Sennep er en krydret plante fra slægten Sennep, som omfatter 4 arter.

De fleste kulinariske elskere kender til bordsennep, som bruges aktivt i madlavning. Et interessant faktum er, at dette krydderi er blevet brugt siden oldtiden, det var især populært i Europa i det 13. århundrede. I det tsaristiske Rusland dukkede dette krydderi op allerede i slutningen af ​​det 19. århundrede.

Uanset hvilket århundrede der er i gården, uanset populariteten af ​​sennep, bruges den stadig. Denne fordeling af produktet skyldes nyttige egenskaber. Så vi kan skelne mellem følgende:

1. Sennepsfrø er rige på vitamin B1, B2, E.
2. Sennepsfrø er kendt for deres nyttige stoffer, de er fulde af vitaminer, har bakteriedræbende egenskaber, er nyttige for maven, tarmene og er i stand til at regulere stofskiftet.
3. Selv plantens blade indeholder mange vitaminer, rige på jern og calciumsalte.
4. Sennep er et fremragende forkølelsesmiddel.
5. Denne mirakelplante er i stand til at fremkalde celleregenerering, hvilket fremskynder sårheling.

Generelt giver sennep mange fordele, men der skal også være kontraindikationer. Og det er de! Personer med nyresygdom, lungebetændelse og tuberkulose bør afholde sig fra at spise krydderier. Hvor mærkeligt det end kan virke, bør du heller ikke misbruge sennep til mavesygdomme: høj surhedsgrad, sår.

Her er sådan en unik plante, med den ene hånd heler den, med den anden forværrer den sundhedstilstanden.

Pulver sennep derhjemme: trin for trin instruktioner

Som nævnt ovenfor er sennep populær i madlavning. I Indien og Pakistan bliver dens korn stegt i vegetabilsk olie, hvilket tilføjer et orientalsk præg. Men den mest populære brug er tilberedning af sennepskrydderi.

Der er mange måder at tilberede krydderier på, da der er flere varianter af krydderier.

De mest populære sorter af sennep:

• Dijon er den mest populære i verden. Der er mere end 20 muligheder for dets forberedelse.
• Engelsk - gamle opskrifter bruges til dets tilberedning, sammensætningen af ​​krydderier inkluderer eddike, nogle gange æblejuice eller cider.
• Bayersk - i denne krydderi kan du finde frugtstykker, og i processen med madlavning tilsættes krydderier og honning til det.
• Amerikansk - et flydende krydderi lavet af hvide sennepsfrø, sukker tilsættes til det.
• Russisk er det mest krydrede krydderi.
• Gardal - sennep med syltet agurklage.

Enhver af ovenstående muligheder kan tilberedes derhjemme. Der er 3 ord at huske: temperatur, tid og proportioner. Der er flere hemmeligheder, der skal bruges dygtigt:

1. Det er nødvendigt at hælde sennep med vand i forholdet: 4 spiseskefulde vand er nødvendige for 1 spiseskefuld sennep.
2. Vandtemperaturen skal være 58 grader, dette vil afsløre hele smagsområdet for krydderiet. Jo højere grad, jo skarpere er sennep.
3. Efter fortynding af pulveret med kogende vand tilsættes 20 ml koldt vand.
4. Lad sennepen stå i cirka 15 timer, efter fortynding med vand.
5. Krydderier, der laver sennep til enhver smag, for eksempel kan du tilføje kanel, sort allehånde, nelliker, endda stykker af frugt. Det vigtigste i denne forretning er at kende målet.

De bedste sennepsopskrifter derhjemme

Blandt overfloden af ​​opskrifter på internettet kan du finde et krydderi for enhver smag, både i færdig form og opskrifter. De store sennepsmagere deler selvfølgelig ikke deres opskrifter, fordi konkurrencen er hård. Det mest interessante er de gamle opskrifter, de er fulde af smag, og de tilføjer ikke moderne krydderier, hvilket gør sennep "vintage".

De mest interessante og ikke komplicerede opskrifter: Engelsk sennep efter opskriften fra oldemødre, oldemødre, raffineret fransk sennep fra byen Dijon på moderne vis og russisk sennep.

Opskrift 1. Gammel engelsk sennep på en moderne måde

Den moderne opskrift på engelsk sennep indeholder ikke vin eller æblejuice, men det er ikke mindre interessant.

Nødvendig til madlavning:

• Sennepspulver -200 gram
• Eddike - 60 gram
• Mel - 50 gram
• Sukker - 100 gram
• Salt - 12 gram
• Vand - 100 gram
• Kværnet sort peber - valgfrit

Ingredienserne skal bruges i følgende rækkefølge:

1. Sigt pulveret gennem en sigte, og hæld derefter kogende vand over det, mens det blandes grundigt, indtil der opnås en tyk dej.
2. Hæld vandet fra og hæld igen med varmt vand (100 gram). Lad være en dag, du kan om natten.
3. Hæld vandet fra og bland grundigt.
4. Tilsæt salt, sukker, hæld mel og sort peber, hæld eddike. Bland meget godt.
5. Læg den færdige sennep i et keramisk fad, opbevar på et køligt sted.

Opskrift 2. Dijonsennep

For at forberede krydderiet skal du bruge:

• Sennepspulver - omkring 50-60 g.
• Vand - 100 ml.
• Naturlig honning - 1 spsk. l.
• Hvidløg - 1 fed
• Tør hvidvin - 200 g.
• Salt - 5 g.
• Løg - 1 løg (stort)
• Vegetabilsk olie - omkring 5 ml.
• Tabasco sauce - ikke mere end 1 tsk

Detaljerede instruktioner til forberedelsesprocessen:

1. Pil løget, hak det fint. Gør det samme med hvidløg.
2. Hæld vand i en gryde, tilsæt løg og hvidløg. Tilsæt vin og honning, og bland derefter grundigt.
3. Bring blandingen i kog. Kog ved lav varme i fem til syv minutter.
4. Sigt den kogte blanding gennem en sigte, afkøl.
5. Tilsæt sennepspulver til marinaden, bland med et piskeris.
6. Tilsæt Tabasco eller tomatpasta, hæld olie, tilsæt salt, bland grundigt.
7. Kog blandingen, indtil den tykner som creme fraiche.
8. Afkøl, hæld i krukker. Sæt den færdige sennep i køleskabet i 2 dage, hvorefter den kan indtages.

Opskrift 3. Russisk sennep

Til denne opskrift tager du cirka 50 gram sennepspulver og 150 ml vand, ikke mere end 5 ml eddike, 0,5 tsk salt og 1 spsk. sukker, også 30 ml. vegetabilsk olie.

Madlavning:

1. Hæld sennepspulver i en dyb skål, hæld 50 ml af det. vand 85 C og bland til glat. Denne temperatur af vandet gør sennep varm.
2. Derefter hældes yderligere 100 ml. varmt vand, bland nu ikke. Efter alt dette skal du sætte blandingen på et varmt sted i 10 timer.
3. Når ingredienserne er infunderet, er det nødvendigt at dræne vandet. Dette vil fjerne den overskydende bitterhed. Hæld solsikkeolie i og rør rundt.
4. Salt, tilsæt sukker, bland grundigt. Hæld eddike i og stil på køl i 1 dag mere.

Hvordan opbevarer man sennep?

Sennep har som alle andre produkter sin egen holdbarhed, selvom du har kogt den derhjemme. Selvfølgelig holder hjemmelavede produkter ikke i køleskabet i lang tid. Vi skal dog huske, at intet varer evigt.

Den første regel er at opbevare krydderierne i køleskabet eller på et koldt sted. Regel to - krukken skal være tæt lukket med låg. Og endelig bør hjemmelavet sennep ikke opbevares i mere end 5-7 dage, det er ikke en udstilling. Spis for sundheden!

Sennepspulver derhjemme: video

Sennep er en urteagtig plante, fra hvis frø de laver en krydret og original krydderi til forskellige retter. Til dets tilberedning bruges både pulver (malede frø) og hele korn af sennepsplanten.

I vores land anses en opskrift til fremstilling af sennep for at være en almindelig mulighed for fremstilling af sennep.

Dette produkt er lavet af sennepsfrø ved hjælp af koldpresning og er naturligt.

Afhængigt af plantesorten er frøene opdelt i:

1. Gul-hvid. Frøene af denne sort er kendetegnet ved lille størrelse og rund form, de har også en skarp smag og en skarp lugt.
2. Sort. Denne type frø er mørkegrå i farven. I størrelse er de flere gange større end de gul-hvide.
3. Sarepta. De er den mest almindelige variant, der bruges i madlavning. Et krydderi lavet af et pulver af denne type korn kaldes "russisk sennep".

Ud over den originale smag indeholder tørt sennepspulver mange forskellige nyttige mikroelementer, der har en positiv effekt på nerve- og kardiovaskulære systemer.

Derudover indeholder dette pudder en enorm mængde A-vitamin, som hjælper med at forynge huden og normalisere synet.

På grund af dets gavnlige egenskaber er sennepspulver meget brugt til medicinske formål. Meget ofte bruges det i form af specielle bade eller sennepsplaster til forebyggelse og behandling af lungebetændelse, akutte luftvejssygdomme, hypertension, angina pectoris og endda søvnløshed.

For nylig, da der ikke var nogen specielle rengøringsmidler, blev sennepspulver brugt til at vaske og desinficere opvask.

Klassisk madlavningsmetode

Hvordan laver man sennep efter den klassiske opskrift? Før du kontrollerer tilstedeværelsen af ​​følgende ingredienser:

• 3 art. skeer af pulver fra frø af Sarepta sennep;
• 1 st. en skefuld solsikkeolie;
• 100 milligram kogende vand;
• 2 spsk. spiseskefulde citronsaft eller 2 teskefulde ni procent eddike;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5 st. skeer salt.

Dampningsprocessen er som følger:

1. Hæld kogende vand i en glaskrukke eller en anden lukket varmebestandig beholder, hvori det er nødvendigt at opløse salt og sukker.
2. Tilsæt sennep og bland godt for at få en konsistens svarende til tyk creme fraiche.
3. Dæk den resulterende konsistens med solsikkeolie, så den danner en slags film.
4. Dæk beholderen tæt med et låg og stil den et lunt sted i et par timer for at dampe.
5. Efter to timer tilsættes citronsaft eller eddike til krydderierne og blandes godt. Herefter anses sennepen som klar til brug.

Krydder på agurklage

I øjeblikket kan du finde sennep med forskellige smagsvarianter på dagligvarebutikkernes hylder. Man skal dog huske på, at sådanne hjælpestoffer ikke er naturlige. Derfor forbereder mange husmødre dette produkt på egen hånd, hjemme.

Og for at diversificere smagen af ​​sennep tilsættes forskellige naturlige ingredienser til det, for eksempel agurk pickle.

Ingredienser nødvendige for at lave hjemmelavet sennepspulver:

• 200 milligram agurk pickle;
• 1 kop sennepspulver;
• 1 st. en skefuld solsikke- eller olivenolie;
• sukker og eddike efter smag.

For at forberede krydderier skal du bruge:

1. I en speciel beholder hældes sennepsfrøene knust til pulver, hæld dem med kold saltlage og bland.
2. Tilsæt eddike, sukker, vegetabilsk olie til den resulterende konsistens og bland alt godt.
3. Placer den blandede sennep i en varm tid i ti til tolv timer.

Tørrede krydderier (nelliker, kanel, ingefær) kan tilsættes til en sådan krydderi.

Brygning på kållage

Denne metode er ikke kun velsmagende, men også mere nyttig. Da kållage indeholder en meget stor mængde sporstoffer, der er nyttige for den menneskelige krop.

For at forberede en sådan sennep skal du passe på tilstedeværelsen af ​​følgende komponenter:

• 180 milligram kålsylte;
• 2 spsk. skeer af sennepspulver;
• 1 s. en skefuld af enhver vegetabilsk olie;
• 1 tsk æblecidereddike

Når alle ingredienserne er tilberedt, kan du gå direkte til processen med at brygge selve krydderiet:

1. Hæld saltlagen i en ren, tæt lukket beholder. I dette tilfælde, for at krydderiet skal vise sig at være skarpere og mere duftende, skal saltlagen varmes lidt op.
2. Hæld sennepspulver i det.
3. Bland alt grundigt, dæk tæt med et låg og sæt på et varmt sted i tre til fire timer.
4. Efter den afsatte tid tilsættes olie og eddike til sennepskonsistensen.
5. Bland igen og du er klar til at spise.

Denne opskrift kan tilberedes uden eddike, men så får krydderierne en kortere holdbarhed.

krydret sennep

Denne opskrift indeholder følgende produkter:

• seks teskefulde sennepspulver (med et objektglas);
• en teskefuld granuleret sukker;
• en st. en skefuld solsikkeolie (det er bedst at tage hjemmelavet, med en lugt);
• varmt vand (kogende vand);
• salt efter smag.

Dampende krydret sennep gøres som følger:

1. Hæld Sarep-pulver i en tør to hundrede grams krukke.
2. Derefter tilsættes sukker, salt, og det hele blandes.
3. Tilsæt langsomt kogende vand til den resulterende blanding, og bland på samme tid.
4. Vand skal tilsættes, indtil konsistensen af ​​krydderiet bliver som tyk creme fraiche.
5. Dæk den resulterende suspension med et låg og lad stå i to til tre timer for at gære på et varmt sted. Samtidig betragtes plus tres grader Celsius som den optimale temperatur til gæring.
6. Dernæst skal du tilsætte olie og blande sennepskonsistensen godt.
7. Når krydderiet er afkølet, kan det spises.

Smag til med honning

Denne opskrift giver dig mulighed for at tilberede en original krydderi, der vil være skarp, krydret, sur og sød på samme tid. Derudover vil den have en karakteristisk honningsmag.

Hemmeligheden bag sådan sennep ligger i, at den skal tilberedes af frø, som før dampning først skal males i en kaffekværn og sigtes fra affald.

Denne tilberedningsmetode omfatter følgende produkter:

• 70 g sennepsfrø;
• 50 ml vand;
• 1 st. en skefuld citronsaft;
• 5 ml naturlig bihonning;
• 20 ml raffineret olie;
• salt.

Processen med at tilberede senneps-honningkrydderi er som følger:

1. Først og fremmest skal du male frøene til pulver og sigte. Resultatet skal være mindst 50 ml sennepspulver af høj kvalitet.
2. Tilsæt salt til pulveret og bland.
3. Tilsæt kogende vand til den resulterende tørre blanding og bland grundigt. Når man får en meget tyk konsistens, anbefales det at tilsætte lidt mere vand.
4. Længere skal du lægge honning, olie og citronsaft og også male alt godt.
5. Dæk den resulterende opslæmning med et tæt låg og sæt den i køleskabet for at modne i fem dage.

Færdig krydderier passer godt til både kød- og fiskeretter.

Fordel og skade

Sennepsfrø indeholder en masse forskellige nyttige sporstoffer, der har følgende positive virkninger på kroppen:

• stimulere appetitten;
• forbedre fordøjelsesfunktioner;
• styrke immuniteten;
• neutralisere toksiner;
• bidrage til hurtig nedbrydning af fed mad;
• normalisere højt blodtryk;
• forbedre funktionen af ​​det kardiovaskulære og nervesystem.

Hvad angår bivirkninger, kan de dannes ved overdreven og ukontrolleret brug af dette produkt, som ofte kommer til udtryk i interne eller eksterne forbrændinger.

Konklusion

Kogt sennep derhjemme vil være meget mere aromatisk og lækrere end købt i en butik. Desuden kan du lave mad derhjemme, alt efter dine præferencer.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Indhold

Hjemmelavede retter og saucer er altid sunde og velsmagende. Men vi går hele tiden i butikken og køber krydderier med smag, smagsforstærkere og konserveringsmidler. Hvorfor? Når alt kommer til alt, derhjemme tilberedes sunde og velsmagende krydderier nemt og hurtigt. For eksempel, efter at have brugt 5 minutter, vil du få en fremragende krydderi, der er perfekt til forretter, kød. Hvordan tilbereder man sennep fra tørt pulver? Prøv at lave den med opskrifterne nedenfor.

Sådan laver du sennep fra tørt pulver - opskrifter med fotos

Sennep har egenskaber til at forbedre appetit, stofskifte og fordøjelse af fed mad. Derhjemme er det praktisk og enkelt at lave sauce af det. Værtinden kan, efter hendes smag, gøre den enten meget krydret eller give den en sød og krydret note. Til at tilberede sennepskrydderi bruges agurkelag, honning, vand og endda en nød.

I agurkesylte

Hjemmelavet agurkelagesauce har en fantastisk smag. Kraftig smag vil ikke efterlade nogen ligeglade, og elskere af varme krydderier vil være glade for det. Med en høj koncentration af agurkesylte - skal salt og sukker ikke tilsættes ifølge opskriften. Andelen af ​​ingredienser under tilberedningen skal nøje overholdes.

Ingredienser:

• Tørt produkt - 3 spsk. l.
• Syltet agurklage (meget koncentreret) - 200 ml
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.

På vandet

Ingredienser:

• Tør sennep - 2 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 2 tsk.
• Sukker - 2 tsk
• Salt - 1 tsk
• Kogende vand - 4 spsk. l.
• Citronsaft eller eddike - 2 tsk

Køb kun et godt tørt produkt. Hvis du ser en klump i pulveret, så er det bedre ikke at bruge dette produkt til denne opskrift. Ellers vil smagen af ​​retten forstyrre dig.

1. Før du starter tilberedningen, sigtes pulveret gennem en sigte. Lav ikke en masse krydderier på én gang, men tilbered hellere så meget sennep som du har brug for i 1 dag. Den frisklavede blanding har en vidunderlig aroma og krydret smag.
   
2. Tag 2 spsk. l. pulver og bland dem med 2 spsk. l. kogende vand. Pund blandingen, indtil den er glat, og hæld et par spiseskefulde kogende vand i den. Rør rundt og lad saucen trække i 10-15 minutter.
3. Når det køler af, tilsæt sukker, salt, olie til det.
4. Rør rundt, og hæld derefter eddike eller citronsaft i blandingen. Bland grundigt indtil glat.
5. Produktet bliver tykt næste dag efter tilberedning. Det anbefales at bruge det efter en dag.
   

Tilsat honning

Ingredienser:

• Sennep - 50 g
• Honning - 50 ml
• Salt - ½ tsk.
• Vand - 50 ml
• Solsikkeolie - 20 ml
• Citronsaft - 1 spsk. l.

Sennep er en krydret-aromatisk plante og på samme tid et krydderi tilberedt på basis af dens frø. På den ene side ser det ud til, at der ikke er nogen ret lettere at tilberede end sennepsfrøkrydderi, på den anden side er der et stort antal opskrifter i gastronomien i forskellige lande og folk.

Sådan laver du hjemmelavet sennep fra tørt pulver - en klassisk opskrift

En af de mest almindelige og hurtige opskrifter involverer et færdiglavet pulver. Den fint formalede tørre komponent kombineres hurtigt med den flydende base, krydderiet viser sig at være smukt i udseende med en pikant smag og en behagelig citronaroma.

Ingredienser:

• Sennep tør, stødt til pulver - 3 spsk. l.
• Vegetabilsk olie - 1 spsk. l.
• Citronsaft - 2 spsk. l.
• Salt - 0,5 spsk. l.
• Granuleret sukker 1 spsk. l.
• Kogende vand - 100 ml.

Madlavningsmetode:

1. Kombiner tørre ingredienser - sukker, salt, pulver.
2. Kog vand og hæld blandingen med kogende vand (i henhold til normen).
3. Slib indtil glat.
4. Hæld olie i.

Den mest nyttige er oliven, derefter linfrø, men den sædvanlige, lavet af solsikke, er ikke værre.

1. Pres saften fra citronen, tilsæt den også til krydderiet.
2. Dæk beholderen med det færdige produkt tæt med et låg, så det ikke tørrer ud.

Inden servering skal krydderierne stå i flere timer et køligt sted. Denne gang er lige nok til at lave aftensmad og invitere familien til bords.

Opskrift på sennep i tomatlage

For at få en lækker sennepspasta bruger mange husmødre saltlage. Det er normalt mættet med grøntsagsjuice, har en tilstrækkelig mængde salt og skarphed.

Produkter:

• Tomatmarinade - 330 ml.
• Sennepspulver - 2/3 kop.
• Sukker - ¼ tsk
• Salt - 1/3 tsk.
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk. l.

Rækkefølge:

1. Hæld tomatmarinade i en beholder på 0,5 liter i henhold til normen, hæld sennepspulver ovenpå.
2. Tilsæt sukker, salt her og begynd at blande grundigt.
3. Du kan blot lukke krukken med et plastiklåg, ryste, vende, indtil en homogen blanding opnås.
4. Hvis det blev for tykt - tilsæt lidt væske, for flydende krydderier - hæld sennepspulver.
5. Til allersidst hældes olien i og blandes igen, indtil det er glat.

Interessant: Olie reducerer krydretheden, hvis du vil have en kraftig blanding, så skal du hælde den en del i. Hvis du har brug for en delikat sauce ved udgangen, så tilsæt lidt mere olie end normalt. Og sørg for at lade det brygge inden servering.

Sådan laver du sennep fra agurkesyltepulver

Som nævnt ovenfor er marinade en fremragende flydende base til fremstilling af sennep. Tomat anses for at være den bedst egnede, efterfulgt af agurk.

Ingredienser:

• Syltet agurkvæske - 220 ml.
• Sennepsfrøpulver - 3 spsk. l.

Madlavningsskema:

1. Agurkesylte tages bedst afkølet.
2. Hæld det i en ret dyb beholder.
3. Hæld derefter den pulveriserede komponent ud.
4. Brug en træspatel til at røre forsigtigt, indtil der opnås en homogen masse.
5. Hæld til sidst olien i, rør igen.
6. Overfør den tilberedte blanding til en passende glasbeholder.
7. Luk tæt og gem væk i køleskabet.

Krydderier kan i princippet serveres med det samme til bordet, men et godt produkt bør trækkes i 1-3 dage.

Opskrift på kållage sennep

Hvis agurkhøsten var lille, men en enorm mængde kål blev saltet, så har sparsomme husmødre om vinteren og foråret en chance for at behandle deres slægtninge med en krydret kållagesauce.

Ingredienser:

• Sennepspulver - 1 kop.
• Kållage.
• Salt - 1 tsk
• Sukker - 1 bord. l.
• Raffineret olie - 1-2 bord. l.
• Eddike 9% - ½ tsk
• Krydderier.

Handlingsalgoritme:

Madlavningsteknologien er noget anderledes end de tidligere metoder: der blev den tørre komponent hældt i væsken, her er alt omvendt.

1. Hæld sennep i en dyb skål (ifølge normen).
2. Tilsæt kållage under konstant omrøring, og dette skal gøres i små portioner for at kontrollere konsistensen.
3. Når massen når den ønskede tæthed, tilsæt sukker, salt, hæld olie og eddike i.
4. Slib grundigt for at få en homogen masse.

Ifølge denne opskrift har værtinden et bredt felt til eksperimentering - forskellige krydrede tilsætningsstoffer kan tilsættes til en sådan sauce, for eksempel stødt nelliker eller muskatnød.

Lækker sennep med honning

Følgende opskrift foreslår at kombinere uforenelige produkter ved første øjekast - krydrede korn og sød honning. Krydderi tilberedt på sådanne produkter er både krydret og sødt på samme tid.

Ingredienser:

• Sennepsfrø - 70 gr.
• Salt - ½ tsk.
• Naturlig honning - 50 ml.
• Vand - 50 ml.
• Saft af en halv citron.

Gode ​​husmødre råder dig til selv at tilberede sennepspulver, for i dette tilfælde viser krydderierne sig at være mere krydret og duftende.

Madlavning:

1. Kværn bønner med en elektrisk eller mekanisk kaffekværn.
2. Sigt gennem en si ned i en dyb beholder.
3. Bland med salt (det er bedre, hvis det også er fintmalet).
4. Kog vand og hæld straks sennepspulver.
5. Kværn, hvis det blev for tykt, tilsæt lidt mere varmt vand.
6. Tilsæt derefter honning til massen, fortsæt med at gnide.
7. Tilsæt til sidst olie og citronsaft.

Det resulterende produkt kræver noget tid at infundere, de siger, at det skal "modnes" inden for 4-5 dage, men det er usandsynligt, at husstanden vil være i stand til at modstå så længe.

Meget krydret gammel russisk hjemmelavet sennep

Til alle tider vidste husmødre, hvordan de skulle "varme op" deres kæres appetit - til dette brugte de sennep. I dag er det ikke et problem at købe det i en butik, men kogt hjemme er meget mere velsmagende.

Ingredienser:

• Sennepspulver - 200 gr.
• Salt - 1 spsk. l.
• Sukker - 2 spsk. l.
• Kogende vand - 220 ml.
• Vegetabilsk olie - 1-3 spsk. l.
• Eddike 3% - 200 ml.
• Fed, kanel, laurbær.

Handlingsalgoritme:

1. Hæld kogende vand i en dyb beholder i henhold til normen, hæld salt og sukker i den.
2. Læg laurbær, kanel, nelliker eller andre krydderier her.
3. Sæt på en lille ild, stå i 5-7 minutter.
4. Si gennem ostelærred, så store partikler ikke kommer ind i den fremtidige blanding.
5. Hæld varm marinade over sennepspulver.
6. Bland grundigt.
7. Til allersidst tilsættes olie og eddike, og smag smagen til undervejs.

Det færdige produkt nedbrydes bedst i små krukker, køligt. Stil på køl i flere dage.

Krydret russisk sennep

I dag dyrkes planten af ​​samme navn af en sjælden gartner, men at købe frø eller færdiglavet pulver er ikke et problem. Og derfor kan du prøve at lave en duftende krydderi efter en af ​​de gamle russiske opskrifter.

Tage:

• Sennepspulver - 4 spsk. l.
• Vand - 6 spsk. l.
• Salt - 1/3 tsk.
• Sukker - 1-2 tsk
• Vegetabilsk olie - 1-2 spsk. l.
• Eddike 9% - 1 spsk. l.

Rækkefølge:

1. Sigt pulveret for at bryde eventuelle klumper.
2. Fyld med vand i henhold til normen og gnid grundigt.
3. Hæld resten af ​​de tørre ingredienser i.
4. Rør indtil glat.
5. Hæld eddike i, fortsæt med at gnide.
6. Til sidst røres olien i.

For meget forberedelse af en lækker blanding er ikke nødvendig, opskriften er enkel, den koger hurtigt.

Dijon sennep opskrift

Varme og krydrede krydderier fra planten af ​​samme navn blev tilberedt og tilberedt i forskellige lande i verden, men kun én by har fået ret til at give sit navn til den krydrede sauce - dette er den franske Dijon, der ligger i Bourgogne.

Populariteten af ​​denne ret er høj, men der er ikke så mange opskrifter, franskmændene ved, hvordan man holder hemmeligheder, men vi vil stadig afsløre en.

Ingredienser:

• Sennepsfrø (hvide og mørkebrune).
• Frisk honning.
• Hvidvin (kan erstattes med drueeddike).
• Olivenolie.
• Nellike.
• Provencalske urter.
• Kogende vand - 1 kop.
• Salt - 1 tsk
• Eddike - 1 spsk. l.

Handlingsalgoritme:

1. Kog vand i en lille gryde, tilsæt krydderurter, peber, salt.
2. Hæld en blanding af frø i en separat beholder, knus dem lidt med en støder, så delen forbliver ikke knust.
3. Si duftende kogende vand gennem en sigte, hæld over knuste korn med det, så vandet næsten ikke dækker dem.
4. Hæld hvidvin, olie, eddike her.
5. Gnid alt godt.
6. Lad det stå i rummet, indtil det er afkølet, kork derefter og sæt det i køleskabet.

Med sådan en krydderi skal morgenmad være fransk stil, for eksempel toast med æg og skinke.

En anden version af fransk sennep med korn

Ægte sennep er ikke kun velsmagende, men også sundt, og du kan servere det til fiske- og kødretter.

Ingredienser:

• Sennepspulver - 1 kop.
• Sennepsbønner - ¾ kop.
• Vand - 1 glas.
• Hvidvin (tør) - 1 glas.
• Eddike 5% - ½ kop.
• Brun farin - ½ kop.
• Krydderier - 1 tsk

Handlingsalgoritme:

1. Bland kornene og den tørre komponent med vand, lad det trække et stykke tid.
2. For at lave en duftende blanding af bid, vin og krydderier kan du tilføje et halvt frisk løg.
3. Sæt på en lille ild, stå i 10 minutter. Stamme.
4. Det er tilbage at kombinere marinaden og den tidligere tilberedte sennepsblanding. Lidt malet, køligt.
5. Opbevares på køl i en glasbeholder med låg.

Lækker sennep på æblemos

Sure æbler er også velegnede til at tilberede en duftende krydderi, og endnu bedre - æblemos.

Ingredienser:

• Æblemos - 1 krukke babymad.
• Sennepspulver - 3 spsk. l.
• Sukker - 1 spsk. l.
• Salt - 1 tsk
• Eddike - 1-3 spsk. l.
• Solsikkeolie - 1-2 spsk. l.
• En blanding af urter og krydderier.

Handlingsalgoritme:

Hemmelighed: Denne ret behøver slet ikke vand, æblemos fungerer som en flydende base, den giver også en krydret let syrlig smag.

1. På det første trin hældes pulveret i puréen og males.
2. Tilsæt sukker med salt, hæld olie og eddike i.
3. Send en blanding af krydderier til en kaffekværn, og tilsæt derefter til bulken.
4. Bland indtil glat.

Duftende sød og sur sennep med en behagelig æblesmag er klar!

Sennep er et meget populært krydderi til mange retter: kød, fisk, forskellige salater. Det ser ud til, at det altid kan købes i enhver købmand, hvor det præsenteres i et bredt udvalg. Men hjemmelavet sennep er et unikt værk, som du altid kan tilføje dit eget pift. Og denne krydderi er lavet ganske enkelt.

Klassisk sennepspulver

Faktisk er der mange sennepsopskrifter. Hvert land, og endda hver region, har sine egne opskrifter med bestemte ingredienser. Men den grundlæggende, klassiske opskrift, meget enkel at forberede, bør være kendt for enhver husmor. Sådan sennep kan vise sig endnu billigere end indkøbt sennep (eller dyrere, afhængigt af priserne på de anvendte produkter), men det faktum, at det vil være mere velsmagende og mere naturligt, er et faktum.

Hvis du vil tilberede sennep til en slags fest, skal du starte et par dage før servering: På denne måde får krydderierne tid til at trække godt og nå den ønskede modenhed.

For at lave sennep har du brug for billige ingredienser, der altid er ved hånden.

Tag disse ingredienser:

• sennep pulver;
• varmt vand;
• vegetabilsk olie;
• sukker;
• eddike.

Sennepspulver skal være af høj kvalitet, fint og smuldrende, med en karakteristisk sennepsfarve. Vær opmærksom på fremstillingsdatoen: Jo friskere pulveret er, jo mere aromatisk og kraftigt vil krydderierne vise sig.

1. Hæld 1 spiseskefuld pulver i en kop. Tilsæt 1 spiseskefuld kogende vand, bland grundigt indtil en homogen opslæmning. Forsøg ikke specifikt at inhalere aromaen på dette tidspunkt: sennep udsender ætsende æteriske olier.
2. Tilsæt 1 spiseskefuld kogende vand til den mosede vælling, bland grundigt igen. Dobbelt dampning fjerner bitterhed fra pulveret og forhindrer klumper i at dannes.
3. Derefter skal produktet infunderes i 10-15 minutter. I løbet af denne tid vil overskydende æteriske olier fordampe. For at stoppe fordampningsprocessen tilsættes 1 tsk 9% eddike til sennepen.
4. For at blødgøre smagen af ​​krydderier kan du tilføje en teskefuld sukker og vegetabilsk olie til den. Samtidig kan du i opskriften erstatte eddike med citronsaft og sukker med honning.

Du har sikkert bemærket, at denne opskrift er designet til en lille mængde produkt. Faktum er, at hjemmelavet frisk sennep ikke opbevares længe. Den skal over i en krukke med tætsluttende låg og opbevares i køleskabet i cirka 10 dage. Men hvis du planlægger en stor fest med et rigeligt bord, skal du bare genberegne forholdet mellem ingredienser.

Usædvanlige opskrifter: vær ikke bange for at eksperimentere

Vi vil give dig flere sennepsopskrifter med ikke-standardiserede ingredienser. Du kan sikkert godt lide at prøve noget nyt, usædvanligt. En af disse opskrifter vil helt sikkert blive højdepunktet og hemmeligheden i dit køkken.

Under tilberedningen skal sennepsmassen ikke slås, men gnides forsigtigt med en ske

Først og fremmest skal du være opmærksom på et par tips om, hvordan du lidt kan ændre smagen af ​​klassisk sennep:

• tilsæt lidt boghvedehonning til sennepen for at gøre smagen rigere;
• for at smagen af ​​sennep bliver krydret, kan du tilføje en del tør vin, revet nelliker og kanel;
• hvis du vil beholde sennep længere og forhindre den i at tørre ud, fortynd den med lidt mælk;
• En lille mængde ingefær eller muskatnød hjælper med at diversificere smagen af ​​den sædvanlige klassiske sennep.

Bemærk! For at holde sennepen, lavet af sennepspulver med egne hænder, frisk og fugtig så længe som muligt, læg et stykke citron ovenpå.

I de opskrifter, vi tilbyder dig, skal du være opmærksom på, hvilken slags sennep der bruges til madlavning. Det kan ikke kun være klassisk, men også hvidt eller sort.

Bordsennep

Til madlavning skal du bruge:

• 500 g sort sennepspulver;
• 100 g hvedemel;
• 12 g malet allehånde;
• 2 g malede nelliker;
• 5 g malet ingefær;
• 100 g sukker;
• 100 g bordsalt;
• eddike.

Bland alle komponenter grundigt og fortynd i vineddike, tilsæt det gradvist til den ønskede konsistens. Antallet af ingredienser i opskriften kan ændres i det fastlagte forhold, afhængig af den ønskede mængde færdiglavet sennep. Du kan endda ændre proportionerne af de brugte produkter efter din smag, og i sidste ende vælge, hvad du kan lide.

Bordsennep klassisk

Du får brug for:

• sennepspulver - 100 g;
• eddike - 4 spiseskefulde;
• pulveriseret sukker - 2 spiseskefulde;
• sennep klar - ½ tsk;
• malede nelliker - 1 tsk;
• muskatnød - ¼ teskefuld;
• salt - ½ tsk.

1. Hæld sennepspulveret med 2 kopper kogende vand, rør rundt og lad stå i en dag.
2. Dræn det bundfældede vand, tilsæt salt, sukker, olie, eddike og krydderier.
3. Rør til den ønskede konsistens, luk tæt i en krukke og trække i 2-3 timer, indtil den er klar.

Surhed i sennep - det er vores måde!

Det er nemt at lave en original sennep, der bliver et rigtigt højdepunkt i dit køkken! Det er nok til at give smagen af ​​krydderier en usædvanlig surhed, og ingen vil gætte på, hvorfor dine retter er så interessante og usædvanlige.

Sennep i saltlage

Det er at foretrække at bruge kållage, men agurk- eller tomatlage fungerer godt. Tag disse produkter:

• 1 kop tør sennep;
• saltlage - efter behov;
• 1 spiseskefuld sukker;
• 1 tsk salt;
• ½ teskefuld eddike;
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie;
• krydderier - efter smag.

1. Hæld sennepspulveret i et fad af lertøj af passende dybde.
2. Hæld saltlagen i i små portioner, under konstant omrøring for at undgå klumper.
3. Bring blandingen til konsistensen af ​​tyk creme fraiche.
4. Tilsæt eddike, sukker, vegetabilsk olie, bland igen.
5. Kom sennepen i en krukke med tæt låg og lad den trække et lunt sted natten over.

Krydderier såsom ingefær, nelliker, kanel og muskatnød vil give sennepen en dejlig smag.

Brug en række forskellige krydderier for at give sennepen en original, usædvanlig smag.

En gammel opskrift på sur sennep

Du får brug for:

• gul sennep - 3 spiseskefulde;
• syre kogt eller gnidet på en sigte - 4 spiseskefulde;
• estragon (estragon) eddike;
• fint sukker - 2 spiseskefulde;
• knust kapers - 1 spsk;
• salt - 2 tsk

Bland sennep og pureret syre, fortynd massen med stærk estragoneddike Bland grundigt til en tyk masse, tilsæt kapers, salt og sukker. Sennepen er klar. Du skal opbevare det på et køligt sted, så vil dets egenskaber vare op til to måneder.

Sennep på æblemos

Du får brug for:

• 3 spsk sennep pulver;
• 4 spsk æblemos;
• ½ spsk melis;
• 1 tsk salt;
• 3% eddike;
• krydderier - anis, stjerneanis, basilikum, nelliker.

1. Bag vilde æbler eller antonovka (frugterne skal være sure), afkøl, fjern skindet, mos.
2. Bland det med sennepspulver og tilsæt sukker.
3. Bland alt grundigt indtil glat.
4. Tilsæt eddike, salt og lad det trække i en tæt lukket beholder i flere dage.

Denne sennep kan bruges til kød og fisk, og som dressing til mange salater.

Sennep gammel russisk eller oversøisk?

Det er kendt, at sennep, som krydderi, dukkede op i det 14. århundrede, og flere lande kan konkurrere om mesterskabet i dets opfindelse. Sennep kom til Rusland i det 18. århundrede og vandt straks popularitet. Vi tilbyder dig flere gamle opskrifter på denne sauce.

Sennep på gammel russisk

Produkter:

• sennepspulver - 3 spiseskefulde;
• knust nelliker - 6 g;
• sukker - 3 spiseskefulde;
• eddike.

1. Læg sennep, sukker og nelliker i den forberedte skål.
2. Hæld med eddike, indtil der dannes en flydende masse.
3. Hæld blandingen i krukker, dæk med tætte låg.
4. Sæt først glassene i en lav ovn i cirka 40 minutter, og opbevar derefter ved stuetemperatur.

Denne sennep kan opbevares i omkring et år. Hvis det tykner, fortynd det med eddike.

En gammel fransk sennepsopskrift

Produkter:

• 600 g gul eller grå sennep;
• 200 g sukker;
• 4 spsk knuste rugkiks;
• 1 tsk salt;
• ½ tsk jord peber;
• en lille krukke oliven;
• en lille krukke kapers;
• 2 mellemstore sild;
• 4 spsk sildelage;
• 250 ml eddike.

1. Bland alle ingredienserne, og hak sild, kapers og oliven på forhånd.
2. Hæld eddike i og bland hele massen grundigt.
3. Lad sennepen trække i en dag, og du kan bruge den som krydderi.