Oversat fra tysk betyder "forshmak" "snack". Denne ret serveres i begyndelsen af ​​festen. Det har ikke så meget til hensigt at mætte gæsterne som at drille deres appetit. Jøder "lånte" hakket kød fra det østpreussiske køkken. I første omgang serverede svenskerne retten under dette navn varm. Hovedingrediensen i den svenske version var enten sild eller kød.

Den hakkede hovedkomponent blev bagt med kartofler, løg, peberfrugt og creme fraiche. Men det var jøderne, der opfandt forshmak, som er kendt i hele verden - en kold forret lavet af saltet sild.

Forshmak har længe været betragtet som en ret af de fattige. Den blev tilberedt af fisk af lav kvalitet - "rusten". For at fjerne den ubehagelige bitterhed kom husmødre på ideen om at gennembløde silden i mælk eller te. Men der gik lidt tid, og retten til de fattige begyndte at blive serveret på dyre restauranter: forretten var så smag af gourmeter.

Om fordelene ved hovedingrediensen

Mange ved, at forshmak er en lækker snack. Men fordelene ved retten bliver ofte holdt tavse. Dem, der bekymrer sig om deres helbred, bør inkludere en snack i deres kost. Svenskerne betragter sild som en velsmagende medicin. De er sikre på, at hvis du spiser denne fisk hver dag, vil der ikke være nogen sundhedsproblemer. Hvorfor sild er så nyttig, vil tabellen fortælle dig.

Tabel - Næringsstoffer i sild

Stof	Effekt på kroppen
Selen	- Kraftig antioxidant; - bremser ældningsprocessen; - reducerer koncentrationen af ​​oxidationsprodukter i blodet
D-vitamin	- Styrker knoglerne; - forbedrer nyrefunktionen
Jod	- Stimulerer hjerneaktivitet; - øger elasticiteten af ​​væggene i blodkarrene; - forhindrer udviklingen af ​​endokrine sygdomme; - hjælper med at bekæmpe stress
Fosfor	- Styrker knoglerne; - ansvarlig for tandsundhed; - forbedrer hukommelsen; - understøtter nervecellernes funktion
Omega 3	- Har en gavnlig effekt på hjertets funktion; - forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning; - har en positiv effekt på det reproduktive system; - forbedrer nervesystemets funktion; - forhindrer udviklingen af ​​dermatitis; - “passer” på led

Læger anbefaler ikke at hengive sig til saltede sild, hvis du har en nyresygdom. Hypertensive patienter og personer med tendens til ødem bør bruge produktet med forsigtighed.

Hemmeligheder bag en fremragende snack

Hvordan tilbereder man hakkekød fra sild, så det viser sig virkelig velsmagende? Du skal kunne nogle tricks, og så kan en hjemmelavet snack konkurrere med en restaurant.

• Udvalg af fisk. Mellemsaltet sild er ideel til hakkekød. Hvis du beslutter dig for at lave fars af sild derhjemme, bør du vælge en fed slagtekrop. Erfarne kokke siger, at snacken på denne måde bliver mere velsmagende. Sild skal være fri for fremmed lugt og "rust".
• Andel af ingredienser. For at gøre forretten velsmagende skal du tilføje rettens ingredienser i de rigtige proportioner. Den ideelle mulighed er, når silden udgør en tredjedel af snackens samlede vægt. Ellers vil kun sildesmag kunne mærkes.
• Balance af smag. Når du tilføjer eddike, citronsaft eller sukker til en snack, er det vigtigt ikke at forstyrre smagsharmonien. Forshmak bør ikke være sødlig, "surhed" er tilladt, men kun subtil. Salt bruges normalt ikke, fordi forrettens basis er saltet fisk.
• Korrekt konsistens. Snacksen må ikke spredes. Den ideelle konsistens er en tyk pasta eller pate. For at opnå den korrekte tekstur, bland ingredienserne i en blender eller kværn gennem en kødhakker. Hvis du ikke kan lide olieagtige "glatte" teksturer, så kan silden skæres i små tern, og de resterende ingredienser passeres gennem en kødkværn.

Mange moderne husmødre, før de tilbereder hakkekød, blødgør silden i stærk sort te eller mælk, som de gjorde i gamle dage. Men ikke for at skjule produktets friskhed. Brug dette life hack, hvis du støder på for salt fisk. Del silden i fileter og læg dem i blød i to-tre timer. Mellemsaltede sild skal ikke udblødes.

Klassisk opskrift på sildefars: 2 muligheder

Forshmak er det jødiske køkkens kendetegn. Men retten er også traditionel for indbyggere i Odessa. Odessa har altid haft et stort jødisk samfund, som har bragt sin egen smag til det lokale køkken. To hakkekødopskrifter betragtes som klassiske - jødisk og Odessa. De adskiller sig i yderligere ingredienser, men basen er den samme - letsaltede sild, løg, smør. Prøv at tilberede begge muligheder for at forstå, hvor maden er lækrere - i Israel eller i Odessa.

jødisk

Beskrivelse. Den jødiske opskrift på sildefars involverer brugen af ​​et minimum af yderligere ingredienser. Det menes, at de kan afbryde rettens fiskesmag. Gammelt brød tilsættes altid forretten, fordi det er sådan forshmak blev tilberedt dengang retten blev kaldt "de fattiges mad". Den jødiske snack bliver luftig og luftig på grund af brugen af ​​sodavand. Du skal bogstaveligt talt tage en knivspids af det. Det er vigtigt, at sodavandet ikke er mærkbart i mellemmåltidet. Det er bedre at røre retten på gammeldags måde - med en træske.

Komponenter:

• letsaltet sild - en;
• gammelt brød - tre stykker uden skorpe;
• løg - et stort hoved;
• smør - 300 g;
• raffineret solsikkeolie - fem spiseskefulde;
• eddike - efter øjet;
• sodavand - på spidsen af ​​kniven.

Forberedelse

1. Rens fisken, fjern benene, skær fileten i store stykker.
2. Skær det pillede løg i flere stykker.
3. Drys brødmassen med en lille mængde eddike - ikke mere end to spiseskefulde.
4. Rul fisk, brød og løg i en kødhakker to gange.
5. Bland den resulterende blanding med smør. Den skal stå ved stuetemperatur, indtil den er blød.
6. Tilføj noget vegetabilsk olie. Rør til det er glat, hæld derefter den resterende mængde solsikkeolie i og bland det hele grundigt.
7. Tilføj en knivspids sodavand. Pisk med en ske, indtil snacken når en luftig konsistens.

Hvilken opskrift på hakket kød kan hævde titlen "rigtig jødisk", kan husmødre diskutere i det uendelige. Forskellige familier tilberedte retten på deres egen måde og betragtede den som kanonisk. Men i Israel er man sikre på, at ægte hakkekød først og fremmest er et minimum af ingredienser.

Odessa

Beskrivelse. Hemmeligheden bag lækkert hakkekød i Odessa ligger i tilsætningen af ​​surt æble og æg. Disse ingredienser er ansvarlige for snackens delikate smag og dens luftighed. Du skal helt sikkert tage et surt æble: sorterne Antonovka og Simirenko er fremragende. I Odessa tror de, at forshmak, for at give dig lyst til at "slikke fingrene", kun kan komme fra fede sild.

Komponenter:

• stor sild - en;
• løg - et hoved;
• surt æble - et stort;
• kogte æg - to;
• citronsaft - en spiseskefuld;
• smør - 80 g;
• sort peber - valgfrit.

Forberedelse

1. Fileter fisken, fjern ben og skind. Skær fileten i stykker.
2. Udkern æblet og fjern skindet. Skær den tilberedte frugt i store tern. Drys æbleskiverne med citronsaft, ellers bliver de mørkere og ødelægger farven på snacken.
3. Skær løget i tern.
4. Kom ingredienserne i en blender. Pisk til en patéagtig konsistens.
5. Tilsæt blødgjort smør til den forberedte blanding. Den skal først stå ved stuetemperatur.
6. Skil blommerne fra hviderne. Tilsæt hviderne til fadet.
7. Blend snacken med en blender. Hvis det ønskes, kan du tilføje malet sort peber.
8. Overfør farsen til en beholder med låg og stil den på køl natten over. Du kan nyde det om morgenen.

Husmødre ændrer ofte den populære opskrift på hakket sild "Odessa-stil". Nogle tilføjer hvidt brødmasse opblødt i mælk til ingredienserne for luftighed, andre tilføjer lidt ingefærrod for friskhed.

Hvordan laves denne ret ellers?

Forshmak er en hyppig "gæst" på feriemenuen. Husmødre sætter især pris på snacks, der kræver et minimum af ingredienser, tilberedes hurtigt og er så velsmagende, at de lynhurtigt flyver af bordet. Forshmak er bare sådan en snack. Naturligvis har hver husmor sin egen hemmelighed til at tilberede retten. Efter at have prøvet den klassiske version af hakkekød, tilbered en af ​​dens populære varianter - den er ikke mindre velsmagende.

Vær ikke bange for at eksperimentere. Du kan tilføje fiskekrydderier, pinjekerner, syltet agurk eller stegte løg til fars.

Lys: med smeltet ost og gulerødder

Beskrivelse. Hvis du ikke kan lide, at den klassiske jødiske appetitvækker viser sig falmet i udseende, så til feriebordet kan du tilberede hakkekød af sild med gulerødder og forarbejdet ost. Forretten viser sig lys på grund af tilsætningen af ​​gulerødder. Ost er ansvarlig for den delikate smag. Du skal tage forarbejdet ost med en mælkeagtig smag uden nogen tilsætningsstoffer: skinke, svampe og andre muligheder, der kan findes på supermarkedets hylder, er ikke egnede.

Komponenter:

• stor sild - en;
• smør - en halv pakke;
• kogte gulerødder - en stor;
• forarbejdet ost - to blokke;
• dild - valgfrit.

Forberedelse

1. Rens silden, fileter den, fjern gruberne. Skær silden i mellemstore tern.
2. Skær gulerødder og flødeost i store stykker.
3. Hak det grønne.
4. Kom de tilberedte ingredienser i en blenderskål. Tilsæt blødgjort smør.
5. Blend ingredienserne med en stavblender til en pasta-lignende konsistens.

Tilbered fars fra sild med smeltet ost uden gulerødder efter denne opskrift. For ekstra mørhed kan du tilføje et kogt æg. Ved at vælge, hvilken mulighed der er mere velsmagende, kan du gøre den til din signaturret.

Hjertelig: med kartofler

Beskrivelse. Forshmak med kartofler viser sig at være tilfredsstillende. Retten tilberedes uden smør og afviger derved fra klassikerne. Tag i stedet vegetabilsk olie - oliven eller solsikke. Eddike kan erstattes med citronsaft.

Komponenter:

• saltet sild - en;
• kogte kartofler - tre knolde;
• hårdkogte æg - to;
• løg - et stort løg;
• dild - en lille flok;
• vegetabilsk olie - fire spiseskefulde;
• eddike - en teskefuld.

Forberedelse

1. Rens fisken for skind og ben. Skær i store stykker.
2. Skræl kartofler, æg, løg. Hak også disse ingredienser groft.
3. Før de tilberedte ingredienser gennem en kødhakker. Brug et fint trådstativ.
4. Tilsæt vegetabilsk olie, eddike og finthakkede urter til den resulterende pasta. Bland grundigt.

Hvis du bruger solsikkeolie, så er det vigtigt at forstå, at den uraffinerede snack vil få yderligere smag, mens den raffinerede er fuldstændig lugtfri, hvilket er at foretrække.

Tsarsky: med kaviar og laks

Beskrivelse. Husmødre tilbereder hakket kød fra sild, laks og kaviar udelukkende på helligdage. Dette er ikke en hverdagsret, for der bruges gourmetråvarer. Sådant hakkekød kan tilberedes, for eksempel til en nytårsfest: gæster vil "gispe" ved en virkelig kongelig snack. På grund af æggene er farskonsistensen usædvanlig.

Komponenter:

• sild - 800 g;
• let saltet laks - 300 g;
• smør - 500 g;
• hård ost - 400 g;
• rød kaviar - 100 g;
• citronsaft - efter smag;
• sennep - en spiseskefuld;
• dild, persille - en flok hver.

Forberedelse

1. Fjern skindet fra silden, lav to fileter, fjern benene.
2. Skær sild og laks i store stykker.
3. Bland fisk, revet ost og sennep. Vrid blandingen gennem en kødhakker (vælg en grill med små huller).
4. Efter at have stået et par timer ved stuetemperatur, mal smørret til konsistensen af ​​creme fraiche.
5. Hak det grønne fint.
6. Kombiner fiskepasta, olie, urter, kaviar. Tilsæt citronsaft efter smag. Bland grundigt.

Støder du på sild med kaviar, så kan den også bruges til at tilberede fars. Tilsæt det til sidst, så du kan mærke æggene.

Fra Ilya Lazerson

Beskrivelse. Denne snackopskrift blev foreslået af værten for programmet "Celibacy Lunch", Ilya Lazerson. Hovedtræk ved skålen er fraværet af olie. Lazersons forshmak viser sig at være mør. Den kulinariske specialist tilbyder også en særlig måde at servere snacks på.

Komponenter:

• sild - en stor en;
• æble (nødvendigvis surt) - en;
• løg - et hoved;
• hårdkogte æg - tre;
• creme fraiche - efter øjet;
• brød - tre skiver;
• "Borodinsky" brød - til croutoner.

Forberedelse

1. Skær skorperne fra brødskiverne. Udblød krummen i en lille mængde vand.
2. Skær fisken, fjern skindet, fjern benene. Skær fileten i stykker.
3. Skræl æblet og fjern skallen fra løget. Skær disse ingredienser i store stykker.
4. Pres det udblødte brød og læg det i en blenderskål. Dette inkluderer også sild, æble, løg og æggehvider. Blend blandingen til en pasta-lignende tilstand.
5. Lav croutoner af sort brød Skiver skal steges i en tør stegepande.
6. Læg farsen på croutonerne, og top forretten med creme fraiche (ca. en teskefuld til hvert stykke). Drys med revet æggeblommer og server.

Hvis du ønsker, at farsen skal være luftig, så brug frisk hvidt brød til madlavningen. Tilføj grønt til forretten - retten får straks friske noter.

At lave hakkekød fra sild er ikke svært selv for en nybegynder kok. Traditionel servering er enkel - på toast, croutoner eller frisk brød. Du kan servere forretten i en salatskål og placere en kurv med forskellige typer brød ved siden af: På denne måde har gæsterne et valg. Husk, at du ikke kun kan eksperimentere i processen med at tilberede retter, men også i præsentationen. Forshmak kan serveres med tilbehør, fyldt i "kurve" med mørdej eller halvdele af æggehvider og pakket ind i pandekager.

Anmeldelser: “Særligt godt med pandekager”

Og Makarevich og Yarmolnik, med velbehag, gjorde dette: 2 syltede sild, 5 kogte æg, løg, et stort surt æble uden skind, smør. Alt blev lagt i en kødhakker og derefter pisket med en bulder. Jeg gør det bare som alle kan lide det. Og gør det om aftenen og læg det i køleskabet, og om morgenen kan du gøre det med vodka, det sagde de i smagen.

Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Vores families yndlingsret er hakket kød. Jeg tilbereder det sådan her: sild 05-06 kg. Klar fra knogler, rygsøjle og store. Der er ingen grund til at rense de små af som en pels. Dernæst skal du bruge 5 æg, 1 lille løg, 100 g smør. Kværn silden med æg og løg i en kødhakker, tilsæt blødgjort smør og bland godt. Det er det, hakkekød er klar - det er især godt med pandekager :)

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

En gang i en bog, forresten, jeg læste en opskrift, prøvede den - den viste sig ret velsmagende og usædvanlig (for vores maver): før kogt kød og kartofler gennem en kødhakker, kværn usaltede fede sild der og bland alt med tyk creme fraiche. Hæld den resulterende "dej" i en smurt bradepande, lav udskæringer med en kniv og sæt i ovnen og bag. Jeg holdt den i 20 eller 30 minutter. Jeg ved selvfølgelig ikke, om denne "paté" kan kaldes hakkekød, men jeg trøster mig med, at den har mange variationer!

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Min bedstemor lavede fisk til fars uden at vride det, men skar det i små stykker, tilsatte et kogt æg og grønne løg. Bedstemor er ikke jøde, men det var lækkert. IMHO fisk smager bedre i håndgribelige stykker, end når den males til hakket kød.

Ulyana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

Enhver, der nogensinde har rejst til Odessa, måtte prøve denne kosher snack. Normalt serveres den med kartofler eller smøres på, man kan simpelthen spise den uden noget. Lad os se på, hvordan du kan tilberede hakkekød i Odessa. Du vil for altid huske denne guddommelige og delikate smag. Det er trods alt kun folk i Odessa, der ved, hvordan man laver hakkekød for alvor. Så lad os begynde at lave mad. Vi tilbyder flere muligheder. Vælg og smag denne ret.

Sådan tilberedes ægte hakkekød i Odessa

Hovedingredienser:

• saltede sild (to stykker);
• to æg;
• smør (100 gram);
• salt efter smag;
• et løg;
• grønt æble (et);
• vegetabilsk olie (50 gram).

Madlavningsproces

Køb letsaltede sild i butikken. Men hvis du beslutter dig for at sylte det selv, anbefaler vi at bruge ikke kun salt, men også krydderier samt granuleret sukker. Læg derefter de hjemmelavede sild i blød i mælk i tyve minutter. Så lad os fortsætte, kog æggene først. Dernæst skæres sildekroppene op. Skær hovedet og halen af. Rens helt for indvolde, hud og knogler. Brug en pincet til at fjerne små knogler. du skal vaske, skrælle og fjerne kernen. Pil løget og vask det. Så silden er klar, æggene er allerede hårdkogte. Æbler og løg vaskes og skrælles. Du kan begynde at forberede snacken. Tag en kødhakker og før vores fisk og løg igennem den én efter én. Riv æble og æg på et fint rivejern. Varm en stegepande op, smelt smørret. Tilsæt vegetabilsk olie. Dette bliver din dressing, lad den køle af. Alle ingredienserne er allerede klargjort, det eneste der er tilbage er at kombinere dem i en skål. Bland blandingen grundigt og tilsæt salt. Du kan tilføje hvidløg, hvis du ønsker det, medmindre du selvfølgelig skal på arbejde senere. Nu kan du fylde massen. Så forshmak i Odessa-stil er klar. Opskriften, som du kan se, er enkel og kræver ikke meget tid. Og vigtigst af alt viser sig retten meget velsmagende. Du kan putte forretten i en vase og servere den til feriebordet eller lave sandwich med det samme.

Luftfars i Odessa-stil

Hovedingredienser:

• en ;
• hvidløg (et fed);
• margarine (200 gram);
• (at klemme);
• salt efter smag;
• løg (1 stk.);
• æble (sure sorter);
• koriander;
• peber;
• ét æg.

Madlavningsproces

Forbered din mad. Rens og skær silden. Æblet skal vaskes og skrælles. Kog ægget på forhånd (ikke mere end seks minutter). Løget skal også skrælles og skæres i fire dele. Kværn sild, æble og hvidløg med en blender. Placer den resulterende blanding i en skål. Kværn løget separat i en blender. Tilsæt hakket æg, ingefær, koriander til blandingen og pisk det hele igen. Tilsæt margarine for at gøre hakket luftigt i Odessa-stil. Pisk det hver for sig, indtil det bliver flødeagtigt i konsistensen. Rør med fars. Alt er klar! Du kan sætte den i køleskabet for at infundere.

Opskrift på hurtig tilberedning af fars

Hovedingredienser:

• en sild;
• løg hoved;
• en masse grønt;
• to æg;
• krydderier;
• et æble;
• mayonnaise (efter smag).

Madlavningsproces

Kog æggene på forhånd. Rens silden (som i tidligere opskrifter). Skær det. Hak de kogte æg fint i tern. Vask og skræl æblet. Fjern skrællen fra løget. Tag et rivejern. Riv æble og løg. Hak det grønne fint. I en skål blandes sild, æbler, æg, løg og krydderurter. Tilsæt krydderier. Tilsæt lidt salt. Smag til med mayonnaise.

2016-12-14

Hej mine kære læsere! Ved du, hvilket ord der oftest bruges, når man taler om en sildemad kaldet "forshmak"? Bedstemor! Vores kære, kære! Dine boller, tærter, borscht og hakkekød ledsager os gennem det tornede voksenliv i form af aromaer, der dukker op fra vores hukommelses skraldespande. Duften af ​​hjem, varme, komfort, utrolig tryghed, universel kærlighed og omsorg. Ofte begynder mine venners barndomsminder med ordene: "Men min bedstemor..." Dette efterfølges af en historie om hendes kulinariske og konfekture mesterværker, blandet med suk og gisp. I historien om mindst én fortæller nævnes altid hakkekød lavet af sild.

Vores by har længe været berømt for sine uovertrufne kokke. Jødiske husmødre var særligt opfindsomme til at forberede sig "ud af ingenting". Mange jøder boede her engang. De karakteristiske profiler af nogle Beregovo-beboere afslører stadig deres ejeres oprindelse. For du vil blive genkendt på dit ansigt, og først da på dine gerninger. Og der er ingen flugt fra dette!

Jeg har bragt jer langt, venner, men lad os vende tilbage til opskriften på det klassiske jødiske hakkekød. Jeg husker tre naboer, der konstant diskuterede traditionelt "ashkenazisk" køkken, som tilberedte ægte (hver sin egen) hakkekød fra autentiske "rustne" sild. Naboerne hed Rosa Katz, Deborah Katznelbogen og Feiga Eidelstein. Hver af disse respektable damer hævdede, at kun hun vidste, hvordan man tilberedte forshmak på jødisk måde fra en sild, der blev skåret med egne hænder.

Det enkleste og mest populære hakkekød består af tre komponenter - sild, æble, smør (grøntsag eller smør, og nogle gange begge sammen).
Lad os starte med "bedstemors" traditionelle opskrifter, og så overveje moderne, mindre kendte - med ost, gulerødder og slet ingen æble.

Sildeforshmak - en klassisk opskrift i forskellige versioner

Sådan tilberedes klassisk fars ifølge Rosa Katz

ingredienser

• 1 sild med en vægt på mindst 400 gram.
• Et stort syrligt æble (gerne grønt).
• 25-40 g smør.
• 2 hårdkogte æg (må ikke overkoge, da blommen ikke bliver grøn).
• Et halvt lille løg.

Madlavningsteknologi

Sådan laver du det rigtige hakkekød ifølge Dora Katsnelbogen

ingredienser

• 2 uudhuggede sildekroppe (300 gram hver).
• To eller tre hårdkogte æg.
• 2 skiver hvidt brød (Dora brugte stykker “City” brød - hvem husker det?).
• Et par små løg med en delikat karakter (ikke krydret).
• Vand med eddike og sukker (sidstnævnte er valgfrit).
• Et surt æble.
• 80-100 ml vegetabilsk olie.
• 2 teskefulde 9% eddike (citronsaft).

Madlavningsteknologi

Sådan tilberedes hakkekød korrekt fra Feiga Eidelshtein

ingredienser

• 2 fede sild.
• Et surt grønt æble.
• 2-3 hårdkogte æg.
• 100 g smør.
• En spiseskefuld vegetabilsk olie.
• Et lille løg.
• 1 tsk 9% eddike (citronsaft).
• Et par kviste dild.
• En kogt kartoffel i jakken.

Madlavningsteknologi

Sådan laver du forshmak i Odessa-stil

ingredienser

• Filet fra to sild (fjernes med egne hænder, hvis du bliver fristet af udsigten til at være albuedyb i en sild).
• Gamle uspolerede teblade.
• 3-4 stykker hvidt brød (sig bare ikke, at skorpen skal skæres af - jeg beder dig, jøder er sparsommelige mennesker).
• Lidt mælk til at udbløde brødet.
• Tre hårdkogte æg.
• 1 tsk sennep.
• 1 tsk eddike.
• 50-60 ml god vegetabilsk olie.
• To små søde og sure æbler.

Madlavningsteknologi

Kogning af fars uden æbler

ingredienser

• Sildefilet (vi fjerner den selv eller køber den færdig - efter eget skøn).
• To æg i en pose.
• En flok grønne løg.
• Lille syltet agurk.
• En spiseskefuld hytteost.
• 80 g smør.

Madlavningsteknologi

Mine kommentarer

Jeg kan ikke selv afgøre, hvilken af ​​de præsenterede opskrifter på hakket kød (i nogle kilder "hakket kød") fra sild er den mest populære. Jeg vil gerne gøre dette med jeres hjælp, venner. Fortæl os venligst i kommentarerne, hvilken mulighed du bedst kan lide.

Lad mig med dette tage min orlov og begynde at forberede nytår og jul. Hvis alt, hvad du læser i dag, ikke virker så slemt for dig, så del venligst indlægget på sociale netværk og tilmeld dig nyhedsbrevet. Det er ikke svært for dig, men jeg er meget glad!
Altid din Irina.
Den 12. december var den internationale tangodag. Det er svært at lave en stor film. Men at fortætte en hel kærlighed i et par minutter er genialt... til tangomusik.

Der er en mening om, at kun en jødisk husmor kan lave ægte forshmak, men det er slet ikke sandt. Denne opskrift er ekstremt enkel, og enhver nybegynder husmor kan klare den.
Opskriftens indhold:

Forshmak er en klassisk ret fra det jødiske køkken. For at forberede det har du brug for enkle ingredienser: sild, løg, smør og krydderier. Andre produkter kan medfølge efter ønske. Så de tilføjer desuden et æble, hytteost, gulerødder, vegetabilsk olie, brød, æg og eventuelle krydderier. Komponenterne hakkes grundigt med en kødhakker eller finthakkes med en skarp kniv. Forshmak er hovedsageligt efterspurgt i form af paté.

På trods af at forretten betragtes som en national jødisk ret, kan man ofte høre, at den er klassificeret som Odessa-køkken. Og der er noget sandhed i dette. Jødiske samfund har eksisteret i Odessa i århundreder, og forshmak er en klassisk jødisk ret. Sådan holdt det andet traditionelle navn fast. Denne ret, en uforfalsket ret af det jødiske køkken, blev husket, da jøder begyndte at migrere fra Odessa. Så begyndte en panisk interesse for det jødiske køkken og kultur generelt i byen.

Her er en opskrift på hakket kød i Odessa. Det blev legemliggjort af en kulinarisk specialist fra Odessa, og nu stemmer lokale beboere for dets ægthed. Og selvom denne sildepostej betragtes som en forret, kan den også serveres ved middagsbordet med et tilbehør kartofler – det bliver meget velsmagende. Som snack serveres den på toast, kiks, en brødskorpe forstegt i en stegepande mv.

• Kalorieindhold pr. 100 g - 180 kcal.
• Antal portioner - 300-350 g
• Tilberedningstid - 20 minutter

Ingredienser:

• Sild (let saltede) - 1 stk.
• Gulerødder (kogte) - 1 stk.
• Løg - 1 stk.
• Æg (kogt) - 1 stk.
• Forarbejdet ost - 100 g
• Sojasovs - 2 spsk.
• Salt - en knivspids (måske ikke nødvendigt)

Tilberedning af hakkekød i Odessa-stil

1. Pil løget, skyl under rindende vand og skær det i halve ringe.

2. Rens silden - fjern filmen, klip hoved, hale, finner af, riv bugen op og fjern indvoldene. Hvis fisken indeholder kaviar eller mælk, så kan de også bruges til fars.

3. Vask fisken under rindende vand, fjern den indvendige sorte hinde fra maven. Del den derefter i fileter, fjern rygraden, og skær den i stykker.

4. Læg ægget i koldt vand og kog det hårdt op. Afkøl derefter i isvand, skræl og skær i 4 stykker.

5. Læg den hakkede sild med det kogte æg i en foodprocessor udstyret med et skæreblad.

6. Tilsæt løg, kogte gulerødder og sojasovs. Du kan koge gulerødderne i forvejen, for eksempel om aftenen. For det er nødvendigt, at forretten stadig køles af.

7. Mal alle produkter til en homogen konsistens. Smag på forretten og tilsæt eventuelt salt. Men det er måske ikke nødvendigt, fordi... der vil være nok salt i selve silden. 11:00 9. november 2019

Forshmak er en ret fra det europæiske køkken. Men i dag kan denne snack findes i næsten alle hjørner af kloden, hvor europæiske retter i det mindste er favoriseret. Forshmak er lavet af finthakket sild, som blandes med smør, æg, løg og forskellige krydderier. Resultatet er en masse, der minder lidt om sildesalat, paté eller fiskeolie.

Størrelsen på fiskestykkerne under tilberedningsprocessen er vigtig. Sild skal smage godt i en "hjemmelavet pate" baseret på de øvrige ingredienser. Vrid ikke fisken. På denne måde vil retten miste sin unikhed. Det er bedre at hakke silden med en kniv. Du kan gøre det samme med kogte hønseæg. De har trods alt en neutral smag.

Hvad er forshmak

Denne snackmulighed til feriebordet og videre er normalt tilberedt af hakket sild. For at forberede en velsmagende ret er det bedre at vælge fed fisk. For eksempel kan du give fortrinsret til store norske sild.

I løbet af sin eksistens erhverver denne fisk det mest delikate "fedt", og påvirker derved smagen af ​​det færdige smørepålæg. Hvis husmoren køber færdiglavede sild i en butik, er det nødvendigt at prøve produktet, før du tilbereder hakkekødet.

Det er vigtigt, at massen får en let saltet smag. Hvis der er meget salt i produktet, kan fisken desuden lægges i blød i mælk. Mange husmødre suger deres "fangst" i te. Dette er en fejl.

Te-drikken indeholder trods alt særlige stoffer, der i sidste ende bidrager til tabet af fiskeømhed. Smagen af ​​sild suppleres af fint revet æble, samt hvide brødkiks. I den originale opskrift anbefales det at male dem helt til en pulvertilstand.

Hvad angår løg i opskriften, kan de påvirke pateens smagsegenskaber negativt. Brug ikke friske produkter, da det vil tilføje uønsket hårdhed til fiskeolien.

Det er bedre at stege løget lidt i en stegepande, inden det kommer i salaten. Smørret i opskriften bruges i blødgjort tilstand. Derudover piskes produktet lidt med et piskeris. Dette giver pateen den ønskede tekstur.

Sildeforshmak: klassisk opskrift

Det klassiske hakkekød består kun af tre hovedkomponenter. Dette er et æble, sild og smør. Først og fremmest skal vi forstå forviklingerne ved at lave en klassisk ret, og først derefter prøve dens fantastiske, usædvanlige moderne analoger. Jeg elsker virkelig hakkekød og inviterer dig til at tilberede det med mig, baseret på en detaljeret trin-for-trin opskrift fra "bedstemødrene".

Opskriftens ingredienser:

• letsaltet sild - et halvt kilo;
• to æg;
• løg - 1 stykke;
• et stort surt æble;
• smør – cirka 40 gram.

Trin-for-trin forberedelse

Hvis du tilbereder en europæisk ret fra købt fisk, er det bedre først at opdele den i små dele og suge den i mælk.

Jeg skræller æblet og fjerner kernehuset fra frugten. Derudover drysser jeg denne komponent med lidt citronsaft, så æblet ikke bliver mørkere under tilberedningen.

Jeg piller de kogte æg og løg og hakker dem fint med en kniv. Jeg gør det samme med fisk. I dette tilfælde skal sildestykkerne være lidt større end stykkerne af æg og løg. Jeg river æblet. Jeg "smelter" smørret ved stuetemperatur.

Jeg blander alle ingredienserne til den hjemmelavede paté. Til servering lægges i et smalt fad. Du kan desuden slå serveringen ved at bruge fiskens hoved og hale. De spiser fiskeolie med sort eller hvidt brød. God appetit.

Sådan tilberedes forshmak i jødisk stil

Der er mange opskrifter og serveringsmuligheder til denne skønne snack. De har dog stadig et par lignende funktioner. I dag inviterer jeg dig til at prøve at skabe et europæisk hakkekød med en syrlig smag og fiskearoma. Retten er på trods af sin enkelhed rig og rig på grund af den store mængde olie i dens sammensætning.

Ingredienser:

• to æg;
• et grønt æble;
• løg - et hoved;
• en spiseskefuld æblecidereddike;
• lidt malet sort peber;
• en halv stang smør.

Teknologi:

Først og fremmest skal vi have letsaltede sild. Jeg renser den for frø og skind, og fræser den også.

I mellemtiden koger jeg to hønseæg. Du kan også skrælle løg og tilberedte syrlige æbler. Jeg skærer alle ingredienserne i små stykker. For at gøre det nemmere at skære smørret opvarmer jeg det lidt i mikroovnen eller på køkkenbordet, efter at have taget det ud af køleskabet.

Jeg skærer fiskefileten i stykker af vilkårlig form. I princippet spiller udskæring ingen rolle i retten. Nogle husmødre serverer hakket hakket kød til bordet. Denne opskrift indebærer dog, at ingredienserne males ved hjælp af en kødkværn.

Du kan tilføje kun lidt malet peber til den resulterende masse for smag. Den sidste fase af forberedelsen af ​​snacken er at tilføje æblecidereddike til blandingen. Jeg blander alle ingredienserne grundigt og retten er klar.

Til servering steger jeg stykker sort brød i en stegepande uden olie. Jeg smører letsaltet fiskepostej ud på dem. Denne snackmulighed kan ikke kaldes let eller lavt kalorieindhold. Den indtager dog bestemt sin hædersplads på feriebordet i min familie. Prøv at lave paté efter den jødiske opskrift.

Opskrift på fars med smeltet ost og gulerødder

Det sker, at ikke alle kan lide standard opskriften på hakkekød. Erfarne husmødre opdagede gennem simple madeksperimenter en ny opskrift på retten. Sandwichpålæg i denne opskrift er suppleret med kogte gulerødder, hvilket påvirker smagsegenskaberne for hele retten.

Pate komponenter:

• en mellemstor sild;
• smør - 100 gram;
• kogte gulerødder - 1 stykke;
• to forarbejdede oste "Druzhba" (ingen grund til at købe et produkt med svampe- eller kryddersmag);
• frosne eller friske krydderurter.

Tilberedning af en sildemad

Jeg skræller de kogte gulerødder og hakker dem på et fint rivejern. Komponenterne kan knuses i en blender, hvis det ønskes. I dette tilfælde skærer jeg simpelthen grøntsagerne i vilkårlige stykker.

Jeg skærer også smelteost i små tern eller river den. Hvad angår fisk, kan du bruge færdige pillede fileter eller hele sild i opskriften. Fisken skæres i tern eller vrides i en kødhakker. Det hele afhænger af værtindens og hendes gæsters præferencer.

I en dyb beholder blandes ost og gulerødder, tilberedt udstenede sild og smør. Jeg blødgør den først. Det er bedre at lade produktet stå på køkkenbordet en time før tilberedning af hakkekød.

Når du opvarmer olie i mikrobølgeovnen, skal du være forsigtig. Produktet kan trods alt smelte fuldstændigt i løbet af få sekunder, men vi har ikke brug for dette. Jeg tilføjer greens til blandingen af ​​de ovenfor beskrevne komponenter. Der er ingen grund til at salte retten, da fisken allerede var saltet.

Opbevar fiskepajen på køleskabshylden efter at have overført den til en lufttæt beholder eller glasbeholder. Forretten viser sig at være salt, mør og lidt sød på samme tid på grund af tilsætning af gulerødder til retten.

Forshmak fra sild med æble

Denne usædvanlige sildebaserede patéopskrift har unikke smagsegenskaber. Takket være balsamicoeddike og grønt æble i sammensætningen får spredningen en sådan ejendommelig surhed.

Komponenter:

• et halvt kilogram sildefilet;
• lidt persille;
• tre kyllingeæg;
• et par stykker hvidt brød;
• halvandet grønne syrlige æbler;
• tre stykker matzo;
• et halvt løghoved;
• teske balsamicoeddike.

Finesser af madlavning

For at begynde at forberede fiskespredningen skal du lægge hvidt brød i en dyb beholder og fylde det med almindeligt kogt vand, men jeg fjerner ikke skorpene fra brødet.

Jeg skræller og vasker æble og løg, og hakker det også groft. Du kan bruge forskellige mængder løg i opskriften. Det er dog værd at huske, at denne komponent giver retten en karakteristisk aroma over tid.

Den resterende halvdel af æblet vil tjene som dekoration til retten i opskriften. Men for at forhindre, at komponenten bliver mørkere, anbefaler jeg ikke at skære den i forvejen eller drysse den med lidt citronsaft efter hakning.

Gennem en kødkværn passerer jeg fiskefileter, kogte kyllingeæg i den angivne mængde, brød presset ud af overskydende væske samt løg og æbler. Hvis du vil have eller ikke har en kødhakker, hakkes komponenterne til snacken simpelthen med en kniv.

Den sidste fase af madlavningen er at tilføje hvid eddike til fiskeblandingen. Jeg rører blandingen, indtil den er glat, tilsætter derefter blødt smør og rører også farsen godt igen.

Til servering skæres matzopladerne i små portioner. Jeg spredte den resulterende sildepostej på dem. Jeg pynter usædvanlige sandwich med æbleskiver og persille. God appetit.

Sådan laver du en forret med smør og krydderurter

Forshmak er oversat fra tysk som en snack. Traditionelt er dette navnet på en ret lavet af sild med tilsætning af smør og forskellige grøntsager (æbler, gulerødder eller løg). Til opskriften er det bedre at vælge en hel fisk og selv opdele den i dele, så husmoren vil være sikker på fiskens kvalitet.

Ingredienser til retten:

• et halvt kilogram sild;
• to teskefulde dijonsennep;
• et lille løg;
• tre kogte kyllingeæg;
• to spiseskefulde æblecidereddike;
• en halv stang smør;
• et surt æble;
• kværnet sort peber efter smag.

Teknologi

Efter kogning koges æggene i tre minutter og fjernes fra komfuret. Blommen i ægget er flydende. Det er, hvad vi har brug for. På denne måde får det færdige hakkekød en behagelig gullig farvetone. Ellers bliver retten grålig af udseende.

Læg æg, blødt smør og løg i skålen med en blender. Jeg blander ingredienserne i opskriften, indtil det er glat.

Tilsæt de knuste ingredienser til skålen med fisken. Jeg rører alt grundigt. Jeg krydrer blandingen med sennep, peber og eddike.

På dette tidspunkt kan du tilføje revet grønt æble til sildeblandingen. Jeg rører pateen godt igen og retten er klar.

Forshmak serveres normalt som en kold forret ud over brød eller croutoner. Den kan dog bruges som tilsætning til kogte kartofler. Prøv det, det er også meget velsmagende.

I kontakt med