Suppe med kyllingefrikadeller er en win-win-mulighed til hverdags-, diæt- og børnemenuer. Det er slet ikke ligegyldigt, om frikadellerne er store eller små, på størrelse med et kirsebær eller på størrelse med en valnød. Det vigtigste er smagen og evnen til at bevare sin form, når den koges i bouillon!

Frikadeller tilberedes af kyllingefilet, som indeholder så meget protein som muligt og stort set intet fedt. Det hakkede kød indeholder ingen fyldstoffer udover et æg, et par knivspidser salt og peber. Desuden behøver du ikke engang at tilføje et æg til det, hvis du pludselig ikke har et ved hånden, eller du er allergisk over for det. Proteinet i kyllingefileten koagulerer øjeblikkeligt i kogende vand, på grund af hvilket frikadellerne holder deres form perfekt (det ses tydeligt på opskriftens billede).

Ingen ris! Det tilsættes ikke klassiske kyllingefrikadeller. Og selvom denne praksis nogle gange forekommer - vil disse allerede være frikadeller, og desuden vil suppen ikke være så gennemsigtig, som vi gerne vil.

Mange husmødre tilføjer rå eller sauterede løg til det hakkede kød. Dette tilsætningsstof er især relevant til svine- og oksekødboller, som passer godt til løg i alle dens former. Men det er ikke nødvendigt at tilføje løg til kyllinger - det er en smagssag.

ingredienser

Til frikadellerne

• kyllingefilet 300 g
• æg 1 stk.
• salt 0,5 tsk.
• blanding af kværnet peberfrugt 2 træflis.

Til suppe

• kartofler 3 stk.
• løg 1 stk.
• gulerødder 1 stk.
• vegetabilsk olie 1 spsk. l.
• salt 2 tsk.
• persille 5 g
• laurbærblad 1 stk.
• vand 2 l

Trin-for-trin opskrift på kyllingefrikadselsuppe

1. 
   Lad os først forberede de hakkede frikadeller. For at gøre dette skal du male kyllingefileten ved hjælp af en kødkværn eller blender (i en skål til at knuse is). Tilsæt salt, peber og hønseæg til det hakkede kød. Bland godt og sæt det i køleskabet et stykke tid. Hvis du ikke kan lide den for tyktflydende konsistens af hakket kylling med æg, kan du tilføje 1 spsk semulje til det, og derefter lade det sidde i 15 minutter i kulden, så kornene svulmer lidt. I dette tilfælde vil hakket kød blive tættere, men jeg anbefaler stadig at undvære semulje og nyde den rene kødsmag.
2. 
   Skræl kartoflerne og skær dem i små tern. Hæld den i en gryde og fyld den med koldt vand, så den ikke når 2 centimeter fra kanten af ​​fadet. Bring i kog, tilsæt salt og kog i 10 minutter, husk at skumme skummet af.
3. 
   Mens kartoflerne koger, forberedes stegningen. For at gøre dette skal du skrælle løgene, skære dem i små tern og sauter dem i vegetabilsk olie.
4. 
   Når løget bliver gennemsigtigt, tilsæt gulerødder til det, tidligere skrællet og hakket på et fint rivejern. Steg grøntsagerne til gulerødderne er helt gennemstegte – cirka 5-7 minutter. Den skal blive rosenrød og ikke bare blød, kun når den er gennemstegt, vil gulerødderne give suppen en særlig farve og aroma. Hæld den færdige stegning i gryden.
5. 
   Vi danner frikadeller - små kugler på størrelse med en nød og lægger dem straks i den kogende suppe (skru lidt ned for varmen, så bouillonen ikke bliver uklar ved højkogning). Arbejd hurtigt, så alle frikadellerne er stegt på samme tid. Det er mest bekvemt at øse det hakkede kød med en teske dyppet i koldt vand. Du kan i øvrigt også dyppe hænderne i vand af og til, så farsen ikke klistrer til dem.
6. 
   Kog suppen med frikadeller i 10 minutter – frikadellerne skal flyde op til overfladen og blive færdigstegte. Tilsæt finthakket persille og laurbærblad, lad det koge ind og tag gryden af ​​varmen.
7. 
   Dæk gryden til med låg og lad suppen trække i 5-10 minutter. I løbet af denne tid vil frikadellerne synke til bunden af ​​gryden og absorbere en del af bouillonen. Hæld suppen i skåle og server.

Frikadelle suppe

En simpel trin-for-trin opskrift med billeder af tilberedning af en let, diæt- og kaloriefattig suppe. Lækker kyllingefrikadellesuppe! Overrask din familie.

55 min

125 kcal

4.67/5 (3)

Frikadellesuppe er nok den mest foretrukne suppe af både voksne og børn. Nogle spiser frikadellerne først, mens andre gemmer dem til en snack. Jeg kender i hvert fald ikke nogen, der er ligeglade med sådan en middag.

Frikadeller kan laves af absolut ethvert hakket kød: svine- og oksekød, kylling, kalkun, blandet og endda fisk. Men en mindre kalorie- og diætsuppe er lavet af kyllingefrikadeller.

Denne suppe kan tilberedes med ris eller vermicellifyld. Eller du kan undvære det helt, tilføje grønne bønner eller asparges. Og hvis du ikke steger grøntsagerne, men hakker dem fint og koger dem, får du en meget velsmagende, let og sund suppe.
Dette er den slags kostsuppe med kyllingefrikadeller, som jeg foreslår, at du tilbereder.

Liste over nødvendige ingredienser

Køkkenudstyr: kødhakker, grydeske, rivejern, stegepande, skærebræt.

Madlavningssekvens

1. Hvis dit kyllingebryst, som mit, er udbenet, så klip kødet af og skær det i stykker.
   
   
2. Vi skal have frikadeller med krydderurter. Derfor skærer vi den også. Du kan blot skære grenene af og skære bundtet i flere dele, da grøntsager stadig bliver knust. Jeg tager persille og koriander. Hvis det ønskes, kan du også tilføje dild, og du kan så komme det på tallerkenen med den færdige suppe.
   
   
3. Læg det udskårne ben i en gryde og fyld det med vand. cirka 2,5-3 liter. Kog det i cirka en halv time. Denne gang er nok til, at vi forbereder hakket kød og steger det.
4. Hvis du har en udbenet filet, så gå straks i gang med at tilberede det hakkede kød.
5. Kværn stykker af kyllingekød og krydderurter i en kødhakker. I stedet for en kødhakker kan du bruge en foodprocessor eller blender. Eller du kan springe besværet med at male over og tage færdiglavet hakket kød og blande det med finthakkede krydderurter, som du ikke behøver at tilføje.
6. Læg hakket kød i en dyb tallerken og tilsæt salt og æg.
   
   
7. Bland det hele godt sammen. For at undgå at hakket kød bliver så flydende, tilsæt en eller to spiseskefulde semulje til det. Rør rundt og lad semulje svulme i cirka 15 minutter. Herefter væder vi hænderne i vand og danner små frikadeller, som vi lægger på en tallerken.
   
   
8. Skræl nu kartoflerne og skær dem i små tern.
9. Vi skræller også løg og gulerødder. Skær løget i små tern. Riv gulerødderne med et fint rivejern. Varm bradepanden op. Tilsæt lidt olie og steg til de er gyldenbrune. Du kan ikke stege grøntsagerne, men kom dem på panden sammen med kartoflerne. Og hvis du ønsker det, kan du tilføje nogle grønne bønner og grønne løg til stegningen.
   
   
10. Efter at bouillonen er kogt, fjern benet fra den og tilsæt kartoflerne.
    
    
11. Så snart vandet koger, kom en frikadelle ad gangen i gryden og tilsæt salt, idet du tager i betragtning, at vi allerede har saltet det hakkede kød.
12. Efter 20 minutter hældes vermicelli i suppen og røres straks, så det ikke hænger sammen. I stedet for nudler kan du tage en håndfuld ris, men du skal drysse det sammen med kartoflerne.
13. Koger stadig suppen 8-10 minutter og sluk.
    
    

Se, hvordan du ellers kan lave mad

Vi ved ikke, hvem der opfandt frikadeller, men manden var bestemt en opfindsom og sparsommelig foodie. Sandsynligvis kom ideen om at male det hårde kød til kvindens sind, fordi husmødre ikke kan lide det, når mad går til spilde. Efter at have skåret kød er der altid stykker og afskær af uforståelig form, som er ærgerligt at smide ud. Efter formaling er oprindelsen af ​​kildematerialet ikke klart, og retter lavet af hakket kød er altid blødere og saftigere end hele stykket.

Den første frikadelle blev tilsyneladende født i Italien - frittadella betyder "stegt i en stegepande." Tilberedningsmetoden er usædvanlig, men italienerne tog store friheder, når de tilberedte frikadeller med kandiseret citronskal. Endnu tidligere, i det antikke Rom, behandlede de bedste prototyper af fremtidige restauranter besøgende med kugler af påfuglekød. Der er ingen til at spørge om smagen af ​​påfugle, men det er usandsynligt, at de smukke fugle var meget forskellige fra kalkuner.

Den første officielle omtale af en frikadelleopskrift tilhører italieneren Pellegrino Arusi, som levede i det 19. århundrede. En sarkastisk Pellegrino skrev: "Forvent ikke, at jeg skal fortælle dig, hvordan man laver frikadeller. Selv det sidste æsel ved, hvordan man tilbereder dem, og kun et æsel ville vove at påstå, at opskriften tilhører ham. Frikadeller er lavet af kødrester.” Dette er et klart bevis på, at frikadeller var velkendte for alle i det nittende århundrede.

Opskrift på kyllingefrikadeller

• Antal serveringer – 8-10
• Tilberedningstid - 20-30 minutter

Frikadellesuppe er elsket og spist af alle undtagen vegetarer og raw foodists. Vi besluttede, at kyllingefiletfrikadeller er et diætprodukt, velegnet til børn og voksne, der er på diæt og ikke tæller kalorier, atleter og ammende mødre.

Du kan lave frikadeller til fremtidig brug. Frys dem ned og brug dem i suppe.

Vi skal bruge:

Vi besluttede at gå med kyllingebryst, selvom de røde kødfrikadeller har en rigere smag. Du kan fjerne kødet fra kyllingelårene sammen med skindet.

Forberedelse

1. Vask kyllingebrystet og skær det i stykker.
2. Pil løget og skær det i flere stykker.
3. Vask persillen.
4. Kværn kød, løg og persille i en kødhakker.
5. Bræk ægget i hakket kød.
6. Tilsæt blødt smør i små stykker.
7. Ælt godt, gerne med hænderne.
8. Til sidst tilsættes salt og peber.
9. Vi slår det hakkede kød. Vi laver en kødbolle og smider den i en skål flere gange.
10. Fugt dine hænder i koldt vand.
11. Brug en teske til at øse det hakkede kød op og tril dem til kugler på størrelse med en valnød med våde håndflader.
12. Læg de færdige frikadeller på et skærebræt, så de ikke rører ved.

Frikadeller koges i 7-10 minutter.

Hemmeligheder ved at tilberede hakket kød

• Det hakkede brystkød bliver lidt tørt. For at få det til at "komme til live", tilsæt blødt smør til det allerede hakkede kød.
• Frikadellerne bliver luftige og møre, hvis du tilsætter let piskede æggehvider uden blommerne.
• For at farsen bliver elastisk og frikadellerne bevarer deres form, skal massen piskes. Bland først det hakkede kød godt, og tag det derefter i håndfladerne og smid det i et bassin eller på bordet med en vis indsats, men uden vrede, så du ikke behøver at ridse kødet fra væggene. Fremgangsmåden skal udføres flere gange, så vil den overskydende luft forlade massen, og hakket kød bliver bøjeligt.
• Alle ingredienser beregnet til at forbedre konsistensen (æg, mel, smør) tilsættes i begyndelsen af ​​æltning, og ingredienser til smag (salt, peber) tilsættes i slutningen.
• Løg tilsættes til hakket kød ikke kun for smag, men også for saftighed. Du kan stege finthakket løg eller kværne det rå løg sammen med kødet.

Læsetid: 7 minutter. Visninger 3k. Udgivet 24-03-2018

I dag vil vi tale om en af ​​de vigtige komponenter i en sund frokost - suppe. Det er vigtigt at inkludere denne varme ret i din kost. Du kan finde millioner af suppeopskrifter, men lad os fokusere på noget traditionelt - suppe med frikadeller - en af ​​favoritterne, kan man sige, folkemusik. Det er tilberedt ved hjælp af forskellige typer kød, med nudler og grøntsager.

Hvis vi taler om barnets menu, bør den ikke indeholde krydrede krydderier, fede og stegte fødevarer.

Men det betyder ikke, at al babyens mad vil være intetsigende og smagløs. Tværtimod er stuvede og dampede retter meget appetitlige og sunde, hvad mere har et barn brug for? Frikadellesuppe er velegnet til de børn, der allerede er 1,5 år.

Suppe til babyer

Hvis du er bekymret for den alder, hvor du skal introducere dit barn til suppe, kan du roligt prøve at give den første ret til et barn, der er ældre end seks måneder.

Babyens krop er klar til denne ret fra en alder af 8 måneder; klare supper fra grøntsagsbouillon tilberedes til sådanne babyer.

Fordele ved suppe

1. Kilde til fibre, mineraler og letfordøjeligt protein. Vedligeholder kroppens vandbalance.
2. Den første ret aktiverer fordøjelsen.
3. Lette supper med grøntsager eller diætkød er rigtig gode til overvægtige børn.

Typer af supper

Grøntsag . Opskriften bruger kun grøntsager; sådanne supper er gode til små. Kan tilberedes i form af creme. Til børn over 1 år, kog supper med simpelthen hakkede ingredienser.

Lactic . En solid type suppe, rig på vitaminer og mikroelementer, protein. Ud over mælk er ingredienserne korn eller pasta.

Pasta eller korn. Rig på B-vitaminer og vegetabilske proteiner. En almindelig opskrift er at tilføje grøntsager, boghvede eller nudler.

Billig. Tilberedt med vand eller bouillon. Med kylling tilsættes ost, som smelter og giver retten mørhed og smag.

Kød . Det anbefales at tilberede suppe med kødbouillon fra 1 års alderen, men kød malet i en blender kan tilsættes til purésuppe fra det øjeblik, der suppleres med fodring. Denne type omfatter også suppe med frikadeller; frikadeller til suppen kan laves af kalvekød, kanin eller kalkun.

Kylling . Til spædbørn pureres kogt, magert kød, og suppen tilberedes i vand. Kyllingefrikadellesuppe tilbydes fra 1,5 års alderen.

Fisk. Tilberedt af mager, benfri fisk.

Champignon . Denne suppe bør ikke indgå i kosten før 3 års alderen. Svampe er meget svære for kroppen at fordøje.

Solyanki, kharcho suppe, rassolnik - disse retter er ikke for børn, de har mange ingredienser, som et barns krop endnu ikke kan klare, jo senere du tilbyder dit barn disse retter, jo bedre.

Hvordan gør man suppe sundere?

1. Hvis du forbereder suppe til en baby, skal du kun bruge de produkter, der allerede er blevet fodret til babyen. Dette vil beskytte ham mod allergi.
2. Kog kun suppe i rent vand; postevand er ikke egnet til et barn, selv infunderet eller kogt vand.
3. Tillad ikke brug af uaktuelle ingredienser, vask maden før tilberedning, steg ikke til et lille barn (du kan stege suppen, efter at barnet når tre år).
4. Kog ikke for meget suppe; denne ret er nyttig at spise frisk; efter genopvarmning bevares de gavnlige komponenter ikke.
5. Hvis din baby spiser en usaltet ret, er det godt; jo mindre salt du tilføjer til suppen, jo sundere bliver den.

Finesser ved at lave suppe til børn

1. Svits suppebouillonen tildækket ved svag varme.
2. Tilføj kun grøntsager til kogende vand; de vil beholde flere vitaminer.
3. Tilsæt salt et par minutter før retten er klar.
4. Kødbouillonen behøver ikke være meget koncentreret (dræn det første vand fra), kog ikke suppe med ben, brug magre kødtyper.

Børn elsker supper med frikadeller mere end andre forretter. Hvis din nægter flydende mad, så prøv at tilbyde ham netop sådan en suppe - med kød "kugler".

Frikadellesuppe trin for trin opskrift

ingredienser

• Hakket kød (oksekød eller kylling) - 200 gram;
• lille løg - 1 stk.;
• smør - 1 tsk;
• renset vand - 1 liter;
• mellemstore kartofler - 3 stk.;
• salt efter smag;
• Grønt.

Forberedelse

1. Tilsæt kartofler i tern til kogende vand, kog op, og tilsæt derefter finthakkede løg og gulerødder efter 20 minutter (du kan rive dem eller bare hakke dem i strimler eller cirkler). Tilsæt en skefuld smør.
2. Mens grøntsagerne koger, begynder du at forme frikadellerne. Det er bedre at male hakket kød selv derhjemme, men hvis du køber det, skal du købe det fra en pålidelig butik. Salt det hakkede kød let og tilsæt nogle krydderurter.
3. Form små kugler af hakket kød med våde hænder og smid dem i gryden. Tilberedning af dem i hovedgryden med kartofler og grøntsager vil tilføje mere kødagtig smag til retten. Frikadeller tilberedes ofte separat ved blot at koge dem i vand, indtil de er møre.
4. Frikadeller er klar, når de flyder op til overfladen og skifter farve til hvide. Glem ikke at salte suppen, inden du er færdig med at lave mad.
5. Server suppen lun med krydderurter.

Frikadellesuppe - opskrift med boghvede

ingredienser

• hakket kød - 200 gram;
• kartofler - 3 stk.;
• boghvede - 3 spsk. l.;
• renset vand - 1 liter;
• gulerødder - 1 stk.;
• grønt;
• salt efter smag.

Boghvede er dronningen af ​​alle kornsorter; den indeholder ikke gluten, så den er højt værdsat i børnemenuer. Det er nyttigt for både babyen og den unge mor.

Forberedelse

1. Læg kartoffelternerne i kogende vand, efter at de har kogt i 15 minutter, tilsæt den vaskede boghvede.
2. Så laver vi frikadeller af hakket kød og sænker dem også ned i vandet.
3. Når de flyder op til overfladen, kan du tilføje fint revne gulerødder.
4. 5 minutter før den er klar, salter du suppen og drysser den med din babys yndlingsurter.

Suppe med frikadeller og vermicelli

ingredienser

Til bouillon:

• renset vand - 1 liter;
• mellemstore gulerødder - 1 stk.;
• lille løg - 1 stk.;
• salt efter smag.

Til frikadellerne:

• hakket kylling - 200 gram;
• løg - ½ del;
• kyllingæg - 1 stk.;
• salt - 1 tsk;

Vermicelli (50 gram færdigt produkt)

Til hjemmelavede nudler:

• hvedemel af høj kvalitet - 200 gram;
• kyllingæg - 2 stk.;
• vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
• en knivspids salt.

At lave hjemmelavede nudler

1. Bland alle ingredienser, du skal få store krummer. Fortsæt med at ælte, indtil du får en stiv dej. Form dejen til en kugle og lad den hvile i 20 minutter.
2. Del det derefter ud fra mængden af ​​ingredienser, du skal få 4 dele. Rul hvert stykke ud med en kagerulle, meget tynd. Skær derefter med en kniv i strimler i den bredde og længde, du skal bruge.
3. Lægges til tørre.

At lave suppe

1. Vaskede gulerødder, løg og kartofler skal skrælles. Læg hele grøntsager i kogende vand og kog dem der i en halv time. Grøntsagsbouillonen er klar, der er kun tilbage at si den.
2. Til frikadeller hakkes et halvt løg fint, tilsættes det til hakket kød og blandes til det er glat.
3. Pisk derefter ægget ud i hakket kød og ælt igen. Rul frikadellerne og stil dem i køleskabet i en halv time.
4. Kog frikadellerne i bouillonen, tilsæt vermicelli, 7 minutter før suppen er klar, du skal tilsætte lidt salt, og du kan tilføje krydderurter. For tykkelse kan du også tilføje stuvede grøntsager.

Konklusion

Hvis kødet vælges med omhu, og bouillonen er tilberedt godt, bliver frikadellesuppe dit barns yndlingsret. I den kolde årstid er dette et godt boost af energi og gavnlige stoffer, som findes i ingredienserne til den første ret. Inden frokost er det vigtigt at give dit barn noget flydende og varmt – det vil øge appetitten.

Børn har en unik kost, ikke det samme som voksne. Deres kost bør ikke indeholde krydrede krydderier, mad bør ikke være stegt eller fed. Alt dette påvirker de stadig skrøbelige børns mave negativt.

Retter beregnet til babymad skal bestemt stuves, koges, bages i ovnen eller dampes el. Dette gælder især for de børn, for hvem diæternæring anbefales.

Dette betyder dog ikke, at sådan mad er ensformig og smagløs. Tværtimod er det appetitligt og meget sundt. I retter tilberedt ved hjælp af en af ​​ovenstående metoder bevares alle de vitaminer og næringsstoffer, der er nødvendige for barnet.

Derudover, hvis du tilbereder børnesuppe korrekt eller bager kød i ovnen, så tro mig, de er lidt på højde med stegte fødevarer. Og børnesuppen med frikadeller er simpelthen lækker. Den tilberedes ganske enkelt og hurtigt.

Frikadellesuppe er velegnet til børn over 1,5 år

For at forberede det skal du bruge følgende produkter:

• hakket ungt oksekød eller magert svinekød - 250 g
• gulerødder - 1 stk.
• æg - 1 stk.
• løg - 1 stk.
• kartofler - 2 stk.
• dildgrønt

Børnesuppe med frikadeller - opskrift med foto:

For at opnå hakket kød skal du lede frugtkødet af ungt okse- eller svinekød gennem en kødkværn med et fint gitter 2 gange. For mødre som mig, der har kød eller hakket kød tilberedt til fremtidig brug, som man siger, og er i fryseren, er det nødvendigt at tø det op inden madlavning.
Hak løget fint.


Lad halvdelen stå til hakket kød, hæld den anden halvdel i en gryde med kogende vand.


Tilsæt løg, salt til hakket kød og knæk det ene æg. Bland alt godt.


Af hakket kød danner vi runde frikadeller til suppen.


Læg frikadellerne i gryden og steg ved svag varme i 10 minutter.


Imens, mens frikadellerne koger, skæres kartoflerne i små firkantede stykker.


Skær gulerødderne i strimler.


Kom grøntsagerne en efter en i gryden med frikadellerne og kog suppen mør.


Til allersidst af tilberedningen tilsættes en skefuld olivenolie og dild.