Mange husmødre har et øjeblik, hvor de vil gøre noget usædvanligt og velsmagende. Der findes som bekendt et kæmpe udvalg af opskrifter på både fisk og fisk. Og hvad skal man vælge? Mange mennesker står over for dette spørgsmål. Men lad os prøve at tilberede lyserød laks med marinade - ved første øjekast en enkel, men stadig meget velsmagende ret.

For at forberede denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

1. Frisk lyserød laks.
2. Løg.
3. Gulerod.
4. Peberfrugt.
5. Soya sovs.
6. Hvedemel. Men du kan også bruge rasp – det er en smagssag.
7. Tomatpuré.
8. Vegetabilsk olie.
9. Kværnet sort peber.
10. Salt.

Inden du begynder at marinere fisken, vil jeg gerne give et meget vigtigt og værdifuldt råd, som er det reelle og enkle fokus i denne opskrift – jo længere den lyserøde laks er i marinaden, jo mere mør og smagfuld bliver den. ud til sidst.

Lad os nu gå direkte til fiskeopskriften.

Først skal du grundigt rense fisken fra skæl og skæl. Husk også at skære hale, hoved og finner af. Lyserød laks skal skæres i to med skind.

Vask derefter fiskefileten og skær den på kryds og tværs i stykker af vilkårlig størrelse. Nu skal du sætte stegepanden på ilden, hælde olie i den og varme den godt op. Først efter dette, læg det på begge sider, indtil det er helt kogt.

Mens din fisk steger, skal du simre den kommende marinade i en bradepande på næste blus, for vi skal komme lyserød laks under marinaden, og ikke kun.For at grøntsagerne skal stuves rigtigt, skal du tilføje lidt smør til bradepanden. Løg og peberfrugt skal hakkes groft, og gulerødder skal hakkes på et groft rivejern.

Når grøntsagerne er stuvet lidt, skal de saltes og peppes. Nu kan du komme det i. Bland grundigt og lad det sautere ved svag varme til grøntsagerne er bløde. Sørg for, at grøntsagerne ikke begynder at stege. Hvis saften koger væk, så skal du tilføje lidt almindeligt vand.

Efter grøntsagerne er klar, skal de lægges i en dyb salatskål, i et jævnt lag i bunden. Læg nu lyserød laks på det første lag grøntsager, derefter grøntsager igen.

Ved hjælp af denne metode skal du lave flere lag, skiftevis grøntsager og fisk. Det sidste lag skal være vegetabilsk.

Efter du har lagt alt på plads, lad fisken stå i halvanden time ved stuetemperatur - det er nødvendigt for at den lyserøde laks under marinaden tager al saften fra grøntsagerne og bliver helt mættet med den udsøgte aroma.

Når der er gået halvanden time, sættes den syltede lyserøde laks i køleskabet, da denne ret skal serveres kold.

Der er også en anden tilberedningsmetode, hvor lyserød laks under marinade viser sig at være ikke mindre mør og behagelig i smagen. For at gøre dette skal du bruge:

1. En lille lyserød laks.
2. Gulerødder - tre stykker.
3. Løg - seks stykker.
4. 150 gram creme fraiche.
5. 150 gram mayonnaise.
6. Et bundt persille.
7. Vegetabilsk olie.
8. Salt.
9. Peber.
10. Kværnet koriander.
11. Et par dråber citronsaft.

Lyserød laks bør renses grundigt for indvolde og skæl. Skær hoved, hale og finner af, skær fisken i stykker. Gnid det nu med salt og drys et par dråber citronsaft. Lad fisken stå, mens du forbereder grøntsagerne.

Hak fem løg (helst fint), hak gulerødderne på et groft rivejern og steg det hele i vegetabilsk olie, tilsæt lidt peber og lidt koriander.

Hak endnu et løg og bland med hakkede krydderurter. Bland mayonnaise med creme fraiche og pensl fisken med denne blanding. Du kan være opmærksom på, at marineret lyserød laks bliver endnu blødere, hvis den er marineret med creme fraiche.

Læg nu den lyserøde laks på en bageplade, læg grøntsager mellem fiskestykkerne og drys krydderurter og løg ovenpå. Til sidst kan du hælde den resterende mayonnaise og creme fraiche ovenpå og stil gerne fisken i ovnen i en halv time. Ovntemperaturen skal være hundrede og firs grader.

Lyserød laks er en af ​​de mest tilgængelige fisk, selvom den tilhører laksefamilien. Mange mennesker kan dog ikke lide det, fordi det virker lidt tørt. For at forhindre dette i at ske, skal det forberedes korrekt. Marineret lyserød laks – velsmagende, mør, saftig. Denne ret holder ikke længe, ​​selvom den kan opbevares i køleskabet i flere uger.

Forberedelse

Oftest kan man finde usleben lyserød laks på hylderne. Det er rentabelt at købe sådan fisk, for efter tilberedning forbliver hovedet, halen og finnerne, som kan bruges til at forberede de første retter.

Lyserød laks kan marineres:

• helt;
• i dele;
• kun filet.

Filet

Helt

I dele

Når vi taler om at marinere hele slagtekroppen, mener vi selvfølgelig den rensede krop. Hvis fisken er frossen, skal den tøes op, men ikke helt - i halvfast tilstand er den nemmere at skære. Du kan optø den enten i vand eller i køleskabet. Optøning i mikroovn har større effekt på filetens struktur og gør den sej.

1. For at forhindre fisken i at glide, skal du skylle den grundigt for slim og dyppe dine hænder i salt.
2. Du kan slippe af med skæl ved hjælp af en fiskekniv eller en almindelig kniv. De udføres mod vækst. Du kan også bruge et rivejern. For ikke at gå glip af et urenset område, skal slagtekroppen vaskes med jævne mellemrum.
3. For at fjerne indvoldene skal maven skæres fra halen til hovedet. Når du har fjernet dem, skal du fjerne de resterende film og skylle bughulen godt.
4. Dernæst skærer vi hovedet af. Dette skal gøres bag gællerne. Hvis hovedet skal bruges til fiskesuppe, skal gællerne og øjnene også fjernes. Brug en saks, og klip forsigtigt finnerne af (inklusive halen).

Herefter kan fisken marineres i denne form, skæres i stykker (bøffer) eller fileteres. For at bøfferne bliver jævne, skal de skæres, så skroget ikke ligger på siden, men med ryggen opad. For at filetere fisk skal du bruge:

• lav et snit på ryggen langs hele længden, lir huden og træk den mod maven;
• læg slagtekroppen på siden, adskil den øverste halvdel af fileten med hænderne;
• fjern forsigtigt højderyggen, træk knoglerne ud af den anden halvdel;
• de resterende frø kan vælges manuelt eller med en pincet.

Fileten kan også efterlades på huden; i dette tilfælde skal du forsigtigt fjerne den øverste halvdel, derefter fjerne rygraden uden at brække den af ​​og fjerne de små knogler. Til middag med gæster er det bedre at bruge allerede renset filet; til hjemmebrug er enhver filet efter din smag egnet.

Marinade opskrifter

Renset, hovedløs eller helt påklædt fisk kan marineres. Forveksle ikke marineret og saltet fisk. Saltet fisk behandles med salt eller saltvandsopløsning. Marineret - med en blanding af salt, sukker, krydderier og eddike. I princippet kan saltet fisk yderligere behandles med marinade. Det er derfor, lyserød laks får en sød-salt og til tider krydret smag.

Der er mange opskrifter på at sylte lyserød laks derhjemme. Som regel, efter at have prøvet flere opskrifter, vælger folk en eller laver deres egen specielle. Lad os se på nogle af dem.

Klassisk

Til det skal du bruge:

• lyserød laks - 1 kg (hvis vægten er mere eller mindre, skal marinadens proportioner genberegnes);
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk. l.;
• bordeddike - 2 spsk. l;
• vand (kogt, afkølet) - et halvt glas.

Trin-for-trin instruktion.

• Forbered fisken, skåret i stykker af middel tykkelse. Hvis du har kaviar, kan du også bruge det.
• Drys stykkerne jævnt med halvdelen af ​​sukkeret og salt. Blande. Læg i en plastikpose og stil i køleskabet natten over, eller endnu bedre, natten over.
• Lav marinaden - opløs de resterende ingredienser i vand.
• Vi tager emnet ud og vasker det. Læg i tætte lag i en beholder med låg og fyld med marinade. Mængden af ​​marinade afhænger af fade og pakningstæthed – du kan have brug for mere eller mindre af det. Under alle omstændigheder skal væsken dække den lyserøde laks helt.
• Marineret fisk er klar om 12 timer.

Marineret lyserød laks med løg i olie

• Skær en mellemstor filet (op til et kilo) i skiver. For at gøre den pænere skal den være halvfrossen.
• Læg den tilberedte fisk i en beholder. Bland 2 spsk. skeer salt og 2 spsk. skeer sukker og drys det på fisken, tilsæt peber efter øjet. Lad ikke mængden af ​​krydderier forvirre dig; fileten tager lige så meget, som du har brug for.
• Luk beholderen og ryst. Stil i køleskabet i 6 timer. Skyl med koldt vand, dræn overskydende væske (gerne gennem et dørslag).
• Arranger den saltede lyserøde laks med løgringe (1 mellemstor løg).
• Bland 2 spsk. skeer eddike, den samme mængde vegetabilsk olie og hæld over fisken. Lad det marinere i flere timer. Rør af og til for at sikre en jævn proces.

For at tilføje en pikant smag til marinaden kan du tilføje ikke kun peber, men også laurbærblade, nelliker, koriander, urter og hvidløg.

• Lyserød laks kan laves enten letsaltet eller mellemsaltet. Det afhænger af mængden af ​​salt. Vælg efter din smag, men husk, at hvis der er meget lidt salt, forkortes holdbarheden på det færdige produkt. Sukker giver fisken en sødlig smag; generer det dig for meget, skal du bare reducere mængden.
• Marineringstiden afhænger af stykkernes tykkelse. Et helt fiskekroppe tager længst tid at tilberede. For at marinere tynde skiver skal du bruge fra 3 til 6 timer.
• Hvis du skal tilberede fisk hurtigt, så lad den først stå i marinaden ved stuetemperatur i 1-2 timer, og først derefter sætte den i køleskabet.
• Et stort antal krydderier kan dramatisk ændre smagen af ​​en ret, så du skal være forsigtig med dem.
• Korrekt tilberedt marineret fisk kan opbevares i 3-4 måneder i køleskabet. For at forhindre dens lugt i at blande sig med andre produkter, skal beholderen være tæt lukket - det kan enten være en lufttæt beholder eller en krukke med skruelåg.

Forretter med syltet lyserød laks

Saftig syltet lyserød laks giver meget velsmagende sandwich.

• Du kan bruge ethvert brød som bund, alt efter smag – det være sig baguette eller rug. For at gøre brødet sprødt kan du tørre det i en tør eller smurt bradepande.
• Påfør smør eller sauce på det afkølede brød. Saucen kan være mayonnaise - hjemmelavet eller købt i butikken. Du kan tilføje finthakket hvidløg og krydderurter til saucen.
• Læg lyserøde lakseskiver ovenpå. Du kan stoppe der eller supplere dette mesterværk med et blad af salat, frisk eller syltet agurk, oliven eller et kogt æg.

En af de lækre og farverige snacks vil være kanapeer. De vil dekorere ethvert feriebord og er meget nemme at forberede. Og de er nemmere at spise end sandwich. For at forberede dem skal du bruge spyd eller tandstikker. Pink laks er spiddet på dem. Til kanapeer kan fisk skæres på to måder:

• i form af terninger eller små rektangler;
• lange tynde skiver - de rulles eller bøjes på midten og prikkes (i sidstnævnte version skal det være et sejl, og for endelig at forvandle kanapen til en båd, skal den laves om til et dæk).

For at gøre kanapeer mere tilfredsstillende og elegante kan pink laks kombineres:

• med agurk, flødeost og kiks;
• løg, tomat, sød peber;
• med avocado og citron;
• med baguette og flødeost.

En "heh" forret laves ofte med syltet laks. I den klassiske version ser det sådan ud:

1. Filet skåret i små stykker (300-400 g) hældes med 9% eddike (50 ml) og marineres i 1-2 timer.
2. Herefter presses fisken ud og den overskydende væske drænes. Tilsæt salt og sukker (20g), hakkede løg (2 stykker) og hvidløg (4-5 fed) og bland.
3. Tag 30 ml olie, tilsæt peber eller koreansk krydderi, varm det op og hæld det i fisken. Tilsæt 15 ml sojasovs ovenpå og bland godt. Efter en time er forretten klar til servering. Det er også tilberedt med gulerødder, peberfrugter eller agurker, tilføje dem sammen med løg.

For at lære at marinere lyserød laks, se videoen nedenfor.

Nu om dage kalder vi "marinade" for en lage, sauce eller blanding af krydderier, krydderier, krydderier, hvori kød, fjerkræ eller fisk lagres inden varmebehandling. Og i denne ret er marinaden gulerødder og løg stuvet i tomater, som bruges til at dække fiskestykkerne. Dette navn kom til os fra en klassisk opskrift fra sovjettiden, hvor en enkel, men meget velsmagende appetitvækker eller salat, som du kan lide, blev tilberedt af et minimum af produkter, der var tilgængelige. Lad os huske og se på to opskrifter, begge med trin-for-trin-billeder.

Men lad os først tale om, hvad der har ændret sig i snacken nu? Marinaden forblev den samme, fisken ændrede sig. Tidligere lavede de mad med den, der kunne købes. Af en eller anden grund husker jeg den traditionelt brugte sej, eller rettere sagt bagsiden af ​​en sej. Som barn troede jeg, at "sejryg" var en type fisk.

Hvilken slags fisk er bedst marineret?

Hvilken er bedre at lave mad med? Det bør absolut ikke være knogle og marine. Enhver kødsort vil gøre det, her er nogle eksempler:

1. enhver rød laks (lyserød laks, chum laks, char, laks, ørred, laks osv.);
2. sej;
3. sandart;
4. torsk.

Den kan forkoges eller steges. Den kogte version giver en mere diætmæssig mulighed, mens den stegte version er mindre sund, men mere velsmagende.

Marineret rød fisk: klassisk opskrift

Laks er velsmagende i sig selv, men de fleste er lidt tørre. For eksempel lyserød laks, som jeg kogte af. Derfor stegte jeg den først, så bliver den meget velsmagende - du sluger din tunge! Køkkenet er selvfølgelig dækket af stænk efter stegning, men det er det værd. Lad os dog tage det i rækkefølge.

Ingredienser til 2 portioner:

• lyserød laks - 200 g;
• gulerødder - 1 stykke;
• løg - 1 løg;
• tomatpure - 25 g (1 dynger spsk);
• sukker - en knivspids;
• salt - efter smag;
• allehånde - 5-7 ærter;
• laurbærblad - 1 blad;
• vegetabilsk olie - 3 spsk.

Sådan tilberedes marineret fisk, trin-for-trin opskrift

Når forretten er infunderet, er den klar. Hvis du vil blande det, vil du lægge det på tallerkenen som det er – et lag fisk, et lag grøntsager.

Fisk marineret med løg og gulerødder

Du får brug for:

• sej - 400 g;
• gulerødder - 4-5 stk.;
• løg - 2 stk.;
• eddike - 1 tsk;
• tomatpure - 1 spsk. eller tomatsauce;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sukker - 1 tsk.
• sorte peberkorn - 5-6 stk.;
• salt og malet sort peber efter smag;
• mel til uddybning;
• vegetabilsk olie til stegning.

Marinade til fisk fra gulerødder og løg med eddike

Ved stegning eller bagning uden saucer kan fisken blive lidt tør. For at holde fileten saftig og blød er det bedre at bruge en marinade under tilberedningsprocessen. Det hjælper ikke kun lyserød laks eller andre fisk med at forblive bløde, men giver også retten forskellige smagsnuancer. På den måde kan du gøre den færdige filet mere krydret eller give retten en sød og syrlig smag.

Klassisk opskrift

Den enkleste marinade med løg, gulerødder og tomatpure hjælper dig med at tilberede en lækker anden ret lyserød laks, som passer harmonisk til grøntsager eller ethvert tilbehør.

Sådan tilberedes lyserød laks med marinade:

1. Fisken renses for skæl, vaskes og tørres med en serviet. Skær derefter i stykker af den nødvendige størrelse (som du kan lide);
2. Stykker af lyserød laks drysses med citronsaft, pakket ind i madfolie (hvis de er store, så kan du pakke hver enkelt ind, hvis de er små, så er flere pakket ind i et ark på én gang);
3. Bag fisken i ovnen i 15 minutter (temperatur – 180 grader);
4. Skrællede og vaskede løg og gulerødder tilberedes til marinade - løgene skæres i store stykker, og gulerødderne rives med et groft rivejern;
5. Steg løg- og gulerodsstykkerne i olie, hæld tomatpuréen i og kog i yderligere 5 minutter;
6. Tilsæt vand til grøntsagerne, skru ned for varmen og lad det simre i 5 minutter;
7. Hæld eddike i, hæld alle de tilberedte krydderier i, kog i 10 minutter (du skal omrøre marinaden med jævne mellemrum under stuvningsprocessen);
8. I en dyb tallerken hældes den resulterende marinade over fisken (den vil være ret tyk, men over tid vil filetstykkerne blive mættet med den væske, den indeholder);
9. Først skal du vente, indtil skålen er afkølet, og derefter sætte beholderen i køleskabets hovedrum i en time. Du kan genopvarme retten, inden den spises i en varm ovn eller mikroovn. I dette tilfælde skal du fjerne laurbærblad og peber, så de ikke forstyrrer at spise fisken.

Marinade til pink laks shish kebab

Fisk giver en meget velsmagende kebab, og den tilberedes hurtigt i modsætning til kød. Fiskestykker træs ikke på spyd, da de er meget bløde, men pakkes ind i folie og lægges på en grill over kul, eller retten tilberedes på en grill.

Produkter:

• 100 g lyserød laks;
• 50 ml 3% eddike;
• 1 løg;
• ½ citron (brug kun saften fra den);
• salt og peber;
• 50 g dild.

Du skal bruge 1,5 time på at lave mad.

Kalorieindhold pr. 100 g: 187 kcal.

Løget skæres i ringe og skilles fra hinanden. Hak dilden fint og tilsæt den sammen med salt og peber til løget (mængden af ​​krydderier bestemmes efter præference).

Hæld eddike og citronsaft over produkterne og bland. Den lyserøde laks renses, vaskes og får lov til at tørre. Fjern benene og skær i stykker, som lægges i en skål sammen med marinaden.

Placer denne skål i hovedrummet i køleskabet i 20 minutter. Herefter tilberedes fisken sammen med løgringe i ovnen, på en pande, på en grill eller over kul. Under processen drysses den med marinade.

Marinade til grillet fisk

Denne krydrede marinade er perfekt til at grille lyserød laks.

Produkter:

• 1,5 kg fiskefilet;
• 2 stk. peberfrugt;
• 2 spsk. l. honning af en af ​​de flydende sorter;
• 1 citron;
• 1 chilipeber;
• 1,5 tsk. yndlingskrydderier eller specielle krydderier til fisk;
• 300 ml hvidvin (valgfrit. Kan udelades, hvis alkohol ikke ønskes);
• 20 ml vineddike;
• 1 spsk. rent, men ikke kogt (mineral, filtreret eller brønd) vand;
• 50 ml plante. olier

Tilberedningstid: 1 time.

Kalorieindhold pr. 100 g: 80 kcal.

Fileterne vaskes og tørres med en serviet eller køkkenrulle. Efter at have fjernet benene skæres den lyserøde laks i store stykker.

Citronen vaskes, rives og skrælles, og saften presses ud. Halvdelen af ​​den pressede juice blandes med en spiseskefuld honning, krydderier, olie, en teskefuld skal (resten vil også være praktisk). Fiskestykker dyppes i den resulterende marinade i en halv time. Det er bedre at sætte det i køleskabet for denne gang.

Den resterende honning og skal blandes med vin, vand og salt. Hæld blandingen i en beholder, hvorfra det vil være nemt at vande fisken under tilberedningen (en flaske, evt. med sprayflaske eller huller i låget). Chilipeber skåret i halve (uden frø) er også placeret der. Fisken lægges på grillen (du kan tråde stykkerne på tynde spyd eller lægge dem på folie, hvis grillen er for tynd). Vend den lyserøde laks med jævne mellemrum, kog den i 15 minutter, mens du hælder væske fra flasken.

Marinade til saltet lyserød laks

Du kan salte og marinere lyserød laks derhjemme. Både hele fisk og filetstykker egner sig til dette.

Produkter:

• 1 kg frossen lyserød laks;
• 1 spsk. l. æble cider eddike;
• 1 spsk. l. sukker, sennepsfrø og salt;
• 5 spsk. l. raste. olier;
• sort peber og tørre knuste krydderurter - efter præference.

Tilberedningstid: 1 time og to dage til saltning.

Kalorieindhold pr. 100 g: 169 kcal.

Fisken renses, vaskes, skæres i stykker. Der er ingen grund til at vente, til den er helt optøet. Det optøede vand bliver en del af marinaden. Drys fisken med en blanding af sennep, sukker, peber, krydderurter og salt og bland. Olie og eddike hældes på bunden af ​​en alu-gryde, herefter lægges fiskestykkerne tæt, så det hele fyldes med den resterende væske fra fadet, hvor den lyserøde laks blev blandet med krydderier.

Fisken i gryden er dækket af en flad tallerken (af en sådan størrelse, at den passer ind i gryden, og der ikke er stor fri afstand mellem dens kanter og vægge). Læg noget tungt på tallerkenen (det dobbelte af fiskens vægt), for eksempel en krukke vand. Væsken skal helt dække de lyserøde laksestykker.

For en dag skal du placere panden på en kølig balkon (hvis det ikke er varmt udenfor) eller i kælderen (men ikke i køleskabet, ellers begynder syltningsprocessen ikke). I køleskabet saltes fisken i samme stand - i en gryde med læs - den anden dag (men du kan lade den stå i kælderen eller på altanen, hvis det er koldt nok der). Efter to dage, tag fisken ud, dræn marinaden, læg den i et dørslag for at dræne den resterende væske. Saltet fisk opbevares i køleskab eller fryser.

Lyserød laks i marinade er en meget sund og ikke for kalorierig ret. De fleste af opskrifterne er nemme at følge, og selv den mindst erfarne person i madlavning kan klare dem.