Det er svært at forestille sig russisk køkken uden stuvet kål. Denne grøntsag var en hyppig gæst på kongers borde og blev højt værdsat. Sandt nok er opskriften i dag ændret noget, og i stedet for kaninben og vagtelkroppe tilsættes andre typer kød til retten. For eksempel viser stuvet kål med oksekød sig meget velsmagende. Tror du mig ikke? Så prøv det selv.

Hovedingrediensen i denne ret er selvfølgelig kål. Det kan være anderledes: lækker hvidkål, eksotisk broccoli, hjemmehørende farvet broccoli eller helt ukendte rosenkål. Enhver sort af det vil være en smart tilføjelse til kogt kød, det vil aldrig ødelægge dets smag, men vil kun understrege dets pikanthed. Men for dette er det vigtigt at kunne vælge det korrekt.

For det første, brug aldrig kål til stuvning, som du ikke har prøvet før. Det kan være tørt eller for eksempel bittert. I sidstnævnte tilfælde skal det overhældes med kogende vand.

For det andet bør du tage højde for, at stuvet kål ikke kan saltes, da alle krydderier og krydderier vil forlade det sammen med vandet. Derfor kan det i sig selv virke undersaltet, men sammen med sovsen bliver det det, du skal bruge.

Så går vi videre til at vælge kød. Alt er meget enklere her. Hovedbetingelsen er, at kødet skal være frisk og magert. Den kan i øvrigt erstattes med hakkebøf.

Vi ordnede valget af ingredienser. Det er tid til at gå videre til at mestre opskrifterne.

For at hjælpe den moderne husmor

Når du har mange moderne køkkenmaskiner i dit hjem, er madlavningen meget nemmere og sjovere. Du behøver ikke lægge mange kræfter i at rive kål eller skære grøntsager. En foodprocessor eller blender kan alt dette. Hovedassistenten i køkkenet er en multikoger. I det viser stuvet kål med oksekød sig at være særligt saftigt.

Sammensætning:

• oksekød - op til 1 kg;
• 1 stort kålhoved;
• ½ spsk. vand;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 5 laurbærblade;
• krydderier - efter smag.

Forberedelse:

Efter bippet kan den færdige ret serveres med det samme. God appetit!

Klassisk opskrift

Kål er et meget værdifuldt produkt, fordi det indeholder mange nyttige mikroelementer. Det samme gælder proteinrigt kød. Sammen danner de en perfekt forening. Vi tilbyder dig en simpel opskrift med et foto af stuvet kål med oksekød på komfuret.

Sammensætning:

• et halvt kilo ungt kalvekød;
• et lille kålhoved;
• 2 løg;
• 4 spsk. l. tomatpuré;
• solsikkeolie;
• krydderier - efter smag.

Forberedelse:

Pil og hak løget. Varm solsikkeolie i en stegepande og steg løget heri, til det er blødt.

Bogstaveligt talt efter 5-7 minutters stegning, tilsæt oksekødet skåret i små stykker i gryden.

Reducer varmen til lav og fortsæt med at simre kødet, indtil det er helt gennemstegt, tilsæt vand af og til og rør om nødvendigt med en spatel.

Hak imens kålen fint og ælt den godt med hænderne.

Så snart kødet er kogt, tilsæt kål til det. Hvis grydens volumen ikke tillader dig at tilføje alle grøntsagerne på én gang, skal du gøre dette på flere måder. Ved stegning har kål en tendens til at krympe i størrelse.

Svits grøntsagerne og kødet under låg i 20 minutter, og tilsæt derefter tomatpure, salt og krydderier til dem. Bland alle ingredienser grundigt.

Fortsæt med at lave mad i cirka 5-10 minutter, og sluk derefter for varmen og lad retten stå lidt.

Du kan servere stuvet kål med et tilbehør af kogt boghvede, kartoffelmos eller ris.

Solid grøntsagsmiddag

Kartofler og kål er allerede en ideel og velsmagende kombination af fødevarer til en solid middag. Og hvis du tilføjer noget sundt oksekød til dem, får du en ganske enkelt uovertruffen ret. Du vil helt sikkert kunne lide oksekød stuvet med kål og kartofler efter denne opskrift.

Sammensætning:

• ½ kg oksekød;
• 1 spsk. saltet kål;
• 400 g frisk kål;
• 4 kartoffelknolde;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• medium kødfuld tomat;
• 1 sød peber;
• vegetabilsk olie;
• krydderier - efter smag.

Forberedelse:

Vi vasker kødet, renser det for fedt og film, skærer det i små stykker og lægger det i en dyb gryde eller kedel.

Tilsæt et halvt glas vand til kødet og lad det simre ved svag varme under låg i en time.

Lad os i mellemtiden forberede grøntsagerne. Skræl, vask og hak løg og gulerødder fint.

Efter 40 minutter, tilsæt grøntsagerne til kødet og fortsæt med at simre, indtil maden er klar.

Skræl og skær kartoflerne i små tern. Tilsæt det til kødet og grøntsagerne efter 50 minutters tilberedning.

Hak den friske kål fint, knus den med hænderne og kom den i kedlen. Fortsæt med at simre i yderligere 5-7 minutter.

Efter et stykke tid tilsættes surkål til resten af ​​ingredienserne. Rør rundt og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter.

I slutningen af ​​madlavningen tilsættes forarbejdede peberfrugter og tomater til gryden. Dæk grøntsagerne og kødet med låg og kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt i samme fase salt og smag retten til med krydderier.

Overfør den færdigkogte kål til en tallerken og server som hovedret. God appetit!

I dag tilbyder jeg dig en opskrift på en meget sund og ret diætret, som er tilberedt af magert oksekød og en række "vinter"-grøntsager. Teknologien til at tilberede denne solide kødret er meget enkel, men lidt usædvanlig. Kødet skæres i store portioner og lægges generøst i lag med hele kålblade og andre grøntsager, hvorefter det koges i lang tid med tilsætning af tomatsaft. Resultatet er en meget velsmagende og aromatisk oksekødshovedret, som i øvrigt ikke kræver et separat tilbehør, fordi bløde stuvede grøntsager simpelthen perfekt supplerer det møre diætkød.

Oksekød med kål, tilberedt efter denne enkle opskrift, kan genopbygge forsyningen af ​​vitaminer, mikroelementer og fibre i kroppen i den kolde årstid. Denne type kød er især rig på protein og letfordøjeligt jern, så det bør bestemt være til stede i kosten for både små børn og voksne. Kød stuvet med et stort udvalg af grøntsager viser sig usædvanligt mørt og saftigt. Den er gennemsyret af aromaerne af kål, gulerødder og tomatjuice og får behagelige smagsnuancer, der især vil appellere til elskere af stuvet kål.

Prøv at tilberede aromatisk oksekød stuvet i kålblade, og denne enkle og nærende kødret vil give dig sin delikate smag og utvivlsomme fordele!

Nyttig information Sådan tilberedes oksekødgryderet med kål - en opskrift på et diætisk andet kursus af oksekød og grøntsager med trin-for-trin fotos

INGREDIENSER:

• 1 kg oksekød
• 1 lille kålhoved
• 2 mellemstore løg
• 3 mellemstore gulerødder
• 6 – 8 tænder. hvidløg
• 500 ml tomatjuice
• 1 tsk. Sahara
• salt peber
• 3 – 4 laurbærblade

TILBEREDNINGSMETODE:

1. For at tilberede oksekød stuvet med kål og andre grøntsager, skær kødet på tværs af kornet i store portioner på 1 cm tykke, let salt og peber.

2. Vask kålen, skær stilken ud og adskil kålen i separate store plader.

3. Pil løgene og skær dem i kvarte ringe.

4. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver.

5. Pil hvidløget og skær det i tynde skiver.

6. For at forberede saucen til stuvning af oksekød, tilsæt 1 tsk til tomatjuice. sukker og ½ tsk. salt og bland grundigt, indtil det er helt opløst.

Råd! Tomatsauce kan også laves af tomatpuré. Til dette, 4 spsk. l. Tomatpuré skal blandes med 500 ml vand og saucen skal også smages til med salt og sukker. For at gøre retten rig og smagfuld er det vigtigt at bruge tyk tomatjuice eller pasta af høj kvalitet uden kunstige tilsætningsstoffer.

7. Lad os nu begynde at lægge de tilberedte ingredienser lagvis i en stor tykvægget gryde eller kedel. Læg et par kålblade i bunden af ​​gryden, så de dækker bunden.

8. Læg 3 – 4 skiver oksekød i ét lag på kålbladene.

9. Fordel lidt løg, gulerødder og hvidløg over kødet og salt grøntsagerne let.

10. Hæld lidt tomatsauce på toppen og tilsæt et laurbærblad.

11. Læg derefter kål og kød ud igen og skiftevis lag i samme rækkefølge, indtil maden løber tør. Af denne mængde ingredienser fik jeg 4 lag kød og grøntsager.
Dæk det sidste lag med kålblade og hæld den resterende tomatsauce i.

12. Dæk gryden til med låg og sæt på lav varme. Svits oksekød med kål og grøntsager i 2 timer.



Mørt og smagfuldt stuvet oksekød med kål er klar! Denne sunde diætret behøver ikke et ekstra tilbehør, da den allerede indeholder en lang række forskellige grøntsager. God appetit!

Jeg gør dig opmærksom på en velsmagende og saftig ret af oksekød og kål. Da vi putter mere oksekød end kål, er det oksekød med kål, og ikke omvendt. Tilberedningstiden afhænger af kvaliteten af ​​det valgte kød. For at få oksekødet til at smelte i munden, skal du simre det længere.

For at forberede oksekød med kål skal du tage følgende produkter:

Skær kødet i små stykker. Jo mindre stykkerne er, jo hurtigere bliver kødet tilberedt.

Opvarm vegetabilsk olie i en kedel eller dyb stegepande. Normalt skal du bruge nok olie til at dække bunden af ​​en stegepande eller kedel. Steg kødet ved høj varme til det er gyldenbrunt, tilsæt ikke salt endnu.

Hæld et glas vand over oksekødet, bring det i kog, reducer varmen og dæk med låg. Lad det simre ved svag varme, indtil væsken er helt fordampet. Glem ikke at se på kødet. Hvis vandet koger væk inden 40 minutter, tilsæt mere.

Mens kødet koger, hakkes løg og gulerødder.

Forbered kålen.

Når al væsken er kogt væk og oksekødet er blevet blødt, saltes kødet efter smag, drysses med peber og koriander, tilsættes løg og gulerødder. Under grundig omrøring, steg i yderligere 7 minutter.

Tilsæt derefter vand eller bouillon igen – et glas, tilsæt alt kålen, salt det og lad det simre under låg til kålen er blød.

Når kålen er halvt kogt er der stadig lidt væske tilbage i bunden, tilsæt tomatpure og en knivspids sukker, rør rundt. Lad retten simre under låg i yderligere 10 minutter og du kan slukke for varmen.

Hjælp dig selv og god appetit!

Det er svært at forestille sig russisk køkken uden stuvet kål. Denne grøntsag var en hyppig gæst på kongers borde og blev højt værdsat. Sandt nok er opskriften i dag ændret noget, og i stedet for kaninben og vagtelkroppe tilsættes andre typer kød til retten. For eksempel viser stuvet kål med oksekød sig meget velsmagende. Tror du mig ikke? Så prøv det selv.

Hovedingrediensen i denne ret er selvfølgelig kål. Det kan være anderledes: lækker hvidkål, eksotisk broccoli, hjemmehørende farvet broccoli eller helt ukendte rosenkål. Enhver sort af det vil være en smart tilføjelse til kogt kød, det vil aldrig ødelægge dets smag, men vil kun understrege dets pikanthed. Men for dette er det vigtigt at kunne vælge det korrekt.

For det første, brug aldrig kål til stuvning, som du ikke har prøvet før. Det kan være tørt eller for eksempel bittert. I sidstnævnte tilfælde skal det overhældes med kogende vand.

For det andet bør du tage højde for, at stuvet kål ikke kan saltes, da alle krydderier og krydderier vil forlade det sammen med vandet. Derfor kan det i sig selv virke undersaltet, men sammen med sovsen bliver det det, du skal bruge.

Så går vi videre til at vælge kød. Alt er meget enklere her. Hovedbetingelsen er, at kødet skal være frisk og magert. Den kan i øvrigt erstattes med hakkebøf.

Vi ordnede valget af ingredienser. Det er tid til at gå videre til at mestre opskrifterne.

For at hjælpe den moderne husmor

Når du har mange moderne køkkenmaskiner i dit hjem, er madlavningen meget nemmere og sjovere. Du behøver ikke lægge mange kræfter i at rive kål eller skære grøntsager. En foodprocessor eller blender kan alt dette. Hovedassistenten i køkkenet er en multikoger. I det viser stuvet kål med oksekød sig at være særligt saftigt.

Sammensætning:

• oksekød - op til 1 kg;
• 1 stort kålhoved;
• ½ spsk. vand;
• 1 løg;
• 2 fed hvidløg;
• 5 laurbærblade;
• krydderier - efter smag.

Forberedelse:

Efter bippet kan den færdige ret serveres med det samme. God appetit!

Klassisk opskrift

Kål er et meget værdifuldt produkt, fordi det indeholder mange nyttige mikroelementer. Det samme gælder proteinrigt kød. Sammen danner de en perfekt forening. Vi tilbyder dig en simpel opskrift med et foto af stuvet kål med oksekød på komfuret.

Sammensætning:

• et halvt kilo ungt kalvekød;
• et lille kålhoved;
• 2 løg;
• 4 spsk. l. tomatpuré;
• solsikkeolie;
• krydderier - efter smag.

Forberedelse:

Pil og hak løget. Varm solsikkeolie i en stegepande og steg løget heri, til det er blødt.

Bogstaveligt talt efter 5-7 minutters stegning, tilsæt oksekødet skåret i små stykker i gryden.

Reducer varmen til lav og fortsæt med at simre kødet, indtil det er helt gennemstegt, tilsæt vand af og til og rør om nødvendigt med en spatel.

Hak imens kålen fint og ælt den godt med hænderne.

Så snart kødet er kogt, tilsæt kål til det. Hvis grydens volumen ikke tillader dig at tilføje alle grøntsagerne på én gang, skal du gøre dette på flere måder. Ved stegning har kål en tendens til at krympe i størrelse.

Svits grøntsagerne og kødet under låg i 20 minutter, og tilsæt derefter tomatpure, salt og krydderier til dem. Bland alle ingredienser grundigt.

Fortsæt med at lave mad i cirka 5-10 minutter, og sluk derefter for varmen og lad retten stå lidt.

Du kan servere stuvet kål med et tilbehør af kogt boghvede, kartoffelmos eller ris.

Solid grøntsagsmiddag

Kartofler og kål er allerede en ideel og velsmagende kombination af fødevarer til en solid middag. Og hvis du tilføjer noget sundt oksekød til dem, får du en ganske enkelt uovertruffen ret. Du vil helt sikkert kunne lide oksekød stuvet med kål og kartofler efter denne opskrift.

Sammensætning:

• ½ kg oksekød;
• 1 spsk. saltet kål;
• 400 g frisk kål;
• 4 kartoffelknolde;
• 1 løg;
• 1 gulerod;
• medium kødfuld tomat;
• 1 sød peber;
• vegetabilsk olie;
• krydderier - efter smag.

Forberedelse:

Vi vasker kødet, renser det for fedt og film, skærer det i små stykker og lægger det i en dyb gryde eller kedel.

Tilsæt et halvt glas vand til kødet og lad det simre ved svag varme under låg i en time.

Lad os i mellemtiden forberede grøntsagerne. Skræl, vask og hak løg og gulerødder fint.

Efter 40 minutter, tilsæt grøntsagerne til kødet og fortsæt med at simre, indtil maden er klar.

Skræl og skær kartoflerne i små tern. Tilsæt det til kødet og grøntsagerne efter 50 minutters tilberedning.

Hak den friske kål fint, knus den med hænderne og kom den i kedlen. Fortsæt med at simre i yderligere 5-7 minutter.

Efter et stykke tid tilsættes surkål til resten af ​​ingredienserne. Rør rundt og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter.

I slutningen af ​​madlavningen tilsættes forarbejdede peberfrugter og tomater til gryden. Dæk grøntsagerne og kødet med låg og kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt i samme fase salt og smag retten til med krydderier.

Overfør den færdigkogte kål til en tallerken og server som hovedret. God appetit!

Den enkleste, men så velsmagende, velkendte og velkendte for alle siden sovjettiden er stuvet kål med kød. Det ser ud som almindelig kål, men hvor mange interessante og velsmagende retter kan tilberedes fra det. Vitaminsalat, traditionel borscht, tærter, listen er uendelig.

Alle kender stuvet kål. Denne ret er tilberedt af surkål eller frisk kål. De tilføjer kød eller laver det simpelthen med pølser og pølser, tilbereder magert kål med svampe og kartofler. Dette kan være en diætret eller ikke. Det hele afhænger af værtindens fantasi.

En solid og velsmagende ret til frokost eller aftensmad er garanteret. Og vigtigst af alt vil forberedelsen tage meget lidt tid, fordi madlavningen er meget hurtig og meget enkel. Det anbefales at koge kål med kød i en stegepande eller gryde med tyk bund. I denne opskrift vil vi beskrive tilberedningen af ​​kål med oksekød. Og du kan bruge næsten alt kød, du har ved hånden: svinekød, kylling, kalkunfilet.

Opskrift på stuvet kål med kød i en stegepande

For at forberede skal du bruge ingredienser:

• okseskuldermasse - 1 kg;
• lille hoved af frisk kål - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• løg - 1 hoved;
• tomat - 1 stk.;
• dild - et par kviste;
• solsikkeolie - 2 spiseskefulde;
• Tilsæt salt og friskkværnet peber efter smag.

Den lækreste stuvede kål med kød og grøntsager - trin-for-trin opskrift med fotos:

Skyl kødet i koldt vand og tør det let, skåret i mellemstore stykker.

Hæld olie i bradepanden, efter olien er varm nok, læg kødet til stegning. Kog over høj varme under jævnlig omrøring, indtil alt vandet i kødet er fordampet. Steg kødet til det er gyldenbrunt.

Skær løget i tern og tilsæt kødet, steg let og tilsæt derefter de revne gulerødder. Bland alt og dæk med låg.

Mens kødet og grøntsagerne koger, hakkes kålen.

Skræl skindet af tomaten. For at gøre dette, lav et snit på tomaten, på kryds og tværs, dette vil gøre det lettere at fjerne skindet, hæld kogende vand over det og lad det stå i 5 minutter.

Skyl derefter tomaten med koldt vand og fjern let skindet. Riv i en tallerken med kanter for at forhindre tomatjuice i at sive ud. Tilsæt derefter til gryden og rør rundt, dette er en god erstatning for tomatpure.

Kom strimlet kål på panden, hvor kødet er stuvet. Du skal ikke blande alle ingredienserne på én gang, lad kålen simre lidt, det gør det meget nemmere at blande retten.

Tilsæt salt og peber efter smag. Bland kålen med grøntsager og kød, lad det simre ved svag varme, til det er gennemstegt, cirka 20 minutter. Tilsæt frisk dild til den færdige ret, rør rundt og lad det simre i cirka 5 minutter.

Duftende, velsmagende stuvet kål med kød og grøntsager er klar. God appetit!

Madlavning video

Hemmeligheder og finesser ved tilberedning af stuvet kål i en stegepande

Den tilberedte kål kan først steges lidt i varm olie (fedt), indtil den har en behagelig gylden nuance. Rør forsigtigt, så det koger jævnt. Herefter, afhængigt af ideen, tilsæt mere olie eller vand (bouillon) og lad det simre under lukket låg ved svag varme, indtil det er kogt.

Hvis du stuver kål med tilsætning af en lille mængde fløde, får kålen en helt anden smag - blød, mør og udstråler en fantastisk cremet aroma. Og her er følgende mønster: Jo federe fløde, jo mere smag og aroma får den tilsyneladende almindelige kål.

Men ifølge den klassiske "sovjetiske" opskrift bliver kål ikke stegt, men straks stuvet med en lille mængde væske eller bouillon.

Det er bedre at tilsætte salt til kål ikke med det samme, men 10-12 minutter før den er klar.

Hvis det ønskes, kan du under stuvningsprocessen i en stegepande tilføje tomater, peberfrugter, bønner, svesker og svampe.

Hvis du vil give retten en behagelig sød og sur smag, så tilsæt en skefuld sukker og bordeddike 7-10 minutter før stuvningens afslutning. Selvfølgelig behøver du ikke tilføje eddike til surkål, men en ufuldstændig teskefuld sukker (til volumen af ​​en liters krukke) vil perfekt balancere smagen og blødgøre den skarpe surhed.

Hvis du bruger surkål til stuvning, skal du skylle den med koldt vand for at fjerne overskydende syre.

Når du vælger solsikkeolie, skal du foretrække uraffineret; stuvet kål med det viser sig mere velsmagende.

Hvis du vil have en ret med færrest kalorier, så tilsæt varmt vand i stedet for olie. For at øge kalorieindholdet og mætheden er det tværtimod bedre at tilføje smør eller kødbouillon.

Som regel er en gaffel, der vejer 1-1,5 kg, nok til at forberede stuvet kål. Hvis det ser ud til, at der er for meget hakket kål, skal du ikke være foruroliget: under stuvning vil det give juice, sætte sig og reducere med det halve i volumen.

Endnu en lille hemmelighed, der vil hjælpe med at give stuvet kål en usædvanlig original smag: bogstaveligt talt 4-5 minutter før den er færdigstegt, tilsæt let stegt i olie (eller blot tørret i en tør stegepande indtil en beige-cremefarve) hvedemel ved sats på 1 spsk. l. til 1 kg kål. Tro mig, det bliver lækkert!

Og denne hemmelighed er for dem, der ikke kan tåle duften af ​​kogekål (det er virkelig ikke særlig behageligt): Læg et stort stykke gammelt brød i gryden eller stegepanden, hvor kålen koger eller begynder at gryde. Det vil hjælpe med at slippe af med lugten. Før du afslutter tilberedningen, skal du fjerne det blødgjorte brød med en ske eller hulske.

Interessant at vide! Det mest berømte tyske tilbehør er kål stuvet i andefedt med løg, kommen og æbler.

Hvilken kål er velegnet til stuvning?

I princippet er enhver kål velegnet til stuvning: frisk, saltet, syltet eller syltet. Men du skal huske på, at den samlede smag af den færdige ret afhænger af, hvilken du vælger.

For eksempel, hvis du beslutter dig for at stuve frisk ungkål, så vil smagen i sidste ende være anderledes.Kål skal stuves i en stegepande i lidt kortere tid end gammel kål.