Varm sauce baseret på fermenterede mælkeprodukter med urter og krydderier er meget populær i det kaukasiske køkken. I det armenske køkken kaldes det skhtor-matsun og er tilberedt på basis af matsun - en analog af yoghurt, kumiss, ayran, matsoni, katyk - hvert nationalt køkken har et produkt lavet af fermenteret mælk) med tilsætning af hvidløg. Da det tager flere dage at tilberede matsun, følger jeg en enkel vej - fra almindelig kefir eller cremefraiche laver jeg en enkel, men meget velsmagende hvidløgssauce med krydderier. En lignende georgisk sauce tilberedes med matsoni. Den ossetiske sauce Tsakhton minder meget om denne opskrift. Vi er vant til at kalde denne sauce tsakhton. Sammen med Tsakhton elsker min familie virkelig georgisk og græsk. Alle Opskrifter på kaukasisk køkken Ved .

Sammensætning:

• creme fraiche - 250 gram
• Vand - 3 spiseskefulde (valgfrit)
• Krydret grønt - koriander, basilikum, dild, estragon
• Koriander - 1/2 tsk
• Salt - 1/3 tsk
• Kværnet sort peber - 1/2 tsk
• Hvidløg - 2-3 fed
• Tørrede krydderurter, krydderiblanding - 1/2 tsk

Sådan tilberedes en krydret fermenteret hvidløgssauce med friske urter baseret på de kaukasiske saucer tsakhton, skhtor-matsun og matsoni

For at tilberede tsakhton sauce, kan du lade konsistensen af ​​creme fraiche. Men jeg hælder gerne sauce over retten, så cremefraiche fortynder jeg med vand. Eller jeg tilbereder saucen med kefir; der er ingen grund til at fortynde den. Hak det grønne - frisk koriander, basilikum, dild. Hak hvidløget fint.

Forbered den nødvendige mængde peber, koriander, en blanding af krydderier (du kan bruge en færdiglavet blanding som humle-suneli, jeg brugte tørret merian, mynte, timian, paprika).

Tilsæt til den fermenterede mælkebund, rør godt.

Dæk med låg og stil i køleskabet natten over. Den næste dag vil du have en varm og krydret forfriskende fermenteret mælkesauce, der vil pynte næsten enhver kød-, fisk-, grøntsagsret og passer godt til friske grøntsager. Den kan bruges som marinade og krydres på salater. Selv almindeligt Borodino-brød eller et stykke lavash med krydret hvidløgsgæret mælkesauce tsakhton er lækkert, du kan ikke lægge det fra dig.

Krydret hvidløgsgæret mælkesauce baseret på kaukasisk køkken med friske urter og krydderier er klar. Tsakhton-sauce har kun én ulempe - uanset hvor meget du laver den, slutter den altid før den ret, den er tilberedt til.

Og en lille digression - min familie har altid tilberedt en simpel sauce af kefir, friske krydderurter, hvidløg og revet skrællet frisk agurk, som umiddelbart ligner opskriften på tsakhton, der er givet her, og den græske sauce. Denne sauce blev kaldt "purtush". Med internettets fremkomst ledte jeg efter det i opskrifter på armensk, aserbajdsjansk og georgisk køkken og fandt det ikke... Hvis nogen stødte på det, så skriv, jeg vil være meget taknemmelig, jeg er nysgerrig efter, hvor navnet kom fra.

Tilføj variation til dine yndlingsretter med de bedste mælkesauceopskrifter. På vores hjemmeside er der skønne muligheder med frisk, fermenteret og sojamælk. Med krydderurter, hvidløg, krydderier og smør, kiks, svampe, spinat og ost. Klassisk Bechamel, Cheddar, Blåskimmelost og Cæsar. Dessert saucer med rosiner, appelsiner og vanilje.

Sauce er ikke en selvstændig ret, men noget der kan fremhæve og højne smagen af ​​hovedretten, tilføje en vis sofistikering og endda helt ændre den. Toppen af ​​popularitet i opfindelsen af ​​saucer fandt sted i slutningen af ​​det attende og begyndelsen af ​​det nittende århundrede. Da krydderier var meget dyre på det tidspunkt, var forfatterne af saucerne hovedsageligt den rige adel.

De fem mest almindeligt anvendte ingredienser i mælkesauceopskrifter er:

Interessant opskrift:
1. Hæld mælk i en gryde.
2. Læg løg, nelliker, laurbærblad der.
3. Varm mælken op, men lad den ikke koge.
4. Skær skorpen af ​​det gamle brød.
5. Læg det i den mælkekrydrede blanding.
6. Efter det er fuldstændig absorberet, koges.
7. Fjern laurbærblade og nelliker.
8. Kog igen under grundig omrøring.
9. Afkøl let og pisk med en røremaskine.
10. Tilsæt smør og muskatnød. Smag til med salt og tilsæt friskkværnet sort peber.
11. Serveres lun.

Fem hurtigste mælkesauceopskrifter:

Nyttige tips:
. Hvis mælkesaucen ikke røres ved opvarmning, kan den sætte sig fast i bunden af ​​gryden og endda brænde på.
. Ud over muskatnød kan du tilføje karry, provencalske urter og basilikum. Alt efter krydderiet får du en helt anden smagstone.
. Saucen er ideel til fisk, kød, grøntsager.

Det er ingen hemmelighed, at med en velvalgt og veltilberedt sauce bliver næsten alle retter mere velsmagende. Imidlertid er ikke alle moderne husmødre enige om at bruge meget tid og kræfter på at tilberede sovs. De vil gerne finde en opskrift, der giver dem mulighed for at lave en lækker sauce af tilgængelige råvarer på relativt kort tid. Sådanne opskrifter findes. Det er absolut nemt at tilberede en fuldstændig universel og ikke for kalorierig sauce fra mælk, smør og mel. Det hører til det klassiske køkken og betragtes som hovedsovsen, det vil sige, det kan ikke kun tjene som sovs, men også bruges til at tilberede andre saucer og retter. Denne sauce er universel: den kan bruges til bagning eller som sovs til kød, fisk, pasta, grøntsager, og hvis den tilberedes tyk, bliver den et fremragende fyld til donuts.

Madlavningsfunktioner

Som allerede nævnt er processen med at tilberede mælkesauce ikke særlig vanskelig og tager ikke meget tid, men husmoren kan ikke undvære nogle af finesserne.

• Mængden af ​​mel, der bruges i opskriften, afhænger af, hvor tyk saucen skal være. For at lave en tyk sauce skal du tage en tredjedel af et glas mel per glas mælk, det vil sige cirka 50–60 g. Hvis du vil have en mellemtyk sauce, så er det for to glas mælk nok til at tage to spiseskefulde mel, det er omkring 30–35 g. Til brug Som sovs laves oftest en flydende sovs, hvortil tages en dynget spiseskefuld mel (ca. 20 g) til to glas mælk. Mængden af ​​smør svarer normalt til mængden af ​​brugt mel, det vil sige, til en flydende sauce skal du bruge 20 g smør, til en mellemtyk sauce - 40 g, for en tyk sauce - 60 g smør.
• For at sikre, at der ikke dannes klumper i saucen ved tilberedning af saucen, brændes melet i første omgang i en tør stegepande. Dette behøver ikke at gøres længe: Så snart nøddearomaen vises, skal du fjerne gryden med mel fra varmen. Det afkølede mel overføres til en gryde og fortsæt til næste fase af tilberedning af saucen.
• Mælk tilsættes saucen i små dele, hver gang grydens indhold piskes, indtil der dannes en homogen masse uden klumper.
• På næste trin tilsættes smør skåret i stykker. Når smørret er opløst i saucen, er det klar. Men selv efter dette kan du tilføje yderligere ingredienser til det: urter, krydderier, salt eller sukker. I dette tilfælde kan du koge saucen lidt længere.
• Nogle opskrifter kræver fortykning af saucen ikke med mel, men med æg eller stivelse. I dette tilfælde vil teknologien være lidt anderledes. Hvis der bruges æggeblommer, opvarmes saucen i et vandbad eller meget lav varme, mens man forsøger ikke at bringe den i kog. Hvis opskriften angiver stivelse, så tilsæt den til den varme sauce efter at have opløst den i koldt vand.
• Det er bedre ikke at bruge ingredienser som eddike eller citronsaft, når du tilbereder mælkesauce, da mælken kan stivne.

Mælkesovs bruges oftest varm, hældes den over retter inden servering. Til kød bruges den klassiske version af saucen oftest, til fisk - sauce med hvidløg, til pasta - med ost og til desserter - sød mælkesauce.

Klassisk mælkesauce opskrift

• hvedemel - 20-120 g;
• smør - 20-120 g;
• mælk - 0,5 l;
• muskatnød (valgfrit) - på spidsen af ​​en kniv;
• salt eller sukker - efter smag;
• grønt (valgfrit) - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Sigt melet og hæld det i gryden. Mængden af ​​mel bestemmes ud fra, hvor tyk saucen du vil lave. Oftest laves en mellemtyk sauce, som kræver cirka 40 g mel.
• Stil stegepanden med mel på bålet. Varm melet op under omrøring, indtil en nøddeagtig lugt kommer til syne.
• Tag gryden af ​​varmen, hæld melet i gryden og vent et par minutter til det er afkølet.
• Tænd bål under gryden og begynd at hælde mælk i den i en tynd stråle, mens du pisker.
• Skær smørret i tynde skiver og læg dem i en gryde sammen med saucen. Rør for at hjælpe det med at opløses hurtigere.
• Tilsæt salt eller sukker, alt efter hvilken ret saucen bliver tilberedt til. Hvis du ikke planlægger at servere den til dessert, kan du desuden tilføje peber og finthakkede eller blandede krydderurter. Muskatnød vil tilføje en behagelig aroma til saucen.
• Når saucen er tyknet tilstrækkeligt, og det tilsatte salt eller sukker er opløst, tages gryden af ​​varmen.

Herefter kan saucen straks bruges til dets tilsigtede formål eller hældes i en gryde og stilles på bordet, så gæsterne selv kan hælde den over de retter, der serveres til dem.

Mælkesauce med ingefær og hvidløg til fisk

• mel - 20 g;
• smør - 20 g;
• mælk - 0,25 l;
• persille - 20 g;
• ingefærrod - 10 g;
• hvidløg - 1 fed;
• salt, peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Skræl og riv ingefærroden.
• Før hvidløget gennem en presse.
• Hak persillen fint med en kniv.
• Rist melet, indtil det får en nøddeagtig smag. Fjern fra varmen i et stykke tid.
• Sæt gryden med mel tilbage på komfuret. Tilsæt mælk i små portioner. Glem ikke at piske den, så der ikke er klumper. Hvis du stadig ikke kan undgå, at de dannes, skal du si saucen gennem en sigte og vende tilbage til komfuret.
• Tilsæt ingefær, hvidløg, persille, salt og peber til saucen. Kom samtidig et stykke smør i.
• Fortsæt med at varme saucen op, indtil smørret er opløst. Hele denne tid skal det røres.

Mælkesauce tilberedt efter den givne opskrift vil være et godt supplement til fiskeretter.

Hvid sauce med løg og champignon

• mælk - 0,25 l;
• mel - 40 g;
• smør - 40 g;
• løg - 100 g;
• champignoner - 100 g;
• salt, krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Pil og hak løget fint.
• Vask og tør svampene med en serviet. Skær dem i små tern.
• Smelt smørret i en bradepande, tilsæt løg og svampe og kog indtil væsken fra champignonerne er fordampet.
• I en ren stegepande varmes melet op i et minut. Hæld mælk i det i en tynd stråle, og pisk det konstant med et piskeris.
• Tilsæt svampe og løg til saucen, rør rundt.
• Kog indtil saucen tykner tilstrækkeligt.

Denne sauce passer især godt til kød og grøntsager. Den kan laves med kun svampe eller kun med løg. I dette tilfælde kan mængden af ​​svampe eller løg øges med halvanden til to gange i forhold til mængden angivet i opskriften.

Mælkesauce med ost

• mælkesauce tilberedt efter den klassiske opskrift - 0,3 l;
• hård ost - 50 g;
• smør - 20 g;
• bouillon - 100 ml.

Madlavningsmetode:

• Kog bouillonen op og bland den med saucen. Opvarm den resulterende blanding over lav varme.
• Riv osten fint og kom den i saucen. Lun saucen under omrøring, indtil osten er opløst.
• Fjern saucen fra komfuret, tilsæt et stykke blødgjort smør til den og pisk med en blender.

Denne sauce passer godt til kartofler, pasta og grøntsagsgryderetter, hvilket giver dem en cremet, osteagtig smag.

Sød mælkesauce

• mel - 30 g;
• smør - 30 g;
• sukker - 60 g;
• vanillin - på spidsen af ​​en kniv;
• kanel (valgfrit) - en knivspids.

Madlavningsmetode:

• Kog mælken op og tilsæt sukker. Vent til det opløses. Afkøl til stuetemperatur.
• Steg melet til det er karamelfarvet og hæld mælken i det i en tynd stråle, mens du pisk det konstant.
• Tilsæt vanilje, kanel og tyndt skåret smør.
• Fortsæt med at opvarme saucen under omrøring, indtil den når en jævn tyk konsistens. I løbet af denne tid skal smørret smelte helt.

Denne sauce kan hældes over cheesecakes, pandekager eller pandekager. Hvis du vil bruge det som fyld, skal du bruge 4 gange mere mel og smør, når du laver mad.

Mælkesauce er en universel krydderi, der kan serveres til tilbehør, kød- og fiskeretter og endda desserter. Det tilberedes hurtigt og fra tilgængelige produkter. Selv en uerfaren husmor kan mestre teknologien til at lave sauce.

Mælkesovs er ikke kompliceret, velsmagende, alsidig og lavt i kalorier. Fransk "hvid roux" erstatter let mange andre saucer og passer lige godt til salte (kød, fisk) og søde (desserter, gryderetter) retter.

Mælkesovs kan blive:

• sovs til retter;
• base til andre saucer;
• bindende komponent i hakkede koteletter;
• donut fyld;
• fyld til ris og gryderetter.

Opmærksomhed! Mælkesovs smager meget bedre varm end kold.

Madlavningsfunktioner

1. Massefylde.

• Saucen bliver tyk i forholdet 3 spsk. mel og 60 gr. smør til 150-170 ml mælk;
• medium - med et forhold på 3 spsk. mel og 40 gr. smør til 150-170 ml mælk;
• væske - i et forhold på 3 spsk. mel og 20 gr. smør til 150-170 ml mælk.

1. Fortykningsmidler.

Dette er normalt mel eller stivelse. Mel bør steges uden olie eller steges i olie, før det tilsættes til saucen - dette forhindrer forekomsten af ​​klumper og udseendet af en nøddeagtig aroma.

Mel brændt uden olie kan opbevares til fremtidig brug. Det skal opbevares i krukker med slebet låg på et tørt sted.

Stivelse udsættes ikke for varmebehandling, den opløses i 1-3 spiseskefulde afkølet kogt vand og hældes i saucen.

Du kan tykne mælkesauce ikke kun med mel eller stivelse, men også med æggeblomme. Du kan ikke koge saucen, når du tilføjer dem; ideelt set bør den koges i et vandbad.

1. Mælk og smør.

Frisk mælk bruges oftest. Du skal tilføje det til saucen lidt ad gangen og piske saucen efter hver introduktion. Nogle opskrifter bruger surmælk eller kokosmælk.

Smørret smelter bedre og hurtigere, hvis det har stuetemperatur (ligger på bordet), men smørret skal du ikke smelte specielt til saucen.

1. Kosttilskud

Ved tilsætning af krydderier og krydderier forvandles saucen.

Mælkesaucen dæmper krydderiernes hårdhed og varme. Det blødgør deres smag selv med betydelige tilføjelser.

Gode ​​muligheder opnås ved at tilføje:

• i salt sauce - sort peber eller paprika, muskatnød eller ingefær, dild eller sesamfrø, spidskommen eller laurbærblad, gurkemeje eller tomatpuré, salt.
• til sødt - kanel, vanilje, kakao, sukker.

Tilføjelse af citronsaft kan stivne saucen!

Saucen præsenteret i grundopskriften er velegnet til folk på enhver medicinsk diæt, børn, gravide og ammende kvinder osv. Dens sammensætning er den samme som i børnehaven.

Denne sauce er meget tæt på det franske "", som opskriften på kan findes her.

I sin klassiske udgave er saucen god til fisk, kylling og grøntsager. Du kan bruge den til at fylde kartoffelkroketter og tilføje sukker til donuts og pandekager.

Saucen er neutral, så den absorberer absolut harmonisk alle ovennævnte tilsætningsstoffer. Når du kender denne opskrift, kan du nemt improvisere.

Forberede:

• til flydende sauce: smør og mel - 1 spsk hver;
• til medium sauce: smør og mel - 2 spsk hver;
• til tyk sauce: smør og mel - 2,5 spsk hver;
• mælk (for enhver af mulighederne) - 500 ml;
• salt (valgfrit) - en knivspids

Madlavningstrin:

1. Steg melet i en tør stegepande, indtil der kommer en delikat cremet farve. Men du bør ikke koge for meget, indtil de er brune.
2. Uden at tage gryden af ​​varmen, gnid smørret ind i melet. Tilsæt salt.
3. Tilsæt kogende mælk i portioner, og gnid saucen grundigt hver gang.

På dette stadie kan du tilføje sukker og tilsætningsstoffer til saucen ved at vælge fra ovenstående.

Hvis der af en eller anden grund er dannet klumper i saucen, kan du bryde dem op ved at køre igennem den med en nedsænket blender eller røremaskine.

Sød mælkesauce

Dette er en sauceopskrift ifølge GOST. Det tilberedes i børnehaven og derhjemme - til at hælde over pandekager, pandekager, cheesecakes, buddinger eller frugtsalater.

Hvis det ønskes, kan du tilføje kanel til sammensætningen, erstatte granuleret sukker med honning og erstatte smør med sesamolie.

Forberede:

• mælk - 500 ml (eller 375 ml mælk og 125 ml vand);
• hvedemel - 20 gr.;
• smør - 20 gr.;
• sukker - 60 gr.;
• vanilje - på spidsen af ​​en kniv

Madlavningstrin:

1. Smelt smørret i en gryde, gnid melet i og steg det blødt og cremet.
2. Tilsæt varm mælk i portioner, og gnid saucen grundigt hver gang.
3. Vent til det koger og kog saucen (reducerer varmen til lav) i 8-9 minutter.
4. Bland sukker med vanilje og en lille mængde varmt (tidligere kogt) vand.
5. Gnid den søde opløsning ind i saucen og vent til endnu et opkog.
6. Hæld over fadet.

Denne nærende sauce supplerer kartofler og grøntsagsgryderetter og passer godt til pasta og ris. Til spaghetti og pasta er den generelt ideel.

Forberede:

• klassisk mælkesauce af middel tykkelse - 300 ml;
• kylling bouillon - 100 ml;
• hård/halvhård ost - 50 gr.;
• smør - 20 gr.

Madlavningstrin:

1. Tilbered den klassiske sauce efter opskriften ovenfor.
2. Kog hønsebouillon.
3. Rør den varme bouillon i saucen i portioner.
4. Tilsæt den revne ost og varm på komfuret, indtil osten er helt smeltet.
5. Afkøl saucen lidt, tilsæt smør og pisk med en stavblender.

Mælkesauce med løg og champignon

Saucen er god til kød- og grøntsagsretter.

Saucen kan tilberedes med kun løg eller kun med svampe. I dette tilfælde fjernes den uønskede komponent (enten løg eller svampe) fra sammensætningen, og mængden af ​​den ønskede fordobles (200 gram tages i stedet for 100).

Forberede:

• mælk 2,5-3,5% fedt – 250 ml;
• hvedemel - 40 gr.;
• smør - 40 gr.;
• løg - 100 gr.;
• svampe (champignon) - 100 gr.;
• salt - en knivspids;
• krydderier - valgfrit.

Madlavningstrin:

1. Hak de pillede løg og de rent vaskede svampe i separate tallerkener.
2. Steg løg og svampestykker i olie. Dette kan gøres sammen eller hver for sig.
3. Steg melet i en tør stegepande, indtil der kommer en delikat cremet farve.
4. Kombiner mel og mælk, tilsæt det i dele og gnid hver tilføjet portion indtil glat.
5. Kombiner fortykket mælk med løg og svampe. Vent til det koger og hæld i en sovsebåd.

Denne sauce vil forbedre enhver fiskeret, inklusive dampede fiskeboller.

Hvis du i denne opskrift erstatter hvedemel med havregryn og smør med olivenolie, får du noget, der vil give ny smag til dampede grøntsager og frikadeller.

Forberede:

• mælk 1,5-3,5% fedt – 250 ml;
• hvedemel - 20 gr.;
• smør - 20 gr.;
• ingefær (skrællet stykke) - 10 g;
• hvidløg - 1 fed;
• persille - 20 g;
• salt, rød peber - en knivspids

Madlavningstrin:

1. Riv hvidløg og ingefær, hak persillen.
2. Steg melet i en tør stegepande, indtil der kommer en delikat cremet farve, hæld mælk i portionsvis. Slib grundigt.
3. Tilsæt smør, hvidløg, ingefær, salt og peber og persille til tykmælk.
4. Så snart det koger, hældes det i en sovsebåd.

Tyrkisk surmælksauce

Saucen passer godt til grøntsager - agurker, tomater, stegt zucchini, salat. Det er heller ikke dårligt med kød. Det vigtigste er ikke at oversalte det og ikke lade det stå til "i morgen", da saucen har en kort holdbarhed.

Forberede:

• sur mælk - 250 ml;
• hvidløg - 1 fed;
• sort peber (malet) - på spidsen af ​​en kniv;
• salt - en knivspids;
• greens - valgfrit.

Madlavningstrin:

1. Hæld surmælken (yoghurten) i et dørslag, i bunden af ​​hvilken 3-4 lag gaze lægges og lad stå i flere timer.
2. Bland den ostemasse, der er tilbage, efter at vallen er gået af, med salt, pureret hvidløg og hakkede krydderurter.
3. Dæk blandingen med en skål og stil i køleskabet i 2-3 timer. Alle!

Asiatisk kokosmælksauce

En interessant opskrift på kylling, kød, fiskeretter og grøntsagssalater. Sødmen og krydret i det kan justeres ved at øge eller mindske mængden af ​​krydderier, honning og krydderier.

Forberede:

• kokosmælk (på dåse) - 100 ml;
• jordnøddeolie - 100 gr.;
• sesamolie - 2 tsk;
• frisk citron- eller limesaft - 1 spsk;
• honning - 0,5-1 tsk;
• fiskesauce - 2 spsk;
• - 1 spsk;
• karrypasta - 1 spsk;
• sort peber, cayennepeber, kanel - 1 knivspids hver.

Madlavningstrin:

1. Kom alle ingredienser i en stor skål og kombiner med en blender.
2. Overfør den homogene sauce til en sovsebåd.

Kokosmælksauce fra Michel Roux

Opskriften er udviklet af en britisk kok specielt til fisk, men saucen passer også godt til pasta.

Forberede:

• kokosmælk (på dåse eller frisk) - 400 ml;
• hvedemel - 30 gr.;
• smør - 30 gr.;
• sojasovs - 1 spsk;
• hvidløg - 2 fed;
• muskatnød (revet) - 1 stk.;
• hvid eller sort peber - 1 knivspids (du kan undvære dem);
• salt - 1 knivspids.

Forbered desuden:

• smør - 100 gr. (eller drænet smør - 20 g og fløde - 80 ml);
• grøn chilipeber (for eksempel Jalapeño) - 20 gr.;
• rød chilipeber - 10 gr.;
• rejer (pillet) - 250 g (valgfri komponent, men meget ønskelig).

Madlavningstrin:

1. Fjern frø fra chili, fjern skræller fra hvidløg, hak. Kog rejerne.
2. Steg melet i en tør stegepande, indtil der kommer en delikat cremet farve, kombiner med kokosmælk, kværn, vent til det koger, tilsæt muskatnød, sort/hvid peber og salt til saucen.
3. Fjern fra varmen, tilsæt hvidløg og sojasovs.
4. Tilsæt chili til smeltet smør i en gryde, varm op og tilsæt rejer.
5. Vent til det koger og hæld i en sovsebåd.

Mælkesovs til diæt nr. 5

Tilføjelse af denne universelle sauce til diæt nr. 5 retter (til personer med mave-tarm-, lever- og galdeblæreproblemer) vil gøre menuen ikke så kedelig. Opskriften er velegnet til små børn (børnehavealderen) og til dem, der døjer med overvægt og spiser groft sagt ét kålblad.

Den originale sauce er god til cheesecakes, gryderetter, buddinger og frugtskiver. Hvis du udelukker sukker og vanillin fra dets sammensætning, vil det passe til alle dampede retter.

Forberede:

• mælk - 50 ml;
• vand - 50 ml;
• smør - 10 g;
• hvede- eller havremel - 1 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• vanillin - en knivspids.

Madlavningstrin:

1. Steg melet i en tør stegepande, indtil der kommer en delikat cremet farve, kværn med smør, hæld mælken i lidt efter lidt.
2. Kværn blandingen grundigt og kog den i cirka 10 minutter.
3. Opløs sukker og vanillin i vand, rør i saucen og vent til det koger.
4. Fjern fra varmen og pisk evt. med en blender.