Før du begynder at forberede nytårsmenuen, skal du huske, hvilke produkter der ikke bør være på feriebordet: kød, æg, mejeriretter. Men grøntsager, salater klædt med vegetabilsk olie, slik og fisk er meget velkomne.

Råd. På trods af at du ikke vil være i stand til at glæde din mave med kød til det nye år, kan du forkæle dig selv med de mest vidunderlige hjemmelavede pickles.

Lad os starte med det enkleste: snacks. Blandt det store udvalg af fastelavnssnacks valgte vi en velsmagende og alligevel ukompliceret opskrift. Lad os se på det mere detaljeret.

Ruller med aubergine og peber. For at forberede denne enkle og overraskende velsmagende snack har vi brug for følgende ingredienser: røde og gule peberfrugter (2 stykker hver), mellemstor aubergine, en dåse oliven (udstenet), dåse tomatpuré (150 g), olivenolie, salt, krydderier (basilikum, oregano, sort peber). Skær auberginen i små tern, salt godt og lad den stå under belastning i 20-30 minutter.

Vi renser peberfrugterne fra stilken og frøene og skærer dem i tre eller fire dele (hvis de er for store). Smør derefter den ydre del let med vegetabilsk olie og sæt den på grillen/ovnen i 7-10 minutter, indtil skindet bliver sort. Fjern fra varmen og skræl.

Tilberedte auberginer skal tørres grundigt. Derefter sender vi dem til en opvarmet stegepande og steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt tomatpuré, finthakkede oliven, salt og krydderier. Lad det simre ved svag varme i cirka 10 minutter. Fordel den afkølede tilberedte blanding i små portioner på peberskiverne og rul dem til ruller. Anret den færdige forret på spyd/tandstikker.

De bedste fastelavnsalater til nytårsbordet

• Salat med rejer og avocado. En ret med et minimalt sæt produkter, men samtidig meget sund, mættende og velsmagende. For at forberede det skal vi bruge: 3 avocadoer (mængden varierer afhængigt af antallet af gæster), 300 g små rejer, 3 mellemstore agurker, citron, koriander, salt, peber. Skær avocadoen i halve og fjern kernerne. Kog rejerne i saltet vand i cirka 5 minutter. Læg i et dørslag. Lad os nu tage os af agurkerne. Skræl grøntsagerne, skær dem i små tern, tilsæt salt og sæt dem i køleskabet i cirka ti minutter Pres saften af ​​citronen, tilsæt salt, peber, et par spiseskefulde olivenolie og agurkesaft. Pisk med et piskeris. Drys avocadohalvdelene med dressingen, og bland rejerne grundigt med dressingen. Læg derefter rejerne på avocadoen og top med den piskede blanding. Vi tager agurkerne ud af køleskabet, lægger dem i et dørslag og slår dem til en let mousse sammen med koriander. Hæld blandingen over den tilberedte salat.
• Salat med bønner, svampe og hvidløg. Denne fremragende kødfri salat serveres varm. Opskriften på dens tilberedning er meget enkel. Røde bønner skal koges, svampe skal steges i vegetabilsk olie med løg. Til bønnerne og svampene tilsættes oliven skåret i ringe, finthakket hvidløg og rugkiks. Smag salaten til med mager mayonnaise lige inden servering, så croutonerne bevarer deres sprøde struktur.

Opskrifter på fastelavns varme retter

For at nytårsbordet skal være fyldt med en række forskellige retter, er det ikke nødvendigt at tilberede dem i store mængder: det er nok bare at forberede flere helt forskellige, men lige så velsmagende retter.

Vi gør dig opmærksom på to ret usædvanlige og samtidig enkle opskrifter på varme fastelavnsretter til feriebordet.

Blomkål med tomater. Ris, boghvede eller magre fladbrød er perfekte som tilbehør til denne ret. For at forberede retten skal vi bruge:

• (1/2 mellemstor kålhoved);
• flere mellemstore tomater;
• persille;
• vegetabilsk olie;
• krydderier (gurkemeje, karry, spidskommen, malet koriander og stødt sort peber) - en tredjedel af en teskefuld af hvert krydderi;
• sukker (1 teskefuld);
• salt.

Først og fremmest skal du vaske grøntsagerne og krydderurterne grundigt. Vi deler kålen i små blomsterstande. Hæld gurkemeje og spidskommen i en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie. Efter 20 sekunder tilsættes kålblomsterstande. Bland grundigt og hold tildækket i et par minutter.

Mens kålen steger, fortsæt til tomaterne: blancher dem og skær dem i mellemstore tern. Tilsæt derefter kålen, bland og lad det simre under låg i cirka 10 minutter. Salt derefter grøntsagerne, tilsæt malet koriander og lad det simre ved svag varme i yderligere 20-30 minutter (indtil kålen er færdigkogt). Tilsæt til sidst karry, peber og sukker. Tilsæt persillen til sidst og tag fadet af varmen.

Råd. Det er bedre ikke at tilføje alt sukkeret på én gang: tilsæt noget, smag til - hvis det stadig er surt, så tilsæt resten.

Grøntsagsstrudel. Den velkendte anden ret kommer fra Tyskland i form af dejruller og et tilbehør. Oftest er det tilberedt med kød, men vi vil overveje en opskrift på vegetabilsk, mager strudel. Til dejen skal vi kun bruge et glas vand, dobbelt så meget mel og en halv teskefuld salt (du kan tilsætte lidt paprika, hvis du ønsker det). Til fyldet: 5 mellemstore kartofler, 300 g græskar, 2 mellemstore gulerødder. Krydderier: asafoetida, kværnet ingefær, kværnet sort peber, sennepsbønner.

Ælt en ikke særlig stiv dej og lad den "hvile" i cirka 15 minutter Lad os begynde at forberede grøntsagerne. Skræl græskarret for kerner og skræl det, skær det i mellemstore tern, skræl gulerødderne og riv dem på et groft rivejern.

Steg sennepsfrøene i en stegepande med opvarmet vegetabilsk olie, indtil de holder op med at poppe, tilsæt derefter resten af ​​krydderierne og steg dem i et par sekunder. Tilsæt grøntsager til krydderierne og steg i cirka 10-15 minutter ved middel varme.

Læg en lille del af grøntsagerne på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie. Bland de resterende grøntsager med kartofler skåret i små skiver. Del dejen i to dele og rul ud til to tynde cirkler (tykkelse højst 2 mm). Smør dejen med vegetabilsk olie, drys med peber og asafoetida. Læg fyldet på dejen og rul den til ruller. Vi skærer dem i flere dele.

Læg strudelserne på grøntsagerne, der er lagt ud på en bageplade, smør dem med vegetabilsk olie på toppen, og fyld dem med saltet vand næsten til toppen, så kun "toppen" er tilbage. Stil strudderne i en ovn forvarmet til 250 grader i 45 minutter.

Den bedste fastelavnsdessert

En meget nem at tilberede og utrolig lækker dessert. For at skabe dette søde mesterværk behøver vi kun et kilo sukker og blommer samt 200 gram sukker til at drysse.

Kog to glas vand i en gryde, tilsæt sukker og hold det på ilden under konstant omrøring, indtil det er helt opløst. Blommer skal vaskes grundigt og tørres. Klem forsigtigt frøene ud, og pas på ikke at beskadige frugtens integritet. Dyp blommerne i siruppen, bring det i kog, hold det på ilden i flere minutter og fjern det fra varmen. Lad blommerne stå i 10 timer. Derefter gentager vi proceduren 2 gange mere med ti timers mellemrum.

Efter den sidste "procedure" lader vi blommerne ligge i et dørslag, så siruppen kan dryppe af. Hak nødderne fint og fyld blommerne med dem. Læg dem herefter på en tallerken og drys dem godt med sukker. Lad stå i flere timer. Dessert er klar.

Alle præsenterede fastelavnsretter til nytårsbordet er kendetegnet ved deres enkelhed, fremragende smag og appetitlige udseende. Vi er sikre på, at du vil tilføje dem til dit kulinariske repertoire og nyde at forberede dem til feriebordet. Vi ønsker dig kulinarisk inspiration!

Fastelavnsretter til det nye år: video

Boghvede i klosterstil

1 glas boghvede, 2 løg, 250 gram svampe (helst friske frosne eller tørrede vilde svampe), et halvt bundt grønne løg, 1 flad teskefuld sukker, 1 laurbærblad, vegetabilsk olie, salt, kværnet sort peber.

Hæld kogende vand over svampene (bruger du tørrede, så læg dem i blød på forhånd i et par timer) og kog dem i 20-25 minutter. Si bouillonen, skær svampene i strimler, og steg hver for sig ved høj varme, indtil de er gyldne. Tilsæt boghvede, steg det med svampe i et par minutter, hæld derefter 3 kopper kogende vand, tilsæt laurbærblad, salt, bring i kog, reducer varmen og kog, indtil boghvede er klar. Skær løget i tynde halve ringe, lad det simre ved middel varme til det er blødt, tilsæt sukker, salt og peber, skru op for varmen og lad løget karamellisere lidt. Hak de grønne løg fint. Bland den tilberedte boghvede med grønne og karamelliserede løg.

Nudler med champignon og spinat

300 gram nudler (tagliatelle eller fettuccine), 400 gram friske champignoner, 300 gram frisk frossen spinat, 3 fed hvidløg, 5 spsk olivenolie, 0,5 teskefuld tørret basilikum, 0,5 teskefuld tørret merian, salt, malet sort peber.

Pil svampene og skær dem i kvarte. Hæld kogende vand over spinaten og pres overskydende væske ud. Skær hvidløget i skiver. Varm olien op i en stegepande ved middel varme, tilsæt hvidløg, hold lidt på det – så hvidløget ikke brænder på, men dets lyse aroma kommer frem. Tilsæt derefter tørre krydderier og svampe, øg varmen og steg under omrøring, indtil de er gyldenbrune, cirka 7-19 minutter. Reducer varmen, tilsæt spinat, salt og peber, lad det simre i et par minutter. Kog nudlerne efter instruktionerne, tilsæt nudlerne til svampesaucen, rør rundt.

Koteletter paneret med græskarkerner

200 gram boghvede, 6 mellemstore kartofler, 1 løg, 1 fed hvidløg, vegetabilsk olie, salt, kværnet sort peber, skrællede græskarkerner til panering.

Kog boghveden, indtil den er helt blød. Kog kartoflerne i skindet, afkøl let, skræl de er varme og riv dem på et mellemstort rivejern. Hak løget fint og pres hvidløget gennem en presse. Bland løg, hvidløg, boghvede og kartofler, bland grundigt, tilsæt salt og peber. Tør græskarkernerne i en stegepande uden olie. Form små koteletter af hakket kød, rul dem i græskarkerner og steg dem i en stegepande med varm olie, til de er gyldenbrune. Ud over græskarkerner er sesamfrø, valmuefrø og skrællede solsikkekerner fremragende til panering. Hver af disse paneringer vil give koteletterne sin egen smag.

Pilaf med græskar og peber

1 glas ris, 2 glas vand, 300 gram græskarmasse, 1 rød peberfrugt, 1 stort løg, 1 laurbærblad, 4 spiseskefulde vegetabilsk olie, 1 gulerod, 3 spiseskefulde tomatpuré, 1 tsk pilafkrydderi, salt .

Skræl grøntsagerne, riv græskar og gulerødder på et mellemstort rivejern, hak løg og peber fint. Varm en stegepande op over middel varme, tilsæt olie, tilsæt laurbærblad og krydderier, steg i et par minutter. Tilsæt løg, efter et par minutter gulerødderne, efter et par minutter mere græskar og peber, lad det hele simre sammen i 5 minutter, rør tomatpuréen i. Tilsæt ris, rør rundt, salt, tilsæt vand, lad pilaf koge, reducer varmen til lav, læg låg på og kog i cirka en halv time, indtil risene er bløde og alt vandet er fordampet. Tag gryden af ​​varmen og lad den stå i 10 minutter før servering uden at åbne låget.

Bagt kartoffel med sennep, citron og rosmarin

1 kilo store kartofler, 5 spiseskefulde vegetabilsk olie, 1 dynget spiseskefuld tilberedt sennep med korn, 2 kviste frisk rosmarin, 1 tsk revet citronskal, salt, kværnet sort peber.

Skræl kartoflerne, skær dem i store stykker og kom dem i kogende vand, lad dem simre ved svag varme i 5 minutter, si vandet fra og tør kartoflerne. Fjern rosmarinblade fra grenene, hak fint, bland i en ovnfast fad med sennep, olie, citronsaft, salt og peber. Læg kartoflerne i denne blanding, rul godt sammen, sæt dem i en ovn forvarmet til 180°C og bag dem i ca. 40 minutter, indtil de er gyldenbrune.

Amerikansk stegt

4 kartofler, 1 pastinakrod, 1 gulerod, 1 surt æble, 1 løg, en halv bælg varm peber, et halvt bundt persille, vegetabilsk olie, kværnet sort peber, salt.

Skræl og skær alle grøntsagerne: kartofler, gulerødder og pastinak, samt et æble - i mellemstore tern, løg og peberfrugt - i tynde strimler. Fjern kerne og skind fra æblet og skær i tern.Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg løg og peber til de er gyldne. Tilsæt resten af ​​grøntsagerne, rør rundt og steg til de er møre under omrøring. Til sidst smages til med salt og peber. Ved servering drysses med hakket persille.

Kartoffel "Bravo"

1 kilo kartofler, 1 dåse (400 gram) tomater på dåse i deres egen juice, 0,5 tsk stødt rød peber, 1 tsk eddike, 1 dybt tsk tomatpuré, 1 tsk tørret oregano, 1 løg, 1 - 2 teskefulde sukker, 2-3 spsk olivenolie, 2 fed hvidløg, salt, vegetabilsk olie til panden og kartofler.

Forvarm ovnen til 180°C. Smør formen med olie. Skræl kartoflerne og skær dem i store skiver, læg dem i en form, tilsæt salt og olie, sæt i ovnen i ca. 25-30 minutter under omrøring flere gange. Hak løg og hvidløg fint. Varm olien op i en stegepande ved middel varme, lad løg og hvidløg simre til det er blødt. Tag tomaterne op af glasset sammen med saften, brug en ske eller spatel til at skille dem i stykker, og kog i et par minutter. Tilsæt tomatpure, peber, oregano, eddike, sukker, juster til ønsket smag. Læg kartoflerne på tallerkener og hæld den varme sauce over.

Vegetabilsk karry

3 kartofler, 1 bælg varm og 1 sød peber, 2 tomater, 1 løg, et halvt bundt koriander eller persille, 1 jævn spiseskefuld karrypulver, 1 laurbærblad, 3 spiseskefulde vegetabilsk olie, 0,5 tsk sennepsfrø, salt.

Skær kartofler, tomater og løg i store skiver, peberfrugt i strimler. Varm olie op i en stegepande og tilsæt sennepsfrø. Når de er varme og brune, tilsættes laurbærblade og peberfrugter, steges i et par minutter, karry og løg tilsættes, røres og koges, indtil løgene er halvbløde.

Tilsæt kartofler, rør rundt, kog i 5 minutter. Tilsæt salt, rør rundt og lad stå i yderligere 10 minutter, mens du rører et par gange i løbet af denne tid. Tilsæt tomaterne og hæld et glas varmt vand i, bland godt og lad det simre ved middel varme, indtil kartoflerne er kogte. Drys med finthakkede krydderurter og server.

Grøntsager i kokosmælk med karry

600 gram frisk frossen broccoli, mellemstore gulerødder, 2 fed hvidløg, 300 gram friske frosne grønne bønner, 1 rød peberfrugt, 1 dåse (ca. 0,5 liter) kokosmælk, 1,5 spsk karry, vegetabilsk olie, kværnet rød peber, salt.

Hæld kogende vand over broccoli, tør, skåret i små buketter. Skær gulerødderne i aflange skiver, peberfrugten i strimler. Hak hvidløget fint. Kog saltet vand i en stor gryde, kog bønnerne deri i 8 minutter fra kogeøjeblikket, fjern, kog gulerødderne i det samme vand i 5 minutter, derefter broccoli i 4 minutter. Tør grøntsagerne grundigt.

Varm en spiseskefuld olie i en stegepande, rør karry i, tilsæt hvidløg under omrøring, kog et minuts tid, indtil hvidløget dufter, og hæld kokosmælken i. Lad det koge, reducer varmen, tilsæt peber og lad det simre i cirka 3 minutter. Tilsæt derefter broccoli, bønner og gulerødder, rør rundt, kog i 2-3 minutter fra kogeøjeblikket. Salt og peber efter smag. Server med ris eller brød.

Boghvede nudler med grøntsager og tang

300 gram boghvede nudler, 150 gram østerssvampe, 1 gulerod, 2 fed hvidløg, 100 gram syltet tang, et halvt bundt grønne løg, 2 spiseskefulde sesamfrø, vegetabilsk olie, sojasauce.

Skær svampe og gulerødder i tynde strimler, hak hvidløget fint. Smid nudlerne i kogende saltet vand og kog i 10 minutter, skyl derefter med koldt vand og dup dem tørre. Varm olien op, smid gulerødder og svampe i, steg ved høj varme, reducer varmen, tilsæt hvidløg og 1-2 spsk sojasovs, lad det simre et par minutter. Tilsæt tang, rør rundt, lad det hele simre sammen et stykke tid. Tilsæt nudlerne, smag til med sojasovs, varm op i et par minutter og server, drysset med sesamfrø og finthakket grønne løg.

Fastelavnsboller i en gryde

Til dejen: 1 kop mel, 0,5 kopper kogende vand, 1,5-2 spiseskefulde vegetabilsk olie.

Til påfyldningen: 60 gram tørrede svampe, 0,75 kopper boghvede, 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, et halvt løg.

Til påfyldning: 1 glas champignon bouillon, 1 fed hvidløg, 3 spiseskefulde vegetabilsk olie, 2 laurbærblade, 3 allehånde ærter, en halv bundt persille, salt.

Skyl svampene, dæk med vand, lad dem stå i flere timer og kog derefter, indtil de er møre. Hak champignon og løg fint og steg i olie. Kog boghveden, bland med stegen, tilsæt salt og peber. Sigt melet. Kombiner kogende vand med vegetabilsk olie og bland hurtigt med mel, indtil det er glat og homogent.

Rul tyndt ud, klip cirkler ud, fyld dem med fyld og lav dumplings. Forvarm ovnen til 180 ° C. Smør en bradepande med olie, læg bollerne i 1 lag, og sæt dem i ovnen til tørre i 20 minutter. Kom derefter i en gryde, pres hvidløget ud, tilsæt laurbærblad og peber, tilsæt salt og hæld svampebouillon i. Dæk med låg og bag i 25-30 minutter. Server drysset med hakket persille.

Indiske koteletter

Til koteletterne: 3 kartofler, 2 gulerødder, et halvt hoved capua, 10 spiseskefulde mel, 1 tsk stødt gurkemeje, 0,5 tsk kværnet sort peber, vegetabilsk olie, salt.

Til saucen: 1 dåse tomater (400 gram), dåse i deres egen juice, 2 spiseskefulde tomatpuré, 1 dynger spsk sukker, 1 spsk vegetabilsk olie, 0,25 tsk hver af stødt kanel, nelliker, sort peber og ingefær , salt.

Tilbered saucen: opvarm olien i en stegepande, tilsæt krydderierne og steg dem i et par minutter, tilsæt tomatpure og rør rundt, steg i et minut. Tilsæt tomaterne i deres egen saft, mos dem med en ske, tilsæt sukker og salt, kog i 5-7 minutter ved middel varme. Skræl grøntsagerne og riv dem på et fint rivejern. Smag til med gurkemeje og peber, salt og tilsæt mel. Form det resulterende "hakkede kød" til mellemstore koteletter. Steg koteletterne i olie til de er gyldenbrune, læg de færdige koteletter i saucen. Hæld saucen over dem på alle sider, læg låg på og lad det simre i 20 minutter.

Rødbedeburger

Til koteletter: 3 små rødbeder (på størrelse med en knytnæve), 0,5 spsk semulje, 3 gulerødder, 1 bundt spinat, et halvt løg,
2 fed hvidløg, 2 små bælg grøn peber (hvis du erstatter rød, tag 1 eller halv bælg: rød peber er varmere), vegetabilsk olie, salt, kværnet sort peber.

Til saucen: 2 agurker, et halvt bundt persille, en halv lille citron, et halvt bundt koriander, 2 fed hvidløg, 1 spsk sesamfrø, 1 spsk olivenolie, 1 grøn varm peber, salt, stødt sort peber.

Til servering: 6 burgerboller, en halv tomat, et halvt rødløg, en halv avocado, salatblade.

Til saucen skrælles agurkerne og males med resten af ​​ingredienserne i en blender. Riv rødbeder, gulerødder og løg på et fint rivejern, knus hvidløg, hak den varme peber og spinat fint. Varm en tør stegepande op, tilsæt semulje og steg den under omrøring, indtil den er lysebrun. Læg på en tallerken og lad afkøle. Bring et halvt glas vand i kog.
Tag 2 spsk fra semuljegrynen, tilsæt resten under omrøring til vandet og kog i et par minutter under omrøring, så der ikke er klumper. Lad afkøle.

Varm en skefuld olie i en stegepande, svits løg, hvidløg og peber. Tilsæt gulerødder, rør rundt. Pres overskydende saft fra rødbederne, tilsæt rødbederne i gryden, lad det simre i 3-4 minutter, rør spinaten i, tag af varmen. Rør den kogte semulje i hakket kød, tilsæt salt og peber, bland grundigt og lad afkøle. Form flade koteletter og drys dem med ristet semulje. Varm olien op og steg koteletterne på begge sider (7-8 minutter). Lad de færdige koteletter køle lidt af i gryden, så de ikke mister formen.

Skær bollerne i halve og rist dem i ovnen under grillen eller i en bradepande med skærene nedad. Skær grøntsagerne i tynde skiver. Saml burgeren: pensl bunden af ​​bollen med sauce, tilsæt salat, et stykke løg, tomat, kotelet, avocado, hæld generøst sauce over og dæk med toppen af ​​bollen.

Draniki med mager mayonnaise

Til kartoffelpandekager: 6 kartofler, 1 løg, 2 spiseskefulde mel, 1 fed hvidløg, vegetabilsk olie, salt, kværnet sort peber.

Til mayonnaise: 1 spsk ærteflager, 6 spsk kogende vand, 8 spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie, 2 tsk tilberedt sennep, 1 spiseskefuld citronsaft, 0,25 tsk sukker, 0,5 tsk salt.

Hæld kogende vand over flagerne, tilsæt salt og sukker og kog ved svag varme, indtil de er helt bløde. Fedt nok.
Hæld olien i blenderen, tilsæt ærtegele ovenpå og pisk hurtigt med en blender på 5-7 sekunder. Tilsæt de resterende ingredienser, pisk igen (1 5-20 sekunder). Mayonnaise er klar. Skræl kartofler, løg og hvidløg. Slib løg, hvidløg og 1 kartoffel med en kødhakker eller blender, riv resten af ​​kartoflerne på et groft rivejern og bland med hakkede grøntsager (det vil fungere som bindemiddel). Tilsæt mel, salt og peber, bland grundigt. Steg i rigeligt godt opvarmet olie. Server med mayonnaise.

Røgede grøntsager

6 store kartofler, 2 gulerødder, 1 løg, 2 hvidløgshoveder, 3 tørrede pærer (fra tørring til uzvar - eller 4-5 røgede svesker), 2 laurbærblade, 4 allehånde, 6 sorte peberkorn, vegetabilsk olie, salt.

Skræl grøntsagerne, fjern kun den øverste del af skallen fra hvidløget, så nelliker i hovedet ikke falder fra hinanden. Skær kartofler og gulerødder i store stykker, løget i ottendedele, skær toppen af ​​hvidløgshovedet af, så tænderne fritlægges i toppen Varm i en stegepande.
lidt olie, steg kartoflerne ved høj varme i 5-7 minutter, så de klistrer til skorpen, læg dem i en pande eller ovnfad (hvis du foretrækker at simre stegen i ovnen), steg derefter gulerødder og løg i på samme måde lægges sammen med kartoflerne. Tilsæt krydderier, rør rundt, tilsæt vaskede pærer eller svesker og hvidløg, hæld vand i, så det fylder halvdelen af ​​beholderen, dæk med låg og lad det simre ved middel varme i 1 time.

Falafel

2 kopper kikærter (kikærter), 1 lille hvidløgshoved, 2 mellemstore løg, 1 bundt koriander og persille, 0,5 kopper mel, 1 dynget tsk stødt spidskommen, 1 tsk salt, 0,5 tsk rødkværnet peber .

Skyl kikærterne, dæk med vand og lad dem stå natten over, skift derefter vandet og kog indtil de er bløde. (Du kan også tage kikærter på dåse - skyl dem med rindende vand og tør dem. Derudover kan du i stedet for kikærter lave falafel med hvide bønner - smagen bliver også rigtig god. Hak løg og hvidløg fint, hak også Kom grøntsagerne og krydderurterne sammen i en blender, pisk til en jævn masse (men prøv ikke at vende blandingen til en helt glat puré - der skal være enkelte små stykker grøntsager i) Salt, smag til, bland med mel. bageplade med bagepapir, rul små kugler på størrelse med en valnød ud af ærteblandingen nødden, læg på en bageplade og bag ved 180°C til de er gyldenbrune.Server med pitabrød og mager mayonnaise.

Pasta med svampesauce

300 gram pastakogler, 1 løg, 1 gulerod, 3 stilke selleri, 500 gram champignoner, 2 krukker (400 gram hver), 0,5 tsk hver af tørret timian, basilikum, rød varm peber, olivenolie, salt, sortkværnet peber.

Skræl grøntsager og svampe. Skær gulerødder, løg, selleri og champignon i tern. Varm lidt olie op i en stegepande, steg løget til det er blødt, og tilsæt derefter gulerødder, selleri og svampe. Sørg for, at grøntsagerne er let gyldne, men ikke brændte. Smag til med salt og peber, tilsæt krydderier, rør rundt og hæld tomaterne i sammen med saften, som de blev konserveret i. Hvis tomaterne er hele, skilles de direkte i gryden med en ske, lad det koge, dæk med låg, skru ned for varmen og lad det simre i 15 minutter. Kog imens pastaen efter anvisningen, sigt (reserver lidt væske, hvis du skal fortynde saucen), tilsæt saucen, rør rundt og kog sammen i 1-1,5 minutter. Server straks. Hvis du har frisk basilikum, så drys det over den færdige ret.

Fyldte kålruller med majsgryn og svampe i ovnen

Til kålruller: 1 kålhoved, 2 løg, 2 gulerødder, 0,5 kg champignon, 5 tørrede porcini-svampe, 1 kop majsgryn, 4 spiseskefulde vegetabilsk olie, 0,25 tsk revet muskatnød, 0,5 tsk kværnet rød peber, salt, kværnet sort peber, dild.

Til sovsen: 3 spsk mel, 2-3 spsk tomatpure, salt, kværnet sort peber.

Kom majsgryn i en opvarmet stegepande, varm op i et par minutter under omrøring, hæld kogende vand (2-2,5 dl), tilsæt tørrede svampe og 1 spsk olie, dæk med låg og kog indtil de er møre ved svag varme. Hak champignonerne fint. Riv gulerødderne på et groft rivejern, skær løget i små tern.

Varm resten af ​​olien op i en stegepande, steg løg og gulerødder gyldne, tilsæt champignonerne og lad det simre sammen i 7-8 minutter. Vælg de hakkede grøntsager fra bradepanden i en skål med en ske, og væsken i bradepanden - lad saften frigives fra svampene til sovs.

Tilsæt majsgryn til grøntsagerne, hak de kogte svampe fint og tilsæt også fyldet. Rør, salt, smag til. "Kog" kålen i mikrobølgeovnen ved maksimal effekt i 10 minutter (hvis kålen er hård, 7 minutter i 2 trin; eller kog den traditionelt - i saltet kogende vand), skær stilken ud, adskil kålhovedet i blade , rul hver enkelt med en kagerulle for blødhed. Fyld kålbladene med hakket kød, rul kålrullerne sammen og læg dem i et ovnfast fad.

Til saucen, steg melet i en tør stegepande, indtil gylden-lyserød farve og en nøddeagtig lugt, afkøl let, fortynd med en lille mængde varmt vand, rør rundt, så der ikke er klumper, tilsæt derefter svampesaucen, mere vand - op til den nødvendige mængde - og tomatpasta. Smag til med salt og peber og bland grundigt med et piskeris. Hæld den resulterende sauce over svampene og bag dem ved 180°C i cirka en time. Ved servering drysses med hakket dild.

Græskar i ingefærsauce

1 kilo græskarpulp, et halvt bundt koriander, 0,5 dåser kokosmælk, 1 tsk majsolie, en halv citron, 1 lille grøn peber, 1 ingefærrod på størrelse med en lillefinger, salt.

Skær græskarret i mellemstore tern. Skræl ingefæren, fjern kernerne fra den varme peber, og hak dem fint. Fjern skallen fra citronen med et fint rivejern og pres saften ud. Hak det grønne fint. Varm olien op i en stegepande og steg græskarret ved høj varme til græskarterningerne er gyldne på alle sider. Afkøl, rør citronsaft og -skal, ingefær og peber i, tilsæt salt og kom tilbage til varmen. Hæld kokosmælk i og spæd lidt op med vand, lad det simre i 20 minutter.

Græskar med hasselnødder

800 gram græskarmasse, 200 gram hasselnødder, 2 løg, 0,5 tsk, 0,5 tsk timian, 4 spiseskefulde vegetabilsk olie, salt, stødt sort peber, muskatnød.

Skær løget i tynde kvarte ringe. Hak nødderne groft Skræl græskarret, skær det i store tern, læg i kogende vand, kog i 5 minutter, fjern derefter, skyl med koldt vand og tør. Varm olien op i en stegepande, steg løg og nødder, tilsæt græskar, timian, sukker, salt og peber. Steg, under omrøring, 12-15 minutter. Til sidst drysses med revet muskatnød.

Steg med svampe i hvid sauce

1 kilo kartofler, 500 gram friske frosne skovsvampe, et halvt bundt persille, 3 allehånde ærter og 6 sort peber,
2 laurbærblade, vegetabilsk olie, salt.

Til saucen: 4 spiseskefulde vegetabilsk olie, 0,5 kopper mel, 1,5 kopper grøntsagsbouillon, saft af en halv citron, 0,5 tsk tilberedt sennep, 5 friske champignoner, salt, stødt sort peber.

Skræl kartoflerne og skær dem i store skiver. Uden at optø svampene først, hæld kogende vand over dem og tør. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande, hurtigt, i et par minutter, steg svampene i den, indtil de er gyldenbrune, derefter kartoflerne (det er bedre at stege dem ikke alle på én gang, men i flere trin). Bland dem i et dybt ovnfad, tilsæt salt, allehånde, sort peber og laurbærblad. Til saucen varmes olien op, det sigtede mel tilsættes og det steges lidt under omrøring. Hæld bouillon i lidt efter lidt og kog til den når konsistensen af ​​flydende creme fraiche. Si, tilsæt citronsaft og sennep. Fint hakkede champignoner, salt og peber. Hæld saucen i stegen, dæk med låg eller folie og bag ved 180°C i cirka 40 minutter.

Bønnegryderet med tomater og peberfrugt

0,5 kg hvide bønner, 1 dåse (400 gram) tomater på dåse i deres egen juice, 1 gulerod, en halv sellerirod, 1 stor sød peberfrugt, 4 fed hvidløg, 1 løg, et halvt bundt persille, 1 spsk. tomatpure, 1 tsk niveau skefuld sukker, vegetabilsk olie, salt, rød og sort kværnet peber.

Dæk bønnerne med koldt vand og lad det stå natten over. Skyl om morgenen. Hak gulerødder, løg, hvidløg og selleri fint. Opvarm et par spiseskefulde vegetabilsk olie i en dyb stegepande, tilsæt grøntsagerne og lad det simre, indtil det er blødt. Før hvidløget gennem en presse, tilsæt grøntsagerne, rør rundt. Skær peberfrugten i tern og kom også grøntsagerne i. Efter et par minutter tilsættes dåsetomater sammen med saft, tomatpure og sukker, salt og peber, del tomaterne i skiver direkte i gryden med en spatel, og lad det koger. Kom bønnerne i saucen, rør rundt og tilsæt nok vand til at dække bønnerne. Dæk med låg og lad det simre ved svag varme i 1,5 time. Rør igen, tilsæt salt og peber efter smag, drys eventuelt med hakkede krydderurter.

Koteletter med svampe, kartofler og havregryn

3 mellemstore kartofler, 1 løg, 1 kop havregryn, der skal koges, en håndfuld friske champignoner, en halv bundt persille, 0,25 tsk hver af stødt sort peber, rød peber og koriander, 2 kopper mel, vegetabilsk olie, salt.

Hæld havregrynene i en skål, hæld 0,5 kop kogende vand i, dæk med låg og lad stå i en halv time. Hak løg og svampe fint og steg i olie til de er gyldne. Riv kartoflerne på et fint rivejern og bland dem med havregryn. Hak det grønne fint og tilsæt dem, samt de stegte svampe, til de hakkede kartofler, smag til med salt og krydderier, tilsæt mel, bland godt.

Spaghetti i napolitansk stil

400 gram spaghetti, 1 dåse (400 gram) tomater, dåse i deres egen juice, 1 løg, 1 stilk selleri, 0,5 tsk sukker, 3 spiseskefulde olivenolie, 2 fed hvidløg, 100 milliliter rødvin, 100 gram sorte oliven, 1 tsk tørret basilikum, salt, kværnet sort peber.

Forbered ingredienserne til saucen: Hak løg, selleri og hvidløg fint hver for sig. Varm olien op i en stegepande, lad løget simre til det er blødt, tilsæt hvidløg, rør rundt og tilsæt sellerien efter et minut. Lad det simre et par minutter, hæld vinen i, lad det simre et minuts tid, tilsæt tomaterne med saften fra dåsen, adskil tomaterne i stykker med en spatel eller ske direkte i bradepanden og kog i 15 minutter fra kogningstid ved middel varme, under omrøring af og til. Kog spaghettien i kogende saltet vand (salt lidt mere end til suppe) efter anvisningen på pakken Smag den færdige sauce til med salt, peber og sukker efter smag, tilsæt oliven og basilikum, så snart det koger sættes spaghetti i det, rør rundt, varm op i et minut og server.

Bagte hvide bønner i en gryde

2 kopper bønner, 1,5 liter grøntsagsbouillon, 3 løg, 0,5 tsk hver af stødt koriander, rød peber og spidskommen, salt, vegetabilsk olie.

Skyl bønnerne, dæk med koldt vand og lad det stå natten over. Næste morgen drænes vandet fra, skylles bønnerne, tilsættes frisk vand og koges ved svag varme – bønnerne skal let æltes, men ikke miste deres form.

Skær løget i kvarte ringe, steg i olie, indtil det er gyldent, kombiner med krydderier, bland grundigt. Læg bønnerne i en stor gryde eller portionsgryder, drys dem med løg, hæld bouillon i, hæld 3 spsk olie ovenpå til en stor gryde eller 0,5-1 til små, dæk med låg eller folie og lad det simre i 40. minutter ved 180 °C.

Franske ristede bønner

250 gram røde eller hvide bønner (friske eller dåse), 1 gulerod, 1 løg, 3 spiseskefulde tomatpure, 0,25 tsk hver af stødt ingefær, paprika, provençalske urter og muskatnød, vegetabilsk olie, salt.

Hæld vand over rå bønner og lad det stå natten over, skyl derefter og kog i vand uden salt i 40 minutter. Skyl dåsebønnerne under rindende vand og tør. Hak løget fint og riv gulerødderne på et groft rivejern. Varm lidt olie i en stegepande og steg det. Tilsæt tomatpure, rør rundt, salt og smag til. Kom bønnerne i gryden, rør rundt, læg låg på og lad det simre sammen ved svag varme i 15-20 minutter.

Ris med røde bønner og timian

400 gram ris (ideelt basmati), 400 gram røde bønner på dåse, 100 milliliter grøntsagsbouillon, 2 små løg, 1 fed hvidløg, 1 flad teskefuld tørret timian, vegetabilsk olie (oliven, vindruekerner eller majs - ideelt set) , salt, kværnet sort peber.

Kog ris til kogte i henhold til pakkens anvisninger. Skyl bønnerne og tør dem grundigt. Pil løg og hvidløg, skær løget i tykke ringe, hak hvidløget fint. Varm olien op og steg løget til det er gyldent. Tilsæt hvidløg og bønner, kog i 2-3 minutter, hæld derefter bouillon i, tilsæt timian, salt og peber. Kog det hele sammen i 4-5 minutter, bland med ris og server.

Kål stuvet med grøntsager

Et halvt kålhoved, 2 tomater, 1 gulerod, 1 løg, 1 sød peber, 3 fed hvidløg, vegetabilsk olie, malet rød og sort peber, salt.

Skræl og klargør grøntsagerne: Hak kålen, skær løg og tomater i små tern, peberfrugt i strimler, riv gulerødderne på et groft rivejern Passér hvidløget gennem en presse. Varm olien op i en stegepande og steg løg og hvidløg ved middel varme til det er blødt, tilsæt gulerødderne og steg i 5 minutter. Tilsæt kål, rør rundt, kog i 5 minutter. Tilsæt tomater og peberfrugt, salt og peber, rør rundt, læg låg på og lad det simre i 20-25 minutter.

Sød grød med pære

150 gram bulgur (eller ris), 1 stor hård pære, 1 spiseskefuld honning, 2 spiseskefulde raffineret vegetabilsk olie, 0,25 tsk malet kanel, salt på spidsen af ​​en kniv.

Skræl pæren og fjern kernerne, skær den i små tern Skyl og tør kornene. Varm olien op i en gryde, steg pæren let heri i et par minutter, tilsæt derefter bulguren og steg det hele sammen i 5 minutter under omrøring. Smag til med salt og kanel. Hæld 1,5 dl vand i, dæk med låg og kog ved svag varme, indtil bulguren er blød (afhængig af sorten, men i gennemsnit 10 minutter). Smag den færdige grød til med honning og server.

"Tropisk" grød

0,5 kop hirse, 1 kop kokosmælk, 1 banan, 3 spiseskefulde kokosflager, 3 tørrede abrikoser, salt på spidsen af ​​en kniv, honning efter smag.

Skyl hirsen grundigt. Hæld kokosmælk i en gryde, tilsæt 0,5 spsk. vand, tilsæt hirse og kog ved svag varme under låg i en halv time fra det koger. Skold de tørrede abrikoser, tør og hak dem fint. Skræl bananen og knus den med en gaffel. Smag den færdige grød til med sukker efter smag og tilsæt lidt salt, tilsæt frugt, rør rundt og server.

Tofu med grøntsager og ris

250 gram tofu, 1 tsk honning, 2 kopper kogt ris (en blanding af almindelig og vild), et halvt løg, 1 lille appelsin, 4 spiseskefulde græskarpuré (eller et kogt og moset stykke græskar), 1 fed hvidløg, 3 spsk jordnødder, 3 spsk olivenolie, en knivspids kværnet rød peber, 2-3 spiseskefulde sojasauce, kværnet sort peber, grønne løg.

Skær tofuen i tern. Riv halvdelen af ​​appelsinskallen og hak frugtkødet. Hak løget fint. Varm 1,5 spsk olie i en stegepande, tilsæt løg og steg i 2 minutter.

Tilsæt peanuts, rør rundt og kog til nødderne er let gyldne. Tilsæt 1 spsk olie, tilsæt appelsinskal og stykker, rør rundt, tilsæt græskarpuré, krydderier, sojasauce, pres hvidløg ud. Kog under omrøring, indtil overskydende væske er fordampet. Skub risene til siden med en spatel, hæld resten af ​​olien i det frie rum i bradepanden, tilsæt tofu, hæld honning i, tilsæt lidt salt og peber og kog til de er gyldenbrune.

Gulasch med kartofler og linser

5 mellemstore kartofler, 300 gram røde linser, 3 gulerødder, 4 løg, 1 persillerod, 1 bundt persille, 3 spiseskefulde vegetabilsk olie, 2 spiseskefulde tomatpuré, 2-3 spiseskefulde sennep, 0,5 liter grøntsagsbouillon, laurbærblad, salt, kværnet sort peber.
Hæld kogende vand over linserne, dæk med låg og lad dem stå i 1 time. Skræl kartoflerne, skær dem i mellemstore tern, steg i en ske olie til de er let gyldne. Skræl løg, persillerod og gulerødder og skær dem i små tern. Steg dem alle sammen i olie til de er gyldne, tilsæt sennep og tomatpure, tilsæt laurbærblade, linser og kartofler, rør rundt, tilsæt salt, hæld bouillon i, læg låg på og lad det simre ved svag varme under låg i 20-25 minutter.

Draniki med svampefyld

Til kartoffelpandekager: 8 kartofler, 2 spsk mel, salt, kværnet sort peber.

Til fyldet: 200 friske eller frosne svampe, 1 løg, salt, kværnet sort peber.

Til saucen: 1,5 kopper svampebouillon, 2 spiseskefulde mel, 2 spiseskefulde vegetabilsk olie, salt, kværnet sort peber.

Forbered fyldet: kog svampene møre, dræn bouillonen og gem. Hak løget fint og steg i olie. Hak champignonerne fint, tilsæt løget, steg det hele sammen igen, tilsæt salt og peber. Riv kartoflerne på et fint rivejern, bland med mel, salt og peber. Varm olien op i en stegepande, læg en skefuld af kartoffelblandingen, en skefuld af fyldet herpå og endnu en skefuld kartofler. Steg til de er gyldenbrune på begge sider.

Tilbered saucen: hæld olie i en gryde, tilsæt mel, steg det under omrøring, indtil det er lysegult. Fortsæt derefter med at røre, hæld bouillon i flere tilsætninger, rør grundigt og bring i kog. Kog lidt op, tilsæt salt og peber, tilsæt hakkede krydderurter og server pandekager, hæld sauce over dem.

Dumplings stegt løg

Til dejen: 300 gram mel, 200 milliliter kartoffelbouillon, 1 spiseskefuld vegetabilsk olie, en knivspids salt.

Til påfyldning: 4 kartofler, 1 løg, en halv bundt dild, vegetabilsk olie, salt, kværnet sort peber.

Til stegning: 3 løg, en knivspids sukker, vegetabilsk olie, salt, kværnet sort peber.

Skræl kartoflerne, tilsæt vand og kog hele ved lavt kogepunkt, indtil de er bløde. Mos kartoflerne, gem bouillonen og afkøl let – den skal være varm, men ikke varm. Hak løget til fyldet fint og steg i vegetabilsk olie, indtil det er blødt, bland med puré. Hak dilden fint, tilsæt også fyldet, bland grundigt, salt og peber mere end du plejer at salte din mad.

Fra sigtet mel, kartoffelbouillon, smør og salt, ælt en blød, homogen dej. Lad den hvile under et håndklæde i 15 minutter, rul derefter tyndt ud og skær cirkler ud af dejen. Læg fyldet på hver enkelt og klem godt sammen. Kog dumplings i saltet vand. Hak løget fint til stegning, steg indtil det er blødt i vegetabilsk olie med sukker, salt og peber. Læg de tilberedte dumplings i stegepanden, rør rundt og steg dem hurtigt, indtil de er let skorpe. Serveres varm.

Det ortodokse nytårsfastebord vil bringe glæde, mens det ikke overtræder reglerne for juleafholdenhed, hvis menuen er korrekt sammensat.

Hvad skal man lave mad til ferien

Glæden ved ankomsten af ​​det nye år kan ikke være ufuldstændig på grund af fødselsfasten. Faste er ikke sult, men afholdenhed fra visse typer fødevarer med henblik på åndelig forbedring. Et smukt dekoreret og serveret ortodoks nytårsfastebord vil give dig glæde og følelsen af ​​et nytårseventyr, hvis du nærmer dig dette problem korrekt.

31. december 2017 falder på en søndag, dagen hvor fisk og vegetabilsk olie er tilladt.

Om fødselsfasten:

Ud over duftende mandariner og appelsiner, lækre sandwich med rød kaviar, er nytårsfastebordet let at fylde:

• kolde appetitvækkere i form af salater, fisk, aspic;
• varme retter;
• dessert.

For at forberede enhver salat skal løg syltes, så deres bitterhed og lugt ikke afbryder den unikke smag og aroma af hver ingrediens. For at gøre dette skal den nødvendige mængde løg, der er angivet i opskriften, skæres i terninger eller halvcirkler, hæld kogende vand, 2-3 spsk. eddike og lad det køle af.

Let kinakålssalat

Et stort antal nytårsretter skal fortyndes med en let fordøjelig salat, til hvilken du skal tilberede:

• 500 g kinakål:
• 300 g krabbepinde eller kogte rejer;
• 300 mandariner;
• syltede majs;
• syltede løg - 1 stk.;
• mager mayonnaise;
• salt, sort peber.

Skær kålen i strimler på 0,5 - 0,8 cm brede, jo tyndere jo lækrere, tilsæt salt og kværn let. Skær krabbestængerne i ret store tern på 1 cm store Skræl mandarinerne og del hver skive i 3 dele.

kinesisk kål salat

Bland nu alle ingredienserne i en stor skål, krydr med mayonnaise. Hvis det ønskes, kan du tilføje finthakkede friske krydderurter og granatæblekerner.

Råd! Magiske husmødre lægger en salat med kinakål i en bunke, drys den med urter, trækker en snor med mayonnaise, hvorpå de "hænger nytårslegetøj" i form af syltede majs, ærter og granatæblekerner.

Grøntsagsaspic

Et lyst, duftende gelatineprodukt bliver en ægte dekoration af det ortodokse fastelavnsbord.

Hele højdepunktet i denne ret er værtindens ubegrænsede fantasi, som efter eget skøn og tilstedeværelsen af ​​grøntsager i huset kan skabe et kulinarisk mesterværk.

Alle grøntsager skal koges møre, men ikke overkogte.

En særlig smuk og velsmagende vegetabilsk aspic opnås ved at tilføje:

• blomkål;
• broccoli kål;
• gulerødder;
• grønne ærter;
• zucchini;
• røde og grønne peberfrugter;
• citron.

Kål skal skilles ad i rosetter før tilberedning. Kog gulerødderne hele, skræl og skær dem i cirkler, hvorfra det er nemt at skære formede stjerner ud. Grønne ærter kan bruges frisk frosne, som er forkogt i saltet vand, eller syltede.

Zucchini og peberfrugt bages i ovnen. Citronen skrælles og skæres i små trekanter. En geléopløsning tilberedes baseret på grøntsagsbouillon. Dæk en dyb skål eller kageform med husholdningsfilm og arranger grøntsagerne, gulerodsfigurerne, grønne ærter og citronen smukt, så de ligger langs kanten af ​​kuglen.

Mere om det ortodokse køkken:

Grøntsagsaspic

Hæld gelatinen opløst i bouillonen over grøntsagerne, så den dækker grøntsagsblandingen med 1-1,5 cm, og stil den i køleskabet for at stivne. Inden servering dækkes geléen med en flad tallerken, hvis diameter er større end diameteren på det færdige fad, og vend den hurtigt.

En smuk, lækker mager nytårsret er klar.

Bagt makrel med appelsiner

Opskrifter på fastelavnsretter på nytårsbordet indeholder altid fisk. En hurtig og nem måde at tilberede makrel bagt med appelsiner som en kold forret.

Forbered en blanding af mager mayonnaise og sennep i forholdet 2:1, salt og peber. Skær appelsinen i halve ringe. Rens makrelkroppen og gnid med den tilberedte blanding. Skær tværgående snit på makrelskroppen og læg appelsinskiver i dem. Pak fisken ind i folie og sæt den i ovnen til bagning i 30-40 minutter, afhængig af størrelsen på makrellen.

Bagt makrel med appelsiner

Inden du afslutter tilberedningen, skal du åbne folien og lade fisken brune.

Råd! Makrel i appelsiner kan serveres som en kold forret.

Aubergine ruller

Saftige, møre aubergineruller med fyld vil diversificere nytårsmenuen i fasten.

Til denne ret skal du forberede følgende ingredienser:

• 2 mellemstore auberginer;
• champignon -200 g;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder −1 stk.
• salt, peber efter smag;
• hvidløg - valgfrit.

Skræl auberginerne og skær dem på langs i tynde strimler, der ikke er mere end 5 mm brede, tilsæt salt og lad dem stå på bordet for at fjerne bitterhed i en halv time. Efter 30 minutter lægges de færdige strimler på bagepapir og bages i ovnen, men overbag ikke, så auberginerne bliver elastiske, men ikke falder fra hinanden i hænderne.

Skær løget i tern, sauter i vegetabilsk olie og læg det forsigtigt på en lav tallerken. I en stegepande med den resterende vegetabilske olie, riv gulerødderne på et fint rivejern og steg også, tilsæt til løgene. Hak champignonerne fint, lad dem simre til de er møre og bland med løg og gulerødder. Tilsæt salt og peber til den færdige blanding og tilsæt eventuelt 1 fed hvidløg.

Aubergine ruller

Spred hver auberginestrimmel med svampeblandingen og rul til en rulle, fastgør kanterne med en tandstik. Den originale ret kan serveres på bordet.

Krydret zucchini forret

Fastelavns nytårssalater tilføjer variation til zucchini, som ikke kun er berømt for sit lager af vitaminer og næringsstoffer, men også for sit lave kalorieindhold. I fasten efterspørges især krydrede retter. I lighed med koreanske krydrede gulerødder kan du tilberede koreansk zucchini.

Ingredienser:

• 2 små unge zucchini;
• 2 stk. sød peber, helst af forskellige farver for rettens skønhed;
• 1 stor gulerod;
• 1 PC. Luke;
• 25 ml hver af sesam- og sojaolie og den samme mængde eddike;
• 30 g sesamfrø;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 30 g sukker;
• 4 fed hvidløg;
• Salt, varm rød og sort peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Efter vask af zucchinien skæres i tynde skiver, halveres evt., tilsættes lidt salt og stilles til side i en halv time.
2. Sauter løg, skåret i halve ringe, i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.
3. Riv gulerødderne i lange strimler.
4. Peberfrugten skæres i tynde strimler i form af sugerør.
5. Slib hvidløget med en presse eller et fint rivejern.
6. Dræn den resulterende saft fra zucchinien, bland alle ingredienserne og tilsæt krydderier, bland grundigt, tilsæt salt og peber efter smag.

Magre koteletter

Denne ret overrasker med sin smag og udseende. Ved første øjekast er det svært at skelne det fra koteletter.

Til magre koteletter skal du forberede:

• et par kålblade let kogte, som kålruller;
• Champignon;
• krydderier;
• vegetabilsk olie;
• brødkrummer.

Magre kålkoteletter

Hak løget og champignonerne fint og svits dem, tilsæt krydderier. Slå kålbladene let af, fordel med svampeblandingen og fold dem i en kuvert. Dyp de forberedte kålkuverter i brødkrummer og steg i en godt opvarmet stegepande. Kålkoteletterne er klar.

Risotto

Listen over fastelavnsretter til det nye år er diversificeret af de mest almindelige ris kogt med grøntsager, som bliver til en italiensk ret - risotto. Madlavningsopskriften giver dig mulighed for at variere mængden og variationen af ​​grøntsager, så de passer til husmoderens smag.

For at tilberede luftige ris med grøntsager har du brug for følgende produkter:

• ris - 1 kop;
• Gulerødder - 1 stk.
• Sløjfe - 1 stk.
• Grønne ærter - 0,5 kopper
• Sød peber −1 stk.
• Gurkemeje - 1 tsk.
• Vegetabilsk olie - 50 ml.
• Salt og peber efter smag.

Skyl risene flere gange, tilsæt vand i forholdet 2:1. Og sæt på lav varme. Skræl løg og gulerødder, skær i små tern og steg ved svag varme. Kog grønne ærter eller brug syltede. Du kan tilføje majs til ærterne.

Det er tilrådeligt at tage røde eller grønne peberfrugter til at dekorere retten, skære i strimler i form af strimler og også stege.Når vandet, der dækker risene er fordampet, tilsættes gurkemeje, krydderier og alle grøntsager i gryden, hvorefter risottoen efterlades i yderligere 15-20 “simre” i minutter ved svag varme.

Den grundigt blandede blanding kan serveres som tilbehør.

nytårs dessert

Det er svært at forestille sig nytåret uden dessert, men ikke enhver husmor kan tilberede fastelavnskonfekture.

Nytårsdesserter er, selvom de er magre, ikke ringere i smag end traditionelle bagværk lavet med æg og smør.

Honningkage med tørrede abrikoser

For at forberede honningkage med tørrede abrikoser skal du forberede:

• glas vand;
• 50 g naturlig honning;
• 100 g sukker;
• 100 ml solsikkeolie (raffineret);
• 2 kopper mel;
• bagepulver - 1 spsk. med top;
• 100 g tørrede abrikoser;
• 2 spsk. flormelis.

Tilberedningsprocessen:

1. Varm vandet lidt op til 30-40 grader og rør honning, sukker, en knivspids salt og solsikkeolie deri.
2. Bland det forsigtede mel med bagepulver, bland det hele langsomt med honningvand, indtil det bliver tyk creme fraiche. Tilsæt evt mel.
3. Skær tørrede abrikoser i små terninger og tilsæt også til den forberedte blanding.
4. For at forberede en nytårskage er det tilrådeligt at forberede en form, der er forbelagt med smør og drysset med mel.

Honningblandingen med tørrede abrikoser hældes i formen. Formen sættes i en ovn forvarmet til 170 grader og bages i 30-40 minutter. Beredskabet kan bedømmes ud fra skorpens gyldne farve, men for at være helt sikker på, at desserten er klar, bør den gennembores med en trætandstikker eller en tændstik.

Råd! Den færdige kage skal køle af, hvorefter den overføres til et fad og drysses med pulveriseret sukker.

Fejr det nye år med glæde, men glem ikke, at du i fasten skal begrænse dig til sjov, selv nytårsaften.

Video om, hvordan man forbereder et fastelavnsferiebord

En mærkelig situation har udviklet sig i vores land i løbet af nytårsferien! Det officielle nytår, etableret ved en viljestærk beslutning fra Peter I, er to uger forud for nytårsfejringen ifølge den julianske kalender. Men alle ortodokse helligdage og faster sker i nøje overensstemmelse med denne kalender. Den forvirring og overlapning, der er uundgåelig i dette tilfælde, kan forvirre enhver. Vi taler ikke engang om udlændinge, som ikke vil forstå - hvordan er det muligt at fejre nytårets ankomst to gange om året? Nogle af vores ortodokse borgere formår endda at fejre Kristi fødsel to gange, som de siger, hvis der var en grund...

Hvad bør de, der beslutter sig for strengt at følge Kirkens instruktioner, gøre? Faktisk i dette tilfælde foruroliger nytårsfejringerne, som falder præcist på Filippovsky (julen), bogstaveligt talt dem, der forsøger at "holde" fasten, og frister dem med alle mulige fristelser. For virkelig troende ortodokse kristne virker et sådant spørgsmål langt ude - de fejrer simpelthen ikke det officielle nytår, men lever efter den "gamle" kalender og fejrer, som det skal være, først jul og derefter nytår. Også selvom det er to uger senere end hele verden. Jeg respekterer i høj grad disse menneskers valg, men jeg forstår, at langt de fleste af vores medborgere vil flytte deres briller om natten fra den 31. til den 1. Blandt dem vil være dem, der forsøger at observere fødselsfasten.

Faktisk er der ingen, der forbyder at fejre en sjov ferie med familie og venner. Hvis du faster, skal du bare lave lækre fastelavnsretter og have det sjovt! Fisk, grøntsager, frugter - du kan tilberede så mange lækre retter fra denne sort! Bare uden fanatisme i forhold til alkohol – selvom du spiser vodka med fastelavnstærte, redder det dig ikke fra tømmermænd.

Og nu - opskrifter, og vi starter, som det er sædvanligt, med salater, sandwich og andre snacks. Enhver salat lavet af friske grøntsager vil være fint. Derudover kan du tilberede krydrede koreanske salater fra næsten enhver grøntsag: kål, gulerødder, rødbeder, auberginer, individuelt eller blandet, med forskellige tilsætningsstoffer som svampe (rå champignon eller kogte østerssvampe), blæksprutte eller stykker af fisk. Fantasien er ubegrænset! Og pickles, marinader! Syltede agurker, kål, saltede safranmælkehætter og mælkesvampe, alle slags grøntsagspræparater! Det er ikke for ingenting, at du brugte næsten hele sommeren og en del af efteråret i køkkenet, hvor du flittigt rullede dyrebare krukker op med "oversøisk" kaviar og syltede tomater. Du kan endda tilberede dine yndlingsmayonnaisesalater, men du skal selv lave mayonnaisen.

Ingredienser:
200 g sojamælk,
150-250 g raffineret solsikke- eller olivenolie (eller en blanding heraf),
salt, færdiglavet sennep, citronsyre, peber - efter smag.

Forberedelse:
Sojamælk (Du kan også lave den af ​​pulveriseret sojamælk, følg instruktionerne på pakken) og smør skal have stuetemperatur. Kombiner mælken og noget af smørret og pisk med en blender (det virker ikke med en mixer). Løbende piskning, tilsæt olie. Hvis du vil have flydende mayonnaise, så tilsæt mindre olie. Tilsæt citronsaft til den resulterende masse (det vil tykne mayonnaisen lidt), sennep, salt og kværnet peber efter smag. Bland godt. Du kan tilføje knust hvidløg til den forberedte mayonnaise - denne blanding er god til krydrede sandwich.

Ingredienser:
1 dåse hvide bønner på dåse i tomatsauce,
2 syltede agurker,
3 rå ​​kartofler,
1 løg,
1 fed hvidløg,
grønt, salt, peber - efter smag,
vegetabilsk olie - til stegning.

Forberedelse:
Riv de skrællede kartofler på et koreansk gulerods rivejern og steg i en stor mængde vegetabilsk olie i små portioner, så kartoffelnudlerne steges jævnt. Efter stegning lægges kartoflerne på et køkkenrulle for at absorbere overskydende fedt. Skær løget i halve ringe, hæld agurkemarinade over i 15-20 minutter, og dræn derefter marinaden. Riv agurkerne med et koreansk gulerods rivejern, og hak grøntsagerne fint. Læg en blanding af agurker, løg, bønner og krydderurter i en dyb skål. Før servering lægges kartofler ovenpå og drysses med grønne løg. Bland ved bordet.

Til kanapeer og sandwich er det godt at bage aromatisk rugbrød. De tilberedes enkelt, og vigtigst af alt - med sjæl!

Ingredienser:
1 stak hvedemel,
1 stak rugmel,
2 tsk bagepulver,
2/3 tsk. salt,
1 tsk Sahara,
3 spsk. vegetabilsk olie,
2 tsk tilberedt varm sennep.

Forberedelse:
Bland begge typer mel i en dyb skål, tilsæt de resterende ingredienser og 1/3 kop. vand, rør og ælt dejen, tilsæt gradvist vand 1 tsk. Du skal få en glat, ikke-klæbrig dej. Rul dejen ud på et bord drysset med mel til et lag 2 mm tykt, klip cirkler ud og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl toppen med vand, drys med sesamfrø, anis, valmuefrø, koriander og spidskommen (valgfrit). Tryk let på drysset med hænderne, så det ikke falder af. Sæt bagepladen i ovnen, forvarmet til 200-220°C, i 15 minutter, indtil den er brunet. Fedt nok. Læg eventuelt fyld på de tilberedte kiks, og du har sprøde kanapeer klar!

"Lean" betyder ikke "kedeligt". Forbered farverige appetitvækkere, dekorer dem og vær forberedt på at være den første, der bliver fejet af bordet!

Italiensk bagt peberfrugt

Ingredienser:
3 peberfrugter,
3 tomater
8-10 oliven (eller oliven), udstenede,
2 fed hvidløg,

Forberedelse:
Vask peberfrugten, halver den på langs og fjern hinden uden at røre bladene. Skær tomaterne på kryds og tværs og blancher i kogende vand i 1 minut, fjern skindet og skær i skiver. Skær hvidløget i skiver. Skær oliven på langs i 4 stykker. Hak det grønne. Læg grøntsagsblandingen i peberhalvdelene, hæld 1 spsk. vegetabilsk olie og bages ved 180°C i 45 minutter.

Ingredienser:
10 store champignoner,
2 løg,
1 spsk. brødkrummer,
grønt, salt, peber - efter smag.

Forberedelse:
Vask og tør svampene. Fjern forsigtigt stilken, og pas på ikke at beskadige hætten. Salt indersiden af ​​hætterne og læg dem på en bageplade eller i en form. Hak ben og løg fint. Steg løget i en stegepande med vegetabilsk olie i 2-3 minutter, tilsæt derefter benene, salt, peber og steg i 5 minutter. Tilsæt rasp og kog i endnu et minut. Læg fyldet i hætterne, drys med vegetabilsk olie og bag ved 180°C i 10-15 minutter.

Ingredienser:
½ kop ris,
3 sejkroppe,
salt, peber, krydderurter - efter smag.

Forberedelse:
Kog risene til de er færdige. Rens sej fra ben og finner og kør den gennem en kødhakker. Kombiner risene og det resulterende hakkede kød, salt og peber, tilsæt urter som ønsket. Fra den resulterende blanding rulles til kugler, der er lidt større end en valnød, og steg dem i varm raffineret olie, indtil de er gyldenbrune.

Ingredienser:
500 g fiskefilet (lyserød laks, sandart, laks, laks),
5 løg,
5 fed hvidløg,
2 spsk. Sahara,
1 spsk. soya sovs,
1 spsk. 6% eddike,
1 spsk. salt,
1 tsk malet koriander,
½ tsk. kværnet rød peber,
grønt.

Forberedelse:
Fjern benene fra fiskefileten og skær den i tynde strimler. Smag til med salt, eddike og sojasovs. Lad marinere i 2 timer. Tilsæt herefter løg, hakket i halve ringe, finthakket hvidløg og krydderier. Rør rundt og stil på køl. Inden servering lægges på et fad og pyntes med krydderurter.

Ingredienser:
400 g laksefilet,
2 tsk agar-agar (vegetarisk gelatineerstatning),
150 g vand,
persille.
Til påfyldning:
150 g krabbekød,
1 peberfrugt,
1 tsk agar-agar,
150 g vand,
grønt, salt, peber - efter smag.

Forberedelse:
Udblød agar-agaren og opløs den i et vandbad. Kog laksefileten i 15 minutter i saltet vand, afkøl og hak. Hæld agar-agar i, tilsæt peber og pisk. Skær en dåse på dåse (1 liter), drej kanterne lidt for ikke at skære dig selv, smør indersiden med vegetabilsk olie og læg fiskeblandingen i den. Placer et paprør pakket ind i husholdningsfilm i midten. Placer hele denne struktur i køleskabet i 2 timer. Hak krabbekød og peber fint, tilsæt den opløste agar-agar, krydderurter og bland. Fjern forsigtigt røret fra fiskemassen, fyld det resulterende hul med fyldet og lad det afkøle i yderligere 1 time. Ved servering skæres i skiver og pyntes med krydderurter.

Geléfisk og krebs

Ingredienser:
500 g fisk,
300 g krebs,
2 løg,
50 g agar-agar,
laurbærblad, peberkorn, krydderurter, salt - efter smag.

Forberedelse:
Kog den rensede fisk i saltet vand med et løg. Afkøl, fjern huden. Kog krebsene i kogende vand med krydderier, afkøl og rens hals og ben. Forklar fiskebouillonen med æggehvide (hæld hviden i den kolde, sigtede bouillon og varm op til der kommer flager, som skal fjernes med det samme). Si, afkøl og hæld over agar-agar i 1 time. Herefter opvarmes ved svag varme, indtil agar-agaren er helt opløst. Læg stykkerne af fisk og krebs i en smuk form (f.eks. silikone), tilsæt hakkede krydderurter og det resterende løg. Hæld bouillon i. Stil i køleskabet indtil den er helt sat. I stedet for krebs kan du bruge rejer.

Varme retter til fastelavnsbordet er der også talrige. Du kan bage fisk i folie eller en stegepose, lave gode bøffer af helleflynder eller andre store fisk, eller lave grøntsagskålruller. Forbered en signaturret: fyldt kål i form af et helt kålhoved (på vores hjemmeside er der en opskrift med hakket kød, bare udskift kødet med svampe).

Ingredienser:
1 kg hvidkål,
50 g tørrede svampe,
1 stak boghvede,
2 løg,
2 spsk. vegetabilsk olie,
salt, krydderurter, peber - efter smag.

Forberedelse:
Skil det skoldede kålhoved ad i blade. Kog tyktflydende boghvede grød. Udblød svampene, kog og steg med løg. Bland med grød, salt og peber, pak ind i kålblade. Læg på en smurt bageplade og bag i en varm ovn i 20-25 minutter. Du kan også bruge ris og stegte østerssvampe eller champignoner som fyld.

Ingredienser:
1 stak boghvede,
200-300 g svampe (champignon, østerssvampe),
1 løg,
1 gulerod,
½ gammelt brød,
1 rå kartoffel,
hvidløg, krydderurter, salt, krydderier til hakket kød.

Forberedelse:
Afkøl den kogte boghvede. Steg svampe i vegetabilsk olie med løg og gulerødder. Kombiner boghvede og svampe, tilsæt opblødt brød, krydderier og krydderurter, bland i en foodprocessor. Form til bøffer og rul dem i rasp. Steg i vegetabilsk olie.

Desserter til fastens nytårsbord er gelé, sorbet, frugtis og vegetarkager. Det er så lækkert!

Ingredienser:
5 appelsiner,
25 g agar-agar,
6-8 spsk. Sahara.

Forberedelse:
Udblød agar-agar i et glas koldt kogt vand i 1 time. Vask appelsinerne, halvér dem på kryds og tværs og pres saften ud med en citruspresser. Adskil forsigtigt frugtkødet fra appelsinskallernes vægge, læg det i en gryde, tilsæt 150 ml vand, tilsæt sukker og sæt i brand. Efter kogning, kog i 5 minutter, si derefter bouillonen og afkøl. Opløs agar-agar i et vandbad, kombiner med afkog og appelsinjuice, rør godt og hæld den resulterende blanding i appelsinhalvdelene og stil den på køl, indtil den er helt størknet. Læg appelsinskaller på glas for at give dem stabilitet.

Ingredienser:
150 g mørk chokolade,
70 g skrællede frø,
30 g luftflager,
1 kg friske bær,
1 pakke bærgele eller (10 g agar-agar og 250 ml bærsaft).

Forberedelse:
Smelt chokoladen i et vandbad, del den i stykker. Hæld de hævede flager og frø heri, bland grundigt, så frø og flager er helt dækket af chokolade. Beklæd siderne og siderne af bageformen med husholdningsfilm. Placer den resulterende blanding i en form, niveller den godt, tryk ned, så blandingen er mere tæt, og stil den på køl i 40 minutter. Vask bærrene, skræl dem og læg dem på chokoladeblandingen. Kog 250 ml vand, tilsæt tør gelé, fjern fra varmen og rør grundigt. Hvis du ikke ønsker at bruge færdiglavet gelé, så læg først agar-agar i blød i bærsaft og opløs den efter en time i et vandbad. Brug en ske til at hælde den varme gelé over bærrene, og sørg for at alle bær er dækket. Stil i køleskabet i en time.

Det er ærgerligt, at formatet på en artikel ikke gør det muligt at poste alle de mest interessante opskrifter. Men retningen er sat i den rigtige retning, søg, opfind! Godt nytår!

Larisa Shuftaykina

Fejringen af ​​den foretrukne vinterferie for ortodokse troende falder sammen med den store fødselsdagsfaste og nogle diætrestriktioner. I lyset af dette bliver sammensætningen af ​​en festlig menu lidt mere kompliceret, for for at sætte et smart fastelavnsbord til det nye år har du brug for beviste, originale, velsmagende, men enkle opskrifter.

"Din kok" har løst dette problem og forberedt en fantastisk fuld menu til dig med fremragende retter; Her finder du snacks, varme lækkerier, salater og endda dessert.

Fastelavnsmenu til nytår 2017

For at skabe en virkelig festlig atmosfære i huset skal du forberede nytårs borddekorationer ordentligt til mødet med Fire Rooster og desuden, uden at bryde julefasten, forberede originale og velsmagende fastelavnsretter. Og med anstændige opskrifter og billeder om, hvordan man pynter bordet og godbidder, hjælper vi dig.

Til at begynde med foreslår vi, at du gør dig bekendt med reglerne for fejring af "hane"-året 2017 og nuancerne af ernæring i adventsdagene.

Salater har en særlig plads på nytårsbordet, fordi disse retter er de mest populære blandt gæsterne, og de tilberedes som udgangspunkt i 3-4 forskellige udgaver, så der er rigeligt at vælge imellem.

Lenten New Year bør ikke være ringere end traditionel servering i overflod af godbidder, så vi tilbyder dig flere enkle og hurtige salater, som bogstaveligt talt alle husmødre kan lave med egne hænder.

Fastelavns nytårssalat "Italien"

Du bør begynde at tilberede denne salat med dressingen, så den har tid til at brygge indtil dets nøgleøjeblik.

• Altså ½ bundt persille, 5-8 basilikumblade, en knivspids tør oregano, ½ fed hvidløg og ½ tsk. drys kværnet peber med salt (¼ tsk) og kværn i en morter til en pasta.
• Hæld derefter 50 ml olivenolie i og mal det hele grundigt igen, indtil det er glat. Lad det brygge et lunt sted.
• På dette tidspunkt koges i kogende saltet vand med tilsætning af 4 spsk. olivenolie pasta i form af sløjfer (½ pakke). Der er ingen grund til at koge i lang tid, vi lægger pastaen i et dørslag i det øjeblik, hvor den er næsten klar, men ikke helt blød.
• Kog grønne bønner (130 g) i saltet vand i 15 minutter og læg dem på en sigte.
• Skær udstenede sorte oliven (1 dåse) i to halvdele, cherrytomater (6-8 stykker) i 4 skiver, og dræn marinaden fra en dåse majs på dåse.
• Kom pasta, bønner, majs, tomater og oliven i en skål, smag til med dressing og tilsæt salt efter smag.

Salat "Friskhed"

Dette er en fem-minutters salat. Du skal bare hakke alle ingredienserne og voila, et mesterværk er klar.

• Riv salatblade (1 gaffel) i store stykker med hænderne og bland med koreanske gulerødder, skåret i korte strimler (150 g).
• Skær frisk agurk (2-3 stk.) i strimler, oliven (½ krukke) i ringe, og hak 1-2 tomater i tern.
• Hæld vandet fra majs på dåse og hæld kornene i en skål med alle de øvrige ingredienser.

Smag salaten til med salt efter smag.

Græsk salat med tofu

Den altid lækre og relevante græske salat kan tilberedes med sojatofuost, så vil den vise sig at være helt mager, men smagen af ​​din yndlingsret vil slet ikke lide under denne tilpasning.

ingredienser

• salatblade - 100 g;
• Tofu ost - 100 g;
• Grønne oliven - 15 stk.;
• Cherrytomater - 6-8 stk.;
• Sød rød peber - 1 stk.;
• Rødløg - ½ hoved;
• kapers - 1 tsk;
• Olivenolie - 30 ml;
• Friskpresset citronsaft - 1 tsk;
• Salt - efter smag;
• Peberblanding - ½ tsk.

Sådan laver du græsk salat med tofu

1. Vi river salatbladene tilfældigt, og skærer peberfrugten i ret store strimler.
2. Hak løget i halve ringe, skær cherrytomater i halve. Lad oliven og kapers være hele.
3. Læg alle grøntsagskomponenterne i en stor skål, smag til med olie, citronsaft, salt og peber, bland og læg dem i en salatskål, og læg store flade skiver ost ovenpå.

Denne salat bliver en sand dekoration af bordet. Men hvem ønsker at blive til nytår uden den traditionelle Olivier?

Jo tættere vi kommer på nytårsferien, jo oftere stiller vi os selv spørgsmålet om, hvad vi skal lave til fastelavnsmad, så retterne ikke kun er velsmagende, men også smukke. Der er ikke så få muligheder.

For eksempel vil en meget original godbid være vegetarisk lasagne eller pizza med svampe, tomater og oliven. Vi foreslår at tilberede kartoffelkugler med svampefyld, som kan serveres både som en varm forret og som hovedret med et tilbehør med friske grøntsager.

Fastelavns kartoffelkugler med svampe

ingredienser

• Kartofler - 8 knolde;
• Premium hvedemel - 50 g;
• dildgrønt - 1 bundt;
• Friske svampe (frosne) - ½ kg;
• Brødkrummer - 100 g;
• Løg - 2 hoveder;
• Udbenede oliven – ½ dåse;
• Solsikkeolie - 0,3 l;
• Salt - efter smag.

Sådan laver du en nytårsfastemad

1. Vi skræller kartoflerne og koger dem møre i saltet vand, hvorefter vi hælder vandet ud og laver tyk kartoffelmos af knoldene uden at tilsætte mælk eller smør.
2. Hæld mel i den resulterende kartoffelmasse, bland alt, indtil der dannes en homogen klæbrig dej og sæt til afkøling.
3. Lad os forberede fyldet. Hak løget i små tern og steg på en pande i 3-5 minutter, og kom derefter finthakkede svampe, en knivspids salt i en beholder og steg det hele i yderligere 7 minutter under jævnlig omrøring.
4. Efter at svampefyldet er afkølet tilsættes hakkede oliven og finthakket dild.
5. Fra kartoffelmassen adskiller vi små klumper, på størrelse med en pingpongkugle, laver en flad kage, læg svampefyldet i midten, form det, rul det til en kugle og rul det i brødkrummer.
6. Hæld vegetabilsk olie i en lille, men ret dyb gryde, opvarm den til kog, og kom derefter flere kartoffelkugler i den og steg, indtil der dannes en tyk, sprød skorpe.

Vi tager den færdige mini zrazy ud på en serviet, så de frigiver overskydende olie.

Grøntsagsratatouille: opskrift på det nye år

En utrolig smuk grøntsagsret, ratatouille, er meget nem at tilberede, og du vil høre så mange komplimenter for denne godbid fra gæster.

ingredienser

• Peberfrugt i forskellige farver - 3 stk.;
• Løg - 2 store hoveder;
• Blå - 2 stk.;
• Zucchini - 1 stk.;
• Friske tomater - 5 stk.;
• Fed hvidløg - 2 stk.;
• Diverse grøntsager (dild, koriander, persille) - 1 bundt;
• Salt - efter smag;
• Peberblanding - ½ tsk;
• Olivenolie - 0,1 l;
• Frisk citron - 1 spsk.

Sådan laver du ratatouille til det nye år

1. Hak løg, 1 peberfrugt og 1 tomat i små tern. Hæld lidt olie i en varm stegepande og steg først løget heri, tilsæt derefter peber og tomat. Svits grøntsagerne under låg i 10 minutter ved svag varme, og glem ikke at tilsætte salt og peber.
2. Skær auberginerne, andre peberfrugter og tomater samt zucchini i 7 mm tykke cirkler. Drys auberginerne med salt og lad dem stå i 15 minutter, dræn derefter saften af, skyl under vandhanen og pres let.
3. Hæld lidt olie i en varmebestandig form, læg halvdelen af ​​de sauterede grøntsager ud, og læg aubergine, tomat, zucchini og peber over hinanden efter hinanden. Så vi udfylder hele formularen.
4. Salt grøntsagerne ovenpå, læg resten af ​​sauteren på dem, halvdelen af ​​det finthakkede grønt blandet med olivenolie og hvidløg passeret gennem en presse.
5. Ratatouille skal bages i 1 time ved en temperatur på 150-160°C.

Drys den færdige ret med citronsaft og drys med de resterende friske krydderurter.

Hvilke andre lækkerier kan du formilde den brændende hane 2017 og forkæle gæster, der holder julen fast? Kun til dig har vores hjemmeside tilberedt fremragende retter i henhold til alle fastetidens kanoner:

Ved du ikke, hvilke snacks du skal forberede til det nye år? Læg mærke til vores fastelavnsopskrifter, og nytårsaften vil dit bord være rigt, velsmagende og varieret.

Fastelavnssnack “svampe på koreansk”

ingredienser

• Friske champignoner - 0,5 kg;
• rødløg - 1 hoved;
• Fed hvidløg - 2 stk.;
• Persille - 1 lille bundt;
• Bordeddike 9% - 30 ml (2 spsk);
• Solsikkeolie uden smag - 100 ml;
• Groft salt - ½ tsk;
• varmt rød peber pulver - 1 knivspids;
• Sort peber pulver - ¼ tsk;

Sådan laver du en fastelavnssnack

1. Skyl champignonerne under vandhanen, fjern filmen fra låget og sænk derefter svampene i kogende vand og kog i 5 minutter, dræn derefter i et dørslag og afkøl.
2. Skræl i mellemtiden løgene, hak dem i tynde ringe, og steg dem derefter ved middel varme i vegetabilsk olie (100 ml) i 5 minutter, indtil de er gyldenbrune.
3. Skær de afkølede svampe i tykke skiver (1 cm) og læg dem i en dyb skål, hvori vi også hælder eddike i, tilsætter salt og peber og presser hvidløget ud.
4. Hæld derefter varm olie med løg over svampene og tilsæt finthakket persille. Bland alt, dæk tæt med låg og sæt det i køleskabet i 2 timer.

Forret til nytårsbordet "Aubergineruller"

Aubergineruller er en klassisk og ganske almindelig appetitvækker på ferieborde. I dag vil vi tilbyde en usædvanlig, men meget velsmagende version af magert fyld til de mindste.

• Vask og skær 2 unge auberginer med tyndt skind i tynde langsgående skiver, drys med salt og lad hvile i 20 minutter.
• Dræn derefter den frigjorte væske, skyl selve auberginerne, klem dem lidt og steg i vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er let brune.
• Læg de stegte auberginebånd på en papirserviet og begynd at forberede fyldet.
• Steg 50 g jordnødder i en tør stegepande, pil derefter nødderne og knæk dem lidt med en moser.
• Vi vasker et bundt frisk koriander, ryster det af og hakker det meget fint med en kniv.
• For at forberede saucen skal vi blande 50 g mager mayonnaise med hvidløg passeret gennem en presse (2 nelliker).
• Smør auberginerne med sauce, drys med koriander, tilsæt 1 spsk. Koreanske gulerødder og drys med nødder, rul derefter forretten til en rulle og gennembor den med et spyd.
• Alle auberginer kræver 100-120 g koreanske gulerødder.

Tarteletter med guacamole

Disse snacks smager meget originalt, og dine gæster vil helt sikkert kunne lide denne nyhed. Nå, du kan tilberede denne lækre ret derhjemme på kun 5 minutter.

• Kom frugtkødet af 1 avocado, ¼ chilipeber, ½ peberfrugt og 1 fed hvidløg i en blender, hvori vi også hælder 2 spsk. citronsaft og tilsæt ¼ tsk. salt og sort peber. Kværn alt, indtil det bliver en pasta. Dette er guacamole sauce.
• Fyld små tarteletter med guacamolesauce og pynt med oliven.

Du finder endnu flere originale fastelavnssnacks på vores hjemmeside:

Fastelavnsdesserter til nytårsbordet 2017

I slutningen af ​​ferien er det sædvanligt at servere dessertretter ved nytårsbordet. Hvis du studerer mange opskrifter med billeder af kager og tærter, vil det være ret svært at finde virkelig magert bagværk.

Vi vil gerne tilbyde dig en ægte juletærte med æbler og kanel, som opfylder alle krav i den ortodokse fastelavn. Og til børn kan du lave vidunderlig naturlig gelé.