Hvordan tilbereder man pommes frites derhjemme, så de bliver lige så velsmagende og aromatiske som dem på en fastfood-café? Dette spørgsmål er især interessant for dem, der ikke kan forestille sig deres liv uden stegt mad. Det skal bemærkes, at som enhver anden fastfood er pommes frites ret usunde. Men hvis du bruger det sjældent og med måde, vil det ikke påvirke din krop negativt. Desuden er en sådan ret mere sikker, når den laves derhjemme, end hvad der sælges i populære fastfoodrestauranter.

Valg af de rigtige råvarer

Lad os sige, at du allerede har lært at lave pommes frites derhjemme, nu skal du købe alle de grundlæggende ingredienser. Til denne ret er grøntsagsvarianter, der indeholder et minimum af stivelse, ideelle. Det skal også bemærkes, at pommes frites bliver den lækreste, sprøde og smukkeste, hvis de er tilberedt af store og aflange knolde.

Valg af olie

Hvordan laver man pommes frites derhjemme? For at gøre dette skal du ikke kun fylde grøntsager, men også et produkt som vegetabilsk olie. Det er bedst at tage en raffineret (deodoriseret). Ellers vil din ret have en udtalt oliearoma, hvilket selvfølgelig er uønsket.

For at tilberede pommes frites anbefales det således at købe solsikke-, oliven- eller majsolie. Hver af disse varianter vil give din ret en speciel subtil aroma og smag.

Pommes frites: detaljeret opskrift

Pommes frites er ikke så svære at tilberede, som det ser ud ved første øjekast. Når alt kommer til alt, ved næsten hver enkelt af os, hvordan man steger det i en stegepande. Den eneste forskel mellem disse retter er mængden af ​​vegetabilsk olie, der bruges under varmebehandlingen.

Så husker du, hvordan du laver pommes frites derhjemme, skal du købe:

Grøntsagsskæring

Hvordan laver man hjemmelavede fritter, så de minder så meget som muligt om dem, der sælges på fastfood-caféer? For at gøre dette skal grøntsager skæres korrekt. Men før dette skal store knolde vaskes godt og skrælles tyndt. Dernæst skal kartoflerne skæres i lange og tynde skiver på 1-1,3 centimeter tykke. Hvis du gør dem tyndere, risikerer du at få en gennemstegt ret, der er fyldt med olie. Hvis du hakker grøntsagerne for tykt, så er der en chance for, at midten af ​​stykkerne ikke koger.

Forberedelse af hovedingrediensen

Hvordan laver man pommes frites gyldenbrune og lækre? For at gøre dette skal du bruge en speciel frituregryde og et sæt aromatiske krydderier. Men før du begynder at stege grøntsagsstrimlerne, skal du lægge dem på et køkkenrulle og tørre dem godt. Hvis denne procedure overses, risikerer du at blive alvorligt forbrændt, da vanddråber, der falder ned i det sydende fedt, vil skabe en ret kraftig reaktion.

Varmebehandling

Efter omhyggeligt at have fundet ud af, hvordan man tilbereder pommes frites i en frituregryde, skal du selvfølgelig huske, at du først skal hælde en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie i den og varme den op meget højt. Fedtets beredskab kan bestemmes på følgende måde: du skal dyppe et lille stykke skrællet grøntsag i det. Hvis kartoflerne flyder til overfladen, og der opstår flere bobler omkring dem, er olien perfekt opvarmet. Hvis dette ikke sker, skal du vente et par minutter mere.

Efter at den vegetabilske olie koger, læg en lille mængde hakkede og tørrede kartofler i frituremasken. Dernæst skal du sænke opvasken til fedt og koge produktet, indtil det er gyldenbrunt. I dette tilfælde anbefales det at røre grøntsagerne regelmæssigt ved at trække i nettet eller blot flytte dem med en hulske.

Sidste fase

Nu ved du, hvordan man laver pommes frites derhjemme. Det er dog lige så vigtigt at finde ud af, hvordan sådan en ret skal serveres. For at gøre dette skal du placere de tilberedte grøntsager på en papirserviet og fjerne så meget fedt fra dem som muligt. Dernæst skal fritterne lægges i en sigte eller dørslag, og derefter drysses med salt og sød paprika efter smag. Efter at have rystet produktet kraftigt flere gange, læg det på en tallerken og server sammen med ketchup eller en anden sauce. God appetit!

Sprøde pommes frites

Vi talte om, hvordan man laver pommes frites derhjemme. Det skal dog bemærkes, at denne ret ikke er så sprød, som vi gerne vil have. I denne forbindelse gør vi opmærksom på en anden opskrift, der involverer forfrysning af grøntsager.

Så før du laver pommes frites derhjemme, skal du købe:

• raffineret vegetabilsk olie - omkring 600 ml (til friturestegning);
• store aflange kartoffelknolde - 5-8 stk.;
• enhver stivelse - 150 g;
• tilsæt fint salt, sød paprika, peber, aromatiske krydderier, en blanding af tørrede krydderurter osv. efter smag.

Forberedelse af grøntsager

Hvad er forskellen på denne og den tidligere opskrift? I dette tilfælde skal pommes frites først fryses. Denne procedure sikrer, at retten ikke kun bliver rosenrød og smuk, men også så sprød som i en fastfood-café.

For at tilberede pommes frites skal du derfor tage flere store aflange grøntsagsknolde, vaske dem grundigt og skrælle dem. Dernæst skal de hakkes i tynde og lange strimler, og derefter lægges på papirservietter eller et vaffelhåndklæde og dehydreres helt.

Forbehandling af grøntsager

Hvordan laver man hjemmelavede pommes frites for at gøre dem så sprøde som muligt? For at gøre dette skal du tage en stor og ikke særlig dyb tallerken, hælde stivelse i den og derefter rulle alle de skåret kartoffelskiver i en efter en. Dernæst skal de placeres i en metalbeholder og sendes til fryseren. Det anbefales at opbevare grøntsager koldt i højst 30 minutter.

Stegning i olie

Som nævnt ovenfor er det bedst at bruge en speciel frituregryde til at forberede en sådan ret. Men hvis du ikke har sådan en enhed, så kan du bruge en almindelig tykvægget pande eller en andegryde i støbejern. Det er nødvendigt at hælde en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie i det, og derefter opvarme det meget over maksimal varme. Fedt anses for at være helt klar til produktvisning, hvis det udsender en let røg og en passende aroma.

Erfarne kokke anbefaler at placere kartofler i dybt fedt ved hjælp af en speciel netkurv. Men hvis du ikke har sådan en egenskab i dit køkken, så kan du putte grøntsagerne direkte i gryden. Det anbefales at røre dem jævnligt med en hulske.

Du kan se, hvornår hjemmelavede pommes frites er færdige, på deres farve. Grøntsager skal være jævnt dækket med en gylden skorpe. Derudover, efter at have prøvet denne ret, kan du ikke kun bemærke dens blødhed, men også dens karakteristiske knas, som faktisk de fleste fastfood-fans elsker den.

Korrekt servering til bordet

Vi talte om, hvordan man laver pommes frites derhjemme. Men du bør ikke forberede en sådan ret, hvis du ikke ved, hvordan du serverer den korrekt. Faktum er, at grøntsager ikke saltes under varmebehandling. Hvis du tilføjer krydderier til dem under stegning eller før det, så bliver pommes frites ikke velsmagende, rosenrøde og endnu smukkere. I denne forbindelse anbefaler eksperter at krydre retten først, efter at den er helt klar til at spise. For at gøre dette skal du fjerne de stegte kartofler fra den kogende olie og derefter lægge dem i en sigte eller på køkkenrulle. Efter at have befriet grøntsagerne for overskydende fedt, skal de kasseres i et dørslag, drysses med salt, aromatiske krydderier, tørrede krydderurter og andre tilsætningsstoffer og derefter rystes grundigt, så krydderierne fordeles jævnt over kartoflerne. Dernæst skal retten lægges på en tallerken og præsenteres på bordet sammen med noget sauce.

Pommes frites: kan de tilberedes i en slowcooker?

At tilberede pommes frites i en slowcooker er lige så nemt og enkelt som at lave mad i en friture eller på et almindeligt køkkenkomfur. Til dette har du brug for:

• raffineret vegetabilsk olie - 1 l;
• store aflange kartoffelknolde - 5-9 stk.;
• fint iodiseret salt - smag til.

Forarbejdning af grøntsager

Hak kartofler til madlavning i en langsom komfur på nøjagtig samme måde som beskrevet ovenfor. Hvis du regelmæssigt laver denne ret derhjemme, er det værd at købe en speciel enhed, som du hurtigt kan skære grøntsager i smukke og jævne skiver. I mangel af en sådan enhed vil en almindelig skarp kniv med et tyndt blad gøre det.

Varmebehandling

Før du tilføjer de hakkede kartofler til frituregryden, skal du tørre dem grundigt med køkkenrulle. Dernæst skal du hælde vegetabilsk olie i enhedens beholder og tænde bagetilstanden, varme den meget op. Efter en let røg fra fedtet, læg kartoffelskiverne i en metalnetkurv og steg dem grundigt, indtil de er gyldenbrune. Hvis du ikke har sådan en enhed, skal du placere grøntsagerne direkte i multicooker-skålen, røre og fjerne dem med en hulske.

Hvordan serverer man det korrekt?

Som du kan se, er der ikke noget svært ved at lave dine egne pommes frites i en slowcooker. Efter tilberedning skal grøntsagerne rystes kraftigt i en sigte, krydres med salt og andre aromatiske krydderier og derefter præsenteres på bordet sammen med krydret ketchup eller tomatsauce. God appetit!

For at gøre denne ret derhjemme så velsmagende og aromatisk som muligt, anbefales det at overholde følgende regler:

Kan du lide pommes frites og bestille dem på caféer og restauranter? Spild ikke dine penge, lav denne ret derhjemme. Det vil være et glimrende tilbehør til fisk og kød, en udendørs snack til et stort firma og en lækkerbisken til børn. Vær opmærksom på, at kartofler skal spises varme umiddelbart efter tilberedning; hvis de afkøles, mister de deres smag.

Forbereder at lave pommes frites derhjemme

Forbered dig på denne proces:

• vælg kartofler af samme størrelse, store eller mellemstore;
• vask grøntsagerne og skær skrællen af;
• skær kartoflerne i lange stænger, der ikke er mere end 1 cm tykke. Tykke stykker vil ikke stege godt, og for tynde stykker kommer ud tørre;
• Læg de hakkede kartofler i en skål med koldt og letsaltet vand for at forhindre, at produktet bruner. Inden stegning skal du dræne vandet, tørre kartoflerne på et rent håndklæde og begynde at lave mad.

Vær særlig opmærksom på valget af olie til stegning. Giv fortrinsret til raffineret og deodoriseret solsikke-, oliven- eller majsolie. Bemærk venligst, at du skal tage 4 gange mere olie til friturestegning end kartofler.

At lave pommes frites hjemme på komfuret

Tilbered en lækker lækkerbisken i en dyb støbejernsgryde eller tykbundet gryde. Til fire portioner sprøde kartofler tilberedes:

• 3 knivspidser salt;
• 4 store kartofler;
• 200 ml vegetabilsk olie.

Hæld olie i bradepanden. Har du spæk i huset, så læg et lille stykke i bradepanden. Varm olien godt op på komfuret. Hvis du ser en lille røg over bradepanden, er det tid til at tilføje kartoflerne. For at teste, nedsænk et stykke kartoffel i fedtet. Hvis olien omkring det begynder at syde og blive dækket af bobler, er det præcis, hvad du har brug for. Med dårligt opvarmet olie får kartoflerne ikke en gylden og sprød skorpe.

Læg kartoffelstrimlerne med en hulske i ét lag, så de flyder frit i fedtet. Vend jævnligt med en spatel for at sikre en jævn tilberedning. Kog en portion i en stegepande i højst fem minutter ved middel varme. Brug en hulske, tag de stegte kartofler ud på et køkkenrulle og tilsæt salt, og læg den næste portion kartofler i den kogende olie. Steg to portioner kartofler i en portion olie, ikke mere!

At lave pommes frites derhjemme i en friture

Køb en frituregryde i form af et specielt køkkengrej til komfuret eller et elektrisk apparat. Du kan tilberede pommes frites når som helst. Alle frituregryder har en friturebeholder og et net til hakkede kartofler.

Madlavningsteknologien er enkel:

• Hæld vegetabilsk olie i fritureskålen og varm den op. For 100 g kartoffelstrå skal du tage 500 g smør;
• Læg de forberedte kartoffelstænger i friturekurven. Tilføj produktet i små portioner;
• Sænk forsigtigt kurven med kartofler ned i det smeltede fedtstof. Bemærk venligst, at dybt fedt ikke må koge!
• steg hver portion i 4-5 minutter, indtil den er gyldenbrun.

Læg de færdige fritter på en tallerken dækket med papirservietter. Giv tid til at overskydende fedt absorberes. Krydr den færdige ret med salt og pynt med hakkede krydderurter og grøntsager.

At lave pommes frites hjemme i ovnen

Ovnstegning vil reducere olieforbruget. Tilberedningsprocessen:

• pisk to æggehvider med salt og rør det med de forberedte kartoffelstrimler i en skål;
• tilsæt 3 spiseskefulde vegetabilsk olie, rør;
• dæk en bageplade med pergament eller bagepapir;
• Arranger kartoflerne på en bageplade i et enkelt lag;
• placer kartoflerne i ovnen, opvarmet til en temperatur på 250 grader;
• steg i 20 minutter, indtil kartoflerne får en gyldenbrun skorpe. Salt den færdige ret.

Drys den færdige ret med krydderier og server den med forskellige saucer. Hjemmekogte gyldne kartofler vil være sundere og meget lækrere end dem, der er kogt på en restaurant.

Forestil dig sprøde stegte kartofler med et mørt center, som børn og voksne elsker så højt. Vi er klar til at gå på cafe og bestille os en portion eller to, men er det virkelig umuligt at gentage den samme opskrift derhjemme? Ifølge statistikker ved 55% ud af 100 ikke, hvordan man laver rigtige pommes frites derhjemme. Men vi vil lære dig at lave mad, for det vigtigste er at kende hemmelighederne.

Hvad synes du er vigtigst for succes derhjemme? Olie til stegning? Kapacitet? Eller en kartoffelsort? Sandsynligvis er den sidste mulighed sand. Det vigtigste for at få identiske gyldne pinde, der ikke falder fra hinanden, er at vælge den rigtige kartoffelsort.

Krav:

• højt niveau af stivelsesindhold;
• lang holdbarhed;
• glat overflade uden "øjne";
• stor rodstørrelse;
• fravær af grønne pletter;
• ikke mørkere efter rengøring;
• bjørne blæser godt.

Blandt det store udvalg af kartofler er der kun to sorter, der er ideelle til alle kriterier:

• Anosta. Dette er en specialdyrket hollandsk sort, der ikke er god til andet end pommes frites og chips. Har ikke en stærk smag, meget stivelsesholdig. Dens knolde er perfekt glatte og store. Vokser i tør jord med moderat vanding.
• Lady Claire. Den har et højt niveau af stivelse og er let sødt. De hvide, glatte knolde er nemme at skrælle og skære. Det gør pommes frites meget blød og smelter bogstaveligt talt i munden. Kan opbevares i op til seks måneder.

Interessant at vide! McDonald's bruger Santana, Innovator og Russet Bourbon kartoffelsorter. Dette elite "brød" har ret til kun at blive dyrket af Fam Frites-virksomheden, som konstant kontrollerer kvaliteten af ​​ikke kun grøntsagerne, men også jorden, hvor den vokser.

Nem friture opskrift

Faktisk er der mange nuancer til sådan en simpel airfryer-opskrift. Hvis du blot skærer kartofler op og lægger dem i et køkkenredskab, vil du sandsynligvis ende med en uspiselig ret, der vagt minder om fritter. Følg derfor nøje vores instruktioner:

• du skal bruge 2 kg kartofler;
• 1 liter vegetabilsk olie.

Hvilken olie skal jeg tage? Vælg en raffineret uden en udtalt aroma. Hvad angår dets oprindelse, kan det være majs, oliven, solsikke eller noget andet, du har råd til.

Skræl store eller mellemstore knolde. Skær i stænger af ønsket tykkelse og læg dem på et håndklæde til tørre.

Tænd for frituregryden og hæld 1 liter fedtstof i fritureskålen. Vent, indtil indikatoren indikerer parathed. Læg de tørrede kartofler i et net og læg dem i olie. En portion vil tage fra 4 til 6 minutter.

Læs også: Svampe i cremet sauce – 7 opskrifter

Sørg for, at dit net ikke er overbelastet med kartofler. For 2 kg vil du have omkring 8 portioner.

Inden servering skal du lade det overskydende fedt løbe af, og for at gøre dette skal du bruge engangshåndklæder, hvor du placerer kartoflerne.

Tilsæt salt før servering til gæster og husstandsmedlemmer.

Interessant! En usædvanlig kartoffelsort kaldet "Northern Lights" er alsidig og også velegnet til friturestegning og stegning. Dens ejendommelighed er, at rodafgrøden, når den skæres, har en mørk lilla kerne med lyse indeslutninger.

Pommes frites derhjemme i en stegepande

At lave mad i en stegepande er lidt sværere end i en friture. Hele forskellen er, at i en køkkenenhed er stykkerne helt nedsænket i fedt, men på en stegeoverflade er denne effekt svær at opnå. Der opstår også problemer, når olien begynder at skumme eller sprøjte for meget. Det resulterer i, at du ender med ensidige kartoffelstykker, der er gennemstegte på den ene side og efterlades rå på indersiden.

For at undgå fejl skal du læse den korrekte opskrift på tilberedning af pommes frites hjemme i en stegepande. Til to portioner skal du bruge:

• 500 g kartofler;
• 100 g olivenolie.

Hvorfor skal du vælge olivenolie? For det første fordi det frigiver mindre transgene fedtstoffer, når det steges, hvilket hjælper med at gøre pommes frites lavere i kalorier. Og for det andet har den et lavere kogepunkt, hvilket betyder, at den ikke vil skummer så meget.

Tip: For at forhindre oliesprøjt, skal grøntsagerne tørres inden stegning, så der ikke er spor af fugt tilbage.

Endnu en lille hemmelighed til at stege i en pande. Hold de færdige stænger i vand, mens du skræller og skærer i skiver. Og lad så stå i ren væske i yderligere 10 minutter. Dette vil fjerne overskydende stivelse fra skæreoverfladen. Og så tør det.

Hæld olie i gryden og lad det varme godt op. Forbered to portioner. Læg den første i bradepanden, så alle stråene passer i en række. Vent 3 minutter og vend hvert stykke om. Steg lidt mere og tag til et tørt håndklæde. Gentag med den anden portion.

Interessant! Verdens største fastfood-restaurant har fundet en måde at skrælle kartofler på hurtigt og sundt. Først overhældes knoldene med varm damp, på grund af hvilken huden blødgøres, og derefter fjernes et tyndt lag med børster, hvilket efterlader de mest nyttige stoffer i knoldene.

Pommes frites i en slowcooker

En multicooker er en uundværlig og meget praktisk enhed. På den ene side er den praktisk, fordi den ligesom en frituregryde har en dyb skål, hvori du kan varme fedtstof og dyppe grøntsagsstykker i den. Men der er også vanskeligheder. Du vil måske opdage, at i modsætning til en frituregryde, der er specielt designet til dets formål, har multikogeren ikke det nødvendige dybe mesh. Og uden den skal du arbejde hårdt for at fiske kartoflerne ud uden at overkoge dem.

Læs også: Kyllingefilet i fløde med champignoner – 4 opskrifter

Men vi vil fortælle dig, hvordan du kan klare vanskeligheder og tilberede gode pommes frites i en langsom komfur!

Tag recepten:

• 1 kg kartofler;
• 0,5 liter solsikkeolie.

Vi udfører standard forberedende procedurer: vi renser knoldene og renser dem med tynde sugerør. Nogle typer foodprocessorer har i øvrigt et særligt tilbehør til at skære pommes frites. Tør de afskårne stykker.

På multicooker-panelet skal du indstille stegetilstanden til maksimal temperatur. Hæld det vegetabilske fedt i, og vent til det er varmet op i cirka 4 minutter.

Forbered derefter de nødvendige værktøjer. Tag en stor sigte, der passer ind i multicooker-skålen. Hvis dette er tilfældet, er du heldig. Det vil erstatte frituregrydens rist. Men hvis der ikke er en sigte, gør det ikke noget. Lad os bruge en hulske – en stor flad ske med huller.

Lad os begynde at tilføje kartofler. Brug små portioner. Så stråene er fri. 1 kg kartofler giver i gennemsnit 4 portioner.

Efter 3-4 minutter begynder du at fange de ristede terninger. Hvis du bruger en sigte, dypper du kartoflerne i fedtet sammen med. Hvis du bruger en hulske, så tag forsigtigt stykkerne op med en ske og læg dem på en tallerken med en papirserviet.

Vigtig! Pommes frites bør ikke saltes under tilberedningen. Ikke på noget tidspunkt. Lige inden servering.

Tilberedning i ovn uden olie

Denne metode er måske den mest universelle. Det er lavt i kalorier, og da der ikke bruges fedt, kan det serveres til børn uden frygt. Og kartofler kogt i ovnen er på ingen måde ringere i smag end deres ven fra frituregryden. For at tilberede pommes frites i ovnen uden olie, tag:

• 0,5 kg;
• bagepapir;
• salt i en saltkar.

Disse enkle opskriftsingredienser hjælper dig med at skabe møre, sprøde og sunde pommes frites. Det mest arbejdskrævende trin er at vaske og skære knoldene. Hvis du hurtigt får fat i det, skal du fortsætte med at tørre stykkerne på et bomuldshåndklæde.

På dette tidspunkt varmer din ovn allerede op til 180°C. Læg et stykke bagepapir på en bageplade. Læg kartoflerne i ét lag. Læg i en bradepande. Sørg for, at det ikke brænder på. Du skal vende den om efter 10 minutter. Den gennemsnitlige tilberedningstid i ovnen er 20-25 minutter.

Interessant at vide! De fleste mennesker, der overholder principperne for korrekt ernæring, klager over, at McDonald's-frites er meget kalorierige, netop på grund af den dårlige kvalitet af fedt. Men faktisk er den type olie, der bruges i restauranter, specielt tilpasset til friturestegning og er langt overlegen i kvalitet i forhold til alle dem, vi bruger derhjemme.

Hurtig opskrift i mikroovnen

Denne metode er utrolig hurtig i forberedelse. Du kan få et sprødt tilbehør på kun 10 minutter ved at bruge et minimum af indsats og ingredienser. Et andet plus til fordel for denne metode er, at der bruges en minimal mængde vegetabilsk olie, hvilket betyder, at retten ikke vil være høj i kalorier. For at tilberede pommes frites hjemme i mikrobølgeovnen, tag:

• - 500 g;
• vegetabilsk olie - 1 spsk;
• salt til at drysse.

Skræl og skær hver grøntsag i lange strimler. Prøv at holde dem alle i samme størrelse, ellers vil nogle koge hurtigere, og andre forbliver rå.

Pommes frites er en af ​​de mest populære retter på fastfood-restauranternes menukort. Gyldne sprøde kartofler, pænt skåret i tern, kan efterlade få mennesker ligeglade.
Men vi ved alle, at denne fastfood-ret har en negativ indvirkning på sundheden. Derudover blev det for nylig opdaget, at sådan en "mastodont" af restaurantbranchen som McDonald's, for eksempel, bruger smagsforstærkere og farvestabilisatorer, når de tilbereder fritter. Måske er der selvfølgelig ikke noget galt med disse kemiske tilsætningsstoffer, men jeg vil ikke fodre mig selv og min familie med produkter, der indeholder disse ingredienser igen.
Det er bedre at lave pommes frites selv: i det mindste vil du være sikker på, at sprøde kartofler er lavet af naturlige råvarer uden at tilføje adskillige elementer fra D.I. Mendeleevs bord.
I denne opskrift vil jeg fortælle dig, hvordan du laver lækre pommes frites derhjemme. En multikoger vil hjælpe mig med dette i forvejen ikke meget kedelige arbejde, især da min "multi-assistent" model har en speciel kurv til friture.

Ingredienser:

• - kartofler - 3 stk.;
• - vegetabilsk olie - 600 ml;
• - salt - efter smag.

Råd: Når du køber kartofler, skal du vælge aflange ovale knolde uden øjne eller uregelmæssigheder.

Trin-for-trin opskrift på at lave pommes frites

For nemheds skyld deler vi opskriften på at lave pommes frites i trin:
Trin 1. Skræl kartoflerne og sænk dem i koldt vand i et par minutter – på denne måde slipper vi for overskydende stivelse.

Trin 2. Skær kartoflerne i tern. Prøv at skære kartoflerne så jævnt som muligt, for det afgør, hvor præsentabel den færdige ret vil se ud. Derudover vil ensartede kartoffelskiver blive friturestegt mere jævnt.

Trin 3. Nu vil vi blanchere kartoflerne, det vil sige, vi vil udsætte dem for varmebehandling. For at gøre dette skal du sætte en gryde med vand på ilden, og så snart vandet koger, sænk kartoffelskiverne ned i den i cirka 50 sekunder. Bemærk venligst: kartoflerne skal kun gennemgå en lille varmebehandling, men ikke koge!

Trin 4. Læg kartoflerne på et køkkenrulle for at tørre: Kun tørre kartoffelskiver skal nedsænkes i frituregryden, ellers vil olien sprøjte kraftigt rundt om siderne.

Trin 5. Hæld vegetabilsk olie i multicooker-skålen. Forresten er solsikkeolie, olivenolie eller majsolie velegnede. Hver af dem vil give fritterne sin egen unikke smag og aroma.
Indstil programmet "Multi-cook", temperatur 170 grader og tilberedningstid 22 minutter. En så høj temperatur, når man koger pommes frites, er nødvendig for at danne en gylden skorpe.
Det er fantastisk, hvis du har et specielt køkkentermometer i dit hjem: du kan bruge det til at finde ud af, om olien er varmet op til den ønskede temperatur. Hvis du ikke har denne køkkenassistent, er det lige meget. I dette tilfælde, prøv først at putte 1 kartoffelskive i olien: Hvis olien straks begynder at syde, og kartoflerne flyder, er det tid til at lægge de resterende kartoffelskiver i skålen.
Læg de tørrede tern i en friturekurv i højst 1-2 lag, så alle kartoflerne steges jævnt. Jeg vil bemærke, at jeg ikke salter kartoflerne under stegningsprocessen, da jeg foretrækker at drysse salt på de fritter, der allerede er kogt.

Trin 6. Læg kartoflerne i den varme olie, og luk multikogerlåget. Når du åbner låget for at kontrollere, om pommes frites er færdig, skal du være forsigtig: Olien er meget varm, og selv dampen kan forårsage alvorlige forbrændinger.

Trin 7. Når kartoflerne får en genkendelig gylden nuance, tag kurven ud og lad olien løbe af. Du kan derefter lægge de færdige fritter på et køkkenrulle, som også vil absorbere overskydende olie.

Tip: Genbrug ikke vegetabilsk olie mere end 3 gange.
Hjemmelavede pommes frites er på ingen måde ringere i udseende end "restauranter". Det tager lidt tid at forberede det, men resultatet er fremragende: brunede, moderat sprøde, smukke gyldenbrune pommes frites uden brug af tilsætningsstoffer vil helt sikkert glæde dig og din familie.
Du kan endda forkæle dit barn med sådanne kartofler, men du skal vide, hvornår du skal stoppe, for på trods af fraværet af konserveringsmidler er det stadig umuligt at kalde denne ret diæt, meget mindre sund. Det er godt, at jeg selv er blevet voksen for længe siden, og ingen vil forbyde mig at knaske på mine yndlingspommes frites, og intet vil stoppe mig. Nå, måske bare tanker om, hvordan jeg vil se ud i en badedragt om sommeren. Men sommeren er stadig langt væk! God appetit!
Tip: Server denne ret umiddelbart efter tilberedning, da afkølede pommes frites mister deres smag og sprødhed.

Ved første øjekast ser det ud til, at madlavning af pommes frites ikke har nogen vanskeligheder. Skrællet, skåret i skiver, smidt i kogende olie, og den var klar. Men også her er der hemmeligheder og små tricks. For at gøre stykkerne smagfulde og supersprøde er det vigtigt at skære kartoflerne rigtigt, forberede dem til stegning, vælge temperatur og tilsætte salt i tide.

Pommes frites: det grundlæggende

Hvilken kartoffelsort skal du vælge?

Til tilberedning af populær fastfood er sorter med et lavt stivelsesindhold bedst egnede. Stykker af stivelsesrige kartofler klistrer sammen, når de steges, smuldrer og går i stykker og bliver hurtigt bløde. Vælg store og modne knolde, gerne aflange i formen, uden dybe øjne, grøn hud eller andre skavanker. Unge kartofler er absolut ikke egnede; de ​​er endnu ikke modne, ikke tætte nok og har ikke den nødvendige smag.

Valg af fritureolie

Raffineret olie er velegnet til friturestegning, det vil sige renset og lugtfri. Når den opvarmes til høje temperaturer, ryger den ikke så meget som uraffineret. I dette tilfælde kan du vælge olietypen efter eget skøn. Ud over solsikkeolie er oliven- eller raffineret majsolie velegnet, som hver især vil give retten en speciel smag.

Hvilken slags køkkengrej er bedst at lave mad i?

Hvis du ikke har en speciel frituregryde, så kan du bruge en grydeske, en dyb gryde af stål eller støbejern. Emaljerte fade eller dem med tynd bund er ikke egnede. Det er mest bekvemt at nedsænke en portion kartofler i kogende olie i en speciel kurv lavet af tynd tråd. Hvis du ikke har sådan en enhed, så tag en bred hulske.

Temperatur

Den amerikanske måde at tilberede pommes frites på går ud på at stege kartoffelblokke i ét trin ved en temperatur på 180-190 grader. Den omtrentlige tilberedningstid for en portion er 7-8 minutter fra det øjeblik den er lagt i kogende olie.

Samlet tilberedningstid: 40 minutter
Tilberedningstid: 25 minutter
Udbytte: 3 portioner

Forberedelse

Store billeder Små billeder

Først og fremmest skal du skrælle og vaske kartoflerne. Du kan tage en hvilken som helst mængde, afhængigt af antallet af spisere. Som regel bruges 3 knolde til 1 portion. Det er tilrådeligt, at kartoflerne er store (eller i det mindste mellemstore, men ikke små), så bliver skiverne lange, som på McDonald's - det vil være praktisk at tage pommes frites op med hænderne og dyppe dem i saucer .



Jeg skar de pillede knolde i aflange stænger. Skær ikke for tyndt, ellers brænder fritterne hurtigt på. Den optimale tykkelse på skiverne er omkring 1 cm. Med denne udskæring får du en tæt sprød skorpe på toppen, og en behagelig smuldrende frugtkød indeni. Det er meget vigtigt, at stykkerne er nogenlunde ens i vægt og størrelse, så koger de alle jævnt. Prøv at lave dem nogenlunde ens, så det ikke ser ud som om nogle allerede er stegt, mens den anden stadig er rå.



Dernæst skal kartoflerne vaskes - det vil befri dem for overskydende stivelse, som limer skiverne sammen. Jeg vaskede kartoffelstråene i koldt vand og skiftede dem 3-4 gange, indtil de blev gennemsigtige. Men lad være med at lægge kartoflerne i blød for længe! Ellers vil den suge meget fugt, hvilket forhindrer pommes fritesen i at stege ordentligt, og de bliver for vandige.



For at fjerne eventuelt resterende vand fra overfladen tørrede jeg kartoflerne på et bomuldshåndklæde (forsigtigt). Denne fase er meget vigtig. Tørring vil befri skiverne for unødvendig fugt, de vil straks sætte sig i en skorpe, når de frituresteges, og vigtigst af alt vil olien ikke skumme og "skyde".



Tilbage er blot at stege pommes frites - derhjemme, hvis du ikke har en frituregryde, kan du klare dig med en gryde eller gryde - vælg en lille og smal, så der bliver brugt mindre olie. Raffineret olie er velegnet til stegning. Du skal bruge cirka 500 ml olie (mere er muligt). Den skal opvarmes meget kraftigt, op til 180-190 grader. For at tjekke om den er varm, smid en skive kartoffel i - hvis den straks begynder at stege, syder og bobler og ikke synker til bunds, så er olien ordentligt opvarmet. Ellers fortsæt opvarmningen i yderligere 5-10 minutter.



Du skal placere hakkede kartofler i kogende olie i portioner - altid små, omtrent på størrelse med en mands håndfuld. Pommes frites skal flyde frit i olie. Hvis du fylder det for meget, vil det ikke stege, men stuve.

I cirka de første 2-3 minutter fra det øjeblik, den første batch er placeret, vil kartoflerne hvæse og skumme kraftigt - dette er en normal reaktion, fugt fordamper aktivt. Der er ingen grund til at reducere varmen; fortsæt med at stege, ryst let på panden for at fordele olien mere jævnt.



Efter et par minutter vil mængden af ​​bobler og skum falde mærkbart, og kartoffelskiverne begynder at stivne og brune.



Nu kan du time det – fritterne er klar på cirka 5 minutter.



Jeg fjerner det færdige produkt fra gryden med en hulske og overfører det til et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt. Og jeg puttede straks det næste parti i frituregryden.



Kartofler skal saltes umiddelbart før servering (jo længere skiverne interagerer med salt, jo blødere bliver de). Det er bedst at bruge fint "ekstra" salt, mængden kan frit justeres efter smag. Derudover serveres som regel mayonnaise, ketchup, sursød, ost eller sennepssauce. Glad knasning!