Kyllingebryst er en af ​​de mest kræsne dele af kyllingen. Selv erfarne kokke udtrykker sjældent et ønske om at tilberede sådant kød, da det praktisk talt ikke indeholder noget fedt, hvorfor det bliver tørt efter tilberedning.

Dette velsmagende kød skal dog ikke afskrives.
Ernæringseksperter forsikrer, at kyllingebryst er det sundeste kød med det laveste kalorieindhold. Det indeholder mange vitaminer, herunder stoffer, der er involveret i kroppens produktion af serotonin, det "lykkelige" hormon. Derudover indeholder kyllingebryst meget protein – hele 18 gram per portion, og næringsværdien overstiger normalt ikke 100 kcal-mærket.

Der er mange variationer af tilberedning af kyllingebryst: de laver salater, gryderetter med det og tilbereder endda en ret, der er elsket af mange - kylling Kiev. Men den enkleste og mest populære tilberedningsmetode er stadig bagning i sin rene form.

Metode til at vælge marinade

Selve kyllingebrystet har en neutral smag, som kan overdøves med alle krydderier og saucer. En marinade, der overdøver kødets sande smag, vil dog ikke være egnet.

Marinaden skal kombinere mange smagskombinationer, og vigtigst af alt, være i harmoni med kødet.
Hvis vi taler specifikt om kyllingebryst, skal marinaden udføre en anden funktion - blødgør kødet.

Som nævnt ovenfor indeholder kyllingebryst en lille mængde fedt, hvorfor der, når det koges, fordamper vand fra det, og kødet bliver tørt. For at undgå dette skal marinaden, som kyllingen skal marineres i, kombinere en fed komponent. Oftest spilles det af mayonnaise eller creme fraiche, men der er mere originale marinader, der hjælper med at bevare fugten.

Nedenfor vil vi se på de mest populære og lækre marinader, som er velegnede til madlavning både over bål i form af en shish kebab og til bagning i ovnen.

Kyllingebryst shish kebab – eksotisk og velsmagende marinade med ananas

Et forgæves tilberedt kyllingebryst vil være hårdt på grund af det faktum, at der ikke er fedtpartikler mellem dets fibre.
Ananas hjælper med at mørne kødet perfekt!

Denne eksotiske frugt er berømt for at blødgøre seje proteinfibre, hvilket gør kød blødere.
Derudover vil ananasjuice give kødet en sød og sur smag, som gourmeter vil sætte pris på.

Den nøjagtige opskrift på denne usædvanlige marinade er præsenteret nedenfor:

• Kyllingefilet - 1,5 kg
• Ananas - 300 gr
• Varm paprika - 0,5-1 tsk.
• Salt peber

Madlavning:

1. Hak ananasen fint og dyp kødstykkerne heri. Tilsæt salt, peber og paprika ovenpå, som vil tilføje pikanthed til retten. Bland med hænderne.
2. Lad kødet ligge i marinaden i en halv time, ikke mere, ellers bliver kødet til mos.
3. Læg kødet på spyd og steg som en almindelig kebab.

Hvis du ikke har ananas ved hånden, er du velkommen til at erstatte den med kiwi. Opskriften, tilberedningsprocessen og holdetiden i marinaden ændres ikke.

Marinade til kyllingebryst i ovnen

Ingredienserne til marinaden vil adskille sig fra de ingredienser, der er beregnet til madlavning over bål, da metoden til madlavning i en ovn er lidt anderledes: kødet er i et lukket rum, temperaturen er anderledes, der er ingen temperaturforskel i modsætning til madlavning uden for.

Sojasovs vil hjælpe med at bevare fugten i kødet. Den store mængde salt, den indeholder, kombineres med vand for at skabe et gelélignende stof. Dette påvirker ikke smagen af ​​kødet, men gør det saftigere.

Marinade opskrift:

• Kyllingekød - 1 kg
• Sojasovs - 100 ml
• Fransk sennep (kornet) - 50 g
• Fed hvidløg – 2 stk.

Tilberedningsprocessen:

1. Bland sauce og sennep. Knus hvidløgsfed og tilsæt til blandingen. Rør og dyp kødet i marinaden. Lad stå i 6-12 timer.
2. Sæt derefter i ovnen og bag i 40-50 minutter. Temperaturen skal være 180-190 grader.
3. Fordelen ved denne marinade er, at kød kan opbevares i den i to dage. Samtidig bliver smagen ikke alt for rig. Kødet vil "absorbere" alt hvad du har brug for uden at fordærve.

På de sidste stadier af tilberedningen kan du drysse kødet med ost, hvilket vil skabe en velsmagende og sprød osteskorpe. For kendere af specialkøkken kan kødet drysses med sesamfrø.

Udsøgt version af marinaden

Tomatpastaen gør denne marinade usædvanlig. Tomater indeholder også syre, som også blødgør kød, men mere skånsomt sammenlignet med kiwi og ananas. Derfor kan kød også stå længe i den.

• Kyllingebryst - 1 kg
• Tomatpuré - 100 gr
• Tomater - 200 gr
• Løg - 2 stk.
• Mineralvand - 500 ml
• Salt, peber - juster efter din egen smag

Madlavningsmetode:

1. Skold tomaterne med kogende vand, og sænk dem derefter i koldt vand, indtil skindet let kommer af.
2. Hak løget fint i jævne firkanter, bland med tomatpure og hakkede tomater.
3. Tilsæt salt og peber, mineralvand, rør rundt.
4. Pensl et stykke kød med den tilberedte marinade og læg det i en pose. Lad kødet stå i et køligt rum i mindst 5-6 timer.
5. Forvarm ovnen til 190 grader og sæt i 50-60 minutter.

For at skabe en skorpe i slutningen af ​​tilberedningen skal du øge ovntemperaturen med 20-30 grader og åbne bageposen eller folien.

Hvis tiden er knap, og kødet ikke har været marineret i mindst 5 timer, kan det tørre ud under tilberedningen. For at undgå at dette sker, skal du lægge kyllingekødet i en bagemuffe eller, hvis det ikke findes, pakke det ind i folie. Dette vil "forsegle" saften, hvilket vil efterlade kødet saftigt og smagfuldt.

En enkel og velsmagende marinade til kyllingekebab i ovnen

Hvis tiden er knap, står gæsterne lige uden for døren, og det eneste kød, der er tilbage i køleskabet, er kyllingebryst, ingen grund til bekymring. Der er en særlig lækker marinadeopskrift, der giver dig mulighed for hurtigt at forberede kyllingekebab, som giver dig mulighed for at skabe en komplet velsmagende ret på en time.

Lad os marinere kyllingekebab! Vi har brug for følgende ingredienser:

• Optøet kyllingefilet – 1,5-2 kg
• Mayonnaise eller meget fed creme fraiche – 200 g
• Hvidløg - 4 fed
• Peber og salt efter smag

Lad os begynde at lave mad:

1. Knus hvidløget i en hvidløgspresser (du kan skære det i små firkanter med en skarp stilk), bland det med mayonnaise eller creme fraiche (du kan bruge et forhold på 50:50 eller 60:40 alt efter smag). Tilsæt peber og salt.
2. OBS: oversal ikke, da mayonnaise i sig selv indeholder en stor mængde salt.
3. Bland marinaden med kødet og lad det stå i 10-15 minutter.
4. Læg kødet på spyd eller læg det i en bagepose og sæt det i ovnen i 40 minutter. Ovntemperaturen skal være 180-190 grader (afhængig af stykkets størrelse. Små dele koger altid hurtigere).

Bryst i ovnen efter en diætopskrift

Da kyllingebryst er et diætkød, kan du bruge en speciel marinade med lavt kalorieindhold for at bevare dens fordele.
Mælkesyre virker som en "blødgørende" komponent, der ligesom enhver syre blødgør kødets struktur.

Komponenter:

• Kyllingebryst – 1-1,5 kg
• Yoghurt eller kefir - 1 liter
• Salt, basilikum - efter smag

Madlavning:

1. Lad kyllingen ligge i yoghurt eller kefir i en dag, og glem ikke at tilføje krydderier til den.
2. Fjern fra marinaden og pak ind i folie. Sæt i ovnen forvarmet til 180 grader i 40-50 minutter.
3. Tip: Hvis det ønskes, skær friske grøntsager (aubergine, zucchini, tomat) i folie til kyllingen. Under tilberedningen vil de have tid til at suge i saften fra kødet og opnå en ekstraordinær smag og aroma, mens de bevarer fordelene.
4. Bagt kyllingebryst kombineret med grøntsager er en komplet ret til en sund kost.

Bagt kyllingebryst i ananasjuice

Kylling med ananas er en klassisk kombination, men ikke alle ved, at ananas ikke kun er en fremragende tilføjelse, men også en fremragende marinade, der giver dig mulighed for at forlade kødet mørt selv efter bagning.

Opskrift:

• Kyllingebryst - 1 kg
• Ananasjuice - 1 liter
• Salt og andre krydderier - alt efter smag

Madlavning:

1. Skær kyllingebrystet i mellemstore stykker og dyp i saften. Stil kyllingen heri i 10-16 timer. I løbet af denne tid vil syren blødgøre kødfibrene, hvilket gør kødet blødere.
2. Efter denne tid skal du tage kødet ud, smøre det med salt, krydderier og koge det på enhver bekvem måde.

Frosset og derefter optøet kød mister sin elasticitet, hvilket får det til at blive sejt. Hvis du ønsker, at kødet skal forblive mørt, må du ikke fryse det. Men husk, at råt kød kun opbevares i køleskabet i et døgn.

Hvis det ikke var muligt at undgå at fryse, så optø kødet ikke i stueforhold eller i en gryde med vand, men i køleskabet. Ja, det er langsomt, men det vil gøre frysning-optøningsprocessen "mindre mærkbar" for kød.

Grundlæggende principper og hemmeligheder ved tilberedning, opbevaring og indtagelse af kød

1. Det grundlæggende princip for at søge efter en marinade er at vælge ingredienser, der indeholder syre. Det blødgør kødet og svækker fibrene, men du bør ikke bruge eddikesyre. Det påvirker strukturen og smagen af ​​kød negativt og "garver" det. Der er situationer, hvor kød skal marineres hurtigt. I sådanne tilfælde kan du faktisk bruge eddike, men ikke meget. I dette tilfælde marineres kødet i højst 10-15 minutter.
2. Du kan bruge en anden, mindre sofistikeret metode, som er at konservere vand med salt. Sojasovs er velegnet til dette, og sennep "hjælper" med at "åbne" fibrene. Ovenstående opskrift bruger Dijon, fordi den ikke er så krydret og har en unik smag, der er anderledes end almindelig sennep.
3. Du kan vælge dine egne krydderier og krydderier. Det vigtigste er, at de ikke "konflikter" med marinadens hovedingredienser og heller ikke overlapper kødets hovedsmag, men komplementerer den harmonisk.
4. Hvis du er i tvivl om at bevare kødets blødhed, kan du spille det sikkert ved at bruge yderligere egenskaber i form af folie og en bagemuffe. I slutningen af ​​tilberedningen kan du lave et snit eller åbne folien lidt for at skabe en appetitlig sprød skorpe.
5. Den gennemsnitlige tilberedningstid for mellemstore udskæringer af kød er 50-60 minutter, men denne tid kan variere afhængigt af stykkernes størrelse. Små koger hurtigere, større langsommere. I dette tilfælde skal kødet være perfekt optøet uden frosne dele.
6. Tilberedningstemperaturen i ovnen varierer fra 180 til 200 grader, men det er bedst at indstille temperaturen i området fra 180 til 190 grader.
7. Kød kan indtages enten helt eller i form af salater, serveret med saucer. Creme fraiche og hvidløgssauce tilsat grønne løg passer især godt til kylling. Dette "opfrisker" smagen.
8. Færdigt kød kan opbevares i 3-4 dage. Hvis kødet blev bagt med grøntsager, reduceres dets holdbarhed til 2-3 dage. Derfor er det så vigtigt at opbevare det færdige stykke kød adskilt fra andre komponenter.
9. Det færdige produkt kan indtages enten koldt eller varmt. Ved genopvarmning kan du for at bevare det oprindelige udseende, smag og tekstur tilsætte lidt vand til kødet for ikke at tørre det ud.

[[[Artikel om emne:

]]]

Lad os være ærlige - hvis du tilbereder kyllingebryst bare sådan, uden noget eller forudgående forberedelse, bliver det tørt og uinteressant. Hurtigt, ja. Og praktisk. Men det smager ikke godt. Men for at gøre det både sundt og originalt, skal du arbejde lidt - fremtrylle en marinade, der vil give kødet yderligere smagsnuancer og selvfølgelig gøre det mere mørt og saftigt. Har du dit eget mærke marinade til kyllingebryst? Hvis ikke, så skynd dig at se under katten - jeg deler mine ideer. Dog selvom du har din egen gennemprøvede opskrift marinade til kyllingefilet, kig det alligevel igennem - du bliver sikkert hooked af noget i en sådan grad, at du får lyst til at gentage det med det samme.

For at overvinde vrede skal du gå til det nærmeste supermarked, vælge en større kylling og navngive den efter gerningsmanden - for eksempel Vasya eller Petya. Når du kommer hjem, så skift dit tøj, vask dine hænder, tag en skarp kniv og skær Vasya og Petya af, hvad du vil. Føler du din vrede aftage? Derudover er det meget effektivt at tage en kulinarisk hammer op - slå kødet så hårdt du kan. Og læg derefter Vasya eller Petya i kogende olie! Det var det, der var ingen vrede!

I øvrigt, marinade til kyllingebryst- Tingen er ret universel: Hvis du ønsker det, kan du forberede det til magert svinekød og til kalkun og endda måske til kalvekød. Prøv det, se efter din ideelle mulighed, og sørg for at dele din oplevelse!

Sådan marinerer du kyllingebryst: 10 ideer fra Izyuminka

1. Honningmarinade til kyllingebryst

En subtil honningnote giver en knap mærkbar sødme og en utrolig aroma. Bland sennepskorn (et par spiseskefulde) med en lige stor mængde honning, tilsæt salt, peber (chili er fremragende), bland og pensl kyllingebrystet grundigt med den resulterende blanding. Lad stå i 2-10 timer og bag eller steg derefter. Utroligt lækkert!

2. Ingefærmarinade til kyllingebryst

Fans af orientalske motiver i madlavning vil helt sikkert sætte pris på denne version af marinade til kyllingefilet. Riv frisk ingefær på et fint rivejern, tilsæt appelsinsaft og skal fra samme frugt, bland med salt og hæld over kødet. Lad stå i køleskabet i højst et døgn, og kog derefter som planlagt - i ovnen eller i en stegepande, en dobbeltkedel eller en slowcooker.

3. Krydret marinade til kyllingebryst

Bland i proportioner, som du personligt kan lide, fintrevet løg, et par fed hvidløg, 100-150 ml citronsaft, salt og chilipeber. Efter marinering vil kødet være krydret, varmt og næsten brændende. Udelader du peberdelen, bliver den også ret god – knap så krydret og meget aromatisk.

4. Krydret marinade til kyllingebryst

Du elsker sikkert urter. Så tag en pose med dem, du bedst kan lide, bland dem med salt, gnid kyllingebrystet, tilsæt et par spiseskefulde vegetabilsk olie. Suneli humle, italienske krydderurter, mynte, basilikum, rosmarin – næsten alt er vidunderligt! Prøv bare at marinere det længere – lad kødet ligge i køleskabet mindst natten over, og så kan du tilberede det. Stegt - lækkert!

5. Kefirmarinade til kyllingebryst

Det lyder meget uventet, men tro mig, resultatet er fremragende. Kødet får en delikat cremet aroma, er dækket af en tynd skorpe, der lugter af ost, og indersiden forbliver saftig og blød. Bland et glas kefir med et par fed hvidløg, tilsæt salt og peber, og hæld derefter den resulterende blanding over kyllingebrystet. Lad det stå natten over og kog derefter som planlagt. Det er skønt at bage denne slags kød i folie.

6. Ølmarinade til kyllingebryst

Alkohol og den karakteristiske ølaroma vil forsvinde under tilberedningen af ​​kyllingekød og efterlade en vidunderlig kornet spiritus og duften af ​​noget meget tykt, hjemligt og hyggeligt. Bland et glas øl med salt og peber, tilsæt et par fed hvidløg, lidt tør persille og selvfølgelig spidskommen. Hæld den resulterende marinade over fileterne og lad den stå natten over eller lidt længere i køleskabet. Og bag det så. Eller læg den ud. Eller steg det. Alt er fint!

7. Sojamarinade til kyllingebryst

Et halvt glas sojasovs og en teskefuld honning – bland det hele, hæld over kyllingefileten. Der er ingen grund til at tilsætte salt – normalt er sojasovs allerede salt nok. Simpelt og lækkert. Jo længere kødet sidder i denne marinade, jo mere interessant bliver din aftensmad. Sojasovs giver i øvrigt kyllingekød en mørk farve – hold det længere i marinaden, så bliver kyllingefileten helt lysebrun.

8. Grapefrugtmarinade til kyllingebryst

Behøver jeg at fortælle dig, hvor lækkert kødet kan blive, hvis du tilbereder det i denne marinade? Selvfølgelig ikke! Pres saften ud, bland den med et par spiseskefulde balsamico (eller vin) eddike, tilsæt salt, en blanding af tørre urter fra det provencalske køkken. Hæld kyllingefileten over og lad den stå i køleskabet natten over (eller endnu bedre, en dag). Og bag i folie – lad alle smagene blive inde i kødet, det bliver skønt!

9. Sennepsmarinade til kyllingebryst

Vælg sennep alt efter om du kan lide det krydret eller mildt. Amerikansk sød sennep vil give kødet smag og aroma, fransk sennep - pikant og let bitterhed, klassisk - skarphed og brutalitet. Pensl kyllingefileten på alle sider, drys med citronsaft og lad den marinere i 2-24 timer. Og så ved du, hvad du skal gøre!

10. Kyllingebryst i vin

Ja, ja, den mest almindelige vin. Nå, selvfølgelig skal du ikke tage det surrogat, der koster tre kopek, i butikken rundt om hjørnet - du spiser trods alt dette kød senere, så vælg en kvalitetsvin og hæld den over kyllingebrystet. Lad stå i 2-10 timer og bages derefter i ovnen - der er garanteret et oprør af aromaer. I øvrigt kan du tilføje lidt krydderurter – rosmarin og timian passer godt til vinens frugtagtige noter.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Indhold

Du kan tilberede en hel kylling, kyllingelår eller andre dele på helt andre måder. For at gøre dette behøver du ikke at gå ud i naturen eller købe specielle retter, men bare lave en ny marinade hver gang. Fjerkrækød viser sig sødt, salt, saftigt, krydret - og alt dette kun takket være, hvordan du vælger marinaden. Et par enkle opskrifter nedenfor hjælper dig med at forberede ikke kun en velsmagende, men også en smuk ret, som på billedet fra kogebogen.

Kylling marinade

En integreret komponent til tilberedning af ikke kun kylling, men også okse- eller svinekød, er marinaden. Takket være det bliver kødet mere mørt, saftigt og generelt meget velsmagende. Fjerkræ kræver ikke lang tilberedning, fordi kødet i sig selv er blødt sammenlignet med okse- eller svinekød. Derfor er der ingen grund til at tilsætte aggressive ingredienser som eddike eller andre syrer til marinaden, med mindre du ønsker at give kødet en pikant smag.

Du kan marinere lækker kylling til enhver form for madlavning. Kebab er fortsat den mest populære. Brug enhver form for marinade til det. Derhjemme bliver kylling stegt, bagt og stuvet. I dette tilfælde kan og skal du endda marinere fuglen, hvis du vil have en særlig smag.

Uanset hvilken marinade du vælger, er der flere regler, der skal følges for at tilberede lækkert kød:

1. Hvis du har købt en frossen krop eller dele af fuglen, skal de optøs naturligt inden marinering.
2. Hele overfladen af ​​kødet og grøntsagerne er belagt (hvis du planlægger at bage dem sammen).
3. Du skal holde kødet i saucen i mindst 2 timer. Jo længere, jo lækrere bliver kyllingen, uanset hvordan du tilbereder den.
4. For at tilføje surhed til retten kan du tilføje citronsaft eller eddike til marinaden.
5. Du kan kun marinere kød i emalje- eller glasbeholdere. Brug ikke plast- eller aluminiumsskåle til dette formål.

Da kyllingekød har en neutral smag, er næsten enhver marinade egnet til det, bortset fra aggressive syrebaserede. Mayonnaise er fortsat den mest populære tilberedningsmetode, fordi den sælges overalt og er billig. En velsmagende og smuk ret er marineret i sojasovs, honning, sød og sur sauce, sennep, fløde eller tomatmarinade: Alle vælger, hvordan man tilbereder retten, baseret på præferencer og tilgængeligheden af ​​ingredienser ved hånden.

Filet

Den tørreste del af slagtekroppen er dens bryst. Dette kød er også kosttilskud og indeholder mange proteiner og næringsstoffer. Det vil tage længst tid at marinere kylling til stegning for at give retten saftighed og mørhed i smagen. For at gøre dette skal du bruge marinader med citronsaft. Bryst bagt på grillen i sød og sur sauce bliver lækker.

Helt

Hvis du beslutter dig for at tilberede hele kyllingen, så påfør marinaden ikke kun på toppen, men også på indersiden, så kødet er godt gennemblødt. Du kan bruge forskellige saucer: sur, sød, krydret, salt. Det er mest bekvemt at marinere fuglen i en pose: Fordel saucen over hele fuglens overflade, fordel den indeni, læg skroget i posen og bind den. Stil den derefter i køleskabet i 4 timer eller mere.

Marinade til kylling i ovnen kan laves efter enhver opskrift, du kan lide. Hvis du vil overraske dine gæster eller kære, så kog kylling i ærmet - denne møre ret vil ikke efterlade nogen ligeglade. Du kan bage kød i ovnen enten i folie eller blot på en bageplade eller i en form. For at få saftigt kød på en bageplade skal du konstant dryppe under tilberedningen med den saft, der frigives fra kyllingen.

Grillet kylling

Hvis du er den glade ejer af en grill, så kan du forkæle dig selv med lækkert kyllingekød hele tiden. Det er bedst at marinere kylling til grillning i sojasovs, vin, citronsaft med tilsætning af urter, eventuelle krydderier og hvidløg. Mayonnaise eller creme fraiche bliver til fedt under tilberedningen og vil ikke blive hængende på kødet. En lækker marinade til grillet kylling vil gøre kødet mere mørt. Korrekt udvalgte krydderier kan udjævne ufuldkommenheder og fremhæve fordelene ved produktet og gøre retten smuk, som på billedet.

Opskrifter på kyllingemarinade

At lave marineringssovs er ret simpelt, du skal bare have de rigtige ingredienser ved hånden. Et stort antal forskellige opskrifter giver dig mulighed for konstant at ændre smagen af ​​velkendt kyllingekød. Vælg enhver opskrift, du kan lide, og brug den til at tilberede kyllingekebab, bagt kylling eller stegt kylling.

• Tid: 10 minutter.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 100 kcal/100 g.
• Formål: marinade.
• Køkken: international.
• Sværhedsgrad: let.

Mariner absolut enhver del i sojasovs, men de lækreste vinger er, hvis du bager dem i ovnen eller tilbereder på grillen. Vær opmærksom på, at du i dette tilfælde skal tilsætte lidt salt eller overhovedet undlade at tilsætte salt. Marinaden til kylling med sojasovs er i sig selv salt, så der er en chance for, at du oversalter retten. Sådan tilberedes saucen korrekt.

Ingredienser:

• sojasovs - 200 ml;
• sennep - 3 tsk;
• hvidløg - 2 fed;
• persille - en flok;
• varm peber - en knivspids.

Madlavningsmetode:

1. Før hvidløget gennem en hvidløgspresser eller hak det fint.
2. Hak persillen og mos den med hænderne.
3. Bland sojasauce med sennep, indtil det er glat.
4. Tilsæt hvidløg og peber til blandingen.
5. Læg kyllingen i en skål, hæld saucen i, gnid blandingen med hænderne og lad den stå i 2-3 timer.

• Tid: 10 minutter.
• Antal serveringer: 5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 300 kcal/100 g.
• Formål: marinade.
• Køkken: russisk.
• Sværhedsgrad: let.

Det er bedst at marinere kylling til bagning i ovnen ved hjælp af denne opskrift. Du bør vælge høj-kalorie mayonnaise, og under ingen omstændigheder hjemmelavet. For at give fuglen en speciel smagsnote, kan du bruge humle-suneli-krydderi, karry, gurkemeje, kyllingeblanding, salvie, chili, basilikum - hvad end du kan lide. Hvis du ønsker, at fjerkrækødet skal være særligt mørt, så lad det marinere natten over. Bagefter kan emnet tilberedes i ovnen, på ild eller steges i en stegepande.

Ingredienser:

• mayonnaise - 250 g;
• hvidløg - 5 fed;
• løg - 1 stk.;
• salt - 1 tsk;
• paprika - 2 tsk;
• krydderier eller friske krydderurter - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Før hvidløget gennem en hvidløgspresser.
2. Skær løget i ringe.
3. Bland alle ingredienser i en skål.
4. Fordel forsigtigt hvidløgssaucen i hele kødet, pak den ind i en pose og lad den stå i køleskabet natten over.

• Tid: 20 minutter.
• Antal serveringer: 5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 200 kcal/100 g.
• Formål: marinade.
• Køkken: Europæisk.
• Sværhedsgrad: let.

Elskere af sødt kød vil elske honningmarinade. Det smager bedst at bage kyllingen i folie: På denne måde vil den bedre acceptere sødmen af ​​honningen. Inden fadet tages ud af ovnen, skal du skære flere snit i folien og tænde for grillen, indtil en gylden skorpe vises, som på billedet. For at gøre det lettere at sprede den kandiserede honning, smelt produktet i et vandbad. Hvordan man laver mad?

Ingredienser:

• honning - 100 g;
• sennep - 2 tsk;
• sojasovs - 100 ml;
• appelsinskal - 20 g;
• salt - en knivspids;
• merian - en knivspids;
• timian - en knivspids;
• muskatnød - en knivspids;
• peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

1. Bland alle ingredienser grundigt og vend til en homogen masse.
2. Tilsæt salt og peber.
3. Bland kyllingekød i en skål med denne marinade og lad det stå i 3-4 timer.

Her er en frisk vittighed: En erfaren atlet ved det kyllingebryst opskrifter mere end en erfaren kok. Og det ville være rigtig sjovt, hvis det ikke var sandt. Kyllingefilet er en uanstændig kostting. Per 100 g produkt er der kun 2 g fedt og hele 24 g protein - det er lækkert!

Hvad er ikke en grund til at nyde et nærende produkt oftere? Kyllingebryst- en win-win mulighed for enhver frokost eller middag. Og når der hverken er tid eller lyst til at pille i længere tid, gælder det især. Det eneste negative er en vis tørhed af kødet. Men det er hvis det er kogt forkert. Det der er galt er, at det tager lang tid og uden marinade, som så kan vendes til en fantastisk sauce. Men der er også en vej ud her, skriv det ned!

Hvad skal man marinere kyllingebryst i

Citron-kefir marinade med hvidløg

ingredienser:

• 2 tænder hvidløg
• 1 spsk. l. citronsaft
• 250 ml kefir 1% fedt
• 0,5 løg
• sort peber efter smag
• 1 spsk. l. timian
• 1 spsk. l. sennep

Forberedelse:

1. Pil løg og hvidløg og hak. Tilsæt timian, sennep, sort peber, kværn grundigt. Hæld citronsaft og kefir i, rør rundt.
2. Hæld den resulterende marinade over fileten og lad den stå i en time. Du kan salte kødet, inden du starter tilberedningen.

Honningmarinade med sojasovs

ingredienser:

• 4 spsk. l. honning
• 2 spsk. l. soya sovs
• 5-6 spsk. l. olivenolie
• 0,5 tsk. sort peber
• 1 spsk. l. blanding af tørre urter (timian, basilikum, oregano)

Forberedelse:

1. Bland flydende honning med sojasovs, tilsæt urter, sort peber, hæld olie i.
2. Mariner kødet i en time, der er ingen grund til at salte produktet. Brystet smager bedst, hvis du bager det i en ærme med kartofler.

Ingefær-citronmarinade med sojasovs

ingredienser:

• 2 spsk. l. olivenolie
• 1 spsk. l. citronsaft
• 1 tsk. citronskal
• 2 spsk. l. Sahara
• 4-6 tænder hvidløg
• 1 tsk. revet ingefærrod
• 2-3 spsk. l. soya sovs
• kværnet sort peber efter smag

Forberedelse:

1. Bland alle de tørre ingredienser, tilsæt revet ingefær, citronskal og presset hvidløg. Mos blandingen grundigt med en gaffel. Tilsæt flydende ingredienser, rør rundt.
2. Mariner brystet i 1-2 timer, og bag det hele eller steg det i stykker.

Krydret marinade med creme fraiche

ingredienser:

• 100 ml creme fraiche med et fedtindhold på 20-22 %
• 2 tsk. Dijon sennep
• 1 tsk. paprika
• 2 tænder hvidløg
• 1 tsk. karry pulver

Forberedelse:

1. Før hvidløget gennem en presse, tilsæt paprika, karry, sennep og creme fraiche. Bland alt grundigt.
2. Overtræk fileten med en tyk marinade, lad den stå i 2 timer og bag den derefter i en ærme eller på grillen. Salt 5 minutter før afslutningen af ​​tilberedningen.

Vin-honning med appelsinjuice

ingredienser:

• 1 appelsin
• 2-3 spsk. l. honning
• 1 tsk. revet ingefærrod
• 100 ml tør hvidvin
• 1 spsk. l. citronsaft
• 1 spsk. l. blanding af tørret timian og basilikum

Forberedelse:

1. Vask appelsinen grundigt, fjern skallen og pres saften ud. Bland både skal og appelsinjuice med flydende honning, tilsæt ingefær, tørre urter og citronsaft. Hæld vinen i og rør rundt.
2. Sænk fileten i marinaden i 1,5-2 timer.

Nogle mere generelle tips til tilberedning af kyllingebryst:

• Tilføj ikke mayonnaise eller eddike til marinaden. Mayonnaise er en sauce til kolde forretter og salater; den er ikke egnet til bagning. Eddike er aggressivt sur og vil udtørre brystet endnu mere.
• Tilsæt ikke salt til marinaden, det trækker fugt fra kødet. Salt tættere på slutningen af ​​varmebehandlingen.
• Intet kan redde produktet, hvis kødet allerede har været frosset og optøet flere gange. Find en specialbutik, der tilbyder friske, nedkølede produkter.

Kyllingebryst er et sundt diætkød, der anbefales både til dem, der stræber efter en sund livsstil, og til dem, der håber at komme af med et par ekstra kilo.

Imidlertid viser brystet sig ofte for tørt og sejt. Hvordan undgår man dette? De fleste kokke råder til at følge flere regler, hvoraf den første er at bruge den rigtige marinade til kyllingebryst.

Generelle principper for tilberedning af marinade til kyllingebryst

Det er ikke tilrådeligt at tilføje mayonnaise og andre blandinger, der indeholder eddike. Hvis marinaden til grillede kyllingebryst indeholder meget syre, får kødet en kraftig smag og bliver sejt. Generelt behøver du ikke gøre blandingen for sur, uanset hvad du beslutter dig for at tilføje: eddike, lidt citrusjuice eller kefir.

Du bør heller ikke salte marinaden for generøst til kyllingebryst i ovnen. Salt gør, at kødet hurtigt mister sin saft og bliver gummiagtigt. Det er bedre at tilsætte salt mod slutningen af ​​marineringsprocessen, 10 - 15 minutter før bagning.

Hvis du vil have en saftig og blød ret, så køb kølet, ikke frossen kylling, og ingen marinade til kyllingebrystkebab redder den, der har været frosset og optøet flere gange! For ikke at nævne det faktum, at sådant kød nemt kan blive forgiftet. Så køb kun produktet fra en betroet butik.

Ved at bruge marinaden til kyllingebryst kan du bage en hel kylling i ovnen, men du skal marinere den meget længere, det er bedst at lade den stå natten over. Men det er bedre at bage kylling, så det ikke viser sig tørt, men saftigt. Hvis du kan lide skorpe, kan du så klippe ærmet (forsigtigt for ikke at brænde dig!) og hæve temperaturen.

Forskellige krydderier tilsættes marinaden til kyllingebryst. Dette afhænger selvfølgelig af smag, men generelt accepterede krydderier inkluderer følgende:

• Koriander;

Du kan bruge færdige blandinger eller lave dine egne. Eller du kan forberede en marinade til kyllingebryst shish kebab eller en bagt ret, begrænse dig til kun én ting. For eksempel tilføjer timian en interessant smag til en ret, og karry optræder ofte "solo" (selvom det kan være forkert at tale om solo i dette tilfælde, fordi karry er en blanding af krydderier). Men det er vigtigt ikke at overdrive det med krydderier, ellers vil marinaden til kyllingebryst i ovnen overvælde smagen af ​​selve fuglen!

Du skal marinere brystet fra en time til to; det giver ingen mening at beholde det længere.

Det vil marinere hurtigere ved stuetemperatur, men hvis denne "stuetemperatur" er for høj, er det bedre at stille skålen med kylling i køleskabet.

Sørg for, at kyllingebrystmarinade dækker kødet helt. Hvis dette ikke er tilfældet, skal du med jævne mellemrum fjerne skålen og røre indholdet for at sikre, at kyllingen er helt belagt med marinaden.

Opskrift 1. Marinade til kyllingebryst kebab “Kefir”

ingredienser

Hvidløg - 2 fed (3 hvis små)

Citron - omkring en tredjedel af en lille citrus

Kefir 1% fedt - en kvart liter

Timian, mynte, lidt sort peber

Sennep - spiseskefuld

Salt - efter smag; tilsæt en time efter du er begyndt at marinere kyllingen

Madlavningsmetode

Pil og hak hvidløget fint, pres saften ud af en tredjedel af citronen. Pil også løget og hak det meget fint. Brug et piskeris til at blande kefir med hvidløg og løg, og rør derefter forsigtigt citronsaft i, efterfulgt af sennep og sort peber. Bruger du friske krydderurter, så hak dem så fint som muligt, du kan endda hakke dem i en blender. Hvis det er tørt, gnid det mellem fingrene. Tilsæt derefter hakkede krydderurter til marinaden.

Læg kyllingebrystet i marinaden og lad det stå i den i cirka en time, vend i ny og næ. Tilsæt derefter salt, bland igen og mariner kyllingen i yderligere 15 minutter.

Bag i et ærme eller kog en shish kebab.

Opskrift 2. Marinade til kyllingebryst i ovnen med honning

ingredienser

Honning - 4 spiseskefulde

Tørre krydrede krydderurter (timian, basilikum, rosmarin osv.) - 1 spsk

Sojasovs - 2 skeer

Oliven- eller majsolie - 5-6 spsk

Sort peber - efter smag

Der er ingen grund til at tilføje salt til denne marinade til kyllingebryst - sojasovs vil tilføje salt

Madlavningsmetode

Smelt honningen i et vandbad (sæt beholderen med honning i en gryde med vand, og sæt den på gas; varm op under konstant omrøring af honningen).

Bland den flydende honning med sojasovs, tilsæt derefter vegetabilsk olie og rør godt. Tilsæt tørre krydderurter og peber.

Mariner brystet i denne blanding i cirka en time, og bag derefter i ærmet. Det er en god idé at tilføje nye kartofler og hælde resten af ​​marinaden over det hele - du får en udsøgt ret i en lidt orientalsk stil.

Opskrift 3. Marinade til kyllingebryst "Tør"

Denne version af marinaden til kyllingebryst er især velegnet til dem, der elsker smagen af ​​selve kyllingen og ikke krydderier.

ingredienser

Salt - ske

Sukker - ske

Vegetabilsk olie - 2 spsk

Bland salt og sukker med smør og gnid blandingen på kyllingebrystet. Placer under en lille vægt og hold det sådan i cirka en time, og bag derefter i en ærme.

Opskrift 4. Marinade til kyllingebryst shish kebab “Spicy”

ingredienser

Vegetabilsk olie (det er bedre at tage olivenolie) - 2 spsk

Citron - 1/2 lille

Granuleret sukker - 2 store skeer

Hvidløg - 4-6 mellemstore fed

Ingefær - et stykke omkring tre cm langt

Sojasovs - 2-3 skeer

Lime - skive (du kan bruge limesaft - en hel teskefuld)

Sort peber

Hvis du synes saucen ikke er salt nok, så tilsæt lidt salt.

Madlavningsmetode

Skræl en halv citron, og pres derefter saften ud. Før hvidløget gennem en presse. Skræl og hak ingefæren fint (men det er bedre ikke at rive den).

Bland citron- og limesaft med sojasovs og vegetabilsk olie, tilsæt ingefær og hvidløg, rør rundt, tilsæt peber og, hvis du synes, det er nødvendigt, salt. Tilsæt lidt citronskal, finthakket med en saks.

Læg kyllingebrystet i marinaden i halvanden time, og kog det derefter på nogen måde.

Opskrift 5. Marinade til kyllingebryst i ovnen med creme fraiche

ingredienser

Creme fraiche - et halvt glas (det er bedre at tage 20% fedt)

Sennep (du kan tage almindelig, russisk, eller du kan foretrække en form for raffineret, blødere) - en teske med toppen

Tørt paprikapulver - teskefuld

Hvidløg - 3-4 fed

Karry - cirka en og en halv teskefuld

Lime eller citronsaft - cirka en teskefuld

Eventuelle krydrede urter, efter din smag, kan du bruge en italiensk eller provencalsk blanding - en halv teskefuld

Madlavningsmetode

Pil hvidløgene og kom gennem en hvidløgspresser.

Tilsæt al citrussaften dråbe for dråbe i cremefraiche, fortsæt med at røre med et piskeris, tilsæt hvidløg, karry og paprika, tilsæt krydderurter, gnid let mellem fingrene.

Beklæd brystet eller stykkerne af kyllingebryst med denne marinade og hold det sådan i cirka halvanden time, sørg for at kyllingen er dækket af saucen på alle sider, vend den til siden om nødvendigt.

Opskrift 6. Ananasmarinade til kyllingebryst

ingredienser

Sennep - 1 ske

Almindelig sennep - 1 ske

En halv dåse (400 gram) dåse ananas

Creme fraiche 15 - 20% - 3 skeer

Peberblanding - en halv teskefuld

Løg - et halvt lille løg

Salt - fra en halv til en hel teskefuld

Æblecidereddike - 1 ske

Madlavningsmetode

Pil løget og hak det ganske fint med en kniv; Du kan også hakke løget ved hjælp af et rivejern eller foodprocessor, blender eller lignende.

Kom ananas og sirup i en blenderskål, og kværn derefter til en flydende puré. Du kan dog efterlade større stykker, frem for ren puré.

Bland creme fraiche med ananasmos og sennep i en skål med en blender eller piskeris. Tilsæt derefter løg- og peberblandingen, bland godt igen. Og først til sidst tilsæt salt og eddike (du kan undvære det).

Det giver mening at fortsætte med at tilberede kyllingebryst marineret i ananasmarinade med ananas, for eksempel kan du bage brystet med ananasstykker og ost.

Opskrift 7. Marinade til kyllingebryst i ovnen “Hrenovy”

Dette er faktisk et jokenavn. Marinaden er meget velsmagende, den indeholder kun peberrod. Det er bedre at tage et stykke peberrodsrod, men hvis det ikke er muligt, duer almindelig peberrod i en krukke, helst den enkleste, uden rødbeder eller fløde. Du kan dog også bruge dem.

ingredienser

Peberrod - et 3-4 centimeter stykke rod (eller 2-3 spiseskefulde færdiglavet peberrod fra en krukke)

Creme fraiche 20% - et halvt glas

Tomatpuré - 1 ske

Persille (frisk, hvis ikke, kan du bruge tørret)

Salt - teskefuld

Madlavningsmetode

Hvis du bruger frisk peberrodsrod, skal den vaskes og skrælles, derefter fint rives eller knuses ved hjælp af en passende køkkenanordning.

Hak den friske persille fint, knus den tørrede persille med fingrene, eller knus den i en morter.

Bland creme fraiche (du kan bruge en mere fed, men mindre fedt er ikke længere ønskeligt) med peberrod, frisk revet eller fra en krukke, tilsæt persille og tomat og derefter salt.

Mariner kyllingebrystet i denne blanding i cirka to timer.

Opskrift 8. Marinade til kyllingebrystkebab med hvidvin

En af de mest udsøgte og lækre marinader til kylling.

ingredienser

Orange - 1 stk

Citron - en halv medium

Honning - 2 - 3 spsk

Ingefær - et stykke omkring 3 cm

Hvid bordvin - ¾ glas

Grønt (dild, timian, basilikum og lignende frisk) - en lille flok

Madlavningsmetode

Vask appelsinen meget omhyggeligt med en børste. Fjern skallen fra den og skær den i strimler på et par millimeter med en køkkensaks.

Skær citronen i tynde skiver.

Smelt honningen i vandbad, indtil den bliver helt flydende.

Vask ingefæren under rindende vand, skræl den og skær den i tynde skiver.

Pres saften fra appelsinen.

Skyl grøntsagerne grundigt, nedsænk dem først i vand og derefter under rindende vand. Hak så fint som muligt.

Kom honning i appelsinjuice og bland grundigt, indtil det er glat. Tilsæt hvidvin. Bland det hele godt igen og pisk endda lidt.

Nu kan du tilføje faste ingredienser - stykker af skal og citron, urter.

Bland marinaden igen og sænk kyllingebrystet heri. Lad marinere i mindst halvanden time.

• Nogle gange kan det være svært at hakke hvidløg fint nok, især ungt hvidløg. For at gøre det nemmere for dig selv, knuse nellikeren ved at trykke flad på den med en kniv.
• Det er tilrådeligt at tilføje fedt til enhver marinade. Majsolie er bedst, men enhver anden olie eller creme fraiche, tung fløde osv. kan bruges.

Hvis du ikke har et ærme, kan du bage kyllingebrystet i sauce eller i en gryde dækket med folie.