Som du ved, betragtes elgen som et af de største pattedyr på jorden; gennemsnitsvægten af ​​et sådant dyr varierer mellem 300-600 kg. Derfor er elge siden oldtiden blevet betragtet som en meget værdifuld genstand under jagt. I vore dage findes der rigtig mange forskellige opskrifter på elgkød, eller vildtretter, som sådan kaldes kød fra dyr fra kategorien vilde hovdyr.

Det er vigtigt, at elgkød har rig smag og ernæringsmæssige egenskaber, samt en lav mængde fedt. Hvis vi sammenligner kulinariske træk i kategorien, så minder elgkød meget om oksekød, mens det smagsmæssigt er mere som lam. Dette kød har en meget specifik aroma, som er typisk for vildt. Vildts specificitet, især når dyret er over tre år gammelt, er kødets fibrøse og sejhed.

Det er væsentligt, at elge, der lever i forskellige områder, har forskellig smag af kød. Således har elge, der lever i sumpede områder, ikke så velsmagende kød som skovpattedyr. Det er generelt accepteret, at nordligt elgkød ikke har en så lys smag som de dyr, der lever i syd; i modsætning til dette faktum er deres kød beriget med en stor mængde mineraler og andre nyttige stoffer.

Elgekødretter: Sådan overrasker du dine gæster

Generelt svarer udvalget af elgretter til udvalget af oksekødsretter. Og alt fordi dette er det rødeste kød, er det hårdere i strukturen og har også en lysere aroma. Derfor skal sådant kød inden tilberedning være grundigt gennemblødt og skal marineres før varmebehandling. Og alligevel kan ungt elgkød tilberedes lækkert uden sådanne manipulationer.

Den lækreste del af elgkød er læberne og mørbraden; det er fra dem, at mange kokke tilbereder rigtige kulinariske mesterværker. Også i madlavningen bruges frugtkødet fra benene, både bag og forfra, fra nyreområdet og bagfra aktivt.

Lækre retter lavet af elgkød: gullasch, alle slags hakkede koteletter, stege, stegning, samt andre varianter af stuvet, bagt, stegt kød. Denne delikatesse kan være meget velsmagende stegt som koteletter eller bøffer, eller den kan bages i ovnen efter at være skåret i stykker eller i ét helt stykke. For kendere af gelékød og varme forretter findes der også opskrifter, hvor hovedingrediensen er elgkød.

Sådan tilberedes elgkød: tilberedning af kødet

For at gøre elgretter virkelig møre og appetitlige, skal du følge klare instruktioner. Dyrekroppen skal slagtes efter samme regler, som gælder ved opskæring af en ko. Og så skal du skære det nødvendige stykke af, som er bedst egnet til en bestemt opskrift - som regel er dette papirmassen.

Liste over handlinger, der skal udføres før madlavning:

- fjern alle eksisterende film, årer og trim også sener;

— kød lægges i vand i mindst 1-3 timer;

- kødet tages op af vandet for at lade det dryppe af; du kan hjælpe med at tørre det med håndklæder eller servietter;

— kødet anbringes i fryseren i mindst 1,5 time; let frosset kød er meget mere bekvemt at skære i de nødvendige stykker;

- kødet tages ud af kammeret, skæres i stykker på tværs af fibrene med den nødvendige tykkelse;

- i tilfælde af tilberedning af oksekødstroganoff, stegt eller stuvet elg, er det værd at skære stykkerne på kryds og tværs i strimler og derefter i terninger eller mindre stykker;

- i tilfælde af kogning af koteletter skal kødet piskes grundigt, efter at det er lagt i en plastikpose for at undgå stænk;

- Kødet marineres i et par timer.

Vi tilbyder et par af de mest populære muligheder for marinader til elgkød; de kan bruges afhængigt af hvilken specifik ret der er planlagt til madlavning:

1. Et glas rød (tør) vin, 2 mellemstore løg, flere fed hvidløg, et par persillegrene, kværnet sort peber eller sorte peberkorn - efter smag.
2. Et halvt glas kogt vand, 1/2 glas eddike 9%, 1 spsk. l. Salt, sukker, et par laurbærblade, et par ærter af allehånde og andre krydderier tilsættes efter smag; Før du hælder over kødet, skal du lade marinaden køle af.
3. Russisk klassisk sennep - kan købes i butik eller hjemmelavet - 3 spsk. l., en knivspids salt, samt formalet sort peber.
4. Et par glas mineralvand, 1/2 glas drueeddike, et par spsk. olivenolie eller anden olie, der ikke lugter.

Efter kødet er grundigt marineret efter de sidste to opskrifter, kan du som tilvalg tilberede elgsteg eller shish kebab.

Men hvis tilberedt kød i hele stykker eller i små stykker stadig er for hårdt for dig, er det tilladt at lave koteletter af elgkød, såvel som andre retter, der bruger sådan eksklusivt hakket kød.

For at tilberede hakket kød skal du rense kødet, lægge det i blød i vand, tørre det, skære det i stykker og fryse det lidt ned. Og så normalt damp det gennem en kødhakker med brød, løg, det er bedst at tilføje lidt spæk for at gøre retten saftigere.

På det kulinariske område betragtes elgkød som et ret alsidigt kød. Mange husmødre undrer sig måske over, hvad der kan laves af hakket elg? Vi foreslår, at du studerer en række enkle opskrifter til at tilberede sådanne retter.

Elgkoteletter: grundlæggende madlavningsopskrifter

Ved tilberedning af elgkødskoteletter er det generelt accepteret, at nøglebetingelsen er at vride hakket kød grundigt.

Komponenter:

Løg - 2 mellemstore hoveder;

svinefedt - 450 gram;

brød - 300 gram;

Salt og kværnet peber - efter smag;

Mælk - ½ kop;

Brødkrummer eller mel;

Solsikkeolie til stegning;

Fedtfattig creme - 200 milliliter (valgfrit).

Sådan laver du opskrifter på elgkoteletter:

1. Det er værd at varme mælken op, dyppe hvidt brød i det og lade det trække et stykke tid.
2. Elgkødet føres gennem en kødhakker sammen med spæk, løg og brød.
3. Det hakkede kød æltes perfekt, den resterende mælk samt peber og salt tilsættes.
4. Små koteletter formes i hånden, rulles i brødkrummer og lægges derefter i en stegepande til stegning.
5. Varmen skal reduceres, og koteletterne skal opbevares under et tæt lukket låg i fem minutter.
6. For at smage kan du hælde fløde ovenpå koteletterne og sætte dem i ovnen i 8-10 minutter for at stuve kødet.

Dåse eller friske grøntsager, kogte ris, pasta og bagte kartofler er ideelle som tilbehør til disse koteletter.

Elgkød i en langsom komfur: lækre retter

Takket være multicookeren vil du være i stand til at tilberede elgkød utroligt velsmagende uden at spilde ekstra kræfter og tid. For for maksimal blødgøring skal dette kød koges eller stuves i lang tid. Hvorimod en multikoger ikke kræver deltagelse af en kok under madlavningen.

Opskrifter på elgkød i en slow cooker: stege

Grundlæggende ingredienser:

Frisk elgkød - 1 kg;

Pærer - 2 store hoveder;

Gulerødder - 1 stykke;

Tomater - 3 stk. eller et par spsk. tomatpuré;

Salt efter smag;

Malet sort peber;

Et par laurbærblade;

Olie eller fedt.

Forberedelsesprocedure:

1. Før du begynder at tilberede kød i en langsom komfur, skal du grundigt fjerne filmene og lægge det i blød i 2-3 timer. Det er tilladt at marinere kød efter enhver opskrift. Dernæst tørres elgkødet og skæres i store stykker.
2. Kødet lægges i multikogeren sammen med fedtstof og olie, og tilstanden indstilles til Bagning eller Stegning i op til 10 minutter.
3. Retten blandes, groftrevet løg og hakkede gulerødder tilsættes i 10 minutter. retten er ved at blive tilberedt.
4. Disse manipulationer kan gøres i en stegepande, og derefter placeres alle ingredienserne i en multicooker-fad.
5. Tomater og kartofler skæres i stykker og tilsættes kødet sammen med salt og krydderier.
6. Alle ingredienser hældes med vand, så alt er dækket, og tilstanden indstilles til Stew i op til 1,5 time.
7. Efter signalet skal retten sidde i en time.
8. Ved servering er toppen af ​​fadet pyntet med krydderurter.

Elgkødretter opskrifter: shurpa

Denne ret minder lidt om en steg i forhold til tilberedningsproceduren. Og alligevel er shurpa en rig suppe med en enorm mængde kød, en række grøntsager, alt dette er maksimalt rigt på urter og krydderier.

Grundlæggende ingredienser:

Frisk elgkød - kilogram;

Kartofler - 4-5 stk.;

Pærer - 2 stk.;

Peberfrugt er en ting;

Gulerødder er en ting;

Åben peber - halv eller 1 stk.;

Hvidløg - 2-3 fed;

Æble - 1 stk.;

Allehånde, malede peberkorn eller malet, salt;

Et par laurbærblade;

Persille, koriander;

Solsikkeolie.

Tilberedt elgkød skal skæres i små stykker. Læg kødet og smørret i et multikogerfad og steg det gyldenbrunt. Herefter tilsættes løget, skæres i halve ringe, og alle ingredienserne steges sammen med kødet i 10 minutter.

1. Kartofler skæres i store stykker, maks. 4-6 skiver.
2. Gulerødder skæres i stænger, og peberfrugt i strimler.
3. Vi skærer tomaterne i tern.
4. Tilsæt hakkede gulerødder og et glas vand til blandingen af ​​løg og kød. Alt indhold skal koges i en halv time; multikogeren skal indstilles til Stew-tilstand.
5. Tilsæt kartofler, hakket peberfrugt og cirka en liter vand, og start multikogeren i endnu en halv time.
6. Tilsæt tomater, laurbærblade til indholdet, lad alt simre i 10 minutter.
7. Forbered dressingen: Hak hvidløg, peber, æble, krydderurter fint, tilsæt salt og kom i suppen. Juster væskeniveauet og tilsæt vand efter behov.
8. I Stewing-tilstand skal retten opbevares i mindst yderligere 15 minutter.

Sådan tilberedes elgkød i ovnen

For at elgkødet i ovnen bliver så blødt og meget mørt som muligt, skal kødet være grundigt marineret.

Grundingredienser i retten:

Elgkød - 1 kg;

Sukker - 1 tsk;

Eddike 9% - 1 glas;

Løg - efter smag;

Salt - 1 spsk;

Krydderier til kød;

Solsikkeolie.

Sådan tilberedes elgkød i ovnen:

1. Kødet skal gennemvædes, filmene fjernes, tørres og opbevares i fryseren et stykke tid.
2. Efter 30 minutter fjernes og skæres i lag 1-2 centimeter tykke.
3. Kødet piskes forsigtigt med en hammer, da det tidligere har været pakket i film.
4. Forbered marinaden: eddike, sukker, salt, 2 spsk. solsikkeolie.
5. Kødet dyppes i marinaden og marineres i 2-3 timer.
6. Hvorefter kødet steges i en godt opvarmet stegepande.
7. Hvis det er nødvendigt, behøver du ikke stege kødet, dette vil give dig en mere diætmæssig mulighed.
8. Svits det hakkede løg let i olie, tilsæt kødkrydderier ovenpå.
9. Rått eller let stegt kød dækkes med folie, sauterede løg lægges ovenpå, dækkes tæt med folie og bages i ovnen.
10. Forbered retten i mindst en time. Det er vigtigt at have fadet i ovnen i 15-20 minutter efter du har slukket det.

Sådan steger du elgkød i en stegepande

Hvis du vælger en måde at tilberede vildt på, anbefales det at gå med den nemmeste mulighed: steg kødet i en stegepande og lad det derefter simre i sauce. Opskrifter på elgkødretter kan varieres, og alligevel kombinerer den stemmede mulighed ideelt for tidsbesparelser og smag. Dette er en klassisk okse-stroganoff i en stegepande, men som alternativ kan du lave tomatsauce.

Grundlæggende ingredienser:

Elgkød - et halvt kilogram;

Et løg er en ting;

Fløde eller creme fraiche - 1 kop;

Et par laurbærblade;

Mel til stegning;

Eddike 9% - 1 spsk;

Malet sort peber;

Solsikkeolie.

Forberedelsesprocedure:

1. Elgkødet rengøres grundigt, lægges i blød og tørres med et håndklæde.
2. Du skal skære kødet i tynde lange stykker.
3. Tilsæt en skefuld eddike, olie, peber, salt.
4. Læg kødet i marinaden i flere timer.
5. Olien opvarmes grundigt, kødet tilsættes, stegt under låg, omrøring fra tid til anden.
6. Efter at væsken er fordampet tilsættes løget og forsigtigt dækkes fadet med låg igen.
7. Kødet skal have en gylden skorpe.
8. Tilsæt laurbærblade, fløde eller creme fraiche, lad det simre i 15 minutter ved svag varme.
9. Smag retten til for salt, tilsæt eventuelt vand, så der er meget sauce.
10. Retten koges indtil den er klar.
11. Serveres med tilbehør.

Derudover er det så nemt i en stegepande at tilberede koteletter og hakkede koteletter af elgkød, stegning, stegning og mange andre lækre retter.

Elg lever i stort antal i vores skove. Selv børn kan forestille sig, hvordan de ser ud. Men elgkød er en sjælden gæst på vores bord. Derfor ved ikke enhver husmor, hvor længe man skal tilberede elgkød for at gøre retten velsmagende og rig. Hvis du følger analogien og tilbereder det som oksekød, kan du blive meget skuffet over dette nærende, sunde produkt.

Hvad er specielt ved elgkød?

Som ethvert andet vildt er elgkød sejt, mørkt og fibrøst. I sin struktur og smag minder den om oksekød. Men med hensyn til mængden af ​​næringsstoffer og gavnlige mikroelementer er det svine- og oksekød overlegent.

Når man står over for muligheden for at tilberede vildt elgkød for første gang, er det vigtigt ikke at være bange for dets specifikke lugt. Du kan nemt slippe af med denne lugt ved først at lægge et stykke elgkød i blød i almindeligt vand med tilsætning af citronsyre eller eddike. Erfarne jægere bruger også hvidvin til dette formål.

De mest lækre og møre retter fås fra kød fra hunner i alderen fra halvandet til to år. Hos mænd og ældre individer er kødet sejt, meget mørkt og fibrøst.

Dette produkt anses for diæt- og miljøvenligt. Energiværdien af ​​et stykke elg på 100 gram er kun 100 Kcal.

Opskrifter at bemærke

Supper og elggryderetter er gode om vinteren. De giver styrke, varme og tilfredsstiller perfekt sult.

Kogt elgkød

For at gøre elgkødet mørt og blødt, skal det først marineres. For at gøre dette skal et stykke kød, der vejer omkring et kilogram, opbevares i flere timer i følgende sammensætning:

• mineralvand
• salt, kværnet sort peber, andre yndlingskrydderier
• vegetabilsk olie - 200 g

Elgkødet skal opbevares i denne marinade i 10 - 12 timer, og derefter tilberedes. Kog elgkødet ved svag varme i mindst to en halv time. Salt og laurbærblad skal tilsættes næsten inden gryden tages af komfuret, så bliver retten meget blød og mør.

Når man tilbereder elgkød, er det vigtigt ikke at oversalte det. Som ethvert andet vildt indeholder elgkød mange af sine egne salte. Bordsalt tilsættes i små mængder helt til sidst i tilberedningen.

Elgfrikadellesuppe

Til suppen skal du bruge følgende ingredienser:

Elgkød - 500 g

• Spinat - 400 g
• Kinesiske shiitakesvampe - 200 g
• Hvidløg - 3 fed
• Løg - 2 hoveder
• Kyllingeæg - 1 stk.
• Vand - 2 liter
• Salt, kværnet sort peber
• Vegetabilsk olie

Kødet skal vaskes, tørres og derefter vendes to gange i en kødhakker sammen med løg og hvidløg. Det resulterende hakkede kød skal saltes, peppes, slås i et kyllingæg og blandes godt, formes til frikadeller. Kødkugler steges i vegetabilsk olie.

Svampe skal koges i to liter saltet vand med tilsætning af krydderier. Når svampene er klar, tilsættes spinat og frikadeller i gryden. Indtil suppen er færdigkogt, skal du koge ved svag varme i yderligere 20 minutter. Du kan tilføje friske hakkede krydderurter til skåle med aromatisk suppe for skønhed og aroma.

Jagt elggryderet

Elgbryst er perfekt til saftige. For at tilberede gryderet til frokost skal du fylde op med:

• 500 g elgbryst
• 1 løg
• 3 store kartofler
• salt, kværnet sort peber, laurbærblad

Brysten hakkes i små stykker og sænkes i koldt vand. Det skal optage halvdelen af ​​grydens volumen, så bliver bouillonen rig.

Når kødet simrer i 10 minutter ved middel varme, tilsættes hakkede løg. Bouillonen saltes og pebres. Alt dette skal koges, indtil det næsten er færdigt. Læg skrællede kartofler i tern i den tilberedte bouillon og kog i ca. 10 til 15 minutter. Du kan servere gryderet med krydderurter og creme fraiche.

Læger siger, at elgkød skal koges i mindst tre timer for at undgå overførsel af sygdomme og patogene bakterier fra vilde dyr til mennesker. De mest almindelige sygdomme hos elge er hjernebetændelse og finose.

Enkle og sunde opskrifter til at tilberede de første retter med elgkød vil diversificere menuen og glæde kære. Ved at følge enkle regler for tilberedning af kød kan du fuldt ud værdsætte dets unikke smag. God appetit!

Elgkød anses af ernæringseksperter for at være en sund type kød, da det er ret rigt på jern, men samtidig har det meget lidt fedt. Smagen af ​​elgkød ligner græsfodret oksekød, selvom elgkød er mere fibrøst og grovere i konsistensen. Mange mennesker bliver afskrækket af den specifikke lugt, men det afhænger af, hvordan du tilbereder elgkødet. Kalorieindholdet i elgkød er ret højt, og på mange restauranter rundt om i verden betragtes elgkødretter som delikatesser og er prissat til en ret pæn sum.

Opskrifter på elgkødretter er ret varierede, men for at dette kød skal ende på bordet som en velsmagende og sund ret, er det nødvendigt at udføre en række procedurer, der relaterer sig til at skære elgen og tilberede kødet korrekt.

Kropskæring

En elg er et værdifuldt trofæ for en jæger, desuden koster et skydetegn mange penge. Derfor skal jægeren tydeligt kende reglerne for opskæring af elg og følge dem nøje.

Det første skridt er flåning. Fremgangsmåden ligner flåning af kvæg. Efter at have lavet et snit fra strubehovedet til halespidsen, laves snit fra hovene til anus og bryst.

Nu kan du forsigtigt fjerne skindet op til rygraden på den ene side og vende skroget om og skille skindet fra kødet på den anden side. Nu skal du rive maven op på det dræbte dyr ned til maven. Efter at have vendt slagtekroppen, skal du tage tarmene ud, for fuldstændig rensning bør du, ved at trimme lidt, fjerne spiserøret. Det er en god idé at have en slags voksdug eller stof med, så du kan samle alt indersiden og tage det væk.

Du kan skære kødet direkte på det adskilte skind. Først skal du skære benene af det dræbte dyr af og derefter hovedet. Nu kan du begynde at sønderdele slagtekroppen i henhold til standardskemaet, startende fra 12-13 hvirvler.

Elgkød vaskes aldrig, tørres kun af med en ren bomuldsklud. Hvis elgen aflives om vinteren, tørres kødet af med sne, og stykkerne lægges separat, ellers fryser det.

Tilberedning af kød

At få elg er kun en del af problemet; at tilberede elgkød er en anden ret delikat opgave. Først skal du finde ud af, hvordan man tilbereder elgkød mørt.

Ikke enhver husmor kender disse hemmeligheder:

• Kødet skal lægges i blød i vand i flere timer og derefter tørres med papir.
• Kødet skal marineres inden tilberedning. Alle har deres egne hemmeligheder om, hvordan man marinerer elgkød, men det er kendt, at det er bedst at bruge drueeddike (det vil blødgøre de hårde fibre i elgkød godt) blandet med solsikkeolie og mineralvand.
• For at give den blødhed, vil det være en god idé at fylde elgkødet med stykker spæk.
• Inden du begynder at stuve elgkødet, er det en god idé at stege det i en stegepande i vegetabilsk olie, så kødet får en sprød, gyldenbrun skorpe.
• Elgkødretter bliver meget blødere, hvis du ikke salter elgkødet i begyndelsen, men til sidst;
• Det er meget vigtigt at vide, hvor længe man skal tilberede elgkød. Erfarne folk siger, at denne proces skal tage mindst tre timer, og elgkød skal koges i mindst to og en halv time.

Overholdelse af disse enkle regler vil gøre det muligt for alle at sikre sig, at retter lavet af elgkød kan være bløde og saftige.

Marinade opskrift

Hvis du har tid nok, og der ikke er problemer med ingredienserne, kan du forberede følgende marinade til elg:

• to spiseskefulde eddike blandes med den samme mængde vand;
• Bland to spiseskefulde sukker og salt separat;
• tilsæt sorte peberkorn (10 ærter) og 2-3 laurbærblade til blandingen;
• trim kødet fra film og sener og skær i skiver, der ikke er mere end to centimeter tykke;
• Læg kødet i en keramisk eller glasbeholder i lag, drys det forsigtigt med den forberedte blanding;
• hæld alt med en opløsning af eddike i vand;
• mariner kødet i mindst 10 timer .

Madlavning i marken

For en jæger bør spørgsmålet om, hvordan man tilbereder elgkød i marken, ikke udgøre nogen særlige vanskeligheder, da processen ikke er meget forskellig fra processen med tilberedning af oksekød og kan gøres uden at marinere kødet. Ungt kød kan skæres i stykker og steges på sten.

Men at tilberede elgkød fra et gammelt dyr er en mere arbejdskrævende proces. Det er bedst at koge det i en campinggryde, hvor der allerede er tilsat et laurbærblad, og vandet er let saltet. Du skal lave mad i mindst tre timer.

Kogt elgkød er meget velsmagende, især når man camperer. Men erfarne jægere ved, hvad de skal lave af elgkød selv under campingforhold, og så måltidet bliver en rigtig belønning for en hård dag tilbragt i skoven på jagt efter bytte.

Elgkød, jægerstil

Hvad skal man lave mad af elgkød lige på produktionsstedet under lejrforhold? Mange elgjægere husker med glæde retten - "elgkød i jægerstil".

Du skal bruge følgende ingredienser:

• kød (et halvt kilogram);
• peberkorn;
• laurbær;
• solsikkeolie (hvis ikke, vil animalsk fedt duge);
• salt;
• mel;
• et par løg.

Opskriften på tilberedning af elgkød er som følger:

1. Skær kødet i skiver (ikke store).
2. Varm bradepanden (eller kedlen) godt op og smelt det animalske fedt heri (hæld en masse vegetabilsk olie i).
3. Fedtet skal koge.
4. Steg kødet til det er sprødt og hæld straks kogende vand over det, og lad det simre ved svag varme.
5. Tilsæt løg (halveret løg), peber og laurbærblad.
6. Lad det simre i to timer.
7. Til sidst skal du salte det hele og tilsætte lidt mel for at tykne.
8. Jægerstuvet elgkød er klar.

Madlavning derhjemme

Elghjerte med boghvedegrød

Jægere siger, at elghjerter skal tilberedes lige ved siden af ​​bålet under jagt. Men det ser ret eksotisk ud og mere som en jagtfortælling. Husmødre ved godt, hvordan man tilbereder elghjerte, da dets smag ligner smagen af ​​lignende indmad fra kvæg.

For at forberede elghjertet skal det vaskes grundigt og duppes med papirservietter. Skær i små, pæne stykker i tern og steg i olie forberedt til dette formål. Herefter hældes bouillon i hjertestykkerne og det hele simrer ved svag varme i mindst tre timer.

En halv time før færdiggørelse tilsættes løg i kedlen med elghjerte (for meget løg ødelægger ikke hjertet), et par skeer god tomatpure, en skefuld sukker (en, ikke mere), laurbærblad og peber til smag, samt en skefuld eddike. Svits indtil færdig. Serveres med boghvedegrød.

Elglever med løg

Hvordan man tilbereder elglever, så den karakteristiske specifikke lugt af produktet ikke høres, er spørgsmålet for mange, der har forsøgt at tilberede en ret fra elglever. Først og fremmest er leveren gennemblødt af blod.

Det er tilrådeligt at ligge i blød natten over. Du skal tage løg (samme vægt som leveren), skære det i ringe og marinere leveren i eddike (vin eller æble) og løg. Du kan prøve at marinere i vin og løg (valget er op til kokken).

Efter at leveren er marineret, steges leverstykkerne i fem minutter på hver side.

Kom derefter alle de løg, der er tilbage fra marinaden i en gryde, læg skiver af stegt lever ovenpå, tilsæt et halvt glas tør (gerne rød) vin, en skefuld mayonnaise og en halv lille skefuld stærk sennep. Kog alt dette i 10 minutter, indtil den resulterende sauce tykner helt.

Hunter's Moose Lip

Du skal vide, hvordan man tilbereder elglæbe, da denne ret er en delikatesse, ligesom torskelever eller sort kaviar, og ikke alle jægere, for ikke at nævne andre mennesker, får prøvet det.

Først og fremmest skal du slippe af med håret på denne elglæbe. Efter at have skåret læben i portioner, pres saften af ​​en hel citron på den. Nu er her en liter vand, peber, salt og laurbærblad. Tilsæt løget skåret i halve til gryden. Kog alt dette ved lav varme i mindst to timer, eller endda tre, helt rigtigt.

Efter at have taget læben ud med en hulske, sendes den straks til en varm stegepande, hvor finthakket løg bringes til en gennemsigtig farve i olie. Læben steges i denne bradepande i præcis tre minutter. Kødet fjernes og returneres til gryden, hvor det hældes med creme fraiche, bouillon og tranebærjuice (i lige store dele). Du kan tilsætte lidt sukker efter smag. Alt dette koges i mindst en time. Elglæbe serveres uden pynt. Tygebær kan bruges som tilbehør for at tilføje smag til retten.

Skovstegt ko (elg)

Spørgsmålet er retorisk, hvad kan man koge af elgkød, selvfølgelig stege! Denne ret er den mest almindelige og ikke kun fordi brændt elg er meget nem at tilberede, men også fordi den er virkelig velsmagende.

For at tilberede elgkød skal du bruge:

• selve kødet;
• omkring fem kartofler;
• et par store løg;
• gulerod;
• tomatpuré;
• krydderier;
• et par fed hvidløg;
• olie.

For at gøre stegt elgkød blødt, skal kødet marineres meget godt, og i en anstændig tid (mindst 10 timer).

For at forberede en marinade, der er egnet til disse formål, kan du tage eddike (2 spiseskefulde), salt og sukker (1:1 forhold), et par laurbærblade, et dusin (og ikke mindre) peberkorn.

Kødet skæres i stykker, drysses forsigtigt med en blanding af salt, sukker og krydderier og fyldes derefter med en blanding af eddike og vand i forholdet 1:1.

Kødet, efter marineringsproceduren, steges i olie, indtil en tydeligt synlig gyldenbrun skorpe fremkommer. Læg derefter alt i en gryde og lad det simre, indtil det er halvt kogt (en time, en og en halv time). Mens kødet koger, skrælles kartoflerne hurtigt, skæres i pæne tern og steges i olie (let). Gulerødder tilsættes de dampede kartofler. Alt dette går i en gryde med halvkogt kød.

Når grøntsagerne er klar tilsættes krydderier og tomatpure til dem. Hvidløg skal tilsættes retten lige inden servering. Denne elgsteg vil være meget velsmagende med pickles.

Elgkød i ovnen, hjemmelavet

Der er mange opskrifter på elgkød i ovnen. Alle er på den ene eller anden måde en fortolkning af den klassiske opskrift på, hvordan man tilbereder elgkød i ovnen. Retten viser sig meget velsmagende, og elgkød bagt i ovnen er et af kulinarisk kunsts mesterværker.

For at forberede dig skal du tage:

• skovkokød (1 kg);
• drue (æble) eddike (200 milliliter);
• en ske groft salt;
• sort peber (8 ærter);
• laurbærblad (hakket 2-3 blade);
• granuleret sukker (kun en ske);
• to løg;
• krydderier (valgfrit og efter smag);
• olie (velegnet til stegning af kød).

Tilberedning af elgkød i ovnen begynder med at slå kødstykker med en hammer (en træ kan duer, men en metal kan også bruges). Vi forbereder den korrekte marinade af eddike, salt, sukker og selvfølgelig løg, vi har. Hæld denne blanding med vand og bring i kog.

Det skårne kød skal hældes, indtil det er helt dækket af den afkølede marinade, derefter skal alt sættes i køleskabet i 48 timer. Når tiden er gået, skal kødet fjernes fra marinaden, tørres grundigt med køkkenrulle og gnides med krydderier.

Steg vores velmarinerede og derfor bløde kød på begge sider, til det er sprødt. Herefter laver vi elgkødet i folie (vi pakker kødet ind) og sætter kødet i ovnen, hvor der allerede er hældt 200 gram vand ud på en bageplade. Tilsæt vand, lad kødet simre i 8-10 timer. Den sidste touch er at tage kødet ud, pynte med hakkede krydderurter og dække bord.

Elg shish kebab

Hvordan man laver lækkert elgkød, svaret er enkelt, kog kebab! Elk shish kebab er nem og enkel at tilberede derhjemme.

Du får brug for:

• kød (2 kg);
• svinefedt (300 gram);
• løg (5 løg);
• 2 kopper eddike (3%);
• to glas vand;
• salt (to skeer);
• ske sukker;
• sort peber (10 ærter);
• nelliker (4 stykker);
• laurbærblad (6 blade).

Tilsæt peber og laurbærblade til vandet og kog det hele i 10 minutter. For at forberede marinaden, tilsæt salt og sukker. Fjern fra varmen og tilsæt eddike. Nu skal du si marinaden. Skær kødet i stykker af den nødvendige størrelse og hæld kold marinade i en dag.

Vi tager kødet ud af marinaden og passerer det gennem en kødkværn (2 gange). Vi tilføjer også bacon til dette. Peber og salt. Tråd hakket kød på spyd (som lula kebab). Bage.

Server med friske grøntsager.

Jagtgulasch lavet af elgkød

Opskrifter til madlavning af elgkød er varierede, men elggulasch er en ret konservativ ret, og det er svært at introducere noget nyt i den.

For at forberede gullasch skal du bruge:

• elgkød (et halvt kilo kød);
• to løg;
• 3 kopper kødbouillon (du kan bruge vand);
• tomatpure (3 skeer);
• mel (1 ske);
• malet sort peber (0,5 tsk);
• laurbær;
• grønt;
• salt;
• solsikkeolie.

Forberedelsen er meget enkel. Vask kødet og skær det i stykker. Vi renser løget og skærer det også fint. Hæld kødet i en varm stegepande med vegetabilsk olie og steg i fem minutter. Tilsæt løg. Steg under konstant omrøring, reducer ikke varmen.

Efter syv minutters stegning tilsættes peber, salt og mel. Steg i yderligere to minutter. Tilsæt tomatpasta og bouillon, tilsæt laurbærblad, dæk alt med et låg, reducer varmen, lad det simre i to timer. Krydr gullaschen med krydderurter og server.

Suppe med elgfrikadeller i elgbouillon

Hvis du har elgkød i køleskabet, bør spørgsmålet om, hvad du skal lave mad af elgkød, ikke opstå. Men hvis det dukker op, er svaret, at det er meget nemt at tilberede elgbouillon eller elgsuppe.

Du får brug for:

• et halvt kilo kød;
• 20 gram shiitakesvampe;
• spinat (400 gram);
• æg;
• løg (to løg);
• hvidløg (3 fed);
• vand (2 liter);
• sort peber;
• malet (0,5 teskefuld);
• salt (teskefuld);
• vegetabilsk olie.

Vask kødet, tør det, kog det (mindst 3 timer) og mal det i en kødhakker (passér to gange). Tilsæt alle ingredienser (løg, hvidløg, æg, salt, peber).

Lad os lave frikadeller. Steg dem i solsikkeolie. Steg svampene separat. Kombiner svampe og frikadeller i bouillon.

Tilsæt spinat (forvasket og hakket) til bouillonen. Kog suppen i 20 minutter. Server til bordet.

Shurpa i en langsom komfur

Hvordan tilbereder man elgkød i en langsom komfur? En universel genstand i en husmors arsenal giver dig mulighed for nemt og enkelt at tilberede elgkød i en langsom komfur. Shurpa, præcis hvad du har brug for.

For at tilberede denne elgkødret i en langsom komfur skal du bruge:

• elgkød (1 kilogram);
• løg (to løg);
• gulerødder (to stykker);
• kilo kartofler;
• peberfrugt (1 stykke);
• hvidløg (4 fed);
• koriander (bundt);
• tomater (3 stykker);
• salt og peber.

Først og fremmest skal du vaske kødet og placere det i multicooker-skålen i "Frying" -tilstand. Derefter tilsættes lidt vand, hakkede gulerødder og løg og “Simre” det hele i 30 minutter.

Fjern skindet fra tomaterne, skær i tern og hak peberfrugten. Tilføj til skålen og indstil til "Suppe"-tilstand. Proceduren bør tage 20 minutter. Skræl kartoflerne og kom dem i retten. Kog i "suppe"-tilstand i yderligere 20 minutter.

Nu er det tid til at forberede dressingen. Det vil bruge æble, hvidløg, koriander. Vi hakker alt fint og tilføjer det til suppen. Kog i yderligere femten minutter. Drys suppen med krydderurter og vores elgshurpa er klar.

Elg kogt i en langsom komfur

Hvordan man tilbereder elgkød i en slow cooker dukker op blandt jægerkoner fra tid til anden. At kende et par hemmeligheder er det ikke så svært at tilberede elgkød i en langsom komfur.

Du får brug for:

• kød (1 kg);
• løg og gulerødder (to stykker hver);
• svampe (400 gram);
• grønt;
• salt;
• olie til stegning.

Fjern først filmen fra kødet. Skyl godt og lad sidde i en time. Herefter skæres kødet i portioner. Læg kødstykker i en speciel multicooker-skål, der er generøst smurt med vegetabilsk olie.

Tænd for stegetilstanden i femten minutter og ikke mindre. Herefter skifter vi multikogeren til "Stew" -tilstand og simrer kødet i halvanden time.

Men tilberedningen af ​​elgkød i en slow cooker er ikke færdig endnu. Læg kødet på “Warm” (30 minutter). På dette tidspunkt, hak grøntsagerne og svampene, tilsæt krydderier og kog det hele i "Stew" -tilstand i 35-40 minutter. Denne ret bør serveres med tilbehør.

Hakket elg

Mange elgopskrifter er baseret på hakket elgkød. Faktum er, at hakket kød kan bruges til at lave koteletter, frikadeller og endda dumplings af elgkød. Desuden fylder hakket kød meget mindre i køleskabet end rent kød.

Inden du vender kødet gennem en kødhakker, skal det fryses. Sammen med elgkødet kan du også tilsætte spæk (500 gram spæk pr. kilo elgkød), det vil gøre elgkødskoteletterne eller dumplings mere saftige.

Det anbefales ikke at tilføje løg, hvis det hakkede kød skal opbevares frosset i længere tid. Hvis du laver mad fra hakket kød med det samme, så kan du roligt tilføje løg og hvidløg. Retter lavet af hakket elgkød er diætiske og meget sundere end dem lavet af svinekød.

Video

For den originale opskrift på elgkød i øl, se vores video.

Alle former for første og anden retter og snacks tilberedes af elgkød derhjemme. Kød tilberedt på den rigtige måde bevarer hele komplekset af vitaminer og mineraler. Udadtil ligner det oksekød, men mere senet. Dette produkt betragtes ikke kun som diæt, fordi det kun indeholder 101 kcal pr. 100 g, men også miljøvenligt og naturligt. Og for en person, der overholder korrekt ernæring, er dette vigtigt.

ingredienser

• Elgkød 1 helt stykke
• Løg efter vægt af kød
• Mayonnaise 1 pakke
• Krydderier og krydderier efter smag
• Bordsalt efter smag
• Røget kyllingebryst 200 g
• Valnødder til pynt
• Svesker 100 g

Forberedelse

Før du begynder at marinere elgkød, skal du forberede de passende produkter. Rens kødet for film, årer og fedtlag. Efter dette skal du skylle det grundigt og tørre det med håndklæder. Skræl, vask og skær løgene i ringe. Læg et helt stykke kød, hakket løg i en dyb beholder og hæld mayonnaise generøst over maden. Tilsæt meget lidt salt, da elgkød har en ret høj naturlig koncentration af salte. Krydderier kan bruges efter dine smagspræferencer. Bland forsigtigt den resulterende masse og sæt den på et køligt sted i 24 timer.



Tag det velmarinerede kød ud og læg det på en bageplade dækket med folie uden at fjerne den resterende lage og løg.



Nu kan du forberede ingredienserne direkte til bagning. Ingredienserne kan vælges i det uendelige, eller du kan vælge svesker og røget bryst.



Lav dybe tragte i kødmørbraden og kom vaskede svesker og hakket bryst i dem.



Allerede i denne form ser elgkød meget appetitligt ud! Lad os minde dig om, at fyldet også kan være en kombination af appelsiner, bryst, hvidløg og svampe på dåse med bryst.



Pak det fyldte stykke kød tæt ind i folie og spole det tilbage med en speciel eller almindelig sytråd. Sæt bagepladen med pakken i en ovn forvarmet til 130-150 grader Celsius i 90-120 minutter.



Efter bagning skal du lade kødet køle af uden at fjerne folien. Skær det afkølede stykke i tynde skiver i lag og læg det på et fladt smukt fad til servering. Drys grofthakkede valnødder oven på det bagte elgkød. Under hensyntagen til forskellige smagspræferencer kan du servere kød med både frugt og grønt, varme saucer og pickles. God appetit!

KBJU og sammensætning til hele retten

Video

Duften og smagen af ​​elgretter kan ikke forveksles med noget andet. De er velegnede til en almindelig middag og til et feriebord. Du kan tilberede elgkød på forskellige måder. Det er stuvet, bagt, lavet til koteletter og koteletter. Tilbered elgkød ved hjælp af disse opskrifter, og du vil helt sikkert modtage ros fra gæster eller din familie.

Sådan tilberedes elgkød - elggryderet

Ingredienser:

• elgkød - 1 kg;
• løg - 3 stk;
• tomat - 1 stykke;
• mellemstore gulerødder - 2 stk;
• tomatpure - 2 spsk. l;
• salt og peber efter smag;
• grønt til servering.

Forberedelse:

• Skær kødet i tern med en side på cirka 3 centimeter, løget i halve ringe og gulerødderne i små tern. Skræl tomaten ved at dyppe den i kogende vand i 30 sekunder og derefter hurtigt afkøle i koldt vand. Skær den i mellemstore tern.
• Varm vegetabilsk olie op i en gryde, gryde eller tykbundet gryde og steg løget heri. Når løget er let stegt tilsættes gulerødderne og steges i yderligere 3-5 minutter.
• Tilsæt elgkød til de stegte grøntsager og steg til de er sprøde.
• Tilsæt salt, peber, hakket tomat og tomatpure, rør rundt.

Hæld kogende vand over kødet og grøntsagerne 1-2 cm over niveauet og bring det i kog. Efter kogning reduceres varmen til lav, læg låg på og lad det simre i mindst 3 timer. Jo længere tid kødet er stuvet, jo blødere bliver det. Koger vandet væk under stegningsprocessen, kan du tilføje lidt kogende vand.

Du kan servere kogte kartofler eller ris som tilbehør til elggryde. Ved servering drysses retten med krydderurter.

Sådan tilberedes elgkød - koteletter

Ingredienser:

• elgkød - 1 kg (vælg kød med fedtlag);
• løg - 3 stk;
• gulerødder - 2 stk;
• svinefedt - 200 g (til saftighed af koteletter);
• hvidløg - 5 fed;
• æg - 4 stk;
• mælk - 1/2 kop;
• hvedemel - 100 g;
• salt og peber efter smag;
• havreflager - 100 g.

Forberedelse:

• Skær kød, gulerødder og løg, hvidløg og svinefedt i stykker, der egner sig til en kødhakker, og kom igennem det to gange.
• Tilsæt alle andre ingredienser undtagen mel til det resulterende hakkede kød. Bland grundigt. Nu kan du gå videre til at lave koteletter, men det er bedre først at opbevare det færdige fars i køleskabet i 2 timer, så det kan trække.
• Panér de dannede koteletter i mel og steg dem i en forvarmet pande på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt derefter lidt vand, dæk med låg og lad det simre i 15 minutter.
• Server elgkødskoteletter med friske eller kogte grøntsager og kartofler.

Sådan tilberedes hel elgkød

Ingredienser:

• elgkød - 1 - 1,5 kg;
• tynde skiver bacon - nok til at vikle rundt om et stykke kød;
• hvidløg - 5 fed;
• smør - 100 g;
• salt, peber efter smag;
• sejlgarn og bagepapir.

Forberedelse:

• Vask kødet, tør og gnid grundigt med salt og peber. Brug en kniv til at lave dybe huller og fyld dem med hvidløg.
• Pak derefter kødet ind i skiver af bacon og bind det med sejlgarn. Brug ikke syntetisk tråd, det kan smelte og ødelægge hele retten.
• Varm vegetabilsk olie i en stegepande og steg et stykke kød på alle sider, indtil der dannes en skorpe.
• Læg folie på en bageplade og fordel den tykt med smør. Læg det stegte kød på olien og pak folien meget forsigtigt ind.
• Elgkød er som ethvert vildt hårdt kød. Derfor skal den bages i lang tid. Forvarm ovnen til 100 grader med varme i top og bund. Bages i 5 timer.
• Ved servering skæres i portioner. Retten er perfekt til et feriebord.

Mange oksekødsopskrifter er velegnede til at tilberede elgretter. Især stuvede, hakkede retter, supper.