I de seneste år har producenterne tilbudt husmødre en bred vifte af bageretter. Hvad er bageforme lavet af? Hvilket materiale er bedst egnet til denne eller hin bagning? Spørgsmålene er faktisk ret relevante, da det kan være svært at vælge den rigtige form blandt butikkernes brede udvalg. Bagefade er i øjeblikket lavet af keramik, glas, støbejern, stål, aluminium og silikone. Vi vil tale om fordelene og ulemperne ved hver af dem mere detaljeret.

Keramik

Man ved med sikkerhed, at ler, med andre ord keramik, blev brugt til at lave de allerførste forme til brødbagning. Samtidig mister keramiske former ikke deres popularitet den dag i dag. Deres største fordel er ensartet varmefordeling. Takket være dette bages bagværk jævnt i dem, uden at brænde på bunden og toppen og uden at forblive rå indeni.

Det æstetiske udseende af keramiske former giver dig mulighed for at servere kogte bagværk i samme beholder på bordet. Dette gælder især for åbne kød- og fisketærter. Ud over sådanne tærter tilberedes gratiner, tærter osv. fremragende i keramiske former. Keramiske bageforme er velegnede til både en konventionel ovn og en mikrobølgeovn.

Ulemperne ved keramiske forme omfatter deres betydelige vægt og faren for afhugning af glasuren - det anbefales ikke at bruge en form med skåret glasur. Derudover skal det bemærkes, at keramik ikke kan lide pludselige temperaturændringer. For at forhindre den keramiske form i at revne, skal den stilles i en kold eller lunken ovn. Også ulemperne ved keramiske forme inkluderer deres ret høje omkostninger.

Glas

Glasbageforme, som i deres fysiske egenskaber ligner keramiske former, har mange fordele. For det første er sådanne former lavet af specielt varmebestandigt glas, og derfor kan de nemt modstå selv meget høje temperaturer. For det andet er de ikke bange for mikrobølger og kan sagtens tåle frost. For det tredje er glas kemisk fuldstændig inert, derfor bevarer det fuldstændigt den naturlige smag af produkter. For det fjerde udsender glasformer ikke skadelige stoffer, når de opvarmes, hvilket betyder, at de er sikre for sundheden. Desuden er bageprocessen i glasforme synlig, så der er ingen fare for, at kagen brænder på. Og glassets lave varmeledningsevne gør, at bagværk holder sig varmt i lang tid, så de kan serveres direkte i formen; heldigvis ser glasformerne ekstremt æstetisk tiltalende ud.

Ulemperne ved glasformer omfatter ustabilitet over for temperaturændringer og en relativt høj pris.

Støbejern

Støbejernspander, ligesom keramiske pander, opvarmes langsomt og jævnt, så du ikke behøver at bekymre dig om, at bagværket i denne pande varmes op.

Bageforme i støbejern er kendetegnet ved en helt unik holdbarhed - for eksempel er det i moderne husmødres arsenal slet ikke ualmindeligt at have støbejernsformer, som de har arvet fra deres mødre og endda bedstemødre. Desuden, takket være de unikke egenskaber af støbejern, især mikrofilmen dannet på overfladen, bliver sådanne former kun bedre med årene.

Ulemperne ved støbejernsforme omfatter produkternes betydelige vægt, såvel som deres skrøbelighed - på trods af deres tilsyneladende massivitet, kan støbejernsforme ganske let brydes.

Stål

Bagefade lavet af rustfrit madstål er måske de mest populære og udbredte i dag. Sådanne former er modstandsdygtige over for alkalier og syrer, lette, nemme at bruge og vedligeholde, ændrer ikke farven og smagen af ​​bagværket og er meget billige. Ideel til bagning af muffins og kiks.

En stålpande sparer bagetid, fordi dejen, takket være dens tynde vægge, bager hurtigere og ved lavere temperaturer. Det vigtigste er at vælge en holdbar form lavet af højkvalitetsstål, som ikke bøjer og har perfekt forseglede sømme.

Blandt de stålbageforme, der tilbydes af producenter, er matte og polerede. Traditionelt anses matte former for at være mere modstandsdygtige over for mekaniske skader, mens polerede former betragtes som mere hygiejniske.

Aluminium

Moderne tyndvæggede aluminiumspander leder varmen godt, så bagværk tilberedes meget hurtigt i dem. Takket være den lette vægt af aluminiumsforme er de meget praktiske til at tilberede bagværk "to go", hvis du tager på besøg med din tærte.

Disse forme er gode til at bage flade småkager, tynde kager, små muffins, kurve og mørdej. Men når man bager voluminøse, luftige, rige tærter, kan aluminiumsforme præsentere overraskelser, herunder nogle ikke særlig behagelige. Derfor skal du meget nøje overvåge bagetiden i sådanne former - lidt for sent, og kagen er allerede brændt, selvom indersiden højst sandsynligt forbliver rå.

Non-stick pander

Den største fordel ved sådanne former er non-stick-laget, som forhindrer bagværk i at klæbe til væggene og bunden af ​​formen og minimerer dets efterfølgende vask. Som en non-stick belægning bruger moderne producenter Teflon eller en mere avanceret mulighed - keramik. Indersiden af ​​formen med en non-stick belægning kan være enten stål eller aluminium. Ifølge producenterne skal denne form ikke smøres før bagning. Men fra min egen erfaring vil jeg sige, at sådanne former stadig skal smøres med en minimumsmængde af olie.

Samtidig er tilstedeværelsen af ​​et lunefuldt non-stick lag, som ridser og smuldrer over tid, også en ulempe ved sådanne former, som kræver omhyggelig håndtering. Især ved brug af non-stick pander anbefales det kun at bruge silikone eller træspatel. Bagværk i sådanne former kan ikke skæres med en kniv for at undgå ridser. En form, der lige er taget ud af ovnen, bør ikke straks fyldes med koldt vand - en kraftig temperaturændring kan få non-stick belægningen til at revne. Det anbefales heller ikke at bruge hårde svampe og slibende rengøringsmidler til at pleje sådanne former.

Inden du begynder at bruge sådanne formularer, skal du læse informationen fra producenten om, hvilken temperatur non-stick belægningen kan tåle - der er belægninger, der ikke er bange for +230°C, og der er dem, der begynder at "skalle af" allerede kl. +130°C.

Silikone

De mest moderne bageforme er silikone og har mange ubestridelige fordele. For det første kan silikoneforme modstå temperaturer fra -60°C til +280°C, og er absolut ikke bange for temperaturændringer. For det andet, mens andre bradepander brænder dine fingre, optager meget opbevaringsplads og kræver konstant smøring under brug, har silikoneforme ikke alle disse ulemper.

Desuden brænder bagværk i silikoneforme ikke, og selve formene er nemme at rengøre og kan bruges ikke kun i ovnen, men også i mikroovnen. Disse bradepander absorberer ikke lugte, så du kan bruge de samme pander til både bagning og salte gryderetter.

Takket være elasticiteten og blødheden af ​​silikoneforme er det meget nemt at fjerne det færdige produkt eller kage fra dem. For at være retfærdig bemærker vi, at blødheden af ​​silikoneforme også kan tilskrives deres ulemper - det kan være ret svært at overføre formen med flydende dej ind i ovnen uden at spilde noget. Producenterne har dog elimineret denne ulempe ved at udstyre nogle modeller af silikoneforme med en holdbar og let metalramme. Derudover kan du nemt løse problemet med at flytte en blød silikoneform ind i ovnen ved at lægge den på en bageplade, inden du fylder den med dej.

Hvis du bager, har du sikkert lagt mærke til, hvor mange forskellige typer bradepander der findes. Som med ethvert køkkenarmatur er der mange tanker om, hvilken type form der er bedst. Bageretter findes normalt i tre typer: metal, glas og keramik. Du kan bage en helt fantastisk tærte i enhver af dem, så valget af den "bedste" afhænger altid udelukkende af personlige præferencer. Men da der er forskellige meninger om dette spørgsmål, er der fordele og ulemper ved hver type bageform.

Metal former. De fleste metalforme på markedet er lavet af aluminium, og har ofte også en non-stick belægning. Vi råder dig til kun at bruge engangsforme i aluminium, hvis du skal bage noget "for at gå ud" eller bage til salg. Det er blevet bemærket, at de bedste resultater opnås ved former lavet af lettere metal (opvarmning i dem sker langsommere og jævnere end i mørke).

Fordele: Aluminiumspande opvarmes og køles hurtigt ned, hvilket gør dem bedst egnede til industrielle bageapplikationer.

Ulemper: aluminiumsforme, især dem med en belægning, er ikke beregnet til at skære bagværk. Det betyder, at hvis du vil skære den færdige kage direkte ned i denne form, vil du højst sandsynligt gennembore eller ridse belægningen.

Glas former. De fleste af vores venner vælger dem. De er billige, bredt repræsenteret på markedet, og vigtigst af alt giver de et forudsigeligt resultat, hvilket er en fremragende egenskab ved bradepander. Glasforme med små håndtag er meget praktiske - med deres hjælp kan du nemt vende formen i ovnen eller tage kagen ud af ovnen.

Fordele: glasset opvarmes ret langsomt, så produktet bager godt og gradvist bruner. Bageprocessen tager selvfølgelig lidt længere tid, men det perfekte resultat er det værd! Desuden gør gennemsigtige glaspander det muligt at se, hvor brunet bunden af ​​bagværket er.

Ulemper: I glaspander krymper dejen mere under bagningen end i andre pander. Når du sætter kagen i ovnen ser den flot ud, men den kan tørre ud, mens den bager.

Keramiske former. Vi foretrækker at bruge disse formularer, selvom de normalt er dyrere. Keramiske forme kombinerer fordelene ved både glas og metal - de opvarmes langsomt og jævnt, ligesom glas, og giver samtidig en smuk præsentation af bagværk.

Fordele: De fleste keramiske pander er ovn- og frysesikre. Dette er en uundværlig fordel, hvis du vil forberede noget på forhånd. Hvis du fryser kagen inden bagning, er det meget vigtigt, at når panden går fra fryseren til ovnen, kan den tåle temperaturændringen.

Ulemper: Mange standard keramiske forme har en buet kant, der giver dig mulighed for at lave formet bagværk. Og selvom denne form giver dig mulighed for at bage smukke formede tærter, under bagningsprocessen begynder sådanne bølgede kanter at brune meget hurtigere, end hele produktet er bagt. Derfor er det nødvendigt at nøje overvåge dannelsen af ​​en skorpe. Keramiske forme er lidt større end glas- eller metalforme, selvom de markedsføres som "standard". Derfor skal der lidt mere mad til, og dermed længere bagetid.

Silikone former. For nylig er silikone bageforme dukket op og blevet populære. Imidlertid kan mange husmødre have spørgsmål om det praktiske og uskadelige af dette materiale.

Fordele: formene ruster ikke, smuldrer ikke, er nemme at rengøre i vand af enhver temperatur og vigtigst af alt, opfylder alle hygiejniske krav. Temperaturområdet, hvor disse former kan bruges, er forbløffende bredt: fra -60°C til +230°C, hvilket gør det muligt at bruge dem i fryseren, ovnen og varmluftsovnen. I samme form kan du bage en tærte, pizza og også lave en kage eller is. Bagværk vil aldrig brænde på steder med kontakt med silikone. Takket være sin fleksibilitet og blødhed kan reliefdesign nemt påføres silikone, på grund af hvilket kagen eller tærten ikke længere behøver yderligere dekoration og dekoration.

Ulemper: Ulempen ved silikoneforme er måske, at det bløde materiale ikke holder sin form godt, det er ubelejligt at hælde dejen og overføre den til ovnen, holde den ved siderne, dejen vil svaje. Dette problem kan dog løses, hvis formen er udstyret med en speciel støtte, som er en sikker ring.

Og selvom det er meget vigtigt at vælge den rigtige bradepande, så er din ovns egenskaber også det! Alle ovne er forskellige, så det er nødvendigt at tage højde for egenskaberne ved en bestemt ovn og observere bagningsprocessen. Hvis din ovn har et "hot spot", skal du sørge for at tage højde for dette, når du bager. Hvis tærten brænder på, så dæk den med folie og drej evt. panden i ovnen. Et specielt termometer placeret i det giver dig mulighed for at opnå maksimal nøjagtighed, når du bestemmer ovnens opvarmningstemperatur.

Beholdere af høj kvalitet opfylder grundlæggende driftskrav: tåler høje temperaturer, giver god varmeledningsevne, har non-stick egenskaber og gode slidbestandige egenskaber, er praktiske og holdbare.

Typer og karakteristika af bageretter

Bagebeholdere adskiller sig i form, diameter, volumen, formål og materiale.

Hovedtyper

Bageretter findes i følgende typer:

• rund;
• rektangulær;
• firkant;
• oval;
• trekantet;
• mangefacetteret;
• krøllede (hjerte-, stjerne-, dråbe-, dyre- eller frugtfigurer).

Derudover fås de i et stykke eller aftageligt design. Sidstnævnte består af en aftagelig bund med en glat eller struktureret overflade og sider. Forme af denne type bruges til at tilberede konfektureprodukter fra sandkage og kiksdej.

De efterspurgte former for former er runde, bølgede, krøllede, aftagelige, til cupcakes (med en fordybning), påske- og påskekager, mini-kager.

1. Runde produkter bruges til at lave kager af enhver type dej. Når du vælger runde retter, er det vigtigt at være opmærksom på højden på siderne: til pizza og tærter er det 2 cm, for kager og brød - op til 7 cm.
2. Bølgede produkter er beregnet til bagning af bagværk og kager, og de originale sider giver den færdige ret et attraktivt udseende.
3. Figurerede containere bruges til at tilberede skræddersyede desserter i form af blomster, hjerter og andre genstande.
4. Spaltede retter designet til tilberedning af kager og kiks. Den består af to dele - en aftagelig bund og en sidevæg, forbundet med en speciel klemme.
5. Kagebeholdere, påske- og påskekager præsenteres med et særligt design, der fremskynder processen med at tilberede hjemmelavet bagværk.
6. Mini forme til tarteletter, cupcakes og muffins er forskellige i konfiguration og volumen. De er velegnede til at tilberede desserter af varierende kompleksitet.

Til hver type fad er der forme med forskellige diametre og højder på siderne. Beholderens diameter bestemmer antallet af portioner, der tilberedes på én gang.

• Lille: diameter 11-18 cm;
• Medium: diameter 20-26 cm;
• Stor: diameter 26-33 cm.

Denne egenskab er vigtig for alle typer køkkengrej. En stor bageplade er designet til at tilberede store mængder portioner og omvendt. Således vil en beholder med et volumen på 3-4 liter give dig mulighed for at forberede en skål designet til en familie på 3 personer.

Klassifikation:

• lille: 0,25-1,2 l;
• medium: 1,4-2,2 l;
• mere end gennemsnittet: 2,3-3,1 l;
• stor: 3,5-5 l.

Bagegrej er beregnet til madlavning:

• honningkager;
• tarteletter;
• brød og rundstykker;
• cupcakes, muffins og eclairs;
• Påske;
• cookies;
• tærter;
• kager;
• buddinger;
• gryderetter;
• ruller;
• soufflé.

Klassificering efter materiale

De fleste moderne bagefade er lavet af rustfrit stål. De er holdbare, praktiske og slidstærke. Takket være de tynde sider af stålpanden tilberedes bagværk hurtigere selv ved lave temperaturer.

Opvarmningshastigheden afhænger af den type metal, der bruges til at fremstille formen. Beholdere lavet af let rustfrit stål opvarmes langsommere end dem der er lavet af mørkt stål.

Stålforme har forskellige typer indvendig belægning - tin, aluminium og teflon.

Vigtig! Kun metalforme har et aftageligt design. I sådanne beholdere kan siderne være af forskellige tykkelser - tynde (2 mm) og tykke (1 cm).

Stålprodukter af høj kvalitet har et pålideligt design, korrekt forseglede sømme og er modstandsdygtige over for deformation og mekaniske skader.

Et praktisk og holdbart materiale, der er populært blandt forbrugerne. Støbejernsbeholdere bruges til at tilberede hjemmelavede bagværk, desserter og til stegning af kød, fisk og grøntsager.

De har en forstærket bund og tykke vægge til jævn opvarmning af mad. Kogegrej i støbejern forhindrer brændte bunde og fugtige mellemter.

De er kendetegnet ved god varmeledningsevne og hurtig opvarmning, hvilket fører til hurtigere bagning. Aluminiumsbeholdere er beregnet til tilberedning af småkager, kagelag, muffins, muffins, tarteletter og pizzaer.

Når du bruger formen, er det nødvendigt at overholde den nøjagtige tilberedningstid. Dette vil forhindre, at maden brænder på eller bliver dårlig tilberedt.

Med hensyn til varmeledningsevneegenskaber er keramiske køkkengrej ikke ringere end støbejernsprodukter. Langsom og jævn opvarmning sikrer kvalitetsmadlavning.

Keramiske bageforme er universelle, de er beregnet til brug i ovne og. Keramiske beholdere har tykke, fint porøse vægge for korrekt varmefordeling.

Dette sikrer, at maden simrer langsomt og bevarer næringsstofferne.

Teflonbelægningen kan modstå høje temperaturer, så det er praktisk at tilberede retter i sådanne beholdere, der kræver en tilberedningstemperatur på over 200 grader.

For at sikre lang levetid for teflonbeholdere anbefales det at bruge træ- eller silikonespatel og skeer til dem. Den indvendige belægning af teflon køkkengrej er lavet af aluminium eller rustfrit stål.

For dem, der sjældent tilbereder kager, er engangspapirbageforme den bedste mulighed. De er lavet af flerlags pergament, papir eller pap og er modstandsdygtige over for høje temperaturer.

Produkterne præsenteres i blokke med 36, 24, 12, 6 stykker på en enkelt monolitisk base eller separate stativer.

Denne type bageform er lavet af varmebestandigt hærdet glas, der er modstandsdygtigt over for lave og høje temperaturer, mikrobølger og slibemidler. Materialet er i stand til at holde på varmen, så tallerkener i sådanne retter afkøles gradvist.

Glasvarer bruges til at tilberede charlottes, tærter og gryderetter af grøntsager, fisk og kød. Glas er sikkert at bruge i gas- og mikrobølgeovne.

Materialet er i stand til at modstå et temperaturområde fra -41 til +230 grader, så sådanne beholdere er beregnet til bagning og frysning af fødevarer. De kræver ikke konstant smøring.

For at få den færdige skål skal du forsigtigt vende siderne af beholderen udad. Silikonebeholdere med forskellige diametre og farver er beregnet til fremstilling af hjemmelavede bagværk og konfektureprodukter.

fordele

• Rustfrit stål er modstandsdygtigt over for de aggressive virkninger af syre-base forbindelser.
• Overfladen kan være poleret eller mat.
• Materialet er hygiejnisk og sikkert til brug ved høje temperaturer.
• Nem daglig pleje og brug.
• Overkommelig pris.

• Langsom og jævn opvarmning.
• Materialets holdbarhed, praktiske og slidstyrke.
• Modstandsdygtighed over for mekaniske skader, korrosion og de negative virkninger af rengøringsmidler.
• Overkommelig pris.

• Hurtig madlavning.
• Høj varmeledningsevne.
• Lavpris.
• Let vægt.
• Praktisk.

• Attraktivt udseende.
• Bevarelse af nyttige mikroelementer og vitaminer ved tilberedning af forskellige retter.
• Langsom og ensartet opvarmning af overfladen, holder varmen i lang tid.
• Miljøvenlig og fuldstændig sikker at bruge.

• Attraktivt udseende.
• Tilstedeværelsen af ​​et beskyttende non-stick lag, der forhindrer mad i at klæbe og brænde under tilberedningen.
• Gode ​​varmeledningsegenskaber.

• Praktisk og nem at bruge, kræver ikke særlig pleje.
• Holder godt på varmen.
• Høj temperatur modstand.
• Lavpris.

• Materialets sikkerhed og miljøvenlighed.
• Mulighed for at observere tilberedningen gennem glassider.
• Ved opvarmning frigives ingen skadelige stoffer.
• Holder på varmen i lang tid.
• Attraktivt udseende.

• Nem at bruge og vedligeholde.
• Holdbarhed, funktionalitet og sikkerhed.
• Modstandsdygtig over for deformation og korrosion.
• God evne til at holde formen på det færdige fad ved afkøling.
• Modstand mod temperaturændringer.
• Forhindrer mad i at brænde ved madlavning.
• Lavpris.

Minusser

• Maden kan brænde på under tilberedning. Modeller med en intern non-stick belægning hjælper med at slippe af med dette problem;
• Kan ikke bruges i en mikrobølgeovn.

• Stor vægt af produkter.
• Upræsentabelt udseende.

• Modtagelighed for mekaniske skader.
• Kort levetid og lav slidstyrke.

• Betydelig vægt.
• Høj fugtoptagelse.
• Følsomhed over for mekaniske skader, afslag, revner og de negative virkninger af slibende rengøringsmidler.
• Skrøbelighed.
• Modtagelighed for åben ild. Det anbefales ikke at placere sådanne produkter på en el- eller gasbrænder for at undgå at beskadige glasuren.
• Høj pris.

• Følsomhed over for mekaniske skader og slibende rengøringsmidler.
• Frygt for pludselige temperaturændringer. Det anbefales ikke at fylde en varm teflonbelægning med koldt vand.
• Høj pris.

• Kortvarig.
• Kræver yderligere smøring.

• De kræver særlig pleje.
• Følsomhed over for pludselige temperaturændringer og mekaniske skader.
• Høj pris.

• Modtagelighed for åben ild, gennemborende genstande, slibende stoffer.
• Brug ved temperaturer over 240 grader anbefales ikke.
• Holder ikke formen godt ved opvarmning.

Når du vælger bageredskaber, skal du overveje følgende punkter:

• beholderform;
• maksimal driftstemperatur;
• krav til produktpleje.

Til originale og festlige retter bør du desuden købe en formet beholder.

Det er vigtigt at være opmærksom på den maksimale driftstemperatur. Glas- og teflonredskaber bruges ved temperaturer op til 200 grader, metal og keramik - op til 280 grader, og silikone - op til 230 grader.

• En gåsegryde er velegnet til stegning af kød, fjerkræ og fisk.
• Grøntsager og frugter kan tilberedes i glas og keramiske beholdere.
• Til tærter, gryderetter og charlottes er en base af teflon og metal beregnet.
• Bageriprodukter bager godt i en metalpande.

De bedste muligheder til daglig brug er silikone, keramik, støbejern og metalbeholdere. De er praktiske, nemme at bruge og vedligeholde og er velegnede til at tilberede hjemmelavede retter af varierende kompleksitet.

Produkter fremstillet af sådanne materialer er absolut sikre for mennesker, udsender ikke aggressive stoffer eller kræftfremkaldende stoffer ved opvarmning og ændrer ikke smagsegenskaberne for færdigretter.

Med hensyn til designfunktioner er solide beholdere de mest pålidelige. De er mere holdbare og praktiske at bruge sammenlignet med produkter, der består af flere aftagelige elementer.

Sådan bruger du bageforme

Enhver bageform udsættes for stærk varme under brug. Derfor er det vigtigt at følge simple sikkerhedsregler for at undgå mulige problemer.

• Metalprodukter kan ikke bruges i mikrobølgeovne. Til pleje af forme i rustfrit stål bruges milde rengøringsmidler og specielle svampe.

• Aluminiumsforme er kun beregnet til madlavning i ovne. Som plejemidler anvendes milde sæbeopløsninger eller sodavand.
• Teflon med non-stick belægning. Til pleje af sådanne beholdere bruges milde husholdningskemikalier uden slibemidler. Det er bedre at erstatte hårde børster og metalskrabere med bløde, fugtabsorberende svampe.

• Silikone. Før brug skal sådanne forme smøres grundigt med olie. Silikoneprodukter er beregnet til brug i ovne og mikroovne. De er ikke egnede til madlavning på elektriske eller elektriske komfurer.

For at pleje silikone skal du bruge et neutralt rengøringsmiddel eller en sæbeopløsning påført med en svamp. For at undgå at beskadige silikonen, anbefales det ikke at skære eller gennembore bagværk med skarpe genstande.

• Glasbeholdere er designet til tilberedning af retter i ovn og mikroovn og til opbevaring af mad i fryseren. Glas tåler ikke pludselige temperaturændringer, så en varm form kan kun skylles med varmt vand.
• Til pleje bruges sæbeopløsninger, bløde svampe og børster.

• Keramisk. Denne type køkkengrej er velegnet til madlavning i ovne. Det er modstandsdygtigt over for høje temperaturer, men følsomt over for mekaniske skader. Pleje består af vask med neutrale husholdningskemikalier med bløde svampe.
• Papir. Det er engangsservice, så de kræver ikke vedligeholdelse. Før brug anbefales det at smøre den indvendige overflade grundigt med olie. Efter tilberedningen er færdig, skæres formen og bortskaffes for at fjerne det færdige produkt.

Bagværksproducenter

En russisk fabrik, der producerer metalredskaber af forskellig kompleksitet og formål. Virksomheden præsenterer pålideligt køkkengrej af høj kvalitet i aluminium - stegepander, gryder og bageforme med non-stick keramisk belægning.

Pyrex

Et førende europæisk mærke, der producerer luksusservice lavet af varmebestandigt glas. Pyrex-mærket omfatter køkkentilbehør, køkkengrej lavet af keramik, glas, metal og silikone til bagning, madlavning på komfuret og frysning.

Et kinesisk-italiensk mærke, der repræsenterer praktisk køkkengrej lavet af rustfrit stål og varmebestandigt glas. Produkterne er hygiejniske, sikre og praktiske at bruge.

Nyt i kollektionen er produkter med en pålidelig non-stick keramisk belægning, der kan modstå høje temperaturer. Produktlinjen omfatter også praktiske silikoneforme til bagning i ovne.

Den tyske producent af moderne service og køkkentilbehør tilbyder stilfulde kollektioner lavet af pålidelige og holdbare materialer.

Virksomheden præsenterer redskaber til madlavning på gas- og elkomfurer, bagefade lavet af slidstærkt kulstofstål og silikone i forskellige konfigurationer og størrelser.

Et internationalt brand, der tilbyder moderne service, produkter og køkkentilbehør lavet af sikre og miljøvenlige materialer. Produktlinjen omfatter bageforme lavet af silikone og kulstofstål med non-stick belægning.

Tefal

Et europæisk mærke, der er specialiseret i produktion af husholdningsapparater og køkkentilbehør. Virksomheden tilbyder non-stick køkkengrej til madlavning på komfuret og i ovnen.

Et særligt sted i produktionslinjen er optaget af bageretter - lavet af silikone, keramik, kulstofstål med non-stick og keramisk belægning.

Varemærket tilhører firmaet Bergner, som er specialiseret i produktion af luksusservice, køkkentilbehør, husholdningsapparater og husholdningsartikler. Virksomheden præsenterer en række bage- og gryderetter lavet af varmebestandig keramik og kulstofstål.

Om vores bagværk vil hæve i ovnen afhænger ikke kun af produkterne, men også af den form, vi bager i.

Hvis du bruger et fad, der er for lavt, vil dejen lække ud, hvis bagepladen er af dårlig kvalitet, bliver desserterne ikke bagt og klistrer.

Metal plus belægning

Mange mennesker bruger non-stick køkkengrej. Men eksperter mener, at du stadig ikke bør ignorere smøremidlet og drysningen af ​​sådanne redskaber - med dem vil dejen komme endnu bedre af væggene.

For at få sprøjteformen til at holde længere, må du ikke ridse den med en ske eller spatel, hæld ikke koldt vand på den efter ovnen, og før brug skal du læse informationen om, hvilken temperatur den kan tåle - der er belægninger, der ikke er bange varme på +230º, og der er dem, der begynder at deformere allerede ved +130º. Fyldet af non-stick køkkengrej kan være enten stål eller aluminium.

I sidstnævnte tilfælde er formene meget lette og leder øjeblikkeligt varme, så sørg for, at bagværket ikke brænder på bunden.

Blød silikone

Et nyt unikt materiale til bagning – silikone. Det har mange fordele. Tåler temperaturer fra -40º til +230º, så den kan ikke kun bruges til bagning, men også til frysning. Formen skal kun smøres én gang - før første brug, og hæld derefter straks dejen i skålen og vær ikke bange for, at den sætter sig fast.

For at få den færdige ret skal du blot vende silikonen ud. I modsætning til andre materialer går den ikke i stykker, ruster ikke, reagerer ikke med syrer, er behagelig at røre ved og smuk. Men! Blød silikone holder ikke formen godt, så du skal først placere fadet på en rist eller bageplade, derefter fylde det med dej, og først derefter sætte det i ovnen.

Og prøv ikke at tage de færdige bagværk ud hurtigt - de skal køle af først. For at sikre, at silikoneformen tjener dig i lang tid, skal du ikke skære bagværk i den og ikke vaske den med børster eller produkter, der indeholder slibemidler.

Hvilke former er der?

Dette er den mest populære form til bagning af kager - den viser sig med perfekt glatte kanter, så den kan skæres i et vilkårligt antal identiske lag. Når du vælger runde retter, skal du være opmærksom på højden på siderne - for en kage skal du have mindst 5-6 cm, til pizza er 1-2 cm nok.

Til en cupcake med hul

Mini forme

Der medfølger separate forme til bagning.

Aftagelig

Hvis du ikke kan fjerne den færdige kage fra et højt fad, skal du købe en springform - efter bagning åbner du blot låsen på sidevæggen, og den "falder fra hinanden" i to dele.

Der er dog andre muligheder for enheder til at gøre arbejdet for husmødre lettere - indsættelige bunde, cirkulære knive osv.

En god bageskål giver husmoren ikke kun mulighed for at forberede en fremragende ret, men også at modtage en positiv energiladning. Når dejen bager jævnt, ikke brænder på, kommer godt af siderne, og tallerknen er nem at rengøre – er det ikke en fornøjelse? Det aftagelige design er endnu mere praktisk end det støbte, det kan du selv se i praksis.

Sådan vælger du en bageplade

Følgende egenskaber skal først og fremmest være opmærksomme på:

• Produktgeometri. Hvis du planlægger at bage ofte, skal du foretrække enkle former - cirkel, firkant, rektangel. Opdelte beholdere med glatte kanter er mest bekvemme at bruge. Som praksis viser, bruges figurerede produkter meget sjældnere.
• Maksimal tilberedningstemperatur. Varmebestandige materialer af høj kvalitet kan tåle op til 350 C. Sørg for at tjekke, om springformen er beregnet til gas- eller elovn, mikroovn, og om den kan stilles i fryseren.
• Låsens pålidelighed. Den skal lukke let, men samtidig ikke "gå" frit. Styrken af ​​den lukkende struktur er en garanti for produktets lang levetid.

Størrelse

De mest populære bageforme har en diameter på 18, 24, 26 cm. Til påskekager er produkterne højere, men har et mindre plan (som en cylinder). Valget afhænger af højden på den ret du ønsker. Som standard bages kiks i split-type designs, til dette formål bruges en diameter på 24 cm. Hvis du er bekymret for, at dejen skal lække, så dæk bunden med bagepapir.

Fremstillingsmateriale

Monolitiske bageforme er lavet af en række forskellige materialer - støbejern, keramik, aluminium, stål osv. Men hvis vi taler om aftagelige strukturer, er valget af materialer ikke så bredt. Sådanne former er lavet af aluminium, silikone, glas, kulstofstål. Sidstnævnte har en lille vægtykkelse, så retten bager hurtigt og ikke brænder på. Moderne produkter er produceret med non-stick belægning. Produkter af høj kvalitet bøjer ikke under brug.

Springform af silikone

Bløde og elastiske, de er nemme at fjerne fra bagværk. På udsalg er der hovedsageligt runde produkter, der har silikone sider og en glas- eller keramisk varmebestandig bund. Materialet kan tåle temperaturer op til 230-250 C. Siderne sidder tæt på bunden, så dejen ikke siver ud. Silikone er meget let at rengøre og skal ikke smøres med olie. Kanterne på den aftagelige del er tæt forbundet takket være rillesystemet og knapperne.

Ulemper ved silikonebeholdere:

• bevægelige bløde sider;
• kan blive mørkere under brug;
• ikke så holdbare som metalprodukter;
• bange for åben ild.

Aluminium

Det har en attraktiv pris, en af ​​de billigste muligheder. Den aftagelige aluminiumsfad varmer let op, takket være hvilken varigheden af ​​tilberedningen reduceres mærkbart. Skålen klæber praktisk talt ikke til kanterne, men sådanne retter er sværere at vaske end silikone. Produktet er blødere end dets stålmodstykker, så det deformeres let. Beholdere af dårlig kvalitet kan lide skade direkte i ovnen ved udsættelse for høje temperaturer.

Springform med glasbund

Du har allerede læst om mangfoldigheden af ​​sådanne retter ovenfor; vi talte om et produkt med silikonesider. Den aftagelige del kan også være lavet af stål eller aluminium. Produktet er relativt dyrt, men i drift er det 100% det værd. Dens særlige egenskab er dens tykke bund lavet af varmebestandigt glas. Ovnfad har følgende fordele:

• ser stilfuldt ud;
• nem at passe - vaskes let;
• tåler høje temperaturer;
• takket være den gennemsigtige bund er den nederste del af bagværket synlig, og husmødre kan vurdere graden af ​​klarhed af skålen;
• Sådanne forme bruges ofte til at bage kager, for hvis du fjerner siderne, får du smukke glasvarer, som du ikke skammer dig over at sætte på det festlige bord;
• Bunden er ikke bange for mekaniske påvirkninger; du kan skære bagværk på den uden frygt.

Typer af bageretter

Denne type retter har en række forskellige former. Runde og firkantede er husmødres favoritter; ovale eller ellipsoide retter er meget mindre almindelige. Til særlige lejligheder anvendes hjerteformede produkter og produkter med rillede kanter. Ved bagning af store muffins placeres specielle stande med hul i midten inde i formen. Aftagelige design hjælper med at opnå ikke kun velsmagende, men også pæne og æstetisk attraktive tærter, kager og lagdelte salater.

Firkant

Hvis du elsker lasagne, firkantede kager, tærter, gryderetter, brød og andre lækkerier, vil denne springform være det bedste valg. Den har en række størrelser. Produktet har afrundede hjørner, så du slipper for besværet med at vaske ud. Hvis beholderen har en non-stick belægning, så husk, at den let kan blive beskadiget af en metalgenstand.

Rund ovnfast fad

En meget vigtig og nødvendig post på listen over køkkenredskaber. Husmødre foretrækker at købe et helt sæt af sådanne beholdere, fordi de er universelle. Velegnet til kiks, cheesecakes, mørdej, gelé og andre lækkerier. Denne springform kageform bruges aktivt. Hvis du fjerner siderne, kan du bruge bunden til at bage tynde kager til honningkage, napoleon eller pizza.

Hjerteformet

En vidunderlig mulighed for at forberede romantiske desserter. Dette adskiller sig kun fra andre retter i omridset. Hun hjælper med at organisere en original præsentation af retter til Valentinsdag, bryllupsdag og enhver anden ferie. At købe sådanne retter er slet ikke nødvendigt, men hvis der er runde og firkantede former, så har du råd til et hjerte.

Sådan bruger du en springform

Det er ikke svært at betjene denne beholder, især hvis du kender et par tricks:

1. Saml formen, smør den med smør eller drys den med semulje og rasp.
2. Hæld dejen i.
3. Hvad skal man gøre, hvis dejen lækker:

• Beklæd bunden med bagepapir og læg derefter springformen ovenpå.
• Beklæd indersiden af ​​formen (bund og sider) med bagepapir. Men ved at bruge denne metode får du ikke glatte kanter af fadet.
• Beklæd alle led generøst med råt æg. Sæt fadet i den varme ovn i 5 minutter. Ægget forvandles til en film og lukker revnerne.
• Når bagværket er færdigt, brug forsigtigt en kniv eller tændstik til at adskille fadets kanter fra siderne, og fjern derefter den delte del.

Video: Kageforme