Vi ved alle, at okselever er meget sundt. En ordentligt tilberedt ret fra frisk lever kan give vores krop det fulde daglige behov for mange vitaminer og mineraler, hvilket er grunden til, at leveren er så nyttig for små børn, gravide kvinder og mennesker, der er tilbøjelige til aterosklerose og diabetes.

Leveren producerer også et særligt stof - heparin, som bruges i medicin til at normalisere blodpropper hos patienter. Så leveren er også nyttig til forebyggelse af en så farlig sygdom som trombose.

Jeg kan ikke lide lever som sådan og spiser det slet ikke i andre retter. Men jeg kunne virkelig godt lide denne leverpostej. Når alt kommer til alt, har den i paté en blød, delikat tekstur og får også en fremragende smag på grund af gulerødder, løg og smør, der er tilføjet til det! Derudover er det meget lettere at overtale et barn til at spise en sandwich med velsmagende leverpostej frem for et stykke stuvet lever. Det er meget praktisk at have en snack som denne i løbet af arbejdsdagen!

Sådan forbereder du opskriften på "mør" leverpostej:

Ingredienser="">For et kilogram frisk okselever skal du bruge:
1 stort løg
1 stor gulerod
smør - 100-150 gr.
salt, krydderier fra tørre krydderurter, smør til stegning af lever og grøntsager.

Piger, for lang tid siden lavede jeg pate efter denne opskrift (Themis, det ser ud til, gav det).

BLÆD PATEJ
I dag vil jeg tilbyde dig en opskrift på den mest delikate leverpostej, som selv en nybegynder husmor kan tilberede på kun tredive minutter. Denne paté kan laves af enhver lever, men den mest møre og velsmagende fås stadig fra kyllingelever.
Køb 300 gram lever. Fjern filmene fra okse- og svinekød og skær det i små stykker, men lad kyllingen være hel og hvis du vil lægge den i blød i vand eller mælk i en halv time, det får leveren godt af. Det er bedre ikke at koge eller stege leveren til paté, men at simre den i en stegepande ved middel varme i vegetabilsk olie og uden at tilsætte vand. Stegt lever laver en groft postej, og koger man den, går der noget ubeskriveligt velsmagende i vandet. Mens leveren koger, tilsætter du et laurbærblad, 5-6 nelliker, kværnet sort eller rød peber og et hoved hakket løg, og hvis du vil, kan du stege løget separat – det gør pateen endnu mere smagfuld. Spar heller ikke på peber eller andre aromatiske krydderier; i slutningen af ​​denne madlavning kan du endda tilføje tør dild. Forresten vil tørre eller friske svampe, eller endda butikskøbte champignoner, ikke skade, men bare lidt. Kog dem sammen med leveren. Du skal salte leveren enten til sidst i stuvningen eller selve den færdige paté. Kyllingelever koges i 15 minutter, okse- og svinekød - 20-25, og altid under låg, så leveren ikke bliver mørkere, ikke tørrer ud og bevarer alle smagene. Du skal afkøle den i 5-10 minutter, også uden at tage låget af. Derefter skal leveren sammen med løget føres gennem en kødhakker, efter først at have kasseret alle nelliker og laurbærblade, som du tilføjede for smag.
Kyllingelever skal vendes en gang, ja, hvis du vil, så to gange, og okse- og svinelever skal vendes 2-3 gange. Nogle kogebøger anbefaler at gnide pateen gennem en sigte. Du bliver træt af at tørre, du vil tørre både dine hænder og en ske på denne sigte, du bliver selv snavset i pateen, men resultatet bliver det samme. Du laver jo ikke babymad.
Lad denne levermasse afkøle lidt mere, igen tildækket. Og hæld så 2-4 spsk mælk eller fløde i og tilsæt 150 gram smør, og hvis du ikke gider, så mere, vil pateen kun have gavn af dette. Rør altid kun i pateen med en træske, en metalske vil give en ubehagelig smag. Det er i bund og grund det.
Det er bedre at opbevare en sådan hjemmelavet pate i køleskabet i en glas- eller keramisk beholder i højst 3-4 dage, men jeg tror, ​​din mand vil spise det før.
Tilsat efter smag: ost, svampe, urter.

Jeg lavede den uden tilsætningsstoffer (ingen svampe, ingen ost), men jeg tilføjede æg, jeg kan ikke huske hvor mange... Jeg kunne godt lide den, men jeg ville ønske, den var endnu blødere! Måske mere olie? Eller bruge en blender til at bryde det mere op?

Der er mange måder at tilberede leverpostej på. I dag er en af ​​dem. Det tager kun omkring fyrre minutter at forberede. Opskriften er helt enkel og kræver ingen madlavningsevner. Nå, eller næsten ikke påkrævet. Hvilken lykke det er at smøre det på brød om morgenen!

ingredienser

• Okse- eller svinelever ~1 kg
• Smør - 1 pakke 180g
• Kyllingeæg 3-4 stk
• Løg - 2 hoveder

Tag en stang smør ud af køleskabet og lad den varme op.

Lad æggene koge. Vi har brug for dem "for cool".

Kogning af leveren. Vi skærer alle de store galdekanaler ud, filmene kan efterlades. Vi skærer alt i 2x2x5 cm terninger, eller hvad du foretrækker, i dette tilfælde er det overhovedet ikke ligegyldigt.

Varm en stegepande op og steg hele leveren der. I løbet af denne tid, skræl og skær løget. Jeg skar i kvarte ringe. Når leveren er stegt på alle sider tilsættes løget og steges videre sammen. I nogle opskrifter på leverpostej er alt stegt hver for sig i samme stegepande..... Hvorfor slippe af med det sådan, ved jeg ikke. Derfor er alt lettere for os. Steg det hele færdig sammen – både leveren og løget.

I denne opskrift efterlader jeg altid løg af cirka denne type, uden at lade dem blive gyldenbrune. Men hvis du bedre kan lide det, så fortsæt og gør det færdigt. Bare lad være med at overkoge leveren, ellers egner den sig ikke til en mør postej....selvom den stadig vil være lækker)))

Når leveren og løgene er klar, tages bradepanden af ​​komfuret, kødkværnen tages ud og smørret tilsættes først.

Så sender vi kogte og pillede æg dertil. De vil samle al den resterende olie derinde. Og til sidst sender vi leveren med løg. Jeg hælder også den resterende væske i bradepanden i den.

Nu mangler vi bare at blande det hele, og den lækre, møre pate er klar. Du kan tilføje peber til den færdiglavede pate, du kan tilføje krydderurter.... hvad end du tænker på. Det bliver lækkert, hvis du tilsætter finthakkede syltede eller syltede agurker... eller saltede svampe, også finthakkede.

Levermassen kan rulles til en pølse og efterlades sådan, eller man kan fylde skåle som jeg gjorde. Vi sætter den i køleskabet og nyder sandwich, der ikke længere kræver smør

God appetit!

Video alternativ:

1 kalkunlever eller 2 kyllingelever
1 æg
1/2 mellemstor løg
2 tsk smør eller afsmeltet gåsefedt

1. Kom lever og æg i en gryde, tilsæt koldt vand, så de er helt dækket, og kog indtil de er møre.
Leverens beredskab bestemmes rent visuelt; den skal være lyserød indeni; under "vente"-processen når leveren fuld beredskab.

Hovedfjenden af ​​en god pate er overdreven opvarmning af leveren. Hvis leveren er færdigkogt, bliver den hård og tør, og det vil ikke længere være muligt at lave en velsmagende pate af den, uanset hvor fint du maler den.
Det er umuligt at angive den nøjagtige kogetid for leveren - det afhænger af stykkernes størrelse og starttemperaturen.

Æg har en tendens til at tage længere tid at koge, men blot at lade dem være dækket i varmt vand i yderligere fem minutter, efter at leveren er færdig, er garanteret hårdkogte.

2. "Rens" den kogte lever - fjern alle film, bindefibre og andre unødvendige ting. Kogte æg skal presses i hånden for at knække skallen og derefter nedsænkes i koldt vand i et minut – hvorefter de nemt kan pilles.

3. Skær løget i tynde skiver og steg det ved svag varme til det er gennemsigtigt uden at skifte farve i en lille mængde gåsefedt eller smør.

4. Tilberedt løg, lever, æg, lidt salt og Muskatnød er meget udbredt i næsten alle kulinariske retter: salater, hjemmelavede og industrielle pølser, forretter, kød, fisk og skaldyr, desserter, bagværk, te, kaffe. Revet muskatnød giver retter en subtil krydret, sødlig aroma og smag., sort peber og en knivspids sukker (ja, ja, det er et must!) Kom i skålen med en foodprocessor eller blender og vend til en jævn puré. Hvis det er nødvendigt, kan du tilsætte lidt bouillon eller væske, som leveren blev kogt i.

Hvis du ikke har en blender eller foodprocessor, kan du føre produkterne gennem en kødkværn med en finhullet rist to gange. Men i dette tilfælde skal det så gnides gennem en sigte for at få en fin og luftig struktur.

Okselever er et alsidigt produkt, hvorfra det er muligt at tilberede mange varierede og nærende retter. Den kan serveres som et separat fad eller med tilbehør. Opskriften på leverpostej fra okselever gør det muligt at tilberede en fremragende snack fra et næringsrigt indmad.

Hjemmelavet leverpostej har en delikat tekstur, blød struktur og uforglemmelig smag.

Til forberedelse skal du bruge:

• 400 g indmad;
• pære;
• gulerod;
• 150 g smør;
• solsikkeolie til stegning;
• salt og krydderier.

Oprettelsesstadier:

1. Leveren vaskes, tørres, befries fra film og kanaler, skæres i vilkårlige stykker, som drysses med en lille mængde salt.
2. Løget skæres i små tern, som sauteres.
3. Når løget bliver gennemsigtigt, tilsæt gulerodsspåner til gryden.
4. I en anden stegepande steges leveren i 5 minutter og trækkes i 15 minutter under lukket låg.
5. De afkølede indmad og grøntsager bringes sammen med salt og krydderier til en homogen konsistens ved hjælp af en blender, hvorefter de piskes med blødgjort smør.
6. Den møre pate kommes over i en keramisk skål og sættes på køl.

Madlavning i en langsom komfur

Hjemmelavet pate kan nemt tilberedes med en slow cooker, hvis du først forbereder:

• 800 g lever;
• løg;
• gulerødder,
• 300 ml mælk;
• 2 gange mindre smør;

Sådan tilberedes leverpostej:

1. Leveren vaskes, tørres og skæres i stykker af vilkårlig størrelse.
2. Grøntsagerne hakkes og steges derefter i solsikkeolie på "Fry"-tilstand, indtil de er gyldenbrune.
3. Det tilberedte biprodukt lægges i bradepanden, hvorefter det hele hældes med mælk.
4. Levermassen tilberedes i 25 minutter i "Bagning" -tilstand.
5. Efter bippet saltes og krydres blandingen.
6. Når leveren og grøntsagerne er afkølet, pureres det til det er glat.
7. Blødgjort smør hældes i patetilberedningen, og forretten pureres igen, hvorefter den lægges ud i den tilberedte ret.

Med tilsætning af svampe til hovedopskriften

Svampeelskere vil elske opskriften, som vil kræve:

• 800 g lever;
• 2 løg;
• gulerod,
• ½ kg svampe;
• 200 ml fløde;
• 250 g smør;
• salt, krydderier og solsikkeolie.

Madlavningsmetode:

1. Leveren, vasket og renset for årer, skæres i stykker.
2. Løg og gulerødder hakkes og steges derefter med salt i en stegepande med 50 g smør.
3. Leveren steges i endnu et stykke smør med samme vægt.
4. Svampeskiver steges også i olien, der er tilbage fra indmaden.
5. Bland til sidst alle ingredienserne i foodprocessorskålen, inklusive fløden og det resterende smør.
6. Produkterne piskes til glatte.

Mør leverpostej med smør

For at tilberede den mest delikate pate skal du bare tage:

• ½ kg lever;
• 2 løg og gulerødder;
• 200 g smør;
• solsikkeolie til stegning;
• salt, krydderier og krydderurter.

Trin til at lave en snack:

1. Stykker tilberedes fra leveren, drysses med krydderier, salt og steges i cirka 10 minutter.
2. Stegning tilberedes af løg og gulerødder, som derefter blandes med afkølet lever og smør.
3. Alle ingredienser vendes til en homogen pasta ved hjælp af en blender.

Sådan laver du mad med svesker

Sveskernes sødme understreger leverens smag og tilføjer pikanthed til pateen.

Ingredienser:

• ½ kg lever;
• 7 svesker;
• et skud cognac;
• et skud olivenolie;
• lidt fløde, hvis det ønskes;
• 20 g smør;
• salt.

Hovedstadier af forberedelsen:

1. Sveskerne vaskes og opbevares i cognac i en halv time.
2. Leveren, skåret i stykker, steges i olivenolie i kombination med smør i cirka 5 minutter, hvorefter den simrer med tilsætning af fløde under lukket låg i 10 minutter.
3. Den færdige lever males i en foodprocessor, hvorefter der tilsættes svesker udvundet af cognac til hovedproduktet.
4. Pateen males igen og overføres til en beholder til opbevaring.

Med soltørrede tomater

Det er umuligt at købe paté med tomater i et supermarked, medmindre man bestiller den i en af ​​restauranterne på Sicilien.

Men du kan nyde denne originale snack derhjemme ved at forberede:

• 460 g indmad;
• 160 g soltørrede tomater;
• samme mængde fløde;
• hvidløgsfed;
• løg;
• krydderier og frisk basilikum.

Forberedelsen er som følger:

1. Løget hakkes, og den vaskede lever skæres i stykker.
2. Løg-leverblandingen steges let i en stegepande. Hvorefter det hældes med fløde og simrer under låg i 10 minutter.
3. Efter afkøling lægges grydens indhold i en foodprocessor skål, hvor basilikum, hvidløg, tomater og krydderier sendes.
4. Den piskede pate kommes i en skål og overføres til den kolde.

Hjemmelavet kogt okseleverpostej

Kogt leverpostej tilberedes af:

• 1 kg lever;
• 2 gulerødder;
• 3 løg;
• shots af olivenolie;
• et stykke smør;
• salt og krydderier.

Trin-for-trin madlavningsopskrift:

1. Leveren skæres i stykker, som lægges i en gryde sammen med salt, laurbærblad og fyldes med vand.
2. Efter kogning koges indmaden i 10 minutter og fjernes fra komfuret.
3. Grøntsager hakkes og steges i olivenolie.
4. Steg og kogt lever blandes i en skål. smør og krydderier, hvorefter det hele piskes med en blender.

Leverpostej er ikke kun velsmagende, men også en meget sund snack, især hvis den tilberedes derhjemme.

At lave hjemmelavet pate er ikke svært, men du bør overveje nogle regler:

1. At vælge hovedingrediensen - lever til en fremtidig snack skal vælges frisk, ikke frossen.
2. Tilberedning af indmad - for at opnå en mør skål er det nødvendigt at fjerne filmen og galdegangene.
3. Ledsager produkter - gulerødder, løg, svampe og krydderier tilsættes oksekødet for at opnå en rig smag og blød tekstur.
4. Opbevaring – for at forlænge holdbarheden af ​​et letfordærveligt produkt bør det anbringes i steriliserede glas.