Når æbler og druer forarbejdes til juice eller vin, bliver der rester tilbage, som smides ud eller gives til husdyrfoder. For elskere af stærk hjemmelavet alkohol foreslår jeg at gøre noget anderledes - at lave moonshine fra kage efter en simpel opskrift. Sættet af ingredienser afhænger af din forståelse af den korrekte frugtmos. Resultatet vil være en drink med den karakteristiske aroma af råmaterialet, da vi under forberedelsesprocessen vil bruge et trick.

Ingredienser:

• presserester (æble eller drue) - 10 kg;
• vand - 15 liter og yderligere 4 liter for hvert kilo sukker;
• sukker (valgfrit) - 2-5 kg;
• gær (valgfrit) – 100 gram tør eller 500 gram presset.

Ægte måneskin fra kage tilberedes uden gær og sukker, men i de nordlige regioner er dette ikke altid muligt. For sure druer (æbler) vil gæringen være træg, og udbyttet af det færdige produkt vil være meget lavt, da der ofte er lidt fructose tilbage i presserester. Derfor råder jeg dig til at holde dig til den gyldne middelvej - tilsæt stadig mindst et par kilo sukker. Så beholder måneskin lugten af ​​råvarer, og udbyttet vil være tilstrækkeligt. 1 kg sukker giver desuden 1,1-1,2 liter måneskin (40%), men neutraliserer lidt de organoleptiske egenskaber.

Ulempen ved vild- og vingær er, at de gærer mange gange længere end alkohol- og bagegær. Hvis du er villig til at vente 30-50 dage i stedet for 7-10, så nytter det ikke noget at bruge kunstig gær (tør og presset bagegær eller alkoholisk gær), da disse stammer forværrer lugten af ​​destillatet en smule. Dernæst vil vi se på en universel teknologi, der er egnet i begge tilfælde.

Opmærksomhed! For dem, der beslutter sig for at lave mos uden sukker, råder jeg dig til ikke at presse kagen tør og efterlade lidt juice for at øge koncentrationen af ​​fruktose.

Opskrift på mos fra kage

1. Læg presserester i en gæringsbeholder.

2. Hæld varmt (25-30°C) vand i og rør rundt. Mindst 10-15 % af beholderens volumen skal forblive fri for at give plads til skum og kuldioxid.

3. Tilsæt gær og (eller) sukker fortyndet i henhold til instruktionerne på etiketten, og bland derefter igen (fans af naturlig frugt moonshine springer dette trin over).

4. Læg en vandtætning eller en medicinsk gummihandske med et lille hul i fingeren på gæringstanken.

5. Overfør mosen til et mørkt, varmt (18-28°C) sted. En gang hver 1-2 dage åbnes beholderen og indholdet blandes, så stykker af marc ikke samler sig nær overfladen. Når kagen holder op med at flyde, er det ikke nødvendigt at røre.

Afhængig af den valgte gær (vild eller kunstig), sukkerindhold og temperatur, varer gæringen af ​​mos på kage fra 7 til 50 dage. For at få et godt udbytte skal du vente til slutningen af ​​denne proces (mosen vil smage bittert uden sødme, vandforseglingen holder op med at frigive gas, eller handsken vil tømmes).

6. Den brugte mæsk indeholder faste partikler, der kan brænde under destillation og ødelægge smagen af ​​måneskin. Dette problem kan løses på to måder. Den første er at dræne mæsken fra sedimentet før destillation. Ulempen ved denne metode er, at en del af aromaen af ​​det originale råmateriale går tabt.

Den anden måde er at filtrere mosen gennem 3-4 lag gaze og hænge den sammenpressede kage (eller kun en del) i en destillationsterning. Problemet er, at dette ikke er muligt for alle moonshine still-designs. Men hvis din enhed giver dig mulighed for at implementere et sådant trick, råder jeg dig til at bruge den anden metode.

At lave måneskin af kage

7. Destiller den filtrerede mos på traditionel vis. Vælg destillatet, indtil styrken i strømmen falder til under 25 %.

8. Mål styrken af ​​det resulterende måneskin. Bestem mængden af ​​ren alkohol (gang volumen med styrken og divider med 100).

9. Fortynd destillatet med vand til 20 %, og destiller derefter igen. Tag de første 10-15% af mængden af ​​ren alkohol (mens den ubehagelige lugt forbliver) i en separat beholder. Dette er en skadelig fraktion kaldet "hoveder" og kan kun bruges til tekniske formål.

10. Vælg hovedproduktet ("body"), indtil styrken i strømmen falder til under 45%, afslut derefter destillationen eller opsaml "halerne" separat.

11. Fortynd det resulterende måneskin fra dobbeltdestillationsmarc (kun den midterste fraktion) med vand til 40-45 grader. Hæld i en glasbeholder og luk tæt. Lad stå i 2-3 dage for at stabilisere smagen efter blanding med vand. Du kan begynde at smage!

Når æbler forarbejdes til juice eller vin - cider, kaldes det efterladte frugtkød for presserester eller presserester. Oftest bruges de som foder til husdyr eller bliver simpelthen smidt ud.

De mennesker, der er ivrige efter at lave deres egen alkohol, kender en anden mulighed - en opskrift på måneskin fra æblerester. Lad os derefter se på et trick - takket være det får drikken den karakteristiske aroma af råvaren.

For at forberede mosen skal du bruge:

• 10 kg æblemasse (kan være vindrue, blomme, stikkelsbær eller ribs);
• 15 liter vand (+4 liter pr. 1 kg sukker). Vi bruger artesisk, kilde- eller brøndvand, aldrig kogt - det har lidt ilt for gær at ånde, eller postevand - blegemiddel kan også dræbe gær, ligesom det dræber andre mikroorganismer;
• 5 kg granuleret sukker (valgfrit, hvis frugterne er søde, kan du udelade det);
• 100 g tørgær (presset - 500 g, også valgfrit).

For at få ægte måneskin fra æblemasse inkluderer opskriften ikke tilsætning af gær og granuleret sukker. Men i de kolde regioner i Rusland er dette praktisk talt umuligt, da gæringen af ​​sure æbler er langsom, og i sidste ende vil der være meget lidt færdigt måneskin (da der næsten ingen fructose er tilbage i kagen). Baseret på denne information anbefales det stadig at tilføje sukker til mosen: så vil drikken bevare aromaen af ​​æbler, og udbyttet af det færdige produkt vil ikke skuffe i volumen.

Når du vælger gær til brug, skal du kende deres egenskaber: gæringsprocessen for vildgær og vingær varer 30-50 dage, for alkohol- og bagegær - 7-10. Når du ikke ønsker at vente en måned på, at mosen brygger, skal du tage "opdrættet" gær (tør, alkoholisk eller presset). Opskriften kan resultere i en lidt grovere drink, men den vil ikke skuffe med smag og aroma. Filtreret mos destilleres 1-2 gange på sædvanlig måde. Hvorefter det resulterende måneskin, fortyndet til den ønskede styrke, hældes i en gennemsigtig beholder for at stabilisere smagen.

Efter 2-3 dage kan den smages eller bruges i opskrifter på hjemmelavede moonshine tinkturer.

Uanset typen af ​​gær er den videre tilberedningsteknologi den samme:

1. Hæld varmt vand i gæringstanken og rør rundt. Lad ¼ af beholderen være fri, fordi skum og kuldioxid dannes.
2. Tilsæt sukker og gær, hvis du bruger. Gær skal fortyndes eller aktiveres i henhold til instruktionerne (skrevet på pakken). De, der holder sig til opskriften på naturlig mos til moonshine, springer dette punkt over. Husk dog – uden gær øges gæringstiden med 3-4 gange!
3. Beholderen med mæsk lukkes med en gummihandske eller en vandtætning.
4. Mosen stilles et lunt sted. Hvert par dage skal væsken røres, så kagen ikke koncentreres i toppen. Når det holder op med at flyde, så kan du stoppe med at røre. Du skal helt sikkert vente til slutningen af ​​gæringen; dette vil blive angivet ved en tømt handske eller fravær af bobler i vandforseglingen. Mosen får en let alkoholisk lugt og bør ikke være sød.
5. Den færdige mos indeholder faste partikler, de brænder under destillationsprocessen og ødelægger derved smagen af ​​måneskin. Der er to måder at undslippe dette på: dræn væsken fra bundfaldet før destillation eller si mosen gennem ostelærred, og hæng det resterende marc i en destillationsterning. Ulempen ved den første metode er, at aromaen af ​​råmaterialet bliver svagere; den anden er manglende evne til at bruge dette trick i design af mange enheder. Den anden metode er uden tvivl bedre, men til dette har du brug for (vi anbefaler at vælge en enhed med et destillationskolonnemærke), som giver dig mulighed for at implementere det. Derudover kan en destillationsterning udstyret med en tyk bund på 4-5 mm med en termisk fordelingsplade lavet af aluminium beskytte mæsken mod at brænde - det vil tillade bunden at blive opvarmet jævnt og undgå at brænde
6. Filtreret mos destilleres 1-2 gange på sædvanlig måde. Derefter hældes det i en gennemsigtig beholder for at stabilisere smagen.
7. Efter 2-3 dage kan den smages eller bruges i.

Moonshine lavet af æblemasse er på ingen måde ringere end ægte Calvados. Det anbefales at tilføre denne måneskin fra æblepresserester, valnødder og honning - resultatet bliver en drink, der er værdig til de mest krævende smagere!

At lave Calvados derhjemme er en uopnåelig ting. Ligesom cognac, armagnac eller tequila har denne drik strenge geografiske restriktioner og begrænsninger for råvarer, fastsat på lovgivningsniveau.

Derfor vil Shake It Up fortælle dig, hvordan du tilbereder æble- eller æble-pære-brandy derhjemme, hvis produktionsteknologi vil være så tæt som muligt på dets normanniske modstykker.

Dernæst skal du huske på, at forberedelse af Calvados i henhold til den røde ordning er fuldstændig uacceptabel. Det vil sige, at æblemos til Calvados (samt æble- og pæremos) under ingen omstændigheder må tilberedes med dyrket gær, eller med tilsætning af sukker.

Som du forstår, vil denne omstændighed heller ikke tillade dig at forberede Calvados fra æblemasse (forresten gør praktiske normannere noget meget originalt med affaldspulpen: de tørrer det og sælger det til producenter af kosmetik).

Hvis du, baseret på hastigheden og højere produktivitet af den røde ordning, beslutter dig for at ignorere vores råd, vil du ende med et almindeligt, men ikke blottet for behageligt, måneskin fra æbler.

Calvados er udelukkende lavet af æblejuice gæret efter den hvide ordning, det vil sige med naturlig vildgær.

Og endelig, givet drinkens uofficielle kaldenavn – æblecognac – skal Calvados lagres på egetræsfade i mindst to år. Ellers får du til sidst den samme æblebrandy af måneskinsklassen, dog af en højere kvalitet end destillatet fra kagen.

Hjemmelavet æble Calvados opskrift

Denne enkle opskrift giver dig mulighed for at lave drinks, der minder om Calvados-varianter, såsom den berømte Calvados Pays d'Auge og den lidt mindre prestigefyldte AOC-calvados.

Urten til Calvados er tilberedt af ren juice uden nogen tredjeparts tilsætningsstoffer. Faktisk taler vi om stadig cider.

På samme tid, når du estimerer den ønskede mængde af den fremtidige drink, skal du huske følgende forhold: For at producere en liter 40-graders Calvados skal du destillere 14 liter cider lavet af 20 kg æbler.

Når du vælger passende æblesorter til Calvados, skal du følge den klassiske normanniske formel: bitter-søde varianter med en lille tilføjelse af søde - 70%, sure varianter - 20%, bitre varianter - 10%.

Det er meget ønskeligt, at æblerne er små og har en mærkbar aroma. Samtidig skal frugterne plukkes fra træet, dvs. forblive lidt umodne.

Efter at have valgt den ønskede kombination af forskellige æblesorter, lad frugterne stå på et varmt sted i et par dage til endelig modning.

Derefter, uden at vaske frugten under nogen omstændigheder (ellers ødelægger du den vilde gær på skrællen), hak dem og læg dem under pressen; hvis mængden af ​​arbejde, der skal udføres, ikke er særlig storstilet, kan du bruge en almindelig juicer.

Lad den resulterende juice stå i en beholder dækket med gaze, og hold kagen i varmt vand i en dag.

Klem derefter æblemassen ud og hæld den resulterende væske i saften; det er vigtigt, at det ikke overstiger 20 % af det samlede volumen.

Når urten begynder at gære, fjernes skummet fra det og placeres et tørt, mørkt sted, hvor det skal være under vandforsegling ved en temperatur på 22-25°C.

Efter 3-6 måneder, når cideren endelig er faldet til ro, skal du forsigtigt fjerne den fra bundfaldet og sende den til destillation.

Calvados pære

For at være præcis vil vi tale om at tilberede en æble-pære-drik, da ren pære Calvados simpelthen ikke findes i naturen.

Generelt er dens produktionsteknologi stort set ikke anderledes end den klassiske. Der er dog flere nuancer, som vi vil fortælle dig om.

For det første:Æble- og pærebrændevin kan kun fremstilles inden for AOC calvados- og Calvados Domfrontais-standarderne, men begge anvender enkeltdestillation i kolonnestills. Derfor, hvis du tyer til dobbelt destillation, vil du bevæge dig noget væk fra kanonen.

For det andet: pærer, der bruges til at tilberede drikken, svarer til sure æbler, så de skal have en mærkbar syrlighed. Når man vælger frugter til fremstilling af æble-pærecider, kan man således erstatte 20 % af de sure æbler med den samme mængde pærer, hvilket er acceptabelt under AOC Calvados-standarden, eller a la Calvados Domfrontais-standarden, der erstatter det sure og del af de bittersøde æblefrugter med pærer, som vil udgøre fra 30 til 50 % af den samlede frugtmængde.

Og for det tredje: hvis du virkelig ønsker at gøre alt i overensstemmelse med videnskaben, skal du forberede æble- og pærecider separat, destillere dem og blande de resulterende alkoholer i de proportioner, du ønsker.

En opskrift derhjemme, og ikke kun det, indebærer to muligheder. Den første er, som i tilfældet med AOC calvados-standarden, at udføre en kontinuerlig enkelt destillation ved hjælp af en lodret kolonnedestillation.

Den anden mulighed, som er mere acceptabel for os, er dobbeltdestillation, udført i en almindelig måneskinsenhed (selvom ideelt set til dobbeltdestillation af drikkevarer i Calvados Pays d'Auge-kategorien, kobber-"cognac"-alambikker af Charente-typen er brugt).

Som resultat af primær destillation opnås en 25-30 graders råalkohol, som udelukkende bruges til genforarbejdning.

Sekundær destillation af Calvados involverer opdeling af den resulterende alkohol i fraktioner.

Først kasseres 5-8 % af "hovedet", der indeholder meget giftige fuselolier.

Derefter vælges "kroppen", som bliver den fremtidige Calvados.

Udgangspunktet for halefraktionen bør være et fald i styrken af ​​outputproduktet under 40 grader.

Mellemfraktionen skal fortyndes med destilleret vand til den ønskede styrke (fra fyrre omdrejninger og derover), hvorefter den resulterende alkohol skal omhyggeligt ældes.

Aldring af drikken og efterfølgende rensning af Calvados derhjemme

Den indledende fase af færdiggørelsen af ​​din æblebrandy er at forberede en tønde til Calvados (det er unødvendigt at minde dig om, at tønden bestemt skal være egetræ).

Hvis du har at gøre med nye beholdere, skal du dampe dem, lægge dem i blød i koldt vand, derefter skylle dem med en 20-graders alkoholopløsning og dampe dem igen.

På denne måde vil du øge tøndens vandmodstand, desinficere den og befri træet for overskydende tanniner.

Så, efter de normanniske destillatørers eksempel, bør du brænde beholderen indefra, men ærligt talt er dette ikke for alle.

Fejl eller noget at tilføje?

Calvados (æblecognac) er en drik, der kom til os fra Normandiet, som også kaldes æblebrændevin. I lang tid blev Calvados betragtet som de fattiges drik, fordi den er lavet af almindelige æbler. Men efter at den store Remarque nævnte det i sine værker, blev denne drik meget populær blandt det høje samfund. Selvfølgelig er det meget problematisk at lave ægte Calvados med egne hænder, da dets ejendommelighed er, at det skal lagres på egetræsfade.

Men ikke desto mindre kan den laves hjemme efter den klassiske opskrift. Du kan også tilberede denne drik fra æbler (eller rettere, dens efterligning) selv ved at tilsætte æbler med stærk alkohol derhjemme. Både vodka og moonshine er velegnede som alkoholbase. En vigtig rolle spiller også af, hvilke æbler du planlægger at lave Calvados af. Du kan kombinere forskellige varianter - bitter, sur, sød og sur-sød - det vigtigste er, at frugterne er små og aromatiske. Pærer vil også virke, hvis de er søde og sure.

Det er bedst at vælge sorter høstet i september. Calvados betragtes som en af ​​de mest "kræsne" alkoholiske drikke, uanset hvilken opskrift der bruges i produktionen. Frugter blandes i forskellige proportioner, men hvis det ikke er muligt at lave Calvados fra flere æblesorter, anbefales det kun at tage søde og sure.

Opskrift på ægte klassisk Calvados efter det hvide skema

Udvalg af frugt . Til denne drik bruges kun frugter indsamlet fra træer; frugter, der er faldet til jorden, er ikke længere egnede til Calvados. Indsamlede æbler behøver ikke at blive vasket med vand for at bevare vildgær på frugtens skind, hvorpå gæringen vil ske.

Forberedelse:

Uddrag . For at forfine det resulterende æblemåneskin ved at forvandle det til Calvados, skal det hældes i en egetræsfad til infusion. Hvis du ikke har en tønde, kan du bruge færdigforberedte egetræsflis. Træflis, der måler 7 x 7 mm, 8-10 cm lang, læg i en tre-liters krukke i mængden af ​​9-11 stykker og fyld med æblemåneskin. Luk glassene med låg og lad dem modne i 4-8 måneder, ryst af og til.

Filtrering. Lagret hjemmelavet Calvados (æblecognac) skal filtreres gennem et gazefilter og aftappes. Lad det sidde i en uge i glas, så drikken "kommer". Du kan begynde at smage hjemmelavet Calvados.

I videoen er der en opskrift på Calvados tilberedt efter det røde skema med kage tilsat sukker og vingær. Ved hjælp af denne teknologi er æbledestillat nemmere og hurtigere at lave; destillatet kommer også ud med duften af ​​æbler, men på grund af tilsætningen (af sukker og gær) kan en sådan drik ikke kaldes en klassiker.

En forenklet opskrift på at lave Calvados

Desværre er det meget svært at tilberede ægte klassiske Calvados derhjemme, af den grund, at de færreste har en egetræsfad på deres gård. Derudover tager det meget tid at tilberede en traditionel drink, så vinproducenter kom med en alternativ forenklet opskrift. For at lave hjemmelavet Calvados ved infusion skal du bruge 2 kg æbler, 1 liter vodka (kan erstattes med moonshine), 200 gram sukker, 1 pose vanillin og 150 ml renset vand. Der skal lægges særlig vægt på frugterne: hvis mindst et æble er råddent, kan drikken betragtes som uigenkaldeligt forkælet.

• Vask frugten grundigt og skær den i små skiver, glem ikke at kassere kernen.
• Overfør til en tre-liters glasbeholder og drys vanilje på toppen.
• Hæld derefter vodka (eller moonshine) i beholderen og lad det gære på et mørkt sted.
• Ryst glasset grundigt flere gange om dagen i to til tre uger.
• Lav derefter en sirup af vand og sukker og tilsæt den til den fremtidige Calvados.
• Si derefter drinken gennem ostelærred, hæld på flasker og luk tæt, og lad den stå til opbevaring.

Denne opskrift giver dig mulighed for at tilberede en drink med dine egne hænder, hvis smag er så tæt som muligt på originalen. Calvados opbevares ved en temperatur på omkring +15 grader (lavere, men ikke højere), og kan serveres umiddelbart efter tilberedning. Hvis det ønskes, kan du tilføje nogle bær, nødder eller dine yndlingskrydderier sammen med de hakkede æbler - dette vil kun tilføje en pikant smag til drinken.

Opskrift på æble og pære Calvados

Mange sommerboere spekulerer på, hvordan man tilbereder Calvados på egen hånd, når mange æbler og pærer af forskellige sorter har samlet sig i skraldespandene. Der er en fremragende opskrift, der vil give dig en god drink. Dens alkoholbase inkluderer moonshine (som nemt kan erstattes med vodka), det vigtigste er at gøre alt korrekt og holde proportionerne korrekt.

Af ingredienserne skal du bruge 700 gram søde og bitre æbler og 350 gram sure æbler, 300-350 gram søde og sure pærer, 1 liter vodka (eller erstatte det med moonshine), et halvt glas vanilje og almindeligt sukker , et glas vand.

1. Vask frugterne godt, fjern kernerne og skær dem i små tern.
2. Læg først æblerne, derefter pærerne, i en tre-liters steriliseret krukke.
3. Tilsæt vaniljesukker, og hæld derefter moonshine i glasset.
4. Dernæst skal du gøre dette: dæk beholderen med gaze og læg den på et mørkt sted for at gære.
5. Så skal drikken lavet af æbler og pærer stå et køligt sted i to til tre uger.
6. Ryst glasset hver dag for at blande ingredienserne.
7. Efter at den nødvendige periode er gået, skal den fremtidige Calvados sigtes gennem ostelærred.
8. Næste trin er at hælde drinken i en gryde og stille den på lav varme.
9. Nu skal du lave sukkersirup: opløs sukker i et glas vand.
10. Hæld den færdige sirup i en gryde og lad drinken simre ved svag varme i en halv time.
11. Dernæst skal den næsten færdige Calvados afkøles og aftappes.

Det gode ved opskriften på denne drink er, at smagen og aromaen af ​​Calvados er fremragende uanset alkoholbasen, det være sig vodka eller moonshine. Du kan drikke det umiddelbart efter tilberedning, men inden du gør det, anbefales det at afkøle det til en temperatur på højst 15 grader. Denne version af Calvados er også fremragende, hvis du planlægger at lave cocktails; dine venner vil sætte pris på smagen af ​​denne drink.

En stærk alkoholholdig drik, Calvados, lavet af frugtråvarer - æbler eller pærer. Det her en type fransk brandy, som opnås ved destillation (en drik med en styrke på op til 6 grader).

Homeland og den eneste originale producent af Calvados - Normandiet. Dette er et område beliggende i det nordvestlige Frankrig. Der findes en opskrift på calvados lavet af æbler derhjemme, men den er noget kompliceret.

Calvados tilhører elitearten. Tidligere (i begyndelsen af ​​forrige århundrede) nød den stor popularitet, som hovedsageligt strakte sig til Normandiet, hvor den var den lokale nationaldrik. Fransk lovgivning regulerede dens produktion af kun nogle få afdelinger, hvoraf den ene er opkaldt efter.

Interessant! Tilberedningen af ​​Calvados bør kun omfatte de frugter, der dyrkes i samme område: æbler og pærer.

Baseret på disse regler er drikken æble- eller æble-pære brandy med en styrke på mindst 40 grader, men når op til 60. Lovgivningen giver også mulighed for tilstedeværelsen af ​​tre mulige typer Calvados:

1. AOC calvados.
2. Calvados Domfrontais.
3. Calvados Pays d'Auge, hvilket især er værdsat af amatører.

Alle typer er bundet til produktionsområderne og har specifikke teknologiske egenskaber.

Hvordan er det produceret?

At lave Calvados er en kompleks, tidskrævende teknologi, der består af følgende trin:

1. Udvalg af frugter fra lokal høst, der tilhører specielle sorter. Det er små æbler med smag, adskilt efter smag. for 4 grupper:

• bitter - 10%;
• sur - 20%;
• bitter-sur-sød;
• sød.

De sidste to grupper udgør 70 % af råvarerne. Nogle gange tilsættes pærer, og forholdet ændres. Så i Calvados Domfrontais kan disse frugter ifølge standarden udgøre halvdelen.

2. Cider fremstilles af denne blanding inden for 5 eller 6 uger. Men i nogle unikke opskrifter gærer den i 6 måneder, hvilket giver en styrke på op til 7 grader.

4. Destillatet (på fransk - eau-de-vie) lagres i et kammer, der er brændt på indersiden, med tykke vægge og porøst træ.

5. Produktet overføres til "gamle" tønder, hvor alkoholholdig væske af forskellige aldre (mindst 2 år) blandes i det påkrævede forhold.

Hvordan gør man det derhjemme?

Hjemmelavet Calvados tilberedes af måneskin i følgende trin:

1. Vi får lav alkohol cider ( let husets vin) ved at gære æblejuice.
2. Fremstil af cider (destillat).
3. Modstå det i en egetræsfad.
4. Filter.

Kun æbler af højeste kvalitet bruges blandt ingredienserne. Ifølge forskellige opskrifter tilføjer de til cider honning, krydderier (vanilje), nogle gange gærer de det sammen med kage. Simple og komplekse teknologier forbedres og suppleres med inklusion i fermenteringsprocessen gær eller rosiner(50 g hver).

Den anden mulighed er mere tilgængelig: i et måneskin stille. I dette tilfælde er den alkoholholdige væske opdelt i fraktioner. De første portioner smides ud, da de indeholder skadelige stoffer.

Når du forbereder Calvados med dine egne hænder, er det bedre at bruge tønder til aldring. Inden brug bliver nye beholdere dampet, gennemblødt og vasket med 20% alkohol.

Bemærk! Efter de første to års opbevaring opnår Apple Calvados en næsten uendelig holdbarhed.

Klassisk opskrift

Hvordan laver man Calvados derhjemme, så drikken bevarer duften af ​​æbler og ligner den ægte vare? Først og fremmest skal blande æblesorter, tager 4 dele søde og bitre frugter, tilføjer 2 dele sure frugter. Vi forbereder os i følgende trin:

• Pres saften uden frugtkød, opbevar den i en dag ved normale (op til 25 grader C) temperaturforhold.
• Fjern skummet, hæld væsken i gæringskammeret. Tag en hals eller lægehandske på med et hul i fingeren lavet af en nål.
• Flyt flasken til et mørkt gæringsrum og opbevar den der ved stuetemperatur, indtil der er produceret cider.
• Når indholdet bliver lettere, et bundfald opstår, og boblerne holder op med at dukke op (eller handsken tømmes), kan processen betragtes som afsluttet. Du skal dræne og filtrere drikken fra sediment.
• Få destillat fra cider vha. Mål styrken med en alkoholmåler.
• batch med vand til en styrke på 20 grader, destiller igen. Vælg den 40-graders væske, og dræn de første 12 procent som en ubrugelig, skadelig del (teknisk alkohol).
• Få måneskin ved 70 eller 80 grader, læg det i en egetræsfad eller i en glasbeholder med tilføjelse af egetræspæle (læs:).
• Fortynd væsken til 40 grader med vand, hæld i krukker, forsegl tæt, vent til modning i mørke og afkøl i 6 måneder eller et år.
• Filtrer, flaske og forsegl.

Hvordan laver man mad hurtigt?

Hvordan tilbereder man Calvados nemmere og hurtigere? Det er muligt at tilberede en lignende drik til vodka. I bund og grund er dette en æbletinktur op til 35 grader med stærk alkohol. En forenklet metode til at tilberede Calvados derhjemme er ikke særlig kompliceret. Det anbefales kun at inkludere æble og vodka af høj kvalitet i fremstillingsprocessen. Sammensætning:

• 2 kg æbler;
• 1 liter;
• 200 g sukker;
• 10 g sukker med vanilje;
• 150 ml vand.

Forberedelsestrinene er som følger:

1. Skær rene æbler i tern uden kernehus, kom dem i en glaskrukke med vaniljesukker og bland.
2. Fyld med vodka, forsegl tæt med låg og opbevar i 2 uger i mørke ved stuetemperatur.
3. Si indholdet og pres det gennem ostelærred. Kog siruppen i 5 minutter uden skum, hæld den i tinkturen, når den er afkølet.
4. Bland, flaske og opbevar på et køligt sted i op til 3 år.

Hvordan drikker man Calvados?

Reglerne for at drikke Calvados er afhængig af sort og aldring. Til børn under 4 år indtages det som aperitif og som supplement til måltidet.

Mere lagrede varianter drikkes for at forbedre fordøjelsen efter måltider ( digestif), ved hjælp af specielle glas med en tyk bund, fyld dem 1/3. Først inhalerer de den frugtagtige aroma og nyder smagen og smager den derefter.

Drikkens styrke kan nå op til 50 grader; nogle mennesker tilføjer Calvados til cocktailen og kombinerer den med tonic og andre ingredienser. Traditionelt brugt som snack ost, brød, kager, desserter og frugter. Og smagen er ganske velegnet til kødretter.