Kulesh betragtes fortjent som et mesterværk af det ukrainske køkken. Med hensyn til popularitet er det måske ringere end ukrainsk borscht. Kulesh dukkede op på bordene efter forslag fra Zaporizhzhya-kosakkerne, som tilberedte det under kampagner og lange ture, fordi denne ret ikke krævede nogen særlige betingelser eller en nøjagtig opskrift eller særlige kulinariske færdigheder.

Senere blev det udbredt i hele Ukraine og fik endda fans i nabolandene. I dag er kulesh, eller som det populært kaldes "marksuppe", en uundværlig egenskab ved picnics og sammenkomster omkring bålet.

Hvordan tilbereder man kulesh?

Kendetegnet ved det ukrainske køkken er lette tilberedning og mæthed af retter. Og kulesh er ingen undtagelse i denne henseende. Der er kun 2 nødvendige ingredienser: korn og svinefedt. Resten af ​​produkterne er valgfrie. Det kan være kød, svampe, grøntsager, krydderurter mm. andre

Du kan tage enhver korn til kulesh, hirse bruges oftest. Kendere af kulinariske traditioner tilbereder det adskilt fra andre produkter og tilføjer det til en næsten færdig ret.

Til stegning bruges traditionelt spæk, gerne med kødspalte. Selvom for nylig har opskrifter med oksekød, gryderet og endda pølser ikke været mindre populære. Den færdige ret krydres med hvidløg og krydderurter.

Kulesh kan nemt tilberedes hjemme i køkkenet, men hvis du vil nyde rettens smag og duft fuldt ud, så tilbered den på bål!

Kulesh: madlavningsopskrift

Sammensætning:

1. Hirse - 100 g
2. Kartofler - 6 stk.
3. Svinekød (frisk) - 150 g
4. Løg - 2 stk.
5. Krydderier - efter smag

Madlavning:

• Hæld cirka 2 liter vand i en gryde og bring det i kog på komfuret.
• Korn sorteres og skylles under rindende vand. Så snart vandet til kulesh koger, hæld gryn i, tilsæt ½ tsk. salt og kog i 15-20 minutter.
• Når hirsen næsten er klar tilsættes de hakkede kartofler. Reducer varmen og lad det simre, indtil kartoflerne er færdige.
• Skær spæket i mellemstore tern og steg lidt for at smelte fedtet. Tilsæt derefter hakket løg til svinefedtet. Steg det hele sammen til det er gyldenbrunt.
• Når kartoflerne er bløde tilsættes steg, salt, krydderier og blandes. Lækker duftende kulesh er klar!

Kosak kulesh: en opskrift på spil

Sammensætning:

1. Hirse - 200 g
2. Gulerod - 1 stk.
3. Løg - 2 stk.
4. Kartofler - 4 stk.
5. Smør - 100 g
6. Svinekød fedt (frisk) - 200 g
7. Krydderier - efter smag
8. Grønt (grønt løg, persille og/eller dild)

Madlavning:

• Skær frisk spæk i tern og kom i en gryde, lad det stege lidt og lad fedtet gå.
• Hak løget, riv gulerødderne.
• Læg grøntsagerne i gryden og sauter under omrøring af og til i 5 til 7 minutter. Hæld derefter 1,2-1,5 liter vand i gryden og lad det koge op.
• Kom hakkede kartofler i kogt vand. Kog i 5-7 minutter, og tilsæt derefter grundigt vaskede korn.
• Når hirsen er kogt tilsættes smør, krydderier og hakkede krydderurter. Bland kuleshen grundigt og server.

Kulesh med kød: opskrift

Sammensætning:

1. Hirse - 300 g
2. Kød (helst oksekød) - 400 g
3. Løg - 2 stk.
4. Svinekød fedt (frisk) - 60-80 g
5. Hvidløg - 2-3 fed
6. Laurbærblad - 1-2 stk.
7. Krydderier (nelliker, sort og/eller rød peber) - efter smag
8. persille

Madlavning:

• Skær kødet i tern på cirka 2 cm, dæk med vand. Sæt på komfuret og kog, og glem ikke at fjerne den resulterende støj fra tid til anden.
• Tilsæt herefter et par ærter af allehånde, 1-2 små laurbærblade, og kog til kødet er blødt.
• Fjern det færdige kød fra bouillonen, og hæld i gryden, kornsorten sorteret og vasket i flere vand.
• Skær det friske fedtstof i tern og smelt i en stegepande ved svag varme. I det resulterende fedt, steg det hakkede løg.
• 10-15 minutter før hirsen er klar, lægges kød, stegning og tørre krydderier i gryden. Smag den færdige ret til med persille og presset hvidløg.

Kulesh med gryderet: opskrift

Sammensætning:

1. Hirse - 220 g
2. Svinegryde - 1 dåse (400 g)
3. Kartofler - 10 stk.
4. Svinekød (frisk) - 150 g
5. Løg - 2 stk.
6. Smør - 200 g
7. Æg - 7 stk.
8. Grønt - 1 stor flok
9. Krydderier - efter smag

Madlavning:

• Skær kartofler i tern. 1 løg skåret i 4 dele, 2. - hak.
• Kom kartofler og grofthakket løg i en gryde (eller gryde, hvis der laves mad på bål), hæld 2 liter koldt vand, tilsæt ½ tsk. salt og kog op.
• Når kartoflerne er klar, fjerner du grøntsagerne og moser dem grundigt med en gaffel. Hæld den vaskede hirse i gryden og kog indtil den er klar.
• Når grynene er kogt tilsættes knuste kartofler med løg og stuvning. Rør rundt og lad det simre ved svag varme.
• I en separat skål steges det hakkede spæk og det resterende løg. Når løget er dækket med en gylden skorpe, sendes stegningen til en gryde med hirse.
• Pisk æggene med et piskeris og vend dem forsigtigt i grøden. Tilsæt hakkede krydderurter, salt og krydderier. Efter 2-3 minutter kan kulesh serveres ved bordet.

Lækker kulesh i en langsom komfur

Sammensætning:

1. Hirse - 250 g
2. Byg - 250 g
3. Svinekød (brisket) - 700 g
4. Løg - 2 stk.
5. Gulerod - 1 stk.
6. Paprika - 3 tsk
7. Hvidløg - 6 fed
8. Krydderier - efter smag

Madlavning:

• Vask hirse og perlebyg godt under rindende vand. Overfør til en skål, dæk med kogende vand og inddamp under lukket låg i 10-15 minutter. Dræn derefter vandet fra og skyl kornene igen.
• Skær svinekød i mellemstore stykker, gulerødder i ringe, løg i tern. Kom alt i multicooker skålen.
• Steg kød og grøntsager i tilstanden "bagning". Luk ikke låget samtidigt, så overskydende væske fordamper.
• Når kødet bliver blødt tilsættes gryn, hele fed hvidløg og 5-6 spsk. vand. Det er bedre at putte hvidløg direkte i skrællen, så det bevarer sin form og ikke opløses under tilberedningen.
• Luk multikogerlåget, indstil "pilaf"-tilstand og varitekulesh indtil kogt.

Kulesh er en utrolig velsmagende, mættende og nem at tilberede ret, som selv en nybegynder værtinde kan klare. Prøv at tilberede duftende kulesh derhjemme eller på en picnic, og det vil helt sikkert blive din families yndlingsret.

Bombe opskrift! Trin-for-trin tilberedning af den berømte campingsuppe til alle tider og folk: Kosak kulesh stuvet på bålet!

Sjældent gør vores ture uden at forberede en traditionel ret - Cossack kulesh med bacon og gryderet. Selvfølgelig, afhængigt af tilgængeligheden af ​​produkter, kan opskriften variere, men som regel. vi tilbereder det altid på samme måde. Det vigtigste i Cossack kulesh er ikke at skåne løg, kog hirse og tilføje velsmagende svinekødgryderet af høj kvalitet.

En varm solid ret nydes af alle, også børn. Hvis du ikke kan lide for fede supper, skal du bare reducere mængden af ​​fedt. Ingredienslisten angiver produkternes omtrentlige vægt. det hele afhænger af, hvor tyk du vil tilberede denne berømte ret. Kog den tykkere - du får en meget velsmagende grød og tyndere - fantastisk røget suppe! Vælg som du har brug for.

Ingredienser (pr. kedel 8-10 liter):

• 3-4 store løg
• 2 store gulerødder
• 300-400 g fedt
• 2 kopper hirse
• 1-1,2 kg kartofler
• 2 dåser svinegryderet
• 5-7 hønseæg
• 2 store bundter grønt
• salt efter smag

Tilberedning af kosakkulesh under markforhold

For nemheds skyld er det bedre at forberede alle de nødvendige ingredienser først, da jeg personligt ikke rigtig kan lide at skære alt i en fart, når noget allerede begynder at brænde.

Pil løget, hak det fint. Hak gulerødder.

Skær saloen i ret store stykker. det er bedst at vælge frisk, men salt duer også.

Skyl hirsen og dræn vandet fra.

Skær kartofler i store tern.

Hak det grønne fint.

Nu går vi direkte videre til forberedelsen af ​​vores kosakkulesh

Da vi denne gang var på campingpladsen og havde adgang til i det mindste nogle civilisationsprincipper, blev det besluttet at tanke kulesh på et elektrisk komfur for at spare tid, da alle var for sultne. Men først lavede vi bål og hængte en kedel med vand til kogning.

Hvis du ikke har mulighed for at forberede dressingen separat, så skal du gøre dette direkte i gryden, og tilsætte vand efter den er klar. Vi koger også nogle gange i en stegepande, og sætter den på et par klodser ved ikke for høj varme.

Processen ser sådan ud. Kom svinefedtet på en forvarmet pande (eller i en gryde).

Steg det godt, ikke på for højt bål, så fedtet bliver smeltet, og fedtet ikke brænder på.

Læg det tilberedte løg i gryden, steg lidt, indtil det får en behagelig gylden farve.

Tilsæt gulerødder. Den kan rives, hvis der er et rivejern, eller hakkes i tynde strimler, tern, cirkler. Lad det simre til det er færdigt ved svag varme. Hvis du steger over bål, skal du flytte gryden derhen, hvor varmen er mindst.

Alt, tankstationen er klar, sat til side.

Hvis du stegte direkte i en gryde, hæld vand i det cirka halvvejs og kog det op. Kom derefter hirse og kartofler i kogende vand.

Kog indtil de er møre, under omrøring. Dæk gryden med et låg for at holde insekter ude.

Når hirse og kartofler er klar, lægges grøntsagsstegningen i spæk i en gryde med kulish. Dufter utroligt appetitligt og lækkert!

Bring kulesh på ilden i kog og kog minutter 3-4.

Kom derefter to dåser gryderet i suppen (det er bedre at fjerne fedtet fra gryderet).

Rør rundt, lad det simre i ca 1-2 minutter.

Knæk de rå æg i en skål og pisk let med en gaffel for at bryde deres tekstur. Mens du rører din Cossack kulesh, hæld æggene i.

Rør et par gange mere for at sætte æggene helt.

Hæld hakket grønt i gryden, kog op og tag det af varmen! Lad kulesh stå 5-10 minutter, insisterer, og kan hældes.

Åh ja! For at få et komplet billede og en komplet smag af marksuppen, før kuleshen fjernes fra stativet, sluk den brændende ild i den. Røgsmag garanteret! Men denne procedure er slet ikke påkrævet.

Alle sammen, god appetit! Vi spiser Cossack kulesh med sort brød, spæk, hvidløg og grønne løg.

Endnu en gang god appetit!

Forbered ingredienser til madlavning af kulesh.

Vask kyllingebrystet, fjern filmen, skær i små stykker, tilsæt saucen "5 grøntsager", salt og "fransk" sennep, bland godt og lad det marinere i 30 minutter.

Skyl hirsen med koldt vand. Skær skrællede gulerødder og løg.

Skær salo med lag i mellemstore stykker.

Sæt en kedel på åben ild (på bål). Når kedlen varmer godt op, lægges fedtet ud.

Steg spækstykkerne til en smuk rødmosset farve.

Læg det hakkede marinerede kyllingebryst i det stegte svinefedt, og steg under omrøring ved middel varme, indtil det er gyldenbrunt.

Tilsæt løg og gulerødder til kødet i en kedel og steg under omrøring af og til, indtil løgene er gennemsigtige og grøntsagerne bløde.

Hæld hirse i gryden, hæld 4 kopper vand i, dæk med låg og kog ved svag varme, indtil hirsen er klar. Salt efter smag 2-3 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Kulesh, kogt i en kedel på bål, viser sig at være både solid og velsmagende. Det er tid til at bringe det på bordet.

God appetit!

Kulesh er en nem at tilberede ret, der består af enkle og velsmagende ingredienser.

Kosakker begyndte at tilberede det under kampagner på en ild i en støbejernskedel. Efterhånden begyndte retten at blive tilberedt i ovne derhjemme, og tilføjede flere ingredienser.

Hovedbestanddelen af ​​kulesh er stegt hirse, som kosakkerne bar med sig i en pose. De brugte vild hvidløg og salt til krydderier.

I dag tilberedes kulesh med gryderet eller fisk. Der er også en mager opskrift med svampe.

Kulesh med svinefedt

Dette er en duftende kulesh med bacon i kosak-stil. For at gøre retten mere tilfredsstillende og duftende tilsættes svinefedt med striber af kød til den.

Tilberedningstiden er 45 minutter.

Ingredienser:

• frisk persille;
• svinefedt - 150 gr;
• 6 kartofler;
• hirse - 100 gr;
• løg - 2 stk;
• to liter vand;
• salt.

Madlavning:

1. Forbered hirsen: sorter grynene og skyl i koldt vand og derefter i varmt. Skyl indtil vandet løber klart. Smid hirsen på en sigte.
2. Når vandet koger tilsættes korn, når det koger igen, koges i 10 minutter.
3. Skræl kartoflerne, skær dem i mellemstore tern, kom i suppen, kog dem møre i 15 minutter.
4. Hak spæk og løg fint, smelt spæk lidt ved svag varme, tilsæt løg, steg i 10 minutter.
5. Tilsæt stegningen på panden, kog kuleshen i 7 minutter, tilsæt salt og hakkede friske krydderurter.

Alt efter vandmængden kan du få en tyk gryderet eller grød.

Kulesh med svinegryderet

Du kan gøre kulesh med svinefedt mere tilfredsstillende ved at bruge svinegryderet. For at føle den fulde aroma og smag af kulesh kan du tilberede den på bål. Ingrediensen er designet til en kedel med et volumen på 8-10 liter.

Madlavning tager 1 time.

Forbered ingredienserne på forhånd, hvis du planlægger en vandretur eller udendørs rekreation. Salo tage frisk. For en røget smag, sluk en brændende ild i gryden, før du fjerner den fra ilden.

Nødvendige ingredienser:

• 4 store løg;
• 7 æg;
• 2 gulerødder;
• svinefedt - 400 g;
• 2 stak hirse;
• 1200 kartofler;
• 2 dåser gryderet;
• grønt.

Madlavning:

1. Hak gulerødder og løg, hak svinefedtet groft.
2. Skyl kornene, skær kartoflerne, hak det grønne.
3. Tilbered dressingen: steg svinefedtet ved svag varme.
4. Tilsæt løg og gulerødder, kog ved svag varme, indtil grøntsagerne er gyldenbrune. Overfør den færdige dressing til en skål, hæld vand i gryden.
5. Læg hirsen med kartofler i kogende vand, kog indtil den er mør.
6. Kom den færdige stegning i gryden, rør til det koger. Kog 4 minutter.
7. Læg gryderet ud, det er bedre at fjerne fedtet fra oven.
8. Bland godt og lad det simre i et par minutter.
9. Hæld de sammenpiskede æg i gryden under omrøring af kulesh.
10. Rør for at sætte æggene, tilsæt grønt. Når det koger igen, fjernes det fra ilden.
11. Lad den færdige ret stå i 10 minutter.

Kulesh på bålet viser sig at være lækker - sådan en ret kan tilberedes på vandreture eller derhjemme, serveres til frokost eller middag.

Lenten kulesh med svampe

I fasteperioden kan du tilberede lækre retter, hvoraf den ene er kulesh med svampe. I opskriften tilsættes friske champignoner til kuleshen.

Retten tager 50 minutter at tilberede.

Ingredienser:

• fem kartofler;
• salt peber;
• lavrushka - 2 blade;
• grønt;
• 200 g svampe;
• halvanden liter vand;
• 2 mellemstore løg;
• gulerod;
• 6 art. spiseskefulde hvede

Madlavning:

1. Sæt vandet på ilden, skær gulerødderne i strimler, hak løgene fint.
2. Skræl champignon og kartofler, skåret i mellemstore stykker.
3. Steg lidt løg i olie, tilsæt gulerødder. Steg i et par minutter.
4. Tilsæt svampene til grøntsagerne, rør rundt og lad det simre indtil væsken fra svampene er fordampet og svampene stegt.
5. Når svampene er klar tilsættes kartoflerne. Reducer brand til et minimum.
6. Kog kartoflerne under omrøring i 5 minutter. Hæld kogende vand over grøntsagerne, bring det i kog og smag til med salt.
7. Tilsæt hirse; kog under omrøring, indtil det koger, cirka 10 minutter.
8. Tilsæt sort peber og persille, hakket grønt.
9. Dæk den færdige kulesh tæt med låg og lad den simre i 25 minutter.

Kulesh kan smages til med frisk aromatisk hvidløg inden servering.

Fisk kulesh

Rig hirse kulesh med karpe er en fremragende ret til middagsbordet, som vil appellere til både børn og voksne.

Tilberedningstid - 1 time.

Ingredienser:

• 4 karper;
• 4 kartofler;
• pære;
• 4 spsk. skeer hirse;
• gulerod;
• grønt.

Madlavningstrin:

1. Rens og rens fisken. Skær de skrællede kartofler i tern og sæt dem i kog.
2. Skær løget i små tern, skær guleroden i cirkler.
3. Steg gulerødder med løg i olie.
4. Når kartoflerne koger, tilsæt den vaskede hirse, kog i 10 minutter.
5. Skær fisken i stykker og kom i suppen, tilsæt steg og krydderier. Lad det simre i 20 minutter, indtil fisken er færdig.
6. Smuldr det grønne i den færdige kulesh.

For mange af os er kulesh forbundet med en picnic eller vandretur. Elskerinder har længe tæmmet denne første ret, og alligevel har den en unik historie. Opskriften på kulesh kom til os gennem århundreder, og dens forfatterskab tilhører fortjent Zaporozhye-kosakkerne. I dag vil vi diskutere, hvordan man laver kulesh.

Hjemmelavet kulesh: en populær opskrift

Før vi taler om, hvordan man tilbereder hirse kulesh, lad os stadig huske historien. Kokke er overbevist om, at denne ret dukkede op i Zaporizhian Sich-tiden. Når kosakkerne var i gang med lange felttog, var det ikke tilrådeligt at tage en masse proviant med sig.

Men for ikke at forsvinde af sult stegte de hirsegryn og lagde det i en pose. Suppen blev kogt på rent vand og hirse. Og for smagen blev der tilføjet vildtvoksende hvidløg.

Moderne kulesh derhjemme tilberedes i kødbouillon med tilsætning af grøntsager. Hvis vi taler om den klassiske opskrift, så har du brug for svinefedt til en sådan kulesh.

Sammensætning:

• 6-8 stk. kyllingelår;
• filtreret vand;
• 0,2 l creme fraiche;
• 4 ting. kartoffelknolde;
• 1-2 stk. laurbærblade;
• salt og peberblanding efter smag;
• bundt persille;
• 0,5 kg surkål;
• 1 løghoved;
• 0,1 kg hirsegryn.

Madlavning:

En ny smag af historisk kulesh

Vores forfædre kogte kulesh på bålet og uden tilsætning af kød. Ikke desto mindre blev gryderet solidt og utroligt velsmagende. Vi har allerede diskuteret en af ​​mulighederne for, hvordan man tilbereder hirse kulesh. For at lette processen med at forberede den første ret, brug en køkkengadget - en langsom komfur. Kulesh med gryderet vil appellere til alle uden undtagelse.

Sammensætning:

• 1 st. hirse gryn;
• 1 løghoved;
• 4 spsk. filtreret vand;
• en flok fjerløg;
• 1 dåse gryderet;
• 2 spsk. l. raffineret solsikkeolie;
• salt og peberblanding - efter smag.

Madlavning:

Lad os tage til picnic

Sommeren er en fantastisk tid, ingen grund til at blive hjemme, det er tid til at tage ud i naturen, nyde fuglesangen og dase i solen. Grill og andre retter er en væsentlig egenskab ved en picnic. Og hvad med kulesh? Du vil fodre alle husstandsmedlemmer med denne duftende gryderet. Lad os se på, hvordan man tilbereder kulesh på bål.

På en note! For at forberede kulesh i marken har du brug for specielle retter. Det er bedst at tage en kedel. Selv i gården til dit hus kan du tilberede kulesh på grillen. Duften af ​​røg vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Sammensætning:

• løg - 3-4 hoveder;
• gulerødder - 2 stk.;
• dåse stuvet svinekød - 2 dåser;
• 0,4 kg fedt;
• grønt - efter smag;
• 1 kg kartofler;
• hirse gryn - 2 spsk.;
• æg - 5-7 stk.;
• salt efter smag.

Madlavning:

1. Pil løghovederne og skær dem i tern.
2. Skær frisk laks i små stykker.
3. Vask hirsen med vand.
4. Skræl kartoflerne, vask og skær dem i små stave.
5. Skyl dild og persille og hak fint med en kniv.
6. Hæld vand i gryden og hæng den over bålet.
7. Vent til vandet koger.
8. Opvarm separat en stegepande over ild.
9. Kom baconen og steg den gylden, tilsæt derefter det hakkede løg.
10. Skræl og hak gulerødderne. Det er bedst at forberede alle ingredienserne derhjemme.
11. Tilsæt gulerødder til gryden, bland alt og steg videre.
12. Dressingen til kulesh er klar, fjern den fra ilden.
13. Læg kartofler og hirsegryn i kogende vand.
14. Vi koger indtil klar.
15. Tilsæt derefter det braiserede svinekød og den kogte dressing.
16. Knæk kyllingeæggene i én skål.
17. Pisk dem let med en gaffel og hæld dem i en kogende kulesh i en tynd stråle.
18. Kog ægte kosakgryde et par minutter og tilsæt grønt.