Alla Kovalchuk

Ingredienser, der skal til for at lave fisketærte

Tilberedning af gærdej (sikker metode)

1. Fortynd tørgær i varmt vand, tilsæt sukker og bland godt

• I stedet for vand kan du bruge valle, kartoffelbouillon, mælk eller kefir.

2. Tilsæt et æg, en knivspids salt, vegetabilsk olie og sigtet mel

• Knæk ikke ægget over en skål: skalpartikler kan komme ind i dejen, eller ægget er måske ikke friskt
• Du kan med det samme hælde 1,5 kop mel i dejen, og derefter tilføje mel, med fokus på dejens konsistens

3. Når dejen er svær at røre med en ske, overføres den til en arbejdsflade drysset med mel og fortsæt med at ælte med hænderne

4. Dejens konsistens skal være meget blød og klæbe lidt til dine hænder.

5. For at du kan arbejde med dejen, smør dine hænder med vegetabilsk olie og fortsæt med at ælte: tilsæt ikke mel!

6. Sådan ser en ordentlig æltet dej ud

7. Smør en skål med vegetabilsk olie, læg dejen i den, dæk med et håndklæde og læg et varmt sted i 30-40 minutter: i løbet af denne tid skal dejen fordobles i volumen

Forberedelse af tærtefyldet

1. Lav en stege: steg finthakket løg sammen med gulerødder i opvarmet olie, indtil de er gyldenbrune.

• Porrer er bedst til at lave tærte med

2. Skær skindet af fisken, fjern benene og skær i små stykker

• I stedet for sølvkarper kan du tage enhver flodfisk.
• Jo større fisken er, jo mindre fugtig lugter den.
• lad være med at føre fisken gennem en kødhakker; fiskesmagen skal kunne mærkes i tærten.
• Bruger du billig fisk, så læg den i kogende vand i et minut – det gør det nemmere at skille benene ad.

3. Tilsæt fiskestykker til stegningen. Salt, peber og steg i 2 minutter

4. Hæld fløden i, varm op og tag af varmen

At lave en tærte

1. Imens fyldet afkøles, ælt den hævede dej igen, kom den over i en skål, dæk med et håndklæde og lad den hæve igen

2. Når dejen hæver anden gang, deles den i to dele (den ene skal være lidt større) og rulles hver til et rundt lag

3. Smør en bageplade (du kan bruge portionsforme) med vegetabilsk olie og beklæd den med dej: tykkelsen af ​​det nederste lag skal være cirka 1 cm

4. Læg fyldet på dejen og drys med hakkede krydderurter

5. Dæk det hele med den anden del af dejen og klem kanterne sammen

• kagen kan formes som du vil: åben, lukket, rund, firkantet - det hele afhænger af din fantasi

6. Lav indretningen til tærten: skær 5 cirkler af samme diameter ud af dejen, overlapp dem og pak dem ind i en rulle.

7. Skær det resulterende emne i halve og få en rose

8. Pynt tærten med roser

9. Vi laver flere punkteringer i midten med et spyd: vi gennemborer kun den øverste kage. Dæk kagen med et håndklæde og lad den stå et lunt sted i 15 minutter

10. Pensl overfladen af ​​tærten med sammenpisket æg og bag i en ovn forvarmet til 180°C i 20-25 minutter.

11. Dæk den varme tærte med et håndklæde og lad den køle helt af: Dette vil gøre tærtebunden blød

Fisketærten er klar! Lækker!

webstedet takker hotel- og restaurantkomplekset og Alla Kovalchuk for hjælp til at udarbejde materialet

Materialet blev udarbejdet af Inna KARNAUKHOVA, Olga ZAYTSEVA,
foto Roman BALINSKY,
internet side

Vil du ikke i gang med at fermentere kål, fordi det tager meget tid? Sauerkraut fra Alla Kovalchuk vil være meget velsmagende, og madlavningsprocessen tager ikke engang en halv time. Ekspresopskriften præsenteret i tv-programmet "Alt bliver lækkert" kan også tilberedes derhjemme. Det giver dig mulighed for at spare penge og glæde din familie med en appetitlig, sund ret.

Forberedelse af ingredienser

Det anbefales at bruge tætte hoveder af sene sorter. Det er bedst at vælge gafler, der vejer mindst 800 g. Du kan se mange sorter af hvidkål på markedet, men det er bedre at foretrække hviderussisk, Mozharskaya, Saburovskaya og Ladoga. Senmodnende sorter er også velegnede: Slavyanka, Likurishka, Kubyshka osv. Efter grundig vask af kålbladene skal du hakke dem i tynde strimler.

Video "Express-metode til gæring af kål"

Fra denne video lærer du om en ekspresmetodeopskrift, der hjælper dig med at fermentere kål på bare en dag.

Trin for trin opskrift

En gang i tv-programmet "Alt bliver godt", delte Alla Kovalchuk sin egen opskrift på at lave surkål. Det vil kræve følgende ingredienser:

• 3,5 kg hvidkål;
• 1 stor gulerod;
• 2-3 ribsblade;
• 1 peberrodsblad;
• en kvist dild med frø;
• 2 laurbærblade;
• 3 spsk. l. salt;
• 4 sorte peberkorn.

Tilberedningsprocessen er som følger:

1. Fjern de øverste blade, vask og hak resten.
2. Riv gulerødderne på et groft rivejern og kom grøntsagerne sammen.
3. Tilsæt salt og mos kålen med hænderne.
4. Anbring blandingen i en speciel beholder.
5. Læg et lag blade på bunden af ​​en steriliseret glaskrukke, tilsæt dild, peberrod og ribsblade, smid peber og laurbærblad i.
6. Læg kålen i flere lag, komprimer godt.
7. Sæt under pres.
8. Lad stå i 2-3 dage ved stuetemperatur.
9. For at eliminere kuldioxid skal massen gennembores med en gaffel to gange om dagen.
10. Fjern det resulterende skum med en hulske.
11. Spis efter 5-6 dage.

Resultatet bliver en lækker ret: grøntsagen vil knase, tiltrække med sin aroma og overraske med sin unikke smag.

Alla Kovalchuk fortalte, hvordan du på bare 10 minutter kan forvandle ukrainske dumplings til suppe til en anden ret - tovcheniki med kød, brunet i smør, gyldent stegt løg og mør kylling.

Forberedelse

Kog vand og tilsæt salt. Kog dumplings i 2 minutter. Hæld dem i en sigte og læg dem derefter i en opvarmet stegepande med smør og vegetabilsk olie. Steg i 5 minutter.

Opvarm separat en stegepande med olie, læg hakket kyllingefedt på den, og efter tre minutter - hakket skræl.

Skær kødet i små tern, og løget i små tern. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Tilsæt kødet, indtil knitrene er lavet af fedt og skind, og steg i 5 minutter. Tilsæt derefter løg og gulerødder.

Tilsæt salt, peber og lad det simre under låg i yderligere 3-5 minutter. Læg de stegte dumplings i den forberedte stegepande og rør rundt.

Sådan laver du bønnekage - Opskrift fra Alt bliver godt - Udgave 308 - 19.12.2013

Opskriften, som Alla Kovalchuk vil opdage i dag, var ikke kendt af selv ekspertens nærmeste venner i lang tid. Bønnekage forblev en familiehemmelighed i lang tid, men kun for dig vil Alla afsløre alle hemmelighederne og finesserne ved at tilberede en ret, der bestemt ikke vil efterlade nogen ligeglade.

Klare bønner - 2 kopper

Brødkrummer 1 kop

Sukker 1 kop

Mandelsmag efter smag

Chokolade 100 g

Creme fraiche 25% (til fløde) 400 g

Sukker (til fløde) 0,50 kop

Fløde 30% 1 kop

Puddersukker 2 spsk.

Nøddekrummer til at drysse efter smag

Forberedelse af kagebunden

Kværn bønnerne i en blender. Skil hviderne fra blommerne. Pisk æggeblommerne med et halvt glas sukker, til de er tykke. Pisk hviderne til skum med en knivspids salt. Tilsæt sukker og pisk til et luftigt skum. Tilsæt brødkrummer til blommerne (i 3 tilføjelser). Tilsæt proteiner og smag i flere omgange. Kom bønnerne i. Beklæd bunden af ​​springformen med bagepapir, smør med smør og hæld dejen i. Bag kagen i en ovn forvarmet til 180 C i 40 minutter. Afkøl den færdige kage.

Forberedelse af cremen til kagen

Pisk creme fraiche med sukker. Pisk fløde med melis. Smelt chokoladen i et dampbad, fyld en kagepose med smeltet chokolade og tegn vilkårlige former på pergamentet - de vil pynte kagen. Lad dem stivne et køligt sted.

Forberedelse af kagen

Skær kagen i halve på langs. Smør den nederste kage med creme fraiche. Dæk med den øverste kage, tryk let ned, smør siderne med creme og drys med nøddekrummer. Pynt toppen af ​​kagen med flødeskum og chokoladepynt.