Alle husker den kongelige godbid fra Leonid Gaidais berømte komedie "Ivan Vasilyevich Changes His Profession" - "rød kaviar, sort kaviar, oversøisk auberginekaviar." Men professionelle kokke ved, at ikke kun fisk og grøntsager kan bruges til at tilberede denne lækre ret, men også svampe.

Svamperetter er meget appetitlige og er altid velkomne på bordene. Men det er mest praktisk at skabe kulinariske mesterværker med champignonkaviar, som allerede vil være forberedt på forhånd. Denne forberedelse udføres normalt om efteråret. Til konservering kan du bruge alle spiselige vilde svampe. Det er heller ikke forbudt at blande forskellige typer svampe. Nedenfor er et udvalg af opskrifter på champignonkaviar, for enhver smag og duft.

Lækker kaviar fra kogte svampe til vinteren - fotoopskrift trin for trin

I opskriften foreslået på billedet er det vigtigste at forberede alle ingredienserne og koge svampene på forhånd. Hovedarbejdet skal overlades til multikogeren. Madlavning i det vil blive gjort nemt uden besvær. Du skal bare slå den korrekte tilstand til, indstille timeren og vente på et lækkert resultat. Denne svampekaviar vil være en god fornøjelse for gæster og husstandsmedlemmer.

Dit mærke:

Madlavningstid: 1 time 25 minutter

Antal: 4 portioner

ingredienser

• Kogte svampe: 3,5-4 kg
• Løg: 300 g
• Gulerødder: 300 g
• Salt: 1,5 spsk. l.
• Kværnet peber (rød eller sort): 10 g
• Vegetabilsk olie: til sautering
• Eddike 9%: 10 g

Madlavningsvejledning

Udvalgte og vaskede vilde svampe skal koges, indtil de er gennemstegte.



Tilberedning af spiselige svampe tager typisk omkring 40 minutter. Det er nødvendigt at skifte vandet én gang under tilberedningen.



Læg de kogte svampe i en bekvem skål. Lad dem køle lidt af.



Purér svampene. Dette kan nemt gøres ved hjælp af en køkkenblender eller kødhakker. Gør alt langsomt. Det er vigtigt ikke at efterlade hele stykker svampe i massen.



Tag grøntsager - løg og gulerødder. Hak det pillede løg fint og riv gulerodsroden på et groft rivejern. I en multicooker skål steges ingredienserne i olie. Dette bør tage omkring 15 minutter.



Læg svampepuréen i en multiskål. Tilsæt straks salt og peber.



Kog i "Cooking"-tilstand i 30 minutter. Låget på multicookeren skal åbnes for at hælde eddike i skålen, men gør dette til sidst, bogstaveligt talt et par minutter før afslutningen af ​​processen. Kog til færdiggørelse.



Steriliser glassene og kog lågene i et par minutter.



Fyld en steril beholder med kaviar.



Skru lågene på.

Svampekaviar fra honningsvampe

Alle skovsvampe er velegnede til at forberede kaviar - boletus og boletus, boletus og boletus. Men et af de første steder er besat af honningsvampekaviar - den har en udtalt svampesmag og er fremragende til forberedelser. Om vinteren er det færdiglavet fyld til tærter og tarteletter, pandekager eller varme smørrebrød, eller man kan spise det bare sådan med en stor ske.

Ingredienser:

• Friske honningsvampe - 1 kg.
• Løg - 0,3 kg.
• Friske gulerødder - 0,3 kg.
• Peberfrugt - 0,3 kg.
• Laurbærblad, krydderier, salt, vegetabilsk olie.
• Eddike - 1 tsk. 9 % (for hver 0,5 liters beholder).

Algoritme for handlinger:

1. Honningsvampe af enhver størrelse er velegnede til dette præparat; det er bedst at bruge store, grimme former, da størrelse og ydre skønhed ikke længere bliver vigtige efter hakning.
2. Udblød svampe i koldt saltet vand i 1 time. Nu kan du helt sikkert vaske og sortere dem. Skyl i flere vand.
3. Etape to er tilberedning af svampene, dette skal gøres i en ret stor mængde vand med laurbærblade, krydderier og salt (en lille smule).
4. Mens svampene koger, skal du forberede grøntsagerne. Skræl og skyl løg, gulerødder og peberfrugt. Riv løg og gulerødder i forskellige beholdere. Hak peberfrugten fint.
5. Sauter i vegetabilsk olie en efter en, først løgene, tilsæt derefter gulerødderne til den samme gryde, derefter peberen. Tilsæt lidt salt og peber.
6. Dræn svampene i et dørslag og afkøl let. Afkøl også grøntsagerne. Før både svampe og grøntsager gennem en kødhakker (rist med små huller).
7. Kog kaviaren ved svag varme i halvanden time.
8. Mens svampene koger, skal du forberede beholderne og lågene - steriliser dem.
9. Pak den varme kaviar fra honningsvampe i beholdere, tilsæt eddike til hver af dem ovenpå. Forsegl det så hurtigt som muligt og gem det under et tykt tæppe. Yderligere sterilisering tilskyndes.

Om vinteren vil hele familien nyde svampeaftener!

Sådan tilberedes kaviar fra porcini-svampe

Nogle gange har en "stille jagt" på boletussvampe utrolige resultater, og der er indsamlet så mange svampe, at spørgsmålet om deres forarbejdning opstår. Svampekaviar er en af ​​de bedste måder at forberede sig til vinteren på, især når svampene er for store. Hvis der ikke er for mange svampe til at starte konserveringsprocessen, så kan du forberede kaviar til middag.

Ingredienser:

• Boletus-svampe - 1 kg.
• Tomater - 4 stk. (medium størrelse).
• Hvidløg - 3-4 fed.
• Vegetabilsk olie til stegning - 50 ml.
• Smør - 2 spsk. l.
• Salt, krydderier.

Algoritme af handlinger:

1. Sorter gennem svampene, vælg dem, der skal bruges til kaviar. Skyl grundigt og skift vandet flere gange.
2. Hæld vand i, bring i kog, afdryp i et dørslag. Denne proces hjælper med at slippe af med resterende sand og snavs.
3. Skær svampene (kan være i store stykker). Steg i en blanding af grøntsager og smør i 20 minutter.
4. At fjerne skindet fra tomater er nemt ved at lave et krydsformet snit og hælde kogende vand over det.
5. Før tomater og let afkølede porcini-svampe gennem en kødhakker.
6. Kom champignonkaviaren tilbage i gryden og lad det simre i 10 minutter.
7. Under stuvningsprocessen tilsættes salt, krydderier, finthakket hvidløg.

Serveres afkølet, hvis du selvfølgelig kan beskytte den mod de husstandsmedlemmer, der allerede sidder rundt om bordet med skeer og skiver sort brød, inden den afkøles.

Opskrift på champignonkaviar fra boletus

Hvis en svampeplukker er heldig og finder en lysning med boletussvampe, kan du være sikker på, at han høster en god høst. Disse svampe vokser sammen i store familier og er gode til syltning og tilberedning af kaviar. Til det første kursus skal boletus være meget lille og smuk; til champignonkaviar er store, ødelagte, substandardiserede egnede.

Ingredienser:

• Smør - 1 kg.
• Salt - 1,5 tsk.
• Sukker - 1 tsk.
• Løg - 0,8 kg.
• Laurbær, nelliker - 2 stk.
• Sort peber - ½ tsk.
• Hvidløg - 8 fed.
• Vegetabilsk olie.

Algoritme for handlinger:

1. Den første fase, ikke helt behagelig, er genmontering og rengøring. Du skal fjerne den glatte, klistrede hud fra hver olier. Så vil svampekaviaren være meget let og appetitlig.
2. Skyl derefter svampene og sæt dem til at koge, og første gang bare bringes i kog, skylles grundigt igen. Og tilsæt derefter vand, let salt og kog til det er mørt.
3. Læg igen i et dørslag og lad det køle af. Kværn derefter smørret med en kødhakker.
4. Vrid løgene i en separat beholder. Send til sautering i en stegepande med vegetabilsk olie.
5. Når den gyldne farve vises, tilsæt den snoede boletus. Lad det simre i 60 minutter.
6. Tilsæt sukker, peber, laurbær, fed og hvidløg presset gennem en presse.
7. Anbring kaviar i glasbeholdere og luk tæt.

Opbevares i køleskabet i seks måneder. Vi er sikre på, at husstanden vil holde så meget af smørkaviar, at krukkerne ikke holder mere end et kvarter.

Svampekaviar fra kantareller

En anden type svampe giver næsten altid en rig høst - kantareller. Rødhårede skønheder vokser også i grupper og byder elskere af stille jagt velkommen. Kantarelkaviar er god på mange måder, hvoraf ikke mindst æstetik er. Om vinteren er gennemsigtige beholdere med lys orange kaviar en lille hilsen fra solrig sommer og gyldent efterår.

Ingredienser:

• Kantareller - 1 kg.
• Gulerødder - 0,3 kg.
• Løg - 0,3 kg.
• Vegetabilsk olie - 100-150 ml.
• Salt - 1 tsk.
• Allehånde - 0,5 tsk.
• Eddike - 1 spsk. l. (9%).

Algoritme for handlinger:

1. Den første fase er traditionel, kantarellerne skal sorteres fra, og omhyggeligt, da disse svampe virkelig godt kan lide at klamre sig til fyrrenåle og andet skovaffald. Brug en kniv til at rense sandet fra benene, trim dem evt. Skyl svampene og gå igen med denne proces med al forsigtighed.
2. Dernæst foreslås to muligheder for udvikling af begivenheder: den første er at koge svampene og male dem gennem en kødkværn, den anden er at sende dem til kødkværnen rå og undgå madlavningsprocessen.
3. Overfør de snoede kantareller til en gryde eller pande med tykke vægge. Tilsæt vegetabilsk olie. Lad det simre i 60 minutter.
4. Mens kantarellerne koger, skal du forberede grøntsagerne. Metoden er også traditionel - ren, skyl.
5. Hak løget, riv gulerødderne. Sauter i en separat beholder.
6. Kombiner kantareller og grøntsager. Tilsæt salt og allehånde.
7. Lad det simre i yderligere 20 minutter. Hæld 1 spsk. l. eddike, sluk straks og pak i steriliserede beholdere.

Du kan lade kantarellerne stå til afkøling og servering til middag, din husstand vil blive glad.

Svampekaviar med løg, gulerødder og hvidløg

Svampekaviar er en af ​​de mest foretrukne retter, passer godt til forskellige grøntsager og kød. Dette er et lækkert fyld til tynde pandekager og tærter lavet af gærdej. Men kaviar i sig selv kan være intetsigende, selv krydderier kan ikke redde det, så husmødre kom på ideen om at tilberede det med gulerødder, hvilket forbedrer farven på retten, med løg og hvidløg, som giver en fantastisk aroma.

Ingredienser:

• Skovsvampe (boletus, boletus eller kantarel) – 0,5 kg.
• Gulerødder – 1-2 stk.
• Løg – 1-2 stk.
• Hvidløg - 3-4 fed.
• Salt, krydderier.
• Vegetabilsk olie til stegning.

Algoritme for handlinger:

1. Du bliver nødt til at begynde at forberede retten ved at sortere og vaske svampene. Vask grundigt, fjern skovaffald, græsstrå, fyrretræer eller juletræsnåle.
2. Porcini-svampe eller kantareller kan straks sendes til en stegepande, hvor vegetabilsk olie opvarmes. Det anbefales at koge andre svampe (20 minutter). Steg svampene i et kvarter.
3. Svits de hakkede løg i en separat stegepande i 15 minutter.
4. I den tredje - steg gulerødderne, som du tidligere har revet.
5. Placer stegte svampe, sauterede grøntsager, frisk hvidløg, pillet og passeret gennem en presse i en blender.
6. Tilsæt salt, tilsæt krydderier, såsom paprika og allehånde, og lad det hele simre sammen i yderligere 5-10 minutter.

Smageren vil ikke umiddelbart kunne sige, hvad der er bedre – smagen eller duften.

Svampekaviar med tomater - en meget velsmagende opskrift

Ud over løg og hvidløg passer champignonkaviar godt til gulerødder og tomater; disse grøntsager giver den færdige ret en smuk, appetitlig farve. Svampekaviar med tomater er god om vinteren, især på et køligt sted.

Ingredienser:

• Svampe (boletus eller boletus, honningsvampe eller kantareller) – 2 kg.
• Tomater - 1 kg.
• Løg - 0,5 kg (eller mere, op til 1 kg).
• Vegetabilsk olie.
• Eddike - 2 spsk. l.

Algoritme for handlinger:

1. I starten af ​​forberedelsen skal du rense svampene fra snavs og fjerne den glatte hud fra smørret.
2. Kog i 15-20 minutter. Steg i varm vegetabilsk olie.
3. Det er praktisk at fjerne skindet fra tomaterne ved at hælde kogende vand over dem. Hvis du ikke fjerner, vil stykker af skindet kunne mærkes i den sidste ret.
4. Kværn tomaterne til puré. Hak løget fint.
5. Send til champignon kaviar. Lad det simre i 1-1,5 time.
6. Hæld eddike i. Fortsæt med emballering i steriliserede beholdere.

Lad stå under et varmt tæppe eller tæppe til en anden dag.

Sådan tilberedes kaviar fra frosne svampe

Nogle gange er svampehøsten så enorm, at man ikke længere har kræfter til at gøre nogle forberedelser efter sortering og vask. Så koger mange husmødre simpelthen svampene og fryser dem derefter ned. Fra et sådant halvfærdigt produkt kan du ikke kun tilberede suppe, men også tilberede lækker champignonkaviar.

Ingredienser:

• Svampe (alle) frosne – 0,3 kg.
• Løg - 1 stk.
• Salt, krydderier, krydderurter.
• Vegetabilsk olie.
• creme fraiche - 150 gr.

Algoritme for handlinger:

1. Tø svampene op i et dørslag, da der stadig vil være meget væske.
2. Pil løget, svits det i en dyb pande med opvarmet olie.
3. Hak svampene fint og kom dem i løgene. Steg indtil en lækker aroma vises.
4. Nu kan du tilføje salt og peber. Tilbage er blot at hælde cremefraiche i og simre i yderligere 5 minutter.

Klar kaviar har en lys smag, en behagelig konsistens (du kan mærke stykkerne af svampe) og er velegnet til tarteletter og varme sandwich.

Opskrift på tørret champignon kaviar

Hvis skoven er velsignet med en rig høst, og dachaen har en komfur eller en elektrisk grøntsagstørrer, bliver processen med at behandle svampe til en fornøjelse. Tørrede svampe bevarer for det første deres smag, for det andet har de en mere udtalt aroma, og for det tredje opbevares de godt. Og i øvrigt laver de god svampekaviar.

Ingredienser:

• Tørrede svampe (ideelt set boletus) - 350 gr.
• Løg – 1-2 hoveder (afhængig af størrelse).
• Varm peber (kværnet), salt.
• Vegetabilsk olie.

Algoritme for handlinger:

1. Den forberedende fase vil tage mest tid. Tørrede svampe skal returneres til næsten deres "originale udseende"; for at gøre dette skal du fylde dem med vand og lade dem stå i 3 timer.
2. Skift derefter vandet og kog svampene til de er helt gennemstegte.
3. Dernæst skal du hakke svampene: mulighed et er at hakke det med en kniv så fint som muligt, mulighed to er en kødkværn (blender).
4. Pil og vask løgene. Hak fint og svits i olie.
5. Kom det sammen i en blender, tilsæt salt og peber.

Denne kaviar er god til at fylde tærter på og til snacks, hvis du smører den på tarteletter eller kiks.

Enhver spiselig svampe er velegnet til champignonkaviar; oftest behandles prøver, der er for store og ikke særlig smukke, generelt substandard, på denne måde.

Du kan lave kaviar af friske svampe, tørrede eller frosne.

Boletus eller kantareller kræver ikke forkogning, de kan steges med det samme. Det er bedre at koge alle andre svampe, bringe i kog første gang, si svampene, tilsæt mere vand og kog indtil de er møre.

I kaviar kan du tilføje løg og tomater, gulerødder og peberfrugt til svampene. Og sørg for at eksperimentere med krydderier!

Vi ser frem til dine kommentarer og vurderinger - det er meget vigtigt for os!

Alle kender squash og auberginekaviar. Det viser sig, at denne ret også kan laves af svampe. Det er især velsmagende lavet af smør. Lad os prøve at lave mad.

Kaviar kan også laves af svampe

Svampe er ret tung mad for maven. Af al den overflod af svampe er det boletus, der er kendetegnet ved dens lette proteinabsorption. Og hvis retten er tilberedt i form af kaviar, kan den spises selv af dem, for hvem svampe normalt er kontraindiceret. At forberede svampekaviar er en simpel proces, men den har sine egne egenskaber.

Tilføjelse af peber og hvidløg til svampene giver denne ret en rig, krydret smag. Den kan spises med det samme, og kan tilberedes rigtig godt til vinteren, så tilsættes der krydderier i glassene.

Vi skal bruge:

• 750 g smør;
• et par mellemstore løg;
• 3 fed hvidløg, men mere er muligt;
• 90 g vegetabilsk olie;
• en jævn teskefuld salt og sukker;
• en knivspids formalet sort peber;
• 1 fedknopp, laurbærblad og allehåndeært i hver krukke.

Skrællede svampe, og ikke kun den membranøse ring fjernes, men også huden, der dækker hætten, vaskes godt i flere vand og derefter igen under vandhanen. Kog i letsaltet vand i cirka 20 minutter. Si godt og kværn i en kødhakker. Vælg en fin rist. Løget skal også hakkes ved hjælp af en kødhakker. Svits det i en stegepande med olie til væsken fordamper, tilsæt rullesvampe og lad det simre under låg i yderligere 40 minutter. Smag til med sukker, peber og presset hvidløg, salt efter smag. Lad det simre i endnu et kvarter. Retten er klar til at blive serveret. For at nyde det hele vinteren, læg det umiddelbart efter tilberedning i en steriliseret skål med krydderier i bunden. Opbevar de forseglede glas koldt.

For bedre opbevaring af dåsemad er det godt at tilføje eddike til dem under tilberedningen. I et surt miljø er sandsynligheden for at udvikle botulisme meget mindre.

Kaviar med eddike og krydderurter

Ingredienser:

• 2 kg svampe;
• 12 fed hvidløg;
• 200 g vegetabilsk olie;
• 12 løg;
• 60 ml eddike;
• 2 bundter persille og dildblade.

Steg det hakkede løg og hvidløg ved at tilsætte olie på panden i 10 minutter. Kog de pillede svampe møre. Det er nemt at bestemme: færdiglavede svampe vil sætte sig til bunden. Kværn dem i en blender og tilsæt løg og hvidløg. Smag til med salt og eddike. Lad det hele simre sammen i endnu et kvarter. Tilsæt hakkede krydderurter og lad det simre sammen ved svag varme. Pak i steriliserede glas, forsegl og opbevar koldt.

Ud over traditionel brug kan denne kaviar være et glimrende fyld til tærter.

Tilføjer du tomatpure og sød peber til smørret, får du en slags salat med svampesmag, men med konsistens som kaviar.

Smør kaviar med hvidløg og tomatpure

Den er rigtig god både som vintertilberedning og som ret til øjeblikkelig indtagelse.

Produkter:

• boletus - 1 kg;
• et par løg;
• store søde peberfrugter i mængden af ​​3 stk.;
• det samme antal spiseskefulde tyk tomatpasta;
• 6 spsk. skeer af vegetabilsk olie;
• stort hvidløgshoved;
• Kunst. ske salt;
• samme mængde sukker;
• en flok dild;
• vegetabilsk olie;
• en halv teskefuld kværnet sort peber.

Kog de vaskede og pillede svampe i vand med salt i en halv time. Si godt og kværn med en kødhakker. Dens gitter skal have små huller. Det samme gør vi med løg, peberfrugt og hvidløg. Steg grøntsagsblandingen ved lav varme i et kvarter med tilsætning af olie, tilsæt svampene, bland og fortsæt med at simre i yderligere 30 minutter. Smag retten til med tomatpure, sukker, salt og peber. Hvis du forbereder kaviar til servering, kan du slukke for varmen og drysse den med dild. Til vinterforberedelse skal du simre det med dild i yderligere 10 minutter, pakke det straks i steriliserede beholdere, rulle det sammen og isolere glassene i en dag.

Du kan forberede denne ret med gulerødder og tomater. Det vil se meget elegant ud på bordet.

Sådan forbereder du svampekaviar til vinteren (video)

Grøntsager til det rives på et fint rivejern.

Ingredienser:

• 1 kg allerede kogte svampe;
• 4 store løg og samme mængde gulerødder;
• 500 g tomater;
• 2 store hvidløgshoveder;
• 6 spsk. skeer af vegetabilsk olie;
• halvanden spsk. skeer salt.

Hak løget fint, riv gulerødderne på et fint rivejern. Steg grøntsagerne i 10 minutter, tilsæt tomaterne skåret i små tern og lad det simre sammen i 5 minutter. Kværn de kogte svampe i en kødhakker og steg separat i 20 minutter. Vi kombinerer dem med grøntsagsblandingen og simrer sammen i samme mængde. Smag til med salt og hvidløg. Efter et par minutters stuvning pakker vi det i steriliserede glas, ruller det sammen og pakker det ind.

Hvis retten tilberedes til øjeblikkelig indtagelse, efter tilsætning af hvidløg, skal kaviaren ikke længere stuves.

Sådan tilberedes lækker champignonkaviar fra boletus

En stærk behagelig aroma og rig smag er kendetegnende for alle retter tilberedt af svampe. Svampekaviar er ingen undtagelse. Denne ret kan serveres ved ethvert bord som forret, eller du kan lave lækre og appetitlige sandwich med den.

Klassisk boletus kaviar

Den egner sig ikke til tilberedning, men den vil være lige til bordet, især hvis den serveres med kogte kartofler.

Produkter til madlavning:

• 500 g svampe;
• et par løg;
• en flok grønne løg;
• 2 spsk. skeer creme fraiche;
• 70 g vegetabilsk olie, kan erstattes med smør.

Svits de pillede, vaskede og finthakkede svampe med tilsætning af lidt olie. Hak løget meget fint, svits i den resterende olie til det bliver gyldent, tilsæt creme fraiche og varm op i et par minutter. Før løg og svampe gennem en kødhakker. Afkøl retten, bland med hakkede grønne løg og server.

Du kan lave smørkaviar uden creme fraiche, med tilsætning af gulerødder og stødt rød peber. Denne ret vil være en god forberedelse til vinteren.

Svampekaviar fra boletus (video)

Ingredienser:

• friske svampe - 1 kg;
• en gulerod og et løg;
• 250 ml vegetabilsk olie;
• kværnet rød peber, laurbærblad, salt, koriander hvis det ønskes.

Hak gulerødderne fint og steg med olie, tilsæt efter 5-7 minutter det finthakkede løg og steg sammen i yderligere 15 minutter. Kog den skrællede boletus i saltet vand i 10 minutter, sigt og kværn med en kødhakker. Vi vælger en stor rist. Tilsæt dem til grøntsagerne og lad det simre sammen i yderligere 20 minutter. Når retten næsten er klar tilsættes laurbærbladet, som vi fjerner efter kogning. Krydr kaviaren med krydderier og salt og pak den i steriliserede beholdere. Opbevar de forseglede glas koldt.

Tilsætningen af ​​provencalske urter og sennep giver almindelig champignonkaviar en pikant smag. Denne forberedelse vil være et højdepunkt selv på feriebordet.

Krydret kaviar

Dette emne skal yderligere steriliseres, så det er godt opbevaret hele vinteren.

For at tilberede krydret kaviar skal du bruge:

• frisk smør - 2 kg;
• mager olie - 100 g;
• sennepspulver - 1 spsk. ske;
• 9% eddike - 3 spsk. skeer;
• en knivspids provencalske urter;
• malet sort peber - teskefuld.

Rens svampene, kog indtil de er møre, skær og steg med olie i 10 minutter. Hak løget og steg det hele sammen med svampene i yderligere 10 minutter. Kværn blandingen med en blender 2 gange, indtil den bliver til puré. Vi fortynder sennepspulver i eddike, tilsæt det til kaviaren sammen med knust hvidløg, peber, salt og provençalske urter. Lun den godt blandede blanding lidt op og del den i halvlitersbeholdere. krukker og opvarm dem i et vandbad i en time med knapt kogende vand. Opbevar de forseglede glas koldt.

Hvis du har frossen boletus i køleskabet, kan du lave meget velsmagende kaviar af det.

Opskrift på lækker frossen svampekaviar

Svampe til denne ret skal først tøs op. De spiser denne kaviar, så snart den er kølet lidt af. Hvis du lægger det på kiks og dekorerer det med grønt, så bliver det en rigtig dekoration på feriebordet.

Ingredienser:

• frosne svampe - 300 g;
• pære;
• tyk creme fraiche - 150 g;
• vegetabilsk olie eller smør - spsk. ske.

Peber og salt efter smag.

Steg det hakkede løg med tilsætning af olie, indtil det er mørt. Kog optøede svampe i 30 minutter. Hak fint, efter sigtning. Steg indtil væsken fordamper, bland med løg og creme fraiche. Peber, salt og lad det simre sammen i cirka 5 minutter. Retten er klar.

Tilføjelse af tomater og hvidløg vil give dig mulighed for at nyde en helt ny smag af boletus kaviar.

Sådan laver du champignonkaviar fra kogte svampe med tomater og hvidløg

Du kan forberede denne ret til vinteren, eller du kan servere den til frokost eller aftensmad. Ingredienser:

• kogte svampe - 500 g;
• en gulerod og et løg;
• en tomat;
• fed hvidløg;
• vegetabilsk olie.

Steg finthakkede gulerødder let i vegetabilsk olie, tilsæt løg og steg i yderligere 10 minutter. Skræl tomaten, hak den og tilsæt den til grøntsagerne. Smag til med hakket hvidløg og krydderier, tilsæt champignon hakket i en kødhakker og lad det simre sammen i yderligere 10 minutter. Ved servering drysses med krydderurter.

Du kan lave kaviar af svampe, grøntsager og ris. Denne ret spises varm med kogte kartofler.

Sådan tilberedes kantarelkaviar (video)

Madlavning af champignonkaviar fra boletus med grøntsager og ris

Til dette skal du bruge;

• svampe - 0,5 kg;
• 3 store søde peberfrugter;
• pære;
• tomater - 0,5 kg;
• allerede kogte ris - 200 g;
• salt efter smag;
• vegetabilsk olie - 40 g.

Kog svampene møre, afdryp. Steg det hakkede løg i 5-7 minutter, tilsæt finthakket peber, og efter 5 minutter pillede og hakkede tomater, lad det simre, indtil grøntsagerne er klar. Kværn svampe-, ris- og grøntsagsblandingen gennem en kødhakker. Salt, peber og server med hvidt brød.

Svamperetter er elsket af mange. En række forskellige supper, stuvede og stegte svampe er for længst blevet velkendte. Svampekaviar, tilberedt efter originale opskrifter, vil åbne nye horisonter i brugen af ​​et traditionelt produkt.

Visninger af indlæg: 193

Alle svampeplukkere er vant til at rulle frugter op til vinteren, men man kan også lave kaviar af boletussvampe. Dette er ikke kun en fremragende forberedelse til vinteren, men også en hel ret, som gæster og ejere vil blive glade for. Svampeforretten kan blot smøres på brød eller bruges som fyld til pandekager eller fyld til andre retter.

Klassisk madlavningsmetode

Til kaviar skal du bruge:

1. Friske svampe - 500 gr.
2. creme fraiche - 50 gr.
3. Løg - 2 stk.
4. Vegetabilsk olie - 4 spsk.

Forberedelse:

1. Først skal du vaske svampen og derefter skære den i små stykker. Dernæst skal du tørre dem i en stegepande, hvor der først hældes lidt olie i.
2. Dernæst skal du hakke løget ganske fint og tilføje creme fraiche, salt og peber efter smag i en separat stegepande. Så løget skal sauteres, indtil det når sin karakteristiske gyldne farve.
3. Når alt bliver gyldent, skal du simre maden i yderligere 10 minutter og derefter lade den køle af.
4. Efter afkøling skal du tilføje svampe til løgene og lægge ingredienserne i en kødkværn. Yderligere 100 gram frisk løg tilsættes frugtkødet og blandes.

Denne enkle kaviar er klar og klar til servering. Det anbefales at indtage produktet afkølet.

Krydret kaviar

Der er en anden metode til at tilberede retten. For at gøre dette skal du forberede:

1. Smør - 2 kg.
2. Løg og gulerødder, 1 mellemstørrelse hver.
3. Vegetabilsk olie - 0,5 l.
4. Sorte peberkorn – 8 stk.
5. Laurbærblad – 4 stk.
6. Salt og rød peber efter smag.

Kaviar er lavet af smørfisk som følger:

1. Du skal vaske og skrælle svampene og derefter koge dem ved lav varme i cirka 10 minutter.
2. Mens svampene koger, kan du skære gulerødderne og stege dem i en stegepande, efter 5 minutter kan du tilføje løgene. Grøntsager sauteres i cirka 15 minutter.
3. Derefter filtreres smørret og ledes gennem en kødhakker. Derefter tilsættes løg og gulerødder.
4. Nu skal du varme bradepanden op og lægge mosen heri og simre i cirka 20 minutter. 5 minutter før du tilsætter laurbærbladet. Ved slutningen af ​​stuvningen fjernes laurbærbladet og tilsættes krydderier, salt og peber.
5. Hvis kaviar skal forberedes til vinteren, skal krukkerne steriliseres, og den forberedte kaviar skal rulles sammen. Hvis kaviaren indtages med det samme, hældes den blot i glas og kan spises afkølet.

Kaviar med tomater

For folk, der ønsker en mere pikant kaviar, kan du bruge opskriften med tomater. For at gøre dette skal du bruge:

1. Smør - 1 kg.
2. Gulerødder - 1 stk.
3. Løg - 1 stk.
4. Tomat - 1 stk.
5. Hvidløg - 1 tand.
6. Vegetabilsk olie og krydderier.

Denne opskrift kan bruges både til vinterbrug og til indtagelse umiddelbart efter tilberedning. Tilbered champignonkaviar med tomater som følger:

1. Du skal vaske svampene og tørre dem med en serviet.
2. Kom smørret i gryden og fyld det med vand, indtil det er helt dækket. Herefter kan du tænde for gassen og lade dem koge i 40 minutter.
3. Mens svampene koger, kan du hakke gulerødderne og stege dem, indtil de er næsten gennemstegte.
4. Tilsæt hakkede løg til gulerødderne og steg videre.
5. Tomaten skal vaskes og skrællen fjernes. For at lette skrælningen kan du hælde kogende vand over tomaten. Herefter knuses det og tilsættes løg og gulerødder. Et fed hvidløg går der også. Alt saltes, krydderier tilsættes hvis det ønskes, og stegningen fortsætter.
6. Når svampene er kogte, drænes vandet fra dem, læg dem i en separat stegepande og steg i 10 minutter.
7. Dernæst føres de sauterede grøntsager gennem en kødhakker, efterfulgt af svampe. Alt blandes og kaviaren er klar.

Dette produkt kan fryses, rulles sammen eller bruges med det samme.

For at bevare kaviaren i lang tid, skal du putte lidt mere salt i den end normalt. Enhver opskrift beskrevet i artiklen kan ikke kun bruges som vinter, standard dåse. Svampe kan lægges i poser og lægges i fryseren. Dette giver dig mulighed for at optø produktet om vinteren og straks sprede det på sandwich eller lægge det på tallerkener. Derudover vil sådan kaviar være en fremragende base til at fylde grøntsager eller skabe saucer.

Det første spørgsmål er: hvilke svampe kan du bruge til at lave champignonkaviar? Svaret er enkelt: fra enhver! Uanset hvad du har ved hånden, kog det! Og sørg for at have lager til vinteren!

Stille jagt er i fuld gang - svampeplukkere benytter enhver lejlighed til at komme ud i skoven - en fridag, ferie, fri. Nu er tiden inde til at nyde naturen og dens gaver - lækre svampe - honningsvampe, aspeboletus, boletus, boletus og lyse kantareller med en delikat krydret aroma i overflod.

Svampe er en ægte naturgave til mennesker! Du kan ikke tælle, hvor mange lækre retter du kan tilberede med dem! Svampetærter, saucer, julienne, pizza, pasta, risotto og selvfølgelig vinterpræparater med svampe - nu er det tid til at tage sig af det. Hvis du allerede har saltet, marineret, stegt svampe med kartofler og frosset dem til fremtidig brug, så er det tid til at lave endnu en lækker forret - champignonkaviar! Ingen vil nægte denne lækre godbid! En skøn fastelavnsret til alle, der faster!

Hvis du forbereder mere af det nu, så sig om vinteren "tak". Når alt kommer til alt, er dette bare en livredder for husmoderen; du kan hurtigt tilberede frokost eller aftensmad fra det - kog suppe, server med stegte kartofler eller kød, bag pizza eller lav svampesauce. Eller bare læg den på bordet som snack, også på helligdage eller i hverdagene – dejligt!

Og smør lige svampekaviar på sort brød... M_mmm... lækkert!

Der er utallige opskrifter på champignonkaviar!

Du kan tilberede svampe med løg og tilføje gulerødder eller tomater (grønne eller røde), zucchini og aubergine. Du kan lave mad på komfuret eller i en slowcooker - hvor du vil og med hvad du vil - alt er lækkert!

Svampekaviar med gulerødder og løg fra porcini-svampe (kogt og frosset)

Mange husmødre fryser kogte svampe til vinteren. Og det her er meget godt! Når alt kommer til alt, så kan du tilberede svampekaviar når som helst på året - selv om vinteren. Du skal bare optø netop denne forberedelse og bevæbne dig med vores opskrift!

Produkter:

• 1 kg kogte svampe
• 2 mellemstore gulerødder
• 2 små løg
• Salt og kværnet sort peber efter smag
• Vegetabilsk olie til stegning
• Skræl og vask løg og gulerødder

Madlavning trin for trin:

Jeg bruger svampe, der allerede er kogt i forvejen i denne opskrift, og når de er kogt, vejer de 1 kg. Desuden var disse svampe allerede frosne. Hvis du laver mad af friske porcini-svampe, så tag benene, vask dem grundigt og kog i saltet vand i 40-45 minutter. Svampebouillon kan hældes i forme og fryses, derefter tilsættes saucer og supper, de får en saftig og rig aroma af vilde svampe.

Afkøl svampene og kværn dem i en kødhakker eller i en blender med hakkertilbehør.

Det er bedre at passere det gennem en kødkværn to gange, så bliver champignonkaviaren mere mør og homogen.

Riv gulerødderne på et groft rivejern og hak løget fint.

Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og læg først løgene og derefter gulerødderne.

Salt let og steg dem til de er kogte. Hvis der ikke er nok vegetabilsk olie, tilsæt den under stegningen fra tid til anden.

Når løg og gulerødder er klar, tilsæt hakkede svampe til dem og steg dem,

Vi smager på det under stegningen; tilsæt eventuelt salt og peber. Steg i yderligere 15-20 minutter, under omrøring fra tid til anden. Kaviar bør under ingen omstændigheder brænde. Det er bedre at stege svampe med gulerødder og løg under låget.

Bland champignonkaviaren godt og kom den i en salatskål. Du kan spise den i enhver form - varm, varm eller kold - som du vil. Kan bruges som lækkert pålæg på aha-brød, en kold snack eller til pizza og julienne

Svampekaviar fra boletus med løg og tomater, hakket

Sommerfugle er utroligt velsmagende svampe, og kaviaren, de laver, er simpelthen vidunderlig, silkeagtig!

Til vinteren er det godt at forberede kaviar fra boletus gennem en kødkværn med tomater - det vil være en ideel snack, spredt på sandwich!

Produkter:

• 1 kg smør
• 0,8 kg løg
• 1,5 tsk salt (efter smag)
• 0,5 tsk kværnet sort peber
• 2-3 tomater
• 50 ml eddike 6%
• 1 stk laurbærblad
• 3 fed hvidløg valgfrit
• Vegetabilsk olie til stegning
• Vask grøntsager under rindende vand

Madlavning trin for trin:

1. Vask smørnødderne, rens dem for snavs og sand med en børste, fjern skindet fra hætterne og skær dem
2. Kog i saltet vand i 15 minutter.
3. Afdryp i et dørslag.
4. Pil løget og skær det i tern. Skær også tomaterne i tern
5. I en stegepande steges løget separat i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt.
6. Tilsæt hakkede tomater til løget, tilsæt salt og lad det simre, indtil det er færdigt. Tilsæt straks krydderier til dem - malet sort peber, laurbærblad. Lad det simre i 10-12 minutter.
7. Mens grøntsagerne koger, før svampene gennem en kødhakker.
8. Spring de dampede grøntsager over næste gang.
9. Bland de hakkede grøntsager med tomater og kogt smør, du kan passere denne masse gennem en kødhakker igen, så den får en mere delikat konsistens.
10. Kom kaviaren i en bradepande, tilsæt eventuelt salt og peber (alle har jo forskellig smag, ikke?). Lad det simre tildækket i yderligere fem minutter, indtil smagen er ensartet.
11. Hvis du ruller smørkaviar til krukker, tilsæt eddike på dette tidspunkt.
12. Hvis du planlægger at spise det i den nærmeste fremtid, behøver du ikke tilføje eddike, men du kan tilføje hvidløg på dette tidspunkt. Du kan hakke hvidløget fint eller groft eller føre det gennem en hvidløgspresser.
13. Rør igen, så svampene ikke brænder på, tilsæt om nødvendigt mere vegetabilsk olie, men overdriv det ikke.
14. Anbring den tilberedte svampekaviar i forberedte præsteriliserede glas.
15. Lad os nu sterilisere dem i vand for at være sikre på, at der om vinteren er et sikkert produkt til din familie.

Vi steriliserer halvlitersglas i forsigtigt kogende vand i 25-30 minutter, 0,7-0,8 glas i cirka 35 minutter, litersglas - 45-50 minutter.

Rul derefter lågene op!

Det er bedre at opbevare sådan kaviar på et køligt, mørkt sted. Selvom det er så velsmagende, at du helt sikkert vil spise det hurtigt!

Og hvis du vil forlade denne delikatesse til nytårsbordet, så læg den i kælderen før ferien, så vil den lækre champignonkaviar helt sikkert blive bevaret til ferien!

Svampekaviar i en langsom komfur

Kaviar kan tilberedes af absolut enhver svamp - boletus, boletus, honningsvamp, kantarel og endda champignoner året rundt. Af sidstnævnte er kaviar dog ikke så duftende. Men vilde svampe gør det lækreste!

Kan tilberedes af en blanding af forskellige typer vilde svampe. Hvis du pludselig finder forskellige svampe i din kurv, så tilbered gerne denne aromatiske forret.

Så produkterne:

• 1 kg skovsvampe (boletus eller boletus)
• 400 g gulerødder (2 mellemstore)
• 400 g løg
• 1 spiseskefuld salt eller 3 tsk
• Kværnet sort peber efter smag
• Sorte peberkorn - valgfrit
• 2-4 bord. spiseskefulde vegetabilsk olie til stegning

Madlavning trin for trin:

Skær løget i tern

Riv gulerødderne på et groft rivejern.

Vask svampene godt og fjern eventuelt skovaffald. Skær i stykker.

Sørg for at koge svampene i en gryde med saltet vand i 20-25 minutter. Læg i et dørslag til afdrypning.

Hæld vegetabilsk olie i multicooker-gryden.

Tænd for "STEG" eller "BAGE"-tilstand.

Tilsæt løg og gulerødder, rør rundt og steg til de er gyldenbrune, cirka 10 minutter. I løbet af denne tid bliver de bløde.

Tilsæt kogte svampe.

Har brug for noget salt. Hvis du har kogt svampe i saltet vand, så brug lidt mindre salt (selvom alle har forskellig smag, gulerødder og løg er ret søde)

Tilsæt salt efter smag, ca. 1 spsk (eller 3 jævne teskefulde).

Sorte peberkorn 8-10 stykker og kværnet sort peber – en knivspids. Bland det hele og steg i yderligere 5-7 minutter.

Nu skal vi have det ud. Tænd for "Slukningstilstand" i 30 minutter.

Mens kaviaren koger, steriliser du glassene. For dem, der ikke ved, hvordan man gør dette, læs vores artikel

Efter at svampene er kogt, kværnes de med en stavblender.

Hvis du ikke har en stavblender, før du lægger dem i multicooker-skålen til stuvning, skal du køre dem gennem en kødhakker og først derefter simre.

Kværn kaviaren til en konsistens, der er behagelig for dig.

Hvis du ruller svampekaviar op til vinteren, tilsæt eddike 5 minutter før den er klar.

Hvis du tilbereder det for at "spise nu", så behøver du ikke tilføje eddike, så vil kaviaren have en ægte svampesmag.

Det er rigtigt, at holdbarheden af ​​sådan kaviar er stærkt reduceret, selv i køleskabet. Selvom det er så velsmagende, at det næppe vil stagnere på din hylde!

Fra den specificerede mængde ingredienser fik vi denne mængde aromatisk kaviar fra boletus:

Hvis du vil lave sådan kaviar til vinteren, skal du efter at have puttet den i krukker (du skal tilføje eddike), sterilisere glassene med svampekaviar. Svampe er en kompleks mad, og jeg vil ikke anbefale, at du forbereder dem til vinteren uden sterilisering - det er meget farligt for dit helbred!

Hæld vand i en gryde, læg et klæde foldet flere gange på bunden, så glassene ikke brister ved kogning. Vandet skal nå krukkernes bøjler. Fyld krukker med svampe med kogte låg og steriliser med vand ved lavt kog efter kogning.

• 0,5 l – 25 minutter
• 0,7 l - 30 minutter
• 1 l - 35-40 minutter

Fjern derefter forsigtigt glassene fra vandet og spænd låget til med en skrue eller maskine. Vend om og lad det stå helt afkølet. Krukker lukket med skruelåg skal ikke vendes.

God appetit!

Tip: Smid ikke svampebouillonen ud - frys den ned og brug den til saucer og forretter

Svampekaviar fra honningsvampe gennem en kødkværn

Kan du huske, da du var barn, var den eneste kværn vi havde en kødkværn? Ingen blendere, hakkere eller andre borgerlige enheder til dig! Og vores mødre og bedstemødre lavede fantastisk velsmagende kaviar af honningsvampe gennem en kødkværn. Alt var meget enkelt og utroligt velsmagende!

Pointen er trods alt ikke, hvor mange nymodens enheder du har (selvom det skal bemærkes, at de er meget praktiske og sparer vores tid), men punktet er en gennemprøvet opskrift på honningsvampe-kaviar og et stort ønske om at behage dine kære med en lækker forberedelse til vinteren. Og om efteråret skal du selvfølgelig prøve en krukke med lækker vildsvampekaviar!

Så vi forbereder kaviar fra honningsvampe gennem en kødkværn! Opskriften, der er bevist gennem årene, er meget enkel, men kaviaren fra honningsvampe viser sig aromatisk og velsmagende! Denne opskrift indeholder en ny måde at sterilisere svampe på - for dem, der ikke kan lide at pille ved gryder!

Produkter:

• 1 kg honningsvampe
• 2 stk. mellemstore gulerødder
• 2 stk. løg
• 1,5 bord. skeer salt
• 50-100 ml vegetabilsk olie
• 2 tsk. skeer 9% eddike
• Kværnet sort peber efter smag og valgfrit

Madlavning trin for trin:

Svampe skal vaskes grundigt og skrælles.

Sørg for at koge dem i letsaltet vand. Hæld vand i en gryde,

Vi sætter det på ilden, når det koger, læg de tilberedte honningsvampe deri, skum af skummet, tilsæt salt, cirka 1,5 spsk.

Kog honningsvampe i 35-45 minutter. Læg i et dørslag.

Løg og gulerødder, skræl og vask. Nu skal vi skære dem. Vi skærer løget i halve ringe eller tern og river gulerødderne på et groft rivejern; du kan skære dem i små tern - som du vil.

Varm vegetabilsk olie i en stegepande og tilsæt hakkede løg og gulerødder.

Steg grøntsagerne til de er næsten færdige.

Læg kogte svampe og stegte grøntsager i en kop

Nu væbner vi os med vores yndlingskødkværn.

Kværn honningsvampe og løg og gulerødder sammen eller efter hinanden gennem en kødhakker. Gitteret kan være hvilket som helst efter eget skøn - hvordan du kan lide kaviar, hvilken konsistens. Du kan vende den 2 gange for at gøre den mere ensartet. Hvis du kan lide at mærke svampestykker i munden, kan du tage den midterste rille og vende den en gang.

Det ser ud til, at honningsvampe-kaviar er klar, men ikke helt! Nu skal du simre det i en stegepande.

Hæld lidt vegetabilsk olie i bunden, tilsæt honningsvampe med grøntsager og lad det simre under lukket låg i 25 minutter, mens du rører hele tiden, så det ikke klistrer eller brænder på. Tilsæt eventuelt salt, peber og tilsæt dine yndlingskrydderier. . Selvom jeg synes de overdøver smagen af ​​svampene.

Ved slutningen af ​​stegningen tilsættes eddike og kaviaren blandes godt.

Forbered rene, steriliserede glas på forhånd. Det er her, vi placerer honningsvampekaviar til vinteren.

Dæk glassene med kogte låg og send dem til sterilisering i ovnen ved 110 grader i 45-50 minutter.

Vi tager glassene med champignonkaviar ud af ovnen, skruer lågene på, vender dem og lader dem stå sådan, indtil de er helt afkølet.

Opbevares et køligt, mørkt sted indtil vinteren.

Hvis du skal spise det i den nærmeste fremtid, så spring dette punkt over og læg blot kaviaren i en vase eller beholder til opbevaring i køleskabet.

Kaviar fra honningsvampe ifølge denne opskrift viser sig at være overraskende aromatisk, velsmagende og mør.

Hemmeligheder ved at tilberede svampe

• Svampe skal vaskes grundigt og ryddes for sand og skovaffald, som ofte sætter sig fast på dem.
• For at gøre dette skal de ligge i blød i vand i kort tid. Du bør ikke opbevare dem i lang tid, fordi de absorberer vand godt og bliver løse og vandige, især rørformede svampe - porcini, boletus og aspesvampe.
• Det er bedre at fjerne skindet fra hætterne før tilberedning.
• Sørg for at koge vilde svampe inden stegning.
• Skum altid svampe, når du laver mad.
• Hvis du tilbereder mange svampe, så brug en større pande, fordi der vil dannes meget skum. Sørg for, at hun ikke løber væk, ellers bliver du nødt til at vaske komfuret senere.
• Læg i et dørslag i omgange, hvis der er mange svampe.
• Placer champignonkaviaren tæt i glassene, og sørg for, at der ikke er luft tilbage.
• Hvis en krukke med svampekaviar svulmer under opbevaring, ikke er tæt lukket og lækker, eller der opstår skimmelsvamp, så smid sådan konserveret mad ud uden tvivl under alle omstændigheder! Det er meget farligt! Pas på dig selv og dine kære!

Svampekaviar med grøntsager

En fremragende opskrift på genbrug af grønne tomater - en meget interessant kombination af produkter, og smagen er fantastisk!

Hvis du allerede har fået nok syltede grønne tomater og kaviar fra dem til vinteren ifølge vores opskrifter:

Så er du velkommen til at tilføje resten til champignonkaviaren - du vil ikke fortryde det! Det bliver utrolig lækkert!

Produkter:

• 1 kg svampe (allerede kogte)
• 300 g løg
• 300 g gulerødder
• 300 g peberfrugt
• 300 g grønne tomater
• 150 ml vegetabilsk olie
• 1 bord. ske salt
• 1 spiseskefuld 9% eddike
• 1 PC. Laurbærblad

Forberedelse trin for trin:

Sorter svampene, vask dem fra sand og snavs.

Skær store svampe (hvis det f.eks. er boletus, asp eller hvide svampe).

Kog dem i saltet vand i 35 minutter, og skum skummet af hele tiden.

Læg det i et dørslag og lad vandet dryppe af

Du kan hakke grøntsager ved hjælp af enhver tilgængelig metode (hakker, hakker osv.). Til denne opskrift er efter min mening en kødhakker ideel – vi maler jo alle sammen rå grøntsager her.

Skræl gulerødderne og kværn dem gennem en kødhakker.

Vask peberfrugten, skær den, fjern frø og stilke og kværn den også gennem en kødhakker.

Vask de grønne tomater, skær dem og kværn dem i en kødhakker.

Vrid derefter de kogte svampe.

Hak løget ganske fint.

Hæld vegetabilsk olie i stegepanden. Hvis mængden af ​​grøntsager og svampe er stor, er det mere bekvemt at tilberede kaviar i en kedel.

Steg løget i vegetabilsk olie, indtil det er mørt.

Tilsæt gulerødder og steg dem sammen i 10-12 minutter.

Tilsæt alle de andre grøntsager: peberfrugt, tomater og derefter hakkede svampe.

Bland det hele og lad det simre under lukket låg i en time, mens du rører hele tiden for ikke at brænde på.

Ti minutter før den er klar, tilsæt krydderier: kværnet peber, laurbærblad og salt om nødvendigt (smag på det: tilsæt det du mangler) og selvfølgelig eddike. Hvis du kan lide mere krydrede retter, kan du tilføje mere peber og eddike end i opskriften.

Sørg for at blande det hele godt og lad det simre i cirka fem minutter, så det hele koger og smagen fordeles jævnt.

Før du putter det i krukker, skal du fjerne laurbærbladet fra kaviaren. Hvis du lader den være, bliver smagen for krydret... men som du vil.

Så læg champignonkaviaren med grøntsager i krukker, komprimer tæt, så der ikke er luft tilbage. Vi sender glassene til sterilisering i en gryde med vand ved medium kogning

• 0,5 l – en halv time
• 0,7 l -40-45 minutter
• 1 l - 1 time

Fjern fra panden og drej emnet. Vend og lad det stå helt afkølet.

Hvis du vil være på den sikre side, så gem den under et tæppe og lad den køle af der.

Den lækre, aromatiske svampekaviar med grøntsager er klar!

Sørg for at gemme noget kaviar efter smag lige nu - en ideel forret og smør på brød!
God appetit!

Alle spiselige svampe er velegnede til at tilberede champignonkaviar: russula, boletus, boletus, kantarel, champignon. Lækker kaviar fås fra mælkesvampe og poppelrækker, men inden tilberedning skal svampene ligge i blød i flere dage. Sommerfuglekaviar smelter i din mund, og derfor elsker husmødre det.

Opskrift på svampekaviar til vinteren gennem en kødhakker

En almindelig opskrift på at forberede svampesnacks til vinteren er den klassiske metode gennem en kødkværn. Under tilberedningen bruges der ingen smagsforstærkere eller konserveringsmidler.

Ingredienser:

• 1 kg skovsvampe (du kan bruge russula);
• 100 g gulerødder;
• 2 mellemstore løg;
• 2 laurbærblade;
• malet sort peber og salt efter smag;
• 50 g af enhver vegetabilsk olie.

Madlavningsproces

1. Russulaen sorteres fra og ryddes for skovaffald: fyrrenåle, mos og beskadigede områder fjernes. Derefter vaskes og skæres i vilkårlige stykker.
2. De tilberedte svampe koges møre i saltet vand med tilsætning af et laurbærblad og lægges i et dørslag for at dræne væsken.
3. Finhakket løg og gulerødder revet på et groft rivejern sauteres i olie i en stegepande.
4. For at opnå en homogen masse, hakkes grøntsager og svampe på sædvanlig måde, krydderier og salt tilsættes blandingen og koges møre ved lav varme i 40 minutter.
5. Den færdige svampeappetitvækker anbringes i krukker, og efterlader et mellemrum på 1 cm helt øverst, som derefter fyldes med vegetabilsk olie.

Færdiglavet svampekaviar fra russula skal opbevares i et køligt rum eller i køleskabet.

Svampe kaviar opskrift uden sterilisering

Rød paprika tilføjer pikanthed til champignonkaviar og kombinerer interessant med svampens delikate smag og blødheden af ​​gulerødder.

Ingredienser:

• 3 kg vilde svampe – kantareller skal være til stede i blandingen;
• 0,5 kg gulerødder;
• 500 ml solsikkeolie;
• 1,5 spsk. l. salt (uden dias);
• den samme mængde eddike;
• 1 tsk. malet varm peber;
• 0,5 kg løg.

Tilberedningsprocessen:

1. Tilberedte svampe koges i vand tilsat salt i mindst en time. Derefter smides de i en sigte og knuses.
2. Mens svampene koger, kan du begynde at forberede grøntsagerne. Finhakket løg steges i solsikkeolie til de er gyldenbrune. Sauter gulerødderne hver for sig.
3. Placer hakkede svampe og stegte grøntsager i en separat gryde med tykke vægge, tilsæt den resterende olie, krydderier og salt efter smag.
4. Svampekaviar skal simre i 1 time, mens massen røres hele tiden, så den ikke brænder på.
5. 5 minutter, før du tager den af ​​varmen, tilsæt eddike til blandingen, kom den derefter i krukker og rul den sammen. For at øge holdbarheden af ​​snacken skal konserveringen pakkes ind, indtil indholdet af glassene er helt afkølet.

Råd! Med denne konserveringsmetode kan kaviar opbevares indendørs, skjult, for eksempel i en skabsniche.

Svampekaviar med gulerødder og løg

En velsmagende forret kan blive en dekoration til et feriebord. Til madlavning kan du tage honningsvampe, porcini-svampe eller kantareller.

Ingredienser:

• 1 kg svampeblanding: kantareller, boletus, boletus;
• 250 g gulerødder;
• 250 g løg;
• 1/3 tsk. eddike essens;
• 4 fed hvidløg;
• 1 spsk. l. salt;
• 50 ml af enhver solsikke- eller olivenolie;
• 4 ting. peberkorn, samme mængde laurbærblad;
• kværnet sort peber efter smag.

Forberedelse af emnet

1. Kom tilberedte og hakkede svampe i en gryde med saltet vand, tilsæt peberkorn og laurbærblade og kog i 20 minutter. Beredskab bestemmes af, hvordan de synker til bunds.
2. Hakkede grøntsager (løg, gulerødder og hvidløg) skal steges i en stegepande, indtil de er gyldenbrune.
3. Svampe og grøntsager hakkes først, derefter steges igen i en stegepande tilsat krydderier i cirka en halv time.
4. Til sidst tilsættes hakket hvidløg til kaviaren.
5. Den færdige snack med den fordampede væske anbringes i krukker og steriliseres i en halv time - halvliters beholdere, 1 time - liters krukker.

De færdige snoninger lægges på hovedet og pakkes ind til de er helt afkølet. Frisk champignonkaviar skal opbevares på et køligt sted.

Svampekaviar fra kogte svampe

For en velsmagende snack er det bedre at tage porcini-svampe, boletus, champignoner eller honningsvampe.

Ingredienser:

• 2 kg svampe kogt indtil halvt kogt;
• 350 g gulerødder;
• 10 sorte peberkorn;
• 300 g vegetabilsk olie;
• 350 g løg (2 store hoveder);
• 3 laurbærblade;
• 20 ml eddike;
• salt efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Svampene renses, vaskes i rindende vand, skæres i små stykker og koges i vand tilsat salt i en halv time. Kom det derefter i et dørslag og lad vandet dryppe af.
2. Løg og gulerødder steges i vegetabilsk olie i en stegepande.
3. Bland nu grøntsagerne og massen, tilsæt salt og peber, den resterende olie og lad det simre i 1,5 time, indtil det er kogt.
4. Til sidst tilsættes eddike til kaviaren.

Bemærk! Under tilberedning kan blandingen klæbe til bunden. Hvordan tilbereder man champignonkaviar for at undgå forbrænding? Det er enkelt, du skal regelmæssigt blande emnet ved hjælp af en træspatel.

Svampekaviar med løg og hvidløg

En ganske simpel og velsmagende opskrift.

Ingredienser:

• 3 liter mælkesvampe kogt indtil de er møre;
• 100 ml tomatjuice;
• 1 kg gulerødder;
• vegetabilsk olie;
• 1 kg løg;
• hvidløg efter smag;
• salt, kværnet sort peber.

Tilberedningsprocessen:

1. Rengør først mælkesvampene, fjern skindet, der dækker hætten, og skær alle de sorte pletter ud.
2. Derefter lægges svampene i kogende vand og koges i 40 minutter. Herefter drænes produkterne i et dørslag og lægges i en kødhakker.
3. Steg finthakket løg og revne gulerødder på en pande i olie. Når gulerødderne og løgene får en gylden nuance, tilsæt mælkesvampe til stegepanden og hæld langsomt tomatjuice i. Blandingen skal blandes grundigt, salt og peber efter smag.
4. Kaviar koges i 30 minutter. Til sidst tilsættes hvidløg passeret gennem en hvidløgspresse.

Den færdige kaviar lægges i krukker, lægges i en gryde med vand og steriliseres i 50 minutter ved lav varme. Twistet pakkes ind i et tæppe, indtil det er helt afkølet. Opbevares på et køligt sted.

Råd! Svampekaviar tilberedes af saltede svampe på samme måde, kun mælkesvampene er forudblødt fra salt i koldt vand i flere timer.

Svampekaviar fra frosne svampe

Hvis der af en eller anden grund om sommeren ikke var tid nok til at rulle champignonkaviar op til vinteren, kan den laves af frosne svampe.

Ingredienser:

• 800 g frosne svampe;
• 2 løg (store);
• salt;
• grønne løg fjer;
• 4 spsk. l. solsikke- eller olivenolie;
• citronsaft eller eddike (efter smag).

Forberedelse af emnet:

1. Svampene optøs og koges i letsaltet vand og lægges derefter på en sigte for at dræne væsken af.
2. Løget hakkes fint og steges.
3. Efter at svampene er afkølet, tilsættes stegte løg.
4. Kaviaren skal saltes, krydderier tilsættes og smages til med citronsaft eller eddike.

Før servering er forretten med frosne svampe dekoreret med krydderurter. Den laver lækker kaviar som en enkeltstående ret eller som pålæg på brød.

Opskrift på champignonkaviar fra champignoner

I opskriften kan champignoner erstattes med andre svampe: tørre, friske eller frosne.

Ingredienser:

• 500 g champignoner;
• 2 fed hvidløg;
• 150 g gulerødder;
• 200 g løg;
• 70 g solsikkeolie (til stegning);
• malet sort peber efter smag;
• salt.

Tilberedningsprocessen:

1. Champignonerne vaskes og skæres i tilfældige stykker, gulerødderne rives på et groft rivejern, og løgene skæres i ringe eller halve ringe.
2. De tilberedte produkter sendes til en stegepande og steges. Champignonerne steges separat.
3. Efter stegningsprocessen skal alle ingredienser lægges i skålen på en foodprocessor og hakkes.
4. Derefter overføres kaviaren til en tykvægget skål, krydderier tilsættes efter smag, tilsæt salt og kog i 5 minutter ved lav varme.
5. Den resulterende champignonkaviar anbringes i krukker, raffineret solsikkeolie hældes ovenpå og rulles op.

Råd! Du behøver ikke rulle champignonkaviar op til vinteren, men kog den, når du vil, da svampe sælges i butikken hele året rundt.

Svampekaviar fra subtopolniks

Podtopolnik eller poppelrække er en betinget spiselig svamp. Med korrekt konservering opnås en fremragende forberedelse.

Ingredienser:

• 1 kg poppelrækker;
• hvidløg efter smag;
• 7 spsk. l. solsikkeolie;
• 50 g salt.

Bemærk! For at slippe af med bitterheden af ​​flodsletter skal de gennemblødes i vand i 2 dage, mens vandet konstant skiftes.

Forberedelse af emnet:

1. Efter iblødsætning af poppelrækkerne lægges de i kogende vand med tilsætning af sodavand og koges i 1 time.
2. Dræn derefter i et dørslag og hak som normalt.
3. Den resulterende blanding anbringes i en stegepande, der er smurt med vegetabilsk olie og koges, indtil væsken fordamper.
4. Pillede hvidløg føres gennem en hvidløgspresse, tilsættes rækkerne og blandes.
5. Efter at snacken er klar, lægges den i steriliserede krukker, raffineret solsikkeolie hældes til toppen (til selve halsen) og forsegles med låg.

Svampekaviar til vinteren med tomater

For at forberede kaviar skal du tage diverse svampe: boletus, boletus, kantarel, russula, boletus, boletus og andre. Løg og peberfrugt bruges til at tilføje smag.

Ingredienser:

• 3 kg forskellige svampe;
• 1 kg tomater;
• 700 g løg;
• 300 ml solsikkeolie;
• 3 store gulerødder;
• salt og peber efter smag.

Færdig champignon- og tomatkaviar kan spredes på saltede småkager eller laves til minitoasts.

Tilberedningsprocessen:

1. Læg de pillede og vaskede svampe i en gryde, tilsæt varmt vand, tilsæt salt, bring i kog og kog i en halv time.
2. Dræn derefter i et dørslag, hak og steg på en pande i 15 minutter.
3. Løgene skæres i tynde halve ringe, tomaterne i små stykker, og gulerødderne rives.
4. Alle tilberedte ingredienser blandes og sauteres i en stegepande.
5. Grøntsager lægges i en gryde med svampe, krydderier og salt tilsættes. For elskere af krydret smag kan du tilføje chili eller hvidløg til kaviaren.
6. Den færdige snack lægges i glas med skruelåg, kommes i en gryde og steriliseres ved svag varme i 30 minutter.

Opbevares på et køligt sted. Du kan tilføje mayonnaise eller tomatpuré til tomatforretten umiddelbart før spisning.

Svampekaviar fra boletus

Maslyata er velsmagende og møre svampe, så de laver kaviar, der smager delikat. Det er tilberedt efter en simpel opskrift.

Ingredienser:

• 2 kg kogt smør;
• 4 løg;
• 1 tsk sort peber, stødt;
• 1/2 tsk. Kværnet rød peber;
• 3 laurbærblade;
• 300 ml oliven- eller vegetabilsk olie;
• salt;
• 10 sorte peberkorn.

Forberedelse af emnet:

1. Forkogt og afkølet boletus skal hakkes fint og lægges i en stegepande til stegning. Steg i solsikkeolie i 10 minutter. Tag dem derefter af panden og afkøl.
2. Dernæst skal du stege det finthakkede løg.
3. Derefter hakkes smør og løg i en kødhakker, krydres med salt og peber og sendes til en gryde til stuvning. Her placeres også pebernødder.
4. Efter at have simret ved svag varme i 15 minutter, fjern beholderen med kaviar fra varmen og fjern alle laurbærblade fra massen.

Den færdige kaviar anbringes i krukker, forsegles og sendes til køleskabet til opbevaring.

Porcini svampe kaviar til vinteren

Lækker kaviar kan bruges til at dekorere et feriebord, placeres på tarteletter eller blot spredes på brød, du kan bage pizza eller bruge det som ingrediens til at lave sauce til grøntsags- og kødretter.

Ingredienser:

• 3 kg boletus;
• 6 spsk. l. hvidvinseddike;
• 2 mellemstore løg;
• salt efter smag;
• 50 ml. enhver raffineret vegetabilsk olie;
• 1 hoved hvidløg;
• rød, sort og allehånde (du kan bruge en blanding af peberfrugter);
• 10 stk. sorte peberkorn;
• 1 PC. laurbærblad.

Råd! Duftende boletus kaviar kan serveres enten varm eller kold.

Tilberedningsprocessen:

Inden de koges, inspiceres svampene for ormehuller, sorteres, renses for sorte på stænglerne og vaskes i rindende vand.

1. De færdige boletussvampe lægges i kogende vand og koges i 30 minutter, indtil de sætter sig i bunden. Det anbefales at skifte vandet flere gange under tilberedningen.
2. Hak løget fint eller kværn det i en blender. Vellingen steges i olivenolie. Du kan bruge raffineret solsikkeolie, men olivenolie tilføjer en pikant smag til kaviaren, hvilket gør den mere velsmagende.
3. Kogte boletussvampe knuses på sædvanlig måde.
4. Placer svampene i en tykvægget beholder, tilsæt hvidløg og løg, der er passeret gennem hvidløget, og fortsæt med at simre i 15 minutter.
5. 10 minutter før rulning tilsættes salt efter smag, rød, sort, allehånde kværnet sort peber.
6. Den færdige masse anbringes i varme, tørrede krukker, anbringes i en gryde på bålet og steriliseres i 1 time.
7. Efter sterilisering forsegles glassene, lægges på hovedet og pakkes ind.

Opbevar porcini champignon kaviar på et køligt sted. Kaviar lavet af syltede svampe smager godt.

Svampekaviar fra mælkesvampe

Lækker kaviar vil perfekt komplementere varme og kolde sandwich. Det kan tilføjes til salater, supper og fyldes i snacktarteletter.

Ingredienser:

• 1 kg friske mælkesvampe;
• salt efter smag;
• 2-3 stk. gulerødder;
• 2 løg;
• 1 fed hvidløg;
• peber;
• 125 ml vegetabilsk eller olivenolie.

Før du laver kaviar, er det vigtigt at forberede mælkesvampe. De er sorteret og udblødt i vand. Det er nødvendigt at suge i 2-3 dage, konstant at ændre vandet.

Forberedelse af emnet:

Efter alt det forberedende arbejde skal du begynde at forberede champignonkaviar fra mælkesvampe.

1. Tag en gryde med tykke vægge, læg mælkesvampe i den og fyld den med vand. Når vandet koger, koges svampene i 40 minutter.
2. Efter tilberedning lægges mælkesvampene i et dørslag og efterlades et stykke tid til afkøling. Så knuses de.
3. Så skal du hakke løget fint og stege det i solsikkeolie.
4. Til løgene tilsættes finthakkede gulerødder og mosede mælkesvampe.
5. Dæk beholderen med låg og lad det simre i 0,5 time ved svag varme.
6. Tilsæt finthakket hvidløg 10 minutter før det tages af varmen.
7. Den færdige kaviar fra mælkesvampe anbringes i varme steriliserede krukker og dækkes med låg. De sammenrullede dåser vendes og pakkes ind.

Efter afkøling opbevares emnet i kælderen, på balkonen eller i køleskabet.

Konklusion

De givne opskrifter på champignonkaviar er nemme at tilberede, tager ikke meget tid og er tilberedt af tilgængelige ingredienser. Takket være de mange forskellige produkter, der bruges i mesterværkerne, vil hver opskrift helt sikkert finde sin fan.

Relaterede indlæg

Der er ingen lignende poster.