Fiskefrikadeller. Opskrift: Geddefrikadeller bagt i ovn - med grøntsager Geddefrikadeller i ovn

06.09.2023 Drikkevarer

Valget af fisk til frikadeller er også vigtigt, da det også vil påvirke deres smag. I princippet er forskellige typer røde og hvide havfisk velegnede til tilberedning af fiskefrikadeller, som frikadeller - laks, torsk, ørred, kulmule, argentinsk, makrel, tunge osv.

Elskere af flodfisk kan forkæle sig selv med fiskekugler lavet af gedde, gedde, havkat og sølvkarper.

Og nu foreslår jeg, at du ser, hvordan du laver lækker mad fiskefrikadeller i creme fraiche sauce trin for trin.

Ingredienser:

Langkornet ris - 70 gr.,
Fiskefilet - 400 gr.,
Kyllingeæg - 1 stk.,
Løg - 1 stk.,
Salt - efter smag
Sort peber (kværnet) - en knivspids,
Creme fraiche fra 20% fedt - 1 glas,
Vand eller mælk - et halvt glas,
Hård ost - 100 gr.,

Fiskefrikadeller i cremefraiche sauce - opskrift

Tilberedning af fiskefrikadeller begynder med kogende ris. Du kan bruge forskellige typer ris til frikadellerne. Både langkornede og runde risvarianter fungerer godt. Jeg brugte langkornet ris i denne opskrift.

Vask risene i 2-3 vand. Læg det i en gryde med kogende saltet vand og kog indtil halvt kogt. Dræn det i et dørslag. Skyl med koldt vand. For at tilberede lækre og saftige fiskefrikadeller i cremefraiche sauce kan du bruge enten en færdiglavet fiskefilet eller en fiskeskrog som basis. Før fiskefileten gennem en kødhakker eller kværn den i en blender. Læg hakket fisk og ris i en skål.

Pisk ægget i.

Tilsæt finthakket løg. Hvis du forbereder fiskeboller til børn, er det bedst at rive det på et fint rivejern eller purere det i en blender for at skjule løget.

Tilsæt salt og kværnet sort peber til ingredienserne. Igen er det tilrådeligt ikke at tilføje sort peber til børns frikadeller.

Bland alle ingredienserne til de hakkede fiskefrikadeller. Sådan skal fyldet blive.

Forbered creme fraiche sauce. Riv hård ost på et mellemstort rivejern. Læg creme fraiche i en skål. Tilsæt et nip salt og revet hård ost. Tilsæt vand eller mælk for at gøre saucen mindre tyk.

Rør cremefraiche saucen.

Forbered en bekvem form til bagning af frikadeller. Fugt dine hænder med vand. Rul hakket kød til kugler. Arranger frikadellerne i formen.

Det er tilrådeligt at placere dem i en vis afstand fra hinanden, så de ikke klistrer sammen. hæld creme fraiche sauce i. Saucen skal dække frikadellerne cirka halvvejs.

Bage fiskefrikadeller i cremefraiche sauce i ovnen på midterste hylde 25-30 minutter.

Når du ser toppen er gylden, skal du tage dem ud af ovnen. Læg lækre og saftige frikadeller i creme fraiche sauce på tallerkener og server varme. Kartofler, ærtepuré, perlebyg, pasta, spaghetti og boghvede er velegnede som tilbehør til frikadeller. Nyd dit måltid.

Fiskefrikadeller i creme fraiche sauce. Foto

God havfisk koster i dag mere end oksemørbrad. Det er tid til at huske vores oprindelige flod. Men hun er bare meget knoklet. En god udvej er at lave frikadeller.

Det sværeste var at rense den for skæl. Når du fjerner gællerne, skal du være forsigtig: de er så spidse!

Efter at gedden var renset og fjernet fra rygraden, stod jeg tilbage med 800 gram rent kød. Dette rækker til 50 frikadeller. Vi skal også bruge:

Mælk - 200 g

Brød (eller færdiglavede kiks) - 250 g

Løg - 2 små løg

Smør - 60 g

Salt og sort peber efter smag.

Til stegning, mel og vegetabilsk olie.

Til creme fraiche sauce:

creme fraiche - 150 g

Tomatpuré - dynget spiseskefuld

Hvidløg - 3-4 fed

Timian - kvist

Kværn brødet i en blender. Og læg så krummerne i blød i mælk.

Løget kan også hakkes i en blender, men river du det, bliver frikadellerne endnu mere møre.

Vi passerer gedden sammen med smørret gennem en kødhakker med et fint gitter eller brug en blender. Jeg fjerner ikke skindet, der er så mange nyttige ting i det, det vil ikke kunne mærkes i frikadellerne. Men dette er efter dit skøn.

Bland brød presset ud af mælk, gedde og løg, salt og peber. Stil i køleskabet i mindst to timer. Der vil være mange frikadeller, så det er bedre straks at forberede bakker til frysning: for eksempel små bakker, der passer i fryseren. Jeg beklæder bakken med en frysepose, så kødet ikke fryser. Og så pakker jeg det i samme taske. Stil dem til frysning i afstand fra hinanden, så de ikke klistrer sammen.

For at gøre det nemmere at forme, våd dine hænder i en stor skål med vand. Lav kugler på størrelse med en valnød. Du skal bruge cirka 5-6 stykker pr. Hvad der ikke er nødvendigt, sætter vi i fryseren for at lave mad næste gang. Ingen grund til at afrime. Du kan så blot putte den i en bradepande uden at uddybe den i mel. Eller bag i ovnen ved 160 grader i cirka 15 minutter.

Forbered saucen: bland creme fraiche, tomatpure, revet hvidløg, timianblade. Tilsæt 4-5 spiseskefulde varmt vand (så creme fraiche ikke stivner)

Opvarm en stegepande, hæld vegetabilsk olie i - 3-4 spsk. Og rul frikadellerne i mel lige inden du kommer dem i bradepanden.

Steg til de er gyldenbrune.

En anden version af et produkt lavet af hakket fisk er frikadeller bagt i ovnen.

I den forrige opskrift på "Geddekoteletter" nævnte jeg, at de gedder, jeg havde, var store, jeg havde en masse hakket kød, og noget af det kom i fryseren til opbevaring. En nuance, der bør nævnes igen, er, at hakket fisk blev tilberedt med tilsætning af spæk.

Nå, nu til selve opskriften. Jeg har allerede skrevet, at jeg anser revet zucchini for ideelt som fyldstof til hakket fisk. Men det havde den nærmeste butik ikke, der var ikke tid til at løbe rundt til andre forretninger, og jeg nøjedes med strimlet kinakål - heller ikke dårligt. Jeg har ikke kunnet lide semulje, som traditionelt tilsættes til hakket fisk, siden barndommen, så jeg tilføjede ris. For et kilo hakket kød - en stor håndfuld hakket kål og 3-4 spiseskefulde ris kogt indtil halvt kogt.

Jeg tilføjer løg til hakket fisk kun i stegt form - det smager bedre for mig. Og hvis jeg til koteletterne stegte løgene i et minimum af olie, så var der til frikadeller og løg mere og en større mængde olie. Efter stegning af det ene stort løg (hakket selvfølgelig) sis cirka halvdelen ud af olien (ved hjælp af en almindelig hulske tager jeg "tykkelsen" fra bradepanden og venter til den overskydende olie løber af den), og anden halvdel af løget er tilbage til saucen. Og plus krydderier - i mit tilfælde er det salt og sort peber efter smag og lidt sojasovs. Jeg tager højde for at ris vil optage meget salt og derfor tilsætter jeg, når farsen er moderat saltet, 2 spsk sojasovs – det bliver lige hvad du skal bruge.

Bland det hakkede kød grundigt med alle ingredienserne, så risene bliver jævnt fordelt i hele fiskekødets volumen, og den hakkede kål passer kompakt i sin tykkelse. Du kan bruge almindelig hvidkål, men den er lidt sejere og skal æltes endnu grundigere. Jeg tilføjer ikke æg til hakket gedde, det er allerede ret tyktflydende. For andre typer fisk vil 1-2 æg pr. kilo hakket kød ikke skade. I slutningen af æltningen er det meget tilrådeligt at slå det hakkede kød på alle sider med håndfladen for at "slå overskydende luft ud", indtil der kommer en glans på overfladen. Vi venter cirka 10 minutter på, at hakket kød er helt gennemblødt i alle aromaer og smage.

Derefter danner vi frikadeller med våde hænder. Brød i rasp og steg let i en stegepande. Helstegning er ikke påkrævet, for så går frikadellerne i ovnen og er klar der.

Mens stegeprocessen er i gang, tag tomatsauce, pasta, ketchup – hvad som helst, og kombiner det med de resterende stegte løg. Overfør de stegte frikadeller til en bageplade let smurt med vegetabilsk olie og hæld tomat-løgblandingen i. Du bør ikke hælde meget, for så bliver frikadellerne ikke bagt, men praktisk taget kogt. Nå, omkring en tredjedel af højden af selve frikadellen, fyldet er nok. Jeg dryssede frosne peberfrugtskiver ovenpå frikadellerne. Her er der i øvrigt også plads til kreativitet. Du kan drysse med alle frosne grøntsager, der passer til din smag. Den eneste note er, at frosne grøntsager også vil frigive væske under tilberedningen, og hvis der er mange grøntsager, så hæld endnu mindre sauce. Denne bemærkning gælder ikke for friske grøntsager.

Sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 180-200 grader i cirka en halv time. Tidspunktet er ret vilkårligt, så tag et kig nogle gange, og kontroller produkternes udseende. Og når du ser sådan en skønhed, så tag bagepladen ud, server retten og nyd dit måltid!

Madlavningstid: PT01H00M 1 time.

Omtrentlig pris pr. portion: 20 gnid.

Sammen med koteletter og frikadeller er frikadeller også meget populære blandt husmødre. Deres hovedtræk ligger i tre nøglepunkter: form, fyldning og præsentation. Dette er en ret af tyrkisk oprindelse i form af kugler (større i størrelse end frikadeller). Den er tilberedt af både kød- og fiskefars. Kogt korn, små stykker grøntsager, tørret frugt og endda kartoffelmos bruges som tilsætningsstoffer.

Råd! Det er bedre at servere i den samme sauce, som de blev stuvet i. På denne måde vil den naturlige, rige smag bevares uden fremmede tilsætningsstoffer.

Geddefrikadeller kan tilberedes på forskellige måder. Vi tilbyder de mest populære opskrifter.

Med semulje og creme fraiche

Nødvendige ingredienser:

geddemasse (ca. 1 kg);
svinefedt (100 g);
løg (2 stk.);
æg (2 stk.);
semulje (2 - 3 spsk.);
creme fraiche (2 spsk);
gulerødder (små);
solsikkeolie;
salt, kværnet peber.

Trin-for-trin forberedelse:

Forbered fileten. Det er bedre at fjerne for tyk hud.
Kværn spæk, en del af løg og fisk i en kødhakker. Dette gøres flere gange.
Hvis du formåede at vælge næsten alle knoglerne, så er 3 processer nok; hvis der er mange små knogler, bliver du nødt til at gentage proceduren 5 gange.
Svits det resterende løg med gulerødder.
Når massen er afkølet, kombineres den med hakket kød.
Pisk derefter æggene i og tilsæt semulje. Bland alt godt.
Form cirka lige store kugler.
Læg dem på en plade, og pensl hver frikadelle med creme fraiche med en kagepensel.
Bages i ovnen i 20 minutter ved 180˚C.

Anret på spyd.

I en slow cooker

Nødvendige ingredienser:

½ kg geddefilet;
1 kop kogte ris;
2 æg;
et par løg;
1 gulerod;
tomatpure (eller sauce) – 2 – 3 spsk. l.;
hvedemel – 1 spsk. l. (du behøver ikke at sætte det der);
250 – 375 ml vand;
krydderier: salt, kværnet peber, laurbær.

Trin-for-trin forberedelse:

Slib fisk og løg i en kødhakker, tilsæt æg, kogt korn og krydderier.
Bland massen grundigt.
Fugt hænderne med koldt vand og form det hakkede kød til kugler.
Vælg bagetilstand.
Steg gulerødder og løg i en langsom komfur.
Lige før den er klar, tilsæt tomaten og rør rundt.
Placer frikadeller og krydderier i den resulterende sauce.
For yderligere tykkelse kan du tilføje mel.
Skift til stuvningstilstand og kog retten i cirka en time.

Frikadeller med gedderis serveres bedst varme til det tilbehør, du kan lide.

Med kål og sojasovs

Alle ingredienser er beregnet til 1 kg færdighakket kød:

2-3 løg;
risgryn (kogt til halvt kogt) – 3 – 4 spsk. l.;
kinakål - 150 g;
sojasovs - 2 spsk. l.;
solsikke eller smør;
brødkrummer;
krydderier.

Madlavningsmetode:

Steg alle løgene.
Tilsæt lidt til hakket kød (lige nok til at dræne olien).
Strimlet kål, grød, sojasovs og krydderier går også der.
Bland alle ingredienser grundigt.
Salt bør tilsættes sparsomt, da sojasovs er salt.
Nu skal det hakkede kød stå til at absorbere alle smags- og dufte.
Rul de formstøbte frikadeller i fine rasp og steg lidt.
Der er ingen grund til at bringe dem i beredskab. De skal stadig tilberedes i ovnen.
Hæld tomaten i det stegte løg (hvis der ikke er pasta eller sauce, duger ketchup).
Læg frikadellerne på en smurt bageplade.
Top dem med lidt tomat- og løgsauce. Hvis der er for meget af det, vil frikadellerne stuve frem for at bage.
For at gøre retten lys, pyntes toppen med hakket peberfrugt (gerne i forskellige farver).
Den optimale temperatur er 180 – 200 ˚C.

Forberedelsen vil tage cirka en halv time. Frikadeller skal tjekkes konstant. Retten bliver utrolig smuk og festlig. Denne opskrift på geddefrikadeller egner sig både til en familiemiddag i weekenden og til at underholde gæster.

Saftige hakkede frikadeller

Nødvendige ingredienser:

frugtkød af en mellemstor gedde;
løg, gulerødder - 1 stk.;
tomater (friske eller dåse) - 2 stk.;
hvis det ønskes, kan du tage 2 spsk. l. tomatpuré;
creme fraiche - 1 spsk. l.;
hvidløgsfed;
mel, ghee, krydderurter, krydderiblanding.

Trin-for-trin forberedelse:

Råd! Rettens hemmelighed er den perfekt bløde og saftige fisk. For at gøre dette skæres fileten meget fint med en skarp kniv. Hverken en kødhakker eller en foodprocessor kan opnå denne effekt.

Det samme skal gøres med løg.
Tilsæt halvdelen til det hakkede kød med presset hvidløg og krydderier.
Bland alle ingredienser.
Sauter løg separat med gulerødder og flåede tomater.
Tilsæt vand og lad det simre i højst 10 minutter.
Steg frikadellerne og hæld den resulterende sauce over dem.
Dæk til, reducer varmen til lav og lad det simre i 10 minutter.
Tilsæt creme fraiche og kog i yderligere 5 minutter.

Ingen kan modstå aromaen af denne ret. Du er velkommen til at eksperimentere og overraske dig selv og dine kære.

Videoen viser en opskrift på geddekoteletter:

Og ved et tilfælde endte en lille gedde på lidt over 1,5 kilo til min rådighed. Det sværeste var at rense den for skæl. Min mand kom til undsætning, og jeg deltog ikke i den sværeste operation. Hoved, hale, finner og højderyg vil i øvrigt passe perfekt som et supplement til et ørred- eller laksesuppesæt. Men når du fjerner gællerne, skal du være forsigtig: de er så spidse!