Mange forsøger at lave ost derhjemme, og her er det vigtigt for første gang at bruge en succesfuld opskrift, som giver lyst til at eksperimentere videre med ost. Der er sådan en opskrift! Osten viser sig at ligne Adyghe-ost, og forskellige tilsætningsstoffer til den giver dig mulighed for at få et meget interessant og velsmagende resultat hver gang. Den vigtigste mulighed - hjemmelavet ost - en opskrift lavet af mælk og ost uden tilsætningsstoffer - kan inkluderes i børnemenuen. Derudover viser osten sig at være diæt, da der bruges produkter med minimalt fedtindhold, hvilket betyder, at du kan spise den uden at bekymre dig om vægtøgning overhovedet. Det er meget praktisk at tilberede osten om aftenen, så om morgenen er du garanteret en let, sund og velsmagende morgenmad.

ingredienser

• mælk med fedtindhold fra 1 til 3% 1 liter
• kefir med fedtindhold fra 1 til 3% 1 liter
• hønseæg 6 stk.
• groft bordsalt 4 tsk.

Som tilsætningsstoffer:

• lille peberfrugt 1 stk.
• hvidløg 2 fed
• friske krydderurter el
  tørrede krydderurter efter smag

Ud fra denne mængde produkter er produktionen cirka 550 g hjemmelavet ost.

Sådan laver du hjemmelavet ost af mælk og kefir

Opbevaring af hjemmelavet ost skal være i køleskabet.

Den kan pakkes ind i en ren bomuldsserviet eller lægges i en papirpose eller emaljebakke.

Hjemmelavet ost er en velsmagende og sund snack, hvis forberedelse ikke kræver særlige kulinariske færdigheder. Det kan bestå af mælk, fermenteret bagt mælk, creme fraiche, fløde og andre mejeriprodukter.

Den største fordel ved hjemmelavet mad er fraværet af smagsstabilisatorer, konserveringsmidler og skadelig palmeolie. I denne artikel vil vi stifte bekendtskab med flere præparater af et mejeriprodukt og også lære om de vigtige forviklinger ved ostefremstillingsprocessen.

• Finesser ved fremstilling af ost
• Hvad kan du bruge til at lave ost med?
• Hvordan tilbereder man ricotta?
• Anmeldelser og kommentarer

Hvilke typer oste kan laves?

Der er mindst 100 opskrifter til fremstilling af hjemmelavet ost, som hver har sine egne karakteristika.

Derfor kan du tilberede ikke kun traditionel hård ost selv, men også følgende typer:

• sammensmeltet;

• flødeost;
• Suluguni;
• Adyghe;
• mascarpone;
• paneer;
• Feta ost;
• brunost;
• feta

Nogle af ovennævnte mejeri-snacks kan bruges som base til fremstilling af søde desserter, bagværk, cremer og fyld. Derudover kan det hjemmelavede produkt omfatte nødder, tørrede urter, orientalske krydderier, syltede eller stegte svampe og endda stykker bacon.

Finesser ved fremstilling af ost

Uanset hvilken opskrift du vælger, skal du tage højde for flere vigtige punkter, der vil gøre produktet virkelig velsmagende:

• For at forberede snacken er det tilrådeligt at bruge hjemmelavet mælk med højt fedtindhold. Samtidig er det bedre slet ikke at tage UHT-mejeriprodukter;
• For virkelig at modne osten, kog mindst ½ kg masse;
• Massens hårdhed afhænger af graden af ​​pressetryk;
• Det er tilrådeligt ikke at opbevare hjemmelavet ost i køleskabet i mere end 7 dage;
• Vallen, der bliver tilbage efter sigtning, kan bruges til at lave pandekager, okroshka eller dej.

Det er også værd at bemærke, at en snack tilberedt med egne hænder kan opbevares i bomuldsklud, men ikke i en plastikpose. Mælkemassen skal "ånde", så går dens smag ikke tabt.

Hvad kan du bruge til at lave ost med?

Hvis du beslutter dig for at tilberede en ret for første gang, men du ikke har specielle former, kan du bruge følgende typer redskaber:

• dørslag;

• emalje skål;
• grydeske (gerne med et non-stick lag);
• gaze foldet i flere lag.

Du skal også bruge en slags tung genstand, der kan bruges som presse. Så løber den overskydende valle hurtigere ud af massen, og du får et smukt formet hoved af hjemmelavet ost.

Hvordan tilbereder man Adyghe ost?

Den foreslåede opskrift på hjemmelavet ost lavet af fedtfattig mælk og kefir er god, fordi det ikke er nødvendigt at bruge pepsin, et gastrisk enzym, som en "hærder". Nye kokke overdriver ofte doseringen af ​​denne ingrediens, hvilket er grunden til, at forretten bliver direkte gummiagtig.

Så for at forberede produktet skal vi bruge:

• 3 liter fedtfattig mælk;
• 2-3 tsk. salt;
• 1 liter fedt kefir.

Tilberedningsprocessen:

• Hæld kefir i en emaljegryde og sæt på lav varme;

• Når ostemassen er skilt fra vallen, si væsken og læg ostemassen til side;
• Derefter "tvinges" vallen bevidst til at syrne ved at lade den stå ved stuetemperatur i et par dage;
• Herefter hældes mælk i en metalbeholder og bringes i kog;
• Derefter sendes Vallen dertil, hvorefter de fortsætter med at koge Mælkeblandingen ved svag Varme;
• Når osten stiger til toppen, skilles den fra vallen og suspenderes i osteklæde over vasken for at dræne den overskydende væske af;
• Så danner jeg et rundt hoved af massen og placerer det i en lav beholder under en presse;
• Derefter sættes "halvfabrikatet" i køleskabet i 4-5 timer, hvorefter du kan prøve det færdige produkt.

Hjemmelavet mascarpone opskrift

Ost lavet af kefir og creme fraiche har en ret flydende konsistens, så den er praktisk at smøre på brød. Derudover bruges denne delikatesse ofte som hovedingrediens til tilberedning af saucer og smørepålæg.

For at lave mascarpone derhjemme skal vi tage:

• 1 liter mælk;
• 1,5 kg creme fraiche (fedtindhold fra 20%);
• 2 spsk. l. citronsaft.
• Creme fraiche og mælk hældes i en tilstrækkelig dyb beholder, hvorefter indholdet blandes, indtil der dannes en homogen masse;

• Derefter opvarmes gryden med blandingen ved lav varme til 75 grader under konstant omrøring;
• Hæld derefter citronsaft i blandingen og vent, indtil massen kvæler;
• Fjern varmen under gryden, men lad den stå på komfuret et par minutter mere;
• Tag i mellemtiden et dørslag og læg gaze foldet i flere lag på den;
• Læg ostemassen i et dørslag, og vent på, at vallen løber af;
• Efter cirka en time presses osteproduktet ud, men ikke for meget;
• Derefter kan mascarponen kommes over i en beholder med lufttæt låg og stilles i køleskabet i et par timer.

Ved at tilføje creme fraiche bliver snacken meget mør og luftig. Hvis nogen finder denne opskrift for simpel, så brug hakkede nødder eller tørrede krydderurter som fyldstoffer. Sådanne ingredienser vil bestemt ikke ødelægge godbidden.

Hvordan tilbereder man ricotta?

Ricotta er et af italienernes mest elskede mejeriprodukter. Hjemmelavet ost er lavet af mælk og kefir, selvom den originale opskrift bruger valle i stedet for den første ingrediens. Ikke desto mindre forbedrer selv en lille "ændring" til opskriften ikke smagen af ​​ostemassen.

For at lave det skal vi have følgende ingredienser på lager:

• 150 ml fedt kefir;
• 1 tsk melis;
• 2 spsk. l. citronsaft;
• En knivspids salt.
• Mælk opvarmes i en emaljegryde, hvorefter alle andre ingredienser tilsættes den;
• Bland "milkshaken" grundigt og vent, indtil den krøller;
• Derefter drænes den resulterende ostemasse i et dørslag og hænges i gaze over vasken.

I dette tilfælde viser produktet sig at være smuldrende, så det er ikke nødvendigt at presse det med en presse. Snacksen kan opbevares i køleskabet i højst 7 dage.

Flødeost opskrift

For dem, der er seje med hårde oste, vil denne opskrift på at lave ostemasse være til deres smag.

For at lave en lækker lækkerbisken selv har vi brug for følgende komponenter:

• 1 liter kefir;
• 1 liter fermenteret bagt mælk;
• ½ hjemmelavet mælk.
• I en separat skål blandes alle ingredienserne på én gang;

• Læg derefter et dørslag på panden og læg gaze foldet i tre lag;
• Jeg hælder mælkeblandingen i den forberedte dørslag og lukker låget, hvorefter hele strukturen sendes til køleskabet i en dag;
• I løbet af den angivne tid vil al valle flyde ud af massen, og kun ostemasse vil blive tilbage på gazen.

Cremen kan smøres på brød eller bruges som et lag til tærter og salte kager.

Ud fra den angivne mængde ingredienser vil output være mindst 500 g ostemassesnack.

For at lave lækker ost af kefir og hjemmelavet mælk, behøver du ikke have stor kulinarisk erfaring.

De opskrifter, der foreslås i denne artikel, er ret enkle at implementere, så ikke kun fagfolk, men også gourmeter, der ønsker at nyde smagen af ​​en naturlig ostesnack, kan klare opgaven.

Det er svært at finde en person, der ikke elsker ost. Det er lækkert både alene og som en del af andre retter. Det er normalt tilberedt af frisk komælk eller gedemælk med tilsætning af salt, urter og andre krydderier. Herefter modner osten og serveres derefter. Men et lige så velsmagende produkt kan fås fra sur mælk. Det er nemt at forberede. I vores artikel vil vi præsentere en trin-for-trin opskrift og foto af ost lavet af surmælk. Der er flere muligheder for at forberede det, hvoraf de bedste vil blive diskuteret nedenfor.

For at forberede dette produkt har du brug for omkring tre timers fritid og et minimum af ingredienser. Hvor ung hjemmelavet ost vil smage afhænger af kvaliteten af ​​surmælken. Når du vælger det, skal du følge visse anbefalinger:

1. Pasteuriseret mælk egner sig ikke til at lave ost, fordi den bliver bitter, når den syrnes.
2. Den bedste mulighed er gård eller hjemmelavet komælk. For det første har den et højt fedtindhold, og for det andet syrnes det meget hurtigt. Det er nok at lade en dåse mælk stå på bordet natten over, og om morgenen kan du begynde at lave ost.
3. Du kan bruge gedemælk i stedet for komælk. I dette tilfælde vil hjemmelavet ost smage mere som fetaost.
4. Det færdige produkts smagsegenskaber afhænger helt af mælkens kvalitet. Jo mere fedt det er, jo mere smagfuldt bliver osten. Udbyttet af færdigvarer afhænger også af mælkens fedtprocent.
5. Citronsaft eller eddike vil hjælpe med at fremskynde syrningsprocessen. De skal tilsættes mælk, når de opvarmes, for at hjælpe den med at stivne hurtigere.
6. Osten bliver tættere og ikke som hytteost, hvis massen, der dannes efter adskillelse af vallen, sættes under pres.

Hvordan laver man ost af sur mælk?

Mange hjemmelavede produkter er meget mere velsmagende og sundere end modparter, der er købt i butikken. Det gælder også ost. Derudover kan den laves af surmælk, og det er en glimrende måde at genbruge produkter, der ikke er friske. Afhængigt af den tid, der er tildelt vallen til at dræne, kan osten blive smuldrende, som hytteost, eller tæt, som fetaost eller Adyghe-ost. Den kan sættes under tryk ved hjælp af en krukke med vand, eller lade den separere væsken naturligt i 2-3 dage.

Det er svært at tro, men at lave ost med surmælk derhjemme er meget nemt. Det vigtigste er at vælge fuldfed mælk af høj kvalitet og forberede de rigtige retter. En aluminiumsgryde med non-stick belægning eller en langsom komfur duer. Surmælk brænder under madlavningen, så du bliver nødt til at røre den ofte.

Liste over ingredienser

Den enkleste opskrift på surmælksost består af at bruge følgende produkter under tilberedningsprocessen:

• sur mælk - 3 l;
• æg - 3 stk.;
• salt - 2 spsk. l.;
• æblecidereddike - 3 spsk. l.

Ovenstående mængder af ingredienser bør give 400-450 g ost og ca. 1,5 liter valle. Den kan bruges ved æltning af dej til brød eller pandekager. Du kan koge mindre ost. Men det er tilrådeligt at starte tilberedningen, når der er mindst 1 liter surmælk til rådighed.

Kalorieindholdet i 100 g sådan ost er cirka 113 kcal eller mere. Det endelige resultat afhænger af mælkens fedtindhold.

Trin-for-trin forberedelse

Opskriften på ost lavet af sur hjemmelavet mælk består af at udføre følgende sekvens af handlinger:

1. Bræk æggene i en dyb skål. Tilsæt salt efter opskriften. Du kan tilføje mere, men så smager osten mere af fetaost.
2. Brug en røremaskine til at piske æg med salt.
3. Hæld surmælken i en passende gryde. Bring det i kog, tilsæt derefter eddike og rør rundt.
4. Kog surmælken til vallen skiller sig. Glem ikke at røre konstant, så blandingen ikke brænder på.
5. Tilsæt sammenpisket æg med salt til varm mælk. Bring det i kog, og tag gryden af ​​varmen efter et minut.
6. Beklæd en tom pande eller en speciel form til tilberedning af ost med gaze foldet i flere lag. Hæld valle- og ostemasseblandingen i brønden i midten. Dæk det til med de hængende ender af gazen. Bind gazen fast eller tryk på toppen, hvis du brugte en speciel form.
7. Hæng osteklæde over panden, så vallen kan løbe ned i den. Stil retterne et køligt sted.

Modning og opbevaring af ost

I alt kan tilberedning af ung ost fra surmælk kræve 3 timers fritid. Ostemassen, suspenderet i gaze over panden, skal opbevares på et køligt sted i mindst to timer. Osten opnået som et resultat af denne manipulation vil være ret løs. For at få det til at smuldre mindre, når du skærer, skal du sætte det i køleskabet i mindst 1 time. Holder du den ved lave temperaturer længere, begynder den at hærde.

Ost lavet af sur mælk skal opbevares i køleskabet i 7 til 10 dage. Det anbefales at pakke det ind i husholdningsfilm eller lægge det i saltlage. Den holder sig godt åben på en tallerken.

Ost lavet af creme fraiche og surmælk

Et delikat produkt med en cremet smag og højt fedtindhold kan tilberedes efter følgende opskrift. Denne ost er lavet af sur mælk, men med tilsætning af creme fraiche. Resultatet er simpelthen fantastisk, som du selv kan se:

1. Hæld surmælk (2 l) i en aluminiumspande. Tilsæt straks creme fraiche (200 ml) til det og bland.
2. Stil gryden over middel varme og bring indholdet i kog.
3. Separat pisk 3 æg med et piskeris med salt (50 g). Tilsæt den resulterende masse til kogende mælk sammen med citronsyre (1 tsk) og æblecidereddike (2 spsk). De sidste to ingredienser er valgfrie. Men de vil hjælpe mælken til at stivne hurtigere.
4. Efter tilsætning af alle de ingredienser, der er angivet i opskriften, skal mælken koge i yderligere 20 minutter. I løbet af denne tid vil den blive opdelt i ostemasse og valle.
5. Hæld mælken fra panden i et dørslag beklædt med gaze. Bind kanterne af gazen og lad serumet dræne. Sæt en krukke vand ovenpå som tryk.
6. Efter to timer fjernes osten fra gazen og overføres til en tallerken. Læg produktet i køleskabet for at modne i 12 timer. I smag og udseende minder den meget om suluguni.

Opskrift på surmælksost i en slowcooker

Med hjælp fra en køkkenassistent er selv tilsyneladende komplekse retter meget nemme at tilberede. Du kan også lave ost af sur mælk i en slowcooker. Du kan lære, hvordan du gør dette korrekt fra følgende instruktioner:

1. Hæld 1 liter sur mælk i multicooker-skålen. Jo højere fedtprocenten er, jo mere smagfuld bliver osten.
2. Pisk et råt kyllingæg med en gaffel med salt og tilsæt mælken. Blande.
3. Slå tilberedningstilstanden "Bagning" til i 10-12 minutter.
4. Klargør sien ved at beklæde den med gaze, så kanterne hænger ned. Læg en si på en dyb skål eller pande.
5. Hæld indholdet af multikogeren på ostelærred. Tag enderne op og bind en knude ovenpå. Sæt undertrykkelse. Lad sien stå ved stuetemperatur i mindst 1,5 time. Jo længere trykket er, jo tørrere bliver osten.
6. For at gøre osten let at skære og ikke smuldre, anbefales det at fylde den med valle og stille den i køleskabet i et par timer.

Opskrift på hjemmelavet hytteost fra yoghurt

Ved at følge følgende procedure kan du nemt tilberede delikat og meget velsmagende hjemmelavet ost:

1. Hæld mælken fra dåsen i multicooker skålen. Væskevolumen afhænger af beholderens størrelse. Til en fire-liters skål vil 3 liter mælk være nok.
2. Dæk multikogeren med et låg, og lad apparatet stå ved stuetemperatur natten over. For at lave god yoghurt vil 12-15 timers tid være nok.
3. Indstil multicooker-tilstanden til "Opvarmning" i 1 time. I løbet af denne tid skal der skilles meget valle fra den koagulerede mælk.
4. Sluk for multikogeren og lad den resulterende ostemasse i skålen i yderligere 60 minutter.
5. Forbered et dørslag og læg det i vasken eller oven på en gryde, hvor vallen kan dryppe af.
6. Overfør ostemasseblandingen fra skålen til et dørslag. Lad serumet dryppe af. Så snart det holder op med at dryppe, betyder det, at hytteosten er klar.

Hvis mejeriproduktet stadig bliver dårligt, på trods af overholdelse af opbevaringsbetingelserne, skal du ikke skynde dig at smide det væk og tælle tabene.

Det er bedre at finde en værdig brug for det, for eksempel tilbered lækker ost fra sur mælk derhjemme, det vil ikke tage dig meget tid. Du behøver ikke vente uger og måneder på at det modner; du kan smage det færdige produkt samme dag.

Det er ikke kun et knirk, der fanger dig, selvom det er et sjovt trick. Jeg brugte selvfølgelig rå gedemælk. Du kan bruge enhver rå eller pasteuriseret animalsk mælk i stedet for UHT. Rør dette og opvarm til 86 grader.

Når mælken når 86 grader, drysses en hel pakke Mesophilic Starter Culture-lignende oven på mælken. Lad den bare sidde der i 2 minutter for at få den fast. Rør det i en nedadgående bevægelse. Sørg for, at din ske rører alle områder af mælken, og at du går hele vejen fra bunden til toppen, mens du "rører".

Hjemmelavet surmælksost: en hurtig opskrift

ingredienser

• - 1 l + -
• - efter smag + -
• - 1 PC. + -
• - efter smag + -

Sådan laver du hjemmelavet ost af sur mælk uden krydderier

Denne opskrift er virkelig unik, fordi den giver dig mulighed for hurtigt at tilberede hjemmelavet ost fra sur mælk med dine egne hænder uden brug af surdej og hjælpeudstyr.

Dæk det nu til og lad det sidde i 45 minutter. Rør ved alle dele af mælken med en ske. Dæk til og lad det sidde i yderligere 45 minutter. Efter 45 minutter skulle din mælk blive til ostemasse. Den bliver fast og skinnende og kan have nogle vandige dryp ovenpå.

Så du vil teste det for en "ren pause". Dette vil fortælle dig, om han er klar til det næste trin. Stik din rene finger i ostemassen, og løft derefter op. Du vil gerne se sådan en tåre. Hvis den breder sig som hytteost over din finger, er den ikke klar.

Lad derefter ostemassen sidde i 5 minutter. De vil begynde at fortrænge vallen. Stil nu gryden på den laveste indstilling på dit komfur. Bedre med et glas vin. Ostemassen vil fortrænge vallen al denne tid. Mange ostemasse går i stykker, når du rører rundt. Der vil være mange ting, der ikke skal gøres, og de forbliver store.

Kun 40 minutter (20 bruges på at tilberede produkterne og yderligere 20 på selve madlavningen) med grundlæggende trin og 2 timers nedetid under pres – og hjemmelavet mælkeost med krydderurter er klar til at spise.

Lad det stivne en halv time i køleskabet, og inviter derefter din husstand til at prøve dit hjemmelavede produkt.

• Vi vasker dilden under rindende vand, og hak den derefter fint.
• Pisk æg og salt med en røremaskine ved høj hastighed. I dette tilfælde tilsættes salt udelukkende efter smag. Hvis du er fan af salte oste, såsom fetaost, så tilsæt mere salt.

Fans af fermenterede mælkeprodukter, som har en behagelig sødlig farvetone, kan tilføje lidt sukker. Proportionerne kan være forskellige: 2 knivspids sukker og 1 salt, 1 knivspids af begge, eller efter smag. Du behøver ikke grønt for at lave usaltet ost.

Efter 30 minutter tager du en kugle ostemasse i hånden og klemmer dem forsigtigt. Hvis de hænger sammen, men så nemt kan trækkes fra hinanden med fingrene, er den klar. Hvis ikke, så tag et glas vin til. Du har endnu flere muligheder. Placer vallen i en gryde, der er flad nok til, at ostemassen, inde i en sigte, for det meste er nedsænket.

Sådan laver du ost af sur mælk i en langsom komfur

Lad det stå der i 10 minutter. Du skulle også være stille, hvis du sad. Efter 10 minutter skal den ligge i en tyk måtte i bunden af ​​filteret. Læg derefter halvdelen oven på den anden halvdel og læg den tilbage i filteret og silen tilbage i vallen i 10 minutter.

• Tilsæt hakkede krydderurter til den sammenpiskede æggeblanding og bland blandingen grundigt med en ske.
• Hæld surmælken i en dyb gryde eller multicooker-skål, og hæld blandingen af ​​sammenpisket æg og krydderurter i.
• Stil gryden over medium varme, bring indholdet i kog, og lad derefter produktet simre i flere minutter. Dette er nødvendigt for at vallen adskilles fra ostemassen.

• Læg et dørslag på en ren beholder (gryde eller dyb skål - brug dit valg), dæk den med flerlags gaze (3-4 lag), og hæld den kogte ostemasse med separeret valle derpå.
• Størstedelen af ​​vallen vil straks dræne, og resten forsvinder, når vi lægger et lille tryk på gazeposen (bundet i en knude) med hjemmelavet ost. Surmælksost skal stå under tryk i 2 timer på et køligt sted.

Surmælksost med cremefraiche

Efter de andre 10 minutter vendes ostemassen. Lad det sidde i serumet i 10 minutter. Behold klappen hvert 10. minut, så alle klapper er en time lange. Dette er før de var den endelige størrelse. Det er, når de har den endelige størrelse. L. bordsalt.

Luk posen og flyt forsigtigt ostemassen indeni, og belæg dem så jævnt som muligt med salt. Så prøv at holde dem væk fra din familie. Hvis du ikke er i stand til det, er der risiko for, at de fortærer hele posen med ostemasse, inden du slår dig ned. Nu er du allerede ved 4-tiden.

• Efter et par timer skal du fjerne trykket og placere den resulterende masse i køleskabet i 30 minutter, så den hærder og holder op med at smuldre for meget.
• Efter en halv time kan du forkæle din familie og dig selv med færdiglavet hjemmelavet ost lavet af surmælk (opskriften som vi har gennemgået trin for trin).

Fra den angivne mængde ingredienser får du cirka 150 g frisk hjemmelavet ost.

Og du fortjener at spise så meget ostemasse, som der er plads til i maven. Men da det tager så meget tid, så meget arbejde og så meget mælk for en lille mængde ostemasse, kan du beslutte dig for at rationere dem. En hytteost pr. familiemedlem pr. dag.

Hvordan produceres laktosefri mælk?

Psalter af gedeost. Adgang til specialiseret information udelukkende for medlemmer og abonnenter er nu åben for dig. Laktosemælksukker nedbrydes til sit modersukker af enzymet laktase. Selvom laktosefri mejeriprodukter stadig kan indeholde restlaktose, tolereres de generelt godt af personer med laktoseintolerance.

Med et stykke hvidt brød, med en hvilken som helst ikke særlig krydret sauce eller med udsøgt fransk vin, fermenteret mælkeost kan du få en lækker frokost og stille din sult i lang tid.

Du kan også servere mælkeost med frugt, grøntsager, tilføje det til bagværk eller bage pasta med. Ingen kan begrænse din fantasi i denne sag - i dygtige hænder vil hjemmelavet mælkeost altid finde en værdig brug.

Mennesker, der er ramt af laktofamiliær absorption, tåler mælkesukker i mælk og mejeriprodukter som yoghurt, hytteost og friskost, fordi de ikke kan fordøje det helt i tarmene. Derfor tilbyder forskellige mejerier laktosefri mejeriprodukter. Produkter med mindre end 0,1 gram laktose pr. 100 gram mad anses for laktosefri og tolereres derfor godt. For at fjerne laktose behandles mælkeprodukter med enzymet laktase.

Dette nedbryder mælkesukkeret laktose til de to forældresukkere glukose og galactose. Fordi begge typer sukker er lidt sødere end laktose, har mælk en lidt sød smag. Laktasen inaktiveres derefter ved opvarmning af mælken, og mælken pasteuriseres eller ultraopvarmes samtidigt. Mejeriprodukter som fløde, yoghurt, hytteost, mozzarella eller friskost fremstilles så af laktosefri mælk. Enzymatisk laktase fås fra skimmelsvampe eller gær. De kan være genetisk modificerede.

Sådan laver du fermenteret mælkeost med creme fraiche

For at lave mælkeost med creme fraiche hjemme med dine egne hænder har du brug for et minimum af billige ingredienser og 3 timers tid. Med creme fraiche vil en mør ost lavet af surmælk vise sig endnu mere lækker, den får en interessant cremet skygge og bliver federe end normalt.

Der er lidt salt i produktet, så hvis du ikke er fan af salt mad, så er denne opskrift lige noget for dig.

Tyske producenter af laktosefri mejeriprodukter garanterer dog, at laktasen kommer fra ikke-GMO-produktion. Laktosefrie produkter fås også i økologisk kvalitet, især i naturlige dagligvarebutikker og helsekostbutikker. Nogle producenter tilbyder også frisk mælk. For nogle mennesker med laktofamiliær optagelse er det ikke nødvendigt at have et specialsmør med laktosefrit smør eller smør med omkring 0,6 g laktose pr. 100 g af den relativt lille mængde mælkesukker, som er let at tolerere af mange ramte.

ingredienser

• creme fraiche - 4 spsk;
• Surmælk (eller koaguleret mælk) - 1 l;
• Dildgrønt - efter smag;
• Æg - 4 stk.;
• Citronsaft - 1 tsk;
• Salt - 0,5 tsk.

Fremstilling af ost af sur mælk med creme fraiche

1. Varm surmælken tilsat citronsaft ved middel varme.
2. Pisk æg, creme fraiche og salt i en dyb skål med en røremaskine.
3. Hæld den resulterende æg-creme fraiche-blanding i varm mælk og fortsæt med at bringe den i kog. Efter kogning koger du surmælken ved svag varme i 20-25 minutter.
4. Hak det grønne fint og kom det i den kogende mælkeblanding.
5. Efter 20 minutters kogning vil vallen skilles fra ostemassen. Derefter kan osten overføres til et dørslag beklædt med gaze, pakke produktet ind og lægges under pres ovenpå (placer først en tallerken eller underkop og derefter en fuld dåse vand). Serumet vil dræne inden for 2 timer.
6. Efterfølgende tager vi osten ud af gazen og sætter den i køleskabet i et stykke tid (ca. 12 timer), så den køler lidt og brygger (modnet).

Til udskårne og hårde oste som gouda eller bjergost ødelægges laktosen allerede ved normal ostemodning, så specielle produkter giver ingen mening. Laktosefrie producenter garanterer dog, at restindholdet af laktose er mindre end 0,1 gram pr. 100 gram. Da personer med laktoseintolerance er i stand til at tåle vidt forskellige mængder laktose, bør de syge selv tjekke, hvilket normalt mejeriprodukt de stadig kan tåle, og hvornår dyrere laktosefri produkter er gavnlige.

Gedeost var en dyrebar antikvitet. Ingen ved, hvornår og hvor den første ost blev lavet. Dette var selvfølgelig længe før Kristi fødsel, formentlig i Mellemøsten og omkring Middelhavet, og tilfældighederne havde sandsynligvis sin hånd i spil. Så der er nogle legender omkring en populær mad, der faktisk indeholder nogle fakta om skabelsen af ​​ost.

Smagen af ​​denne ost minder meget om den velkendte og elskede suluguni ost, kun vores hjemmelavede version er meget lækrere og sundere end den købte modpart.

Du kan servere det færdige fermenterede mælkeprodukt som en selvstændig ret, eller som en hjælpeingrediens til tilberedning af salater, sandwich, pizza, kager og alle slags hovedretter.

Naturligvis forlod præsterne offerdrikken i nogen tid, og efter et par dage blev det ved hjælp af mælkebakterier fra mælk den første gærede mælkeost. På et tidspunkt skulle en af ​​præsterne - sikkert syndigt - teste guderne og dermed finde en smag.

"Ost fra en kalvemave!" Selv i dette tilsyneladende ejendommelige udsagn er der meget sandhed. Angiveligt fandt stenalderjægere et vidunderligt hvidt stof i maven på en kalv, som var meget velsmagende. Dyret skal have drukket sin modermælk kort før dets død, og et særligt gæringsenzym i maven på unge dyr, laboratoriet, fik mælken til at blive en hvid masse.

På trods af enkelheden ved at lave mælkeost, har husmødre nogle gange ubehagelige øjeblikke under ostefremstillingsprocessen. For at forhindre dem i at påvirke det endelige resultat, tilbyder vi enkle anbefalinger til at hjælpe dig med at forbedre smagen og kvaliteten af ​​hjemmelavet ost.

For at lave lækker hjemmelavet ost har vi brug for ufortyndet landsbymælk med et højt fedtindhold. Som regel bruger de sur komælk, men foretrækker du gedemælk, kan du også bruge det.

En anden legende fortæller, at hyrder opbevarede deres mælk i tørret fåremælk, og så kom mælken i kontakt med osteløbe. Under alle omstændigheder spiste folk allerede ost i ældgamle højkulturer: I sin Odyssey beskriver den gamle digter Homer ostens magiske kræfter. Hippokrates, antikkens mest berømte læge, ordinerede ost som et middel, og gedeost var en vigtig handelsvare for grækerne. Selv i det gamle Rom var ost ikke et begreb. Derudover hjalp en vigtig egenskab ved den hårde ost romerne i deres europæiske kampagner.

Den hårde ost er meget god og holdbar, hvilket gjorde den til en fremragende mad til legionærer. I middelalderen var klostre især interesserede i osteproduktion. De samlede bøndernes opskrifter og skrev dem ned. Sådan blev ostehåndværket langsomt født. Efterhånden som byerne voksede i senmiddelalderen, voksede ostehandlen også. Ost blev nemt transporteret fra land til by, fordi det ikke fordærvede så hurtigt selv under lange ture.

Ost lavet af gedemælk vil smage mere som fetaost.

Hvis du ikke har travlt, er der ingen grund til at tilføje noget; lad processen med at adskille vallen fra ostemassen foregå naturligt.

Men hvis tiden er knap for dig, så kan madlavningen fremskyndes ved at tilsætte eddike, sodavand eller (bedst af alt) citronsaft til den koagulerede masse. De vil fremkalde en accelereret adskillelse af serumet, og du behøver ikke vente op til en halv time.

Denne grundforskning førte til mekaniseringen af ​​ostehandelen og derefter - ved at avle køer til stadigt højere mælkeydelser - til industrialiseringen af ​​osteindustrien. Krummene knuses med ost. Grundlaget for al ost er mælk, uanset om det kommer fra køer, geder, får eller yakker. Denne mælk - indtil den er forarbejdet uden forarbejdning, kaldes den rå mælk - opvarmes nu: i rå mejeriost overstiger den ikke kropstemperaturen for mælkedyr, og for industrielle oste op til 75 grader Celsius.

Fordelen ved denne ekstreme varmebehandling er indlysende: Mælken er dermed næsten fuldstændig steril og derfor harmløs for sundheden. Denne fordel er dog samtidig en stor ulempe: Alle de enzymer, der danner smagen, forsvinder fra mælken. Osten smager ikke så godt i lang tid som almindelig rå mejeriost.

Dette er en forudsætning for alle oste lavet med surmælk. Sigtningsprocessen er enkel og adskiller sig ikke meget fra traditionel siling: vi beklæder et dørslag med flere lag gaze, lægger hytteost og valle i det og giver den halvfærdige masse tid til at slippe af med overskydende fugt.

Hvis du kan lide bløde oste, så behøver du ikke bruge undertrykkelse. For at gøre mejeriproduktet hårdt, skal du sætte en krukke vand i det i flere timer. Efterfølgende kan osten også sættes i køleskabet, så den tørrer lidt ud og til sidst tykner.

Nu er mælken pakket. Afhængig af den anvendte sammensætning kan du senere få enten cremefraicheost, osteløbemælk eller sødmælksost. Mejerimælksost tilberedes ved tilsætning af mælkesyrebakterier. Mælkesukker omdannes til mælkesyre, og syren koagulerer mælkeprotein. De vigtigste repræsentanter for denne type ost er kvark og frisk ost.

Det meste ost fremstilles ved at tilsætte osteløbe. Dette enzym, tidligere lavet af kalve, nu ofte genetisk modificeret, får mælkeprotein til at koagulere. Mælken, der er så tykt pakket, knuses nu ved hjælp af en ostestativ. De faste ingredienser kaldes "pause", den flydende "valle".

For at give hjemmelavet ost en speciel smag kan du tilføje alle urter (dild, persille, selleri) og dine yndlingskrydderier (basilikum, Provence-urter, oregano osv.). Men denne fase er ikke obligatorisk, du bestemmer selv, hvordan det smager dig bedre - med eller uden tilsætningsstoffer.

Jo mere osten maler barken ind i osten, jo mere valle presses ud, og så bliver osten hårdere. Nu lægges osten i formen. Dette adskiller det endelig fra vallen. Derefter lægges massen i formen. Små oste som Camembert affedtes i hånden og lægges i specielle perforerede forme, hvorfra den resterende væske drypper ud.

Endelig kan revnen også ekstruderes og formes under tryk. Sidstnævnte metode er fremherskende i industriel osteproduktion. Efter et stykke tid bliver osten salt. Salt giver osten smag, fjerner ekstra valle fra brødet og bevarer og fremmer skorpedannelsen. Til sidst modner osten: for dette efterlader han den på førstepladsen i verden. Afhængigt af sorten kan det tage et år. Til gengæld er blød ost klar til salg inden for en uge. Den særlige atmosfære i modningskælderen er afgørende for dannelsen af ​​aromaen.

Det er nok alt, du behøver at vide om, hvordan man laver ost af sur mælk derhjemme. Enkel teknologi og et minimum af fysisk indsats til gengæld for et sundt, nærende produkt (100 g friskost indeholder ca. 300 kcal) med en usædvanlig delikat smag - hvad mere kan en husmor ønske sig?

Surmælk kan ikke kun bruges til bagning.

Det giver vidunderlig ost.

Desuden er der et stort antal opskrifter til dets tilberedning.

Lad os ikke lade gode ting gå til spilde?

Surmælksost - generelle principper for tilberedning

Til ost kan du blot bruge surmælk eller skrumpen yoghurt. De endelige produkter vil adskille sig fra hinanden, men kun lidt. Salt, æg, creme fraiche, hytteost og smør tilsættes normalt til mælk. Nogle gange tilsættes sodavand, citronsaft, eddike og andre ingredienser for at fremskynde adskillelsen af ​​valle eller få produktet til at smelte.

Alle oste lavet af surmælk skal være udmalet. For at gøre dette skal du bruge flere lag gaze. Den tilberedte masse hældes i den og efterlades i et stykke tid. Hvis opskriften kræver det, så anvendes undertrykkelse. Vægten gør osten tættere, ikke som hytteost.

Surmælksost med æg

En simpel opskrift på surmælksost derhjemme. En fantastisk måde at identificere uopkrævet sur mælk.

ingredienser

1 liter mælk;

Forberedelse

1. Bræk et æg i en skål, tilsæt et nip salt og pisk med en gaffel.

2. Kombiner ægget og surmælken, rør rundt, hæld i en gryde.

3. Stil blandingen på komfuret og start opvarmningen. Rør rundt, gå ikke langt.

4. Så snart ægget og mælken begynder at koagulere til flager, og vallen er skilt, tages gryden af ​​varmen. Lad det sidde i en halv time.

5. Beklæd et dørslag med 4 lag gaze og hæld blandingen.

6. Hæv kanterne op og tryk serummet.

7. Læg pres på osten og lad stå i to timer. Jo længere osten ligger under pres, jo hårdere og tørrere bliver den.

Hjemmelavet surmælksost med cremefraiche

En variant af en anden simpel ost med æg, som viser sig at være federe og smager meget lig suluguni. Vi bruger enhver creme fraiche, men ikke mindre end 20%. Det kan i øvrigt også være surt, det er ikke nødvendigt at bruge et frisk produkt.

ingredienser

2 liter sur mælk;

400 g creme fraiche;

1,5 spsk salt.

Forberedelse

1. Sæt en gryde med mælk på lav varme.

2. Bræk alle seks æg i en skål og tilsæt salt til dem. Hvis du ikke ønsker at få et meget salt produkt, så tilsæt mindre salt.

3. Tilsæt creme fraiche til æggene og pisk sammen. Du kan bruge et piskeris eller en røremaskine.

4. Hæld æggeblandingen i mælken, der er begyndt at blive varm.

5. Rør det hele grundigt, du kan skrue op for varmen.

6. Kog osten til vallen er adskilt.

7. Læg blandingen i ostelærred og lad vallen dryppe af.

8. Vi binder de løse ender, lægger lidt tryk og lader osten blive stærkere i flere timer.

9. Fjern gazen og brug det tilberedte produkt til sandwich og andre retter.

Ost lavet af surmælk og hytteost

En variant af ostemasse lavet af surmælk, som kræver hytteost. Det er bedre at tage et delikat, fedtholdigt produkt.

ingredienser

En liter sur mælk;

300 gram hytteost;

1 knivspids sodavand;

0,5 tsk. salt.

Forberedelse

1. Bland hytteost med mælk. Hvis produktet har korn, kan du male det.

2. Tilsæt sodavand, æg og salt. Rør godt rundt og lad stå i en halv time.

3. Stil på komfuret, start opvarmningen, men lad ikke blandingen koge.

4. Så snart vallen forlader flagerne, lægges den opvarmede blanding i ostelærred i et dørslag.

5. Efter at hoveddelen af ​​vallen er drænet, lægger vi pres på osten.

Hjemmelavet surmælksost med dild og hvidløg

En anden opskrift på naturlig surmælksost derhjemme. Dette produkt er kendetegnet ved den ekstraordinære aroma af hvidløg og det smukke udseende af grøn dild. Hvis der ikke er friske kviste, kan du tilføje tørret dild.

ingredienser

2 liter sur mælk;

3 skeer creme fraiche;

1 tsk. med et bjerg af salt;

2 fed hvidløg;

1 bundt dild.

Forberedelse

1. Pisk creme fraiche med æg og salt til det er glat.

2. Kombiner med surmælk, rør rundt, sæt på komfuret.

3. Varm op, rør rundt.

4. Fjern fra varmen, så snart vallen er væk. Lad den stå på bordet, så blandingen kan køle af, indtil den er varm.

5. I løbet af denne tid, hak dilden fint eller tag en teskefuld tørrede urter.

6. Pil hvidløget. Lad os også hakke det fint. Eller vi fører tænderne gennem en presse.

7. Tilsæt hvidløg og dild til den afkølede blanding, rør rundt.

8. Dræn i en gazepose og hæng i en halv time, så vallen kan dryppe af.

9. Læg i et dørslag og læg under let tryk i to timer.

Flødeost lavet af sur mælk

En variant af en meget delikat ost lavet af surmælk med citronsaft, som kan bruges til forskellige desserter, søde cremer, salte og krydrede smørepålæg til sandwich. Det smukke ved opskriften er, at denne ost ikke kræver varm forarbejdning.

ingredienser

800 ml fed sur mælk;

200 ml creme fraiche 10%;

1 knivspids salt;

1 tsk. citronsaft.

Forberedelse

1. Kombiner alle ostens ingredienser og rør grundigt.

2. Tag et stort stykke gaze og rul mindst otte lag. Du kan bruge tyndt bomuldsstof.

3. Læg i et dørslag.

4. Hæld hele massen. Der er ingen grund til at varme noget op.

5. Læg dørslaget på en skål eller på en tom gryde. Dæk toppen med et låg og stil strukturen i køleskabet i en dag.

6. Åbn den og vurder ostens konsistens. Det skal blive cremet og der vil være lidt valle tilbage i gryden.

Krydret masse til sandwich med surmælksost

Ostemasse lavet af surmælk er fantastisk til at lave sandwich. Krydret pasta opskrift.

ingredienser

200 g hjemmelavet ost;

2 fed hvidløg;

0,2 tsk. rød peber;

3 kviste dild;

2 skeer creme fraiche;

Forberedelse

1. Hak dild og hvidløg, bland med creme fraiche.

2. Tilsæt varm peber til dem, tilsæt salt efter smag.

3. Bland ostemasse med varm creme fraiche, bring massen til den er glat.

4. Pastaen er klar! Vi bruger den til sandwich. Opbevares i køleskabet i højst et døgn.

Rul med surmælksost

En variation af en fantastisk snackrulle lavet af pitabrød. Ostemasse løser nemt fyldningsproblemet og giver dig mulighed for at forberede det meget hurtigt.

ingredienser

250 gram ost;

50 gram creme fraiche;

1 bundt grønt;

Salt, peber og hvidløg.

Forberedelse

1. Skær friske agurker i tern og læg dem lidt i en skål.

2. Læg osten i en anden skål, tilsæt cremefraiche og hvidløgsfed. Massen skal peppes og saltes. Rør den saltede fløde grundigt.

3. Hak det grønne. Du kan tage løg, dild, persille eller en blanding af alle disse typer.

4. Rul pitabrødene ud på en flad overflade.

5. Smør et lag saltet fløde på.

6. Drys med friske agurker og krydderurter.

7. Pak pitabrødet ind i en rulle og lad det stå i køleskabet i en halv time.

8. Tag den ud og skær den i stykker på 2-3 centimeter. Du kan blot strippe på tværs eller i en skrå vinkel.

9. Overfør rullerne til tallerkener med krydderurter og server.

Peberfrugt fyldt med surmælksost

Til sådan en ret er det bedst at bruge peberfrugter i forskellige farver, det vil vise sig meget smukkere og mere interessant.

ingredienser

180 g ost;

2 fed hvidløg;

1 kogt æg;

2 kviste persille;

1 frisk agurk.

Forberedelse

1. Kværn osten. Tilsæt hakkede krydderurter til det.

2. Læg et fintrevet æg, tilsæt hvidløg og salt. For krydret kan du smide lidt peber i.

3. Hak agurken fint og kom den i fyldet.

4. Vask peberfrugterne, befri indmaden fra frøene. Det er bedre at tage tre forskellige farver for at lave et "trafiklys".

5. Fyld peberfrugternes hulrum med den tilberedte salat. Sæt i køleskabet for at hærde.

6. Efter to timer bliver fyldet stærkere, tag peberfrugten ud.

7. Skær på tværs i ringe. Vi laver ikke tykkelse mere end en centimeter.

8. Dekorer pladen med salatblade, læg flerfarvede stykker peber med fyld.

Pandekager med laks og surmælksost "Ruller"

Opskrift på lækre pandekager med ostemasse lavet af surmælk. Det er ikke nødvendigt at bruge laks, du kan bruge en anden rød fisk.

ingredienser

Et glas mælk;

Et glas mel;

Salt, sukker;

Lidt olie;

250 gram ost;

70 gram mayonnaise;

1 fed hvidløg;

5 kviste persille;

100 g rød fisk;

Forberedelse

1. Forbered dejen til pandekager. Pisk ægget, tilsæt en knivspids salt, tilsæt en halv teskefuld sukker, tilsæt mel og mælk. Bræk alle klumper op med et piskeris.

2. Vi bager almindelige pandekager i en stegepande og lader afkøle. Du får 3-4 stykker afhængig af bradepandens diameter.

3. Forbered cremefyldet. For at gøre dette skal du blande ostemasse med hvidløg og mayonnaise, krydre med hakkede urter.

4. Skær agurkerne i lange strimler, som for klassiske rundstykker.

5. Vi skærer også fisken i strimler.

6. Smør pandekager med ostemasse.

7. I den kant, der er tættest på dig, læg en række fisk og agurkestrimler ud.

8. Rul rullerne sammen og lad stykkerne stå i ti minutter.

9. Brug en skarp kniv til at skære rullerne i to centimeter store stykker. Anret på tallerkener, læg 8 stykker i en portion.

Hvis mælken til osten endnu ikke er helt syrnet, kan du fremskynde processen. Opvarm let det fordærvede produkt, tilsæt citronsaft, lidt tør syre, et par dråber eddike eller en skefuld creme fraiche. Lad det stå på bordet i et varmt rum, syrningsprocessen vil gå meget hurtigere.

Fedtindholdet i ost og dens smag afhænger direkte af mælk. Du bør ikke bruge mad med lavt kalorieindhold til madlavning. Osten bliver tør, smagløs, og udbyttet bliver lille.

Surmælk er tilbøjelig til at brænde. Derfor skal du bruge en slip-let pande til madlavningen, og rør jævnligt i blandingen under opvarmningen.

Du kan tilføje ikke kun salt til ost, men også sukker, rosiner, vanilje, kanel, chokolade, forskellige typer peber og gurkemeje.

Hvis mejeriproduktet stadig bliver dårligt, på trods af overholdelse af opbevaringsbetingelserne, skal du ikke skynde dig at smide det væk og tælle tabene.

Det er bedre at finde en værdig brug for det, for eksempel tilbered lækker ost fra sur mælk derhjemme, det vil ikke tage dig meget tid. Du behøver ikke vente uger og måneder på at det modner; du kan smage det færdige produkt samme dag.

Hjemmelavet surmælksost: en hurtig opskrift

ingredienser

• — 1 l + -
• - smag + -
• - 1 PC. + -
• - smag + -

Sådan laver du hjemmelavet ost af sur mælk uden krydderier

Denne opskrift er virkelig unik, fordi den giver dig mulighed for hurtigt at tilberede hjemmelavet ost fra sur mælk med dine egne hænder uden brug af surdej og hjælpeudstyr.

Kun 40 minutter (20 bruges på at tilberede produkterne og yderligere 20 på selve madlavningen) med grundlæggende trin og 2 timers nedetid under pres – og hjemmelavet mælkeost med krydderurter er klar til at spise.

Lad det stivne en halv time i køleskabet, og inviter derefter din husstand til at prøve dit hjemmelavede produkt.

• Vi vasker dilden under rindende vand, og hak den derefter fint.
• Pisk æg og salt med en røremaskine ved høj hastighed. I dette tilfælde tilsættes salt udelukkende efter smag. Hvis du er fan af salte oste, såsom fetaost, så tilsæt mere salt.

Fans af fermenterede mælkeprodukter, som har en behagelig sødlig farvetone, kan tilføje lidt sukker. Proportionerne kan være forskellige: 2 knivspids sukker og 1 salt, 1 knivspids af begge, eller efter smag. Du behøver ikke grønt for at lave usaltet ost.

• Tilsæt hakkede krydderurter til den sammenpiskede æggeblanding og bland blandingen grundigt med en ske.
• Hæld surmælken i en dyb gryde eller multicooker-skål, og hæld blandingen af ​​sammenpisket æg og krydderurter i.
• Stil gryden over medium varme, bring indholdet i kog, og lad derefter produktet simre i flere minutter. Dette er nødvendigt for at vallen adskilles fra ostemassen.

• Læg et dørslag på en ren beholder (gryde eller dyb skål - brug efter ønske), dæk den med flerlags gaze (3-4 lag), og hæld den kogte ostemasse med separeret valle derpå.
• Størstedelen af ​​vallen vil straks dræne, og resten forsvinder, når vi lægger et lille tryk på gazeposen (bundet i en knude) med hjemmelavet ost. Surmælksost skal stå under tryk i 2 timer på et køligt sted.

• Efter et par timer skal du fjerne trykket og placere den resulterende masse i køleskabet i 30 minutter, så den hærder og holder op med at smuldre for meget.
• Efter en halv time kan du forkæle din familie og dig selv med færdiglavet hjemmelavet ost lavet af surmælk (opskriften som vi har gennemgået trin for trin).

Fra den angivne mængde ingredienser får du cirka 150 g frisk hjemmelavet ost.

Med et stykke hvidt brød, med en hvilken som helst ikke særlig krydret sauce eller med udsøgt fransk vin, fermenteret mælkeost kan du få en lækker frokost og stille din sult i lang tid.

Du kan også servere mælkeost med frugt, grøntsager, tilføje det til bagværk eller bage pasta med. Ingen kan begrænse din fantasi i denne sag - i dygtige hænder vil hjemmelavet mælkeost altid finde en værdig brug.

Sådan laver du fermenteret mælkeost med creme fraiche

For at lave mælkeost med creme fraiche hjemme med dine egne hænder har du brug for et minimum af billige ingredienser og 3 timers tid. Med creme fraiche vil en mør ost lavet af surmælk vise sig endnu mere lækker, den får en interessant cremet skygge og bliver federe end normalt.

Der er lidt salt i produktet, så hvis du ikke er fan af salt mad, så er denne opskrift lige noget for dig.

ingredienser

• creme fraiche - 4 spsk;
• Surmælk (eller koaguleret mælk) - 1 l;
• Dildgrønt - efter smag;
• Æg - 4 stk.;
• Citronsaft - 1 tsk;
• Salt - 0,5 tsk.

Fremstilling af ost af sur mælk med creme fraiche

1. Varm surmælken tilsat citronsaft ved middel varme.
2. Pisk æg, creme fraiche og salt i en dyb skål med en røremaskine.
3. Hæld den resulterende æg-creme fraiche-blanding i varm mælk og fortsæt med at bringe den i kog. Efter kogning koger du surmælken ved svag varme i 20-25 minutter.
4. Hak det grønne fint og kom det i den kogende mælkeblanding.
5. Efter 20 minutters kogning vil vallen skilles fra ostemassen. Derefter kan osten overføres til et dørslag beklædt med gaze, pakke produktet ind og lægges under pres ovenpå (placer først en tallerken eller underkop og derefter en fuld dåse vand). Serumet vil dræne inden for 2 timer.
6. Efterfølgende tager vi osten ud af gazen og sætter den i køleskabet i et stykke tid (ca. 12 timer), så den køler lidt og brygger (modnet).

Smagen af ​​denne ost minder meget om den velkendte og elskede suluguni ost, kun vores hjemmelavede version er meget lækrere og sundere end den købte modpart.

Det færdige fermenterede mælkeprodukt kan serveres som en selvstændig ret, eller som en hjælpeingrediens til tilberedning af salater, sandwich, pizza, kager og alle slags hovedretter.

På trods af enkelheden ved at lave mælkeost, har husmødre nogle gange ubehagelige øjeblikke under ostefremstillingsprocessen. For at forhindre dem i at påvirke det endelige resultat, tilbyder vi enkle anbefalinger til at hjælpe dig med at forbedre smagen og kvaliteten af ​​hjemmelavet ost.

For at lave lækker hjemmelavet ost har vi brug for ufortyndet landsbymælk med et højt fedtindhold. Som regel bruger de sur komælk, men foretrækker du gedemælk, kan du også bruge det.

Ost lavet af gedemælk vil smage mere som fetaost.

Hvis du ikke har travlt, er der ingen grund til at tilføje noget; lad processen med at adskille vallen fra ostemassen foregå naturligt.

Men hvis tiden er knap for dig, kan du fremskynde tilberedningen ved at tilsætte eddike, sodavand eller (bedst af alt) citronsaft til den krøllede masse. De vil fremkalde en accelereret adskillelse af serumet, og du behøver ikke vente op til en halv time.

Dette er en forudsætning for alle oste lavet med surmælk. Sigtningsprocessen er enkel og adskiller sig ikke meget fra traditionel siling: vi beklæder et dørslag med flere lag gaze, lægger hytteost og valle i det og giver den halvfærdige masse tid til at slippe af med overskydende fugt.

Hvis du kan lide bløde oste, så behøver du ikke bruge undertrykkelse. For at gøre mejeriproduktet hårdt, skal du sætte en krukke vand i det i flere timer. Efterfølgende kan osten også sættes i køleskabet, så den tørrer lidt ud og til sidst tykner.

For at give hjemmelavet ost en speciel smag, kan du tilføje alle urter (dild, persille, selleri) og dine yndlingskrydderier (basilikum, urter de Provence, oregano osv.). Men denne fase er ikke obligatorisk, du bestemmer selv, hvordan det smager dig bedre - med eller uden tilsætningsstoffer.

Det er nok alt, du behøver at vide om, hvordan man laver ost af sur mælk derhjemme. Enkel teknologi og et minimum af fysisk indsats til gengæld for et sundt, nærende produkt (100 g friskost indeholder ca. 300 kcal) med en usædvanlig delikat smag - hvad mere kan en husmor ønske sig?

Forkæl dig selv og dine kære med en vidunderlig og, vigtigst af alt, billig godbid, fra dens forberedelse vil du kun have behagelige indtryk.

Glad ostefremstilling!

Hvis du ved et uheld har en rimelig mængde mælk surt - fra 1 liter, så bliv ikke ked af det og smid det ikke væk.

Du kan nemt og hurtigt lave hjemmelavet surmælksost, som er meget sundt.

På blot et par timer har du lækker hjemmelavet ost klar.

Det smager som fetaost.

Ingredienser til 130-150 g ost:

• 1 liter surmælk
• 1 æg
• dildgrønt valgfrit

Sådan laver du ost af sur mælk:

1. Vask det grønne og hak det fint.

2. Pisk æg og salt i en dyb skål med en røremaskine ved høj hastighed.

Jo mere du salter osten, jo mere smager den af ​​Brynza.

3. Tilsæt hakkede krydderurter til det sammenpiskede æg og bland produkterne.

4. Hæld mælken i en gryde, tilsæt æggeblandingen der.

5. Sæt over middel varme, bring det i kog og lad det simre i et par minutter, indtil vallen begynder at skille sig.

6. Læg et dørslag på en tom pande, men det er bedst at bruge en speciel, beklæd den med gaze og hæld den opvarmede mælkeblanding i.

7. Dæk med de hængende ender af gaze, tryk på toppen og send osten til et køligt sted i 2 timer.

For at få det færdige produkt til at stivne og smuldre mindre skal det opbevares i køleskabet i cirka en halv time før servering.

Denne ost kan ikke opbevares i mere end 7-10 dage.

Surmælksost med cremefraiche

Ingredienser:

• 1 liter surmælk eller koaguleret mælk
• 4 spsk creme fraiche
• 4 æg
• dild efter smag
• 1 tsk citronsaft
• 0,5 spsk salt

Fremstilling af ost af sur mælk:

1. Varm mælk op med citronsaft i en gryde.

2. Pisk creme fraiche, æg og salt med en røremaskine.

3. Hæld blandingen i mælken i en tynd stråle og fortsæt opvarmningen.

4. Kog i cirka 20-25 minutter. Tilsæt finthakket dild.

5. Når vallen er skilt, hældes blandingen i et dørslag eller dækket med gaze.

6. Pak blandingen ovenpå med gaze og læg den under tryk (en underkop og en krukke vand ovenpå).

7. Efter cirka 2 timer vil vallen dræne, du kan tage osten ud og sætte den i køleskabet for at modne. Men du kan spise det med det samme, det er også meget velsmagende.

Sådan laver du ost af sur mælk i en langsom komfur

Ingredienser:

• sur mælk - 2 l
• æg - 3 stk
• salt - efter smag

Sådan laver du ost af sur mælk:

1. Hæld mælken i multicooker-skålen.

2. Pisk æggene i en separat skål og hæld dem i mælken, tilsæt salt, bland.

3. Indstil multikogeren til tilstanden "Bagning" eller "Stuewing".

Efter 20 minutter vil du bemærke, at vallen er skilt, og ostemassen forbliver i bunden.

4. Læg dobbelt foldet gaze i et dørslag. Læg hytteosten på den.

5. Pak den fremtidige ost ind i ostelærred og læg den under en presse.

6. Tag rent koldt vand og opløs salt i det.

7. Læg den komprimerede ost i vand for at blive blød.

Om et par timer er den lækre ost lavet med surmælk klar.

God appetit!

Og der er flere opskrifter til dig.

Hvis mejeriproduktet stadig bliver dårligt, på trods af overholdelse af opbevaringsbetingelserne, skal du ikke skynde dig at smide det væk og tælle tabene.

Det er bedre at finde en værdig brug for det, for eksempel tilbered lækker ost fra sur mælk derhjemme, det vil ikke tage dig meget tid. Du behøver ikke vente uger og måneder på at det modner; du kan smage det færdige produkt samme dag.

Hjemmelavet surmælksost: en hurtig opskrift

ingredienser

• - 1 l + -
• - efter smag + -
• - 1 PC. + -
• - efter smag + -

Sådan laver du hjemmelavet ost af sur mælk uden krydderier

Denne opskrift er virkelig unik, fordi den giver dig mulighed for hurtigt at tilberede hjemmelavet ost fra sur mælk med dine egne hænder uden brug af surdej og hjælpeudstyr.

Kun 40 minutter (20 bruges på at tilberede produkterne og yderligere 20 på selve madlavningen) med grundlæggende trin og 2 timers nedetid under pres – og hjemmelavet mælkeost med krydderurter er klar til at spise.

Lad det stivne en halv time i køleskabet, og inviter derefter din husstand til at prøve dit hjemmelavede produkt.

• Vi vasker dilden under rindende vand, og hak den derefter fint.
• Pisk æg og salt med en røremaskine ved høj hastighed. I dette tilfælde tilsættes salt udelukkende efter smag. Hvis du er fan af salte oste, såsom fetaost, så tilsæt mere salt.

Fans af fermenterede mælkeprodukter, som har en behagelig sødlig farvetone, kan tilføje lidt sukker. Proportionerne kan være forskellige: 2 knivspids sukker og 1 salt, 1 knivspids af begge, eller efter smag. Du behøver ikke grønt for at lave usaltet ost.

• Tilsæt hakkede krydderurter til den sammenpiskede æggeblanding og bland blandingen grundigt med en ske.
• Hæld surmælken i en dyb gryde eller multicooker-skål, og hæld blandingen af ​​sammenpisket æg og krydderurter i.
• Stil gryden over medium varme, bring indholdet i kog, og lad derefter produktet simre i flere minutter. Dette er nødvendigt for at vallen adskilles fra ostemassen.

• Læg et dørslag på en ren beholder (gryde eller dyb skål - brug dit valg), dæk den med flerlags gaze (3-4 lag), og hæld den kogte ostemasse med separeret valle derpå.
• Størstedelen af ​​vallen vil straks dræne, og resten forsvinder, når vi lægger et lille tryk på gazeposen (bundet i en knude) med hjemmelavet ost. Surmælksost skal stå under tryk i 2 timer på et køligt sted.

• Efter et par timer skal du fjerne trykket og placere den resulterende masse i køleskabet i 30 minutter, så den hærder og holder op med at smuldre for meget.
• Efter en halv time kan du forkæle din familie og dig selv med færdiglavet hjemmelavet ost lavet af surmælk (opskriften som vi har gennemgået trin for trin).

Fra den angivne mængde ingredienser får du cirka 150 g frisk hjemmelavet ost.

Med et stykke hvidt brød, med en hvilken som helst ikke særlig krydret sauce eller med udsøgt fransk vin, fermenteret mælkeost kan du få en lækker frokost og stille din sult i lang tid.

Du kan også servere mælkeost med frugt, grøntsager, tilføje det til bagværk eller bage pasta med. Ingen kan begrænse din fantasi i denne sag - i dygtige hænder vil hjemmelavet mælkeost altid finde en værdig brug.

Sådan laver du fermenteret mælkeost med creme fraiche

For at lave mælkeost med creme fraiche hjemme med dine egne hænder har du brug for et minimum af billige ingredienser og 3 timers tid. Med creme fraiche vil en mør ost lavet af surmælk vise sig endnu mere lækker, den får en interessant cremet skygge og bliver federe end normalt.

Der er lidt salt i produktet, så hvis du ikke er fan af salt mad, så er denne opskrift lige noget for dig.

ingredienser

• creme fraiche - 4 spsk;
• Surmælk (eller koaguleret mælk) - 1 l;
• Dildgrønt - efter smag;
• Æg - 4 stk.;
• Citronsaft - 1 tsk;
• Salt - 0,5 tsk.

Fremstilling af ost af sur mælk med creme fraiche

1. Varm surmælken tilsat citronsaft ved middel varme.
2. Pisk æg, creme fraiche og salt i en dyb skål med en røremaskine.
3. Hæld den resulterende æg-creme fraiche-blanding i varm mælk og fortsæt med at bringe den i kog. Efter kogning koger du surmælken ved svag varme i 20-25 minutter.
4. Hak det grønne fint og kom det i den kogende mælkeblanding.
5. Efter 20 minutters kogning vil vallen skilles fra ostemassen. Derefter kan osten overføres til et dørslag beklædt med gaze, pakke produktet ind og lægges under pres ovenpå (placer først en tallerken eller underkop og derefter en fuld dåse vand). Serumet vil dræne inden for 2 timer.
6. Efterfølgende tager vi osten ud af gazen og sætter den i køleskabet i et stykke tid (ca. 12 timer), så den køler lidt og brygger (modnet).

Smagen af ​​denne ost minder meget om den velkendte og elskede suluguni ost, kun vores hjemmelavede version er meget lækrere og sundere end den købte modpart.

Det færdige fermenterede mælkeprodukt kan serveres som en selvstændig ret, eller som en hjælpeingrediens til tilberedning af salater, sandwich, pizza, kager og alle slags hovedretter.

På trods af enkelheden ved at lave mælkeost, har husmødre nogle gange ubehagelige øjeblikke under ostefremstillingsprocessen. For at forhindre dem i at påvirke det endelige resultat, tilbyder vi enkle anbefalinger til at hjælpe dig med at forbedre smagen og kvaliteten af ​​hjemmelavet ost.

For at lave lækker hjemmelavet ost har vi brug for ufortyndet landsbymælk med et højt fedtindhold. Som regel bruger de sur komælk, men foretrækker du gedemælk, kan du også bruge det.

Ost lavet af gedemælk vil smage mere som fetaost.

Hvis du ikke har travlt, er der ingen grund til at tilføje noget; lad processen med at adskille vallen fra ostemassen foregå naturligt.

Men hvis tiden er knap for dig, kan du fremskynde tilberedningen ved at tilsætte eddike, sodavand eller (bedst af alt) citronsaft til den krøllede masse. De vil fremkalde en accelereret adskillelse af serumet, og du behøver ikke vente op til en halv time.

Dette er en forudsætning for alle oste lavet med surmælk. Sigtningsprocessen er enkel og adskiller sig ikke meget fra traditionel siling: vi beklæder et dørslag med flere lag gaze, lægger hytteost og valle i det og giver den halvfærdige masse tid til at slippe af med overskydende fugt.

Hvis du kan lide bløde oste, så behøver du ikke bruge undertrykkelse. For at gøre mejeriproduktet hårdt, skal du sætte en krukke vand i det i flere timer. Efterfølgende kan osten også sættes i køleskabet, så den tørrer lidt ud og til sidst tykner.

For at give hjemmelavet ost en speciel smag kan du tilføje alle urter (dild, persille, selleri) og dine yndlingskrydderier (basilikum, Provence-urter, oregano osv.). Men denne fase er ikke obligatorisk, du bestemmer selv, hvordan det smager dig bedre - med eller uden tilsætningsstoffer.

Det er nok alt, du behøver at vide om, hvordan man laver ost af sur mælk derhjemme. Enkel teknologi og et minimum af fysisk indsats til gengæld for et sundt, nærende produkt (100 g friskost indeholder ca. 300 kcal) med en usædvanlig delikat smag - hvad mere kan en husmor ønske sig?

Surmælk kan ikke kun bruges til bagning.

Det giver vidunderlig ost.

Desuden er der et stort antal opskrifter til dets tilberedning.

Lad os ikke lade gode ting gå til spilde?

Surmælksost - generelle principper for tilberedning

Til ost kan du blot bruge surmælk eller skrumpen yoghurt. De endelige produkter vil adskille sig fra hinanden, men kun lidt. Salt, æg, creme fraiche, hytteost og smør tilsættes normalt til mælk. Nogle gange tilsættes sodavand, citronsaft, eddike og andre ingredienser for at fremskynde adskillelsen af ​​valle eller få produktet til at smelte.

Alle oste lavet af surmælk skal være udmalet. For at gøre dette skal du bruge flere lag gaze. Den tilberedte masse hældes i den og efterlades i et stykke tid. Hvis opskriften kræver det, så anvendes undertrykkelse. Vægten gør osten tættere, ikke som hytteost.

Surmælksost med æg

En simpel opskrift på surmælksost derhjemme. En fantastisk måde at identificere uopkrævet sur mælk.

ingredienser

1 liter mælk;

Forberedelse

1. Bræk et æg i en skål, tilsæt et nip salt og pisk med en gaffel.

2. Kombiner ægget og surmælken, rør rundt, hæld i en gryde.

3. Stil blandingen på komfuret og start opvarmningen. Rør rundt, gå ikke langt.

4. Så snart ægget og mælken begynder at koagulere til flager, og vallen er skilt, tages gryden af ​​varmen. Lad det sidde i en halv time.

5. Beklæd et dørslag med 4 lag gaze og hæld blandingen.

6. Hæv kanterne op og tryk serummet.

7. Læg pres på osten og lad stå i to timer. Jo længere osten ligger under pres, jo hårdere og tørrere bliver den.

Hjemmelavet surmælksost med cremefraiche

En variant af en anden simpel ost med æg, som viser sig at være federe og smager meget lig suluguni. Vi bruger enhver creme fraiche, men ikke mindre end 20%. Det kan i øvrigt også være surt, det er ikke nødvendigt at bruge et frisk produkt.

ingredienser

2 liter sur mælk;

400 g creme fraiche;

1,5 spsk salt.

Forberedelse

1. Sæt en gryde med mælk på lav varme.

2. Bræk alle seks æg i en skål og tilsæt salt til dem. Hvis du ikke ønsker at få et meget salt produkt, så tilsæt mindre salt.

3. Tilsæt creme fraiche til æggene og pisk sammen. Du kan bruge et piskeris eller en røremaskine.

4. Hæld æggeblandingen i mælken, der er begyndt at blive varm.

5. Rør det hele grundigt, du kan skrue op for varmen.

6. Kog osten til vallen er adskilt.

7. Læg blandingen i ostelærred og lad vallen dryppe af.

8. Vi binder de løse ender, lægger lidt tryk og lader osten blive stærkere i flere timer.

9. Fjern gazen og brug det tilberedte produkt til sandwich og andre retter.

Ost lavet af surmælk og hytteost

En variant af ostemasse lavet af surmælk, som kræver hytteost. Det er bedre at tage et delikat, fedtholdigt produkt.

ingredienser

En liter sur mælk;

300 gram hytteost;

1 knivspids sodavand;

0,5 tsk. salt.

Forberedelse

1. Bland hytteost med mælk. Hvis produktet har korn, kan du male det.

2. Tilsæt sodavand, æg og salt. Rør godt rundt og lad stå i en halv time.

3. Stil på komfuret, start opvarmningen, men lad ikke blandingen koge.

4. Så snart vallen forlader flagerne, lægges den opvarmede blanding i ostelærred i et dørslag.

5. Efter at hoveddelen af ​​vallen er drænet, lægger vi pres på osten.

Hjemmelavet surmælksost med dild og hvidløg

En anden opskrift på naturlig surmælksost derhjemme. Dette produkt er kendetegnet ved den ekstraordinære aroma af hvidløg og det smukke udseende af grøn dild. Hvis der ikke er friske kviste, kan du tilføje tørret dild.

ingredienser

2 liter sur mælk;

3 skeer creme fraiche;

1 tsk. med et bjerg af salt;

2 fed hvidløg;

1 bundt dild.

Forberedelse

1. Pisk creme fraiche med æg og salt til det er glat.

2. Kombiner med surmælk, rør rundt, sæt på komfuret.

3. Varm op, rør rundt.

4. Fjern fra varmen, så snart vallen er væk. Lad den stå på bordet, så blandingen kan køle af, indtil den er varm.

5. I løbet af denne tid, hak dilden fint eller tag en teskefuld tørrede urter.

6. Pil hvidløget. Lad os også hakke det fint. Eller vi fører tænderne gennem en presse.

7. Tilsæt hvidløg og dild til den afkølede blanding, rør rundt.

8. Dræn i en gazepose og hæng i en halv time, så vallen kan dryppe af.

9. Læg i et dørslag og læg under let tryk i to timer.

Flødeost lavet af sur mælk

En variant af en meget delikat ost lavet af surmælk med citronsaft, som kan bruges til forskellige desserter, søde cremer, salte og krydrede smørepålæg til sandwich. Det smukke ved opskriften er, at denne ost ikke kræver varm forarbejdning.

ingredienser

800 ml fed sur mælk;

200 ml creme fraiche 10%;

1 knivspids salt;

1 tsk. citronsaft.

Forberedelse

1. Kombiner alle ostens ingredienser og rør grundigt.

2. Tag et stort stykke gaze og rul mindst otte lag. Du kan bruge tyndt bomuldsstof.

3. Læg i et dørslag.

4. Hæld hele massen. Der er ingen grund til at varme noget op.

5. Læg dørslaget på en skål eller på en tom gryde. Dæk toppen med et låg og stil strukturen i køleskabet i en dag.

6. Åbn den og vurder ostens konsistens. Det skal blive cremet og der vil være lidt valle tilbage i gryden.

Krydret masse til sandwich med surmælksost

Ostemasse lavet af surmælk er fantastisk til at lave sandwich. Krydret pasta opskrift.

ingredienser

200 g hjemmelavet ost;

2 fed hvidløg;

0,2 tsk. rød peber;

3 kviste dild;

2 skeer creme fraiche;

Forberedelse

1. Hak dild og hvidløg, bland med creme fraiche.

2. Tilsæt varm peber til dem, tilsæt salt efter smag.

3. Bland ostemasse med varm creme fraiche, bring massen til den er glat.

4. Pastaen er klar! Vi bruger den til sandwich. Opbevares i køleskabet i højst et døgn.

Rul med surmælksost

En variation af en fantastisk snackrulle lavet af pitabrød. Ostemasse løser nemt fyldningsproblemet og giver dig mulighed for at forberede det meget hurtigt.

ingredienser

250 gram ost;

50 gram creme fraiche;

1 bundt grønt;

Salt, peber og hvidløg.

Forberedelse

1. Skær friske agurker i tern og læg dem lidt i en skål.

2. Læg osten i en anden skål, tilsæt cremefraiche og hvidløgsfed. Massen skal peppes og saltes. Rør den saltede fløde grundigt.

3. Hak det grønne. Du kan tage løg, dild, persille eller en blanding af alle disse typer.

4. Rul pitabrødene ud på en flad overflade.

5. Smør et lag saltet fløde på.

6. Drys med friske agurker og krydderurter.

7. Pak pitabrødet ind i en rulle og lad det stå i køleskabet i en halv time.

8. Tag den ud og skær den i stykker på 2-3 centimeter. Du kan blot strippe på tværs eller i en skrå vinkel.

9. Overfør rullerne til tallerkener med krydderurter og server.

Peberfrugt fyldt med surmælksost

Til sådan en ret er det bedst at bruge peber i forskellige farver; det vil vise sig meget smukkere og mere interessant.

ingredienser

180 g ost;

2 fed hvidløg;

1 kogt æg;

2 kviste persille;

1 frisk agurk.

Forberedelse

1. Kværn osten. Tilsæt hakkede krydderurter til det.

2. Læg et fintrevet æg, tilsæt hvidløg og salt. For krydret kan du smide lidt peber i.

3. Hak agurken fint og kom den i fyldet.

4. Vask peberfrugterne, befri indmaden fra frøene. Det er bedre at tage tre forskellige farver for at lave et "trafiklys".

5. Fyld peberfrugternes hulrum med den tilberedte salat. Sæt i køleskabet for at hærde.

6. Efter to timer bliver fyldet stærkere, tag peberfrugten ud.

7. Skær på tværs i ringe. Vi laver ikke tykkelse mere end en centimeter.

8. Dekorer pladen med salatblade, læg flerfarvede stykker peber med fyld.

Pandekager med laks og surmælksost "Ruller"

Opskrift på lækre pandekager med ostemasse lavet af surmælk. Det er ikke nødvendigt at bruge laks, du kan bruge en anden rød fisk.

ingredienser

Et glas mælk;

Et glas mel;

Salt, sukker;

Lidt olie;

250 gram ost;

70 gram mayonnaise;

1 fed hvidløg;

5 kviste persille;

100 g rød fisk;

Forberedelse

1. Forbered dejen til pandekager. Pisk ægget, tilsæt en knivspids salt, tilsæt en halv teskefuld sukker, tilsæt mel og mælk. Bræk alle klumper op med et piskeris.

2. Vi bager almindelige pandekager i en stegepande og lader afkøle. Du får 3-4 stykker afhængig af bradepandens diameter.

3. Forbered cremefyldet. For at gøre dette skal du blande ostemasse med hvidløg og mayonnaise, krydre med hakkede urter.

4. Skær agurkerne i lange strimler, som for klassiske rundstykker.

5. Vi skærer også fisken i strimler.

6. Smør pandekager med ostemasse.

7. I den kant, der er tættest på dig, læg en række fisk og agurkestrimler ud.

8. Rul rullerne sammen og lad stykkerne stå i ti minutter.

9. Brug en skarp kniv til at skære rullerne i to centimeter store stykker. Anret på tallerkener, læg 8 stykker i en portion.

Hvis mælken til osten endnu ikke er helt syrnet, kan du fremskynde processen. Opvarm let det fordærvede produkt, tilsæt citronsaft, lidt tør syre, et par dråber eddike eller en skefuld creme fraiche. Lad det stå på bordet i et varmt rum, syrningsprocessen vil gå meget hurtigere.

Fedtindholdet i ost og dens smag afhænger direkte af mælk. Du bør ikke bruge mad med lavt kalorieindhold til madlavning. Osten bliver tør, smagløs, og udbyttet bliver lille.

Surmælk er tilbøjelig til at brænde. Derfor skal du bruge en slip-let pande til madlavningen, og rør jævnligt i blandingen under opvarmningen.

Du kan tilføje ikke kun salt til ost, men også sukker, rosiner, vanilje, kanel, chokolade, forskellige typer peber og gurkemeje.