Til test:
2,5 dl mel
100 g smør eller margarine
100 g mayonnaise
1 æg
1 tsk Sahara
1 tsk salt
2 tsk bagepulver
2-3 spsk. l. koldt vand
1 æggeblomme til smøring af tærten
Fyldning:
1 kg friske svampe
1 stort løg
1 smelteost
salt
vegetabilsk olie

På en smuk efterårsdag gik vi i skoven for at "ånde luften" og, uden at prøve rigtigt, samlede vi en kurv med svampe: olie, svampe, polske og nogle andre :)) Og af en eller anden grund ville jeg virkelig bage en tærte med friske svampe, men så dejen var hurtig, ikke gæret, ikke våd og ikke tør, men smuldrende, men svampe så de var godt stegte, men ikke faldt ud af tærten ved spisning, som det ofte er etui med tørt fyld.
Tærten blev vidunderlig, med duften af ​​ægte skovsvampe og en lækker dej, der smelter i munden.
1. Skræl svampene, læg dem i blød i koldt saltet vand i 15 minutter, og skyl derefter 2-3 gange mere.
Kom i en gryde, hæld koldt vand, så snart svampene koger og skummet hæver, hæld vandet fra, hæld koldt vand igen og kog svampene i 10 minutter, dræn svampene gennem et dørslag og lad vandet stå på glas.
2. Opvarm lidt vegetabilsk olie i en stegepande. Svampe skåret i små stykker og lagt i opvarmet vegetabilsk olie.
Når al væsken i svampene er fordampet og svampene begynder at krakelere, tilsættes løg i tern og steges indtil løg og svampe får en smuk lysebrun farve og en appetitlig duft af stegte løg med svampe.
Tilsæt derefter smelteosten skåret i stykker til svampene og bland det godt sammen med svampene. Ost skal være naturlig med højt fedtindhold. Hvis blandingen virker tør for dig, tilsæt 1 spsk. en skefuld mayonnaise eller creme fraiche.
3. Smør, mayonnaise, æg, salt, sukker, 2 spsk. l. koldt vand, rør med en gaffel i en stor skål, tilsæt sigtet mel, bagepulver og ælt dejen. Ælt dejen i kort tid, hvis den viste sig at være tæt, tilsæt endnu en skefuld koldt vand og ælt til den begynder at klæbe til hænderne, lad den stå til svampene er stegt og kølet lidt ned.
4. Forvarm ovnen til 200 ° C, smør bageformen med vegetabilsk olie. Skil 2/3 dele fra dejen og rul en cirkel ud, der er 5 cm større end formens diameter, og kom den derefter i formen, så bund og sider er dækket af dej. Kør en kagerulle over toppen og skær overskydende dej af, rul derefter den resterende ½ af dejen ud og dæk gryden med det, og bring kanterne sammen.
Tilsæt 1 tsk vand til blommen, rør rundt og smør toppen af ​​tærten med en pensel, bag i ovnen i 20-25 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Server tærten med friske svampe til te eller med saucer

med svampe, kylling, grøntsager

Hvordan tilbereder man mørdej, så den efter bagning er gylden og smuldrende? Uanset hvordan opskriften ændrer sig over tid, forbliver én regel den samme! Forbered dejen med en masse smør (margarine) og sukker. Det er olien, der giver den dens karakteristiske sprødhed, omslutter melet, den tillader ikke dens dele
holde sammen og hænge sammen. Smør indføres altid i dejen afkølet, skåret i små stykker og som regel, i den klassiske version, gnid det med mel med hænderne, indtil der opnås et homogent korn.
For luftighed - du kan tilføje bagepulver til dejen eller sodavand slukket med eddike.

Tærte er den perfekte forret til ethvert firma, perfekt til en ølfest.

vi behøver
til testen
230 gram mel
110 gram smør
140 gram mellemfed creme fraiche
1 æg
en knivspids salt
1 tsk bagepulver til dejen

Til påfyldning
360 gram kyllingefilet
3 løg
50 gram hård ost
salt, sort kværnet peber

madlavning

- i det sigtede mel, læg bagepulver og salt, smør, skåret i en lille terning. Gnid massen med hænderne til en homogen krumme
- i en separat skål, pisk creme fraiche med ægget og tilsæt denne blanding til mel og smør, ælt dejen med dine hænder, rul kuglen, dæk den med en film og sæt den i køleskabet i en time
Mens dejen afkøles, tilberedes fyldet – kog kyllingefileten i saltet vand, indtil den er mør. Gulerødder, løg, forskellige krydderier kan tilsættes til bouillonen under madlavningen ...
- Pil løget, vask og skær først i halve ringe, og skær derefter de halve ringe i to igen. Steg det tilberedte løg, indtil det er gyldenbrunt i en lille mængde solsikkeolie, glem ikke at salte
- kogt og afkølet kyllingekød fint skåret, tilsæt det færdige løg, hvis nødvendigt, salt og peber, bland
- smør bageformen med olie og fordel kold sandkagedej i den, gå på siderne 3-4 cm, prik let i dejen med en gaffel og fordel fyldet, juster højden på dejens sider, så den ville være pæn og pæn
- vi dækker fyldet ovenfra med en cirkel af folie, så det ikke tørrer ud under bagningen (det er allerede klar hos os) og sætter formen med tærten i en varm ovn. Vi bager ved 180-190 * C i cirka 30 minutter. Vi tager formen med tærten ud af ovnen, fjerner folien og drysser fyldet med revet ost, sætter tærten tilbage i ovnen og bager til den er færdig.
Sandkage med kylling er godt både koldt og varmt. Du kan eksperimentere med fyldet - tilsæt rød peberfrugt, cherrytomater, grønne bønner til kyllingen ... eller kom med dit eget fyld Uanset hvordan det er, bliver tærten fantastisk!
Ved du, at åbne sandkage-tærter kaldes TÆRTER og blev opfundet af franskmændene? De er både søde og salte! De bages som regel i former med bølgede kanter. Til dato er der hundredvis af de mest forskellige tærteopskrifter.

vi får brug for
til testen
200 gram smør
2 kopper mel
1 tsk bagepulver
4 spsk mayonnaise
en knivspids salt
Til påfyldning
350 gram brændte eller frosne svampe
1 pære
100 gram hård ost
2 æg
3 spsk creme fraiche eller mayonnaise

madlavning
- tilsæt bagepulver til dejen, salt til det sigtede mel, bland, tilsæt koldt smør skåret i tern og gnid med hænderne, indtil der er dannet et homogent korn, tilsæt mayonnaise, ælt hurtigt dejen
- Smør bageformen med olie, fordel dejen i den, gør siderne 3-4 cm, dæk med et håndklæde og sæt den i køleskabet i en time
- skær de tilberedte svampe og steg i solsikkeolie, indtil det er halvt kogt, steg det finthakkede løg separat, indtil det er gyldenbrunt, glem ikke at salt, hvis det ønskes, kan du peber. Vi køler alt. Tre ost på et groft rivejern med tilføje til svampene. Tilsæt stegte løg og let pisket æg til dem, bland alt og kom det på kagen
- bages ved 190 * C, indtil de er gennemstegte, 40-50 minutter

Sandkage tærte med grøntsager

vi får brug for
til testen
3 kopper mel
200 gram smør
3 æggeblommer
1 spsk sukker
1/2 tsk bagepulver til dejen
1 knivspids salt
Til påfyldning
2 unge zucchini
3 auberginer
2 løg
1 gulerod
1 sød peber
1 tomat
5 æg
1/3 tsk salt
100 gram mælk
1 tsk stivelse

madlavning
- i koldt smør, skåret i små tern, tilsæt sukker og mal indtil en homogen frodig masse er opnået, tilsæt derefter blommerne, en knivspids salt og pisk igen
- tilsæt bagepulver til det sigtede mel, bland, lav en uddybning og fordel det piskede smør og ælt hurtigt dejen, rul den til en kugle og sæt den i køleskabet i en time
- Vask og skræl grøntsagerne, fjern skindet. - skær alle grøntsagerne med en grøntsagsskræller i tynde tallerkener (undtagen tomaten)
- Smør bradepanden med olie og fordel den afkølede dej over den, gå på siderne af 3-4 cm
- fordel grøntsagerne skåret i tallerkener i en cirkel, arranger en tomat i midten
- med en røremaskine, pisk 5 æg med salt, stivelse og mælk indtil en homogen masse og hæld den over grøntsagerne arrangeret i en cirkel på kagen
- bag en grøntsagstærte på mørdej ved 190 * C, indtil den er kogt

Shortcake med svampe og kylling

vi får brug for
til testen
250 gram mel
150 gram smør
1 blomme
en knivspids muskatnød
1/2 tsk salt
Til påfyldning
100 gram ost
300 gram champignoner
1 pære
300 kyllingebryst
2 tomater
70 ml fløde (mælk)
5 æg

madlavning
- kom smør i tern med salt, muskatnød, blomme, tilsæt mel, bagepulver og ælt hurtigt dejen, rul til en kugle, dæk med husholdningsfilm og sæt i køleskabet i en time
- Skær svampene og steg med løg, skær kyllingekødet i tern og steg i en anden pande med tomater, salt og peber, kom så alt sammen, afkøl, tilsæt revet ost, bland


- Skil hviderne fra blommerne. Pisk æggeblommerne med fløde og salt, hæld i fyldet, bland. Pisk æggehviderne separat og hæld over toppen af ​​tærten.
- bages i ovnen ved 190 * C, indtil de er stegte i 40-50 minutter

Shortcake med svampe og creme fraiche

vi får brug for
til testen
250 gram mel
150 gram smør
1 blomme
1/2 tsk salt
Til påfyldning
200 gram kantareller eller eventuelle skovsvampe
3 spsk fed creme fraiche
100 gram ost
peber, salt

madlavning
- kom smør i tern med salt, blomme, tilsæt mel, bagepulver og ælt hurtigt dejen, rul til en kugle, dæk med husholdningsfilm og sæt i køleskabet i en time
- vi sorterer kantareller ud, vasker, renser og skærer
- bland kantareller, revet ost, creme fraiche, finthakket løg, salt, peber
- vi fordeler den afkølede dej i en bageform (smør formen med olie og drys med mel), går på siderne 4-5 cm, prik dejen med en gaffel
- læg det færdige fyld på kagen
- bages ved 190*C til de er gennemstegte

Se

Tærter, de bedste opskrifter

Tærte med svampe og mørdejsost er en traditionel efterårsret, der gør dig sulten på grund af dens usædvanlige aroma. Det tager ikke lang tid at lave mad. Og kombinationen af ​​svampe og ost er altid en win-win mulighed, især med creme fraiche! Dejen er bare fantastisk! Minimum af produkter, der kan findes i ethvert hjem; med et beskedent sæt produkter - en lækker smag; at arbejde med dejen er meget behageligt og utrolig bekvemt; dejen er kaloriefattig og kolesterolfri. Du kan bruge enhver fyldning: salt, sød, frugt, bær, svampe, hytteost, ost, grøntsager (kartofler, græskar) ...

Ingredienser:

Til test:

• 2 - 2,5 st. mel
• 1 st. l. bagepulver
• 0,5 st. vegetabilsk olie
• 0,5 st. kogende vand
• en knivspids salt

Til påfyldning:

• svampe - 500 gr.
• Løg - 200 gr.
• Vegetabilsk olie til stegning
• Salt - efter smag

Til påfyldning:

• Æg - 2 stk.
• creme fraiche - 300 gr.
• Hård ost - 250 gr.
• Persille, dild eller andet grønt - efter smag
• Salt - efter smag
• Kværnet sort peber - efter smag
• Kværnet rød peber - efter smag
• Paprika - 1 tsk

Madlavning:

Dej:

Bland mel med salt og bagepulver. Hæld olie og kogende vand i, ælt dejen og lad den hvile i en halv time.

Det er meget behageligt at arbejde med dejen (jeg taler om taktile fornemmelser) og utrolig praktisk (den er plastik, lydig, river ikke). Hvis der er meget mel, det vil sige omkring 2,5 kopper, så viser dejen sig at være ret stejl, du skal ælte den med lidt indsats. Men efter hævning bliver den elastisk, ruller godt ind i et stort tyndt lag og holder formen perfekt. Hvis du ælter blød dej, med mindre mel (f.eks. 1,5-2 kopper), så ruller den praktisk talt ikke ud, men strækker sig, som minder meget om strudel. Og bagning fra sådan en dej viser sig at være blød, mør, men skrøbelig eller noget.

Fyldning

Svampe skåret i strimler. Hak løget fint. Til fyldet steges det hakkede løg i vegetabilsk (eller smør)olie. Tilsæt hakkede svampe, salt, peber, bland. Dæk med låg og steg indtil de er bløde. Svampe er klar meget hurtigt - bogstaveligt talt på 5 minutter. Skovsvampe skal stuves længere (jeg fik kogt lidt og derefter frosset porcini-svampe - jeg stuvede dem indtil væsken fordampede, ca. 20 minutter).

fylde

Riv osten på et mellemstort rivejern. Dild eller persille, hak basilikum. Til påfyldning, pisk creme fraiche med æg. Tilsæt revet ost. Tilsæt hakkede krydderurter, salt, sort peber, rød peber, paprika. Bland fyldet.

fyld, dej og fyld

Samling af tærten

Læg sandkagedejen i en form dækket med bagepapir, eller smurt med vegetabilsk olie eller silikone, danner siderne. Jeg har en silikoneform 26 * 19 cm Fordel svampefyldet ud over dejen. Hæld fyldet med tilberedt cremefraichefyld med ost.

Bag mørdejstærten i en forvarmet ovn i 40-50 minutter ved en temperatur på 180-200 grader Celsius.

Tærte med svampe og ost kan serveres både som forret og som hovedret.

Mørdejstærte med svampe og ost er klar. God appetit!

Oprindelsen af ​​tærten er fransk (quiche lorraine - Lorraine pie; det menes, at han kom fra dette område).

Opskriften på sådan en quiche lauren, på en enkel måde - en mørdejstærte med flødeostfyld og champignonfyld, har slået rod i vores familie på grund af det faktum, at denne ret er multifunktionel. Du kan tilberede den som tilbehør til forretter og bouillon, og du kan også servere den som en selvstændig ret med tomatjuice.

Smukt anrettet på et fad vil en fransk tærte med svampe, ost og løg pynte på festbordet, og det er også meget praktisk at tage denne forret med ud i naturen og stille sulten med den, mens kødet tilberedes på grillen. Sprød dej og utrolig mørt saftigt fyld vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Med denne trin-for-trin opskrift kan du nemt tilberede denne vidunderlige kage.

Dej ingredienser:

• 100 g margarine;
• 150 g hvedemel;
• 3 art. l. creme fraiche;
• en knivspids salt
• Til svampefyldet:
• 500 g champignoner;
• 1 PC. porrer eller hvidløg;
• 1 st. l. vegetabilsk olie;
• salt, peber efter smag
• Til påfyldning:
• 3 æg;
• 120 g hård ost 50% fedt og derover;
• 200 ml fløde 10-15%;
• salt, peber - efter smag;
• greens (persille, dild) - en flok;
• muskatnød - på spidsen af ​​en kniv.

Tilberedningstid: 45 minutter + 30 minutter til bagning.

Sådan tilberedes en åben svampetærte i ovnen

Tilbered først mørdej til champignontærten. Sigt hvedemel gennem en sigte i en dyb skål og hak margarine deri. Mos med en gaffel, dine hænder eller brug en foodprocessor.

Salt margarine med mel, tilsæt creme fraiche og rør rundt.

Ælt sandkagedej. Du kan ælte en klump dej lige i skålen, det er mere praktisk for mig at lægge massen på en flad overflade og afslutte æltningen der. Læg dejen i en plastikpose og stil på køl i 30 minutter, mens fyldet og toppingen forberedes.

Til påfyldning skal du hakke løget fint og stege, indtil det er gennemsigtigt i vegetabilsk olie.

Tilføj skivede svampe til løget, efter at have forberedt dem på forhånd - vask og skræl om nødvendigt. Læg et par skiver svampe til side til pynt.

Steg indtil væsken fordamper, salt til sidst svampene, tilsæt sort peber efter smag. Stil til side og afkøl, indtil den er varm.

Til påfyldning blandes æg med salt og peber i en lille dyb skål.

Tilsæt fløde, revet hård ost, finthakkede friske krydderurter. Rør indtil glat.

Du kan lave en tærte med friske svampe. Læg bunden og siderne af tærten ud fra den afkølede mørdej. Det er praktisk at gøre dette i en aftagelig form, da det vil være lettere at få det ud. Smøring er ikke nødvendig, mørdej indeholder allerede fedt.

Kom svampefyldet på dejen og hæld æggecremefyldet. Læg et par skiver stegte svampe ovenpå.

Bag champignonsnacktærten i en ovn forvarmet til 180 grader i 30 til 40 minutter. Bageberedskabet bestemmes som følger: Hvis dejen er rosenrød, og overfladen er frossen og fjedrende, så er kagen klar.

Tag formen ud af ovnen, fjern siderne og afkøl til den er varm.

Bemærkning til ejeren:

• Hovedhemmeligheden ved den korrekte mørdej er, at alle ingredienser og redskaber skal være kolde, når de æltes.
• Hvis der ikke er tid til at forberede dejen, kan du bruge færdiglavet puffgærfri.
• For at få en rigtig sprød kage er det bedre at bage den alene i 15 minutter, og først derefter lægge fyldet og sætte det tilbage i ovnen.
• Quiche er en universel tærte, den kan tilberedes med enhver fyldning: med røget bryst eller bacon (en sådan quiche betragtes som klassisk), med fisk, grøntsager, urter og endda med frugter.
• Det er vigtigt at tilsætte fløde, ikke mælk, til fyldet, ellers får du en omelet i stedet for en soufflé. Hvis der ikke er nogen fløde, bland mælk med creme fraiche i lige store forhold.
• I mangel af champignoner vil ikke mindre velsmagende quiche vise sig med friske skovsvampe - kantareller eller porcini-svampe, sidstnævnte er i øvrigt gode både tørrede og frosne.

Tænker du på, hvad du skal lave mad til hjemmets tedrikning? Bag en lækker og fyldig tærte med svampe og ost. Du kan tilberede sådan en tærte af forskellige typer dej og med de svampe, du bedst kan lide. Det kan være porcini-svampe, boletus, kantareller, champignoner eller østerssvampe.

Så lad os komme i gang...

Vi forbereder produkterne i henhold til listen.

Lad os begynde at forberede dejen. I en skål blandes mel og salt. Tilsæt revet smør. Bland jævnligt smørret med mel.

Kværn derefter mel med smør til krummer. Tilsæt vand gradvist og form hurtigt dejen til en kugle.

Drys bordet lidt med mel og rul dejen ud til en cirkel med en diameter på 25-26 cm Kom den rullede dej over i en form med en kagerulle, form sider i ca. 4 cm høj Prik dejen med en gaffel og sæt den i køleskabet i en halv time.

Lad os begynde at forberede fyldet.

Skær løget i små tern og kom i en stegepande med opvarmet olie. Steg ved moderat varme til løget er blødt, glem ikke at røre fra tid til anden.

Mens løget steges skæres svampene i tynde plastik.

Vi spreder en del af svampene til de stegte løg, bland forsigtigt og steg i 1-2 minutter. Læg igen en del af svampene mv.

Svits svampe og løg, indtil væsken er kogt helt væk. Tilsæt salt og peber til det færdige fyld efter smag.

Klar til at fylde. For at gøre dette, bland æg, creme fraiche og salt i en lille beholder.

Vi sætter formen med en dejbund i en ovn forvarmet til 200 grader i 15-20 minutter, indtil bunden er let brunet. Læg derefter halvdelen af ​​svampene på dejen. Fordel tyndt skåret mozzarellaost ovenpå.

Læg resten af ​​svampene ovenpå.

Hæld fyldet jævnt ud.

Drys med revet ost, og sæt tilbage i ovnen. Vi fortsætter med at bage en tærte med svampe og ost ved en temperatur på 200 grader i cirka 30-40 minutter.

Afkøl den færdige kage lidt, skær den ud og anret den på bordet.