kina, blev de opdrættet længe før begyndelsen af ​​vores æra. Vasco da Gama, der vendte tilbage med sine ledsagere til Europa, fortalte begejstret, hvordan de i en af ​​havnene på Afrikas østkyst blev behandlet med mirakelfrugten - appelsiner.

Ifølge en anden version blev europæerne bekendt med appelsintræet og dets frugter takket være korsfarerne, som tog dem ud af Palæstina samtidig med citroner. Ordet "orange" oversat fra tysk betyder "kinesisk æble" ("apfel" - æble, "sina" Kina). For de sarte "kinesiske æbler", som ikke kan tåle frost, viste klimaet sig mange steder at være uegnet. Derfor begyndte de til deres dyrkning at bygge specielle lokaler - drivhuse.

I begyndelsen af ​​det 18. århundrede nåede appelsinernes berømmelse til Rusland. I 1714 byggede Prins A. Menshikov et palads med store drivhuse, hvori der blev dyrket oversøiske frugter. Nogen tid senere beordrede Catherine II at navngive dette palads sammen med bosættelsen Oranienbaum (tysk "appelsintræ") og dedikerede et våbenskjold til det: et orange appelsintræ på sølvbaggrund.

Historien om det latinske navn for appelsin er ret interessant. Det viser sig, at i det antikke Grækenland bekæmpede folk møl ved hjælp af cederplanter, som havde en specifik aroma. Efter Alexander den Stores berømte kampagner blev de gamle grækere først bekendt med appelsintræer. Duften af ​​deres frugt mindede dem om skal, så de begyndte at kalde appelsiner for cedros. Romerne, i analogi med den græske version, kaldte appelsiner citrus.Ifølge den gamle græske legende gav Gaia Hera gyldne appelsinplantager på hendes bryllupsdag med Zeus. De store guders første bryllupsnat varede tre hundrede år: Da hun hældte vand fra en hellig kilde og nød duften af ​​appelsiner, blev Hera jomfru igen og igen. Denne magiske appelsinhave blev beskyttet mod ubudne gæster af Hesperiderne og den monstrøse drage Ladon.

Og Herkules' ellevte arbejde var, at han skulle plukke og bringe gyldne æbler til Grækenland fra Nattens døtres oversøiske haver - Hesperiderne.

Appelsiner var de samme gyldne æbler. Efterfølgende fik citrusfrugter et videnskabeligt navn - hesperidia, opkaldt efter Hesperides, ejeren af ​​vidunderlige haver.

Appelsiner kaldes frugterne af evig ungdom eller "gyldne æbler", fordi de ikke kun er velsmagende, men også ekstremt sunde. Orangetræets frugter er en væsentlig kilde til C-vitamin, som er en af ​​de såkaldte antioxidanter. Det betyder, at det beskytter cellerne mod frie radikaler og nedbryder kolesterol. Takket være dette kan appelsiner forlænge en persons ungdom, styrke hans immunsystem og bremse væksten af ​​kræftceller. Orange blev først brugt som medicin i det 16. århundrede. Det var dengang, søfolk begyndte at bruge det som et effektivt middel mod skørbug. Dette smukke træ dyrkes dog ikke altid for sine frugter. Fra drivhuse migrerede det til bylejligheder, og i dag bringer små appelsintræer, dekoreret med store duftende blomster og små lyse frugter, komfort og glæde til vores hjem. Da træet af appelsintræer har antiseptiske egenskaber, fremstilles manicureværktøjer til fagfolk af det.

Jeg har mange flere interessante historier om appelsiner, men jeg vil fortælle dig om dem næste gang) Og lad os nu forberede lækre karamelappelsiner)