Tilberedning af tærter på vaniljesausdej kræver ikke særlige kulinariske færdigheder, du skal bare holde proportionerne, og tærterne vil vise sig at være meget appetitlige i udseende og velsmagende.

Den færdige dej kræver ikke spild af tid at hæve, den brygges med kogende vand og efter æltning er den straks klar til stegning.

Du kan vælge fyldet efter eget skøn og erfaring. Under alle omstændigheder vil færdiglavede tærter være frodige og vil glæde sig over deres smag.

For at forberede dejen i tilstrækkelige mængder skal du bruge følgende ingredienser:

• 950 gr. mel;
• 250 ml. varmt vand og 250 ml. kogende vand;
• 2 spsk. skeer sukker;
• 1 tsk salt;
• 1 pose saf-moment gær;
• 4-5 art. spiseskefulde vegetabilsk olie.

Dejæltning

Bland først alle de tørre ingredienser sammen. Hæld varmt vand i denne blanding, rør igen. Hæld derefter kogende vand i en svag strøm og ælt dejen, og ikke afkøles.

Tilbage er at tilsætte olien og til sidst ælte dejen, indtil du får en solid elastisk klump.

Den færdige dej klæber ikke til bordet og hænderne, den bliver glat som silke.

Nu kan du dele dejen (rulle kagerne eller ælte dem med dine egne hænder) og fylde med fyldet.

Tærter steges, indtil de er kogt på et niveau af ild lidt mere end gennemsnittet, mens de er i en stor mængde olie. Efter at have fået en smuk farve, er tærterne klar, du kan lægge dem ud. Her er hele processen:

Som et resultat får vi noget som dette:

Som en bonus har vi omkring en tredjedel af den resterende test. Prøver at bage i ovnen!

Disse fyld er perfekte til dine tærter:

• Kartofler med løg og krydderurter
• Kartoffel med lever

Fyldet vil ikke tage dig meget tid. Hakket kød steges hurtigt med løg, vi tilføjer et kogt æg og lidt krydderier.

Det er ønskeligt, at fyldet er tørt. Dejen er mere velegnet til stegning, så marmelade eller marmelade vil fugte din dej. Den kan simpelthen blive våd og ikke hæve under bagningsprocessen.

Efter at have givet tærterne den ønskede form, smøres med et æg og bages i ovnen til en behagelig farve ved 180 grader.

Vi får sådan en delikatesse i færdig form!

Overraskende nok ved en del husmødre, hvordan choux wienerbrød til tærter laves. De fleste af dem mener, at kun fløde kan være creme, såvel som grundlaget for at lave en sådan dessert som eclairs. Men dette er en fejlagtig opfattelse. Choux wienerbrødstærter laves jo meget ofte af erfarne kokke. Som regel brygges hvedemel under fremstillingen af ​​denne base bogstaveligt talt i enhver varm væske. Som et resultat af dampende fiber er dejen glat, tyktflydende og elastisk.

Fremstilling af vanillecremegærdej til tærter

Et sådant grundlag hjælper godt, hvis gæster uventet besøger dig. Gærdejen æltes hurtigt, og samtidig skal du ikke vente længe til den hæver. Som et resultat vil du få meget velsmagende tærter, der vil adskille sig i gylden farve samt en skrøbelig og sprød struktur.

Så vi har brug for:

• sukker - omkring 50 g;
• solsikkeolie - cirka 110 ml.

Gæravl

Choux gærdej til tærter skal laves i etaper. Først skal du varme 250 ml drikkevand op og derefter bruge det til at opdrætte tørgær. Det er således nødvendigt at tilføje solsikkeolie, salt, granuleret sukker og en ufuldstændig skefuld gær til en varm væske. Alle komponenter skal blandes godt og efterlades et varmt sted i ¼ time. I dette tilfælde skal opløsningen dækkes med flere bobler. Dette er et tydeligt tegn på, at gæren er begyndt sin kraftige aktivitet.

Grundæltning

Efter at gæren er opløst, skal du begynde at ælte bunden. Choux wienerbrød til tærter skal laves med den højeste kvalitet af mel. Det skal sigtes på forhånd, og derefter hældes i gæropløsningen. Dernæst til den resulterende masse skal du hælde 250 ml kogende vand. Først skal dejen æltes med en ske, og efter at den er delvist afkølet, tag denne sag så at sige i egne hænder.

Sidste fase

Når vanilledejen til tærter er klar, skal den rulles til en kugle og efterlades varm i en halv time, dækket af et håndklæde. Denne gang er nok til, at basen bliver blød og elastisk. Derefter kan det opdeles i portioner, rulles til kager og bruges til det tilsigtede formål, ved at bruge ethvert fyld til dette.

Trin-for-trin opskrift på vanillecreme til tærter

Hvis du ikke vil bage hjemmelavede tærter i ovnen, men stege dem i vegetabilsk olie, anbefaler vi at bruge følgende opskrift til deres forberedelse. For at implementere det har vi brug for:

• filtreret drikkevand - omkring 125 ml;
• sigtet hvedemel - omkring 750 g;
• friske store æg - 4 stk.;
• frisk landmælk - omkring 200 ml;
• tør gær - en ufuldstændig dessertske;
• fint salt - en lille knivspids;
• ikke-harskt smør - en stor ske.

At lave dej

Choux wienerbrød til tærter (stegt) er lige så nemt og enkelt at lave som i ovenstående opskrift. Til at begynde med skal du varme drikkevandet lidt op og derefter opløse tørgær i det og tilsætte et glas sigtet mel. I denne sammensætning skal massen dækkes med en klud og efterlades varm i 35 minutter. Samtidig skal dejen øges mærkbart i volumen.

Ælt dejen

Efter at du har dannet en frodig base, skal den saltes godt og straks overhældes med kogende landsbymælk. Bland derefter alle ingredienserne grundigt med en stor ske. Derefter skal de smages til med ikke-harskt smør, og også skiftevis knække hønseæg. Til sidst tilsættes alt det resterende hvedemel i samme skål.

Det tager meget lang tid at ælte creme dejen til tærter (stegt), indtil du har en homogen og elastisk masse. I denne form skal den dækkes med et håndklæde eller et låg og derefter efterlades i nærheden af ​​varmeradiatoren i 40-70 minutter. I dette tilfælde skal basen blive så frodig og porøs som muligt. For at dejen skal passe godt, anbefales det med jævne mellemrum at ælte den med hænderne (ca. hvert 20. minut).

Hvordan og fra hvad skal man lave tærter?

Choux wienerbrød til tærter er meget bøjeligt, det fungerer godt sammen med det. Når det passer, skal basen æltes igen med hænderne og deles i portionsstykker. Yderligere skal alle produkter rulles til ikke særlig tykke kager, i midten af ​​hvilke absolut ethvert fyld kan placeres. Velegnet til sådan en test: hakket kød med ris, grønne løg med et æg, kartoffelmos, stegt kål og andre ingredienser.

Efter at have dannet tærter af gær choux wienerbrød, skal de opbevares på et skærebræt drysset med mel i cirka ¼ time. Dernæst skal de hævede produkter lægges i kogende olie og steges på begge sider, indtil skorpen er brunet.

Korrekt præsenteret til familiebordet

Efter alle de beskrevne trin skal du få meget velsmagende tærter fra vanilledej. Efter stegning i olie skal de blive så frodige og gyldne som muligt. De skal forsigtigt lægges ud på en tallerken. Det anbefales at servere sådan en hjemmelavet melret til familiens bord sammen med sød te eller varm kompot lavet af tørrede frugter.

Vi laver tærter af dejfri dej

Choux-fri dej til tærter laves på næsten samme måde, som den blev beskrevet i den allerførste opskrift. Der er dog stadig forskel på tilberedningsmetoderne. Det er i den rækkefølge, som produkterne tilføjes. Begge typer base er nemme at forme og hurtige at tilberede, men forskellige i konsistensen. For at forstå, hvilke af produkterne du bedst kan lide, anbefaler vi at lave dem selv.

Så vi har brug for:

• filtreret drikkevand - omkring 500 ml;
• sigtet hvedemel - omkring 4 fulde glas;
• groft sukker - omkring 10 g;
• tør gær - en ufuldstændig dessertske;
• fint salt - en lille knivspids;
• solsikkeolie - cirka 3 store skeer.

Vi ælter bunden

For at lave en dejfri dej til tærter skal du sigte omkring 50 g hvidt mel, og derefter blande det sammen med fint salt, groft sukker og solsikkeolie. Derefter skal alle de nævnte ingredienser hældes med et glas kogende vand og blandes, indtil det er glat, ved hjælp af en stor ske til dette.

Efter at have lavet bunden til choux-dejen, bør du vente, til den er kølet lidt af. Dernæst skal du tilføje tørgær til blandingen, endnu et glas varmt vand og alt det resterende hvedemel. I denne sammensætning skal ingredienserne blandes, indtil dejen begynder at stikke af dine hænder. Hvis dette ikke sker, så kan du tilføje lidt mere mel til det.

At lave tærter

Når du har æltet dej uden dej, behøver du ikke vente til den hæver. Den kan bruges til at danne tærter umiddelbart efter tilberedning. For at gøre dette skal basen opdeles i flere portioner og derefter rulles til kugler og placeres på et skærebræt. For at gøre tærterne så velsmagende og luftige som muligt, anbefales det at dække dejstykkerne med et fugtigt håndklæde og lade stå i ¼ time. På dette tidspunkt kan du begynde at forberede fyldet. Da det anbefales at bruge frugt og bær, kød, svampe, æg eller grøntsager.

Efter den angivne tid skal der laves ikke særlig tykke kager af kuglerne, og så skal der lægges noget fyld i midten. Dernæst skal bundens kanter fastgøres kraftigt og fortsæt med at stege i olie. Hvis du vil have en mere diætret, skal sådanne tærter tilberedes ikke i en gryde, men i en ovn. Det anbefales at bage produkter ved en temperatur på 195 grader i en halv time eller lidt mere.

Choux wienerbrød til tærter er lavet af hvidt hvedemel af højeste kvalitet. Brugen af ​​rent drikkevand anbefales for den perfekte smag. Brug mineralvand uden gas eller filtreret.

Komponenter:

• 500 ml vand;
• 4 kopper mel, 250 g hver;
• 50 g våd frisk gær;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• 25 g granuleret sukker;
• 6 - 7 g salt.

Opskrift på at lave dej til stegte tærter:

1. Kog halvdelen af ​​vandet. I den resterende væske, rør gæren, tilsæt sukker og salt til det, tilsæt olie.
2. Sigt mel adskilt fra alt. Hæld sammensætningen med gær ind i den og ælt meget hurtigt.
3. Hæld den resulterende blanding med kogt vand og ælt dejen. Først forstyrrer de en ske, ælt derefter med dine hænder (for ikke at brænde dig selv med en varm sammensætning).
4. Tilsæt eventuelt mel, mens du ælter. Som et resultat skal dejen være elastisk og blød.
5. Du kan begynde at lave tærter med det samme.

Opskrift uden gær

Produkter til madlavning:

• 0,5 liter vand;
• 100 g af enhver uraffineret vegetabilsk olie;
• 5 - 7 g salt;
• mel - se på dejens tilstand.

Sådan laver du choux wienerbrød uden gær:

1. Bring vand i kog. Tilføj vegetabilsk olie til det, bland et par gange med en ske.
2. Hæld saltet i og rør til det er opløst. Hæld gradvist mel, bland sammensætningen med en ske.
3. Dejen skal være stiv, men blød, som plasticine. Det er praktisk til modellering, så du behøver ikke tilføje mel: sådan dej klæber ikke til dine hænder.

Mager mulighed uden æg og mælk

Ingredienser:

• 2 kopper mel og vand;
• 4 g gær;
• 35 ml vegetabilsk olie;
• hvis det ønskes, sukker og salt.

Trin-for-trin instruktioner til tilberedning af mager vaniljesaus gærdej:

1. I det første glas vand (som skal være varmt) rør gæren. Tilsæt salt og sukker, hæld olie i. Lad stå et stykke tid, indtil der kommer skum.
2. I løbet af denne tid koges det resterende vand.
3. Hæld melet med denne sammensætning, og hæld derefter et glas kogende vand. Rør hele tiden med en ske.
4. Brug hænderne til at ælte en fast og fast dej. Den er straks klar til brug.

Choux gærdej til bagte tærter

Ingredienser:

• 650 g mel;
• 250 ml vand;
• 250 ml mælk;
• 3 kyllingeblommer;
• 55 ml vegetabilsk olie;
• 25 g sukker;
• 6 g salt;
• 2 tsk tørgær eller 50 g frisk.

Trin-for-trin instruktioner til fremstilling af dej til tærter i ovnen:

1. Bland 100 g mel, sukker og salt. Fyld med olie. Kog et glas vand og hæld straks blandingen i det.
2. Rør til det bliver homogent. Køl lidt ned.
3. Tilsæt gær til den varme blanding. Hæld et glas varm mælk, tilsæt æggeblommerne.
4. Sigt 550 g mel og hæld denne væske. Ælt blød dej.
5. Du skal gøre den elastisk og spændstig. Det skal være glat og ikke klistret til håndfladerne. Til dette smøres hænderne med olie. Nogle gange kan du have brug for ekstra mel til aftørring.
6. Den færdige dej deles i stykker efter tærternes størrelse og efterlades i 5 minutter under et håndklæde før tilberedning.

Forberedelse af en sikker base

Komponenter til første del:

• 3 store skeer mel og vegetabilsk olie;
• 25 g sukker;
• 7 g salt;
• glas vand.

Til anden del:

• 0,5 kg mel;
• 50 g frisk gær;
• glas vand.

Bezopare choux wienerbrød til tærter:

1. Kog et glas vand. Bland ingredienserne fra den første liste og hæld kogende vand over dem.
2. Rør rundt med en ske, så der ikke er klumper. Lad et stykke tid køle af.
3. Tilsæt gær, et glas vand ved stuetemperatur. Tilsæt gradvist mel og ælt en elastisk dej.
4. Lad stå i et par minutter og begynd at koge tærter.

Med tørgær i vand

Hvad du har brug for:

• et kilogram mel;
• 2 glas vand;
• 3 spiseskefulde raffineret olie;
• en skefuld sukker;
• 10 knivspidser tørgær;
• 1 knivspids salt.

Choux gærdej med tørgær:

1. Bland de tørre ingredienser, undtagen mel, med olie. Hæld den resulterende sammensætning med et glas varmt vand.
2. Tilsæt mel. Rør blandingen, indtil den er glat. Hæld et glas kogt vand og rør rundt.
3. Ælt blød dej med hænderne. Tilsæt ikke ekstra mel.

Tilberedning af tærter på en sådan dej skal være umiddelbart efter at have æltet den. Den skal ikke stige.

Fyld til tærter fra choux wienerbrød

Ingredienser til det første fyld:

• 100 g ferskner, blommer og abrikoser;
• 2 - 3 spiseskefulde sukker;
• en spiseskefuld stivelse.

Frugt- og bærfyld til tærter i ovnen:

1. Frugt skåret i mellemstore tern. Sæt dem på en sigte, under hvilken der er en skål - saft vil dræne der. Drys dem med sukker på toppen.
2. Kog saften op og brygg med en spiseskefuld stivelse. Det viser sig en tyk sammensætning, der ligner gelé.
3. Ved skulpturering af tærter lægges først frugt- og bærstykker. Ovenfra hældes de med denne væske. Det vil ikke lække under madlavning.

Tip: Når du bruger sure bær eller frugter, bør mængden af ​​sukker øges. Under varmebehandling går al sødme af sådanne produkter tabt, og de bliver mere sure.

Produkter til den anden opskrift:

• et halvt kilo syre;
• et halvt glas sukker.

Denne mulighed er velegnet til både tærter stegt i olie og bagt i ovnen:

1. Skyl syren grundigt under vandhanen. Skær meget fint.



Hvad skal man lave den tredje sammensætning:

• 5 hønseæg;
• 100 g grønne løg;
• peber og salt - valgfrit.

Fyld til stegte tærter:

1. Hårdkogte æg. Afkøl, skræl og skær i små tern.
2. Hak det grønne løg i tern. Bland ingredienserne, smag til med salt og peber.
3. Anvendes umiddelbart efter tilberedning.

Hvad du skal bruge til ris- og leveroptionen:

• 200 g lever;
• 100 g ris;
• 1 løg og gulerod;
• 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 7 g salt;
• 5 g peber;
• grønt.

Trin-for-trin instruktion:

1. Hæld tre kopper koldt vand over risene. Kog, hæld halvdelen af ​​saltet. Kog ved svag varme i 10 minutter. Skyl kogte ris under rindende vand.
2. Kog gulerødder i en halv time. Rens og hak fint.
3. Riv leveren. Sæt i en stegepande opvarmet med vegetabilsk olie. Steg ved moderat varme i højst 5 minutter. Tilsæt salt og peber.
4. Hak løget meget fint, steg i olien, der er tilbage efter leveren, 3-5 minutter. Skær grønt i så små stykker som muligt.
5. Send løg, gulerødder og lever til en kødhakker. Kombiner de tilberedte ingredienser med ris, tilsæt salt og peber.

Choux wienerbrød laves enkelt og i kort tid. Tærter fra det er perfekte til middag eller ankomsten af ​​gæster. Mange opskrifter kan bruges under faste.

Jeg tror, ​​at enhver husmor har brug for en hurtig gærdejsopskrift. Chouxgærdej i kogende vand til tærter, tærter, pizzaer og alle slags kager kræver ikke lang hævning, så fyldet skal også forberedes hurtigt eller i forvejen. Opskriften og trin-for-trin billederne af at lave hurtig choux wienerbrød med gær og kogende vand blev sendt af vores læser Svetlana Burova:

Choux wienerbrød i kogende vand

(til tærter og tærter)

En lille tærte eller et lille antal tærter vil komme ud af de angivne ingredienser, hvis du har brug for en større mængde dej, skal du øge proportionerne med 2-3 gange efter eget skøn.

Til opskriften på dej med kogt vand skal du bruge:

• Sukker - 3 spsk. l.
• Salt - 1 tsk (hvis du øger denne opskrift med 2 gange, lad også saltet stå i en mængde på 1 tsk)
• Margarine - 30 gr.
• Mayonnaise - 1 spsk. l.
• Kogende vand (kun kogt vand) - 300 ml.
• Vegetabilsk olie - 5 spsk. l.
• Mel - det tog mig 4 kopper at ælte dejen (i dette glas er melmålet 150 gr. - kun ca. 600 gr.)
• Hurtigtvirkende gær - 5 gr. (en halv pose)

Sådan laver du gær choux wienerbrød i kogende vand

Hæld salt, sukker, margarine, mayonnaise i en dyb skål, hæld i friskkogt kogende vand, vegetabilsk olie.

Bland det hele, indtil margarine, salt og sukker er opløst.

Sigt halvdelen af ​​melet ovenpå, hæld gæren ud i melet, bland forsigtigt med mel, sigt anden halvdel af melet ovenpå og ælt hurtigt creme dejen.

Dejen i kogende vand til tærter eller tærte er ikke særlig stejl.

Dæk skålen med et håndklæde og lad dejen stå et lunt sted i cirka 40 minutter.

Når gærchoux-dejen i kogende vand kom op,

af det kan du lave tærter, tærter med forskelligt fyld, belyashi med kød (eller ost) og krydderurter, pakkes ind i dej, såsom pølser, og du kan også lave pizza baseret på en sådan dej (pizzadejen skal rulles ud som f.eks. tynd som muligt).

Dejen er meget blød, luftig og mør. Choux-dej tilberedt efter denne opskrift i kogende vand forbliver blød selv den næste dag og bliver ikke gammel.

Gærkage med krydret fyld kan bruges til frokost, aftensmad og morgenmad. Lige noget for at starte dagen!

Så vi lægger vores hurtige dej i kogende vand på bordet og begynder at forme tærter eller en tærte!

God appetit og altid lækre kager og tærter!!!

Ideel til stegning af kager og tærter, især i fasten, da den er tilberedt uden æg og mælk. Jeg kan godt lide opskriften på tærtedej med tørgær for hurtigheden af ​​tilberedning, det praktiske og det upåklagelige resultat - tærterne hæver perfekt, de bliver møre og bløde. For at opsummere er choux wienerbrød til tærter det mest praktiske. Brug på sundhed.

Samlet tilberedningstid: 20 minutter / Udbytte: 25-30 bøffer

ingredienser

• hvedemel 4,5 kopper
• solsikkeolie 3 spsk. l.
• sukker 1 spsk. l.
• salt 0,5 tsk
• vand 500 ml
• hurtigtvirkende tørgær 1 spsk. l.

Madlavning

Jeg sigter 0,5 kop mel i en dyb skål. Jeg tilsætter salt, sukker og raffineret solsikkeolie til det.



Hæld blandingen med 1 kop kogende vand. Jeg blander det hele grundigt og gnider det, så der ikke er klumper. Du får en skinnende geléagtig blanding. Jeg lod det køle ned til stuetemperatur.



I en stadig varm, men ikke længere varm blanding tilsætter jeg 1 spsk uden et glas tørgær (hurtigtvirkende). I stedet kan du bruge frisk presset gær i mængden af ​​30 gram.



Jeg hælder 1 glas mere varmt vand, men ikke kogende vand (!). Jeg rører til det er glat. Gær skal være fuldstændig spredt.



Jeg tilsætter det resterende mel, sigter det gennem en sigte. Jeg ælter dejen med mine hænder, cirka 4-5 minutter. Du kan tilsætte lidt mere mel efter behov, men lad være med at overanstrenge dejen, den skal stadig være blød.



Det viser sig en meget mør og lydig gærfri gærdej, helt klar til arbejde. Han behøver ikke give lang tid til at hæve, 5-7 minutter er nok, hvorefter du straks kan begynde at danne tærter.



Udgangen er stor - 25-30 tærter. Ethvert fyld er godt: kartofler med stegte løg, svampe, kål, udstenede kirsebær og så videre. Hvis det ønskes, kan du bage tærter i ovnen, men de stegte er mere møre, blødere og mere storslåede, de "tager næsten ikke" olie, når de steges.

Det er behageligt at arbejde med dejen, den klæber ikke til hænderne, holder formen perfekt, hæver og bobler ved stegning. Nogle plusser! Jeg håber du bliver glad for denne opskrift på vanillefri dej, hjælp til i indlægget og kommer godt med, når der pludselig hverken er mælk eller æg i køleskabet. Sørg for at prøve, lækre tærter til dig og god appetit!