Hvert efterår sørger jeg for at fylde op med surkål. Når du har det ved hånden, kan du hurtigt forberede en lækker snack, lave et fyld til tærter eller dumplings, tilberede kålsuppe eller hodgepodge. En lige så velsmagende og sund ret er stuvet surkål med kød. Jeg bruger normalt kylling eller svinekød til denne opskrift, men oksekød, kanin eller and vil også fungere.

Fantastisk mulighed for middag og mere

Afhængigt af den anvendte type kød ændres ikke kun smagen af ​​den færdige ret, men også varigheden af ​​dens tilberedning. Stuvet surkål med svinekød viser sig at være meget aromatisk og har en lys, rig smag. Det kan tilberedes i en dyb stegepande, gryde eller gryde, og kan også bruges i en mikrobølgeovn eller slow cooker.

Liste over ingredienser

• 750 g surkål
• 500 g svinekød
• 1 stort løg
• 1 gulerod
• 75 ml vegetabilsk olie
• 2-3 spsk. l. tomatpuré
• salt og sukker efter smag
• 0,5 tsk. spidskommen
• 0,5 tsk. malet paprika
• 0,5 tsk. tør dild
• friske krydderurter til pynt

Madlavningstrin

Vask svinekødet og tør det fra overskydende fugt med papirservietter. Rens kødet for film og fedt, skær kødet i mellemstore stykker. Læg svinekødet i en opvarmet stegepande med vegetabilsk olie. Steg kødet under omrøring ved medium varme, indtil det er lysegult.

Tilsæt derefter løg, skåret i små tern, til kødet. Rør af og til, fortsæt med at stege ingredienserne sammen, indtil løget er blødt.

Vask gulerødderne, skræl dem og hak dem på et groft rivejern. Tilsæt revne gulerødder til resten af ​​ingredienserne og bland. Fortsæt med at stege grøntsagerne og kødet et par minutter mere.

Finesser og nuancer af madlavning

Tilsæt derefter surkål. Hvis kålen er for sur, kan du forskylle den under rindende vand. Hæld 100 ml varmt vand eller bouillon i, så grøntsagerne ikke brænder på under stuvningen.

Under omrøring af og til koges surkålen med kød tildækket ved svag varme i 20 minutter. I løbet af denne tid vil kødet være helt gennemstegt, og grøntsagerne bliver bløde.

Tilsæt derefter tomatpure, malede krydderier, en knivspids sukker og salt efter smag til kålen. Rør rundt og fortsæt med at simre retten ved svag varme i yderligere 5 minutter.

Sauerkraut stuvet med kød vil være en god tilføjelse til ethvert tilbehør. Mange husmødre om efteråret forsyner sig med surkål uden fejl, fordi de godt ved, at det altid vil have en lækker krydret snack og grundlaget for adskillige retter. Sauerkraut kan stuves, bruges som fyld til tærter, dumplings og tærter og koges til lækker kålsuppe og solyanka.

I modsætning til frisk får surkål en meget pikant smag og aroma, når den koges. Stuvet surkål findes i mange europæiske køkkener. I det polske køkken er det, på russisk og ukrainsk er det solyanka, på bulgarsk er det stuvet surkål med ris. Sauerkraut er ofte stuvet med tilsætning af andre produkter. Dette kunne være kød, pølser, svampe, ris, hirse, svesker og så videre.

Stuvet surkål med kød- en af ​​de lækreste muligheder. Du kan bruge absolut ethvert kød til stuvning af kål - svinekød, oksekød eller kanin, såvel som and og kylling. Afhængigt af den anvendte type kød vil smagen af ​​den færdige ret og varigheden af ​​dens tilberedning ændre sig. I gamle dage blev kød tilberedt på komfur i store badehuse. I dag kan du tilberede det på komfuret i en bradepande, gryde eller gryde, samt bruge en mikroovn eller multikoger.

Opskriften på stuvet surkål med kød er ikke kompliceret eller arbejdskrævende. Det vil tage omkring 40 minutter at forberede.

Ingredienser:

• Sauerkraut - 400 gr.,
• Svinekød - 200 gr.,
• Løg - 1 stk.,
• Gulerødder - 1 stk.,
• Salt - efter smag
• Ketchup - 3 spsk. skeer,
• Sukker - 0,5 teskefulde,
• Kværnet sort peber - en knivspids
• Laurbærblad - 1-2 stk.,
• Solsikkeolie.

Sauerkraut stuvet med kød - opskrift

Vælg den nødvendige mængde surkål. Skær kødet i tern.

De eneste grøntsager, vi skal bruge for at lave stuvet surkål, er gulerødder og løg. Hak løget i små tern.

Riv gulerødderne på et fint rivejern.

Hæld noget vegetabilsk olie i stegepanden. Læg stykkerne ud. Herefter steges kødet i 10 minutter.

Læg løg og gulerødder i en stegepande med kød.

Bland grøntsager og kød og lad det simre i 5 minutter.

Herefter tilsættes surkål.

Bland kål med kød.

For at få kålen til at stuve tilsættes et halvt glas vand. Læg laurbærblad, tilsæt salt og kværnet sort peber.

For at give kålen en lysere smag og farve tilsættes tomatsauce.

Du kan også tage lidt tyk tomatpure. For at gøre det mindre surt tilsætter jeg endnu en halv teskefuld sukker. Rør surkålen. Se om der er lidt vand i, tilsæt lidt mere, ellers brænder kålen hurtigt fast i bunden af ​​gryden.

Kød med surkål Det skal simre i bradepanden i yderligere 15 minutter ved svag varme. Som alle andre typer stuvet kål serveres den varm til hovedretten. Som tilbehør til denne kål kan du tilberede perlebyg, boghvede, kartofler, pasta, ærter og ris.

Sauerkraut stuvet med kød. Foto

Nedenfor er andre opskrifter på stuvet surkål.

Ingredienser:

• Kyllingebryst - 200 gr.,
• Sauerkraut - 400 gr.,
• Løg - 1 stk.,
• Gulerødder - 1 stk.,
• Ketchup - 3 stk.,
• Skovsvampe - 200 gr.,
• Salt - efter smag
• Sort peber - en knivspids
• Laurbærblad - 1-2 stk.,
• Solsikkeolie

Sauerkraut stuvet med kød og svampe - opskrift

Skær kyllingebrystet i tern. Skræl gulerødder og løg. Riv gulerødderne på et fint rivejern. Skær løget i tern. Kog vilde svampe i 40 minutter. Steg kødet i vegetabilsk olie i 10 minutter.

Tilføj gulerødder og løg til det. Røre rundt. Svits grøntsagerne og kødet i cirka 5 minutter. Tilsæt derefter sort peber, salt, laurbærblad og surkål. Bland alt. Hæld vand i og tilsæt tomatsauce.

Tilsæt kogte svampe til kålen. Kog surkål stuvet med kød og svampe i 30 minutter.

Sauerkraut stuvet med kød og ris er en udbredt ret i det bulgarske køkken. Retten tilberedes først på komfuret - surkål og kød stuves der og koges derefter sammen med ris i ovnen.

Ingredienser:

• Sauerkraut - 400 gr.,
• Kød - 200 gr.,
• Tomater - 2 stk.,
• Gulerødder - 1 stk.,
• Løg - 1 stk.,
• runde ris - 1 kop,
• Vand - 1,5 kopper,
• Laurbærblad - 1-2 stk.,
• Krydderier og medol - efter smag,
• Spæk - 3 spsk. skeer,

Sauerkraut stuvet med kød og ris - opskrift

Tilberedning af surkål stuvet med kød og ris begynder med at forberede ingredienserne. Kødet skal skæres i stykker. Løget skæres i kvarte ringe, og gulerødderne rives på et groft rivejern. Skær tomaterne i tern. Steg kødet med løg og gulerødder i spæk.

Tilsæt surkål og et halvt glas vand. Lad det simre i yderligere 15 minutter. Overfør kødet og grøntsagerne til en anden form. Tilsæt tomater, vand, salt, krydderier og laurbærblad. Skyl risene flere gange i vand ved stuetemperatur.

Tilføj til stuvet sauerkraut med kød. Dæk formen med et låg. Sæt i ovnen. Bages i 35 minutter ved 180C.

Kalorier: Ikke specificeret
Madlavningstid: Ikke angivet

Stuvet surkål med kød, en opskrift med et billede af tilberedningen, som du vil se i dag, komplementerer perfekt kødretter, især dem, der er tilberedt af fedt svinekød. Det er ikke for ingenting, at i mange nationale køkkener i europæiske lande serveres stuvede sauerkrautretter sammen med pølser, bacon og koteletter. Det er blevet bemærket, at med denne kombination er det lettere for maven at fordøje tung kødmad, og selv en stor portion kød med surkål vil ikke efterlade dig tung efter måltidet. Til gengæld neutraliserer fedtet syren, og kålen smager blødere, mens den forbliver pikant og rig. Nå, desuden er surkål med kød meget velsmagende, tilfredsstillende og hjemlig.
For at tilberede surkål stuvet med kød har du brug for fedt svinekød, helst halsen eller kød fra ryggen. Du kan tage underskæringen og blande den med magrere kød. Kålen koges ved svag varme og efter tilberedning skal den sidde. Som enhver stuvet kålret bliver den mere velsmagende efter et par timer. Det er i øvrigt ikke nødvendigt at servere surkål med varmt kød. Når den er afkølet, bliver den en fantastisk snack, som mænd vil sætte pris på.

Ingredienser:
- sur (surkål) kål - 4-5 håndfulde;
- fedtholdigt eller moderat fedtholdigt svinekød - 300-400 g;
- svinefedt eller svinefedt - 70-80 g;
- løg - 2 stk;
- gulerødder - 1 lille;
- vand - 1 glas;
- tomatsauce - 3-4 spsk. l;
- salt - efter smag;
- malet sort peber - 3-4 knivspidser (efter smag);
- sukker – 1-2 knivspidser (evt.).

Opskrift med billeder trin for trin:

Vi skærer et stykke fed svinekød i mundrette stykker og forsøger at sikre, at hver enkelt indeholder fedt og kød. Skær bacon eller frisk spæk i små tern eller skiver og kom i en varm stegepande. Smelt fedtstoffet ved svag varme og fjern knitrene.

Læg svinekødet i det varme fedtstof og steg ved middel varme, indtil kødet lysner i farven, og der kommer en lysebrun skorpe. Vi bruger ikke høj varme for at undgå overophedning af fedtet - det kan udvikle en ubehagelig brændt smag, som du ikke kan slippe af med.

Mens kødet steges skæres gulerødderne i tynde strimler (eller i skiver eller tern). Skær løget i halve ringe eller tern.




Tilsæt løget til kødet og fortsæt med at røre. Løget skal bringes til gennemsigtighed, og kødet skal brunes.

Hæld et halvt glas vand i, tilsæt lidt salt og lad kødet simre i 15-20 minutter under låg, indtil det er halvt gennemstegt.

Øg varmen og fordamp det resterende vand. Tilsæt gulerødder til kødet og løgene. Bland, steg gulerødderne, indtil de er bløde, blød dem i fedt.

Pres kålen fra saften og læg den under rindende koldt vand. Pres eller lad ligge i et dørslag. Hvis kålen ikke er særlig sur, eller du kan lide, at smagen af ​​stuvet kål er skarp og rig, er der ingen grund til at skylle.

Flyt kødet til siden og kom kålen over i bradepanden. Varm op i et par minutter.

Bland med kød og hold varmen lav. Hvis kålen ikke er saftig, så skal du tilføje vand, ellers kan den brænde selv ved lav varme. Hæld et halvt glas vand i, dæk tæt og lad det simre i 40-45 minutter.

Kogetiden for kål afhænger af, hvordan du kan lide den tilberedt - hvis den er lidt tæt og sprød, så lad den simre i 30-35 minutter og smag til. Hvis den er blød, lad den stå i 40-50 minutter eller længere. Når du synes kålen er næsten klar, tilsæt. Salt, peber og lad det simre i yderligere 10-15 minutter.




Den færdige kål vil være blød eller sprød-blød, med en rig, syrlig smag. Inden du slukker for det, smag på det, hvis det er meget skarpt, surt, tilsæt lidt sukker – det vil balancere smagen og neutralisere syren. Sluk for varmen, lad surkålen med kød stå på komfuret for at trække og få smag.




Før servering opvarmes den stuvede surkål med kød. Læg på tallerkener og server. Du kan supplere med rug- eller fuldkornsbrød, kogte kartofler eller varme dumplings. God appetit!




Forfatter Elena Litvinenko (Sangina)

Velsmagende, tilfredsstillende og sund mad vil genoprette styrke til enhver og give dem et godt humør! En opskrift på stuvet surkål og måske en helt uerfaren kok hjælper dig med at forberede en sådan ret. For sin enkelhed, tilgængelighed og vidunderlige smag vil den med rette indtage en af ​​hovedpladserne på middagsbordet.

Du kan diversificere en klassisk ret ved at tilføje yderligere produkter til hovedproduktet (surkål).

For at tilberede denne enkle ret skal du bruge lidt tid og følgende ingredienser:

• surkål - 0,4 kg;
• lændkød - 0,2 kg;
• gulerødder og løg - 2 stk hver;
• tomatpure - 2 spsk. skeer;
• granuleret sukker - 1 tsk uden dias;
• laurbærblad - 2 blade;
• allehånde, bestem selv mængden

Trin-for-trin forberedelse:

1. Skær kødet i mellemstore stykker.
2. Forbered grøntsagerne separat. Hak det pillede løg fint i tern. Vi gnider gulerødderne gennem et rivejern.
3. Til stuvning er det rigtige valg en støbejerns- eller non-stick stegepande med høje sider. Hæld solsikkeolie i. Når det koger, læg forsigtigt kødstykkerne ud. For at brune stykkerne steges i 10 minutter.
4. Tilsæt hakkede løg og gulerødder til kødet. Lad det simre i 5 minutter.
5. Tilsæt derefter surkål. Peber og smid laurbærblade i. Bland ingredienserne i gryden grundigt, hæld et halvt glas vand på og lad det simre.
6. Efter 10 minutter tilsættes tomatsauce for en lysere smag. Tilsæt sukker for at undgå at retten bliver for sur. Tilsæt om nødvendigt vand for at sikre korrekt slukningsproces. Kog i yderligere 15 minutter.

Dette er en traditionel tysk ret med en unik smag og opskrift. Serveres som en tilføjelse til delikatessekød såsom svinekno, skinke, ribben og andre.

Produkter du skal bruge:

• surkål (uden gulerødder) - 0,5 kg;
• svinefedt - 50 g;
• olie (oliven eller grøntsag) - 2 spsk. skeer;
• løg - 1-2 hoveder;
• æble - 1 stykke;
• enebær (3 stk.), kommenfrø;
• væske (vand) – 300 gr.

Opskrift trin for trin:

1. Dræn saltlagen og skyl evt surkålen og lad den dryppe af.
2. Skær bacon i strimler og løg i halve ringe. Smid dem i en bradepande med kogende olie. Steg indtil der kommer en karamelfarve.
3. Tilsæt surkål og krydderier. Bland alt grundigt.
4. Tilsæt vand efter 10 minutter og lad indholdet simre i 15 minutter.
5. Den sidste ingrediens, der skal til for at fortsætte gryderet, er et æble, skåret i små stykker. Grøntsager med æble og bacon simrer i yderligere 10 minutter.

Et usædvanligt lækkert tilbehør er klar!

For alle, der faster, er dette en sikker måde at genoprette styrken på, og for andre er det et appetitligt tilbehør til kød.

Forbered ingredienserne til retten:

• surkål - 1 kg;
• kartoffelknolde - 5 stk;
• gulerødder, løg - 1 stykke hver;
• solsikkeolie - 100 ml;
• granuleret sukker - 0,5 tsk;
• krydderier (salt, peber)

Opskrift trin for trin:

1. Vi koger kartoffelknolde i deres jakker på forhånd. Rens og skær i tern.
2. Skræl løg og gulerødder, vask dem og hak dem.
3. Tilsæt løget til den kogende olie i en stegepande, steg det til det er karamelliseret. Tilsæt gulerødder under konstant omrøring, steg i 5 minutter.
4. Vi skyller surkålen fra saltlagen og klemmer den grundigt. Tilsæt det til grøntsagerne i gryden og steg videre i 10-15 minutter.
5. Læg de tilberedte kartofler over de stegte grøntsager. Hæld krydderier og sukker i. Bland godt og lad grydens indhold simre i 10 minutter.

Du kan spise en mager, mættende ret!

Stuvet surkål med pølser

Hurtig at tilberede og meget smagfuld ret.

Du skal forberede følgende ingredienser:

• surkål - 0,5 kg;
• pølser eller pølser - 0,2 kg;
• løg - 2 hoveder:
• tomatsauce - 2 spsk. skeer;
• olie (oliven eller vegetabilsk) - 100 ml;
• peber

Madlavningstrin:

1. Pil løget, skyl og hak det.
2. Hæld olie i en bradepande med høje sider eller en grydeske med tyk bund. Når det er godt opvarmet tilsættes løget og steges til det er karamelliseret.
3. Tilsæt surkål til løget, bland godt. Luk låget tæt og lad det stå i 15 minutter.
4. Tilsæt tomatpure og krydderier. Rør rundt og lad det simre i 10 minutter.
5. Steg pølserne separat i olie, forskåret i skiver.
6. Kombiner pølserne med de stuvede grøntsager og tag dem af varmen.

Stuvet surkål med kylling

Retten er ikke svær at tilberede, og de tilgængelige ingredienser hjælper husmoderen med at brødføde en stor familie.

Du skal bruge følgende produkter:

• surkål - 0,7 kg;
• frisk fjerkrækød (filet) - 0,5 kg;
• løg - 2 mellemstore hoveder;
• tomatsauce - 2 spsk. skeer;
• olie (oliven eller vegetabilsk) - 100 ml;
• hvidløg - 1-2 fed;
• peber

Trin for trin:

1. Pil løget og skyl. Hak på et skærebræt og hæld i en opvarmet stegepande. Steg indtil karamelliseret.
2. Vi forbereder kødet separat. Vi fjerner huden og filmene fra fuglens lænd. Vask og tør med en serviet, så der dannes en gyldenbrun skorpe ved stegning. Skær i mellemstore stykker. Steg i en lille mængde olie.
3. Overfør kødet til løget og steg i 10 minutter.
4. Tilsæt forsigtigt tomat eller ketchup med en ske. Hæld vand i, så det dækker kødet. Lad det simre i yderligere 10 minutter.
5. Tilsæt surkål, salt og peber til grydens indhold. Bland det hele, luk låget tæt og lad det simre i 20-25 minutter.
6. Før hvidløget gennem en presse, og 5 minutter før det er klar, smid det i gryden.
7. Fjern fra varmen og lad det trække.

Hvordan koger man surkål i en stegepande?

Lad os forberede produkterne:

• surkål (kg);
• løg (2 mellemstore hoveder);
• olie (oliven eller vegetabilsk) (0,1 l);
• tomatpure (1 spsk);
• granuleret sukker (0,5 tsk);
• peber;
• creme fraiche (1-2 spsk)

Trin for trin:

1. Dræn saltlagen fra surkålen, skyl og lad dryppe af.
2. Vi skræller først løg og gulerødder, vasker dem og hakker dem derefter.
3. Tilsæt løg og gulerødder til den kogende olie i en stegepande under konstant omrøring for ikke at brænde på.
4. Tilsæt kålen til de stegte grøntsager og lad det simre i 40 minutter.
5. Tilsæt sukker, krydderier, tomatpure, creme fraiche eller fløde og bland hele massen godt sammen.

Hvordan koger man surkål i ovnen?

Stuvet surkål (saltet) kål i ovnen er ikke mindre velsmagende, men der er færre kalorier og mindre indsats.

De korrekte retter til stuvning er ler eller keramik med høje sider.

Hæld løg og gulerødder (1 stykke hver) hakket på et skærebræt i bunden af ​​beholderen. Vask surkål (0,7 kg) for at fjerne overskydende saltlage, lad det dryppe af og bland med grøntsager. Oven på denne masse tilsættes tomatpasta (2 spiseskefulde), smør (50 g) eller vegetabilsk olie (100 ml), peber, spidskommen. Hæld vand, så det dækker grøntsagerne, og sæt i ovnen, forvarmet til 180°C, i 60 minutter med låget tæt lukket.

Hvordan koger man surkål i en langsom komfur?

I en langsom komfur vil tilberedningen af ​​denne ret tage endnu mindre tid og arbejde end andre metoder (i en stegepande eller i ovnen).

Det er nødvendigt at indstille en bestemt tilstand for multikogeren, for eksempel "Stewing" - 40 minutter, og retten er klar! Eller vælg tilstanden "Boghvede" eller "Pilaf". Det vigtigste er ikke at glemme at tilføje vand med jævne mellemrum, så kålen ikke bliver tør. Til opskriften på stuvet surkål kan du bruge den ovenfor beskrevne til ovnen.

Nyttige tips til tilberedning af stuvet surkål

• For at forhindre, at den tilberedte ret bliver oversaltet, er det bedre at skylle surkålen grundigt for at fjerne saltlagen. Det er bedre at tilføje salt i slutningen af ​​stuvningen;
• Det sker, at surkål er sur. Så skal du koge det i et par minutter i kogende vand;
• Sørg for at tilføje væske (vand, tomatjuice) under stuvning;
• for en afbalanceret smag anbefales det at tilføje lidt sukker;
• du kan eksperimentere med krydderier (allehånde, spidskommen, laurbær, nelliker);
• For at gøre smagen mør og cremet, prøv at tilføje creme fraiche eller fløde.

Det vigtigste er altid kun at bruge friske produkter, så får du sund og velsmagende mad!

Fra surkål kan du tilberede mange lækre og tilfredsstillende retter, der vil komplementere både hverdags- og feriemenuer. Under varmebehandlingen bliver kål utrolig mørt; for at tilføje noget nyt til en velkendt ret, prøv at tilføje kødprodukter. Hjemmelavet stuvet surkål med kød er enkelt og velsmagende, alle vil helt sikkert kunne lide det.

Hvis du vil tilberede en diætret, skal du bruge kylling i stedet for svine- eller oksekød. Den lille syrlighed i kålen vil tilføje pikanthed til kødet. Hvis det ønskes, under stuvning, kan du tilføje nogle krydderier efter eget skøn. Server straks efter tilberedning eller kold, det bliver lækkert.

ingredienser

• surkål - 500 g;
• oksemørbrad - 300 g;
• løg - 1 stk.;
• tomatpasta - 50 g;
• raffineret olie - til stegning;
• vand - til slukning;
• salt og friskkværnet peber - efter smag.

Forberedelse

Først skal du forberede oksekødet, placere det i et dørslag og skylle grundigt, derefter tørre let med et køkkenrulle, skåret i små stykker. Hæld lidt raffineret olie i en tykvægget skål, varm overfladen op, og læg derefter kødstykker på bunden. Steg det, indtil det er brunet, sæt varmen til høj, og rør af og til med en spatel.

Pil et stort løg, skær i små skiver, tilsæt det stegte kød. Fortsæt med at koge ved høj varme i cirka 3-5 minutter, mens du konstant rører i grydens indhold med en spatel. Løget skal have en gylden nuance.

Så skal du bruge surkål, skyl den let under rindende koldt vand og pres den overskydende væske ud. Tilføj den tilberedte grøntsag til løg og kød. Steg disse ingredienser i cirka 2-3 minutter ved maksimal varme. Skru ned for varmen, dæk gryden med låg og lad det simre i 20-30 minutter. Åbn låget fra tid til anden og rør indholdet rundt. Tilsæt evt lidt olie.

Kom tomatpuréen i og hæld lidt kogende vand i, rør rundt. Det tager 15-25 minutter at simre surkål med kød; du skal omrøre alt med jævne mellemrum. Når grøntsagerne og oksekødet er møre, krydres dem med friskkværnet sort peber. Smag retten til, det kan være nødvendigt at tilføje lidt sukker for at opnå en balance mellem smag. Hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier og tørrede urter.

Stuvede grøntsager og kød er klar. Retten ser meget appetitlig ud.

Server kålen med kød med det samme eller efter fuldstændig afkøling.

Madlavningstips

• For at fjerne den specifikke aroma af kål, tilsæt en skive sort brød under stuvningen.
• Retten får en original smag, hvis du tilføjer 1 spsk i sidste fase af madlavningen. en skefuld hvedemel stegt i smør.
• Serverer du retten kold, så tilsæt lidt creme fraiche, det bliver meget mere velsmagende.
• Grøntsager vil få pikante noter, hvis du tilføjer lidt spidskommen under stuvningen.
• I stedet for vand, når du koger, kan du tilføje tomatjuice.
• Du kan servere stuvet kål med kartoffelmos eller frisk grøntsagssalat.
• Vær opmærksom på opskriften.