På trods af at de fleste rodfrugter opbevares godt friske i løbet af vinteren, laver mange forberedelser såsom rødbedesalat til vinteren. For det første er det meget praktisk, da det om vinteren vil være nok til at åbne krukken og ikke genere med at koge rodfrugter og tilberede salater. For det andet viser dåsesalater sig meget velsmagende.

Der er mange muligheder for rødbedesalatopskrifter til vinteren. Men for at præparatet skal være godt opbevaret og velsmagende, skal du kende forviklingerne ved dets forberedelse. Her er de grundlæggende madlavningsprincipper:

• friske, tætte rødbeder af en rig bordeauxfarve uden mørke pletter og lyse årer er velegnede til konserves;
• brug ikke rodfrugter, der er begyndt at forringes eller visne;
• Nogle opskrifter bruger rå rødbeder, og nogle bruger forkogte rødbeder. Ideelt set er det bedre at bage rødbeder i ovnen i folie eller dampe dem, på denne måde bevares vitaminerne bedre;
• når man koger salat, må grøntsagsmassen ikke koge stærkt, da rødbederne kan miste deres klare farve;
• For at bevare rodfrugtens farve er det nødvendigt at bruge sure produkter, så forberedelsesopskriften indeholder næsten altid eddike eller citronsaft;
• mængden af ​​salt og sukker bør tilpasses til din smag, da rødbeder kan have forskellige niveauer af sukkerindhold, så mængden af ​​krydderier i opskrifter er angivet tilnærmelsesvis;

• Tilbered rødbedesalat i små krukker - 0,5-0,75 eller 1 liter. Afhængigt af opskriften skal du sterilisere enten beholderen eller selve salaten, der allerede er placeret i krukker. Roesalater, tilberedt i henhold til alle regler, opbevares perfekt ved stuetemperatur.

Interessante fakta: roer indeholder tryptofan, et stof kaldet det gode humørhormon. Betain er også et lægemiddel, der bruges til at behandle depression.

Salat "Alenka"

Selv dem, der ikke kan lide rødbeder for meget, nægter som regel ikke Alenka-salaten. Dette er en fremragende forberedelse til vinteren.

• 4 kg rødbeder;
• 200 gr. skrællet hvidløg;
• 500 gr. Luke;
• 500 gr. skrællet peberfrugt;
• et stort bundt persille;
• 1,5 kg tomater;
• 200 ml eddike;
• 200 gr. Sahara;
• 60 gr. salt;
• 500 ml vegetabilsk olie.

Vi vasker og renser grøntsagerne. Før peberfrugt, tomater og hvidløg gennem en kødhakker eller blender. Vi gnider boret med et rivejern med store huller. Skær løget i halve eller i kvarte, og derefter i tynde tværgående skiver. Hæld vegetabilsk olie i en gryde eller tykbundet gryde og varm den op. Læg løget heri og steg i 5 minutter. Hæld derefter den forberedte grøntsagsmos i, tilsæt sukker, eddike og tilsæt lidt salt. Bring det i kog og lad det simre i 2-3 minutter.

Dyp rødbederne i grøntsagssaucen, rør rundt og lad det simre ved svag varme i 45-50 minutter, mens du rører jævnligt, mens det simrer. Tilsæt finthakket persille til grøntsagerne og fortsæt med at simre i yderligere 10 minutter.

Læg den kogende salat i varme, steriliserede glas og luk straks lågene tæt. Denne salat kan serveres som forret eller som tilbehør. I sidstnævnte tilfælde kan det kun opvarmes.

Syltede rødbeder til vinteren uden sterilisering

Syltede rødbeder er en lækker snack. Der er mange opskrifter på marinader, her er en mulighed, hvor rødbeder tilberedes uden sterilisering.

• 1,5 kg rødbeder;
• 1 liter vand;
• 40 gr. salt;
• 40 gr. Sahara;
• 60 ml eddike (6%);
• 2 laurbærblade;
• 3-5 ærter allehånde;
• 3 knopper af tørre nelliker.

Vask rødbederne og kog dem i skindet, indtil de er møre. Du kan pakke hver rodfrugt ind i folie og bage i ovnen i 40-45 minutter. Afkøl grøntsagerne (du kan dyppe dem i koldt vand for at afkøle dem hurtigere). Skræl og skær i tern eller tern.

Kom i rene, ovntørrede glas og fyld med kogende vand. Dæk med rene låg og lad i 10 minutter. Læg derefter et låg med huller på glasset og dræn vandet fra. Kom sukker i, tilsæt lidt salt, tilsæt krydderier og kog i 5 minutter. Tilsæt eddike, før du fjerner varmen. Hæld den kogende marinade i glassene med rødbeder og luk dem straks tæt. Vi placerer glassene med halsen nedad og pakker dem godt ind i et tæppe, så afkølingen sker langsomt.

Rødbede- og gulerodssalat

En universel version af præparatet er fremstillet af rødbeder og. Den kan spises som salat, bruges til at krydre borsjtj eller serveres som tilbehør.

• 3 kg rødbeder;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg tomater;
• 100 gr. hvidløg;
• 2 kopper vegetabilsk olie;
• 0,5 kopper sukker;
• 1 tsk malet rød peber;
• 3 spiseskefulde salt;
• 1 spiseskefuld eddikeessens.

Læs også: Peber lecho til vinteren – 11 fingerslikkeopskrifter

Skræl og vask grøntsagerne godt. Riv gulerødder og rødbeder i strimler; det er bedre at bruge et rivejern til at tilberede koreanske salater. Skold tomaterne med kogende vand, fjern derefter skindet og skær dem i små tern.

Hæld olie i en stor dyb stegepande eller kedel. Placer rødbederne, drys med sukker og lad det simre i cirka 15 minutter. Tilsæt derefter gulerødderne og fortsæt med at simre ved svag varme. Når grøntsagerne er blevet blødere tilsættes tomattern og hvidløg presset gennem en presse. Smag til med salt og peber, tilsæt eddike, rør rundt. Fortsæt med at simre i yderligere 10 minutter.

Læg den varme salat i forsteriliserede, stadig varme glas, og luk den straks tæt. Afkøl i luften, salaten holder sig godt ved stuetemperatur.

Rødbedesalat til vinteren med hvidløg

Rødbedesalat med hvidløg er krydret og pikant.

• 2 kg rødbeder;
• 1 bælg varm peber;
• 500 gr. løg;
• 1 glas eddike (6%);
• 100 gr. hvidløg;
• 250 ml raffineret olie;
• 0,5 kopper sukker;
• 0,75 ml tomatjuice eller 1,2 kg tomater;
• 1 tsk salt.

Det er nødvendigt at forberede alle grøntsager, skylle og skrælle. Riv rødbederne i strimler, du kan bruge et almindeligt rivejern eller foodprocessor. Skær løget tyndt i halve eller kvarte ringe.

Fjern frøene fra peberfrugterne og hak dem meget fint. Vi hakker også hvidløgsfeddene fint eller passerer dem gennem en presse. Hvis der bruges tomater i stedet for tomatjuice, skal du hakke grøntsagerne. Herefter skal du tørre tomatmassen gennem et dørslag. Dette vil fjerne frø og resterende skræl fra blandingen.

Opvarm vegetabilsk olie i en stor stegepande eller kedel. Tilsæt finthakket løg og steg i 5 minutter. Tilsæt herefter rødbederne, hæld tomatsaften i og tilsæt sukker og salt. Lad det simre i 1,5 time. 10 minutter før slutningen af ​​stuvningen tilsættes varm peber, og efter yderligere fem minutter hvidløg og eddike. Læg den varme salat i rene, steriliserede og stadig varme glas. Luk straks tæt. Læg den på hovedet, pakket ind i noget varmt.

Rødbede- og kålsalat

En anden version af rødbedesalat er tilberedt med kål. Denne opskrift bruger citronsyre i stedet for eddike som konserveringsmiddel og smagstilsætningsstof.

• 1 kg hvidkål;
• 500 gr. rødbeder;
• 2 løg;
• 2 gulerødder;
• 100 ml vegetabilsk olie;
• 1 tsk sukker;
• 1 spiseskefuld salt;
• 1 tsk citronsyre;
• 1 tsk sennepspulver.

Vi renser alle vegetabilske komponenter i salaten. Riv kålen i små strimler, drys med salt og ælt med hænderne, som når du laver en almindelig salat. Riv rødbeder og gulerødder, hak løget i tynde halve ringe.

Råd! For at forberede denne og andre rødbedesalater anbefales det at bruge røde eller hvide løg i stedet for almindelige løg. Disse varianter er sødere og mere behagelige at smage.

Bland alle grøntsagerne i en skål, drys med sennepspulver og sukker. Tilsæt salt og olie. Vi fortynder citronsyre i en lille mængde varmt vand og hælder denne opløsning i grøntsagssalat.

Læg salaten i 0,5 eller 0,75 liters glas og komprimer godt, så der kommer saft over grøntsagerne. Læg glassene i en gryde til sterilisering og fyld dem med varmt vand op til skuldrene. Kog i 25-30 minutter, rul straks sammen. Skru låget ned og lad det køle af uden at pakke noget ind.

Rødbedesalat med tomater, peberfrugt og løg

Rødbedesalat med peberfrugt og løg viser sig aromatisk og meget velsmagende.

• 2 kg rødbeder;
• 250 gr. gulerødder;
• 750 gr. tomater;
• 350 gr. sød peber;
• 75 gr. hvidløg;
• 0,5 bælg varm peber;
• 150 gr. vegetabilsk olie;
• 100 gr. Sahara;
• 1,5 spsk salt;
• 100 ml eddike (9%).

Lad os starte med at forberede tomatmassen. Du kan skrælle tomaterne og male dem i en blender. Eller før tomaterne gennem en kødhakker og gnid gennem et dørslag for at fjerne eventuel resterende skind.

Læs også: "Ti" salat til vinteren - 7 opskrifter

Salt tomatmassen, tilsæt smør, smag til med sukker. Bring i kog ved middel varme. Skræl og riv gulerødder og rødbeder i strimler. Hak løget fint. Skræl og skær den søde peber i tynde strimler.

Læg alle de tilberedte grøntsager i tomatblandingen og lad det simre ved lavt kogepunkt i præcis en time. Under stuvningsprocessen røres af og til, så massen ikke brænder på. Tilsæt derefter hakket hvidløg, finthakket varm peber og eddike. Fortsæt med at simre i yderligere 10 minutter. Vi lægger hurtigt den varme salat i steriliserede glas og lukker hermetisk ved hjælp af skrue-på eller almindelige låg.

koreanske rødbeder

Koreansk rødbedesalat er en lækker og appetitlig forret, der har en krydret smag og pikant aroma. For at forberede det er det praktisk at tage en færdiglavet krydderiblanding til den "koreanske gulerod" salat, men du kan også selv lave en buket krydderier ved at bruge krydderier efter din smag.

• 1 kg rødbeder;
• 2-3 spiseskefulde bordeddike (6%);
• 2 teskefulde sukker;
• 1 tsk salt;
• 1 glas raffineret solsikkeolie;
• 3-4 fed hvidløg;
• krydderier efter smag.

Skræl de friske rødbeder og riv dem med et specielt rivejern. Læg rødbedestrimlerne i en skål. Hæld eddike i, tilsæt salt og sukker, rør rundt og lad stå i en halv time for at frigive saften.

Pil hvidløget og skær det i tynde skiver. Varm olien op i en stegepande, den skal være varm. Tilsæt hvidløgsskiver og steg i 2-3 minutter. Steg i 2-3 minutter, og brug derefter en hulske til at fange hvidløget, vi har ikke brug for det mere. Og hæld den varme olie på rødbederne. Bland grundigt. Dæk beholderen med et låg eller dæk med husholdningsfilm. Stil i køleskabet til marinering natten over. Herefter kan salaten serveres.

Men hvis snacken forberedes til fremtidig brug, skal den anbringes i tørre, rene 0,5 eller 0,75 liters glas. Sæt glassene i en bred gryde fyldt med varmt vand. Vandstanden skal være sådan, at krukkerne er dækket op til bøjlerne. Dæk glassene med kogte låg og stil dem på komfuret.

Bring det i kog og varm i kogende vand i 12-15 minutter, fjern derefter et ad gangen og rul straks lågene op. Vi stiller glassene på hovedet og pakker dem ind i varme tæpper for at sikre langsom afkøling.

Kogt rødbedesalat med bønner

Mange vintersalater tilberedes af kogte rødbeder. En mulighed er rødbedesalat med bønner. Du kan bruge både røde og hvide bønner til denne forberedelse. Denne version af salaten tilberedes uden tilsætning af eddike.

• 2 kg rødbeder;
• 400 gr. tørre bønner;
• 400 gr. gulerødder;
• 400 gr. Luke;
• 350 gr. tomatpuré;
• 300 ml raffineret olie;
• salt og sort peber efter smag.

Vask gulerødder og rødbeder grundigt, men skræl dem ikke. Kog grøntsagerne ved at dampe eller i vand; du kan bage rodfrugterne i ovnen og pakke hver enkelt ind i folie. Omtrentlig bagetid er 40 minutter. Afkøl grøntsagerne, skræl og hak. Kan rives eller skæres i tern.

Bønnerne skal koges møre, så de koger hurtigere, det anbefales at lægge dem i blød i koldt vand i 6-8 timer i forvejen.

Hæld vegetabilsk olie i en støbejernspande; når den er varm, hæld løgene ned i den, som enten skal skæres i halve ringe eller endnu mindre. Efter 10-15 minutter tilsættes kogte bønner, kogte gulerødder og rødbeder til løgene, tilsæt tomatpuré. Smag til med salt og peber efter smag. Du kan tilføje sukker, hvis det ønskes. Lad det simre i 40 minutter.

En meget velsmagende og letlavet kold forret, ideel til hovedretter. Mængden af ​​krydrede ingredienser og krydderier kan vælges eksperimentelt - for dem, der elsker aromaen af ​​nelliker, kan du tilføje et par knopper af krydderi til den samlede masse, men hvis de, der kan lide "varme ting", foretrækker krydrede snacks, kan du øge portionen hvidløg eller varm peber.

Ingredienser:

2 kg kødfulde tomater;
600 gr. skrællede gulerødder;
600 gr. skrællede rødbeder;
700 gr. lyse løg;
1/2 l raffineret olie;
1 tsk. varm, stødt peber;
1/2 hoved vinterhvidløg;
4 spsk. l. groft bordsalt.

Forberedelse:

1. Skyl alle grøntsager, tør på et køkkenrulle og skræl.

2. Skær i små stykker og kom gennem en kødhakker.

3. Bland alle ingredienser, inklusive krydderier og krydderier, i en ildfast skål med høje sider.

4. Bring det i kog, lad det simre ved svag varme under omrøring af og til i mindst en time.

5. Mens salaten forberedes, affedt beholdere af passende størrelse med bagepulver, skyl og steriliser på enhver bekvem måde. Opvarmning i ovnen er ideel - stil glassene i et koldt apparat og indstil termostatindikatoren til 100 grader. Så snart temperaturen stiger, tæl de nødvendige 10 minutter ned og sluk for ovnen.

6. Læg rødbedeforretten i varme beholdere, rul den sammen, vend den om og isoler den.

Du kan opbevare et sådant præparat hvor som helst, men en kølig kælder er at foretrække.

Vigtig! Vegetabilsk olie hjælper alle farvestrålende grøntsager med at give caroten til det generelle firma - dette er en fedtopløselig komponent.

Opskrift på rødbedesalat til vinteren “Du slikker fingrene”

En forbløffende alsidig forberedelse - den vil perfekt komplementere både feriemenuen og kødbouillon og bliver en fremragende komponent i ukrainsk borscht.

Ingredienser:

4 kg spiseroer;
0,5 kg skrællede gulerødder;
600 gr. flerfarvet peberfrugt uden frø og stilke;
1 varm peber - valgfrit;
1,5 kg kødfulde tomater;
200 gr. hvidløgsfed;
0,5 kg lyse løg;
200 ml bordeddike 9%;
60 gr. groft bordsalt;
200 gr. Sahara;
1,5 spsk. raffineret solsikkeolie.

Forberedelse:

1. Alle grøntsager skal vaskes, skrælles og vejes på en køkkenvægt.

2. Tilbered spåner af rødbeder og gulerødder ved at rive rodfrugterne på et mellemstort rivejern.

3. Hak løg og peberfrugt i tynde halve ringe.

4. Før hvidløget gennem en presse.

5. Lav puré af tomater ved hjælp af en kødhakker eller blender. Det er tilrådeligt at fjerne skindet fra dem ved at skolde dem med kogende vand og opbevare dem i en pose et stykke tid. Har du ikke tid, kan du bruge uskrællede tomater.

6. Hæld lidt olie i en tykbundet gryde, varm den op og steg løgene.

7. Når det er blevet gennemsigtigt, tilsæt gulerødder og peberfrugt i beholderen.

8. Efter 3-4 minutter sendes roechips til virksomheden til stegning, dæk med låg.

9. Efter 5 minutter blandes alle ingredienserne med tomatmassen, smages til med krydderier og tilsætningsstoffer i henhold til listen.

10. Svits rødbedesalaten til vinteren ved svag varme i mindst 40 minutter.

11. Læg det tilberedte supplement til en solid frokost i varme, steriliserede glas.

12. Rul op, vend, isoler - alt efter standardskemaet.
Efter en dag skal du opbevare den til opbevaring.

Vigtigt at huske– det er bedre ikke at tilføje grønt til sådanne præparater, så konservesmaden opbevares bedre.

Vinterens lækreste rødbedesalat med kål

Oftest laves en sådan forberedelse i det sene efterår - alle grøntsager er perfekt opbevaret i kælderen, og en arbejdende husmor kan forberede retten uden hast. Derudover er sådanne salater med rødbeder meget lyse, og ingredienserne til dem har den laveste pris i løbet af sæsonen.

Ingredienser:

1 kg sen hvidkål;
500 gr. skrællede rødbeder (bordroer);
2 store rødløg;
2 store gulerødder;
100 ml raffineret olie;
1 tsk melis;
1 spsk. l. (skylles med kanter) bordsalt;
1 tsk. sennep pulver;
1 tsk. citronsyre (smuldret).

Forberedelse:

1. Riv kålen i mellemstore spåner. Drys med salt og sukker, ælt let til dejen bliver våd.

2. Riv rødbeder og gulerødder på et rivejern med huller i samme størrelse.

3. Hak løget i halve ringe, ikke særlig brede.

4. Bland alle grøntsagerne i en dyb skål, tilsæt krydderier og syre fortyndet i en lille mængde varmt drikkevand. Rør igen, lad spånerne stå et stykke tid, så de hakkede grøntsager frigiver deres saft - dette er nødvendigt for at hælde.

5. Læg rødbede- og kålsalaten til vinteren i fedtfattige glas af passende størrelse. Under lægningsprocessen skal du sørge for at trykke let på grøntsagerne med bagsiden af ​​en stor ske - dette vil mindske hulrum og væske vil opstå.

6. Fyld til skuldrene, fyld resten af ​​rummet med juice fra en fælles skål.

7. Dæk til med metaldåselåg og steriliser i vandbad.

8. Tæl tiden fra det øjeblik vandet koger i sterilisatoren - for halvlitersbeholdere vil det tage mindst 45 minutter.

9. Fjern dåsemaderne fra det kogende vand, forsegl det, vend det om og dæk det med et gammelt tæppe eller varmt tæppe i flere lag. Efter en dag, læg den i kælderen eller kælderen.

Interessant fakta! Hvis du river grøntsager til forberedelser til koreanske salater, holder spånerne bedre formen, og salaterne ser meget smukkere ud.

Rødbedesalat til vinteren: opskrift på en slow cooker

Til en sådan forberedelse skal den lyse rodfrugt koges eller bages i ovnen på forhånd, efter først at have pakket grøntsagen i folie. Det er bedre at tage små frugter - de koger hurtigere.

Ingredienser:

800 gr. tilberedte rødbeder;
100 gr. lyse løg;
150 gr. peberfrugt uden frø og stilk;
3 spsk. l. raffineret olie;
3 laurbærblade;
frisk eller tørret basilikum - efter smag og ønske;
2 fed hvidløg;
frisk varm peber - efter smag;
1 spsk. l. eddike 9%.

Forberedelse:

1. Hak løget i små tern.

2. Hæld olie i skålen, tænd for "Frying" eller "Baking"-tilstand, steg løgstykkerne i enheden, indtil de er gyldenbrune.

3. Før peberfrugt og hvidløg gennem en kødhakker med en stor rist og tilsæt løget.

4. Rør rundt, hæld et halvt glas drikkevand i. Tilføj laurbærblad til grøntsagerne og kog i 10 minutter i "Stew/Stew"-tilstand.

5. Kværn rødbederne på et rivejern med mellemstore huller og bland med grøntsager. Smag forretten til med krydderier, basilikum, eddike og dine yndlingsaromatiske urter – persille eller dild.

6. Luk multikogerlåget og lad salaten simre i yderligere 10 minutter.

7. Anbring emnet i forberedte varme krukker og forsegl. Vend og dæk med en gammel frakke eller tykt tæppe.
Efter en dag, tag den med i kælderen eller til altanen.

Polsk vinterroesalat

Vores nærmeste naboer elsker marinader, og alle grøntsager uden undtagelse bruges. Til sådan en snack skal du vælge en let fladformet rodfrugt - sådanne sorter har en rig farve og en sødlig smag.

Ingredienser:

1 kg rødbeder;
80 ml eddike 9%;
50 gr. melis;
4 sorte peberkorn;
0,5 spsk. l. bordsalt;
3 laurbærblade;
200 gr. lyse løg;
1-2 hvidløgshoveder.

Forberedelse:

1. Kog rodfrugten til den er halvt kogt - hold den i kogende vand på bålet i cirka 20 minutter Hæld koldt vand over i et par minutter.

2. Fjern skrællen og riv rodfrugten ved hjælp af et mellemstort rivejern.

3. Pres hvidløget ud på spånerne.

4. Skær det pillede løg i tynde halve ringe.

5. Bland grøntsager i en dyb skål.

6. Opløs granuleret sukker og bordsalt i eddike.

7. Tilsæt krydderier til marinaden og bring det i kog.

8. Efter 5 minutter sir du den aromatiske væske gennem 2-3 lag gaze og hælder den over rødbedesalaten.

9. Dæk skålen med en tallerken af ​​passende størrelse og stil til side til marinering.

10. Kom de syltede rødbeder og løg efter 8 timer i glas og hæld marinaden i.

11. Steriliser i vandbad i mindst et kvarter - 15 minutter.

12. Forsegl, vend og dæk med et gammelt tæppe.
Efter en dag, læg den i kælderen.

Råd: Det er bedre at servere denne forret med sort brød. Kan bruges til at tilberede ukrainsk borsjtj.

Rødbede- og gulerodssalat med peberfrugt til vinteren

I det sene efterår er grøntsager på markedet stadig billige, så en husmor med ethvert budget kan tilberede en smagfuld snack til hele familien. Denne tilberedning kræver rodfrugter med et højt sukkerindhold, så det er bedre at prøve hver sort før køb.

Ingredienser:

600 gr. bordroer;
400 gr. peberfrugter;
600 gr. gulerødder;
400 gr. lyse løg.
Til påfyldning:
0,5 kg kødfulde tomater;
200 gr. raffineret vegetabilsk olie;
100 gr. bordsalt;
100 gr. melis;
100 ml bid 9%.

Forberedelse:

1. Kog de vaskede rodfrugter møre eller bag i ovnen.

2. Afkøl, skræl og skær i mellemstore tern.

3. Hak det pillede løg i store kvarte ringe.

4. Skær peberfrugten i tykke strimler.

5. Lav puré af tomaterne ved at føre dem gennem en kødhakker med et fint gitter eller knække dem i en blender.

6. Bring den resulterende masse i kog, tilsæt sukker og salt.

7. Tilsæt vegetabilsk olie efter 10 minutter.

8. Tilsæt løgstykker og peber til fyldet.

9. 15 minutter efter kogning blandes de kogte grøntsager med rødbede- og gulerodsstænger.

10. Efter yderligere 15 minutter hældes eddike i, bring salaten i kog, sluk for varmen.

11. Anbring emnet i varme steriliserede krukker og forsegl hermetisk.

12. Vend og isoler. Efter en dag skal du opbevare den til opbevaring.

Den mest usædvanlige salat til vinteren fra rødbeder og zucchini

De nærmeste slægtninge til græskar bruges til at tilberede denne ret, og krydrede krydderier og urter giver forretten en usædvanlig, pikant aroma. Rodfrugter skal koges eller bages først, da komponenterne har forskellige hårdhedsgrader.

Ingredienser:

200 gr. kogte rødbeder;
250 gr. frisk zucchini;
1 fed hvidløg;
1 lilla løg;
aromatiske urter efter smag: timian, malet ingefær, tørret dild, paprika;
2 spsk. l. vegetabilsk olie med aroma af ristede frø;
2. l. eddike 9%;
1/2 tsk. fintmalet bordsalt.

Forberedelse:

1. Riv den kogte rodfrugt på et groft rivejern.

2. Zucchinien kan hakkes i tynde strimler, eller du kan bruge en grøntsagsskræller til at skære den i tynde, korte skiver, efter at have skåret grøntsagen på kryds og tværs i flere stykker.

3. Hak det pillede og vaskede løg i tynde halve ringe og send til det almindelige firma. Tilsæt hvidløg passeret gennem en presse.

4. Bland alt med krydderier og krydderier, hæld olie og eddike i.

5. Læg salaten i steriliserede og fedtfrie glas, læg den i vandbad i 10 minutter, dæk med låg til konservering.

6. Fjern stykkerne fra kogende vand og forsegl. Vend om, dæk med en gammel frakke eller unødvendigt tæppe. Efter en dag, tag den med i kælderen eller kælderen.

Råd: Det er bedre at bruge retter med skruelåg til sådanne præparater. Derefter kan du forsegle glassene med det samme inden sterilisering, hvilket vil hjælpe med at bevare tætheden af ​​forseglingen.

Salat af rødbeder og grøntsager til vinteren "Assorted"

En farverig variation over temaet rester fra en have eller en personlig grund - alt, hvad der tilfældigvis er ved hånden, går til forberedelse. Rødbedejuice vil give en ædel farve til alle deltagere i sammensætningen, og en sådan appetitvækker vil se meget usædvanlig ud ved en festlig eller hverdagsmiddag.

Ingredienser:

1 kg spiseroer;
peberfrugt, modne tomater, blomkålsblomsterstande, gulerødder - 1 kg. Mængden er vilkårlig;
200 ml eddike 9%; 300 gr. skrællet hvidløg;
3 spsk. l. sukker-saltblanding - juster efter smag;
300 ml raffineret olie;
krydderier og krydderier - valgfrit: laurbærblad, allehånde eller sort peber.

Forberedelse:

1. Tør de vaskede grøntsager på et køkkenrulle og skræl.

2. Riv rødbeder og gulerødder på et groft rivejern eller skær i tynde tern.

3. Del blomkålen i små stykker.

4. Hak peberfrugt og tomater i små stykker.

5. Bland alle grøntsagerne i en dyb gryde, tilsæt krydderier og olie til dem.

6. Lad det simre tildækket ved svag varme i mindst en halv time, og rør jævnligt med en træspatel.

7. Hæld eddike i salaten og lad stå på komfuret i yderligere 10 minutter.

8. Placer snacken i dåsebeholdere, der er forberedt på en passende måde, og rul den sammen.

9. Vend og isoler.

Efter en dag kan du sende snacken i kælderen eller kælderen - den opbevares bedst et mørkt, køligt sted.

Råd: Hvis opskriften kræver sterilisering af emnet, kan du bruge ovnen til dette formål. Du skal hælde lidt vand på en bageplade og placere den tilberedte dåsemad på en sådan bakke.

Sæt i en kold ovn. Så snart termostaten fortæller dig, at enheden har nået 80-100 grader, skal du måle den nødvendige tid til sterilisering. I dette tilfælde kan konserveslågene opbevares i en skål med kogende vand i 1 minut. Denne metode er naturligvis kun egnet til halvliters- og litersglas.

Ifølge legender troede helte i Rus, at det gav styrke og hjalp med at bekæmpe forskellige lidelser, almindelige mennesker bagte det i ovnen og serverede det med te, og russiske skønheder rødmede deres kinder med det. Fuldstændig uhøjtidelig, uhøjtidelig og på en eller anden måde endda usynlig, men samtidig ganske enkelt uerstattelig i vores hverdag. Uden det er borscht ikke borscht, og vinaigrette er ikke vinaigrette, og du kan ikke koge rødbeder uden det. Kan du gætte, hvad vi taler om? Selvfølgelig om rødbeder. Ingen anden grøntsag kræver så lidt input fra os og giver så mange fordele. Desuden er absolut alt om rødbeder spiseligt: ​​som man siger, både toppen og rødderne. Mange mennesker aner ikke, at noget kan skabes ud fra denne saftige, sødmefulde skønhed med en uforlignelig farvenuance.

Ifølge råd fra ernæringseksperter bør rødbeder spises rå eller bagt oftere for at udvinde det maksimale af, hvad naturen har akkumuleret i den. Med hensyn til ernæringsværdi og medicinske kvaliteter har rødbeder faktisk ikke sin side blandt andre grøntsager. En af de mest bemærkelsesværdige kvaliteter ved roer er dens evne til at blive opbevaret i lang tid, hvilket giver dig mulighed for at spise denne sunde grøntsag hele året. Du kan selvfølgelig nøjes med en høst af rodfrugter, omhyggeligt indsamlet og opbevaret i kældrene. Og hvis der ikke er nogen kælder eller kælder, kan du lave rødbeder til vinteren ved hjælp af andre metoder, mere interessante og originale. Roeforberedelser til vinteren overrasker med deres sort. Det er syltet, fermenteret, frosset, kvass er lavet af det, og endda syltetøj. Den er lækker i enhver form, med eller uden tilsætning af andre produkter, og passer fantastisk til næsten alle grøntsager. Syltede eller syltede rødbeder er perfekte både som tilbehør til kød eller fisk, og som vitaminsalat. Og hvad angår tilberedning af det fra en krukke, når borscht er tilberedt på bogstaveligt talt et minut, skal du bare tilføje indholdet til gryden med bouillon, og der er ikke noget at sige! Derudover, hvis din familie stadig ikke kan lide rødbeder, så vil forberedelse af rødbeder til vinteren i denne form hjælpe dem med at se på denne grøntsag på en helt anden måde.

Ingredienser:
5 kg rødbeder,
2 stakke Sahara,
1 spsk. salt,
300 ml 9% bordeddike,
nelliker - efter smag.

Forberedelse:
Kog rødbederne, indtil de er møre (du skal koge dem uden salt, og en knivspids sukker tilsat vandet vil gøre farven på dit emne usædvanlig smuk, ildrød). Hvis rødbederne er store, skæres de i kvarte. Dræn roebouillonen, gem 2 kopper af bouillonen, afkøl rødbederne og skræl dem. Fyld hver af de forberedte steriliserede krukker med rødbeder (du kan skære dem i cirkler eller strimler), tilsæt et par nelliker og hæld marinaden lavet af sukker, roebouillon, eddike og salt over og bring det i kog ved høj varme. Luk lågene og steriliser i 10 minutter. Rul op.

Ingredienser:
2 kg rødbeder,
25 g peberrodsrod,
100 g sukker,
250 ml vand,
20 g citronsyre,
salt - efter smag.

Forberedelse:
Kog de vaskede rødbeder i 45 minutter, afkøl, skræl og riv på et groft rivejern. Skræl peberroden og kom gennem en kødhakker. Fortynd citronsyre i et glas vand, tilsæt sukker og salt. Hæld denne opløsning over rødbederne og peberroden og rør rundt. Læg den færdige blanding i glas og steriliser: 0,5 liters glas - 15 minutter, 1 liter - 25 minutter. Rul op.

Ingredienser:
rødbeder, løg.
Til marinade pr. 1 liter vand:
100 ml æblecidereddike,
100 g honning,
3 nelliker,
10 sorte peberkorn,
15 g salt.

Forberedelse:
Skær de skrællede rødbeder i to, hver halvdel i tynde skiver. Kom i en gryde og hæld marinaden over; for at forberede den skal du blot kombinere alle ingredienserne og røre. Stil gryden med rødbederne i marinaden på bålet og kog i 3 minutter. Læg derefter de varme rødbeder i glas, toppe dem med hakkede løg. Hæld marinaden, som rødbederne blev kogt i, og steriliser glassene: 0,5 l - 10 minutter, 1 l - 15 minutter. Rul op.

Ingredienser:
1,5 kg rødbeder,
1 kg blommer,
1,2 l æblejuice,
1 stak Sahara,
1 spsk. salt,
5 knopper af nelliker.

Forberedelse:
Kog rødbederne, skræl dem og skær dem i tykke skiver. Vask blommerne og fjern kernerne. Læg rødbeder og blommer i krukker i lag helt til toppen, læg nelliker mellem lagene. Forbered marinaden. For at gøre dette skal du opløse sukker og salt i æblejuice og bringe i kog. Hæld den kogende marinade i glas, dæk dem med låg og steriliser i 20 minutter. Rul op.

Ingredienser:
1 kg rødbeder,
150 g løg,
2 spsk. salt,
3 laurbærblade,
8 allehånde ærter,
3 nelliker,
4 sorte peberkorn,
½ tsk. koriander

Forberedelse:
Efter kogning af rødbederne sænkes de straks i koldt vand i et par minutter, skrælles og skæres i mellemstore tern. Skær løget i skiver. Læg rødbederne i glas, top med løg og krydderier, og fyld med varm lage lavet af 1 liter vand og salt, bragt i kog. Steriliser krukker: 0,5 l - 30 minutter, 1 l - 40 minutter. Rul op.

Udblød rødbederne i varmt vand i flere timer. Vask den derefter grundigt med en pensel, skræl den og skær den i tynde cirkler eller strimler. Anbring i 3-liters glas (fyld ca. ⅔ af glasset med rødbeder), fyld med varmt kogt vand og stil et lunt sted. For at fremskynde gæringsprocessen, tilsæt rugskorper til glassene. Efter en uge fjernes formen fra overfladen. Hæld roekvassen på rene flasker, og lad lige nok væske i glassene til at dække rødbederne. Opbevar begge på et køligt sted.

Ingredienser:
500 g rødbeder,
1 kg kål,
300 g gulerødder,
300 g peberfrugt,
300 g løg,
500 ml tomatjuice,
1 liter vand,
1 spsk. Sahara,
2 spsk. salt,
9% eddike - 2 spsk. i hver krukke.

Forberedelse:
Skær peberfrugten i tynde strimler, riv gulerødder og rødbeder på et groft rivejern. Hak kålen og kom den sammen med gulerødder, peberfrugt og rødbeder. Læg det hele i en emaljepande og dæk med tomatsaft. Kombiner salt, sukker, vand i en separat beholder og bring det i kog. Hæld den resulterende saltlage i grøntsagerne og opvarm i 30 minutter ved lav varme. Hæld varm borscht i steriliserede literskrukker, tilsæt 2 spiseskefulde til hver. 9% eddike, rul op, vend på hovedet og pakk ind.

Ingredienser:
1 kg rødbeder,
1 kg gulerødder,
1 kg tomater,
1 kg sød peber,
1 kg løg,
1 bælg varm peber,
100 g salt,
200 ml vegetabilsk olie,
malet sort peber - efter smag.

Forberedelse:
Riv rødbeder og gulerødder på et groft rivejern, hak løget. Fjern frøene fra peberfrugten og skær den i ringe. Skær tomaterne i stykker. Steg alle grøntsagerne let i vegetabilsk olie, læg dem i en gryde, tilsæt salt, peber, varm peber og kog i 5 minutter. Læg den varme masse i steriliserede glas, rul sammen og pakk ind.

Ingredienser:
4 unge rødbeder med toppe,
3 gulerødder,
3 løg.
Til saltlage (pr. 1 liter vand):
1 spsk. salt,
4 spsk. hakket grønt.

Forberedelse:
Skær rødbeder og gulerødder i skiver, hak toppen fint, og hak løget. Læg rødbeder, rødbeder og gulerødder i lag i en emaljepande, og drys lagene med løg. Fyld alt med saltlage lavet af vand, salt og krydderurter. Placer en cirkel ovenpå og tryk på. Lad stå i 3 dage ved stuetemperatur. Efter udløbsdatoen placeres blandingen i steriliserede glas, lukkes med nylonlåg og stilles et køligt sted.

Ingredienser:
4 kg rødbeder,
1,5 kg tomater,
500 g sød peber,
500 g løg,
200 g revet hvidløg,
200 g sukker,
60 g salt,
500 ml vegetabilsk olie,
150 ml 9% eddike.

Forberedelse:
Placer løg, skåret i halve ringe, i kogende vegetabilsk olie, tilsæt tomater, skåret i ringe. Efter 3-5 minutter tilsættes peberfrugten, frøet og skåret i halve ringe. Bring det i kog, hæld eddike i, rør rundt, tilsæt groft revne rødbeder, salt, sukker og kog i 30-40 minutter. Til sidst tilsættes hvidløget, røres, lægges i steriliserede glas og rulles sammen.

Ingredienser:
500 g skrællede rødbeder,
500 g skrællede auberginer,
500 g æbler uden kernehus,
1 spsk. salt,
3-4 spsk. Sahara,
3/4 spsk. vegetabilsk olie.

Forberedelse:
Riv rødbederne på et groft rivejern, hak æbler og auberginer fint. Kom det hele i en gryde, tilsæt salt, sukker, rør rundt og lad det stå i 1 time. Tilsæt derefter vegetabilsk olie og sæt i brand. Kog i 30 minutter fra kogeøjeblikket ved svag varme under låg og 10 minutter uden låg. Læg den varme kaviar i krukker, rul den sammen og pak den ind.

Ingredienser:
1 kg rødbeder,
1 kg kål,
200 g løg,
1 liter vand,
2 spsk. Sahara,
1 spsk. salt,
3 spsk. 9% eddike.

Forberedelse:
Skær de kogte og skrællede rødbeder i strimler. Skær løget i ringe og riv kålen. Opløs salt og sukker i kogende vand, hæld over grøntsager og kog i 10 minutter. Tilsæt eddike til sidst. Mens den er varm, læg salaten i 0,5 liters glas, steriliser i 25 minutter og rul den sammen.

Ingredienser:
4 kg rødbeder,
1,5 kg tomater,
500 g løg,
1 kg peberfrugt,
300 g hvidløg,
3 bundter dild,
3 bundter persille,
500 ml vegetabilsk olie,
1 spsk. salt med top
1 spsk. Sahara,
200 ml 9% eddike.

Forberedelse:
Riv rødbederne på et groft rivejern, før alle andre ingredienser gennem en kødhakker. Bland det hele sammen, rør og kog ved svag varme i 40 minutter tildækket og 20 minutter uden låg. Kom varmt i glas og luk.

Ingredienser:
2 kg kogte rødbeder,
400 g bønner,
400 g gulerødder,
400 g løg,
350 g tomatpure,
300 ml vegetabilsk olie,
sort peber, salt - efter smag.

Forberedelse:
Riv de kogte rødbeder og gulerødder på et groft rivejern, kog bønnerne møre, skær løget i ringe. Steg gulerødder og løg i vegetabilsk olie, tilsæt tomatpasta, peber og salt. Bland det hele og lad det simre i 40 minutter. Kom varmt i glas og luk.

Ingredienser:
1 kg rødbeder.
Til marinaden:
½ kop vegetabilsk olie,
3 spsk. Sahara,
1 tsk salt,
4-5 spsk. 9% eddike,
1 tsk kværnet sort peber,
2 tsk koriander frø,
1 stort hvidløgshoved,
10 valnøddekerner,
kværnet rød peber.

Forberedelse:
Hak hvidløg, knus valnødderne med en kniv og hak fint, stød koriander i en morter. Bland alle ingredienserne til marinaden og bland godt. Hæld marinaden over rødbederne, bland igen og sæt dem under pres i et døgn på et køligt sted. Læg derefter rødbederne i glas, dæk med et nylonlåg og opbevar i køleskabet.

Ingredienser:
1,2 kg rødbeder,
2 kg sukker,
1 citron.

Forberedelse:
Kog eller bag rødbederne, indtil de er halvt kogte. Afkøl derefter og passer gennem en kødhakker. Riv citronen. Bland rødbederne med sukker og citron og kog i 1 time, indtil siruppen tykner. Læg den færdige marmelade i steriliserede glas og rul lågene sammen.

Tørring af rødbeder

Vask rodfrugterne grundigt, skræl dem og skær dem i små nudler. Blancher i kogende saltet vand (5 g salt pr. 1 liter vand) i 3 minutter. Afkøl derefter straks i koldt vand. Tør roenudlerne ved 85°C i 6 timer. En elektrisk tørretumbler kan også klare denne opgave.

Ingredienser:
1 kg rødbeder,
50 g hakket tør merian,
50 g hakket tør persille.
2 spsk. salt.

Forberedelse:
Vælg små rødbeder, vask dem grundigt, kom dem i en gryde, hæld kogende vand over dem og kog i en time ved svag varme. Afkøl og skræl rødbederne, skær dem i tynde skiver, drys med merian og persille. Bland forsigtigt for ikke at beskadige cirklerne. Læg rødbederne på en bageplade i ét lag og sæt dem i en ovn forvarmet til 100 grader i 1 time. Åbn ovnen af ​​og til for at frigive damp. Fjern derefter de tørrede rødbeder fra ovnen, afkøl, kom i tørre glas, dæk med plastiklåg og opbevar i køleskabet. Rødbeder kan tørres i en elektrisk tørretumbler.

Frysning af rødbeder

Vask rodfrugterne godt, skræl, hak fint eller groft (du kan rive dem) efter eget valg. Fordel rødbederne i poser i et tyndt lag, fjern overskydende luft, eller læg dem i beholdere i små portioner beregnet til at tilberede én ret, for ikke at optø rødbederne igen, og stil dem i fryseren. Rødbeder kan bruges til at tilberede din yndlingsret uden optøning.

Roeforberedelser til vinteren er velsmagende, sunde og varierede! Så kære husmødre, spar ingen kræfter og tid, alt vil komme tilbage til dig med glæde fra de opnåede resultater og ros fra dine kære.

Gode ​​forberedelser!

Larisa Shuftaykina

Roer er en af ​​de sundeste grøntsager, og de fleste af de vitaminer og mikroelementer, de indeholder, bevares selv efter varmebehandling. Dette gør det muligt at lave rødbedesalat til vinteren på en enkel måde uden frygt for, at forretten mister sine gavnlige egenskaber på grund af langvarig tilberedning. Derfor er sådan dåsemad populær; mange husmødre forbereder dem til fremtidig brug.

Madlavningsfunktioner

At kende en god opskrift er nogle gange ikke nok til at forberede en lækker ret til vinteren, der både ser godt ud og kan opbevares ved stuetemperatur i lang tid. For at gøre dette skal du kende flere vigtige punkter.

• Ikke alle roesorter egner sig til at lave salater. Til konservering bør du vælge kulinariske, ikke fodersorter. Det er bedre at vælge bordeaux-farvede rødbeder, der ikke har brune pletter eller lyse årer. Rodfrugten skal selvfølgelig være saftig og uspoleret.
• For at forberede salater til vinteren kan både rå og kogte rødbeder bruges. I sidstnævnte tilfælde er det bedre ikke at koge det, men at bage det - på denne måde vil det beholde flere næringsstoffer og vil ikke miste sin attraktive skygge.
• Når du tilbereder dåsemad, skal du passe på ikke at lade grøntsagsblandingen koge for varmt, ellers kan rødbederne blive hvide og blive mindre appetitlige.
• Eddike hjælper med at bevare rødbedernes lyse farve. Det er af denne grund, at det tilsættes salaten med det samme, og ikke i sidste fase af forberedelsen, som det oftest er tilfældet, når man tilbereder andre grøntsagssnacks.
• Krukkerne, som du planlægger at lægge rødbedesalat i for at bevare den til vinteren, skal vaskes med sodavand og steriliseres. Ellers holder snacken ikke længe, ​​selvom den har været udsat for længere tids varmebehandling.
• Det anbefales ikke at tilføje en masse gulerødder til rødbedesalat - det kan overvælde smagen af ​​hovedingrediensen.
• Du bør ikke komme meget sukker i rødbedesalat, da det kan gøre den for sød. Glem ikke, at rødbeder i sig selv indeholder meget sukker.

Formen for at skære rødbeder og andre grøntsager i skiver, samt nogle funktioner i teknologien, kan afhænge af den specifikke opskrift. Derfor skal madlavningsvejledningen studeres omhyggeligt hver gang og ikke overtrædes.

Rødbede- og gulerodssalat

Sammensætning (pr. 5 l):

• rødbeder - 3 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• hvidløg - 100 g;
• vegetabilsk olie - 0,5 spsk.;
• sukker - 125 g;
• malet rød peber - 5 g;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• eddikeessens (70 procent) – 30 ml.

Madlavningsmetode:

• Skræl rå rødbeder. Riv den på et groft rivejern. Salaten vil se endnu mere appetitlig ud, hvis du bruger et koreansk salat rivejern til at hakke grøntsagerne. For at forenkle processen kan grøntsager dog hakkes gennem en kødkværn. Dette vil spare tid og kræfter, men vil ikke tillade dig at opnå den optimale konsistens af salaten.
• Skræl gulerødderne og hak dem på samme måde som rødbederne. Læg gulerødderne i en separat beholder; på dette tidspunkt er det ikke nødvendigt at blande dem med rødbederne.
• Vask tomaterne. Lav krydsformede snit på dem. Læg tomaterne i kogende vand i 2 minutter. Brug en hulske til at overføre tomaterne til en skål med koldt vand for at hjælpe dem med at afkøle hurtigere. Skræl og skær i små tern.
• Varm olien op i en stor gryde og tilsæt halvdelen af ​​rødbederne. Drys det med salt og sukker, tilsæt peber og eddike, rør rundt. Lad det simre ved svag varme, indtil rødbederne er bløde.
• Tilsæt de resterende rødbeder og gulerødder. Læg tomatstykkerne i gryden og hæld saften i, der er frigivet fra dem. Kog indtil alle grøntsager er bløde.
• Pil hvidløgsfeddene. Kværn dem med en blender eller før dem gennem en håndpresser. Tilføj til salat, rør.
• Fortsæt med at tilberede forretten i 10 minutter.
• Mens rødbederne og gulerødderne koger, forbereder du glassene. De skal vaskes med sodavand og steriliseres på enhver bekvem måde.
• Fyld de forberedte krukker med varme snacks og forsegl dem med metallåg.
• Stil glassene på hovedet og dæk med et uldtæppe.
• Efter en dag skal du fjerne glassene under tæppet og lægge dem i spisekammeret.

Denne opskrift på en rødbedesnack til vinteren er lavet i mange russiske familier, da den er økonomisk og alsidig. Den kan spises almindelig, smøres på brød, serveres som tilbehør eller bruges som dressing til borscht.

Rødbedesalat med hvidløg

Sammensætning (pr. 2 l):

• rødbeder - 2 kg;
• hvidløg - 100 g;
• vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
• eddike essens (70 procent) - 20 ml;
• blanding af peberfrugter - 0,5 tsk;
• salt - 20 g;
• sukker - 120 g.

Madlavningsmetode:

• Pil hvidløget, skær det i tynde skiver. Nogle mennesker foreslår at male hvidløget sammen med skallen. Dette giver dig mulighed for at give den færdige snack en mere pikant aroma, men dens smag bliver mindre behagelig på grund af dens grove konsistens. Så hver husmor bestemmer selv, hvilken mulighed de skal vælge.
• Vask og skræl rødbederne. Skær den i tynde lange strimler.
• Varm olie op i en tykbundet gryde. Kom hvidløg i det og steg det i 10 minutter under omrøring.
• Tilsæt rødbeder, steg dem med hvidløg i 5 minutter.
• Tilsæt salt, sukker, peberblanding. Hæld eddikeessens i. Lad det simre i en halv time.
• Læg salaten i steriliserede krukker og forsegl dem med en speciel nøgle.
• Sæt glassene på lågene og pak dem ind. Takket være dette vil der ske yderligere bevaring.

Efter salaten er afkølet, kan den opbevares i spisekammeret.

Rødbede- og hvidkålssalat

Sammensætning (pr. 2 l):

• rødbeder - 1 kg;
• hvidkål - 1 kg;
• løg - 100 g;
• vand - 0,3 l;
• bordeddike (9 procent) - 50 ml;
• sukker - 150 g;
• salt - 20 g.

Madlavningsmetode:

• Salaten er lavet af kogte rødbeder. Derfor skal du først vaske det og koge det mørt eller bage det i ovnen eller mikroovnen. Den sidste mulighed er den mest foretrukne, da den sparer tid. Samtidig forbliver rødbederne lyse, appetitlige og sunde.
• Afkøl rødbederne og fjern skindet. Riv rodfrugten på et groft rivejern.
• Fjern de visne blade og stilke fra hvidkålen. Skær kålen i små strimler. Husk, at kun sene kålsorter bruges til konservering.
• Fjern skindet fra løget. Skær løget i tynde halve ringe.
• Læg grøntsagerne i en gryde og rør rundt.
• Kombiner salt, sukker, vand og eddike i en separat beholder. Kog denne blanding i et minut, hæld den over grøntsagerne. Læg en tallerken ovenpå og en krukke fyldt med vand ovenpå. Stil i køleskabet i en dag.
• Læg salaten i rene glas. Det er meget vigtigt, at de har samme størrelse, da de skal steriliseres. Dæk glassene med kogte låg, men skru dem ikke på.
• Læg et køkkenrulle i bunden af ​​en stor gryde og læg glassene med salat på.
• Fyld gryden med varmt vand, indtil den når krukkernes skuldre. Stil gryden over svag varme og steriliser glassene i 20-30 minutter afhængig af størrelsen. Det tager en halv time at sterilisere litersglas, 20 minutter for halvlitersglas.
• Fjern forsigtigt glassene fra panden og skru lågene på for ikke at brænde dig selv.
• Lad glassene køle af på hovedet i et dampbad.

Selvom grøntsagerne ikke er kogt i denne opskrift, holder salaten sig godt om vinteren. Kål bevarer sin sprødhed og fordele i det. Det er trods alt rig på C-vitamin, som ville blive ødelagt ved høje temperaturer. Derfor er denne salat værd at forberede til dem, der bekymrer sig om deres helbred.

Rødbedesalat med peberfrugt

Sammensætning (til 2,5 l):

• rødbeder - 2 kg;
• tomater - 0,75 kg;
• peberfrugt - 0,25 kg;
• løg - 0,25 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 125 g;
• bordeddike (9 procent) – 35 ml.

Madlavningsmetode:

• Vask de rå rødbeder og dup dem tørre med et håndklæde. Skræl og riv på et groft rivejern.
• Hæld kogende vand over tomaterne og pil dem. Skær i små tern.
• Vask peberfrugten, skær stilken af. Fjern frøene fra peberfrugten. Skær peberfrugten i strimler.
• Pil hvidløgsfeddene og før dem gennem en speciel presse.
• Pil løget og skær det i små stykker.
• Kombiner alle grøntsagerne i en tykbundet gryde, tilsæt salt, sukker og eddike.
• Stil gryden over svag varme og bring indholdet i kog. Kog i 20 minutter.
• Læg snacken i forberedte glas og luk dem tæt. Vend og lad afkøle under et varmt tæppe.

Denne forret sidder også godt ved stuetemperatur. Den kan serveres som en selvstændig ret, eller tilsættes supper i stedet for at stege. Snacksen ifølge denne opskrift er lav-kalorie, da der ikke bruges olie i dens tilberedning.

"Alenka" rødbedesalat til vinteren

Sammensætning (til 6 l):

• rødbeder - 4 kg;
• peberfrugt - 0,5 kg;
• tomater - 2,5 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• løg - 0,2 kg;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• sukker - 30 g;
• uraffineret solsikkeolie - 0,25 l;
• bordeddike (9 procent) – 80 ml.

Madlavningsmetode:

• Vask tomaterne og tør dem. Rul gennem en kødhakker eller kværn med en blender. Ifølge denne opskrift må de ikke skrælles, selvom de bliver mere møre, hvis de skrælles.
• Skræl og riv rødbederne.
• Kværn hvidløg ved hjælp af en speciel presse eller en anden metode.
• Pil løget og hak det fint.
• Vask peberfrugten, fjern frøene. Skær frugtkødet i små tern.
• Læg alle grøntsagerne i en gryde, tilsæt olie og eddike, tilsæt sukker og salt, rør rundt.
• Sæt over svag varme og kog i en halv time efter grøntsagsblandingen er kogt.
• Læg snacken i krukker og rul dem sammen med en speciel nøgle.
• Sæt glassene på hovedet og dæk dem med et tæppe. Lad dem køle af i denne tilstand, og sæt dem derefter på et sted med permanent opbevaring til vinteren.

Denne opskrift på rødbedesalat var især elsket af vores landsmænd, så den fik endda et ømt navn.

Rødbedesalat med tomatpure

Sammensætning (pr. 3 l):

• rødbeder - 3 kg;
• løg - 1 kg;
• hvidløg - 3 hoveder;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• tomatpasta - 50 ml;
• eddikeessens (70 procent) - 25 ml;
• salt - efter smag.

Madlavningsmetode:

• Skær hvidløget i små stykker.
• Kog rødbederne, indtil de er halvt kogte, hak på et groft rivejern.
• Pil løget og skær det i små stykker.
• Steg løg og hvidløg i en stor mængde opvarmet vegetabilsk olie.
• Tilsæt rødbeder til dem og lad dem simre i 15 minutter.
• Hæld eddikeessensen i, tilsæt tomatpure, tilsæt salt efter smag. Fjern fra varmen efter 5 minutter.
• Placer snacken i steriliserede glas og forsegl.
• Efter at glassene er afkølet, kan de opbevares i spisekammeret.

Den givne opskrift er en af ​​de enkleste; selv en uerfaren husmor kan forberede en snack til vinteren. Desuden vil det ikke tage meget af hendes tid og kræfter.

Roesalat til vinteren er en af ​​de mest økonomiske og populære præparater. Derudover bevarer grøntsager deres gavnlige egenskaber i denne forret.