Brød enheder - Disse er måleenheder for kulhydratindtagelse for patienter med diabetes. Hvad er kornenheder, og hvorfor er de nødvendige? Lad os lukke endnu et hul i vores viden om diabetes i denne artikel. Godt helbred til alle! I dag besluttede jeg at tale om de mystiske brødenheder, som mange har hørt om, men ikke alle har nogen idé om, hvad de er. Jeg vil ikke lyve, før det selv for mig var en rigtig tæt skov. Men alt faldt på plads med tiden. Endnu en gang er jeg overbevist om, at alt kommer med erfaring.

Så brødenheder bruges hovedsageligt af patienter med type 1-diabetes, men det betyder ikke, at de ikke kan bruges af patienter med type 2. Enkelt sagt er en brødenhed standarden til at måle mængden af ​​indtaget kulhydrater. Kort sagt kaldes denne indikator også XE.

Lad mig starte med, at hvert produkt består af fedtstoffer, proteiner, kulhydrater og ballaststoffer, som for eksempel kan indeholde fibre. For en patient med diabetes er én komponent vigtig - kulhydrater, som direkte øger blodsukkerniveauet. Proteiner og fedtstoffer kan også øge sukkerniveauet, da de er substrater for syntesen af ​​kulhydrater allerede inde i kroppen. Men denne proces er lang, og hos nogle patienter er det ligegyldigt, især hos børn. Selvom ikke alle tænker det, og jeg vil fortælle dig om det en dag, så

Hvorfor er kornenheder korn

Denne enhed kaldes en brødenhed, fordi den måles ved en vis mængde brød. 1 XE indeholder 10-12 g kulhydrater. Præcis 10-12 g kulhydrater er indeholdt i et halvt stykke brød, skåret 1 cm bredt fra et standardbrød. Hvis du begynder at bruge brødenheder, råder jeg dig til at tage stilling til mængden af ​​kulhydrater: 10 eller 12 gram. Jeg tog 10 gram i 1 XE, det forekommer mig, at det er lettere at tælle. Således kan ethvert produkt, der indeholder kulhydrater, måles i brødenheder. For eksempel er 15 g af ethvert korn 1 XE, eller 100 g af et æble er også 1 XE.

Hvordan beregner man, hvor meget XE der er i et bestemt produkt? Meget simpelt. Hver produktpakke indeholder oplysninger om sammensætningen. Det angiver, hvor mange kulhydrater, fedtstoffer og proteiner der er indeholdt i 100 g af dette produkt. For eksempel tager vi en pakke brød, der står at 100 g indeholder 51,9 kulhydrater. Lad os lave en proportion:

100 g produkt - 51,9 g kulhydrater

x gr. produkt - 10 g kulhydrater (dvs. 1 XE)

Det viser sig, at (100*10)/51,9 = 19,2, dvs. 19,2 g brød indeholder 10 gram. kulhydrater eller 1 XE. Jeg er allerede vant til at tælle sådan her: Jeg deler 1000 med mængden af ​​kulhydrater i et givent produkt i 100 g, og det bliver lige så meget, som du skal bruge, for at tage produktet, så det indeholder 1 XE.

Der er forskellige færdiglavede tabeller, der angiver mængden af ​​mad i skeer, glas, stykker osv., indeholdende 1 XE. Men disse tal er upræcise og omtrentlige. Så jeg beregner antallet af enheder for hvert produkt. Jeg beregner, hvor meget produkt du skal tage, og vejer det derefter på en kulinarisk vægt. Jeg skal give mit barn 0,5 XE af et æble, for eksempel måler jeg 50 g på vægten. Sådanne tabeller kan du finde mange af, men jeg kunne godt lide denne, og jeg foreslår, at du downloader den.

TABEL OVER TÆLLE BRØDENHEDER (XE)

1 BRØD ENHED = 10–12 g kulhydrater

* Rå. Kogt 1 XE = 2-4 spsk. skeer produkt (50 g) afhængig af produktets form.

* 1 spsk. ske af rå korn. Kogt 1 XE = 2 spsk. skeer produkt (50 g).

* 6-8 spsk. skeer bær, såsom hindbær, ribs osv., svarer til cirka 1 glas (1 kop te) af disse bær. Cirka 100 ml juice (ingen tilsat sukker, 100 % naturlig juice) indeholder cirka 10 g kulhydrater.

Du vil finde det kedeligt og svært. Det er rigtigt i starten, men efter et par dages konstant træning begynder du at huske, og du behøver ikke længere at tælle, men kun veje en vis mængde mad på vægten. Vi forbruger jo stort set det samme sæt produkter. Du kan endda oprette sådan en tabel med konstante produkter selv.

Hvad er brødenheder til?

Derfor viser det sig, at alle har deres egen dosis insulin, men en omtrentlig koefficient kan beregnes. Hvilken slags koefficient dette er, og hvordan man beregner det, vil jeg fortælle dig i en anden artikel, som vil blive afsat til at vælge dosis af insulin. Brødenheder giver os også mulighed for at estimere, hvor mange kulhydrater vi indtager pr. måltid og i løbet af dagen.

Hvis du har diabetes, betyder det ikke, at du helt behøver at fratage dig selv kulhydrater, for dem har vi brug for, så kroppen får energi til at overleve. Hvis vi tværtimod overspiser kulhydrater, så vil viden om XE slet ikke skade os. Hver alder har sin egen norm for kulhydratforbrug.

Nedenfor giver jeg en tabel, der viser, i hvilken alder, hvor meget kulhydrater der skal indtages i brødenheder.

Så for voksne med type 2-diabetes, som ikke tager insulin, er det også nødvendigt at tælle brødenheder for at vide, om du overspiser kulhydrater. Og hvis dette er tilfældet, skal forbruget reduceres til aldersnormen under hensyntagen til kropsvægt.

Lad os sige, at alt er klart med type 1-diabetes. Hvad med type 2 diabetikere? Antag, at du allerede har beregnet, hvor meget du spiser til hvert måltid i løbet af dagen, og dette tal er mere end normen, og så er sukkerarterne ikke særlig gode. Hvordan anvender man denne viden i praksis? Det er her, du kan "lege" med mængden af ​​kulhydrater ved at begynde at reducere dem eller erstatte dem med fødevarer med et lavt glykæmisk indeks. Forresten skrev jeg allerede om det glykæmiske indeks og gav dig endda en tabel til at downloade i artiklen. Man kan selvfølgelig tælle med skeer, skære brød for øje osv., men resultatet bliver unøjagtigt, i dag skærer de så meget, og i morgen bliver det anderledes.

Alt er klart her. Du havde 25 XE om dagen, fjern 5 XE og se, hvad der sker, ikke med det samme, men over flere dage. Samtidig må du ikke ændre din fysiske aktivitetsplan eller medicinindtag.

Det ser ud til, at det er alt, hvad jeg ville sige om brødenheder. Jeg forsøgte at forklare dig om dem, men hvis du ikke forstår noget, så spørg i kommentarerne. Jeg vil gerne vide din mening om artiklen, var denne viden nyttig for dig? Vil du bruge dem i fremtiden?

Honning betragtes traditionelt som et af de sundeste naturlige produkter. Og jeg må indrømme, at han fuldt ud retfærdiggør denne titel. Biproduktet har en rig sammensætning, behagelig smag og mange helbredende egenskaber. For ikke at være ubegrundet vil vi præsentere tal, der fortæller dig, hvad det faktiske kalorieindhold i honning er, og hvor meget protein, fedt og kulhydrater produktet indeholder.

Kalorieindhold og BJU af honning i en teske og spiseske

I 1 tsk. passer i gennemsnit 12 gram. honning (+-). Ved simple beregninger finder vi, at den vil indeholde 39 kalorier og 9,6 gram. kulhydrater. Følgelig en spiseske, hvor der er plads til 21 gram. produkt indeholder 68 kalorier og 16,9 g. kulhydrater.

Kalorieindhold og BZHU pr. 100 gram

Sammensætningen af ​​proteiner, fedtstoffer og kulhydrater pr. 100 g produkt er som følger:

I dette tilfælde er kulhydrater primært repræsenteret af glukose og fruktose. De tilhører kategorien hurtige, på grund af hvilke honning er fremragende til at genoprette styrke efter fysisk aktivitet og øge kroppens generelle tone. Procentdelen af ​​fructose og glucose i den samlede sammensætning er henholdsvis 40 og 35 %, hvilket er 4/5 af produktets masse.

Det gennemsnitlige kalorieindhold i honning er 324 kcal. pr 100 gram. Kalorieindholdet kan dog variere for forskellige varianter; en detaljeret tabel er præsenteret nedenfor.

Hvor meget sukker er der i produktet, og er det der?

Hvad indeholder flere kalorier - honning eller sukker?

At sammenligne disse to produkter med hensyn til kalorieindhold er generelt ikke helt korrekt. Lad os for eksempel tage 1 tsk. I tilfælde af honning indeholder den 39 kcal, med sukker - omkring 28. Men der er meget mere biprodukt i en ske end sukker, alt sammen på grund af produkternes forskellige tæthed!

Hvis vi tager kalorieindholdet pr. 100 gram, så vil sukker have 399, mens honning har omkring 324. Også "honning"-kalorier absorberes meget hurtigere end dem, der er indeholdt i sukker. Plus, biproduktet, i modsætning til sukker, er ikke genstand for industriel forarbejdning, hvilket gør det muligt for det at bevare sin oprindelige sammensætning.

Glykæmisk indeks

Ifølge data fra den officielle hjemmeside for Montignac-metoden er det glykæmiske indeks for honning 60. Men GI kan være 90, det hele afhænger af sorten, tidspunktet og indsamlingsstedet for biproduktet. Til sammenligning har sukker et GI på 70, og ren glucose har et GI på op til 100.

Kemisk sammensætning

Blandt de mange nyttige komponenter i sammensætningen er det værd at fremhæve: B-vitaminer, æteriske olier, nitrogenholdige forbindelser og organiske syrer (mælkesyre, æblesyre, citronsyre).

Honning forbliver en af ​​de sidste helt naturlige fødevarer. Det er ikke forarbejdet industrielt, så det bevarer alle de egenskaber, der ligger i naturen. Kalorieindholdet i honning afhænger af dens sort, men i gennemsnit er det 300-360 Kcal. På trods af den høje næringsværdi af "sød rav" er dette produkt tilladt selv med den strengeste diæt, men i begrænsede mængder.

Lyse varianter betragtes som lavere i kalorier sammenlignet med mørke (for eksempel boghvede).

Hvis typen af ​​honning ikke kan bestemmes, tages gennemsnitsværdien til grund - 328 kilokalorier.

Kalorieindhold i nogle lette varianter af honning pr. 100 gram produkt:

• blomster - 303 kcal;
• akacie - 335 kcal;
• lind - 323 kcal.

Kalorieindhold i 100 gram mørke sorter af honning:

• boghvede - 361 kcal;
• honningdug - 324 kcal;
• lyng - 309 kcal.

Energi og næringsværdi af honning

Den nemmeste måde at beregne energien og næringsværdien af ​​dette produkt på er ved at kende kalorieindholdet i honning indeholdt:

• i 100 gram;
• i en teskefuld;
• i en spiseskefuld.

I 100 gram

Tabellen viser, hvor mange kalorier, kulhydrater, fedtstoffer og proteiner der er indeholdt i 100 gram honning:

I en teskefuld

• en niveau teskefuld indeholder 8 g af dette produkt - 13 kcal;
• En dynget teskefuld honning indeholder 18 gram - 30 kcal.

I en spiseskefuld

En spiseskefuld indeholder:

• med et dias - omkring 28 gram - 56 kcal;
• uden dias - cirka 10 gram til en værdi af 32 kcal.

Videoen, optaget af JIt Zdorovo-kanalen, fortæller om honningens oprindelse, dens egenskaber og næringsværdi.

Er honning let fordøjelig, og hvor meget kan du spise om dagen?

Som ethvert produkt med højt sukkerindhold, bør honning indtages i begrænsede mængder. Denne regel gælder for raske mennesker, og især dem, der lider af kroniske sygdomme og stofskifteforstyrrelser.

I gennemsnit kan du spise honning om dagen:

• for en sund person ikke mere end to spiseskefulde (dette er nok til normal absorption af produktet);
• børn over tre år - en teskefuld;
• mennesker, der lider af sygdomme som diabetes og fedme, skal justere den daglige dosis med deres læge.

Næsten 80% af honningen består af en blanding af simple kulhydrater glucose og fruktose, så fordøjeligheden af ​​dens hovedkomponenter er høj. De kræver ikke foreløbig spaltning og yderligere stress på indre organer. Selvom honning ikke er et produkt med lavt kalorieindhold, er det 100 % fordøjeligt.

Mange mennesker er interesserede i spørgsmålet, hvor mange kalorier er der i en teskefuld sukker?

Først skal du forstå, hvad der karakteriserer sukker som et fødevareprodukt.

Den menneskelige krop er et komplekst system. Sukker er et fremragende brændstof til et sådant system.

Der er tre typer kulhydrater i planter. Sukker kan klassificeres som en af ​​disse typer.

Dette produkt kan laves af græskar, sukkerrør, majs eller druer.

Spørgsmålet opstår, hvorfor kan sukker, med alle dets fordele, kaldes "sød død"?

Det viser sig, at sukker kan give kroppen ikke kun nyttige kalorier, men også helt tomme kalorier.

Faktum er, at sukker indeholder 67% simple kulhydrater. Er i sukker 4% kobber, 1% jern, samt 2% procent riboflavin. Disse elementer er ikke vitale vitaminer, det vil sige, sukker har praktisk talt ingen nødvendige næringsstoffer til den menneskelige krop.

En teskefuld sukker indeholder omkring 15 kalorier. Hvis du tæller kalorierne i kopper, som en person drikker om dagen, så vil der blive indtaget 30-35 kalorier ad gangen (med 2-3 spiseskefulde sukker).

Mange mennesker er også interesserede i spørgsmålet: hvor mange kalorier er der i komprimeret sukker? Kalorieindholdet i presset sukker er på niveau med ti kalorier, hvilket er endnu mindre sammenlignet med granuleret sukker.

Sukkerforbrugsrate

Da grundlaget for sukker er kulhydrater, er det nødvendigt at overveje hastigheden af ​​kalorieindtag af kulhydrater. Denne norm overstiger ikke 130 gram. Hvis denne grænse overholdes, vises overskydende vægt ikke.

Sukker er et produkt med højt kalorieindhold. Mange mennesker ignorerer dette fuldstændigt og indtager store mængder sukker i løbet af dagen. Ifølge standarder bør sukkerforbruget pr. dag ikke være mere end 10 procent af det samlede kalorieforbrug i løbet af dagen.

For en afbalanceret kost skal kvinder spise mindre end seks spiseskefulde sukker. Mænd bør indtage mindre end ni teskefulde sukker om dagen, hvilket ville svare til hundrede og halvtreds kalorier.

For eksempel kan vi tage en simpel sag - en flaske sodavand indeholder op til ti teskefulde af alles yndlingssukker.

Det blev bemærket, at med en intensiv sukkerdiæt er fedme garanteret efter en vis tid. Derudover kan for meget sukker påvirke dine tænders tilstand negativt. Det er derfor, tandsygdomme er så almindelige. Menneskelige eksperimenter med afhængigheden af ​​sukkerforbrug og dets sundhedstilstand er ikke blevet udført tilstrækkeligt. Men dyr har vist en klar afhængighed af sukkerforbrug. Det er bedst at reducere dit sukkerindtag til et minimum.

Brunt sukker findes også i naturen, som fås umiddelbart efter at det er isoleret fra sukkerrør og ikke renses yderligere. Kalorieindholdet i sådant brunt sukker er lidt lavere end for hvidt sukker, men dets biologiske værdi er uden tvivl højere.

Hvis man beregner kalorieindholdet i sukker pr. 100 gram produkt, viser det sig, at sukker har 400 kalorier. Hvis en dynget teske hældes, så kan dens kalorieindhold nå 30 kalorier. Derfor er det meget vigtigt at kontrollere sit sukkerindtag i løbet af dagen og om muligt erstatte det med sødestoffer.

Emnet sukkers kalorieindhold er ikke så klart, som det ser ud til. På trods af at et gram af enhver type sukker (både det billigste raffinerede sukker og) indeholder omkring 4 kcal, bruger den menneskelige krop disse kalorier på en helt anden måde. I sidste ende er en teskefuld honning eller kokossukker ikke det samme som en terning bordhvidt sukker.

Det afgørende er i bund og grund ikke, hvor mange kalorier der er i den teskefuld sukker, men hvordan kroppen kan bruge disse kalorier. For eksempel vil kalorier fra forarbejdet fruktosesukkersirup gå meget hurtigere i fedtlagrene end kalorier fra naturligt rørsukker – og hverken farve (hvid eller brun) eller smag spiller nogen rolle.

Sukkerkalorier pr. teskefuld

Hvis du er vant til at drikke te eller kaffe med sukker, så husk, at en jævn teskefuld sukker indeholder cirka 20 kcal, og en dynget teskefuld sukker indeholder cirka 28-30 kcal. Desværre, når du tilføjer to fulde spiseskefulde hvidt bordsukker til din kaffe, tilføjer du ikke bare 60 kalorier til din daglige kost – du ændrer dit stofskifte dramatisk.

Når det først er i maven, absorberes sukker opløst i væske så hurtigt som muligt og kommer ind i blodet i form af glukose. Kroppen forstår, at en hurtig energikilde er dukket op og skifter til at bruge den og stopper evt. Men når kalorierne i dette sukker løber tør, begynder "tilbagetrækningen", hvilket tvinger dig til at drikke sød te igen og igen.

Hvilket sukker er det sundeste?

På trods af at alle typer sukker har det samme kalorieindhold, er de ret forskellige. I det væsentlige absorberes hvidt raffineret sukker af kroppen omkring dobbelt så hurtigt som brunt kokossukker, hvilket først forårsager en kraftig stigning i blodsukkerniveauet og derefter et fald i disse niveauer. Hovedårsagen ligger i forarbejdningsprocesserne.

Enkelt sagt kan bihonning, kokossukker og rørsukker betragtes som naturlige produkter, fordi de er fremstillet ved hjælp af overvejende mekaniske processer - i modsætning til raffineret sukker opnået fra sukkerroer. Det kræver kemiske reaktioner i flere trin at lave, herunder opvarmning og blegning.

Sukkertyper: glykæmisk indeks

Hvad er raffineret sukker?

Raffineret bordsukker er et kemisk produkt, der er behandlet og maksimalt renset fra eventuelle urenheder (inklusive spor af mineraler og vitaminer). Den hvide farve af sådant sukker opnås ved blegning - i første omgang har ethvert naturligt sukker en mørkegul eller endda mørkebrun farve. Konsistensen af ​​granuleret sukker er også normalt kunstig.

I de fleste tilfælde er kilden til råvarer til raffineret sukker billige sukkerroer eller sukkerrørrester, som er uegnede til fremstilling af brunt rørsukker. Det er også vigtigt at bemærke, at fødevareindustrien ikke bruger raffineret sukker til at lave slik og desserter, men et endnu billigere produkt - fructosesirup.

Glucose-fruktosesirup

Hvordan lærer man at kontrollere trangen til bagværk, chokolade og andre sukkerholdige fødevarer? - fordele og ulemper.

Er brun farin sundt?

Det er nødvendigt at forstå, at det ikke kun er farven og formen på en bestemt type sukker, der spiller en rolle, men om det originale produkt er blevet kemisk forarbejdet. Den moderne fødevareindustri kan sagtens give en mørk farve og behagelig aroma til højt forarbejdet sukker fra billige sukkerroer eller sukkerrørrester – det er bare et spørgsmål om markedsføring.

Til gengæld kan naturligt kokossukker, som har et lavere glykæmisk indeks, bleges gennem skånsomme processer – som følge heraf vil det ligne almindeligt raffineret sukker og indeholde det samme antal kalorier pr. teskefuld, samtidig med at det har en fundamentalt anderledes virkningsmekanisme på stofskiftet en bestemt person.

Er sødestoffer skadelige?

Afslutningsvis bemærker vi, at sukker skaber afhængighed ikke så meget på hormonniveau som på smagsniveau. I det væsentlige vænner en person sig til at spise sødt sukker og leder konstant efter denne smag. Men enhver naturlig kilde til slik er, i en eller anden form, høj i kalorier, hvilket fører til vægtøgning og en stigning i kropsfedtmasse.

Selv hvis de støtter denne trang, nogle gange endda styrker den. Det er bedre at bruge sødestoffer som en midlertidig foranstaltning og som et værktøj til at holde op med sukker, men ikke som et magisk produkt, der giver dig mulighed for at spise store doser af noget sødt, men uden kalorier. I sidste ende kan det være dyrt at bedrage din krop.

***

På trods af det samme kalorieindhold i forskellige typer sukker, er mekanismen for deres virkning på kroppen forskellig. Årsagen ligger både i det glykæmiske indeks og i tilstedeværelsen eller fraværet af kemiske processer, som en bestemt type sukker har gennemgået under produktionsprocessen. I de fleste tilfælde er naturligt sukker sundere end syntetisk sukker, selv med det samme kalorieindhold.

Videnskabelige kilder:

1. Glykæmisk indeksdiagram sammenligning af 23 sødestoffer,
2. Glykæmisk indeks for sødestoffer,
3. Sukker og glykæmisk indeks – forskellige sødestoffer sammenlignet,