Prag kage er en klassisk sovjetisk kulinarisk opskrift, som blev tilberedt både i butikker og derhjemme. Chokolade svampekager med sød chokoladecreme, hvad kunne være lækrere? Jeg besluttede at forkæle min nevø med sådan en lækker godbid til hans fødselsdag – og det gjorde jeg! Jeg inviterer dig til at vurdere min version af dessert - Prag uden udsmykning.

Prag (eller Prag) adskiller sig fra lignende kager ved den obligatoriske tilstedeværelse af kondenseret mælk i dejen, fløden eller overalt på én gang. Lad os bestemme, at der traditionelt er to almindelige muligheder for at tilberede dessert: ifølge GOST og med creme fraiche kager. Jeg valgte den anden mulighed, da den er lidt tør i sig selv.

Prag kage - opskrift med billeder trin for trin

Lad os forberede og måle alle komponenterne.

• Mel - 2 kopper.
• Æg - 3 stk.
• Sukker - 1 glas.
• Creme fraiche - 1 glas.
• Kondenseret mælk - 150 gr.
• Kakao - 2 spsk. skeer.
• Bagepulver - 1,5 tsk.

Imprægnering:

• Sukker - 1 glas.
• Cognac - 1 glas.

• Olie - 250 gr.
• Kondenseret mælk - 150 gr.
• Kakao - 1,5 spsk. skeer.
• Vanilje - 1 tsk.

• Mælk - 300 ml.
• Kakao - 2 spsk. skeer.
• Sukker - 100 gr.
• Olie - 1 spsk. ske.

Er antallet af komponenter imponerende? Vær ikke bange, i virkeligheden er alt ikke så skræmmende. Lad os begynde at bage og se nærmere på, hvordan man forbereder hvert trin i vores opskrift.

Bagning af kager

Vi blødgør vores chokoladekage med creme fraiche. Denne komponent giver dejen ekstra løshed og luftighed. Ellers bages den efter den sædvanlige metode.

Lad kiksen køle helt af. Det er bedst hvis kagen ligger i 8-12 timer. Hjemmelavet svampekage bages ofte med top. For at reducere dens højde, lad kagen køle af med "hætten" nede på en rist, som på mit billede.

Tilberedning af imprægneringen

Denne del af kagen er valgfri, især hvis du forbereder en cremefraicheversion. I tilfælde af en klassisk svampekage er det bedre at bruge imprægnering. Vi forbereder alkoholimprægnering ved hjælp af cognac. Bliv ikke foruroliget, under madlavningsprocessen vil al alkohol komme ud, kun aromaen forbliver. Men hvis kagen kun er beregnet til børn, kan imprægneringen laves som normalt - sukker.

1. Hæld cognac i en gryde og tilsæt sukker.
2. Kog blandingen indtil den er tyknet. Den korrekte tykkelse af sirup skal flyde fra skeen i stedet for at dryppe, så tilberedningen vil kun tage et par minutter.

Forberedelse af cremen

Fløde er en særlig vigtig del af Prag. Selvfølgelig kan du lave det, men traditionelt er det smørcreme med kondenseret mælk.

1. Smørret til cremen er godt opvarmet, ikke opvarmet over bål, men optøet ved stuetemperatur i 3-5 timer. Pisk det med en røremaskine.
2. Tilsæt vaniljearoma til cremen. Jeg bruger vaniljesirup til dette. Da det formidler smagen meget bedre end almindeligt vaniljesukker.
3. Ifølge klassikerne i genren søder vi fløden med kondenseret mælk. Bland forsigtigt alt ved lav eller medium hastighed af mixeren.
4. Tilsæt kakaopulver til cremen. Gnid den gennem en sigte, så der ikke er klumper.

Blandet grundigt har Prag kagecremen en glat struktur, behagelig farve og magisk aroma.

Fremstilling af glasuren

Det endelige produkt var altid fyldt med chokolade. I GOST var det glasur, men herhjemme blev det ofte erstattet med smeltet chokolade. Lad os lave en delikat glasur med mælk.

1. I en skål blandes sukker med kakaopulver. Lad ingredienserne varme lidt op over varmen. Glem ikke at røre, ellers brænder sukkeret på.
2. Hæld mælk i de opvarmede tørre ingredienser, rør blandingen grundigt. Lad glasuren simre blidt i 2-3 minutter.
3. Prikken over i'et er et stykke smør. Smelt det blot ind i den varme glasur under forsigtig omrøring.

At danne en kage

Når kagerne har hvilet i den nødvendige tid, og cremen og glasuren er klar, kan du begynde at forme kagen.

Lad kagen sidde indtil frostingen holder op med at dryppe. Nu er det klart, hvorfor vi havde brug for en bakke under risten? Ja, denne type dekoration kræver meget glasur, men du kan altid øse den af ​​bakken med en ske og spise den. Lækkert!

Jeg ved ikke om den nuværende generation, men på et tidspunkt elskede vi virkelig Prag-kagen, for på det tidspunkt var der ikke så mange forskellige kager og nymodens kager. Hvis det lykkedes dig at købe denne kage, blev enhver te-aften altid til en fest. Nu kan du også finde denne kage på udsalg, men smagen er en helt anden.

Jeg prøvede mange måder at lave Prag-kage derhjemme, men det var denne opskrift, der vandt mig. Smagen af ​​konfektureproduktet er den samme som dengang. Næsten en GOST-opskrift, kun antallet af ingredienser reduceres.

Til kiksen skal vi bruge disse produkter.

Del æggene i hvider og æggeblommer. Pisk hviderne med halvdelen af ​​den samlede mængde sukker, indtil der dannes stive toppe. Massen må ikke vælte ud af skålen.

Pisk æggeblommerne i en anden beholder med det resterende sukker. Resultatet skal være en bleget creme, og piskeriset skal efterlade tydelige mærker på overfladen ved piskning.

Ifølge den klassiske opskrift eller for dem, der ikke er særlig venlige med bagning, er det bedst at forsigtigt kombinere hviderne og æggeblommerne og blande dem med en spatel fra bunden til midten. Og tilsæt så det sigtede mel og bland det lige så forsigtigt med en spatel. Men jeg er vant til at blande tingene på min egen måde. Jeg tilføjer først sigtet kakao til blommerne. Tilsæt derefter mel og hvider i portioner.

Du kan ikke slå noget, ellers vil dejen sætte sig. Du kan bruge en håndpisker. Når mel og kakao allerede er blandet i dejen tilsættes forsigtigt det smeltede og afkølede smør langs kanten af ​​skålen.

Dejen skal være let og luftig, som fløde. Hæld dejen i bradepanden. Opskriften er designet til en form på 18-20 cm Bages ved 180 grader. cirka 35-40 minutter. Alles ovn er forskellig, og du skal tilpasse den til din.

Tjek beredskabet ved at trykke eller bruge en splint. Normalt springer den færdige kiks godt, og splinten kommer tør ud.

Mens kiksen afkøles, tilberedes cremen. Til cremen skal vi bruge følgende produkter. I stedet for konfitur eller flydende marmelade tog jeg marmelade. Syltetøj er også velegnet, så længe det kan hærde og ikke breder sig over overfladen. Jam virker ikke.

Tilsæt 1 blomme, en skefuld vand til øsen, bland. Dette gøres for at forhindre blommen i at stivne med kondenseret mælk. Og først derefter tilføje kondenseret mælk. Sæt det hele på lav varme, og under konstant omrøring bringes det indtil det er tyknet. Du kan bruge et vandbad for at forhindre, at noget brænder på.

Afkøl cremen til stuetemperatur.

Pisk smør ved stuetemperatur med vanilje til det er hvidt. Tilsæt den kogte fløde i små portioner og pisk.

Tilsæt derefter kakao og pisk igen. Det viser sig en frodig creme.

Skær kiksen i 3 lag. Den er så fugtig, porøs og behøver slet ikke iblødsætning.

Smør første og anden kage med creme, og lad den øverste være uden at smøre.

Dæk hele kagen med marmelade. Fedt nok.

Normalt er Prag-kagen toppet med fondant, men jeg lavede glasur. Tag smør og chokolade til glasuren.

Kom det hele i en gryde og varm op ved svag varme. Når smørret er smeltet, tages det af varmen og røres, indtil chokoladen er helt smeltet. Afkøl glasuren. Jeg anstrengte det yderligere.

Dryp glasur over kagen. For at gøre dette skal du tage et bredt fad og placere en skål eller lav kop i midten. Læg kagen på en skål og hæld glasur over. Glasuren, der drypper på fadet, kan også være nyttig og kan bruges. Stil kagen i et køligt rum.

Når glasuren stivner, er Prag-kagen klar. Server den med te eller kaffe.

Nyd din te. Dette er den samme smag!

Tænker du på, hvordan du kan overraske dine gæster? Prøv at lave Prag-kage derhjemme, og vores udvalg af 10 klassiske opskrifter med trin-for-trin-billeder vil hjælpe dig.

Dine gæster vil sætte pris på dette storslåede mesterværk af sovjetisk madlavning. En delikat, moderat sød, meget chokoladekage med en lækker tekstur og velkendt smag fra barndommen vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Antal serveringer: 10-12

Tilberedningstid: 2 timer

2 timer 45 min. Forsegle

Hvordan bager man klassisk Prag-chokoladekage derhjemme?

Meget velsmagende, meget chokoladeagtig, meget kær for en person, der voksede op i USSR-æraen, Prag-kage. Nu kan I hver især forberede denne vidunderlige kage derhjemme, for alt hvad I behøver er meget lidt: en god opskrift og inspiration.

Ingredienser:

• Kyllingeæg – 7 stk.
• granuleret sukker - 250 g
• Vand - 1 glas
• Vaniljesukker - 2 tsk.
• Mel - 120 g
• Smør - 350 g
• Kondenseret mælk - 110 g
• Kakaopulver - 35 g
• Enhver marmelade - efter smag
• Chokolade - 1 bar

Tilberedningsprocessen:

1. Tag først en dyb skål og sigt 35 gram kakaopulver og 120 gram mel ned i den. Ved sigtning kombineres de tørre ingredienser med ilt, og bagværk, der bruger dem, bliver mørt og luftigt, der dannes ingen klumper i dejen, den slår let og får en ensartet konsistens.
2. Smelt smørret i vandbad eller i mikroovnen og lad det køle af ved stuetemperatur.
3. Bræk æggene i en separat skål, og adskil blommerne fra hviderne. Tilsæt 80 gram sukker til 6 æggeblommer og pisk æg og sukker godt sammen med en røremaskine. Æggemassen skal blive hvid og øges betydeligt i størrelse.
4. Nu skal du piske hviderne grundigt (bemærk at de skal afkøles). Først pisk kun hviderne i cirka 2 minutter, og tilsæt derefter gradvist yderligere 80 gram perlesukker til dem. Fortsæt med at piske, indtil hviderne og sukkeret bliver til et stærkt skum. Du kan endda prøve at vende skålen og hvis hviderne ikke flyder ud, så er de pisket korrekt.
5. Nu kommer det afgørende øjeblik: at forbinde alle tre dele sammen. Først skal du tilføje en portion pisket æggehvide til blommerne og blande forsigtigt med en silikonespatel. Tilsæt derefter et par spiseskefulde chokolademel og bland igen. Fortsæt med at blande ingredienserne på denne måde, indtil du løber tør for ingredienser, og du har en glat chokoladedej.
6. Hæld smeltet smør i dejen og rør rundt. Du får en blød dej med en behagelig konsistens.
7. Tænd ovnen på 200ºC, den skal være godt opvarmet, når du sætter dejen i den.
8. Den angivne mængde ingredienser er beregnet for en form med en diameter på 20 centimeter. Bageformen skal dækkes med bagepapir, som igen skal smøres med en lille mængde vegetabilsk olie. Læg dejen i formen i en godt opvarmet ovn i 35-40 minutter (tiden hvor sværen er klar kan variere afhængigt af din ovn). Hvis en tandstik gennemboret kagen forbliver tør, betyder det, at den er klar, og du kan tage formen ud af ovnen.
9. Afkøl kagen, og når den er kølet helt af, pak den ind i husholdningsfilm og lad den stå i cirka 9 timer. I løbet af denne tid vil den brygge godt og vil ikke smuldre, når den skæres.
10. Skær forsigtigt kagen på langs i 3 lige store dele. Du kan prøve dette med en skarp kniv eller tandtråd.
11. For at gøre kagen fugtig skal du forberede en sukkerimprægnering. Det tilberedes ganske enkelt: 100 gram granuleret sukker opløses i 200 milliliter vand og bringes i kog. Stil siruppen til side og begynd at forberede cremen.
12. Pisk æggeblommen og 20 milliliter vand, tilsæt kondenseret mælk. Bland godt og bring i kog. Du skal røre konstant. Når fløden koger, skru ned for varmen og kog til den er tyk, husk at røre konstant. Afkøl cremen og pisk derefter med blødgjort smør (200 g) og 10 gram kakao.
13. Hæld den afkølede sirup over den første kage og fordel med fløde. Gentag det samme med de resterende kager. Smør den sidste kage med marmelade.
14. Smelt chokoladen i vandbad, bland med 100 gram smør og hæld glasuren over kagen.

Nyd dit måltid!

Prag kage efter bedstemor Emmas opskrift

Bedstemor Emma blev berømt for sin kærlighed til madlavning. Emmas bedstemors søn oprettede en YouTube-kanal til hende, som meget hurtigt vandt kærlighed og anerkendelse fra adskillige abonnenter. Bedstemor Emmas hemmelighed er enkel – du skal elske dit job af hele dit hjerte og lægge en del af din sjæl i hver ret. Forskellen på Prag-kagen efter Emmas bedstemors opskrift og den klassiske opskrift er, at kagen ikke er dækket med chokoladeglasur, men med fløde.

Ingredienser:

• Hvedemel - 320 g
• Kondenseret mælk - 800 g
• Kyllingeæg – 4 stk.
• Kakaopulver - 200 g
• creme fraiche - 0,5 l
• Smør - 300 g
• Sukker - 0,5 kg
• Vaniljesukker - 20 g
• Bagepulver til dejen - 5 g

Tilberedningsprocessen:

1. Hæld 400 milliliter kondenseret mælk i en skål, og tilsæt derefter 100 gram kakaopulver sigtet gennem en sigte. Brug et piskeris, bland begge ingredienser grundigt og pisk derefter 4 æg i. Tilsæt æg et ad gangen, rør dejen godt sammen.
2. Tilsæt et halvt kilo sukker og 10 gram vaniljesukker til dejen. Bland alle ingredienser igen. Sigt 320 gram mel i en separat skål (det er nødvendigt at sigte, ellers bliver kagen tung og med klumper). Tilsæt mel og 5 gram bagepulver til dejen i små portioner og under konstant omrøring. Tilsæt 500 milliliter creme fraiche der og ælt en homogen, moderat tyk dej.
3. Forvarm ovnen til 180-190ºС. Smør en bradepande med en lille mængde blødgjort smør (eller smagsfri vegetabilsk olie) og hæld dejen i. Flad den ud og sæt gryden i ovnen. Kagen bager i cirka 45 minutter, det er bedst at tjekke kagens klarhed med en tandstik, for afhængigt af din ovn kan det tage dig mere eller mindre tid at bage.
4. Lad kagen køle ordentligt af. Det er bedst at vente cirka 5 timer, før du begynder at samle kagen. Skær den derefter forsigtigt på langs i tre dele.
5. Mens kagen afkøles, er det tid til at forberede cremen. For at gøre dette skal du i en stor skål kombinere 300 gram blødgjort smør (lad det først ligge ved stuetemperatur i 1,5 time), 100 gram kakao, 400 milliliter kondenseret mælk og 10 gram vaniljesukker. Pisk alle ingredienser meget godt med en røremaskine. Cremen bliver ret tyk og tyktflydende. Overtræk alle kagerne med det ordentligt, og pynt også toppen og siderne af kagen med creme. Stil den færdige kage i køleskabet i flere timer, så cremen kan stivne.

Nyd dit måltid!

Hvordan laver man en lækker Prag-kage i en langsom komfur?

I dag har en multikoger erstattet en kedel, en gryde, en stegepande og endda en ovn for mange husmødre. Ejerne af dette teknologimirakel hævder, at du kan tilberede alt i en langsom komfur: fra mælkegrød til en fødselsdagskage. I dag inviterer vi dig til at prøve at lave den berømte Prag-kage i en langsom komfur.

Ingredienser:

• Kyllingeæg – 3 stk.
• Premium mel - 1,5 kopper
• Sodavand - 1 tsk.
• Sukker - 300 g
• creme fraiche - 200 g
• Kondenseret mælk - 1 dåse
• Vanillin - efter smag
• Smør - 200 g
• Kakaopulver - 6 spsk. l.
• Mælk - 50 ml

Tilberedningsprocessen:

1. Bræk 3 æg i en dyb skål, tilsæt 200 gram sukker og pisk med en røremaskine i 2 minutter, tilsæt derefter lidt vaniljesukker, 1 tsk sodavand og 200 gram creme fraiche (dets fedtindhold må ikke overstige 20%). Pisk alle ingredienser igen med en røremaskine i 2 minutter.
2. Nu skal du tilføje 2 spsk kakaopulver og en halv dåse kondenseret mælk. Bland hele indholdet af skålen, indtil det når en homogen konsistens.
3. Sigt 1,5 kop mel gennem en sigte i en separat skål. Sigtning er et meget vigtigt trin i bageopskriften. Således er melet beriget med ilt, som gør, at bagværket er let og luftigt.
4. Lidt efter lidt, fortsæt med at røre dejen konstant, tilsæt mel i små portioner. I sidste ende skal konsistensen af ​​den færdige dej minde om creme fraiche i sin tykkelse. Hvis dejen er mere flydende tilsættes lidt mere mel.
5. Smør multicooker-skålen med en lille mængde blødgjort smør. Læg dejen i skålen, luk låget og gå i gang med din sag. Multicookeren bager selve kagen i "Bagning" -tilstand i 1 time.
6. Fjern forsigtigt den resulterende base fra formen. Det er meget nemt at tage kiksen ud ved hjælp af den hvide dampskål, der følger med multicookeren. Sæt den i skålen, og vend så skålen om (brug ovnluffer!), svampekagen ender på en skål med huller, du kan lade den køle af lige der, eller du kan overføre den til en tallerken eller wire stativ på samme måde (dæk toppen med en tallerken og vend den).
7. Flødesmør (150 gram) med 2 spsk kakaopulver og en halv dåse kondenseret mælk. For at smørret kan piskes godt, skal det holdes ved stuetemperatur i cirka 1 time. Du skal piske smørret med kondenseret mælk med en røremaskine i cirka 2-3 minutter, nu skal fløden stivne lidt. For at gøre dette skal du sætte det i køleskabet i 1, eller endnu bedre, 1,5 time.
8. Nu har du tid til at forberede glasuren. Tag 2 spiseskefulde kakaopulver, bland dem med 50 milliliter mælk og 100 gram sukker. Hæld blandingen i multicooker-skålen og kog i ca. 5 minutter ved at slå "damp" til. Når glasuren tykner tilsættes 50 gram smør.
9. Skær forsigtigt den afkølede svampekage i 3 kagelag med en skarp kniv (du kan også bruge tandtråd eller et specielt kageværktøj til dette formål). Dæk hvert kagelag tykt med creme. Brug den resterende creme til at overtrække siderne af kagen. Hæld chokoladeglasur over kagen og stil den i køleskabet i 5-6 timer for at gennemvæde kagelagene og tykne glasuren. Lækker, aromatisk, Prag chokoladekage i en langsom komfur er klar!

Nyd dit teselskab til dig og dine gæster!

En enkel og lækker opskrift på Prag kage fra Palych

At lave denne lækre chokoladekage derhjemme er slet ikke svært. Du vil bruge lidt tid, men du får en vidunderlig, naturlig, hjemmelavet dessert, som helt sikkert vil glæde dine gæster.

Ingredienser:

• Hvedemel - 1,5 kopper
• Kondenseret mælk - 1 dåse
• Kyllingeæg – 3 stk.
• granuleret sukker - 300-350 g
• Mørk chokolade - 1 bar
• creme fraiche - 2 kopper
• Bagepulver (læsket) - 1 tsk.
• Valnøddekerner - 100 g
• Kakaopulver - 4 spsk. l.
• Fløde - 4 spsk. l.
• Smør - 30 g

Tilberedningsprocessen:

1. Det første trin er at forberede bunden af ​​kagen - skorpen. For at forberede det, bland 3 æg og 150 gram sukker i en dyb skål. Pisk æg med sukker med en røremaskine, gerne i mindst 5 minutter. I løbet af denne tid vil æggemassen cirka fordobles og få en tættere konsistens.
2. Til de sammenpiskede æg med sukker tilsættes 1 kop fedtfattig creme fraiche, en teskefuld allerede opløst sodavand og en dåse kondenseret mælk. Bland alle ingredienser grundigt med en mixer.
3. Sigt mel og kakaopulver gennem en sigte i en separat skål. Vær ikke doven, du skal sigte melet for at gøre bagværket let og mørt. Kakaopulver sigtes for at sikre, at der ikke er klumper. Tilsæt chokolademel lidt efter lidt til dejen.
4. Forvarm ovnen til 180ºС. Forbered bageformen ved at smøre bunden og siderne med lidt blødt smør. Hæld chokoladedejen i formen og stil den i ovnen i 45 minutter Tjek kagens klarhed med en tandstikker - forbliver den tør, uden dejklumper, så er bagningen klar.
5. Overfør forsigtigt kagebunden til en rist for at sikre, at kagen afkøles jævnt og ikke bliver blød. Skær den derefter forsigtigt på langs i tre lag.
6. Bland 150 gram sukker og et glas creme fraiche i en røreskål, og pisk derefter med en røremaskine. Tilsæt under piskning 2 spsk kakaopulver, sigtet gennem en sigte. Cremen er klar.
7. I et vandbad smeltes en stang mørk chokolade (kakaobønneindholdet er mindst 70%), hældes 4 spiseskefulde fløde i og røres. Dette er vores glasur.
8. Læg det første kagelag på et fad og overtræk det generøst med creme fraiche, læg det andet kagelag ovenpå og overtræk det også med chokoladecreme, og dæk derefter kagen med det tredje kagelag. Smør toppen og siderne af kagen med den resterende creme, og hæld chokoladeglasur ovenpå kagen.
9. Kværn valnøddekernerne med en blender og drys toppen af ​​kagen med nøddekrummer. Nu skal du lade det trække og lægge det i køleskabet i flere timer.

God appetit til dig og dine gæster.

Trin-for-trin opskrift på Prag kage med kondenseret mælk

Prøv at forberede denne enkle, men meget velsmagende version af den velkendte Prag-kage, berømt siden Sovjetunionens tid. Denne kage er meget nem og hurtig at tilberede. Denne mulighed er perfekt til søndagste eller familiesammenkomster.

Ingredienser:

• Granuleret sukker - 1 kop + 3 spsk. l.
• creme fraiche - 1 glas
• Æg – 3 stk.
• Kondenseret mælk - 400 ml
• Mel - 2 kopper
• Vand - 3 spsk. l.
• Læsket sodavand - 1,5 tsk.
• Kakaopulver - 6 spsk. l.
• Muskatnød - ½ tsk.
• Smør - 350 g

Tilberedningsprocessen:

1. I en dyb skål blandes 3 æg og et glas perlesukker. Mos æggene med sukker med en ske til æggemassen bliver lys i farven.
2. Hæld 200 milliliter kondenseret mælk i æggene med sukker i en tynd stråle. Bland godt. Tilsæt derefter et glas creme fraiche (med lav fedtprocent), læsket sodavand med eddike, 2 spsk kakaopulver (forsigtet gennem en sigte). Bland alle ingredienser grundigt.
3. Sigt melet i en separat skål ved hjælp af en sigte. Du skal sigte melet, hver gang du skal bage noget. Ved sigtning beriges mel med ilt og slipper af med klumper, hvilket har en yderst positiv effekt på bagværkets kvalitet.
4. Tilsæt mel til resten af ​​dejen. Men husk, at du ikke skal hælde alt melet ud på én gang, tilsæt i små dele, hver gang, bland alle ingredienserne grundigt.
5. Tænd ovnen. Den skal nå at varme op til 190 grader. Forbered i mellemtiden en bradepande, som skal smøres med en lille smule blødgjort smør, så kagen ikke klæber til formen (bruger du en silikoneform, behøver du ikke at smøre den med smør) . Kom dejen over i en form og sæt den i en forvarmet ovn i cirka en halv time. Den endelige tilberedningstid vil i høj grad afhænge af, om din ovn er gammel eller ej, gas eller elektrisk osv. Beredskabet kontrolleres altid med en tandstik: Hvis der ikke er spor af dej tilbage på den, kan kagen tages ud af ovnen.
6. Mens kagebunden afkøles, har du tid til at forberede cremen. For at gøre dette, pisk blødt smør med 200 milliliter kondenseret mælk og 2 spsk kakaopulver (glem ikke at sigte kakaoen). Smørret er normalt blødgjort over flere timer ved stuetemperatur. Tag derfor smørret ud af køleskabet cirka 1,5-2 timer før tilberedning.
7. Når kagen er kølet helt af skæres den forsigtigt på langs i 3 dele (med en skarp kniv eller tråd). Smør hver kage generøst med chokoladecreme. Smør det øverste lag og siderne af kagen med den resterende creme.
8. Mens kagen er i blød, skal du forberede prikken over i'et - en tyk chokoladeglasur. Det tilberedes ganske enkelt: Hæld 3 spiseskefulde vand i en lille slev, tilsæt 2 spiseskefulde kakaopulver og 3 spiseskefulde sukker. Varm grydens indhold op, rør godt rundt og lad det simre et par minutter ved svag varme. Sluk for komfuret og tilsæt 50 gram smør til den varme glasur.
9. Hæld chokoladeglasur over den færdige kage, lad den stivne, og sæt den derefter i køleskabet i flere timer, så kagerne når at trække.

Nyd dit måltid!

Prag kage efter opskriften fra Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskayas opskrifter er nemme at tilberede og overkommelige. Prag kage ifølge hendes opskrift var ingen undtagelse. På trods af at dette er en ret arbejdskrævende kage at tilberede, var Yulia i stand til at forenkle alle stadier af forberedelsen så meget som muligt. Skal vi prøve at lave mad?

Ingredienser:

• Hvedemel - 2 kopper
• Smør - 250 g
• creme fraiche - 200 g
• Kakaopulver - 8 spsk. l.
• Granuleret sukker 1,5 kopper
• Kondenseret mælk - 1 dåse
• Bagepulver - 1 tsk.
• Mælk - 3 spsk. l.
• Kyllingeæg – 3 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Tag en dyb skål, hvori det vil være praktisk for dig at slå. Bræk 3 æg i en skål og tilsæt et glas sukker. Pisk æg med sukker, indtil der dannes skum i 3-5 minutter, tilsæt 3 spsk kakaopulver sigtet gennem en sigte, bland og tilsæt derefter et glas creme fraiche. Bland alle ingredienser grundigt.
2. En teskefuld salt skal slukkes i en spiseskefuld eddike og derefter tilsættes æg, sukker og creme fraiche. Sigt 2 kopper hvedemel i en separat dyb skål, og tilsæt det derefter gradvist til dejen (afhængigt af kvaliteten af ​​melet og andre produkter kan du have brug for enten mindre eller mere mel).
3. Forvarm ovnen til 180 grader. Tag en bradepande med en diameter på 20-24 centimeter. Smør siderne og bunden af ​​gryden med blødt smør. Del chokoladedejen i 4 lige store dele – det bliver de fremtidige kagelag. Hæld den første del af dejen i formen og sæt den i ovnen, som allerede på dette tidspunkt er godt forvarmet. Da der vil være lidt dej i gryden, tager det ikke mere end 10 minutter at bage; afhængigt af ovnen kan den endelige tilberedningstid variere lidt, så tjek kagernes klarhed med en tandstik eller spyd. Bag 4 kager på denne måde.
4. Mens kagerne bager, tilberedes cremen. Tag 250 gram blødgjort smør (som har stået ved stuetemperatur i cirka en time), tilsæt en halv dåse kondenseret mælk og 3 spsk sigtet kakaopulver. Pisk forsigtigt alle ingredienser til en tyk, homogen chokolademasse. Stil cremen til side.
5. Nu er det tid til chokoladeglasuren. Det skal tilberedes på komfuret, så forbered en lille øse, hvori et halvt glas granuleret sukker, 2 spsk kakaopulver (nødvendigvis sigtet), 3 spsk mælk hældes i og blandes godt. Sæt slev på ilden og bring indholdet i kog, kog i et par minutter, fjern slev fra varmen og tilsæt 1 spiseskefuld smør til den varme glasur, bland grundigt.
6. Kagerne skal afkøles helt og først derefter begynder at samle kagen. Læg det første kagelag på en bred tallerken og overtræk den generøst med creme. Cremen skal være cirka 1/3 af den samlede volumen. Dæk cremelaget med det andet kagelag, som også er dækket med et lag creme, derefter det tredje kagelag og igen et lag creme. Der er ingen grund til at dække den fjerde kage med creme. Hæld glasur over toppen af ​​den færdige kage og fordel den jævnt over alle sider af kagen. Nu skal du lade kagen trække i 4-6 timer i køleskabet og du kan servere den.

God appetit!

Prag med en opskrift fra Olga Matvey

Olga Matvey er en populær kulinarisk blogger på grund af det faktum, at alle hendes opskrifter er klare, tilgængelige, nemme at følge og vigtigst af alt, meget velsmagende. Vi inviterer dig til at forberede den berømte Prag-kage, en klassiker inden for sovjetisk madlavning. Hvis du elsker chokolade i alle dens former, så vil denne kage med chokolade i dej, fløde og glasur helt sikkert tiltale dig.

Ingredienser:

• Mælk - 0,5 l
• Smør – 0,45 kg
• Kyllingeæg – 3 stk.
• Sukker - 410 g
• Bagepulver - 1 tsk.
• Eddike - 2 tsk.
• Kakaopulver – 150 g + 5 spsk. l.
• Kondenseret mælk - 300 ml
• creme fraiche - 0,2 kg
• Hvedemel - 200 g
• Cognac - 1 glas

Tilberedningsprocessen:

1. Bemærk venligst, at alle ingredienser skal have stuetemperatur (især smør og æg). Tag dem derfor ud af køleskabet på forhånd inden tilberedning.
2. Bræk 3 kyllingeæg i en røreskål (dyb, med høje sider) og pisk dem med en røremaskine i 3 minutter; når du kan se, at du har et godt skum, tilsæt et glas sukker i små portioner. Fortsæt med at piske indtil sukkeret er helt opløst i æggeblandingen. Dernæst skal du gradvist hælde 150 milliliter kondenseret mælk i og derefter tilføje 200 gram creme fraiche. Pisk alle ingredienser grundigt med en røremaskine igen.
3. Sigt 180-200 gram hvedemel og 3 spsk kakaopulver i en separat skål ved hjælp af en sigte. Dette vil undgå dannelse af klumper i dejen. Tilsæt det sigtede mel i skålen med de sammenpiskede æg i små portioner. Bland den resulterende chokoladedej grundigt.
4. Du skal slukke sodavandet med eddike og tilføje det til dejen, før alt melet er helt tilsat. Sodavandet hjælper med at løsne dejen, så den bliver luftig.
5. Det er tid til at tænde for ovnen, så den varmer op til 180ºC. Fjern imens formen, hvori kagebunden skal bages. Hvis du bruger en ikke-silikoneform, skal du sørge for at beklæde bunden og væggene af formen med solsikkeolie eller smør, ellers kan dejen brænde på. Hæld dejen i formen og bag i en meget godt opvarmet ovn i cirka en halv time. Husk, at tilberedningstiden kan variere betydeligt afhængigt af din ovns model og alder. Det er bedst at kontrollere basens beredskab ved hjælp af en trætandstikker. Når kagen er klar, afkøles den i 12 timer (den skal sidde ordentligt).
6. I en slev blandes et glas cognac og 180 gram perlesukker. Bring cognacmassen i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre indtil alkoholen fordamper og massen tykner (ca. en halv time).
7. Til 400 gram blødgjort smør, tilsæt 150 milliliter kondenseret mælk, 2 spsk sigtet kakaopulver og pisk begge ingredienser meget godt med en røremaskine ved høj hastighed i 5 minutter. Cremen skal tykne godt.
8. Glasuren, der skal dække vores kage, koges i vandbad. Du skal kombinere en halv liter mælk, 150 gram kakao og 50 gram granuleret sukker. Kog glasuren under konstant omrøring. Du skal lave mad, indtil det får en behagelig, homogen konsistens. Til allersidst tilsættes 50 g smør til glasuren og blandes.
9. Skær den godt afkølede bund på langs i 3 dele. Drys hver del hjerteligt med cognacimprægnering. Overtræk alle kagerne, undtagen den øverste, med creme. Du skal også overtrække siderne af kagen med creme. Stil den næsten færdige kage i køleskabet i 1,5 time, så kagerne er ordentligt gennemblødte.
10. Hæld chokoladeglasuren jævnt over den afkølede kage og afkøl igen, indtil glasuren stivner ordentligt. Den storslåede Prag chokoladekage er klar! God appetit!

Hvordan bager man en lækker Prag-kage med creme fraiche?

En delikat, moderat sød version af den berømte Prag-chokoladekage. Denne kage er perfekt til hyggelige familiesammenkomster eller søndagsfrokost.

Ingredienser:

Til basen:

• granuleret sukker - 220 g
• Kakaopulver - 20 g
• Hvedemel – 0,5 kg
• Æg – 3 stk.
• Creme fraiche – 0,25 kg
• Kondenseret mælk - en halv dåse
• Bagepulver til dejen – 1,5-2 tsk.

Til imprægnering:

• Bærsirup - efter smag

Til glasuren:

• Smør - 50 g
• Kakaopulver - 4 spsk. l.
• Creme fraiche og granuleret sukker - 50 g hver

Til creme:

• Kakaopulver - 2,5-3 spsk. l.
• Kondenseret mælk - en halv dåse
• Olie – 0,25 kg

Tilberedningsprocessen:

1. Først skal du forberede bunden til kagen. For at gøre dette skal du grundigt piske 3 æg med 220 gram sukker. Pisk i cirka 5 minutter, indtil blandingen øges i størrelse.
2. Tilsæt under piskning ½ dåse kondenseret mælk og 250 gram creme fraiche. Bland alle ingredienser godt.
3. Mel og kakao skal sigtes gennem en sigte, og tilsæt derefter 2 tsk bagepulver til dem. Bland alle tre ingredienser og tilsæt dem forsigtigt til de sammenpiskede æg i små portioner. Bland med en røremaskine til dejen er homogen i konsistensen. Du kan tilsætte 100 gram mindre mel, så bliver dejen mere mør.
4. Vores bund bages i en multikoger på "Bagning" -tilstand i 1 time.
5. I løbet af denne tid vil du have tid til at forberede både cremen og glasuren. Til cremen skal du kombinere blødt smør med den resterende kondenserede mælk. Og 3 spiseskefulde kakao sigtet gennem en sigte vil hjælpe med at give cremen en chokoladefarve.
6. Glasuren skal koges i vandbad. Kombiner alle de nødvendige ingredienser (undtagen smør), rør og kog i flere minutter, indtil sukkeret er helt opløst. Nu kan du tilsætte olien og røre rundt.
7. Skær den afkølede kage i 3 dele. Udblød hver kage med bærsirup. Smør første og andet kagelag tykt med creme. Smør toppen og siderne af kagen med chokoladeglasur, og sæt kagen i køleskabet i et par timer for at trække.

God appetit til dig og dine gæster!

Prag kage med abrikosmarmelade

En usædvanlig, kan man sige, sommervariation af den berømte dessert. Kagen har en rig abrikossmag, der passer perfekt til chokoladecreme.

Ingredienser:

Til skorpen:

• Smør - 40 g
• Kyllingeæg – 6 stk.
• Kakaopulver - 20 g
• granuleret sukker - 140 g
• Hvedemel - 120 g

Til chokoladecreme:

• kondenseret mælk - 200 g
• Kakao - 10 g
• Drikkevand - 20 g
• Kyllingeblomme - 2 stk.
• Olie - 1 pakke
• Vanillin - efter smag

Til mørk glasur:

• Mørk chokolade - 1 bar
• Olie - 100 g

Sådan udbløder du kagerne:

• Abrikosmarmelade - efter smag

Tilberedningsprocessen:

1. Skil først forsigtigt hviderne fra blommerne. Tilsæt 70 gram perlesukker til æggeblommerne og pisk med en røremaskine, indtil massen bliver hvid.
2. Pisk også hviderne med 70 gram perlesukker, indtil der dannes stive toppe. Dette tager normalt omkring 5 minutters uafbrudt piskning.
3. I en separat skål kombineres det sigtede hvedemel og sigtet kakaopulver.
4. Kombiner proteinskummet med de piskede æggeblommer, bland og tilsæt gradvist chokolademel. Ælt dejen.
5. I en ovn forvarmet til 180 grader bages chokoladebunden til kagen. Dette vil tage dig fra 30 til 45 minutter afhængigt af din ovnmodel. Når kagen er færdig, afkøles den på en rist, og efter den er kølet helt af og stået i flere timer skæres den i 3 kager.
6. Kog fløden op i vandbad. Bland 2 æggeblommer med kondenseret mælk, 20 gram vand og kog i et par minutter. I løbet af denne tid skal massen have tid til at tykne. Pisk blødgjort smør og lidt vanillin til cremet, kombiner med fløde kogt i vandbad. Tilsæt kakao og bland meget godt, så alle ingredienser er jævnt fordelt.
7. Læg først kagerne i blød med abrikosmarmelade, og fordel dem derefter tykt med creme, så den øverste kage efterlades uden belægning. Forbered nu glasuren. For at gøre dette skal du smelte chokoladen i et vandbad (eller i mikrobølgeovnen), tilsætte smør og bland godt. Dryp varm chokoladefrosting over toppen og siderne af kagen. Hvis du ønsker det, kan du pynte toppen af ​​kagen med nødder, kandiserede frugter, chokolade eller puddersukker.
8. Stil kagen i køleskabet til udblødsætning i mindst 4 timer. Kagen er klar, du kan invitere gæster til bordet!

Tilbage til Sovjets land? Mega chokoladekage Prag, hvis opskrift kan bringes til live derhjemme, vil transportere elskere af nostalgi til Sovjetunionen. Desserten var meget populær i forrige århundrede, hvor træerne var store og køerne i butikkerne uendelige. Den tilgængelige sammensætning, blottet for dikkedarer og harmonisk smag, gjorde opfindelsen af ​​en Moskva-kok til en hel nations ejendom.

Tre chokoladekager er overtrukket med en delikat creme lavet af kondenseret mælk, smør og æggeblommer med kakao. Hele kagen (top og sider) er generøst overtrukket med abrikosmarmelade, derefter toppet med et tykt lag chokoladeglasur. Originalen er fudge, men den er nem at lave derhjemme. Og at erstatte det med ganache ødelægger ikke smagen. Derfor gennemføres en sådan ændring i 80 procent af tilfældene alligevel.

Historien om den klassiske Prag-kageopskrift derhjemme

Der gik tid, før husmødrene kunne mestre opskriften på denne lækre delikatesse. Alt er i orden. Der er flere teorier om oprindelsen af ​​delikatessen.

Version 1 er forkert

Kagen har fået sit navn fra hovedbyen i Tjekkoslovakiet. For at udveksle erfaringer kom tjekkiske konditorer til hovedstadens Prag-restaurant og medbragte opskriften på en lækker dessert. Den bestod af chokolade svampekager gennemvædet i krom. De blev smurt med fire varianter af fløde, hvortil cognac, Chartreuse og benediktinerlikører blev tilsat. Sovjetiske kokke forenklede opskriften, og Prag-kagen dukkede op.

I det tjekkiske køkken er der dog ingen sådan dessert.

Version to er korrekt

Mest sandsynligt, i netop denne restaurant, blev konfektureafdelingen ledet af V. M. Guralnik. I dag er han kendt som en talentfuld opfinder, der kom med Fuglemælk, Wenzelskage og omkring tre dusin andre ikke-trivielle opskrifter.

Det var Vladimir Mikhailovich, der kom på ideen om at kombinere tre chokoladekiks, overtrække dem med smørcreme på æggeblommer med kakao, overtrække mesterværket med abrikosmarmelade og hælde chokoladeganache over. Ovenpå blev der som regel påført mønstre af creme eller fondant. Sovjetborgerne kunne lide delikatessen. Og med tiden blev det landets visitkort. Opskriften på Prag-kagen blev udstedt i overensstemmelse med GOST og begyndte at blive solgt i kulinariske butikker i hele USSR.

Husmødre har fundet på mange variationer over temaet om, hvordan man laver søde drømme derhjemme.

Prag kage derhjemme - lækker opskrift med billeder

Vi foreslår at lave den berømte dessert i dit køkken. Det vil tage lidt tid, men resultatet vil overraske dig med chokolade, mørhed og luftighed. Kagen er virkelig lækker, smuk og usædvanlig. Dens eneste minus eller plus er, at du ikke kan spise for meget af denne delikatesse: den er for mættende og sød. Måske er det en god ting. En kage kan tjene 12-16 personer.

Vores udseende er anderledes end det klassiske, fordi vi ønskede pomp og pragt. I originalen er overfladen af ​​Prag-kagen dekoreret med crememønstre eller en inskription. Det gode ved simple opskrifter derhjemme er, at du kan fravige reglerne og give frit spil til fantasien. Vi forberedte vores mesterværk til fødselsdagen for en lille prinsesse med en sød tand, som ønskede at modtage en masse slik i gave. Derfor omfatter indretningen slik og slik i alle størrelser og farver. Du kan undvære det, hvis du ønsker det.

(Besøgt 5.531 gange, 1 besøg i dag)

Den klassiske Prag-kage er en chokolade svampekage, kaffefarvet smørcreme, abrikosmarmelade og chokoladeglasur. Det er præcis sådan jeg elsker denne skønne kage. Jeg vil ikke sige, at processen med at lave Prag-kage derhjemme er hurtig og enkel. Jeg tog en detaljeret opskrift med billeder trin for trin. Du skal ikke lave noget fancy, men som med enhver kage skal du pille lidt. Men resultatet vil glædeligt overraske dig. Selvfølgelig kan "Prag" nu købes i hver anden butik. Men disse moderne kager smager absolut intet som den klassiske kage fra sovjettiden. Producenter kommer med variationer efter deres smag: nogle vil gennembløde kagerne i sirup, nogle vil lave creme med creme, og du vil ikke finde lag af syltetøj under glasuren i nogen af ​​de butikskøbte analoger. I mellemtiden har opskriften en klar standard, godkendt af GOST for næsten 40 år siden, da denne kage blev skabt af lederen af ​​konfektureafdelingen i Prags restaurant, Vladimir Guralnik. Et komplekst værk af kulinarisk kunst, inklusive flere typer fløde og dyre likører, blev forenklet og tilpasset til industriel produktion. Og nu for at lave en kage skal du bruge et meget beskedent sæt produkter.

Ingredienser til en form d 18 cm:

Til kiksen:

• Hvedemel - 120 gram
• Kakaopulver - 30 gram (1,5 spsk)
• Kyllingeæg – 6 stykker (kategori C1)
• Smør - 50 gram
• Sukker - 150 gram
• Bagepulver - 1 tsk

Til creme:

• kondenseret mælk - 200 g
• Smør ved stuetemperatur - 140 gram
• Æggeblomme - 2 stykker
• Vand - 40 ml,
• Kakaopulver - 1,5 tsk

For at smøre toppen af ​​kagerne:

• Abrikosmarmelade - 4 spsk

Til chokoladeglasur:

• Kakaopulver - 6 spsk
• Sukker - 6 spsk
• Mælk - 9 spsk
• Smør - 40 gram

Metode til at lave Prag kage derhjemme:

Jeg tænder for ovnen, så den varmer op til 200 grader.

Jeg laver en kiks. Bland mel, kakaopulver og bagepulver.

Kom smørret i en lille gryde, smelt ved svag varme og stil det til afkøling helt.

Jeg skiller blommerne fra hviderne. Jeg tilsætter halvdelen af ​​kiksesukkeret til blommerne og halvdelen til hviderne. Pisk æggehvider og sukker med en røremaskine, indtil der dannes et luftigt hvidt skum.

Pisk derefter blandingen af ​​æggeblommer og sukker til en jævn masse.

Jeg kombinerer de to æggeblandinger og blander forsigtigt med et piskeris.

Tilsæt derefter gradvist mel og kakaopulver i æggeblandingen.

Jeg fortsætter med at blande med et piskeris, indtil der er dannet en jævn homogen masse.

Jeg tilsætter smeltet smør (det skal køle godt af!). Bland igen med et piskeris, indtil blandingen er glat og skinnende.

Jeg smører formen (jeg har den med en diameter på 18 centimeter) med smør. Jeg hælder chokoladekageblandingen i den. Jeg nivellerer det.

Jeg satte den i ovnen for at bage. Du kan bage kiksen i en godt opvarmet ovn (op til 200 grader) i 30-35 minutter, eller du kan varme den til 150 grader og bage i 45-50 minutter - den anden metode giver et garanteret resultat - kiksen vil være porøs, luftig og vil ikke falde af. Jeg tjekker beredskabet med et spyd. Det skal være tørt. Hvis det virker vådt, tilsæt yderligere 5 minutters bagning.

Afkøl den færdige kiks ved stuetemperatur og tag den ud af formen.

Mens kiksen køler laver jeg cremen. Jeg vil koge det i et vandbad. Jeg har dette design af to pander med forskellige diametre. Jeg sætter den ene i den anden, hælder vand, så det dækker bunden af ​​den mindre gryde med 0,5 cm. I dette tilfælde skal den lille gryde være stabil, da du skal aktivt røre cremen.

Jeg hælder vand i en stor gryde og sætter det på ilden, indtil vandet koger.

Kom blommerne i en lille gryde, tilsæt kondenseret mælk og tilsæt vand. Når vandet i den store koger, stiller jeg en lille gryde ovenpå. Og jeg holder blandingen på ilden under konstant omrøring, indtil den tykner (10 minutter).

Så fjerner jeg gryden med cremen fra vandbadet og lader cremen køle af.

Kom på dette tidspunkt smørret i en dyb skål (det skal være blødt, så tag det ud af køleskabet på forhånd) og pisk det med en røremaskine ved høj hastighed, indtil det er hvidt (2-3 minutter).

Så tilsætter jeg cremeblandingen til det piskede smør. Og pisk igen med en røremaskine. Til sidst tilsættes kakaopulver og pisk i yderligere 1 minut. Jeg sætter den færdige creme i køleskabet i en halv time, så den sætter sig og tykner.

Dernæst vil jeg arbejde på kagelagene. Når man bager på runde kager, viser toppen af ​​kagen sig at være konveks. For at gøre kagen jævn, skal du skære toppen af. Vi har ikke brug for det, så vi kan bare spise det (f.eks. overtrække det med kondenseret mælk).

Og resten af ​​kiksen skal skæres i 3 lige tykke stykker (0,7-1 cm). For at skære kiksen, kan du skære i siderne med en tynd kniv, og derefter skære til enden med en tyk bred kniv. Det er hvad jeg gør. Efter min mening er dette mere bekvemt.

Du kan også bruge tråd til at skære kiksen af. Men denne metode er ikke særlig bekvem for mig.

Så kiksen skæres i 3 dele.

Jeg dækker bordet med film for ikke at plette det, når jeg hælder glasur ovenpå. Jeg lægger det første kagelag. Jeg smører den med halvdelen af ​​den afkølede fløde. Jeg smører den anden del af cremen på det andet kagelag.

Jeg lægger den på den første og trykker let på den. Jeg lægger det tredje kagelag ovenpå.

Så overtrækker jeg den øverste kage og siderne af den fremtidige kage med abrikosmarmelade.

Jeg laver glasuren. For at gøre dette putter jeg kakaopulver, sukker, smør i en slev og hælder mælk i.

Jeg sætter slev på medium varme. Jeg bringer blandingen til en boblende konsistens under konstant omrøring. Når det koger, hold det på ilden i 1 minut og sluk for det. Glasuren er klar. Jeg lod det køle lidt af. Men ikke for meget, så det ikke tykner, og det er praktisk for hende at hælde over kagen.

Jeg hælder chokoladeglasuren ned i midten af ​​det øverste lag. Og før forsigtigt chokoladeblandingen med en ske, så den flyder jævnt ned ad siderne.

Fjern forsigtigt overskydende chokoladeglasur fra siderne med en ske.

Derefter overfører jeg den færdige kage til en tallerken ved hjælp af en metalspatel eller bred kniv. Da min kagediameter er lille (18 cm), var den ikke svær at overføre.

Hvis du laver en kage med en stor diameter, er det bedre at dække selve fadet med film og derefter forsigtigt fjerne det (efter at have overtrukket det med glasur).

Den færdige kage skal stilles i køleskabet for at trække i mindst 2 timer. Smørcremen og frostingen skal stivne, før du skærer i kagen. Det er bedre at lade det stå natten over, så kagen stivner og trækker godt.

Prag-kagen er klar! God appetit!