Der er mange faktorer, der påvirker farven og smagen af ​​en tilberedt ret. En af disse faktorer er chips, hvis du vælger de rigtige chips, så er rygning duftende og meget velsmagende. I dag vil vi overveje, hvilke træflis der er egnede til et bestemt røget produkt.

For at ryge fisk er chips af æble, pære, el, ribs, bjergaske og endda bøg perfekte. Derudover bruges enebær, eukalyptus og fersken.

Ron, pære, solbær, fersken, abrikos, eg, kirsebærchips er velegnede til at ryge kyllingekød. Til røgning af and anvendes egetræ, elletræ eller kirsebærflis samt andre arter, der bruges til røgning af kylling.

Svinekød er røget på æble, kirsebær, fersken, abrikos, el-chips. De samme træarter bruges til at ryge oksekød. Til rygning lam en blanding af enebær og ethvert frugttræ vil være fantastisk.

Vi ryger grøntsager

I røgeriet kan du tilberede ikke kun kød og fisk, men også grøntsager. Kirsebær- og pærechips samt kirsebærchips er velegnede til dette. Oste er også røget. For at gøre dette skal du tage træflis af bøg, el eller kirsebær.

Salo røget på kirsebær, sødt kirsebær, samt ribschips med tilsætning af rosmarin. Til ryge en kanin du skal tage vindrue- eller blommechips. Du kan tilføje enebær.

• Forudsåning forberedelse af frø af vegetabilske afgrøder:...
• Sådan laver du en jordblanding til forskellige typer frøplanter ...
• 
  

Tilberedning af moonshine og alkohol til personlig brug
helt lovligt!

Efter USSR's død stoppede den nye regering kampen mod måneskin. Straffeansvar og bøder blev afskaffet, og en artikel, der forbød produktion af alkoholholdige produkter derhjemme, blev fjernet fra Den Russiske Føderations straffelov. Den dag i dag er der ikke en eneste lov, der forbyder dig og mig at dyrke vores yndlingshobby – at lave alkohol derhjemme. Dette fremgår af den føderale lov af 8. juli 1999 nr. 143-FZ "Om det administrative ansvar for juridiske enheder (organisationer) og individuelle iværksættere for lovovertrædelser inden for produktion og cirkulation af ethylalkohol, alkoholholdige og alkoholholdige produkter ” (Samlet lovgivning i Den Russiske Føderation, 1999, nr. 28, punkt 3476).

Uddrag fra Den Russiske Føderations føderale lov:

"Effekten af ​​denne føderale lov gælder ikke for aktiviteter af borgere (individer), der ikke producerer produkter indeholdende ethylalkohol med henblik på markedsføring."

Moonshine i andre lande:

I Kasakhstan i overensstemmelse med Republikken Kasakhstans kodeks om administrative lovovertrædelser dateret 30. januar 2001 N 155, er følgende ansvar pålagt. Ifølge artikel 335 "Fremstilling og salg af hjemmelavede alkoholholdige drikkevarer" medfører ulovlig produktion med det formål at sælge moonshine, chacha, mulberry vodka, mos og andre alkoholholdige drikkevarer, samt salg af disse alkoholholdige drikkevarer således en bøde på tredive månedlige beregningsindekser med konfiskation af alkoholholdige drikkevarer, apparater, råvarer og udstyr til deres fremstilling, samt penge og andre værdigenstande modtaget ved deres salg. Loven forbyder dog ikke tilberedning af alkohol til personlige formål.

I Ukraine og Hviderusland ting er anderledes. Artikel nr. 176 og nr. 177 i Ukraines lov om administrative lovovertrædelser giver mulighed for pålæggelse af bøder på tre til ti skattefrie mindstelønninger for fremstilling og opbevaring af måneskin uden salgsformål, til opbevaring uden det formål at sælge apparater * til dets produktion.

Artikel 12.43 gentager denne information praktisk talt ord for ord. "Produktion eller køb af stærke alkoholholdige drikkevarer (moonshine), halvfabrikata til deres produktion (mask), opbevaring af udstyr til deres produktion" i Republikken Belarus' kodeks om administrative lovovertrædelser. I stk. nr. 1 står der: ”Personers fremstilling af stærke alkoholholdige drikkevarer (moonshine), halvfabrikata til deres fremstilling (mæsk), samt opbevaring af apparater * anvendt til deres fremstilling - medfører advarsel eller bøde på op til fem basisenheder med konfiskation af de angivne drikkevarer, halvfabrikata og apparater.

* Det er stadig muligt at købe moonshine stills til hjemmebrug, da deres andet formål er at destillere vand og skaffe komponenter til naturlig kosmetik og parfume.

Alle stærke alkoholholdige drikkevarer opnået ved destillation af mos er analoger af moonshine og adskiller sig kun i visse nuancer af teknologi.

Derfor er korrekt forberedt moonshine på ingen måde ringere end de bedste eksempler på tequila, brandy og andre stærke alkoholiske drikke.

• hvordan man vælger materiale til mask;
• hvordan man tilbereder mos, og hvilke måder at få det på findes;
• hvilken metode man skal vælge til et bestemt materiale;
• hvordan du ved at ændre sammensætningen og teknologien til fremstilling af mos kan ændre smagen af ​​det færdige moonshine;
• hvilke metoder til destillation af mask findes;
• hvordan metoden til maskdestillation påvirker smagen, farven og lugten af ​​det færdige produkt;
• hvad giver insistere på træflis;
• hvordan valget af træsorter påvirker måneskin infunderet med træflis;
• hvordan man laver mad, og hvor lang tid det tager at insistere på måneskin på egechips, en opskrift på kirsebær, pære, æble og andre typer chips;
• hvordan man opbevarer og indtager den færdige drik;
• hvad der kan gøres af de mæskedestillationsfraktioner, der ikke var med i måneskin.

Braga er fundamentet noget måneskin. Fra hende kemisk sammensætning afhænger af smag, farve og lugt det færdige produkt, fordi moonshine er et ekstrakt fra mos eller vin.

Derfor under destillationsprocessen adskillelse af mæsk i lette og tunge fraktioner.

Lette fraktioner omfatter forskellige syrer og alkoholer, og tunge fraktioner er estere, olier og vand med pulp.

Derfor er det nødvendigt at være meget omhyggelig med at vælge materialet til mæsken og måden det fermenteres på, fordi enhver fejl vil ændre det færdige produkts organoleptiske egenskaber og kan gøre det udrikkeligt.

Under perestrojkaens måneskin lavet af alle grøntsager, eller endda bare af gær og sukker. Drikken viste sig at være stærk, med et højt indhold af methylalkohol, hvilket øgede "boost" af måneskin, men var sundhedsskadeligt.

Kombinationen af ​​mos og sukker er ideel til fremstilling af alkohol, men for at give den ønskede smag og farve, skal andre komponenter indgå i sammensætningen af ​​mæskprodukterne.

Ikke mindre vigtigt er mængden af ​​sukkerholdige stoffer, fordi bakterier forarbejder sukker til ethylalkohol, indtil en af ​​følgende betingelser er opfyldt:

• løb tør for mad (sukker), og bakterierne døde af sult;
• alkoholindholdet (styrken) nåede en kritisk værdi, og bakterierne døde af forgiftning.

Ved at ændre mængden af ​​sukkerholdige produkter regulerer de mæskens styrke og sukkerbalancen, som vil gå ind i destillatet, hvilket giver det en sødlig smag, samt mætter det med fuselolier. Ved at ændre typen af ​​sukkerholdigt produkt regulerer de smagen af ​​det færdige moonshine, fordi hvert produkt giver det nogle af sine egne funktioner.

I øvrigt, meget afhænger af fermenteringsteknologien Derfor kan smagen og lugten af ​​det færdige produkt opnået fra de samme komponenter afvige markant for forskellige mestre.

Brug af produkter med et højt indhold af polysaccharider til at opnå mos, det vil sige kartofler eller forskellige kornsorter, du skal tilføje sukker eller malt til dem.

De nedbryder lange kæder af polysaccharider til korte monosaccharider.

Hvis mængden af ​​sukker eller malt ikke rækker, så vil en del af de lange kæder falde ned i mosen og fra den ind i destillationsapparatet.

Der vil det blive nedbrudt til monosaccharider, hvilket giver den færdige drik en sødlig smag. Samme effekt giver overskydende sukker, som forbliver efter død af bakterier og giver den færdige drik en sød eftersmag.

Lige så vigtigt er valget af vand. fordi det er et levested for bakterier. Postevand indeholder klor, som hæmmer aktiviteten af ​​mikroorganismer, så mosen gærer ikke kun langsommere, men viser sig ofte at være muggen eller rådden.

Kogt vand mister den ilt, der er opløst i det, så bakterier kan ikke eksistere normalt og dør hurtigt.

Det bedste valg er vandløb eller en fjeder, men du skal sikre dig, at den ikke indeholder skadelige eller giftige stoffer, så det er tilrådeligt at tage den med til analyse.

Vand med høj hårdhed er heller ikke egnet, fordi overskydende calcium og andre mineraler hæmmer bakterier.

Forberedelse

For at få mask af høj kvalitet, hvorfra fremragende moonshine vil komme ud, er det nødvendigt at forberede alt omhyggeligt og følge instruktionerne til dets fremstilling.

Under forberedelse vælg retter til gæring at give fortrinsret til:

• glas;
• emaljeret;
• aluminium.

Ønskeligt brug ikke små redskaber, fordi forholdet mellem mæsk og måneskin med en styrke på 45 grader er cirka 6:1.

Med en forøgelse af styrken af ​​destillatet bliver dette forhold endnu større. Korrekt valg af komponenter og fermenteringstilstand reducerer dette forhold lidt på grund af en stigning i mæskens styrke.

Når du vælger komponenter, skal det huskes, at hver af dem har indflydelse på maskens egenskaber. Selv en lille ændring i nogen af ​​komponenterne, samt afvigelser i teknologi fører til en ændring i mæskens organoleptiske egenskaber.

Derfor anbefaler vi at lave mæsken i store partier, så fermenteringsforholdene i alle beholdere er ens. Selvom forskellige partier af måneskin adskiller sig fra hinanden i farve eller lugt, vil en sådan afvigelse inden for en batch være minimal.

Det er tilrådeligt at bruge beholdere med en forholdsvis smal hals. så du kan installere en vandtætning på dem eller tage en medicinsk gummihandske på.

Under gæringen frigives en masse kuldioxid, og et fald i frigivelseshastigheden indikerer afslutningen af ​​gæringen. Derfor er det meget vigtigt at spore mængden af ​​gas ved boblerne i vandforseglingen eller ved handskens størrelse og form.

Også du skal bruge et varmt (23–26 grader) rum, lukket for skarpt lys og med lav luftfugtighed. Det er ønskeligt, at rummet er ventileret.

Det er nødvendigt at sørge for et sted til opbevaring af beholdere, hvilket ville gøre det muligt med jævne mellemrum at blande indholdet. En sådan blanding forbedrer kvaliteten af ​​mæsken og øger dens styrke.

Valg af ingredienser

Hvis proportionerne er valgt således, at sættet med maksimal styrke og fuld produktion af sukker sker samtidigt, viser det sig efter destillation destillat med neutral alkoholsmag.

Udover, ethvert sukkerholdigt produkt omdannes til methanol under gæringen og andre giftige stoffer, der afskæres under destillationsprocessen.

Kartofler, alt korn og stenfrugt under gæringen frigiver mere methanol end andre produkter. Mindst af alt methanol i mos fra sukker og gær, men den indeholder også færre andre stoffer, der giver denne drik en mere behagelig smag og lugt.

Derfor er der ingen opskrift på, hvordan man infunderer den ideelle bryg til moonshine, som ville give en fremragende smag og ikke indeholder giftige stoffer.

Teoretisk måneskin kan fremstilles af ethvert produkt, der indeholder simple eller komplekse sukkerarter. Derfor er det ikke specielt vigtigt, hvad man præcis skal bruge for at få mosen.

Oftest bruger de for at få mos det, der er lettest at få. Beboere i regioner, hvor dyrkning af hvede og andre korn er udviklet, laver mos af dem. De, der dyrker æbler, pærer eller stenfrugter i deres gårdhave, laver mos af dem.

Hvis det er umuligt at få frugt eller korn, bruges kartofler, rødbeder eller kål. Uanset valget af hovedkomponenten for effektiv gæring kræves sukker og gær.

I betragtning af overfloden af ​​sukkerarter såvel som forskellen i sødme mellem det sædvanlige granulerede sukker fra forskellige producenter, vil vi kun give gennemsnitlige andele af de komponenter, der skal raffineres som et resultat af talrige eksperimenter og eksperimenter.

Gær kan være hvilken som helst, herunder Pakmaya, som kan købes i enhver købmand.

Den mest effektive vin gær, men ikke alle kan få dem. Gærvalg påvirker mæskens styrke, ændres inden for 9-18 %.

Derudover kan bager- eller ølgær, som er mærkbart ringere end vingær, give højere alkoholindhold med bedre termisk styring. Derfor typen af ​​gær ændrer kun mængden af ​​destillat men ikke kvaliteten.

Braga opskrifter

Vi har udvalgt flere populære opskrifter fra forskellige produkter, der giver dig mulighed for at få mos egnet til fremstilling af højkvalitets moonshine. Ud over kombinationen af ​​produkter i hver opskrift er der anbefalinger til tilberedning og fermentering af blandingen.

Sukker med vingær

Denne opskrift er klassisk for perestrojka-æraen, men måneskin opnås fra den. med et minimumsindhold af fraktioner, hvilket giver den en behagelig smag og lugt. Her er antallet af produkter:

• vand 25 l;
• sukker 5 kg;
• presset vingær 0,5 kg.

Vand opvarmes til en temperatur på 30-35 grader, og sukker hældes i, mens temperaturen holdes helt opløst.

Vent derefter til temperaturen falder. op til 25-27 grader og hæld lidt sirup for at opløse gæren i det, mens temperaturen af ​​hovedmassen støtte på samme niveau.

Når gæren er helt opløst, blandes de med hovedparten af ​​siruppen og sendes til gæring. Gæringstid er 4-8 dage.

Hvedemalt

Her er proportionerne af hovedkomponenterne:

• hvede, der har ligget tørt i 2-10 måneder siden høst, 4 kg;
• sukker 4 kg;
• vand 30 l.

1 kg hvede vaskes flere gange med rent rindende (ikke poste)vand, derefter blød i en dag eller to vandskift hver 6.-10. time.

Vandet drænes, og den udblødte hvede vaskes med en svag opløsning af mangan eller jod, hvorefter de lægges i et lavvandet fad og lad spire dækket med en fugtet bomuldsklud.

For mere information om, hvordan hvede iblødgøres og spires, se denne artikel (Whiskey). Hvede bliver til malt, når spirernes længde bliver lidt længere end kornets længde.

Malten knuses med en blender og blandes med sukker og en lille smule vand opvarmet til en temperatur på 30 grader, hvorefter den stilles et lunt sted i 10 dage.

Derefter opvarmes det resterende vand til en temperatur på 30 grader, sukker opløses i det, og det malede korn hældes i denne sirup, hvorefter der ifølge opskriften hældes en infusion af malt i de blandede ingredienser. Den færdige blanding sendes til gæring, hvilken vil tage 10-20 dage.

Hvede med gær

Her mængde af nødvendige produkter:

• korn (som i forrige afsnit) 5 kg;
• sukker 2 kg;
• bagegær eller Pakmaya 50 gr;
• vand 30 l.

Vandet varmes op til en temperatur på 30 grader, hvorefter gæren fortyndes med, som der står på pakken, og sukker fortyndes i resten af ​​vandet. Derefter korn og fortyndet gær tilsættes siruppen, hvorefter blandingen sendes til gæring, hvilken tage 6-12 dage.

Æble

Her er mængden af ​​ingredienser:

• friske æbler 30 kg;
• rindende vand 20 l;
• sukker 1,5-4 kg, afhængig af æblernes sødme;
• vingær 200-300 gr.

æbler vaskes ikke, fordi de bakterier, der er nødvendige for at starte fermenteringsprocessen, lever på deres skræl.

Skær dog forsigtigt frøene ud, og eventuelle beskadigede eller rådne områder er nødvendige.

Derefter knuses med en blender eller på anden måde og blandes med vand og sukker. Denne mos kan laves med eller uden gær.

Den eneste forskel er det uden tilsætning af vingær tager gæringen 3-7 uger, og med dem - 5-10 dage.

Vandmelon

Ingredienser:

• moden rød pulp 100 kg;
• sukker 10 kg;
• presset gær 200 gr eller 1 pose Pakmaya.

Kan brug kun hele vandmeloner uden skader, gerne nysamlet.

Jo længere de ligger, jo mere fructose og glukose bliver til sukker, som er sværere for gær at spise.

Skallerne skæres af, og frugtkødet males gennem en sigte for at fjerne knogler og hvide striber. Alle komponenter blandes og sendes til et varmt rum til gæring, hvilken tage 7-15 dage.

Hindbær

Her er mængden af ​​ingredienser:

• friske hindbær 60 kg;
• sukker 10 kg;
• vand 50 kg;
• gær presset eller vin 500 gr.

Hindbær renses for stilke og beskadigede bær, hvorefter de æltes grundigt. Du kan ikke vaske bæret, for på denne måde fjerner du den naturlige gær, der er nødvendig for gæringen.

Hvis du laver mos med gær, så bliver smagen meget dårligere., samt smagen af ​​færdigt måneskin, men gæringsprocessen afsluttes 20-30 dage tidligere, nemlig i 5-8 dage.

Hvis du beslutter dig for at tilføje gær, hældes de i en beholder med hindbær og vand, hvorefter sukker hældes der. Hvis de laves uden gær, tilsættes der kun sukker til vandet og hindbærene.

Fermentering

Til gæring har du brug for et rum, hvor du kan holde en stabil temperatur på 20-25 grader.

Et fald i temperaturen vil bremse virkningen af ​​bakterier, der omdanner sukker til alkohol, og aktivere patogen mikroflora, som også lever af sukker, men producerer stoffer, der er uegnede til destillation.

Temperaturstigning over optimal vil føre til udseendet af forrådnelsesprocesser det vil ødelægge mosen.

En anden betingelse er intet skarpt lys, fordi nogle af bakterierne og processerne er følsomme over for det, så et overskud af lys vil forstyrre gæringen og indføre uønskede ændringer i den. En lille pære med lys nok til at forhindre dig i at vandre i mørket vil dog ikke skade mæsken.

En forudsætning for vellykket gæring er afskære mæsken fra tilstrømningen af ​​frisk luft.

Dette kan gøres med ved hjælp af en vandtætning eller en medicinsk gummihandske, i en af ​​fingrene, hvor et hul er gennemboret med den tyndeste nål.

Vandtætningen og handsken forhindrer ikke kuldioxid i at slippe ud af gæringstanken, så de kan bruges som sensor, der signalerer slutningen af ​​fermenteringsprocessen.

Når vandforseglingen kraftigt reducerer antallet af bobler, og handsken stopper med at puste op, er det nødvendigt at åbne beholderen og kontrollere mæskens tilstand.

Alle vandopløselige dele skal udfældes med en klar grænse mellem bundfaldet og væsken. Hende selv væsken skal være forholdsvis klar uden tyk turbiditet. Så skal du prøve mosen.

En sødlig smag indikerer, at gæren ikke har været i stand til at behandle alt sukkeret, så du skal enten vente et par dage eller tilsætte vand for at reducere styrken af ​​mosen og lade gæren gøre sit arbejde færdigt.

Dette øjeblik er forbundet med risiko, fordi en forkert vurdering af situationen kan føre til suring af mæsken. Derfor erfarne moonshiners tjek styrken af ​​mæsken med en alkoholmåler og sammenlignet med den maksimale styrke, som visse gærtyper kan udvikle.

Når mosen er klar, hende filtreret for at adskille væske og sediment, hvorefter den flydende mæsk hældes i måneskinnet, og bundfaldet bruges som gær til næste parti mæsk eller bruges som gødning i haven.

Destillation

Destillation kræver måneskin(alembic), som du kan lave selv eller købe i en butik.

Hovedbetingelsen for at opnå måneskin af høj kvalitet er at bruge et apparat, der giver Mulighed for konstant temperaturregulering.

Dette vil give dig mulighed for at regulere den kemiske sammensætning af moonshine og dermed påvirke dens smag og lugt. I en af ​​artiklerne (cognac på egechips) talte vi allerede om vigtigheden af ​​at observere temperaturregimet såvel som om sådanne destillatfraktioner, Hvordan:

• hoved;
• legeme;
• hale.

Ved destillering skal følgende tages i betragtning:

1. Hoved, bestående af methylalkohol og andre giftstoffer, i små mængder (1-2%) gør måneskin mere "kræsen", det vil sige med samme styrke den berusende virkning er mere udtalt, men belastningen på alle organer øges kraftigt.
2. Legeme, fuldstændig renset for hoved og hale, bliver til en analog af medicinsk alkohol - en drink, har en alkoholisk virkning og en alkoholisk smag, der ikke har noget pift.
3. Hale meget mindre farligt end hovedet, men vedhæfter måneskin fusel lugt, iboende i tequila, whisky og mange andre drikkevarer, der er klassificeret som ædle.

Derfor er der ingen perfekt destillationsopskrift. Nogle dræner kun en del af hovedet, gør drikken til en dræber ildelugtende drik, andre laver en analog af vodka, blottet for nogen speciel smag og lugt.

Infusion på træflis

For at forbedre organoleptiske egenskaber dens måneskin er insisteret på chips af forskellige træarter.

I første omgang til dette brugte trætønder, men de fylder meget og er ret dyre, og effekten af ​​deres brug rækker til 3-5 behandlinger, hvorefter træet mister de nødvendige stoffer, og infusionen af ​​måneskin ændrer ikke længere sine egenskaber.

At holde destillatet i tønder fra bruges stadig i industriel og semi-industriel produktion af stærke alkoholholdige drikkevarer.

De, der laver måneskin til sig selv, nøjes med træflis.

Hvornår destillat interagerer med træ, det fylder porerne, og diffusionsprocessen begynder, som et resultat af hvilken del af moonshine-elementerne erstatter det, der fyldte træet, og dets indhold kommer ind i destillatet.

Hvis træet som vil interagere med alkohol, forbrændt, får drikken en ekstra smag og lugt, som afhænger af affyringsgraden. Dette skyldes, at temperatureffekten ødelægger cellulose og lignin og omdanner dem til glukose og simple sukkerarter, som ændrer smagen af ​​destillatet.

Derudover ødelægger ristning mange andre stoffer, hvilket resulterer i frigivelse af olier og estere, som også påvirker smagen og lugten af ​​det færdige produkt.

Chips vil have en endnu større indflydelse, hvis Hvis udblød det i god vin eller spiritus. En gang i måneskin, hun vil give det en usædvanlig behagelig smag og lugt takket være, at han vil være i stand til at konkurrere på lige vilkår med mange kendte drinks.

Når alt kommer til alt er de generelle principper for fremstilling af enhver stærk alkoholholdig drik uændret, det vil sige, at brandy, cognac og andre velkendte produkter faktisk er det samme måneskin.

Udvælgelse og klargøring af træmateriale

Oftest bruges eg, el og frugttræer til infusion. Eg og dermed tinktur fra det indeholder mange tanniner.

Sådanne stoffer giver en speciel bitter syrlig smag og usædvanlig lugt drikke.

EN frugttræer på grund af den store mængde harpiks og estere, vedhæfte duften af ​​måneskin duft af træ og jord, og smagen er let syrlig, nogle gange med en sødlig farvetone.

Det har vi lavet en tabel over tændt de mest populære træsorter bruges til infusion, samt den effekt de giver. For at opnå resultaterne blev der brugt identiske krukker, hvori 600 ml destillat blev hældt og 5 g træflis blev anbragt.

Infusionstiden var 14 dage, så effekten af ​​flis var minimal. Når man insisterer i flere måneder, vil effekten være mere udtalt og kan også ændre sig over tid.

Chipfremstilling

Den bedste ting for at insistere brug frisk træ, for eksempel en nyklippet gren eller en savet stamme, og jo ældre træet er, jo stærkere vil spånerne fra det påvirke måneskinnet. Spørgsmålet om, hvor man kan få en, er altid meget relevant.

Sådanne grene kan tages op, mens der fældes træer, og det er ønskeligt, at grenens tykkelse er 5 cm eller mere.

Form chips betyder ikke noget, det vigtigste er, at det passerer uden problemer gennem halsen på beholderen til infusion af måneskin. Derfor kan du bruge flis, der er produceret af en flishugger, der bearbejder grene, eller du kan selv hugge det med en økse. Læs mere om dette.

Undtagelse udgør chips i tilfælde af, hvis de vil tidligere sug i anden alkohol.

I dette tilfælde det er tilrådeligt at bruge terninger med en sidestørrelse på 3–5 cm, vil de afgive væsken absorberet i dem i lang tid.

Takket være dette vil stofskifteprocesser være mere effektive, og en konstant men langsom strøm af sukkeropblødt væske vil ikke føre til opformering af sukkerspisende bakterier, som er svær at undgå ved brug af tynde opblødte træflis.

Den eneste betingelse er chips skal hentes fra levende sundt træ, kun i dette tilfælde vil det give den maksimale smag og lugt til drikken og vil heller ikke beskadige den.

Når alt kommer til alt, formerer sig patogene bakterier i sygt træ og behandler restsukkeret fra både træ og destillat, mens de frigiver stoffer, der vil ødelægge smagen, farven og lugten af ​​drikken.

Derfor, når du bruger flis opnået fra bortskaffelse af grene med en flishugger, skal du omhyggeligt inspicere hver flis og fjerne den ved den mindste mistanke. Brug heller ikke flis med bark.

Brændende

Ristning kan ændre drastisk træflis Effekt Derfor har hver mester i mange år ledt efter og skabt sine egne opskrifter til at lave en drink derhjemme, hvilket giver destillatet en usædvanlig smag, farve og lugt.

Nogle deler deres små hemmeligheder i opskrifter og fortæller, hvordan og hvor meget man skal indgyde en drink på specielle fora, post nyttige videoer.

Ganske ofte er der opskrifter på tinkturer på træflis af mellemstegt. Hvordan er det træmaterialets farve efter brænding en given grad vist på billedet.

Derudover giver blanding af træflis af forskellige racer og forskellige forarbejdningsmetoder dig mulighed for at lave tinkturer efter samme opskrift, men med en unik kombination af farve, smag og lugt.

Til stegning lægges træflis i en ovn opvarmet til en temperatur på 120-210 grader og efterlades der et stykke tid.

Gradvist begynder chipsene at skifte farve, pga i mangel af konstant tilførsel af ilt foregår ikke træoxidation, men karamellisering, hvorved lignin og cellulose nedbrydes til monosaccharider. Under iblødsætningen passerer monosaccharider ind i destillatet og giver det en særlig smag, farve og lugt.

Opblødning i anden alkohol

Hvis du beslutter dig for at suge træfliserne i en anden alkoholholdig drik, så overveje følgende regler og instruktioner - forberedelse og iblødsætning vil tage:

• chips 2-5 mm tykke - 10-15 timer;
• terninger med en sidestørrelse på 1-2 cm - 30-50 timer;
• terninger med en sidestørrelse på 3 cm eller mere - 1-3 uger.

Til iblødsætning kan du bruge både stærke og svage alkoholiske drikke. Iblødsætning giver gode resultater chips i forskellige juicer, som derefter kommer ind i destillatet og ændrer smag.

Du finder mere detaljeret information om træflis til moonshine og hvordan man behandler det.

Hvordan insisterer man og hvor meget?

klar formel og proportioner i forhold til mængde, det vil sige hvor mange gram flis der skal puttes i 1 liter eller f.eks. 3 liter alkohol, hvilket giver det bedste resultat, eksisterer ikke.

Jo flere chips, jo stærkere er dens indflydelse, op til for stærk, hvilket ødelægger smagen og lugten af ​​drikken.

En yderligere stigning i andelen af ​​træflis er upraktisk, fordi det kun vil reducere infusionstiden en smule og med stor sandsynlighed give drikken en ubehagelig smag og lugt, som går ubemærket hen ved en lav koncentration af træflis .

Til infusion brug glas- og emaljebeholdere med hermetisk lukkede låg, hvori der efter opskriften først fyldes træflis, derefter hældes måneskin. Infusionstid fra en uge til et år, afhængig af det ønskede resultat.

I en kortere periode vil de processer, der sker inde i træet, ikke nå at ændre alkoholsammensætningen mærkbart, og overskridelse af denne periode vil ikke påvirke smagen og farven af ​​måneskin.

Samtidig skal man huske på, at jo flere træflis, jo hurtigere fyldes alkohol med indholdet af træporer, så det er nødvendigt eksperimentelt at bestemme balancen mellem mængden af ​​træ og tidspunktet for infusion.

Husk det, når du tilbereder chips til infusion æble-, kirsebær- og andre frugttræer indeholder ikke tanniner, så måneskin tilført dem vil have en behagelig lugt og en let sødlig eftersmag.

I modsætning til dem indeholder eg en masse tanniner, så det vil give drinken en cognac lugt og smag. På grund af den usædvanlige påvirkning af egetræ efterlader elskere af vodka og let spiritus negative anmeldelser om cognac og dens opskrifter på træflis af dette træ, og siger, at det "stinker af insekter."

Det er nødvendigt at insistere på måneskin på træflis i et rum lukket for lys med en temperatur på 10-15 grader.

Overskridelse af denne temperatur kan føre til gengæring og forsuring af produktet på grund af væksten af ​​skadelige bakterier.

Efter at have insisteret, kan chipsene bruges flere gange, men hver gang vil dens indflydelse være mindre og mindre. infunderet alkohol behøver hældes på glasflasker og opbevares et mørkt køligt sted.

En video om, hvordan man laver en duftende drink, insisterer på måneskin på træflis, med dine egne hænder, hvilken slags lugt og smag giver typer træflis af forskellige frugtarter og eg:

Konklusion

Infusion af moonshine på træflis kan gøre det til en ædel drink, som ikke vil skamme sig over at behandle nogen gæster. Ja, og på helligdage vil en sådan tinktur være lige så passende som dyre drinks som whisky, cognac eller brandy. Efter at have læst denne artikel lærte du, hvordan du:

• lav måneskin;
• regulere dens smag og farve - hvor meget træflis skal tilsættes pr. 1 liter alkohol, og hvor meget drikken skal infunderes;
• træflis påvirker destillatet.

I kontakt med