At få overmodne bananer til en overkommelig pris er ikke et problem, men denne "lunefulde" råvare kræver en særlig tilgang fra måneskineren. Først og fremmest vil banan moonshine være af interesse for elskere af eksotiske alkoholiske drikkevarer, der ikke er til salg. Teknologien er forholdsvis kompleks og kræver kogning af urten. Men resultatet er et destillat med en subtil aroma og en let eftersmag af banan.

Eventuelle bananer (helst overmodne) er velegnede til at lave mos. Det vigtigste er, at de er fri for råd og skimmelsvamp. Ydersiden af ​​skrællen kan blive sort, men selve frugtkødet vil forblive egnet. Ofte bruges substandard frugter til måneskin.

Det er ikke tilrådeligt at lægge mos med bananskræller, for for at øge holdbarheden inden transport, behandles skrællene med giftige kemikalier, som ender i det færdige måneskin. Samtidig er der næsten ingen sukker i skindet, samt aroma.

Ingredienser:

• bananer - 10 kg;
• sukker (valgfrit) - 1-4 kg;
• vand – 5 liter (plus 4 liter for hvert kilo sukker);
• gær - 60 gram tør (300 gram presset) eller surdej;
• småkager (helst) - 1 stykke pr. 10 liter mos (kan erstattes med kefir, creme fraiche eller vegetabilsk olie).

Bananmos producerer meget skum; almindelige småkager uden aromatiske tilsætningsstoffer og farvestoffer, smuldret på overfladen af ​​mosen, slukker perfekt skummet. Til samme formål anvendes vegetabilsk olie eller mejeriprodukter, hvis proportioner er angivet i opskriften.

Jo mere sukker, jo færre banannoter mærkes i destillatet; jeg råder dig til slet ikke at tilføje sukker. For at få moonshine af højest mulige kvalitet anbefales det at udskifte almindelig gær med vingær eller lave en surdej iflg. Glem samtidig ikke, at gæring med vingær eller surdej varer flere gange længere end med almindelig gær.

Afhængig af sorten indeholder bananer op til 30 % sukker, 1-1,5 % stivelse og 0,7 % inulin – et polysaccharid, der kan nedbrydes til sukker ved opvarmning til høje temperaturer, som beskrevet i opskriften. Jeg anser det for upassende at forsukre 1% stivelse med malt, da udbyttet vil stige lidt, og tilsætningen af ​​malt vil i høj grad påvirke aromaen og til dels smagen.

Det omtrentlige udbytte af banan moonshine fra sukker er 2,2-2,5 liter (40%) fra 10 kg råvarer.

Bananmos opskrift

1. Skræl bananer.

2. Kværn frugtkødet med en kødhakker eller anden metode til en puré.

3. Bland puré, vand og sukker i en beholder, der er egnet til opvarmning. Du skal få en homogen konsistens.

4. Opvarm beholderens indhold til 55-58°C, hold den angivne temperatur i 60 minutter, omrør af og til, så pastaen ikke brænder på bunden, og der ikke kommer klumper. Afkøl derefter urten til 30°C. I denne fase vil inulinen i bananmassen blive omdannet til fruktose, der er egnet til gæring.

Det er meget vigtigt ikke at overophede urten over 60°C, da enzymerne ved højere temperaturer ødelægges, hvorved inulin ikke omdannes til fructose.

5. Hæld urten, der er afkølet til 25-30°C, i en gæringsbeholder. Tilsæt gær eller starter. Hvis mosen er meget tyk, tilsæt mere vand for at gøre den flydende. Blande.

Under gæringen producerer bananmos meget skum! Jeg råder dig til at fylde beholderen maksimalt halvt, og smuldre småkagerne ovenpå (1 stykke pr. 10 liter mos). Denne metode virker bedst. En alternativ mulighed er at tilføje vegetabilsk olie (1 tsk pr. 10 liter) eller tyk creme fraiche (kefir) i forholdet 2 spiseskefulde pr. 10-12 liter.

6. Placer en vandforsegling eller en medicinsk handske med et hul i den ene finger på halsen af ​​gæringsbeholderen.

7. Overfør mosen til et mørkt sted (kan dækkes) med en temperatur på 18-27°C. Afhængig af den valgte gær og temperatur gærer bananmosen fra 5 til 45 dage. Når vandsælen er holdt op med at frigive gas, smagen er bitter uden sødme, og der er kommet bundfald i bunden, kan du gå videre til næste trin.

At lave Banana Moonshine

8. Si den brugte mos gennem 2-3 lag gaze. Pres frugtkødet godt ud. Hvis du ikke filtrerer, vil mosen brænde under destillationsprocessen, som et resultat af, at måneskin har en bitter smag og en ubehagelig lugt.

9. Fyld destillationsterningen af ​​moonshine stadig med filtreret mos.

10. Destiller for første gang, vælg destillat, indtil styrken i strømmen falder til under 30%. Mål produktets samlede styrke. Bestem mængden af ​​absolut alkohol (multiplicer hele volumen i liter med styrkeprocenten, divider derefter med 100).

11. Fortynd det resulterende måneskin med vand til 18-20%, og destiller det derefter en anden gang. De første 12-15 % af udbyttet fra mængden af ​​absolut alkohol opsamles separat. Denne skadelige fraktion kaldes "hoveder"; du bør ikke drikke den.

12. Afslut valget af hovedproduktet (“body”), når styrken i strømmen falder til under 45 % (holdes op med at brænde).

13. Fortynd den færdige banan moonshine med vand til den ønskede styrke (40-45 grader). Før brug er det tilrådeligt at opbevare destillatet i 2-3 dage på et køligt, mørkt sted i hermetisk lukkede glasbeholdere for at stabilisere smagen.

I dag er kun få opskrifter til fremstilling af bananlikør almindelige blandt kendere af alkoholiske drikke. Drikken lavet af denne type frugt er ret stærk, aromatisk, og hvis den tilberedes korrekt, vil smagen af ​​alkohol eller vodka slet ikke kunne mærkes. Dette er grunden til, at banantinktur med alkohol har vundet så stor popularitet.

For at tilberede enhver alkoholisk banandrik bør du vælge bløde, lidt overmodne frugter. Hvis du bruger umodne bananer, kan du opleve en astringerende eftersmag i det færdige produkt.

Opskrift nr. 1, eller simpel banantinktur

Naviger hurtigt til artiklen

Selv uerfarne bartendere kan lave denne type drink med vodka og banan, fordi dens hovedfunktion er et minimum af ingredienser og en kort lagringsperiode. For at forberede tinkturen skal du bruge:

Først skal frugterne vaskes og skrælles. Derefter skæres bananerne i små

skiver (1,5–2 cm tykke), lægges i en krukke og fyldes med spritbund. Infunder denne drik i højst 3-5 dage, hvorefter den omhyggeligt filtreres gennem et gaze- eller bomuldsfilter. Den færdige tinktur kan serveres med det samme - gæsterne vil helt sikkert sætte pris på den vedvarende aroma af modne bananer, som helt vil overdøve duften af ​​vodka eller alkohol.

Filtrering af en sådan drik er en ret langvarig proces, men slutresultatet vil glæde dig.

Opskrift nr. 2, eller tinktur til dem, der er villige til at vente

En banandrik med vodka kan laves på en anden måde. Ingredienserne forbliver de samme, men de er værd

Banan tinktur

tage lidt mere. Det vigtigste er at overholde andelen af ​​1 del frugt og 2 dele alkohol eller vodka. Frugter skæres også i skiver, moses til puré og lægges i en stor beholder. Den resulterende masse hældes med vodka eller moonshine, tæt lukket med et låg og efterlades på et køligt, mørkt sted i en måned.

(vi anbefaler at vælge en enhed med en destillationskolonne af mærket), så har du sikkert mere end én gang tænkt på at tilberede tinkturer og likører baseret på hjemmedestillat. Opskriften på moonshine tinktur på bananer er især god, hvis produktet ikke er af højeste kvalitet. Banan gør med sin sødme og aroma et godt stykke arbejde med at maskere den svage ubehagelige lugt af urenheder og destillatets barske smag. Oftere er dette sandt i starten, når det var nødvendigt. Banantinktur derhjemme vil glæde dig med sin smag; kvinder er særligt gunstige for det.

Ingrediensvalg

Det er bedst at bruge bananer, der er modne, aromatiske, men uden brun frugtkød. Umodne bananer vil give drikken en ubehagelig astringerende smag.

Som en alkoholbase kan du bruge ikke kun moonshine, men simpel vodka. Gnidning af alkohol fortyndet til 40 proof vil også fungere.

Hvis du ved, at det giver dig mulighed for at få drikkevarer af høj renhedsgrad, vil tinkturen vise sig endnu mere velsmagende og aromatisk uden fremmed smag og lugt.

Opskrift på fremstilling af banantinktur med moonshine (vodka, alkohol)

Ingredienser:

• moden banan - to stykker;
• alkoholbase (40 graders styrke) - 0,75 l

Forberedelse af tinktur:

1. Skær den gule bananmasse i skiver eller puré Overmodne brune områder skal fjernes.
   

   Vigtigt punkt. Hvis bananer moses, vil infusionen være mere mættet, men processen med at filtrere drikken vil være ekstremt vanskelig. Bomuldsfilteret tilstopper næsten øjeblikkeligt. For at forlade en sådan tinktur, indtil den bliver gennemsigtig, vil det tage omkring en måned og "fuldstændig hvile" for beholderen. Som regel dannes der i løbet af denne tid et sediment, og tinkturen bliver gennemsigtig. Nogle gange sker det, at væsker adskilles, og den gennemsigtige del er i midten. I dette tilfælde drænes det ved hjælp af et fleksibelt rør (som en dråbeholder). Afsætning sker hurtigst i høje, smalle beholdere (såsom en gradueret cylinder med stort volumen).

2. Hæld alkohol over bananen, luk beholderen med et låg og stil den et mørkt sted.
3. For en "hurtig" tinktur på bananskiver er infusionsperioden 3-5 dage, hvorefter væsken filtreres gennem vat.
4. En "lang" tinktur med bananpuré vil kræve en måneds bundfældning uden at ryste beholderens indhold.

Resultatet er en drink med en styrke på omkring 35 grader, sødlig med en udtalt bananaroma.

) forvandles til noget raffineret, blidt og læskedrik, smukt udseende. Men lad ikke denne gyldne "limonade" i et glas eller glas bedrage dig - tinkturens styrke er omkring 35 grader.

Selvom det kan være højere, afhænger det hele af det originale produkt, det vil sige vodka. Banan stjæler fra vodka ved omkring 5º styrke. Så hvis du tager en butikskøbt 40% vol. vodka, så får du de samme 35º.

Hvis du bruger bedstefars måneskin ved 50 eller endda 60º til tinkturen, vil du ikke selv bemærke, hvordan du fra en banal smagning (og ikke engang på tom mave) begynder at synge og snuble.

Sammensætningen af ​​tinkturen

Ingredienser til Basic Banana Infusion:

1. 400 ml vodka.
2. 1 moden banan (ikke rådden, uden sort - det er ok, hvis den ikke er gul, men lidt grønlig).

Madlavningsproces

Denne festlige glæde er forberedt på denne måde:

• Lad os forberede ingredienserne. I rammen er den samme bedstefars måneskin.

• Bananen skal skrælles og skæres i skiver. Tykkelsen af ​​hver er omkring 2 cm.

• Bananer lægges i en halvliters krukke og fyldes med vodka.

• Denne drik skal infunderes under et tæt låg på et sted, der er beskyttet mod lys. I dette tilfælde skal temperaturen være stuetemperatur (det er ikke en stor sag, hvis huset er varmt). Minimum infusionstid er 3 dage, men du kan beholde bananer længere - for eksempel en uge. Jo længere tinkturen sidder i skabet, jo mørkere bliver bananpukkene og selve drinken (mørket kommer også fra en overmoden banan). Ikke skræmmende!

• Nu skal du spænde tinkturen. Dette gøres i to trin. Den første er et stort stykke gaze foldet i flere lag.

• Den næste fase er gennem vat. I dette tilfælde blev der brugt bomuldspuder, men i praksis viste det sig, at dette ikke er den mest effektive metode til filtrering. Skiverne passer ikke tæt til vandkanden, og en masse ufiltreret tinktur passerer ind i drikken langs kanterne. Det er bedre at købe en pakke farmaceutisk vat, skubbe den ind i en vandkande og si bananalkohol-tinkturen igennem den. Det vil tage lang tid, men det vil være af høj kvalitet.

• Umiddelbart efter belastning ser tinkturen meget smuk ud - gennemskinnelig, gylden. For at være ærlig kom duften af ​​vodka stadig igennem den første dag. Men jo længere den sidder (drikken skal opbevares i køleskabet, op til 3 måneder), jo mere ædel bliver aromaen. Desuden blev der allerede på andendagen fundet lidt mørkt sediment i bunden af ​​flasken. Ved rystning forsvandt drikken igen gylden.

Resumé: Det er bestemt værd at forberede en stærk tinktur med bananer, hvis der er damer i virksomheden, eller mænd, der sjældent drikker alkohol og behandler dem som gourmeter. Tja, almindelig eller cognac (eller dens erstatning - vodka infunderet med egetræsbark og krydderier) er mere velegnet til grill og fodbold.

Dette er grundopskriften. Hvis det ønskes, kan du ændre det, så det passer til dig selv. For eksempel, hvis hovedsmagerne er kvinder, læg dem i en krukke, når de infunderes vaniljestang- det vil ikke påvirke styrken på nogen måde, men vil forbedre drikkens aroma væsentligt.

Anden mulighed: fra 0,5 til 1 spsk honning(du kan endda tage kandiserede, lægge det sammen med bananer og hælde vodka, uden at røre for meget, og når du insisterer, ryst glasset et par gange, og det hele vil spredes). Drikken bliver endnu blødere. Men du bliver nødt til at filtrere det mere omhyggeligt.

Er denne tinktur for stærk til dig? I dette tilfælde vil det være med til at gøre det blødere og sødere sukkersirup: 0,5 liter vand + 100-150 g sukker, kog i 5 minutter.

Vigtig: Den afkølede sirup skal hældes i tinkturen efter den sidste silning, da søde drikke bliver mindre let.

I øvrigt! I stedet for bananer kan du bruge ananas stykker. Aromaen og smagen af ​​en sådan drik vil være endnu mere "dekorativ".

Banantinktur er en god hostemedicin, et immunstimulerende middel og et middel mod andre sygdomme. Der er mange tinkturer og likører. Du kan lave en medicinsk og simpelthen lækker drink med dine egne hænder derhjemme.

Fordele ved bananer

Bananer er unikke i deres sammensætning. De indeholder vitamin A, B6, E, C, magnesium, kalium, calcium, frugtsyrer, flavonoider, pektiner mv.

Hvis du regelmæssigt spiser bananer, kan du klare adskillige sundhedsproblemer.

Fordelene og gavnlige egenskaber ved disse frugter er, at de:

• effektivt bekæmpe kræftceller;
• styrke knogler;
• fjern spændinger i musklerne;
• stabilisere funktionen af ​​hjertemusklen og blodkarrene;
• reducere blodtrykket;
• styrke hukommelsen;
• Jeg hjælper med at komme mig efter slagtilfælde;
• løft dit humør;
• forbedre synet og endda forhindre forekomsten af ​​grå stær;
• hjælpe med at forbedre tarmens motilitet;
• hjælpe med at klare nyresygdomme;
• forbedrer hudens tilstand;
• styrker immunforsvaret.

De bedste bananlikører

Siden oldtiden er bananer blevet brugt til at behandle forskellige sygdomme. Nogle gange er det ikke nok bare at spise et par frugter. En korrekt forberedt tinktur kan hjælpe i enhver given situation. Det kan både gøres på selve frugten og på skrællen.

De, der kan lide specielle drinks, kan lave bananlikør. Den har en fantastisk smag, der vil glæde selv de mest kræsne mennesker.

Hvis tinkturen er beregnet til ekstern brug, skal du ikke risikere at bruge den internt.

Simpel tinktur opskrift

Banantinktur kan tilberedes med vodka. Tage:

• 3 modne bananer;
• 900-1000 ml butikskøbt vodka.

Forberedelse:

1. Fjern skrællen fra bananen. Skær frugten i stykker.
2. Læg i glas.
3. Fyld med vodka.
4. Anbring på et mørkt sted i tre, højst fem dage.
5. Efter et stykke tid, si blandingen.

Bananer dæmper duften af ​​vodka. At drikke denne tinktur er behageligt og sundt.

Banantinktur med alkohol

Hvis du ikke har tillid til butikskøbt vodka, så lav en banandrink med alkohol. Du får brug for:

Tilberedningsprocessen:

1. Skræl bananerne.
2. Kværn frugtkødet.
3. Læg det hele i glas, tilsæt 100 g sukker og fyld med alkohol og vand. Stil i mørke i 14 dage. Stamme.

Alkoholtinktur på bananer bør aldrig indtages ufortyndet. Der skal altid være noget vand til stede under madlavningen.

Banantinktur med måneskin

Du kan også lave en tinktur med moonshine. Højdepunktet her er ingefær og tørrede bananer. Tage:

• 500 ml måneskin;
• 300 ml vand;
• 450 g tørrede bananer;
• 400 g sukker;
• 5 g ingefærrod;
• en knivspids vanillin.

Madlavningsfunktioner:

1. Læg bananerne i en krukke. Tilsæt hakket ingefær.
2. Fyld med måneskin.
3. Lad stå i mørke i 21 dage.
4. Filtrer alt.
5. Lav sirup af sukker.
6. Når den er afkølet, hæld den i tinkturen og lad den stå i yderligere 7 dage.

Rav tinktur af lang infusion

For at få en tinktur af en smuk ravfarve skal du vente meget tid. Smagen vil også være overraskende behagelig. Ifølge denne opskrift kan banantinktur laves med vodka, alkohol eller moonshine. Tage:

• 500 g bananer;
• 1 liter alkohol (hvis det er alkohol, så fortynd med vand).

Tilberedningsprocessen:

1. Skræl og skær bananer. Det er bedre, hvis frugtkødet forarbejdes til puré.
2. Placer den resulterende blanding i en krukke.
3. Hæld alkoholen deri.
4. Lad det trække i 30 dage. Si derefter.

Bananlikører

Med likør mener vi en sød og ret tyk drik, der har maksimal aroma og smag. Drikkevarer købt i en butik passer ikke til disse egenskaber. Derfor anbefaler vi at lave din egen likør med bananpulp. Der er flere opskrifter. Lad os give et eksempel på tre af dem.

Opskrift nr. 1. Bananlikør

Tag fra ingredienserne:

• bananer - 1-2 stk.;
• vand - 120-130 ml;
• sukker - 250-300 ml;
• vanilje - en knivspids;
• vodka - 450-500 ml;
• kanel - 1 stang;
• nelliker - en teskefuld.

Tilberedningsprocessen:

1. Skræl bananen. Male. Læg i glas.
2. Hæld vodka i glasset.
3. Stil på et køligt sted i 14 dage. Sit efter 2 uger.
4. Lav sirup af vand og sukker. Fedt nok.
5. Tilføj krydderier til det.
6. Hæld i banan vodka infusion.
7. Anbring på et mørkt sted i 30 dage.

Opskrift nr. 2. Bananlikør

Ingredienser:

• bananer - 2-3 stk.;
• vodka - 250-350 ml;
• kondenseret mælk - dåse;
• kyllingæg - 2 stk.;
• mælk - 100-150 ml.

Forberedelse:

1. Hak bananerne fint. Tilføj vodka til den resulterende blanding.
2. Stil det hele i køleskabet i en time.
3. Bland dem med kondenseret mælk, mælk og æggehvider. Pisk alt sammen. Si og du kan drikke.

Opskrift nr. 3. Bananlikør

Ingredienser:

• sukker - 350 g;
• bananer - 2 stk.;
• alkohol - 800 ml;
• vand - 200 ml;
• vanillin - pose.

Forberedelse:

1. Skræl bananerne.
2. Lav en puré af frugtkødet. Læg det i en krukke.
   Tilsæt vanillin til det.
3. Fyld med alkohol og lad det trække i 7 dage.
4. Si tinkturen og hæld siruppen i.
5. Stil et mørkt sted i yderligere 7 dage Lav sirup af vand og sukker.
   1. Stamme.

Medicinske tinkturer på bananskind

Det blev allerede nævnt ovenfor, at tinkturer også kan laves på bananskræller. Disse bruges både internt og eksternt. De er gode til at hjælpe med muskel- og ledsmerter. Bananskræller bruges også til at lave tinkturer til indendørs planter.

Opskrift nr. 1. Tinktur til ekstern brug ved ledsmerter

Tag et par bananer og en halv liter vodka. Fjern skrællen fra frugten og hak den. Fyld med vodka og lad stå i halvanden måned et køligt og mørkt sted. Bagefter kan lotioner og kompresser fremstilles af den resulterende og anstrengte infusion.

Opskrift nr. 2. Bananskrælstinktur til indendørs planter

Det er nemt at lave en blomstertinktur af bananskind, som så kan bruges til vanding. Dette vil fremme blomstring og plantevækst.

Tag skindet fra 2-3 bananer og mal det. Fyld med 3 liter varmt vand. Lad stå i to dage i mørke og køligt. Fortynd det derefter i lige store mængder med vand og vand blomsterplanterne en gang om måneden. Denne banantinktur vil være en slags blomstermad.

For at forberede en god banantinktur med vodka derhjemme skal du følge disse anbefalinger:

1. Brug altid modne bananer, aldrig overmodne.
2. Hvis du bruger alkohol, fortynd det med vand.
3. Hvis du beslutter dig for at lave likør, så kan du ikke lave det med moonshine.
4. Bagefter skal du sørge for at sile sammensætningen.

Video opskrifter