Et populært italiensk konfektureprodukt er tørre kiks med det generelle navn biscotti. Lange og let buede skiver af kiks i skiver, bogstaveligt talt "to gange-bagte" kiks. Biscotto, biscotto - det er, hvad cookies kaldes i Italien.

I Toscana-regionen, i Firenze, bages en særlig type af denne småkage - cantucci (cantuccini). Den traditionelle opskrift på disse cookies indeholder ikke fedt, bagepulver eller gær. Derfor bliver småkagerne tørre, hvilket er vigtigt. Den originale opskrift på sådanne cookies bruger kun mandler, selvom der som regel tilsættes forskellige nødder, kandiserede frugter, kandiserede frugter og rosiner. Derudover dyppes de færdige småkager i chokolade, og efter at det er hærdet, opbevares produktet i meget lang tid.

Internationalt er denne type småkager kendt som biscotti di Prato. Serveres med drinks - kaffe eller te, men oftere med sød vin el. I østen bager de lignende mandelkager -. Dette er et særligt meget tørt wienerbrød i form af små skiver, lavet af mandeldej med orientalske krydderier, usædvanligt aromatisk og pikant.

I Italien er dette navnet på næsten enhver dobbeltbagt småkage, selvom kun makroner har deres eget navn - cantucci. Dette kulinariske mesterværk har en gammel historie. Tilbage i Romerrigets dage blev der bagt tørre småkager til campingture – de kan opbevares i meget lang tid og ikke ødelægges. I gamle håndskrevne tekster er der opskrifter på lignende småkager, og først i midten af ​​det 19. århundrede udgav italieneren Antonio Mattei, en konditor fra Prato, en opskrift, der blev en "klassiker".

Essensen af ​​tilberedningsprocessen er, at en bagt tynd "baguette" af dej, mens den stadig er varm, skæres i smalle strimler og sættes tilbage i ovnen til endelig tørring. Herefter kan cookies opbevares i flere måneder.

Moderne versioner af cookies tilberedes efter forskellige opskrifter, der ikke ligner hinanden. Selvom masseproducerede cookies er tættere på mandel cantucci. Moderne hjemmelavede småkager indeholder udover mandler normalt forskellige nødder (hasselnødder, jordnødder og pinjekerner). Og også krydderier - anis, ingefær eller kanel. Derudover findes ofte chokoladeglasur.

Vi lavede disse fantastiske bagværk ved hjælp af flere typer nødder og frugter, uden brug af fedt eller hævemidler. Ekstraordinært velsmagende tørre kiks - ideel til te, kaffe eller appelsinjuice. Særlig tak til min datter Yulia for opskriften; hun har et talent for at bage.

Biscotti. Trin for trin opskrift

Ingredienser (20-25 stk.)

• Hvedemel 2,5-3 kopper (325 g)
• Æg 5 stk
• Sukker 1 kop
• Rosiner (frie frø) 100 g
• Mandler 100 g
• Hasselnødder 100 g
• Tørrede tranebær 100 g
• Kandiseret citronskal 50 g
• Kiwi eller kandiseret pomela 50 g
• Kanel, ingefær, muskatnød smag

1. I det store og hele er det nok kun at bruge mandler. Men til hjem og familie vil du altid have noget lyst og farverigt, karneval og farverigt. For helvede med klassikerne! Vi vil bage tørre småkager ved hjælp af forskellige nødder og kandiserede frugter. Det er tilrådeligt, ud over mandler, at tilføje: hasselnødder, rosiner og flerfarvede kandiserede frugter - gul citron, røde tranebær, grøn kiwi eller pomelo. Efter eget skøn. Sammensætningen og mængden af ​​tilsætningsstoffer kan variere meget.

   Nødder og kandiserede frugter til fantastiske småkager

2. Først skal du hakke store kandiserede frugter med en kniv, så størrelsen af ​​alle stykkerne er omtrent på størrelse med rosiner og tranebær. Bland rosiner, tranebær og kandiserede frugter i en skål. Hæld kogende vand fra elkedlen i 10 minutter for at blødgøre de hårde stykker. Dræn derefter blandingen i et dørslag og klem let. Vandet skal løbe helt ud.

   Bland rosiner, tranebær og kandiserede frugter i en skål, hæld kogende vand over dem

3. Forbered kagedej. Bland indholdet af 4 æg og 1 kop sukker i en røreskål. Pisk æg med sukker, indtil der dannes tykt skum. Omtrent det samme som bruges til creme.

   Bland sukker og æg

4. Bland krydderier i en kop. For en sådan mængde ingredienser råder jeg dig til at bruge 0,5 tsk. stødt kanel og ingefær, 1-2 knivspidser stødt muskatnød. Hæld krydderiblandingen i de sammenpiskede æg og bland igen med en røremaskine.

   Pisk æg med sukker og tilsæt krydderier

5. Sigt melet gennem en sigte for at fjerne alt overskydende og forhindre dannelse af klumper i dejen. Fortsæt med at blande de sammenpiskede æg med en røremaskine, tilsæt mel. Til sidst skal du bruge 2 kopper mel og endnu en hel spiseskefuld. Generelt er dette cirka 350 gr.

   Tilsæt mel og tilbered dejen

6. Den endelige dej skal ikke være tæt, men heller ikke flydende. Noget tæt på meget tyk honning. Hvis du øser dejen i en ske og løfter den, skal dejen langsomt strække sig under sin egen vægt. Hvis dejen er mere flydende, skal du tilsætte mel - bare lidt - for at justere viskositeten.

   Den endelige dej må ikke være tæt

7. Vand er allerede drænet fra de kandiserede frugter, men under alle omstændigheder er de våde. Derfor, for at biscotti-dejen kan omslutte de kandiserede frugter, skal du tilføje 1 tsk til dem. mel og bland. Dette vil sikre, at dejen klæber til de kandiserede frugter.

   Bland kandiserede frugter med mel

8. Hæld kandiserede frugter i dejen, tilsæt hele nødder - hasselnødder og mandler. I princippet, selvom mange insisterer på dette, er det ikke værd at skrælle nødder fra skallen. Dog som du ønsker.

   Hæld kandiserede frugter i dejen, tilsæt hele nødder

9. Brug en spatel og bland forsigtigt og grundigt den tykke dej med nødder og kandiserede frugter. Blanding kræver i øvrigt en vis indsats, da blandingen er meget tyktflydende.

   Bland forsigtigt og grundigt den tykke dej med en spatel.

10. Den færdige dej kan indeholde op til halvdelen af ​​nødder og kandiserede frugter i volumen. Udseendemæssigt minder den lidt om en Olivier-salat, generøst drysset med den forhadte mayonnaise.

    Den færdige dej kan indeholde op til halvdelen af ​​nødder og kandiserede frugter

11. Beklæd en metalbageplade af passende størrelse med bagepapir og drys den med mel. Læg dejen på en bageplade, i en slags fransk baguette - i hele bagepladens længde.
12. Drys dine hænder med mel og form en aflang kage-lignende form med dine hænder. Forsøg ikke at lave geometrisk korrekte former - det er unødvendigt.

    Læg dejen på en bageplade

13. Drys overfladen af ​​dejen med mel, generøst og uden at gå glip af områder. Dette er nødvendigt for at smøre før bagning. Pisk det ene æg med en gaffel til det er glat. Brug en pensel til at pensle hele overfladen af ​​dejen med æg.

    Drys overfladen af ​​dejen med mel

14. Forvarm ovnen til 210-220 grader og læg en bageplade med dej i. Den første bagefase tager cirka 30 minutter. Du skal ledes af bruningen af ​​skorpen, pensles med æg - du må ikke lade det brænde på.

    Den første bagefase tager cirka 30 minutter.

15. Efter at have afsluttet den første fase af bagningen, tages den ud af ovnen og uden forsinkelse, mens dejen stadig er varm, skæres den på tværs i skiver på 15-20 mm tykke.

    Tag de færdige småkager ud af ovnen og skær dem

16. Faktisk kan småkagerne være tykkere eller tyndere, hvis det ønskes. Men det er værd at huske på, at dette er et tørt produkt, og det er nødvendigt, at det tørrer ud under anden fase af bagningen.

    

Biscotti er en populær klassisk italiensk konfekturekage med en karakteristisk længde og form. Oversat fra italiensk som "to gange bagt". I dag, især for dig, gennemprøvede biscotti-opskrifter fra italienske konditorer.

Biscotti cookies - klassisk opskrift med billeder

Denne italienske delikatesse kan bages ikke kun til jul, men også på enhver anden dag. Den er meget praktisk at tage med på arbejde eller for børn i skole til en snack. Småkagerne, der er bagt to gange, bliver sprøde og med tilsætning af nødder og citronskal vil helt sikkert glæde dig og dine venner. Og gode nyheder: Disse cookies kan opbevares i en lukket beholder i meget lang tid - op til flere uger.

Ingredienser til 50 - 60 stk

• 60 g smør, stuetemperatur
• 180 g fint sukker
• 1 spsk frisk revet citron- eller appelsinskal
• 3 æg
• 335 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk natron
• 150 g pistacienødder, hakket.

Processen med at forberede biscotti i henhold til den klassiske opskrift

1. Kom smør og sukker i skålen med en røremaskine og pisk til det er luftigt og lyst.
2. Tilsæt vaniljeekstrakt, citronskal og fortsæt med at blende.
3. Tilsæt æg et ad gangen, pisk efter hver tilsætning.
4. Bland mel, bagepulver, natron og nødder.
5. Hæld i røreskålen og ælt dejen.
6. Dæk dejen med husholdningsfilm og stil i køleskabet i 1 time.
7. Del dejen i to dele.
8. Form en pølse ca. 30 cm lang.
9. Læg på en bageplade, der er olieret og drysset med mel.
10. Bages ved 175°C i 20 minutter. Fjern og afkøl i 10 minutter.
11. Gentag det samme med den anden del af dejen.
12. Når den er afkølet, brug en kniv til at skære biscottien 1 cm tyk på diagonalen.
13. Læg dem tilbage på bagepladen (vandret), sæt bagepladen i ovnen ved 175ºC, og rist i cirka 15 minutter, indtil den er tør og sprød (vend den på den anden side efterhånden).

God appetit!

Opskrift: Italiensk biscotti med nødder trin for trin

Det her er noget skørt og nemt! Selvfølgelig takket være, at den er bagt to gange og derfor meget sprød og smuldrende. Denne gang er opskriften på en meget nøddeagtig biscotti på grund af tilstedeværelsen af ​​hasselnødder også smagt til med naturlig kaffe. Meget velsmagende og hurtig.

Ingredienser:

• 1 stort æg
• 110 g fint sukker
• 1 kop (230 g) hvedemel
• en halv teskefuld bagepulver
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 150 g hele, afskallede hasselnødder
• 1,5 spsk malet naturlig kaffe

Sådan laver du biscotti på italiensk

1. Pisk ægget let med en røremaskine sammen med sukker (uden at adskille hvide og æggeblomme).
2. Tilsæt ekstrakten, mel blandet med bagepulver, tilsæt hasselnødder, kaffe og bland bare for at kombinere alle ingredienserne.
3. Rul dejen til en aflang pølse, ca 20 cm lang. Smør en bageplade med olie og drys med mel. Læg den på en bageplade (dejen bliver klistret).
4. Bages ved 175ºC i 25 minutter, indtil de er gyldenbrune eller lidt mere.
5. Fjern og lad afkøle.
6. Læg dem på en bageplade (vandret), sæt bagepladen i ovnen, forvarmet ved 180º i 15-20 minutter, indtil småkagerne er tørre og sprøde nok (efter ca. halvdelen af ​​den afsatte tid vendes biscottien i den anden. side).

Opskriften giver cirka 15 småkager, som kan opbevares i en lufttæt beholder i lang tid. Lækkert med te.

Mandelbiscotti: opskrift med tørrede abrikoser

Biscotti er tørre og søde kiks med en række forskellige smagsvarianter. Ideel til kaffe eller vin, og muligheden for langtidsopbevaring, udover smag, er den største fordel. Du kan putte dem i en krukke og nyde dem, når du vil.

Ingredienser:

• 1 stort æg
• 90 g perlesukker til bagning
• 1 kop hvedemel
• en halv teskefuld bagepulver
• 1 tsk vaniljeekstrakt (eller mandler)
• 100 g hele flåede mandler
• 70 g finthakkede tørrede abrikoser (tørrede abrikoser)

1. Pisk ægget let med en røremaskine sammen med sukker (uden at adskille hvide og æggeblomme). Tilsæt ekstrakt, bland mel med bagepulver, tilsæt mandelekstrakt, abrikoser, bland for at kombinere ingredienserne.
2. Form dejen til en aflang pølse på cirka 20 cm.
3. Bages ved 175ºC i 25 minutter, indtil de er gyldenbrune eller mere.
4. Fjern og lad afkøle.
5. Når den er afkølet, skæres biscottien med en kuglekniv i 1 cm diagonaler.
6. Læg dem på en bageplade (vandret) og stil dem i ovnen ved 180ºC i 15 minutter, indtil de er tørre og sprøde (vend dem halvvejs i tørretiden).

Opskriften vil give omkring 15 småkager, som kan opbevares i en overdækket beholder i lang tid. Lækkert og meget enkelt! 🙂

Trin-for-trin opskrift: biscotti med nødder

Og en anden mulighed. Jeg er knapt færdig med at lave den forrige opskrift, og min familie spørger allerede, hvornår jeg laver de næste... Og alt sammen fordi de tilbudte opskrifter kan laves i mange variationer, denne gang bliver de med pekannødder og ahornsirup . Desuden kan opskriften udskiftes og laves chokoladebiscotti med kirsebær.

Ingredienser til 15-20 stk:

• 1 æg
• 80 g perlesukker til bagning
• 1 kop hvedemel
• en halv teskefuld bagepulver
• 2 spsk ahornsirup
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• 100 g pekannødder

1. Bland æggene godt med sukker (må ikke piskes).
2. Tilsæt hvedemel blandet med bagepulver, vaniljeekstrakt, ahornsirup og bland.
3. Tilsæt pekannødder til sidst.
4. Rul den resulterende klæbrige dej til en rulle ca. 20 cm lang.
5. Læg på en smurt og meldrysset bageplade (dejen bliver klistret).
6. Bag ved 175ºC i 20-25 minutter, indtil de italienske biscotti cookies er gyldenbrune.
7. Fjern småkagerne og lad dem køle af.
8. Efter afkøling skæres den med en kniv med en kugle 1 cm diagonalt.
9. Læg biscottierne på en bageplade (vandret) og stil dem i ovnen i ca. 15 minutter ved 180ºC. Tør grundigt og lad dem brune. Vend dem efter et stykke tid til den anden side...

Fra opskriften får vi omkring 15 - 20 biscotti, som kan opbevares længe i en lukket glaskrukke.

Prøv det, og du vil helt sikkert kunne lide det. 🙂

Opskrift: Chokoladebiscotti med hasselnødder og tørret frugt

Panforte er en italiensk juledelikatesse med en lang historie, der stammer fra byen Siena siden det 13. århundrede. Der er ingen ord til at beskrive, hvor lækkert det er! Dens tekstur minder om nougat, let strækbar, klistret, intens i smagen, med en enorm mængde nødder og frugter, med tilsætning af krydderier.

Det viser sig skæringspunktet mellem italiensk biscotti og engelsk julefrugtkage. Plus det dufter og smager som . Den store fordel er den nemme forberedelse og muligheden for langtidsopbevaring. Du kan forberede dig nu til højtiden og bruge det som julegaver. Dette er ikke den originale panforte opskrift fra Siena, da jeg har lavet ændringer i opskriften ved at tilføje nødder og tørret frugt, dog er det en af ​​de bedste panforte opskrifter jeg nogensinde har testet. Den traditionelle opskrift skal indeholde 17 ingredienser og ikke indeholde kakao. Mine biscotti er chokolade takket være den tilføjede kakao af god kvalitet.

Ingredienser:

• 125 g hasselnødder (i skal)
• 125 g mandler (med skind)
• 100 g flåede mandler
• 200 gram kandiserede frugtblandinger (diverse)
• 75 g tørrede figner, groft hakkede
• 50 g hvedemel
• 1 spsk kakao
• 1 tsk kanel
• en halv teskefuld revet muskatnød
• en halv teskefuld nelliker
• knivspids hvid peber
• 150 g sukker
• 150 g honning
• 30 g smør

Udover:

• rispapir (valgfrit)
• pulveriseret sukker til drys

1. Forbered en kageform med en diameter på 23 cm, med aftagelige kanter.
2. Beklæd bunden og siderne med rispapir.
3. Hvis vi ikke har rispapir, så dæk både bunden og siderne af formen med bagepapir, som skal smøres med smør.
4. I en stor skål placeres: hasselnødder, to typer mandler, kandiserede frugter, groft hakkede figner.
5. Tilsæt sigtet hvedemel, kakao, krydderier. Bland den resulterende blanding med nødder og tørrede frugter for at kombinere alle ingredienser grundigt.
6. Kom sukker, honning og smør i en lille gryde.
7. Opvarm på lavt blus, indtil alle ingredienser (sørg for at sukker) er opløst og kombineret.
8. Når blandingen begynder at skumme, koges et stykke tid (stadig på lavt blus), ca. 2-3 minutter (du kan tjekke temperaturen med et sliktermometer, den skal være omkring 120ºC, hvis temperaturen er for høj bliver panforten For tung).
9. Den varme sirup skal straks hældes over nødderne og de tørrede frugter og blandes godt (nødde- og nøddeblandingen bliver hård).
10. Placer den resulterende blanding i formen. Niveau med fugtige hænder.
11. Bag ved 165ºC (varmluft) i cirka 30 – 40 minutter (det tog mig 40 minutter), indtil overfladen af ​​panforten er dækket af små bobler.
12. Fjern fra ovnen, afkøl i 3 - 4 timer, og tag derefter af panden.
13. Til at begynde med vil bagt panforte være blød på toppen, men vil stivne, når den afkøles.
14. Når den er afkølet, dryss biscottien med pulveriseret sukker (toppen og bunden af ​​panforten, hvis der ikke blev brugt rispapir).
15. Server i tynde skiver med god vin eller espresso. I Italien serveres den med oste såsom parmesanost.

Du kan opbevare småkagerne i op til 3 måneder i en lufttæt krukke ved stuetemperatur.

Bemærk: Eksperimenter gerne med opskriften – tilføj dine yndlingsnødder såsom pistacienødder, efter opskriftens grundvægt; Du kan tilføje kandiserede citrusfrugter og andre tørrede frugter ved siden af ​​appelsinskalen; du behøver ikke at tilføje kakao.

Usædvanligt og meget velsmagende. 🙂

Biscotti opskrift med chokolade og nødder

Smagen vil ikke skuffe dig. Lad os minde dig om, at dette er en delikatesse lavet af smørdej, hårdere og til længere opbevaring. Smagen af ​​chokolade og valnødder er en pålidelig kombination, især da vejret udenfor er koldt... og et par bid chokoladebiscotti vil helt sikkert forbedre dit humør. 🙂

Ingredienser:

• 1 kop hvedemel
• 1/4 kop kakao
• 1 stort æg
• 80 gram flydende honning
• 1/3 kop bagesukker
• 1/2 tsk natron
• en knivspids salt
• halv kop groft hakkede valnødder
• 1/2 kop hakket yndlingschokolade eller chokoladechips

At lave italiensk biscotti med chokolade

1. Bland mel med kakao, sodavand, salt.
2. Mos ægget med en spatel, fold derefter og bland grundigt med sukker og honning.
3. Tilsæt tørre ingredienser og rør rundt.
4. Tilsæt chokolade og nødder – hak.
5. Hvis massen er for løs til at kombineres, tilsæt en spiseskefuld honning.
6. Ælt dejen med meldryssede hænder og form til en aflang rulle på ca. 30 - 35 cm.
7. Læg på en smurt og meldrysset bageplade (dejen bliver klistret).
8. Bages ved 180°C i 30 minutter til biscottien er let brun og fast, den kan revne.
9. Fjern og afkøl i 10 minutter.
10. Efter afkøling skæres den med en kniv og en rulle 1 cm diagonalt.
11. Læg dem på en bageplade (vandret), sæt dem i ovnen i 15 minutter ved 180ºC, indtil de er tørre og sprøde (vend dem halvvejs til den anden side).

Opskriften vil give omkring 30 biscotti, som kan opbevares i en lufttæt beholder i lang tid.

God appetit! 🙂

Forfatter og grundlægger af "site"-projektet - en kulinarisk portal om enkel og velsmagende mad. Ved hjælp af siden forener den alle elskere af hjemmelavet mad. Sammen med andre madbloggere deler han lækre opskrifter med detaljerede trin-for-trin beskrivelser. Hun elsker at lave mad og sætter sin kulinariske viden ind i opskrifter. Hver dag forsøger vi at gøre dette projekt endnu mere bekvemt og interessant. Mor til Anya og Kirill.

• Opskriftsforfatter: Olesya Fisenko
• Efter forberedelse modtager du
• Tilberedningstid: 50 min

ingredienser

• 63 gr. svesker
• 75 gr. figner
• 30 gr. datoer
• 100 gr. rosin
• 55 gr. tørrede abrikoser
• 20 gr. hasselnød
• 20 gr. mandel
• 30 gr. valnødder
• 20 gr. pistacienødder
• 250 gr. dåse ananas
• 185 gr. hvedemel
• 3 gr. stødt kanel
• 10 gr. bagepulver
• 110 gr. ananassaft

Madlavningsmetode

I dag tilbyder vi dig en ny opskrift på et enkelt og hurtigt tilberedt sødt brød, som har en saftig og ret tæt dej, maksimalt rig på nødder og tørrede frugter. Den passer godt til en morgenkop te eller kaffe. Det kan bruges til at lave aromatiske biscotti(småkager, der er genbagt af kogt brød), som kan pakkes smukt ind og gives til venner.

Hak nødderne, skær de tørrede frugter og ananas i mellemstore tern og kom dem i en skål. Bland alle tørre ingredienser separat: mel med bagepulver og kanel.

Tilsæt mel til nødder og tørrede frugter og bland godt. Det er mere bekvemt at gøre dette med engangshandsker. Hæld herefter ananasjuice i og ælt dejen til den er glat. Hvis det ikke danner sig godt for dig, kan du tilføje yderligere 5 gram. juice og rør igen.

Tænd ovnen for at varme op til 170 grader. Beklæd en bageplade med bagepapir. Overfør dejen til en bageplade, form et brød og sæt den i ovnen. Bages til de er færdige, cirka 30 - 40 minutter, afhængig af brødets tykkelse. Tjek beredskabet med et træspyd, det skal komme tørt ud fra midten af ​​brødet.

Friskbagt brød kan skæres og serveres med det samme. Den vil smage som en blød kage, maksimalt rig på nødder og tørret frugt. Eller du kan lave biscotti af det: skær brødet i skiver 1 cm brede.

Læg dem tilbage på bagepladen og tør dem i ovnen ved 170 grader i 10 minutter på hver side. Hvis du skærer biscottien tykkere, vil den tage længere tid om at tørre. Ordentlig biscotti skal være ret fast og sprød.

Frugt og nødder biscotti parat! Vi anbefaler at servere dem med te, kaffe eller dessertvin.

God appetit!

Absolut fejlfri præcis sådan hvordan jeg elsker. Og jeg kan spise dem...
Her har vi "ikke mindre og ikke mere." Ideel. Lige hvad jeg ønskede.
Og der er ikke noget at være bange for. Som det viste sig til sidst... er det smukt enkelt. Det vigtigste er at gøre alt "i henhold til instruktionerne".

ingredienser

til 40 stk Har allerede

• Mel - 400 g
• Sukker - 200 g
• Æg - 4 stk.
• Bagepulver- 1 tsk.
• Tørrede tranebær - 50 g
• Mandler - 150 g
• Vanilje essens- 1 tsk.
• Havsalt - 1 tsk.

• Du kan erstatte tranebærene med lyse rosiner, jeg kan bare ikke rigtig godt lide rosiner i bagværk.

1.

Bland mel, sukker, salt og bagepulver i en skål.
Del et æg i blomme og hvid. Læg det hvide til side.

I en skål piskes 3 æg + blomme, vaniljeessens og en spiseskefuld vand med en gaffel.

2.

Rist mandlerne i en forvarmet ovn til 160 grader. Cirka ti minutter, indtil let brun. (Se!)
Fjern, lad afkøle og hak groft.

3.

Hæld æggeblandingen i skålen med mel og bland med hænderne.
Dejens konsistens er meget tyk! Vær ikke bange. Sådan skal det være.

Tilsæt mandler, tranebær og bland godt igen. Del i tre lige store dele.

4.

Læg dem på en meldrysset overflade og rul dem til "pølser" på cirka fire centimeter.

Lægges på en bageplade, der er smurt og drysset med mel.
Efterlad lidt plads imellem. Otte centimeter.
Pisk den resterende æggehvide og fordel den over dejen.

Sæt i en ovn forvarmet til 180 i 30-35 minutter.
Indtil en sikker skorpe. Stik en tandstik inde i dejen, hvis den kommer tør ud, er du færdig.

5.

Tag dem ud, lad dem køle af (det vigtigste her er ikke at ødelægge dem med det samme!) og skær (med en skarp kniv!) på kryds og tværs i ca. 1 cm tykke skiver.

Ifølge historikere blev den første italienske biscotti tilberedt i det 13. århundrede i den toscanske by Prato. Som det viste sig, er cookies et ideelt produkt, der kan opbevares i lang tid og være godt tilfreds med dem. Under sørejser havde hvert skib en forsyning af småkager, som kunne fodres til søfolk til enhver tid. Ikke underligt, at biscotti blev betragtet som den foretrukne småkage af Christopher Columbus, som spiste den på sine lange rejser.

Biscotti er traditionelle italienske småkager. Oversat betyder biscotti "to gange bagt" (bi - to og scottare - ovn). Lækre småkager tilberedes i to trin: først bages noget som et "brød", skæres derefter i stykker og bages igen. Der er mange varianter af biscotti i Italien. Næsten hver region, og nogle gange en by eller landsby, har sin egen opskrift. Den klassiske opskrift er mandelbiscotti. Men der er mange variationer med andre ingredienser (chokolade, tørret frugt, kaffe...) På grund af sin tørhed serveres biscotti i Italien med dessertvin, i Amerika med kaffe eller te. Man kan improvisere, både med fyldet til biscottien og med de drinks, som biscottien kan dyppes i.