tilmelding på siden

Før du bruger FOODCOST, skal brugerne registrere sig. Link til tilmeldingsformular

Vælg fanen i det vindue, der åbnes Registrering og udfyld alle felterne i formularen:

1. Angiv Navn Og Efternavn.
2. Tænk og gå ind Log på, som kun skal indeholde latinske bogstaver.

Opmærksomhed!!!

Brug ikke din e-mailadresse som login!
Brug af kyrilliske tegn og specialtegn i login IKKE TILLADT!

3. Angiv venligst en rigtig e-mailadresse, hvor du kan kontaktes.
4. Adgangskode kan indeholde bogstaver i det latinske alfabet og tal.

Opmærksomhed!!!

Brug af kyrilliske tegn i adgangskoden IKKE TILLADT!

5. Genindtast kodeord.
6. Vælg din hovedprofil for at tilpasse grænsefladen optimalt, og klik på knappen Registrering

Efter at have gennemført registreringsproceduren vil en besked med et link til aktivering af din konto blive sendt til din e-mailadresse. Uden kontoaktivering forbliver din konto inaktiv!

Autorisation på siden

For at begynde at bruge FOODCOST-tjenester skal brugere logge ind. Link til autorisationsformular placeret på toppanelet på webstedet. Ved at klikke på dette link åbnes vinduet Authentication.

Søg efter opskrifter

For at åbne opskriftssøgningsformularen skal du klikke på knappen Find opskriften i toppanelet på siden.

I vinduet, der åbnes, skal du angive de receptparametre, som den skal overholde.

1. Rettens navn- et ord eller en sætning, der indgår i rettens navn
2. Menugruppe- vælg fra listen den menugruppe, der indeholder retten.

I øvrigt...

Når du vælger denne mulighed, vil der kun blive valgt fra den angivne sektionsgruppe Portionsretter vores samling af opskrifter.

Hvis du har brug for at inkludere alle sektioner af samlingen af ​​opskrifter i søgningen, skal du sætte flaget Søg i blanks og halvfabrikata. I dette tilfælde er det ikke nødvendigt at angive en menugruppe!

3. Fremhæv yderligere egenskaber ved opskrifter:
Gratis TTK-opskrifter og færdiglavede TTK (tekniske og teknologiske kort), hvortil der gives gratis adgang (uden abonnement). Kun for autoriserede brugere!!! Skolemad Opskrifter og færdiglavede tekniske instruktioner (teknologiske kort) til børnehaver (førskoleuddannelsesinstitutioner) og skoler. Medicinsk ernæring Opskrifter og færdige tekniske instruktioner (teknologiske kort) til medicinsk ernæring. Fastelavnsretter Opskrifter og færdiglavede TTK (tekniske og teknologiske kort) og TC (teknologiske kort) af retter og kulinariske produkter, i hvis tilberedning ingen produkter af animalsk oprindelse anvendes.
4. Rettens sammensætning- hvis nødvendigt, vælg fra listen de vigtigste produkter, som retten er tilberedt af.
5. Nationalt køkken- fra listen kan du vælge det køkken, som retten hører til.

Når du har angivet alle de nødvendige parametre, skal du klikke på knappen Find opskriften.

For hurtigt at rydde alle filterparametre skal du klikke på knappen Nulstil

Hvis du ved oprettelsen af ​​en anmodning har angivet Menu sektion, åbnes den gruppe, du valgte fra sektionen Portionsretter og en liste over retter, der opfylder de tidligere specificerede egenskaber.

Hvis du brugte søgningen i alle sektioner (markerede egenskaben Søg i blanks og halvfabrikata), vil du se fælles liste opskrifter på retter og kulinariske produkter, der opfylder de tidligere angivne egenskaber.

Webstedssøgning

Siden søges i alle sektioner, herunder opskrifter, nyheder, regulatoriske dokumenter, produktkataloger og firmakataloger.

Klik på knappen for at kalde søgestrengen placeret på toppanelet på webstedet.

Indtast en søgeforespørgsel i linjen, der åbnes, og tryk på Enter

Begrundelse for brug

Samlingen af ​​opskrifter er udarbejdet på basis af kontrolundersøgelser og sammenligner sig positivt med andre analoger, idet den indeholder de mest anvendte opskrifter i moderne praksis.

Opskrifterne offentliggjort i Samlingen kan med succes og absolut lovligt bruges i offentlige cateringvirksomheder, fordi de overholder alle gældende love og regler.

Lovgivende dokumenter om certificering og standardisering, der er gældende på Den Russiske Føderations område, omfatter industristandarder (et sæt forretningsenheder, uanset deres afdelingstilknytning og ejerskabsformer, udvikler eller producerer visse typer produkter, der har et homogent forbrugerformål); virksomhedsstandarder; videnskabelige og tekniske og en række andre standarder.

Standarder er udviklet og godkendt af virksomheder uafhængigt, baseret på behovet for deres anvendelse for at sikre sikkerheden for liv, menneskers sundhed og miljøet. Ved fremstilling af de produkter, der er beskrevet i samlingen, har producenten ret til at foretage nogle ændringer i opskrifterne på retter, udvide listerne over komponenter, samtidig med at man undgår overtrædelser af sanitære regler, det teknologiske regime for produktproduktion eller forringelse af dets forbrugeregenskaber og kvaliteter.

Ikke alt er klart?...

At lære at arbejde med FOODCOST-tjenester er ikke svært, men det vil kræve opmærksomhed og en vis portion vedholdenhed. Forskellige typer referenceoplysninger vil hjælpe med dette, hvortil der findes links i User Support Center.

Referenceinformation omfatter.

Teknologisk kort nr. 1. Culotte steg

Kvalitetskrav:

Udseende - et stykke kød med en oval-aflang form, paneringen passer tæt til kødet.

Smag og lugt- karakteristisk for denne type stegt kød.

Farve

Konsistens - Kødet er blødt, saftigt, skorpen er sprød.

Teknologisk kort nr. 2. Naturlig hakket schnitzel

Kvalitetskrav:

Udseende - ovalformet, fladt produkt.

Smag og lugt- karakteristisk for den tilsvarende kødtype.

Farve- fra gylden til brun.

Konsistens - blød, saftig, sprød skorpe.

Teknologisk kort nr. 3. Hakket zrazy

Kvalitetskrav:

Udseende - oval-formet zrazy, overfladen af ​​produkterne er uden revner.

Smag og lugt- karakteristisk for tilsvarende frisklavede hakkede kødprodukter med aromaen af ​​de produkter, der anvendes til hakket kød.

Farve- grå på snittet, pink-rød nuance er ikke tilladt.

Konsistens - produkterne er saftige og løse.

Teknologisk kort nr. 4. Hjerte, stegt friturestegt

Kvalitetskrav:

Udseende - hjerte, skåret i ét stykke pr. portion, ensartet panering, uden revner på overfladen, kartofler - i skiver, tern.

Smag og lugt- karakteristisk for denne type indmad.

Farve- gylden, kartoffel - cremet hvid.

Konsistens - blød, sprød.

Vi har alle hørt om escalope, roastbeef og bøf, men de færreste af os har hørt om sådan en ret som f.eks. oksekød steak. I det væsentlige er alle disse retter ens, de er alle store, saftige stegte stykker kød. Et karakteristisk træk ved rump steak er dens relativt lille størrelse og sprøde skorpe lavet af brødkrummer med forskellige tilsætningsstoffer.

Nødvendige produkter:

Oksemørbrad - 500 g;

Æg - 2 stk;

Brødkrummer;

Tilberedningsprocessen:

1. Rump steak tilberedning teknologi ganske enkelt og uhøjtideligt. Først og fremmest skal vi forberede kødet. For at gøre dette skal du vaske det grundigt og fjerne alle unødvendige vener.

2. Herefter skæres oksekødet i lige store portionsstykker og piskes grundigt. Så skal du gnide det godt med salt og peber.

3. Næste trin er at dyppe de hakkede stykker oksekød i sammenpisket æg og derefter i mel. Efter disse manipulationer skal kødet dyppes i ægget igen og først derefter rulles grundigt i brødkrummer.

4. På næste trin putter vi ghee i bradepanden, venter til det smelter, og derefter begynder vi at stege vores oksekød steaks. Du skal stege i kort tid, cirka 3 minutter på hver side, hvorefter du skal sætte den i ovnen.

5. I ovnen Culotte steg vil bruge 10-12 minutter. For at kontrollere beredskabet skal du blot gennembore et stykke med en gaffel; hvis kødet er gennemboret godt, og der flyder klar saft fra det, kan rumpsteaken serveres.

Ligesom alle sine kødmodstykker passer den godt til næsten ethvert tilbehør, det være sig kartoffelmos eller grøntsagssalat.

"Kolde søde retter"- Lektionens emne. Selvstændigt arbejde af studerende, madlavning. Teknologisk proces til fremstilling af kompot af frisk frugt. Bærgele er uigennemsigtig. Smagen er svag. Sortiment af gelé. Forklaring og demonstration af madlavning. Formålet med lektionen. Klassificering af søde retter. Sortiment af kompotter. Hovedfejl.

"Æg"- Kok Kalorievich. Moderne videnskab. Brug kun friske, velvaskede æg. En verden af ​​solskin i en skal. Routing. Æggeeksperter. Æggets struktur. Sinkwine. Museet "Pysanka". Verdensæggedag. Laboratoriearbejde. Æg. Æg i kunsten. Brug altid en lille grydeske.

"Æggeretter" - Dens ernæringsmæssige egenskaber er ikke ringere end kød. Derhjemme opbevares æg i køleskabet i højst 2 uger. Tilberedning af æggeretter. Ægsammensætning. Stegte æg skal have lidt fortykkede hvider og æggeblommer. Sikkerhedsbestemmelser. Æg er rige på proteiner, vitaminer og mineraler.

"Sandwich og drinks" - Te. Klassificering af sandwich. Kedel til kogende vand. Intelligens - kort. Snack sandwich. Tekande. Udstyr og service. Sandwich. Kvalitetskrav. Spil pause. Hvad er en drink? Russiske ordsprog og ordsprog om te. Kalejdoskop af ideer. Kulinariske egenskaber ved sandwich.

"Konfekture"- Kiks Tilberedt af hvedemel, ligner langtidsholdbare småkager, men tykkere. Honningkageprodukter fremstilles: Rå; vanillecreme; Består af skrog og melasse. Stivelse. Kiks Tilberedt af dej på en støtte og kemiske hævemidler. Produktionen omfatter: Produktion af halvfabrikata; Efterbehandling materialer; Produkt design.

"Kødretter"- Når man mærker overfladen, forbliver hånden tør. Køkkenet fik straks en ordre om at stege og servere kødet. Små stykker halvfabrikata. Produkter lavet af hakket masse. 1. Skulder 2. Hals 3. Lænd 4. Bryst 5. Skinke. Når det skæres, klistrer kødet ikke til fingrene. Konsistensen af ​​fersk kød er tæt. Oksekød lam svinekød.